Syrové vejce. Vejce v kulturistice

Vejce- jedná se o jeden z nejlevnějších a zároveň kvalitních zdrojů bílkovin používaných v kulturistice a powerliftingu. Celý vaječný bílek má nejvyšší stravitelnost a je považován za standard, podle kterého se hodnotí všechny ostatní bílkoviny. Slepičí vejce se skládá z bílkoviny, kterou je téměř 100% albumin (ovoalbumin) a ze žloutku, který obsahuje 7 různých bílkovin – albumin, ovoglobulin, uhelný albumin, ovomukoid, ovomucin, lysocin, avidin.

Jeden slepičí vejce obsahuje:

* Bílkoviny - 6 g

* Sacharidy - 0,5 g

* Tuk - 4 g

* Vitamíny a minerály
Syrové vejce
Konzumace velkého množství syrových slepičích vajec se nedoporučuje, protože obsahují inhibitor (látku, která výrazně zpomaluje proces trávení) trávicího enzymu trypsin. Kromě toho protein avidin obsažený ve žloutku dychtivě připojuje životně důležitý biotin (vitamín H) a vytváří tak silný komplex, který tělo netráví ani nevstřebává. Proto se doporučuje konzumovat slepičí vejce až po tepelné úpravě (při 70°C je inhibitor trypsinu zničen a při 80°C se z komplexu biotin-avidin uvolňuje aktivní biotin).
Vejce a cholesterol
Japonští a tchajwanští vědci se rozhodli zjistit vliv vaječného bílku na lidský organismus. Experimentu se zúčastnily tři skupiny dobrovolnic. Všichni byli prakticky zdraví, ale se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Subjekty jedly dietně připravené jídlo rychlostí 1 750 kalorií denně s denním příjmem 70 gramů bílkovin. Tuk ve stravě zkoumaných osob tvořil 20 procent bílkovin z celkových kalorií. První skupina získala 30 procent bílkovin z vaječných bílků, druhá skupina ze sýra a třetí ze sójového sýra. Tělesná hmotnost a denní cvičení zůstaly během studie konstantní. Jak se v důsledku experimentu ukázalo, ve skupinách, které přijímaly bílkoviny z vaječných bílků a sójového sýra, se snížila celková hladina cholesterolu a v první skupině se navíc zvýšila hladina „dobrých“ lipoproteinů. U třetí skupiny, která dostávala sýr, se jim zvýšila hladina cholesterolu v krvi.
Měli byste jíst žloutky?
Jiná studie publikovaná v Annals of Nutrition and Metabolism v roce 1996 zjistila, že konzumace vajec během dne snižuje hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou, které snižují hladinu cholesterolu a brání rozvoji aterosklerózy. I když to na první pohled naznačuje, že vejce nejsou až tak zdravá, bližší pohled odhalí jednoduché řešení. Negativní účinky konzumace vajec jsou spojeny se zvýšenou oxidací, kterou konzumace celých vajec podporuje kvůli jejich vysokému obsahu polynenasycených tuků. Polynenasycené tuky jsou obzvláště náchylné k oxidaci, včetně tolik propagovaných omega-3 tuků, které se nacházejí v rybách a lněném oleji. Zvýšené oxidaci tuků však snadno zabráníte pouhou konzumací antioxidantů. Obsahují vitamíny C, E, PP, selen a beta-karoten. Takové přírodní antioxidanty stabilizují polynenasycené tuky, zabraňující oxidaci.

To vše je teorie, ale jak to funguje v praxi?
90 % kulturistických sportovců je mladších 30 let a nemá problémy s vysokou hladinou cholesterolu v krvi tyto faktory téměř zcela vylučují možnost patologických změn metabolismu tuků vyjádřených hypercholesterolemií. Kromě toho je cholesterol nedílnou součástí buněčných membrán a v rostoucím těle je nedostatek cholesterolu plný inhibice fyzického vývoje a dalších problémů. A protože kulturistika zahrnuje především růst svalové hmoty, elementární logika velí, že náklady na cholesterol budou vyšší než v populaci. A co je nejdůležitější, každý kulturista by měl do svého jídelníčku zařadit další vitamíny. Jak bylo uvedeno výše, vitamíny A, C a E mají výrazné antioxidační vlastnosti, které zajišťují téměř úplnou bezpečnost konzumace celých vajec. Co se týče tuků, při nabírání tělesné hmotnosti jejich množství neovlivní celkové výsledky, protože jejich relativní obsah není tak vysoký. Nesmíme zapomínat, že žloutky obsahují velké množství vitamínů, mikroprvků a bioaktivních látek.

