Exotická zelenina. Exotické ovoce a zelenina

Jedná se o jedlé plody a zelené rostliny. Jsou založeny na sacharidech a prakticky v nich nejsou žádné bílkoviny a tuky. Zároveň existuje mnoho biologicky aktivních látek – vitamíny, organické kyseliny, vláknina, pektiny. Zelenina by se měla konzumovat pravidelně: podle modelu „zdravého talíře“ by měla tvořit čtvrtinu všech potravin snědených za den. Při plánování jídelníčku je vhodné zohlednit nejen své preference, ale i doporučení výživových poradců – snažte se jíst barevnější jídla.

Barva zeleniny pochází z fytonutrientů, které také chrání před různými chorobami.

• Červená zelenina je zdrojem betakarotenu, lykopenu, vitamínu C. Zabraňuje vzniku rakoviny a srdečních chorob, léčí trávicí ústrojí.
• Zelení jsou zásobárnou vitamínů, A, C, K, kyselina listová chlorofyl, lutein, vápník. Měly by se jíst pro snížení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi, normalizaci krevního tlaku, posílení zubů a kostí a udržení zraku.
• Pomeranč – obsahuje beta-kryptoxantin a beta-karoten, které jsou zdraví prospěšné dýchací systém, kůže, oči.
• Modrá a fialová jsou bohatými zdroji anthokyanů a resveratrolu, které působí protizánětlivě a proti stárnutí.
• Bílá - zdroj síry, allicinu, kvercetinu a pomáhají kontrolovat váhu, tlak, mají protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.

Arrowroot

Angličtina arrowroot - škrobová moučka
Je to škrob vyrobený z maranty, tropické rostliny v Jižní Americe. Arrowroot se také pěstuje na ostrovech Fidži a v Brazílii. Hlízy rostliny se používají jako surovina pro výrobu maranty. Zároveň se používají sušené oddenky šípků, které se melou na mouku.

lilek

NA vědecká klasifikace je čeleď Solanaceae a v tomto smyslu může být nazýván příbuzným brambor, rajčat, papriky, tabáku, ale kromě toho také - „bratrem“ jedovatých drog a slepic. Kulinářský osud této zeleninové kultury byl těžký. Jako potravinářský výrobek se lilek v Evropě stal zajímavým až s 19. století. Předtím nebyl doceněn a byl dokonce považován za příčinu některých duševních poruch.Lilek se postupem času díky objevu řady užitečných vlastností stal zajímavým nejen pro kuchaře, ale i lékaře.

Okra

Tato zelenina má mnoho jmen, včetně: gombo, okra a dámské prsty. Pokud uslyšíte toto jméno, znamená to, že mluvíme o okra - poměrně cenné zeleninové plodině, která patří do rodiny Malvovů. O domovině této rostliny není nic známo, ale je rozšířena v Africe, Severní Amerika, Indie a tropy. Někteří nazývají její vlast Západní Afrika, jiní - Indie. To je způsobeno skutečností, že na těchto místech roste široká škála odrůd a druhů okry.

Sladká brambora

Bylinná liána s dlouhými (1-5 m) plazivými stonky-bičíky zakořeňujícími v uzlech. Výška keře je 15-18 cm, listy batátů jsou srdčité nebo dlanitě laločnaté, na dlouhých řapících. Květy sedí v paždí listů; koruna velká, nálevkovitá, růžová, světle lila nebo bílá. Mnoho odrůd nekvete. Křížové opylení, hlavně včelami. Plodem je krabice se 4 semeny; semena jsou černá nebo hnědá, o průměru 3,5-4,5 mm. Boční kořeny batátů silně houstnou a tvoří hlízy s bílou, oranžovou, růžovou nebo červenou jedlou dužninou. Jedna hlíza batátů váží od 200 g do 3 kg.

tuřín

Rutabaga je dvouletá rostlina z čeledi zelí, která produkuje vysoké výnosy. Ukázalo se to křížením tuřínu a bílého zelí. Někteří badatelé se domnívají, že Švéd byl vyšlechtěn v oblasti Středozemního moře. Kořen je kulatý nebo oválný, vzhledově podobný tuřínu, ale poněkud větší, jeho dužina je žlutá, oranžová nebo bílá, pokrytá zelenošedou nebo červenofialovou slupkou.

Daikon (japonská ředkev)

Daikon má větší kořeny než ředkev – od 2 do 4 kg. Mají vysoké chuťové vlastnosti: šťavnatější, křehčí, bez ostré vzácné chuti, jsou dokonale skladovány po celou zimu. Daikon lze jíst čerstvý, vařený a solený.

rostlinná dřeň

Cuketa se dostala ze Střední Ameriky do Evropy zpět v r XVI století, ale obyvatelé Starého světa ochutnali její plody až o dvě století později, kdy tato rostlina již nebyla vnímána pouze jako okrasná rostlina. Od té doby si cukety postupně začaly získávat zpět své místo na polích a zahradách. Dnes se pěstuje téměř ve všech domácnostech. Cuketa (a její rozmanitost cukety) se smaží, dusí, nakládá a konzervuje na zimu. Lidé ocenili diuretické vlastnosti tohoto produktu, schopnost obnovit metabolismus soli, odstranit toxiny a "špatný" cholesterol. Ale seriózní vědecký výzkum cukety teprve začíná a otevírá několik slibných směrů.

kapary

Pupeny bylinné nebo keřovité rostliny druhu Capparis spinosa z čeledi kaprovitých, běžné v suchých oblastech Středomoří, v Asii, Indii, Severní Afrika, Severní Amerika. V Dagestánu se používají divoce rostoucí druhy kaparů. Kapary jsou také běžné na Kavkaze a na Krymu, kde rostou na neúrodných břidlicových skalách od Alushty po Sudak a Feodosii.

bílé zelí

„Obyčejnost“ a rozšířenost bílého zelí na našich zahrádkách budí dojem zbytečnosti této zeleniny při podpoře zdraví. Pouze význam zelí v dietetice a programech na hubnutí se zdá být nesporný kvůli jeho nízkému obsahu kalorií a množství vlákniny. Látky obsažené v zelí přitom výrazně snižují riziko rakoviny střev, zabraňují rozvoji aterosklerózy, zmírňují následky radiační zátěže a léčebně ovlivňují řadu dalších tělesných systémů.

Brokolice

Jednoletá zeleninová rostlina z čeledi zelí. Nejběžnější odrůda brokolice má tmavě zelené výhonky hustě nabalených poupat a tlusté, šťavnaté stonky.Podobá se květáku, ale pouze hlávka je zelená nebo fialová. V němčině je „hnědý kopf“ hnědá (hnědá) hlava. Navenek vypadá brokolice jako elegantní zelená květina. Pro potravu v brokolici se používá centrální hlava a hlavy postranních výhonků, odříznuté s jemnou částí stonku.

