Papriky plněné bulgurem a kuřecím masem. Plněné papriky s bulgurem a piniovými oříšky a mátovo-jogurtovou omáčkou Recept na plněné papriky s bulgurem

Ingredience: Bulgur 100g, voda 1l, velká mrkev 1/2 ks, zelená cibule - 5 šípků, rostlinný olej 40g, česnek 3 stroužky, mleté ​​hovězí maso (z plece) 400g, sůl/pepř dle chuti, petrželka 3 snítky, dolma pepř 8 ks ., rostlinný olej 10g, velká mrkev 1/2 ks, kořen pastináku 1 ks. (80g), červená cibule 1 ks, česnek 2 stroužky, rajčata 300 g, voda 1 l, badyán (anýz) 1 hvězdička, kuličky pepře 4 ks, nové koření 2 ks, bobkový list 2 ks.

Příprava:

Plnicí:
Vařte bulgur: přidejte vodu, vařte 20-25 minut. Půlku mrkve nakrájejte na kostičky a zelenou cibulku na kolečka. Smažte mrkev a zelenou cibulku na rostlinném oleji, vytlačte česnek do pánve. Smažte asi 3 minuty.

Když je bulgur hotový, slijte vodu, ale neproplachujte. Dáme do velké mísy, ve které budeme míchat náplň. Do mísy přidejte syrové mleté ​​maso a smaženou zeleninu. Pepř a sůl.

Nasekejte petržel, přidejte do náplně a promíchejte. Papriky očistíme: paprikám odřízneme vršky – „víčka se stopkou“. „Pokličky“ nevyhazujeme. Semena a bílé blány očistíme rukama.

Po lžících nalijeme do paprik náplň tak, aby uvnitř nezbylo volné místo. Plněné papriky přikryjte „víčky“.

Omáčka:
Mrkev a kořen pastináku nakrájíme na kolečka. Červenou cibuli nakrájíme nahrubo. V litinové pánvi na rostlinném oleji orestujte mrkev, pastinák, červenou cibuli a prolisované stroužky česneku. Po 3 minutách přidáme pro kyselost rajčata ve vlastní šťávě. Jakmile se omáčka vaří, vložte do ní papriky: svisle, náplní nahoru. Odstraňujeme kryty. Papriky naplňte vodou, dokud nebude lehce pokrývat papriky.

Do čajového sítka dejte koření: badyán, kuličky černého pepře, nové koření a bobkový list. Vložte sítko do pánve s paprikami. Papriky zakryjte víčky. Zakryjte litinu víkem. Vložte papriky do trouby na 180 stupňů po dobu 35-40 minut. Když jsou papriky hotové, vyjměte pánev z trouby a vyndejte koření.

Plněné papriky jsou oblíbeným jídlem, které v létě často připravujeme. Jako náplň se zpravidla používá směs mletého masa a rýže. Ale nabízíme alternativní, neméně zajímavý recept - plněné papriky s masem a bulgurem. Bude to velmi chutné, uspokojující a originální.

Recept plněné papriky s masem

Aby byly papriky chutné a šťavnaté, doporučujeme suché zrání. Připravuje se z masa speciálních čistokrevných smíšeně krmených býků. Maso se ochladí a skladuje v suchých stárnoucích komorách po dobu nejméně 28 dnů. Během této doby se textura svalových vláken zjemní a chuť se stane výraznější.
Mleté maso na papriky musí mít správný poměr masa a tuku. Poté budou pokrmy z mletého masa aromatické a šťavnaté. a stařené hovězí maso si můžete nechat doručit až domů v internetovém obchodě T-Bone nebo si sami zajet na kapitálový trh v Kyjevě.
Pokud si raději vyrábíte vlastní mleté ​​maso, naučte se pár užitečných životních triků, jak si vyrobit lahodné domácí mleté ​​maso z našeho.
Co se týče druhé hlavní složky – bulguru – jedná se o velmi zdravou obilninu. Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny: 1,5krát více než pohanka a 11krát více než rýže. Hotové plněné papriky s mletým masem a bulgurem budou nejen chutné, ale i zdravé.