Je tedy zřejmé, že jíst celá vejce pro kulturistiku není nejen nebezpečné, ale také užitečné, zejména při přibírání na váze. Pokud hubnete, měli byste se vzdát žloutku, ale určitě zařaďte do jídelníčku bílkoviny
Jak vařit vejce
Vejce lze uvařit natvrdo i naměkko, smažit, vařit v omeletě nebo přidávat do jiných pokrmů. Ale při silném tepelném zpracování se většina prospěšných vlastností vejce jednoduše ztratí a vařený žloutek se tráví v žaludku asi 3 hodiny. Nejoptimálnější způsob vaření vajec v kulturistice- vařit na měkko. Předpokládá se, že se z ní vstřebá téměř 100 % živin a stráví se asi za 1,5 hodiny.
Obecný závěr
Vejce jsou jednou z nejzdravějších potravin v kulturistice. Zkuste jíst tepelně upravená vejce – zlepšuje se tím jejich vstřebávání a také se eliminuje riziko salmonelózy. Zdravý sportovec může bez ohrožení zdraví zkonzumovat 6-8 celých slepičích vajec denně a množství vaječného bílku není omezeno. Pokud máte vysokou hladinu cholesterolu, vynechejte žloutky.
Vaječné bílky ve sportovní výživě
K výrobě doplňků výživy se používá jak celý vaječný bílek, tak samostatně vaječný albumin, vyrobený na bázi vaječného bílku, zbavený všech nevýhod celých vajec, při úplném zachování jejich prospěšných vlastností, takže je považován za jeden z nejvyšší kvalita a účinnost ve všech ohledech. Relativně pomalé vstřebávání umožňuje konzumaci vaječných bílků při hubnutí, bez obav ze zpomalení procesu hubnutí.

POČET VAJECNÝCH BÍLKŮ ZA TÝDEN
OBLÍBENÉ JÍDLO Z VAJEČNÉHO BÍLU
Jay Cutler
170 ks. (dvakrát denně)
Omeleta s nízkotučným sýrem a zeleninou

Eddie Robinson
190-240 ks.
Omeleta, bílky uvařené natvrdo nebo ovesné placky. Recept na koláčky: 400 g vaječných bílků, 1 šálek ovesných vloček, 1/2 lžičky. skořice, 1 lžička. džem z bobulí. Vše promícháme a dáme do formy. Udělá 2 placky

Chris Cormier
170 ks. Byla doba, kdy jsem držel šílenou dietu - 110 vaječných bílků denně (nedoporučuje se)
Omeleta s nízkotučným sýrem a kousky hovězího masa

Dennis Newman
150 ks.
Palačinky: Smíchejte 10 bílků, 1 hrnek ovesných vloček a rozmačkanou půlku banánu. Pečeme v palačinkárně nebo nepřilnavé pánvi (bez oleje)

Gunther Schlierkamp
100 ks. v mimosezóně, před soutěžemi nepoužívá
Omeleta s cibulí, žampiony, rajčaty, nízkotučným sýrem a kořením (pepř, česnek, sůl, suchá petržel, bazalka)

Dorian Yates
160-170 ks.
Smíchané s ovesnými vločkami a banány

Mike Francos
210 ks. v mimosezóně 560 ks. před soutěží
Ovesné palačinky: 18 bílků, 2,5 hrnku ovesných vloček, 1 rozmačkaný banán, náhražka cukru, rozinky, trochu soli. Důkladně promícháme a pečeme jako běžné palačinky. Slouží 2

Laura Creavalová
40 ks.
Omeleta s nízkotučným sýrem

Vaječný bílek vyhovuje našemu tělu lépe než jakýkoli jiný protein, který by měl být přijat pro efektivní trénink. Je výborně stravitelný a sestává téměř výhradně z albuminu (nebo ovoalbuminu, 10 %) a vody (90 %). V absolutních hodnotách obsahuje jedno vejce včetně žloutku asi 6-7 gramů albuminu a žloutek dále obsahuje ovoglobulin, coalbumin, ovomukoid, ovomucin, lysocin a avidin.

Kuřecí vejce může vážit od 35 gramů (3. kategorie) do 75 gramů (nejvyšší kategorie), obsahuje pouze 4 gramy tuku (mononenasycené a polynenasycené (Omega-3) mastné kyseliny), sacharidy - 0,5 gramu, lecitin - 150 mg. Zbývající hmotnost v malých množstvích tvoří různé vitamíny (včetně A, E, K, D a B12) a minerály (vápník, zinek a železo) a voda.

Kompozice dále obsahuje riboflavin, kyselinu listovou a cholesterol, který je hlavní složkou syntézy testosteronu a nezvyšuje celkovou hladinu cholesterolu v krvi. Energetická hodnota průměrného vejce je 157 kcal na 100 gramů a ukazatel biologické hodnoty je roven jedné (kompletní soubor všech esenciálních aminokyselin).

Jíte to celé nebo jen bílky?