Růžičková kapusta

Z listového zelí jej vyšlechtili zelináři v Belgii, odkud pronikl do Francie, Německa a Holandska. Carl Linné jako první vědecky popsal zelí a na počest belgických zahradníků z Bruselu ho pojmenoval růžičková kapusta. V Rusku se objevil v polovině 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. Růžičková kapusta se široce pěstuje v západní Evropě (zejména ve Spojeném království), USA a Kanadě. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, hlavně v centrálních oblastech.
K jídlu se používají světle zelené listové klíčky umístěné v paždí listů na stonku rostliny. Chuť růžičkové kapusty je nasládlá ořechová, ne jako zelí. Nejlepší je zvolit jasně zelené, silné, husté a malé hlávky zelí – velké mohou být hořké.

kedlubnové zelí

Jde o tzv. stonkovou plodinu. Jádro tohoto ovoce je jemné a šťavnaté, velmi chutné, trochu připomínající pahýl zelí. Severní Evropa je považována za domovinu kedluben. Název přeložený z němčiny se vykládá jako "zelný tuřín". První zmínka o kedlubnovém zelí byla zaznamenána v roce 1554 a doslova o století později se kedlubny rozšířily téměř po celé Evropě, až do Středomoří.

červené zelí

Je to druh bílého zelí. Má modrofialové, někdy s fialovým nádechem, listy, jejichž specifická barva je patrná již u semenáčků. Přítomnost této barvy je způsobena zvýšeným obsahem speciální látky - antokyaninu. Červené zelí je pozdní zrání a nemá rané odrůdy. Období růstu a vývoje trvá až 160 dní. Rané odrůdy červeného zelí jsou poměrně mrazuvzdorné a nejsou tak náročné na klima a půdu jako odrůdy bílého zelí, ale pozdější jsou značně rozmarné.

pak choi

Je to jedna z nejstarších čínských zeleninových plodin. K dnešnímu dni si získala velkou popularitu v Asii a každým dnem si získává nové a nové fanoušky v Evropě. Zelí Pak-choi je blízkým příbuzným pekingského zelí, ale liší se od něj vzhledem, biologicky a také ekonomickými vlastnostmi.

Zelí

(také známé jako "salátové" zelí)
V Číně byla tato odrůda pěstována a selektována již v pátém století našeho letopočtu, poté si rychle získala oblibu v Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii. Široce známý v Evropě a USA čínské zelí obdržel relativně nedávno. Druhé jméno „Peking“, pod kterým jej lze nalézt, je „Petsai“.

zelí romanesco

ital. romanesco- římské zelí
Je výsledkem šlechtitelských pokusů na křížení květáku a brokolice. Rostlina je jednoletá, teplomilná, vyžaduje zásaditý vrchní oblékání a mírné zalévání. K jídlu se používá pouze hlávka zelí, která se skládá ze světle zelených květenství ve formě fraktální spirály. Každý pupen se navíc skládá z podobných pupenů tvořících spirálu.Zelí patří k dietním a lehce stravitelným produktům.

Kadeřávek

Poprvé se objevil v italském hrabství Savoy, což ovlivnilo jeho název – Savoy. Rolníci této župy byli první, kdo pěstoval tuto odrůdu zelí. U nás je známé už od 19. století, ale nikdy se neprosadilo, i když čerstvé je chutnější než bílé zelí. Toto zelí je široce používáno v západní Evropě a USA. Savoy zelí je chuťově podobné bílému zelí, ale jeho tmavě zelené vlnité, kadeřavé a tenké listy mají jemnější chuť a vůni. Není tak houževnaté jako jiné druhy zelí, jelikož nemá hrubou žilnatinu. A také je výživnější než bílá a červená. Savoy zelí obsahuje spoustu biologicky aktivních látek, cukr, hořčičný olej. 4x více tuku a o 25% méně vlákniny než bílé zelí.

Květák

Pochází z oblastí Středomoří. Poprvé byla přivezena ze západní Evropy v 17. století.. Milujeme ji však mnohem méně než obvyklou bílou hlavu a přidělujeme jí vedlejší role. Na rozdíl třeba od Evropy. Tam je květák dietní produkt, užitečný v každém věku a velmi milovaný. Má mnohem méně vlákniny než běžné, a proto je lehce stravitelné.

Brambor

Překvapivě všestranný produkt, a to se projevuje nejen při vaření. Mezi výsledky zpracování brambor - ethanol, antimikrobiální látky a dokonce i dřevovláknité stavební desky, které jsou díky bramborovému škrobu materiály šetrné k životnímu prostředí. V oblasti medicíny se látky z bramborových hlíz využívají k vývoji léků, které zpomalují nástup Alzheimerovy choroby, ničí rakovinné buňky v trávicím traktu a zmírňují záněty. Zvláštního vědeckého zájmu jsou prospěšné vlastnosti brambory, dříve žádané pouze v tradiční medicíně.

Kukuřice

Nezastupitelná kultura ve světové ekonomice. Škrob, mouka, líh, olej, bioplyn – to vše se díky kukuřici vyrábí v dostatečném množství. Bez ní by se lidstvo jednoduše nedokázalo uživit ani zajistit potravu pro domácí zvířata. Ale nový výzkum léčivého potenciálu kukuřice může ještě více podpořit zájem o tuto jedinečnou plodinu.

Cibule

Cibule je jednou z nejstarších zeleninových plodin.
V Číně, Íránu, středomořských zemích byl znám již 4000 let před naším letopočtem. Cibule se do Ruska dostala z břehů Dunaje na počátku 12. století. Cibule je vytrvalá rostlina. V prvním roce vyroste ze semene cibule o průměru 1-2,5 cm (cibulové sady). V další sezóně se z něj tvoří velké cibule, které třetím rokem dávají květní stonky-šípky, na kterých se tvoří květenství se semeny. Podle povahy větvení jsou všechny odrůdy rozděleny na malé, střední a vícebuněčné. Odrůdy se vyznačují nejen hnízděním, ale také chutí - pikantní, poloostrovní a sladká. Různé odrůdy cibule mají také různé způsoby pěstování: některé se pěstují ze sad a výběrů, jiné - ze sad a v jednoleté plodině ze semen a jiné - pouze v jednoleté plodině setím semen nebo sazenic.

Pórek

Pór je jednoletá bylina z čeledi cibule. Výška rostliny 40-90 cm, listy pórku jsou zelené až zelenomodré barvy, bělavé nebo růžové květy tvoří deštník. Cibulka je podlouhlá, bez cibulí nebo s malým počtem cibulí. Stonek vychází ze středu cibule. Listy čárkovitě kopinaté, kryt s dlouhou výlevkou; deštník velký, kulovitý; perianth bělavý nebo vzácně narůžovělý, s mírně drsnými lístky. Vlákna tyčinek delší než periant, vnitřní trojdílná, se střední částí 2x kratší než základna.

Šalotka

Dvouletá bylina z čeledi cibule. Šalotka se skládá z mnoha stroužků - jako česnek. Je menší než cibule, ale dozrává dříve a výborně se skladuje. Nejčastěji se šalotka pěstuje pro svou zeleň. Má výbornou chuť, není pikantní. Pero je měkké a tenké. Jakmile cibule vyroste o 20 cm, je nutné ji bez šetření seříznout – zabráníte tak vystřelování, na které je šalotka náchylná (zejména při podzimní výsadbě).

luffa

Tato rostlina je bylinná liána, která není vůbec vybíravá, a proto je její péče jednoduchá. Luffa má jednu vlastnost – dlouhou vegetační dobu. Tato plodina, stejně jako okurka, nemá ráda transplantaci, proto by pro její pěstování měla být zvolena méně traumatická metoda přesazování sazenic.