Ingredience

Pokyny krok za krokem

Krok 1

Papriky omyjeme a odřízneme vršek. Uložte jej samostatně. Odstraňte všechna semínka a membrány.

Krok 2

Připravte bulgur: zalijte 500 ml cereálií kuřecí vývar a na mírném ohni několik minut vařte, dokud se většina vývaru nevstřebá.

Krok 3

Ve velké pánvi rozehřejte olej. Osmahneme na ní nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Po pěti minutách vyjměte čtvrtinu cibule z pánve na talíř a dejte stranou.

Krok 4

K cibuli, která zůstala v pánvi, přidejte mleté ​​maso a vařte asi 10 minut, dokud nezrůžoví. Odstraňte pánev z ohně.

Krok 5

K mletému masu přidejte bulgur, nakrájená rajčata, špenát a nastrouhaný sýr feta. Důkladně promícháme a touto směsí naplníme papriky. Zakryjte je „víčky“, které jste na začátku odřízli.

Ingredience:

• 1 kg papriky;
• 300-400 g mletého masa;
• 1 šálek bulguru;
• 1 velká mrkev;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku nebo 2-3 rajčata;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• Sůl podle chuti (0,5-0,75 polévkové lžíce);
• Mletý černý pepř - špetka;
• Bobkový list - 1-2 kusy.

Instrukce:

Nejprve uvařte bulgur, dokud nebude téměř hotový. Cereálie zalijte vodou v poměru 1:2 (na 1 šálek bulguru 2 šálky vody), přidejte trochu soli (pár špetek) a vařte, dokud cereálie neabsorbuje všechnu vodu. Nechte vychladnout do zahřátí. Zatímco se bulgur vaří, omyjte a zbavte papriky stopky a středů.

Cibuli a mrkev také oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a nasypeme do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Za stálého míchání orestujte 2-3 minuty cibuli a poté přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Pokračujte v restování za občasného míchání, dokud nezměkne.

Mleté maso lze vyrobit z masa nebo koupit hotové (hovězí nebo kuřecí řízek). Vepřové maso je příliš tučné, stejně jako právě kuřecí (pravděpodobně má kůže a tuk a svíčková se vyrábí z prsou, takže je chutnější a dietnější, i když o něco dražší než obvykle). Mleté maso smícháme s bulgurem a dáme tam polovinu orestované cibule a mrkve. Do druhé poloviny přidáme rajčata nebo čerstvá rajčata nastrouhaná na hrubém struhadle a poté protřená přes síto (jemný cedník). Vařte ještě pár minut a stáhněte z ohně, toto bude omáčka.

Mleté maso důkladně promícháme, osolíme a opepříme.

Papriky naplňte mletým masem a dejte je do hrnce.

Bulgur je velmi neobvyklá a chutná obilovina, která chutná trochu jako rýže nebo kroupy. Dají se z něj vařit kaše, dělat řízky a další lahodné pokrmy. Papriky jsem nacpal bulgurem, ukázalo se to neuvěřitelně chutné, velmi pikantní a vytříbené chuti.

Ingredience

Na přípravu paprik plněných bulgurem budete potřebovat:

mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;

bulgur - 50 g;

paprika - 6-7 ks;

domácí mleté ​​maso - 300 g;

sůl a koření - podle chuti;

zelení na ozdobu.

Kroky vaření

Papriky nakrájíme na kousky, odstraníme semínka.

Bulgur vařte do měkka v poměru jedna ku dvěma s osolenou vodou 20–30 minut, vychladněte. K mletému masu přidáme bulgur a promícháme.

Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakrájíme co nejjemněji a mrkev nastrouháme na jemném struhadle. K mletému bulguru přidejte zeleninu spolu se solí a kořením, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Půlky papriky naplňte rovnoměrně náplní z bulguru a mletého masa.

Papriky dejte na plech nebo do zapékací mísy, přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 40 minut i déle.

Lahodné papriky podávejte plněné bulgurem, ozdobené čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Dnes vám řeknu recept na tak lahodné a oblíbené jídlo jako plněné papriky v rajčatové omáčce. Na náplň použijeme bulgur se zeleninou.

Klidně ji můžete nahradit běžnou krátkozrnnou rýží. Bulgur nám ale dodává zajímavé ořechové aroma a jemnou chuť. K dosažení tohoto efektu se musí smažit na oleji.

Pokud chcete minimalizovat použití oleje, pak je lepší volbou obyčejná rýže. Ale v každém případě můžete experimentovat a vybrat si možnost, která vám vyhovuje!

K přípravě plněných paprik s bulgurem si vezměte:

• malý papriky 10-15 ks
• 2 mrkve (v závislosti na sezóně lze jednu mrkev nahradit kouskem dýně stejné velikosti a uvařit stejným způsobem)
• 200 g bulguru
• 70 g rajčatového protlaku
• sůl, pepř, kurkuma, směs koření, koriandr, černý pepř
  hořčičný olej (nebo jiný rostlinný olej vhodný na smažení)

1. Bulgur propláchneme, přidáme vodu, nechte 15-20 minut.

2. Papriky omyjte, odřízněte část, kde se nachází stopka, a opatrně odstraňte semínka.

Rada od vlastní zkušenost. Pokud připravujete plněné papriky poprvé nebo používáte nové pokrmy, určitě si „vyzkoušejte“, kolik paprik se tam vejde, aby seděly těsně a těsně. Pokud papriky položíte volně, tak během vaření spadnou, pak budou plavat, náplň se vysype a získáte zajímavé lečo s bulgurem. To není špatné, ale rozhodli jsme se vařit plněné papriky))

3. Mrkev a dýni omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Hmotu rozdělte na dvě části: 2/3 a 1/3.

4. Nalijte 4-5 polévkových lžic do malého hrnce. hořčičný olej, vložte 0,5 lžičky. koriandr, 0,5 lžičky. kurkuma, 0,5 lžičky. černý pepř a 1 lžička. směsi koření. Rozpálíme olej s kořením.

5. Většinu mrkve (s dýní) orestujte do měkka, přidejte bulgur, opékejte, míchejte 5-7 minut.

6. Přidejte 1,5-2 šálky horkou vodu, tak, aby voda pokrývala bulgur doslova o 2 mm, přidejte sůl (asi 1 lžičku soli, nebo o něco méně). Přiveďte k varu, snižte teplotu a vaříme 15-20 minut do zhoustnutí.

7. Hotový bulgur položte na velký plochý talíř, aby to trochu vychladlo.

8. Nalijte 2 polévkové lžíce do stejné pánve. hořčičný olej, přidáme trochu koriandru, směs koření, kuličky černého pepře, koření rozehřejeme na oleji.

9. Přidejte zbývající mrkev, osolte, lehce smažte, přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte. Za stálého míchání přiveďte k varu, odstavte z ohně a nechte přikryté.

Zde přidám i odřezky z kloboučků, které zbyly z přípravy paprik. Můžete přidat trochu nakrájeného nebo nastrouhaného celeru, bobkový list, obilnou hořčici. Vše je podle chuti.

10. Papriky opatrně naplníme bulgurovou a mrkvovou náplní a neméně opatrně je vložíme do pánve s rajčatovou hmotou.

Dávejte pozor, pánev a omáčka mohou být ještě horké. Pokud chcete, můžete papriky umístit do jiné pánve a pak tam jen nalít omáčku. Obvykle takové problémy nemám, a abych umyl méně nádobí, dělám vše na jedné pánvi.