Velmi často na internetu najdete doporučení vyhodit žloutky nebo je jíst v minimálním množství. Faktem je, že tuky (i zdravé Omega-3) zlepšují oxidační proces a „plýtvají“ kyslíkem v těle. Příliš mnoho těchto tuků tělu neprospívá, ale škodlivost lze zmírnit velmi jednoduše – stačí konzumovat přírodní antioxidanty – fazole, borůvky, brusinky a další bobule, sušené švestky, jablka. Nejen, že zabrání oxidaci, ale do stravy dodají více vitamínů, kovů a dalších látek.

Konzumace syrových vajec se nedoporučuje, protože zpomalují uvolňování enzymu trypsinu. – má vliv na rychlost trávení. Slepičí vejce musí být podrobena tepelnému ošetření, minimálně 70°C (při této teplotě se ničí inhibitor trypsinu). Vaření také zabíjí škodlivé bakterie, které se mohou dostat skrz nebo ze skořápky, a samozřejmě chrání před salmonelózou, běžným onemocněním drůbeže.

Neměli byste jíst syrová vejce

Cholesterolu ve slepičím vejci se nemusí bát zejména sportovci, kteří s ním nemají spojené žádné zdravotní problémy. Pouze posílí buňky těla a stane se stavebním materiálem pro nové. To platí zejména pro rostoucí tělo a když se zvyšuje svalová hmota, když rostou nová vlákna - ve skutečnosti se to děje v kulturistice, takže cholesterol je zde prostě nezbytný.

Jedinou možností, kdy se můžete žloutků vzdát, je v době hubnutí nebo v období „sušení“ – pak byste jich měli konzumovat pár týdně, abyste tělu nepřipravili živiny. Ve všech ostatních případech lze vejce bezpečně konzumovat celá, nezpůsobí žádnou škodu.

Jak jíst slepičí vejce?

Vaření je ideální způsob. Vařené na tvrdo nebo naměkko, v sáčku, pošírované nebo benediktinské, míchaná vejce, přidává se do salátů a jakýchkoli jiných jídel. Můžete i smažit, pokud se nebudete omezovat v použití oleje. Vejce je lepší nepřehřívat, nepřevařovat a nedržet je ve vroucí vodě po dlouhou dobu - nadměrná tepelná úprava ničí důležité aminokyseliny a pokrm se stává jednoduše zbytečným. Pamatujte, že tekutý žloutek se tráví velmi rychle, zatímco natvrdo uvařený trvá až tři hodiny.

Naměkko, pošírované a benedikt jsou tedy nejzdravějšími recepty na konzumaci vajec. Vše, co z nich potřebujete, pronikne do těla maximálně za 1,5 hodiny, pamatujte na to při přípravě na trénink. Přitom se vstřebává více než 99 % všech biologicky užitečných látek.

Možné škody při konzumaci vajec

Předávkování vaječných bílků je nemožné. Maximálně se může stát, že se přebytek nevstřebá, zvláště pokud ten den nebyla žádná výrazná zátěž. Pokud není alergie na žloutek nebo vysoký cholesterol, pak až 8 vajec (se žloutkem) denně zdravému fitness nebo kulturistickému nadšenci neuškodí. Více žloutků - více tuků, rozhodněte se sami, kolik jich potřebujete a kolik mastných kyselin tělo dokáže „neutralizovat“ a obraťte se na světlou stranu své Síly.

Zjevnou škodou, kterou není třeba vysvětlovat, je přebytečný olej při smažení. Vzdejte se míchaných vajíček a už na tento problém nikdy nemyslete. Některé zásadní vědecké studie vědců z USA a Řecka prokázaly, že tělu nejvíce škodí žloutky. Seznam důsledků jejich nadměrné konzumace zahrnuje taková hrozná slova jako adenom, rakovina prostaty a dalších orgánů, krevní destičky na krční tepně, cukrovka a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Všechna rizika rozvoje nebezpečných a dokonce smrtelných onemocnění však byla pozorována výhradně u subjektů, které konzumovaly nadměrné množství vaječného žloutku, již měly problémy s nadváhou, prediabetem a cukrovkou a vysokým cholesterolem. Zdraví lidé se nemají absolutně čeho bát.

Vaječný prášek a vejce ve sportovní výživě

Sportovní nápoj neboli protein „z plechovky“ se vyrábí ze syrovátkového proteinu (běžnější případ) a vaječného proteinu. Prášek je samozřejmě pečlivě očištěn od přebytečných látek a při výrobě není použit žloutek. Vstřebává se poměrně pomalu a rovnoměrně a svou užitečností konkuruje samotným vejcím. Tato dieta je vhodná spíše pro ty, kteří se snaží nabírat výhradně svalovou hmotu bez strachu z přibírání.