Mrkev

Díky obsahu toho či onoho pigmentu může mrkev vykazovat zcela nečekané příznivé vlastnosti. A nejde jen o posílení zrakové funkce, i když nedostatek vitamínu A obsažený v oranžové mrkvi, na kterou jsme zvyklí, může vést k poruše vidění za šera. Hovoříme o desítkách nemocí, při jejichž léčbě se mrkev dokáže projevit z té nejlepší stránky. Rakovina navíc patří mezi nejhrozivější protivníky, se kterými se mrkev za určitých podmínek úspěšně vyrovnává.

Momordica

Je to popínavá jednoletá bylina, která patří do čeledi dýně. Momordica se pěstuje na balkóně, v pokoji, na zahradě jako léčivá a prostě krásná liána. Tato rostlina s jedlými plody zdobí jižní okna, otevřené terasy a balkony, altány, stěny, ploty a ozdobné mříže.

Okurka

Jednoletá bylina z čeledi tykvovitých. Lodyha je plazivá nebo popínavá, pýřitá s drobnými bezbarvými chloupky, její rozměry dosahují 1-2 m. Listy jsou střídavé, celokrajné, s pilovitými okraji. Květy 3-4 cm, žluté, jednopohlavné. Většina odrůd okurek má samčí a samičí květy na stejné rostlině. Počínaje 3-4 listem se v paždí listů tvoří úponky, pomocí kterých se rostlina zpevňuje na podpěrách. Plody okurky jsou vícesemenné, šťavnaté, smaragdově zelené, bublinaté. Má to jiný tvar a velikost v závislosti na odrůdě. Z kulinářského hlediska jsou okurky tradičně klasifikovány jako zeleninové plodiny.

Pastinák

Dvouletá rostlina s hustým, nasládlým a příjemně vonícím kořenem. Stonek je ostře žebrovaný. Listy jsou zpeřené. Květy jsou žluté. Plody pastináku jsou kulaté eliptické, plošně stlačené, žlutohnědé. Kvete v červenci - srpnu. Pastinák dozrává v září.

Squash

Bush forma časně dozrávající dýně. Plody tykve lze sklízet ze zahrady 5. – 6. den zrání. Do této doby jsou měkké zelené dýně pokryty tenkou slupkou a uvnitř je elastická, mírně nahořklá dužina. Pokud necháte tykev na zahradě, slupka rychle zbělá a plody se stanou nepoživatelnými. Dýni lze dusit, smažit, nakládat nebo osolit. V překladu z francouzštiny je slovo patisson přeloženo jako „zeleninový talíř“. A to není náhoda, protože dýně jsou ideální do nádivky.

Sladká paprika

Plody jednoletých bylin z čeledi hluchavkovitých. Plody papriky sladké jsou nepravé duté bobule, vícesemenné, červené, oranžové, žluté nebo hnědé, různých tvarů a velikostí (od 0,25 do 190 g). Ve volné přírodě se takový pepř vyskytuje v tropických oblastech Ameriky.

Rajče

Rajče zahradní, na které jsme zvyklí, má sytě červenou barvu. To mimo jiné znamená, že rajče obsahuje lykopen, silný antioxidant, který má protinádorové a antikarcinogenní vlastnosti, snižuje riziko vzniku několika druhů rakoviny a podporuje tvorbu kostí. Ale v rajčeti je mnoho dalších užitečných složek, které jsou zodpovědné za jejich „přední část práce“. Možnosti těchto látek nám umožní podívat se na známé rajče novým způsobem.

Cherry rajčata

Cherry rajčata jsou zahradní odrůda rajčat s plody 10 - 30 g. Jsou známé všem jako svačina, používají se k přípravě různých salátů i ke konzervaci. Existují určité odrůdy cherry rajčat, které se suší. Jméno pochází z anglické slovo cherry, což znamená třešeň. To neznamená, že rajčata a třešně mají podobnou chuť. Jen vzhledem a velikostí je zelenina velmi podobná třešni.

Čekanka

Jedná se o hlávkový salát, který patří do čeledi čekankových. Plinius starší ve své Přírodopisné historii psal o této rostlině jako o léku, který by mohl čistit krev a pomáhat lidem trpícím nespavostí. Napsal o něm i Marco Polo. Tvrdil, že jde o oblíbený produkt obyvatel regionu Veneta (dnešní Benátky). A dnes je radicchio jedním z nejoblíbenějších salátů mezi Italy.

Ředkev

Je to jedlá rostlina a pěstuje se jako zelenina v mnoha částech světa. Jeho název pochází z lat. radix - kořen. Obvykle se konzumují okopaniny, které jsou až 3 cm silné a pokryté tenkou slupkou, často obarvené do červena, růžova nebo bílo-růžova. Kořeny ředkvičky mají pikantní chuť. Tato typická chuť ředkvičky je dána obsahem hořčičného oleje v rostlině, který se pod tlakem přeměňuje na glykosid hořčičného oleje.

ředkev

Jednoletá nebo dvouletá bylina, druh rodu Ředkev z čeledi zelí. Kořenová plodina ředkvičky může mít v závislosti na odrůdě kulatý, oválný nebo podlouhlý tvar. Barva kůže - od obvyklé černé a šedé po bílou, růžovou, zelenou, fialovou. Černá a zelená ředkev něžnější, zelená až nasládlá. Konzumují se kořenové plodiny i mladé listy ředkve a přidávají se do různých salátů a polévek. Kořeny ředkvičky se konzumují syrové, vařené a smažené, přidávají se do salátů, předkrmů, okrošky, boršče, polévek, různých masových a zeleninových pokrmů.

Jedná se o exotické ovoce z Nového Zélandu. Připomíná mi zvláštního křížence okurky a melounu. Neobvyklá je ale nejen zvenčí, ale i zevnitř, neboť její zelené slizniční vnitřnosti vyvolávají asociace s hororovými filmy.

dračí ovoce (pitaya)

Začněme tím, že se jedná o plod kaktusu. Což je samo o sobě úžasné. Světlé plody jsou spíše jako nějaké kořenové plodiny, ale přesto je to ovoce. Pochází z Mexika, ale dnes se pěstuje po celém světě, dokonce i v podmínky místnosti.

durian

Pravděpodobně nejkontroverznější ovoce ze všech. Na jednu stranu je vůně tohoto ovoce tak hnusná, že je dokonce zakázáno si ho do něj přinášet veřejná místa. Kdo ale dokázal překonat znechucení a zkusil dužinu tohoto ovoce, poznamenává, že nic chutnějšího v životě neochutnal.

Buddhova ruka

Tato ovocná „chobotnice“ vypadá jako zmutovaný citron s velmi hustou kůrou. Někdy kromě kůrky nemá vůbec nic. Šťávu z něj nevytlačíte, nemá semínka. Proč je to potřeba? A jako domácí talisman, jak se používá například v Číně.

mučenka

Známý po celém světě jako "maracuja". Maracuja má neobvykle chutnou šťávu a dužina často slouží jako přísada do různých cukrářských výrobků.

pandanus

Jiný název pro rostlinu je šroubová palma. Takové neobvyklé ovoce má mimo jiné velmi všestranné použití: namalujte a jezte.

Rambutan

Takové tajemné ovoce: pod tvrdou, pichlavou slupkou se skrývá překvapivě jemná dužina, která se často používá k výrobě džemů a želé. Semena se praží a konzumují.

Akebia quinata

Tady, kupodivu, ale tato rostlina se nazývá "popínavá okurka". Ovoce je ale zároveň více jako párky a chutnají jako maliny.

Atemoya

Jedná se o hybrid, "ovoce botanické lásky" cherimoya a cukrové jablko. Dužnina připomíná chuť manga a ananasu zároveň a konzistencí je podobná zakysané smetaně nebo jemné smetaně – jen se rozplývá v ústech.

hadí ovoce

Slupka plodů je překvapivě podobná kůži některých plazů. Vlastně odtud ten název. Pod slupkou ovoce vypadá jako cibule nebo velký stroužek česneku, ale má sladkou a voňavou dužninu se specifickou chutí. Pravda, dostat se k dužině není tak snadné: slupka je již velmi pichlavá.

Pitanga

Přestože se jedná o lesní bobule, její pěstování je postupně zvládnuto v mnoha zemích. Je velmi podobná obyčejným třešním, jen velmi žebrovaná. A dozrává mnohem rychleji - 3 týdny po odkvětu.

Čínská jahoda

Vzhledově lze tyto uhrovité kuličky jen stěží nazvat jahodami. Vypadají spíše jako kandované kulaté sladkosti, které z nějakého důvodu rostou na stromě. A chuť je dost specifická. A to natolik, že stromy často slouží jen jako dekorace do parků a zahrad. Obecně není jasné, proč se toto ovoce nazývalo jahoda.

hvězdicové ovoce (karambola)

A zde je jasné, odkud název pochází: ovoce v kontextu připomíná pravidelnou pěticípou hvězdu. Je sladkokyselá. Kyselá odrůda se používá do salátů. A sladké se dá jíst tak jednoduše, chuť ovoce připomíná směs citronu, manga a hroznů.

zakázaná rýže

Je to jeden z druhů černé rýže pěstované v Číně. Zpočátku černá, při vaření se změní na tmavě fialovou. Má ořechovou chuť, velmi užitečnou díky obsahu velkého množství stopových prvků. A své jméno dostal proto, že ho kdysi mohli jíst jen členové císařské rodiny.

meloun ředkvička

Připadá mi, jako by byla vzata obyčejná ředkev a obrácená naruby: zvenčí bílá, uvnitř červená. Velikost kořenové plodiny je poměrně velká - přibližně o velikosti baseballu. Blízký příbuzný zelí, díky čemuž je lehce hořké. Obecně platí, že nakrájené ředkvičky připomínají malé plátky vodního melounu, zvláště když jsou rozdrceny s posypem sezamových semínek.

Modrá kukuřice (hopi)

Toto je zvláštní odrůda kukuřice, pozoruhodná neobvyklá barva. Již ve starověku pěstovali modrou kukuřici indiáni Hopi, kteří dali tomuto druhu jméno. Ačkoli modrá kukuřice existuje již několik tisíc let, z nějakého důvodu není v naší době příliš populární. I když je sladší a má oříškovou příchuť.

Romanescu (korálové zelí)

To není jen zelí, ale skutečná přírodní fraktální vizuální pomůcka. Ve vztahu ke květáku bližší, ale křehčí a chutnější. Zelenina bude chutnat všem, i těm, kteří nemají rádi zelí. Podívejte se alespoň na vzhled!

Kanistel (ovoce z vajec)

Plody mohou mít různé tvary a velikosti. Mohou být kulaté, oválné, podobné srdíčkům. Barva se může lišit od nejsvětlejších odstínů žluté až po světle oranžovou. Co to je, ovoce nebo zelenina - rozhodněte se sami. Jednak chutná jako batáty a dá se přidat do polévek a salátů. Na druhou stranu se jí čerstvé, se zmrzlinou a ovocnými dezerty.

A těchto plodů je mnohem, mnohem více. Dá se o nich psát dlouho. Ale jak vidíte, žádný článek nedokáže vyjádřit jejich vkus. A přesto bych to chtěl zkusit.

Akebia

Takový neobvyklý lila-fialový plod najdete v zahradách v severní části Japonska. Mnoho místních ji pěstuje na svých pozemcích, jako naše divoké hrozny, kolem podpěr spřádá hustý koberec listů. Když plod akebia dospěje, jedna z jeho stěn se „otevře“. To se děje pouze jednou ročně - na samém začátku podzimu. Lepkavá, lehce nasládlá dužina se jí jako ovoce, zatímco hořká, tlustá slupka vypadá spíše jako zelenina. Japonci však tyto chutě nesdílejí a jedí akebii vcelku.

Jaboticaba

Vědci tvrdí, že jaboticaba původně rostla v jižní Brazílii, ale poté migrovala přes oceán a rozšířila se do Portugalska a na Filipíny. Jeho hlavní zvláštností je, že tmavě fialové, téměř černé plody nerostou na větvích, ale přímo na kmeni stromu, kterému místní někdy říkají „hrozna“. Šťavnaté "kuličky" s příchutí divokých hroznů lze ihned konzumovat nebo z nich vyrobit džus, džem nebo likér. Bohužel nebude možné potěšit příbuzné neobvyklým suvenýrem ze vzdálené země - jaboticaba se prakticky neskladuje a den po sběru se rychle zhoršuje.

Cherimoya

Dalším přistěhovalcem z Latinské Ameriky je šupinatá cherimoja. Tyto zelené kuličky zbavené tvrdé slupky jste možná viděli na pultech španělských nebo asijských tržnic a v Egyptě se pod názvem „eshta“ prodávají neloupané o něco menší plody. Když ovoce rozkrojíte, najdete pár tmavých semen, která se nejlépe odstraní (protože jsou považována za vynikající emetikum), zatímco chuť jemné aromatické dužiny (která někomu připomíná meloun se smetanou, jinému papája ) je třeba pochválit. Například Mark Twain nazval cherimoyu „nejchutnějším ovocem, které lidstvo zná“.

Cupuaçu

Velký (až 25 centimetrů dlouhý!) plod Cupuacu lze nalézt v mokru tropické pralesy Kolumbie, Bolívie, Peru a severní Brazílie. Roste na stromech a když dozraje, získá červenohnědou barvu. Pod tvrdou skořápkou je jemná dužina s vůní čokolády a ananasu, která se konzumuje syrová, vyrábí se z ní džemy a nápoje a přidává se do jogurtu a zmrzliny. Ze světlých semínek, podobných kakaovým bobům, vyrobíte „čokoládu“, která se vám v rukou neroztéká.

Aki

Tento příbuzný liči se narodil v deštných pralesích západní Afrika, kde se jeho zelené plody tradičně používají místo mýdla a následně se šíří do celého světa. Aki svou nejúspěšnější „kariéru“ udělal na Jamajce, kde z něj dokonce začali vařit jedno z národních jídel, a to i přesto, že ovoce je jedovaté a můžete ho jíst pouze spařením ve vroucí vodě po dobu alespoň 10 minut . Stojí za to riskovat, protože ackee obsahuje nepřeberné množství prospěšných živin a mastných kyselin.