Nejjednodušší je kupovat vajíčka na týden ve velkých vaničkách, výrazně tak ušetříte na zdroji bílkovin a nemusíte přemýšlet o dalších. Experimentujte s recepty, kořením a zeleninou, pak vás slepičí vejce neomrzí a dá vám vše pro růst svalů.

Přátelé, zdravím všechny. V minulém čísle jsme si povídali, dnes probereme vajíčka v kulturistice, škodí? nebo naopak UŽITEČNÉ? Jaká je souvislost mezi konzumací velkého množství vajec a srdečními chorobami? Co je cholesterol a kolik je ho ve vejcích? No, nejdůležitější otázka: co nejčastěji zabíjí moderní lidi a jak se tomu vyhnout? To vše je na našem programu, tak jdeme na to!

Vejce– nejoblíbenější zdroj bílkovin používaný v kulturistice, powerliftingu a dalších silových sportech. Navíc je to jeden z nejlevnějších zdrojů bílkovin. Což je velmi pozitivní zejména pro ty, kteří mají finanční problémy. Celý vaječný bílek má nejvyšší stravitelnost a je považován za standard mezi ostatními zdroji bílkovin.

Slepičí vejce se skládá z PROTEINU, který je 100% složen z ALBUMINU (ovoalbuminu) a žloutku, který je zase rozdělen na 7 různých proteinů, jako jsou: albumin, ovoglobulin, ovomukoid, ovomucin, lysocin, uhelný albumin, avidin.:

• Jedno slepičí vejce obsahuje
• Bílkoviny (bílkoviny) = 6-7 g.
• Sacharidy = 0,5 g.
• Tuk = 4 g.
• Cholin (lecitin) = 150 mg
• Vitamíny a minerály

Celková průměrná hmotnost = 55 g. Než začneme diskutovat o hlavní části našeho dnešního dílu, vyvstává otázka, která vejce jsou nejlepší? Můžete smažit, uvařit natvrdo nebo naměkko, uvařit omeletu nebo přidat do jiných jídel. Co je pro kulturistiku optimální? Jde o to, při výkonné tepelné úpravě vajec se většina prospěšných látek ztrácí a vařený žloutek se tráví v žaludku asi 3 hodiny! Optimálním způsobem přípravy vajec pro kulturistiku je proto vejce změkčit.

Z vajíčka se tak vstřebá téměř 100 % všech prospěšných látek a zhruba za 1,5 hodiny se v žaludku stráví.

VÝHODY VEJCE VE VÝŽIVĚ

Jak jsem již řekl, vejce jsou nejlepším zdrojem bílkovin (bílkovin) v poměru cena/kvalita. Vejce navíc obsahují nezbytný kvalitní výběr aminokyselin nezbytných pro růst svalů. Nezapomeňte na ceny ve vašem městě, asi 1-2 dolary za tucet vajec. Tito. za 1-2 dolary si můžete koupit 60 gramů. nejcennější protein s nejvyšší biologickou hodnotou a rychlostí vstřebávání. Navíc vaječný bílek (nízkokalorický), například 100 g. protein obsahuje asi 45 kalorií a 10-12 gramů. veverka. Abyste pochopili podstatu (pro odlišení od jiných produktů), uvedu jednoduchý příklad: hovězí maso má 219 kcal a 15 gramů. bílkovin, mléko obsahuje 69 kcal a 3-4 g. veverka). Chápete, jaký je v tom vážný rozdíl? Vejce jsou ideálním produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout (spálit tuky), protože vejce obsahují hodně bílkovin (bílkovin) a málo kalorií.

ZÁVĚR: Vejce jsou nejlepším zdrojem bílkovin (bílkovin) ze všech přírodních produktů.

ŠKODLIVOST VEJCÍ VE STRAVĚ

Nejčastěji to slyšíte vejce jsou škodlivá kvůli velkému množství cholesterolu ve vaječném žloutku. Z tohoto důvodu mnoho lékařů a skutečně v mnoha nutričních a lékařských zdrojích informací říká (nebo doporučuje) nejíst více než 2-3 vejce týdně!

Proč je cholesterol tak špatný? Jednou z hlavních teorií je, že cholesterol z potravy se v lidském těle ukládá na stěnách tepen a to vede k ateroskleróze. Ateroskleróza zase způsobuje srdeční choroby, jako je infarkt, angina pectoris a další. Podle statistik na tato onemocnění umírá asi 75 % mužů ve věku 25 až 65 let. Abyste například pochopili, o jakém problému mluvíme, vezměme si RAKOVINU. Na toto onemocnění umírá asi 15 % lidí.

ZÁVĚR: Vědci dospěli k závěru, že ateroskleróza je nejnebezpečnější onemocnění na světě, které je způsobeno nadměrným množstvím cholesterolu z potravin, které konzumujeme.

To je považováno za hrubou chybu, která vedla k tomu, že medicína a výživa dnes doporučují omezit konzumaci potravin obsahujících cholesterol na minimum. Nyní uvedu spoustu výzkumů a příkladů (které jsem studoval před napsáním tohoto článku) a pokusím se dokázat, že vejce nejsou škodlivá.

Původ aterosklerózy

Abych pochopil samotnou podstatu, kopal jsem ze samé hloubky – z teorie vzniku aterosklerózy. Samotnou teorii vytvořil lékař a k tomu Rus Nikolaj Aničkov, který provedl mnoho experimentů (experimentů) na KRÁLÍCI. Krmil je velkými dávkami cholesterolu, samozřejmě se cholesterol ukládal ve zvířatech a způsoboval aterosklerózu. Tato monstrózní nemoc zabíjela ubohá zvířata. Nikolai Anichkov se v té době stal velmi populární postavou, poté vedl Akademii lékařských věd. Obecně dostal Nikolaj Aničkov zelenou (hehe), podporovali ho nejen Rusové, ale i buržoazie. Proto na Západě vědci opakovali jeho experimenty (experimenty), to bylo ve 20-30. Vlastně položili ZÁKLAD pro budoucí nemoc - aterosklerózu (která byla způsobena příjmem cholesterolu). V 60-70 letech se tato teorie stala úplně známou všem. Mimochodem, v těch letech se v Americe propagoval zdravý životní styl (zdravý životní styl).

Obecně se teorie stala velmi populární (známou). Ale teorie je to velmi zvláštní (nepochopitelná, protože tato teorie měla mnoho rozporů). Když například lékaři a další vědci experimentovali s králíky, koňmi nebo psy, velké dávky cholesterolu u nich nevyvolaly nemoc aterosklerózu.. Zde stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že Koně a psi jsou metabolismu lidského těla blíže než králíci.

Poté se na lidech provádělo velké množství experimentů (pokusů)., kde mluvili o přímo opačných závislostech, například (našel jsem tyto informace):

1. V roce 1991 vyšel článek o muži, který žil v pečovatelském domě a jedl 20-30 CELÝCH vajec (s bílkem a žloutkem) každý den po dobu 15 let a jeho hladina cholesterolu byla normální.
2. Dalším příkladem je experiment akademika Vladimira Filippoviče Zelenina, který pozoroval ženy, které pracovaly na drůbežárně (také jedly 7-10 celých vajec denně) po mnoho let, ale opět měly normální hladinu cholesterolu.
3. Další příklad. V naší době proběhl experiment japonských a tchajwanských vědců, kteří se rozhodli zjistit, jak vaječný bílek ovlivňuje lidské tělo. Ve skutečnosti se experimentu účastnily tři skupiny žen (byly to dobrovolnice). Všechny ženy byly zdravé ale se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Ženy jedly dietní stravu s 1 750 kaloriemi denně, se 70 gramy bílkovin a 20 % tuku denně. Takže první skupina experimentálních žen přijímala 30 % bílkovin z vaječných bílků, druhá skupina ze sýra a třetí ze sójového sýra.

Během experimentu bylo pozorováno, že VÁHA a DENNÍ fyzický. LOADS zůstaly nezměněny (v průběhu experimentu). Obecně se na konci experimentu ukázalo, že u první a třetí skupiny (které přijímaly bílkoviny z vaječných bílků a sójového sýra) se hladina celkového cholesterolu snížila a ve druhé skupině, která jedla sýr, hladina cholesterolu naopak zvýšil.

A i přes tak velké množství rozporů LIDÉ pokračovali a NADÁLE VĚŘI NA ŠKODU VEJCÍ. proč tomu tak je?:

• Vědci a lékaři vytvořili takové schéma událostí Pokud je v krvi vysoká hladina cholesterolu, znamená to, že dojde k onemocnění: ateroskleróza + srdeční (cévní) onemocnění
• a je to tak, tady by se hádal jen idiot! Pokud my
• Snižme cholesterol, což znamená snížení aterosklerózy, potažmo úmrtnosti. Závěr: To znamená, že potraviny bohaté na cholesterol přispívají k ateroskleróze a nemocem.

Ale to, přátelé, už je špatný názor. Vše se však zdá logické Cholesterol v POTRAVINĚ a cholesterol V KRVI jsou dvě různé věci. Vliv cholesterolu z potravy na cholesterol v krvi = velmi slabý (nevýznamný). Když se cholesterol z potravy dostane do krve, je to tak přeměňuje na dva různé cholesteroly: první je užitečný a druhý škodlivý. Takže ten škodlivý podporuje tvorbu plaků v cévách a ten prospěšný tomu naopak zabraňuje.