Annato

V tropických oblastech Severní a Jižní Ameriky, stejně jako v Jihovýchodní Asie na stromech najdete velké červenohnědé pichlavé plody s kulatými karmínovými semínky uvnitř. Těžko říct, jak chutnají, protože na rozdíl od jiného ovoce, o kterém dnes mluvíme, je annatto nepoživatelné. Ale jeho jasná rubínová semínka jsou skvělým potravinářským barvivem, které jste pravděpodobně viděli ve všem, od rtěnky po sýr čedar.

jackfruit

Člověk, který se v jihovýchodní Asii ocitne poprvé, si může chlebovník snadno splést s notoricky známým durianem. Jejich dužina skutečně vypadá velmi podobně, ale pokud je první slupka pokryta velkými hladkými pupínky, pak ty druhé mají špičaté a dužina jackfruitu při kontaktu se vzduchem samozřejmě nezačne zapáchat sirovodíkem. Chlebovník může být velmi velký, velký asi jako meloun. Jeho chuť je těžké popsat: zpravidla se říká, že je sladký a příjemný, trochu matně připomínající mango nebo meloun s příchutí liči.

magické ovoce

Toto ovoce ze západní Afriky má vskutku magické vlastnosti: látka miraculin v něm obsažená dokáže působit na lidské chuťové pohárky. Snězte červenou bobule (nezapomeňte semínko vyplivnout!) a asi hodinu nebudete schopni rozlišit kyselou chuť a jakýkoli produkt, až po citrony, vám bude připadat sladký.

Kiwano

Kiwano, někdy označované jako africká okurka a rohatý meloun, již dlouho nepochází pouze z původní Afriky, ale také z Kalifornie, Chile, Austrálie a Nového Zélandu. Vypadá to zvláštně: zvenku je plod pokrytý pomerančovou kůrou s ostny a po rozkrojení uvidíte uvnitř zelenou dužinu s bělavými semínky. Chuť mnohým připomíná okurku kříženou s cuketou a banánem. Kiwano lze jíst syrové, přidávat do mléčných koktejlů a dalších nápojů. Zaujme především dámy, které drží neustále dietu, protože stejně jako okurky nemá téměř žádné kalorie.

mangostanu

Až budete v jihovýchodní Asii, určitě ochutnejte tyto malé fialové plody. Těsně před tím, než je sníte, nezapomeňte odstranit hustou, tvrdou nepoživatelnou fialovou slupku, pod kterou najdete vodnatou perleťovou rosolovitou dužninu s tmavými kostmi. Chuť mangostanu je trochu jako liči, ale trochu sladší a kyselejší.

Na pultech našich obchodů se dlouho objevilo tropické ovoce se složitými názvy, o kterých jsme neslyšeli. Ale z jaké strany k těmto plodům přistupovat a jak je používat, pro mnohé stále zůstává záhadou.

Guava

Toto ovoce pochází z tropické Ameriky, dnes ho najdeme v Egyptě, Izraeli nebo Thajsku. Plody guavy, které vypadají jako malé hrušky, lze jíst se slupkou a semeny.

Listy rostliny mají magickou vlastnost zmírňovat bolesti zubů. Chuť guavy připomíná jahody a hrušky. Jedlý střed může být bílý, žlutý nebo červený.

Může být bez semen nebo se světlými jedlými semeny. Kulatá, oválná, hruškovitá guava může být dlouhá až 5-10 cm. Je bohatý na vitamín C, dále vitamín A, vlákninu, draslík, fosfor. Guava se používá do džusů, džemů a dezertů.

Kvajáva se dobře hodí k mléčným výrobkům a také normalizuje krevní tlak a dokonale stimuluje trávení, což je někdy v období aklimatizace prostě nezbytné.

Jackfruit

Plody jackfruit, nebo jak se také nazývá indický chlebovník, mají velikost velkého zeleného melounu a váží až 40 kg, najdete v jižním Thajsku. Šťavnaté plátky žlutého ovoce, šířící silnou vůni, mají poměrně specifickou chuť.

Nejčastěji se jedí syrové, nakrájené na nudličky a zalité sirupem z drceného ledu. Nezralý jackfruit se používá také jako zelenina, přidává se do zeleninových omáček a polévek.

Kromě samotné dužiny ovoce se místní přizpůsobili konzumaci ovocných květů, přidávali je do feferonek nebo omáčky na krevety, mladé listy a semena jdou do papájového salátu a kandované ovoce se vyrábí ze slupky jackfruitu.

durian

Durian se vlastně proslavil právě tím, že jeho plody mají výjimečnou chuť, ale velmi nepříjemný, nepopsatelný zápach. Říká se mu také „král všeho ovoce“ – kvůli obrovskému množství vitamínů a minerálů.

Plody durianu, krále thajského ovoce, váží od 2 do 10 kg a jejich dužinu, či spíše velká semena, chrání obrovské, děsivě vyhlížející trny. Předpokládá se, že čím menší jsou semena durianu, tím silněji voní.

Durian poprvé vyzkoušíte na čerstvém vzduchu a v malém množství. Místní obyvatelé používají durian nejen v čisté formě, ale dužinu ovoce přidávají do zmrzliny, koláčů, pěn, konzervují a kandují.

karamboly

Svým vlastním způsobem vzhled karambola připomíná žlutou hvězdici a její sladkokyselá dužina připomínající jablko, pomeranč a hroznové víno zároveň příjemně křupe na zubech. Srí Lanka a Bangladéš jsou považovány za místo narození karamboly, lze ji však nalézt i v Brazílii.

Plody karamboly dosahují délky 5-12 cm, hodí se k sýrům a stejně jako plody guavy obsahují velký počet vitamín C.

Karambola je dvojího druhu – kyselá, která se používá především k přípravě různých nápojů, a sladká, jejíž plody se konzumují čerstvé nebo kandované.

Kiwano

Rohatý meloun, africká okurka, anglické rajče – to vše jsou názvy, kterými Evropané velkoryse obdařili africkou rostlinu Kiwano, která skutečně patří do čeledi okurkových a melounových.

Dnes se kiwano pěstuje nejen v Africe, ale také v Kalifornii a na Novém Zélandu. Jasně žluté podlouhlé plody kiwana s malými trny-výrůstky na slupce, s bohatou zelenou dužinou a četnými bílými semeny chutnají jako kříženec okurky, melounu, limetky a banánu.

Dužina tohoto ovoce se přidává do dezertů, dortů, zmrzlin a koktejlů. Ze kůry nezralých plodů dělají jakési pokrmy do ovocných salátů.

Kumquat

Kumquat, kinkan nebo čínská mandarinka je běžná v Japonsku, jihovýchodní Asii, Řecku a Spojených státech.

Na rozdíl od jiných citrusových plodů se jasně oranžový kumquat konzumuje s tenkou slupkou, která dodává dužině pikantní chuť. Ve východních zemích kumquat nahrazuje citron – přidává se do pokrmů z masa a ryb, dezertů a salátů.

Říká se, že kumquat zmírňuje ranní kocovinu lépe než jakýkoli lék, takže pokud jste si den předtím v místní restauraci náhodou dali tequilu nebo něco podobného, ​​zachrání vás plátek této neobvyklé mandarinky.

Kuruba

Tato zelenina je nazývána královnou pouštních náhorních plošin Kolumbie, Uruguaye a Bolívie. Navenek kuruba připomíná velkou okurku se žlutozelenou sametovou slupkou, její dužina se skládá z četných průhledných oranžových zrn, z nichž každé obsahuje tmavé semeno.