Pokud tedy zapnete LOGICKU, můžete tušit, že VEJCE do určité míry dokonce pomohou snížit riziko aterosklerózy. Ale skutečná příčina ATEROSKLERÓZY a JINÝCH SRDEČNÍCH ONEMOCNĚNÍ je samostatné téma. Pro zájemce jsem udělal poptávku (prohlédl jsem spoustu výzkumů), kde se to říká. hlavním důvodem jsou LIPOPROTEIDY NÍZKÉ HUSTOTY (jedná se o ŠPATNÝ CHOLESTEROL)

Pokud by to někoho zajímalo, googlujte a čtěte, mohu vám to stručně říct (ale nebude to ono, je potřeba se v tom ponořit, jít hlouběji, abyste pochopili podstatu, a když to udělám, článek bude minimálně dalších 10k znaků, ale ty jsi líný číst, že?

Pokusím se vám krátce (protože můj článek je jakýmsi spin-offem) sdělit, o čem si budeme povídat. EXISTUJE DOBRO A. ŠPATNÝ CHOLESTEROL, ale LIPOPROTEIDY NÍZKÉ HUSTOTY (jsou ŠKODLIVÉ, jsou ŠPATNÝ CHOLESTEROL). Ten dobrý tělu neškodí, ale ten druhý (špatný) naopak škodí, vytváří v lidském těle velké pláty, zužuje tepny a zhoršuje jejich pružnost. A TOHLE, MOJI PŘÁTELÉ, SE NAZÝVÁ ATEROSKLERÓZA, která vede lidi k srdečním chorobám, mrtvicím a infarktům.

JAKÁ JE CESTA Z TOHO VŠEHO VEN?

Dieta, přátelé. Správná výživa je klíčem ke všemu. Výživa je hlavou všeho!!! Zde stojí za to věnovat pozornost podílu bílkovin, tuků a sacharidů v lidské stravě, o kterém jsem se již vícekrát zmínil:

• 60% - Sacharidy
• 25-30% - Veverka
• 10-15% - tuku

Tento podíl je optimální jak pro nabírání svalové hmoty a síly, tak PRO ZDRAVÍ!!!

Ale když strava člověka obsahuje málo bílkovin a hodně tuků (což je v našem světě nejčastěji), tzn. někde kolem 10-15% bílkovin, s 30% tuku - to je samozřejmě VELMI CHUTNÉ A LEVNÉ, ale právě to vede k ATEROSKLEROZE (zvýšené onemocnění srdce, infarkty, cévní onemocnění atd. obecně se zvyšuje úmrtnost) . Rozumíte celé pointě? Většina lidí je jako ti chudáci králíci, kteří se účastnili experimentu vědce V.F. Zelenina.

Takže vám doporučuji jíst správně! Musíte okamžitě snížit množství tuku v jídle a naopak zvýšit množství BÍLKOVIN. Zde se mimochodem obracím k našemu hlavnímu článku – VEJCE. Vajíčka totiž nejenže neškodí našim tepnám, ale naopak jim pomáhají, protože obsahují zvýšené množství bílkovin nejvyšší kvality. Chápeš pointu? VEJCE = je to jako VAKCÍNA. Mají ANTICHOLESTEROLOVÝ EFEKT.

Nyní si vzpomeňme na experimenty, o kterých jsem mluvil trochu výše. Podle toho, co víme, DÍVKY a ŽENY, které pracovaly na drůbežárně a po mnoho let jedly 7-10 vajec denně, neměly žádné problémy s aterosklerózou (protože jedly vejce).

Mimochodem, zapomněl jsem vám říct o jedné z nejdůležitějších věcí ohledně vajec. Viděli jsme, jak mnoho kulturistů ODDĚLUJE BÍLÉ OD ŽLUTKU (tj. ŽLOTEK je vyhozen do koše). Cholesterol a tuk jsou obsaženy ve vaječném ŽLUTKU, a proto kulturisté obecně doporučují oddělit bílek od žloutku a žloutek vyhodit do koše. To není pravda! Za prvé, plýtváte svými penězi (polovina z nich je vyhozená), ve skutečnosti vyhazujete peníze doleva a doprava. A za druhé, a to je hlavní výhoda vejce = VEJCE s PROTEINEM, ale bez ŽLUTKU ztrácí svou biologickou hodnotu. Jedno bez druhého není tak ÚŽASNÉ! Proto pouze LINK OF WHITE + YOLK = maximální přirozená hodnota proteinu.

Tímto tento problém končím. Povedlo se mi to (doufám, že se vám líbí), je čas dopřát si něco chutného a zdravého. Nakonec, než se rozloučíte, navrhuji, abyste shrnul informace, které jsem se vám snažil sdělit: poškození cholesterolu, jak jste již pravděpodobně pochopili, přímo souvisí se dvěma faktory:

1. Nízký obsah bílkovin ve stravě (možná kvůli financím)
2. Ve stravě je hodně tuků (naopak dieta je nasycená, zásadně špatná, to je případ většiny, protože každý rád jí chutné a levné jídlo).

S pozdravem, správce.

OMELETA Z VAJEČNÉHO BÍLU - IDEÁLNÍ PROTEINOVÝ JÍDLO
Univerzální proteinové krmivo pro hubnutí a růst svalů

Proč je omeleta z vaječných bílků dobrá pro každého:
Pokud hubnete, budete moci jíst chutné a výživné jídlo bez přebytečných tuků a sacharidů
Získáte pouze bílkoviny, které jsou dobré pro svaly, pokožku, vlasy, nehty a celé tělo.
Pokud se věnujete silovým sportům, přijmete porci cenných bílkovin, které jsou snadno stravitelné.
Porce omelety je vynikající porcí bílkovin pro budování svalové hmoty a síly.

MOŽNOST OMELETY NA HUBNUTÍ
Vaječné bílky jsou velmi výživné a neobsahují absolutně žádný tuk ani sacharidy.
Jedná se o vynikající pokrm na zbavení se přebytečných tukových zásob. Omeletu z bílků můžete jíst samostatně,
nebo se zeleninovým salátem a bude to kompletní, plnohodnotné a zdravé jídlo. Žloutky se nepoužívají
protože všechen tuk je obsažen ve žloutku, asi třetina každého žloutku je čistý tuk.

Sloučenina:
Standardní porce – 3–4 bílky plus jedna polévková lžíce vody nebo nízkotučného mléka
Velká porce – 5–6 bílků plus dvě lžíce vody nebo nízkotučného mléka
Příprava:
Shromážděte všechny bílky do samostatné misky, přidejte požadované množství tekutiny, přidejte trochu soli a dobře
promíchejte vidličkou nebo lžící. Vymažte pánev rostlinným olejem (nejlépe olivovým) a dobře zahřejte.
Ušlehanou směs vlijte do rozehřáté pánve a ihned začněte intenzivně míchat vařečkou.
Omeleta se vaří jen asi minutu, pokračujte v míchání, když bílky zhoustnou, ihned vyjměte na talíř.
K bílkům nepřidávejte příliš mnoho tekutiny, jinak bude omeleta tekutá a bude se dlouho smažit.

VARIANTA OMELET PRO NABÍRNUTÍ SVALOVÉ HMOTY
Vaječné bílky jsou velmi hodnotným druhem bílkovin, které jsou výborně stravitelné a velmi dobře vyživují svaly.
Ve skutečnosti jsou vaječné a mléčné bílky nejlepší proteiny pro regeneraci a růst svalů.
Použijte omeletu z vaječných bílků jako doplněk jídla, abyste svým svalům dodali cenné bílkoviny.
V zásadě se na omelety používají bílky, protože žloutek obsahuje přebytečný tuk.
Ale kromě tuku obsahuje žloutek také bílkoviny a mnoho vitamínů, takže několik žloutků bude prospěšných.

Sloučenina:
Standardní porce(získáte asi 16 gramů bílkovin)
1 celé vejce se žloutkem plus 3 bílky, přidejte dvě lžíce vody nebo nízkotučného mléka.
Průměrná porce(získáte asi 22 gramů bílkovin)
1 celé vejce se žloutkem plus 5 bílků, přidejte tři lžíce vody nebo nízkotučného mléka.
Velká porce(pro sportovce těžké váhy – asi 32 gramů bílkovin)
2 celá vejce se žloutky plus 6 bílků, přidejte čtyři lžíce vody nebo nízkotučného mléka.
Příprava:
Nasbírejte potřebné množství vajec a bílků do hluboké misky, přidejte určité množství tekutiny,
trochu osolíme a lžící nebo vidličkou dobře promícháme.
Vymažte pánev rostlinným olejem (nejlépe olivovým) a dobře zahřejte.
Ušlehanou směs nalijte na rozehřátou pánev a ihned začněte intenzivně míchat vařečkou.
Příprava omelety trvá jen 1–2 minuty, neustále míchejte, když bílky zhoustnou, ihned vyndejte na talíř.
Nepřidávejte příliš mnoho tekutiny, jinak bude omeleta tekutá a bude se dlouho smažit.

DALŠÍ MOŽNOSTI PRO KAŽDÉHO – OMELETA S DOPLŇKY
Proteinová omeleta s krevetami
Zahřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem, vložte na ni 10-20 oloupaných krevet a smažte je několik minut.
Nalijte svou porci omeletu z vaječných bílků na krevety a za stálého míchání ještě pár minut smažte.
Ukazuje se, že je to vynikající chutné a uspokojující jídlo se zvýšeným množstvím bílkovin.