Dužnina kuruby je velmi aromatická a má kyselou chuť. Kuruba je nepostradatelná při dlouhých procházkách rozpálenými ulicemi, protože skvěle uhasí žízeň a navíc je výborným lékem pro evropské žaludky zvyklé jíst z rychlého občerstvení.

Liči

Svého času bylo liči přivezeno do Thajska z Číny, takže ovoce bylo považováno za poměrně drahé. Nyní je na severu země mnoho farem, kde se liči pěstuje, nicméně ceny za něj zůstávají vyšší než za jiné ovoce. Existuje mnoho odrůd liči. Obecně se ovoce vyznačuje sladkou chutí a jemnou dužinou, podobnou hroznům, barvou - od růžové po fialovou.

Longan

Domovinou longana, který pro svůj vzhled dostal přezdívku „dračí oko“, je Thajsko a Čína. Plody longan jsou hnědé nebo žlutočervené barvy, mají tenkou, ale pevnou slupku, dužnina plodu je průhledná a téměř bezbarvá, uvnitř je tmavé semínko připomínající zornici prastarého ještěra.

Longan má sladkou chuť s charakteristickou pižmovou chutí, jeho dužina je bohatá na vitamín C, vápník a fosfor. Prodává se jako hrozny v celých hroznech. Čaj se vaří z kůry stromu longan, šťáva z jeho plodů zahání žízeň, osvěžuje a dokonce zlepšuje chuť k jídlu. Mimochodem, longan dobře snáší mražení a lze ho skladovat zmražený i několik týdnů, takže pokud navštívíte Thajsko nebo Čínu, můžete toto ovoce nejen ochutnat, ale vzít si s sebou i pár větví jako exotický dárek.

Lulo

Lulo připomíná obyčejné žluté rajče, ale jen vzhledem. Uvnitř tohoto ovoce je mnoho krémových semen. bílá barva. Chuť lulo je také poněkud neobvyklá - jakýsi mix ananasu, jahod a stejného rajčete.

Lulo roste v Peru, Ekvádoru, Kolumbii a Střední Americe. Ovoce obsahuje velké množství vitamínu A a fosforu. Čerstvě vymačkaná šťáva z lulo obohatí vaše tělo o vitální energii, uklidní vaše nervy a zároveň udělá vaše vlasy a nehty ještě krásnějšími.

Mangostan

Roztomilý mangostan, mangostan nebo garcinia roste v Thajsku, Indonésii, Malajsii, Myanmaru, Hondurasu, Srí Lance a na Filipínách a je považována za jednu z nejrozšířenějších. lahodné ovoce ve světě. Není divu, že samotná anglická královna Viktorie ráda jedla čerstvý mangostan.

Hustá purpurově hnědá slupka mangostanu pod sebou ukrývá malé bílé rosolovité plátky dužiny s nakyslou sladkou chutí.

Mangostan má antioxidační účinek, a tak vám ráno sklenice čerstvě vymačkané šťávy z tohoto ovoce poskytne nejen chuťový požitek, ale také ochrání vaši pokožku před spalujícím sluncem a udělá ji hladší.

Pitahaya

Plody pitahaya, stromového kaktusu, lze ochutnat v zemích jihovýchodní Asie, jako je Thajsko, Vietnam, Filipíny, Japonsko a Tchaj-wan.

Plody Pitahaya mohou být žluté, červené, oranžové, dužnina je od bílé až po fialovou, vždy však naplněná drobnými tmavými semínky, která se před použitím většinou očistí.

Pro svůj neobvyklý vzhled byla pitahaya přezdívána „dračí ovoce“ a „opuncie“, avšak chuť tohoto ovoce je poněkud horší než jeho světlý vzhled - není příliš voňavý, není příliš bohatý, není příliš sladký.

Navzdory tomu se šťáva a dužina pitahaye jedí s potěšením v čisté formě a také se přidávají do sladkých cukrovinek, z dužiny se vyrábí džem a připravuje se želé, šťáva se smíchá s limetkou nebo citronem a používá se jako základ pro letní osvěžující nápoje.

Rambutan

Název ovoce rambutan, které je často označováno jako chlupaté ovoce, pochází z malajského slova pro vlasy. Jde o to, že jasně červená kůra rambutanu je zcela pokryta chloupky tmavé nebo světle hnědé barvy, jejichž špičky mají nazelenalý odstín. Dužnina želatinové struktury rambutanu je bílo-žlutá.

I přes nepoživatelný název a podbízivý vzhled je chuť rambutanu více než příjemná. Dužnina ovoce, která se stejně jako longan prodává ve svazcích (plod rambutanu není větší než vlašský ořech), se konzumuje jak syrový, tak ve formě kompotu, marmelády a nádivky do koláčů. Rambutan se přidává do omáček a zmrzliny.

Rambutan se bohužel velmi špatně skladuje, takže dovoz tohoto ovoce do jiných zemí je velmi obtížný.

sapodilla

Dalším ovocem, které roste na plantážích Thajska, Srí Lanky, Filipín a Indie, je sapodilla. S béžovou drsnou slupkou podobnou kiwi, červenohnědou dužninou se zrnitou strukturou a medově sladkou chutí a peckami podobnými tomelu je sapodilla ceněná pro svůj vysoký obsah vápníku a vitamínu A.

V evropských supermarketech je téměř nemožné vidět sapodillu - stejně jako rambutan se toto ovoce dlouho neskladuje a kromě toho nemá v nezralém stavu příliš příjemnou chuť.

Tamarilo

Toto exotické ovoce pochází z Latinské Ameriky a Nového Zélandu. Pro vnější podobnost s rajčaty nazývali první kolonialisté rostlinu tamarilo rajský strom.

Tamarilo má také podobnou velikost jako rajče – od 2 do 7 cm – ale na rozdíl od rajčat je chuť tohoto ovoce sladkokyselá a před ochutnáním by se tamarilo mělo oloupat.

Tamarilo, stejně jako mnoho jiných tropických plodů, je bohaté na antioxidanty, které zpomalují stárnutí pokožky, a obsahuje zvýšené množství vitamínu C. Místní používají tamarilo jak jako ovoce – jedí ho jako dezert se zmrzlinou, tak i jako zeleninu – smažení s cibulí a podáváme jako ozdobu.

Jam

Jamy jsou základní potravou pro ostrovany žijící na Novém Zélandu. S ochutnávkou příchutí však nespěchejte. Místní totiž před vložením kousku této exotické zeleniny do úst podrobují listy i plody rostliny důkladnému vaření, aby zničili jedovatý šťavelan vápenatý v nich obsažený.

Yam hlízy svým vzhledem připomínají brambory a jsou vařeny jako nám známá zelenina – vařené, pečené, dušené. Po odstranění slupky podáváme jamy s dušenou cibulkou nebo orestované na oleji. Je pravda, že na rozdíl od brambor může jedna hlíza jamu dosáhnout délky 2,5 m a hmotnosti až 70 kg.