Proteinová omeleta s kuřecími prsíčky
Vezměte vykostěné kuřecí prso bez tuku a nakrájejte na malé kousky. Zahřejte pánev, namažte rostlinným olejem
máslo a přidáme nakrájená prsa. Kuřecí kousky smažte, dokud nebudou uvařené, pak asi 10 minut
Nalijte svou porci proteinové omelety a vařte další 1-2 minuty za míchání.
Kuřecí prsa také poskytují spoustu extra bílkovin bez tuku a navíc skvělou chuť a náplň.
Místo kuřecích prsíček můžete použít krůtí maso.

Proteinová omeleta s rajčaty a bylinkami
Rozpálíme pánev a vymažeme olejem, rajče nakrájíme na malé kousky a vhodíme do pánve.
Smažte rajče několik minut, poté přidejte nasekané bylinky (kopr, petržel, cibuli, pokud chcete)
vmícháme rajčata a navrch nalijeme porci bílkové omelety. Smažte ještě několik minut
dokud nebude připraven. Nezapomeňte podle chuti přidat trochu soli.
Rajčata a bylinky dodají tomuto pokrmu vynikající chuť, budete ho jíst s chutí!

Omeleta s olivami
Olivy vezměte bez pecky a nakrájejte je na půlky nebo plátky.
Připravte si porci omelety, přidejte nakrájené olivy a promíchejte.
Tuto směs nalijte do pánve a vařte 1-2 minuty.

Vejce- důležitý levný zdroj bílkovin v kulturistice a kulturistice.

Vlastnosti jednoho kuřecího vejce:

~ Tuky - 0,5g

~ Bílkoviny - 7 g

~ Sacharidy – 4 g

~ Minerály a vitamíny

Člověk potřebuje přijmout pro tělo třináct důležitých vitamínů a minerálů a slepičí vejce obsahují velmi kvalitní bílkoviny, v nichž bílkoviny tvoří velkou část.

Vaječný bílek je zásobárnou aminokyselin: isoleucin, leucin, valin. Poměr živin obsažených ve vejci je velmi správný, přesně takový, jaký je potřeba pro odbourávání svalů, rozklad glykogenu a nabírání čisté svalové hmoty.

Vajíčko je velmi dokonalé a proto jsou všechny ostatní proteinové produkty testovány velmi důkladně, v porovnání s touto dokonalostí.

Vědecky řečeno, vaječný bílek má obrovskou biologickou hodnotu. A tato biologická hodnota je měřítkem kvality proteinového produktu, jak efektivně tělo využívá bílkoviny při růstu svalové hmoty.

Stupnice maximální biologické hodnoty slepičího vejce je 100, ale bílek se osvědčil na 94. Pokud budeme hodnotit další produkty pak: (maso -70, mléko -85, rýže -64, ryby -80).

Tato tabulka ukazuje, jak hodnotný a zdravý je vaječný bílek ve srovnání s jinými produkty, protože tělo využívá vaječné bílkoviny mnohem snadněji než kterékoli jiné. To je důvod, proč je vaječný bílek nejlepším standardem mezi kulturisty, protože protein ve vejci je nejčistší a nejpřirozenější formou proteinu.

Jak ukazují zkušenosti kulturistů, při konzumaci slepičího vejce se odděluje bílek od žloutku. Protein pak sportovec zkonzumuje a žloutek se prostě ukáže jako odpad a vyhodí se.

Tento přístup je vědecky odůvodněn, údajně žloutek obsahuje vysoký obsah škodlivých tuků a také cholesterolu. To je pravda, veškerý cholesterol je obsažen ve žloutku a obsahuje ~300 mg.

Jak bylo uvedeno výše, biologická hodnota slepičího vejce je 94, ale samotný bílek je pouze 85, takže žloutek má na stupnici 9. Ve žloutku najdete mnoho užitečných vitamínů a minerálů.

Je žloutek ve slepičím vejci zdravý?

Možná bude nutné přehodnotit svůj postoj k užívání žloutku! Profesionální kulturista potřebuje v průměru 10 vajec, která při konzumaci musí obsahovat alespoň dva žloutky.

Žloutek pomáhá zpomalit pohyb potravy ze žaludku do střev, což pomáhá zpomalit rychlý vzestup hladiny v krvi. Užívání dvou žloutků pomáhá poskytnout sportovci cholin, který je velmi důležitý pro játra.

Jak vařit vejce?

Příprava vajec je velmi jednoduchá, můžete je uvařit naměkko nebo natvrdo, smažit, míchat do omelet nebo kombinovat s dalšími přísadami do pokrmů. Je známo, že při tepelné úpravě se ztrácí mnoho prospěšných vlastností a látek. Normální možností by bylo připravit vejce naměkko pro kulturistu. Tento přípravek je považován za optimální, protože se vstřebá téměř všech 100 % živin.

Na závěr bych chtěl říci, že zdravý kulturista by měl bez obav o zdraví zkonzumovat 5-6 slepičích vajec a množství bílkovin může být neomezené. Pokud máte vysokou hladinu cholesterolu, budete se muset vyhnout žloutku.