17. listopadu 2009, 02:06

Každý z nás vyzkoušel jablka, hrušky, banány, rajčata, okurky.... Toho už nikoho nepřekvapí. Ale na světě je mnohem více ovoce a zeleniny...
Melounové Kiwano(Antillanská okurka, rohatý meloun, angurie). Kiwano, druh kiwi, je původem z Nového Zélandu. Navenek ovoce připomíná žlutooranžovou okurku s četnými rohy. Ve skutečnosti kývnutí není tak impozantní, jak se zdá: hřbety jsou měkké, kůra uvolněná. Nejlepší způsob jíst ovoce – rozpůlíme a scedíme zelenou dužinu. Kiwano je jako okurka a citron zároveň – osvěžující. Obsahuje vitamíny skupiny PP a vitamínu C je v něm více než dost. Průměrná hmotnost plodů je 300 g, průměrná délka 12 cm. Plody jsou mimořádně dekorativní a lze je použít k vytvoření originálních kompozic a dokonce i jako ozdoby na vánoční stromeček.
Buddhova ruka. Jedná se o plody jednoho ze zástupců citrusové podčeledi (rodina Rut), oblíbené v Asii. Obsah tohoto ovoce pod silnou slupkou je velmi podobný citronu. Má největší ze všech citrusových plodů. Jejich délka je 20-40 cm.Průměr - 14-28 cm. Monstera. Roste v mnoha domácnostech. V přírodě tato rostlina produkuje chutné plody. Zralé jádro plodů monstera je i přes nepříjemný štiplavý zápach chutné a chutná jako ananas
tlapa tlapa. Málokdo ví, že existuje severoamerický banán Lapa-paw (banán prérijní). Tento banán roste na jihovýchodě Ameriky. Navenek je velmi podobný obyčejnému banánu, jen je o něco kratší a má aromatičtější vůni. Sapodilla (Sappodilla). Také známý jako sapodilla švestka, stromový brambor, naseberry nebo chiku. Toto ovoce bylo původně pěstováno v Jižní Amerika. V 16. století byla sapodilla přivezena do Thajska španělskými dobyvateli během kolonizace Filipín. Ovoce, ve vnějším vzhledu, nejasně připomíná kiwi - podlouhlé nebo kulaté oválné ovoce s hnědou slupkou a červenohnědou, sladkou a šťavnatou dužinou. Uvnitř ovoce je pár černých zrnek, ty se nejedí.
Romanescu(neboli "korálové zelí", "roman almog", "románská brokolice") - chutná jako obyčejný květák, o něco křehčí a chutnější. Vypadá ještě úžasněji než na fotce. Pokud tedy milujete zelí, pak si tuto fantastickou zeleninu určitě oblíbíte. Tato zelenina je navíc doslova napěchovaná antioxidanty. Yambu(jamboo, šampon). Tomuto ovoci se také říká růžové jablko, i když ve skutečnosti vypadá spíše jako lehce pomačkaná hruška, pouze červená. Příchuť Yambu je směs mezi zeleným jablkem, hruškou, angreštem a hromadou dalšího ovoce. Dužnina je zářivě bílá a téměř z poloviny naplněná vzduchem, takže při konzumaci yambu existuje pocit, že ovoce ve skutečnosti nejde do žaludku, ale jednoduše zmizí v ústech. Yambu však mají jednu vážnou nevýhodu - velmi rychle se kazí a chutnají pouze velmi studené (ještě lépe zmrazené), kdy dokonale nahrazují nealko nápoje.
karamboly. Plody karamboly jsou žluté, 5 až 12 cm dlouhé. Na průřezu má plod tvar pěticípé hvězdy. Karambola je křupavé, sladkokyselé ovoce, které chutná jako kříženec jablka, pomeranče a hroznového vína. Některé odrůdy mají mírně znatelnou terpentýnovou chuť. Existují dvě odrůdy ovoce – sladké a kyselé. Navenek není těžké je rozlišit - kyselá žebra jsou úzká, jasně rozdělená, zatímco sladká jsou tlustá a masitá. Slupka karamboly je tenká, lesklá, průsvitná, skrz kterou je viditelná světle žlutá nebo žlutozelená (slámově zlatá, když je zralá) dužina. Sladké ovoce se konzumuje čerstvé a také kandované ve formě plátků a vyrábí se z nich konzerva. Kyselé jít do přípravy nápojů. Některé ovoce se vyváží. Ovoce je široce používáno k ozdobení různých jídel a ovocných salátů. durian. Plody durianu připomínají jakési „mimozemské“ ovoce velikosti fotbalového míče, pokrytého tvrdou pichlavou slupkou. Dužnina uvnitř plodu je světle žlutá. Zápach je jako špinavé, opotřebované ponožky, hnijící maso nebo odpadní voda (vyberte si). Toto ovoce však chutná úžasně a elegantně. První evropský průzkumník, který toto ovoce poprvé ochutnal v roce 1700, jej nazval „králem ovoce“. „Stálo za to vydat se na nebezpečnou cestu, jen abychom ochutnali toto ovoce,“ dodal odvážný cestovatel.
Lulo. Toto ovoce roste v Latinské Americe: Peru, Ekvádor, Kolumbie a Střední Amerika. Lulo vypadá jako žluté rajče, ale chutná jako směs ananasu, jahod a stejného rajčete. Lulo se používá pouze v syrové formě, jinak veškerá bohatost vitamínů zůstává „přes palubu“. A v lulo je co ocenit. Ovoce obsahuje vodu, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, vápník, fosfor, železo, vitamíny skupiny A, B, C. Lulo pomáhá posilovat spánek, čistí krev, obnovuje vlasy a nehty. Lulo šťáva je vynikající tonikum. Je pravda, že při používání tohoto ovoce existují omezení a kontraindikace. Nedoporučuje se užívat při onemocnění jater, stejně jako při nízkém krevním tlaku a zvýšený obsah alergeny v krvi.
dračí ovoce(pitaya). Velmi sladké a chutné ovoce s bílou dužninou, poseté malými jedlými semínky, jako kiwi. Mnozí, kteří byli v Thajsku, již „ochutnali“ pitahaya. V současné době si toto ovoce rychle získává oblibu v západním světě. Je možné, že se brzy objeví na našich pultech. Rambutan.Ovoce rambutanu je pokryto tuhou slupkou s měkkými „chlupy“ a navenek velmi připomíná nějaký druh bahna z mořských bezobratlých. Pod slupkou - bílý plod nejasně připomínající švestku (pouze bílá) s tvrdou bílou peckou. Toto ovoce roste ve velkých trsech na stromech, jejichž výška může být až 20 metrů. Rambutan je považován za malajské ovoce. Název „rambutan“ pochází z malajského slova pro „vlasy“. Rambutan začal růst před mnoha staletími v jihoasijských zemích sousedících s Malajsií, včetně Thajska. Cherimoya(Annona šupinatá). Toto ovoce je široce rozšířeno v Indii, Brazílii, Mexiku, Jižní a Střední Americe a na Barbadosu. Někdy se tomuto ovoci také říká cukrové jablko. Jeho slupka, stejně jako dužina, se skládá ze segmentů, každý segment obsahuje jedno zrnko. Dužnina cukrového jablka má lahodnou chuť, ale musíme pamatovat na to, že semena jablek jsou jedovatá, a proto byste neměli podlehnout zvyku a na pikantně vonící jadérko sbírat jakákoli semena. Otrava jadérka cukrového jablka může vést k velmi smutným následkům. Dužnina tohoto ovoce se konzumuje syrová i smíchaná s mlékem – je z ní vynikající nealkoholický nápoj a vyrábí se z ní také zmrzlina.
Liči. Liči se také říká „rajské hrozny“. Tato peckovina má kulaté popř oválný tvar, 3-5 cm dlouhé. Tvrdá slupka liči je pokryta malými červenými hroty. Dužnina je průsvitná bílá nebo růžová, šťavnatá sladká nebo sladkokyselá, s příjemnou specifickou vůní připomínající jahody a částečně ananas. Liči se často používá k výrobě dezertů. Liči se také přidává do salátů, náplní do koláčů, vyrábí se pudinky. Liči se používá k léčebným účelům jako tonikum. Tamarind("indické rande"). Pochází z tropického stromu východní Afrika. V současnosti se pěstuje ve většině tropických zemí Asie, Latinské Ameriky a Karibiku. Plody jsou tmavě hnědé, křehké fazole, uvnitř je chutný hrášek s dužinou, která chutná jako jablečný marshmallow. Dezerty se vyrábějí z ovoce, jedí se syrové, sušené, přidávají se do těstovin, omáček, masitých pokrmů. Květy se konzumují syrové a konzervované a z listů se připravují polévky. Existují dva druhy tamarindu – sladký, se kterým dělají vše výše uvedené, a zelený – podává se s paprikou a sladkou omáčkou.
Jackfruit. Jackfruit je velký asi jako velký meloun. Jeho hmotnost může dosáhnout 40 kg. Pěstuje se především v jižním Thajsku. Uvnitř se pod žlutozelenou slupkou skrývají velké žluté plátky se specifickou chutí a výraznou aromatickou vůní. Příliš silný zápach naznačuje, že jackfruit je již přezrálý. Jackfruit se konzumuje syrový i vařený. Oblíbeným jídlem je jackfruit nakrájený na proužky, plněný sirupem a drceným ledem. Loupaný jackfruit se přidává do sladkých těstovin, zeleninových omáček a ještě nezralý jackfruit se používá jako zelenina – přidává se do polévek v sušené nebo nakládané podobě. Všechny složky jackfruitu jsou jedlé. Blanšírované květy ovoce se přidávají do pálivé papriky nebo omáčky s krevetami. Mladé listy lze přidat syrové do papájového salátu. Kůra může být kandovaná nebo nakládaná a je také vhodná jako krmivo pro zvířata. I v Thajsku se jackfruit mísí s jiným ovocem. Přidejte do zmrzliny popř kokosové mléko. Semena se připravují samostatně a přidávají se do mnoha pokrmů.
Jaboticaba. Plody Jaboticaba připomínají hrozny s jedním semenem uvnitř a rostou na stromech, drží se kmene nebo větví. Jak plody dozrávají, procházejí fázemi od světle zelené barvy, poté červeného odstínu, a když jsou plně zralé, téměř zčernají, zatímco zůstávají průsvitné. Jedí toto ovoce syrové a také z něj dělají džem, dělají džemy a marmelády. Jen si pamatujte, že slupka Jaboticaby je hořká, takže ji nejedí, ale vymačkávají ovoce mezi prsty a vymačkávají vonnou dužinu přímo do úst, zatímco slupka se vyhazuje. Před zpracováním se jaboticaba nejprve oloupe. Mimochodem, při přípravě jaboticaby na uskladnění používám slupku jako barvivo, dodává vínům, želé a marmeládám sytě červenou barvu. Longan. Longan pochází buď ze západu Barmy, nebo z oblasti původu liči v Číně. Právě v těchto regionech se pěstují ve velkém. Longan chutná jako litchi a obecně jsou tyto dva druhy ovoce velmi podobné. Longan má jiné jméno – „longyan“ – což v čínštině znamená „dračí oko“. Předpokládá se, že longan se původně pěstoval v jižní Indii a na ostrově Srí Lanka. Slupka longanu je tenká a hustá, ale ve skutečnosti se dá velmi snadno sloupnout. Barva longanu se mění od hnědé po žlutočervenou, dužnina plodů je průsvitná, bílá nebo narůžovělá. Chuť longanu je sladká, šťavnatá s výraznou chutí pižma. Longan roste v trsech na stálezelených stromech, které mohou dosahovat výšky deseti až dvaceti metrů. kozí vousy. Kořen kozího vousu je velmi populární v Evropě a na jihu Spojených států. Je pikantní a chutná jako ústřice. Obvykle se používá jako doplněk k různým pokrmům, od polévek po dušená jídla.
Guanabana. Guanabana je jedním z největších exotických plodů, její hmotnost může dosáhnout 12 kilogramů. Svým vzhledem připomíná guanabana zelený meloun, protáhlý, ale chlupatý. Tato exotika roste v tropické Americe. Chuť tohoto ovoce není sladko-sladká, ale osvěžující, s pikantní kyselostí. Skvěle uhasí žízeň, dužina se v ústech jen rozplývá a zanechává lahodnou pachuť. Odborníci na výživu jej velmi doporučují, protože pravidelná konzumace tohoto ovoce přispívá k hubnutí. Guanabana ale pomůže nejen tlustým lidem. Léčí artritidu, dnu, revmatismus a také zlepšuje funkci jater. Porce guanabany je prý skvělá na kocovinu.
Mangostan. Mangostana je nazývána „královnou ovoce“. Mangostan, na rozdíl od dureanu a některých dalších druhů ovoce, má rád každý, bez ohledu na to, kterému ovoci doma dával přednost. Pokud by se na zemi konala soutěž o nejlepší ovoce na světě, pak by mangostan bezpochyby vyhrál s obrovským náskokem. Tvar plodu mangostanu připomíná pomeranč o průměru 4-8 cm se silnou slupkou, který obsahuje 7-18 % taninu a používá se jako tříslovina a v lékařství jako adstringens. Uvnitř plodu je 6-8 sněhově bílých, méně často pomerančových plátků s velmi sladkou, rosolovitou voňavou dužinou, která se rozpouští v ústech. Dužnina obsahuje až 10 % cukru. Každý lalůček obsahuje semeno. Zralé plody mají tmavě fialovou nebo červenofialovou slupku. Kanistel(ovoce z vajec). Původ - Střední Amerika. Stálezelený strom s voňavými květy. Plody se velmi liší tvarem, mohou být kulaté, oválné, s prodlouženou špičkou ve tvaru zobáku. Plody jsou hladké a lesklé, různé odstíny žluté a světle oranžové. Kanistel je bohatý na niacin a karoten a také vitamín C. 100 g ovoce obsahuje 1,68 g bílkovin; 0,13 g tuku a 36,69 g sacharidů, vápník, fosfor, železo, vitamíny B, vitamín C; aminokyseliny tryptofan, methionin a lysin. Jí se čerstvý, se zmrzlinou a ovocnými dezerty, pečený. Příchuť sladkých brambor. Toto ovoce připomíná spíše zeleninu. Přidává se do polévek, salátů, omáček. P.S. Na dovolené v Thajsku a Indonésii jsem vyzkoušel nějaké ovoce. Například: mangostan, liči, rambutan, dračí ovoce, karambola. Nejvíce mě zarazila chuť mangostanu a rambutanu. Jaké ovoce jste vyzkoušeli a komu byste dali chuť?