Jak krájet mrkev: základní metody. Jak správně nakrájet mrkev na nudličky Jak nakrájet mrkev na nudličky do polévky

Mrkev je zásobárnou vitamínů a živin. Karotenoidy, vitamíny, kyseliny, flavonoidy - to je neúplný seznam užitečných složek mrkve. Obvyklé použití této kořenové zeleniny je pro nás jídlo a v jídle, jak víte, je důležitá nejen chuť, ale i vzhled pokrmu. Jak nakrájet mrkev na proužky a dodat jí chutný vzhled?

Mrkev si nakrájíme podle potřeby – na nudličky

Mrkev je jedním z tahounů naší kuchyně. Spolu s cibulí představují pár nejběžnějších ingrediencí receptů, které se nacházejí v našich všedních obědových salátech a dušených pokrmech. Téměř každý recept s mrkví začíná stejně: musíte ji oloupat a nakrájet na kousky.

Tyto stejné kusy mohou být prezentovány v různých formách, například:

• brčka - kusy o délce krabičky od sirek a šířce 2-3 mm;
• tyčinky - 5 cm na délku a 6 mm na tloušťku;
• velké tyčinky - 5-7 cm dlouhé a až 12 mm silné;
• drobné kostičky - nařezané z proužků a mají rozměry 3x3x3 mm;
• malé kostky - nařezané z tyčinek a mají rozměry 6x6x6 mm;
• střední kostky - nařezané z velkých tyčinek a mají rozměry 12x12x12 mm;
• velké kostky - mají rozměry 18x18x18 mm.

Pokud vaříme sami pro sebe a o vzhled pokrmu se nijak zvlášť nestaráme, můžeme pomerančovou kořenovou zeleninu jednoduše nastrouhat pomocí struhadla nebo vykrajovátka na zeleninu. Když nemáte potřebné vybavení, ale chcete se zaměřit na krásu pokrmu, musíte zdokonalit své kulinářské dovednosti ručním nakrájením mrkve. A zde se již vyžaduje náležitá zručnost a znalost nuancí.

Podívejme se tedy na proces přeměny mrkve na tyčinky krok za krokem:

Výsledkem našeho snažení budou mrkvová brčka požadované délky, tloušťky a dokonce i jedinečné krásy. Tvar mrkve prezentovaný v misce nebo jako dekorace při prostírání se však neomezuje pouze na brčka. Dále se podíváme na různé způsoby řezání.

1. Připravte mrkev: vyberte, omyjte, oloupejte a ořízněte konce.
2. Kořenovou zeleninu nakrájíme příčně na oválné plátky o tloušťce 2-3 mm, přičemž nůž držíme šikmo ke středové ose mrkve.
3. Talíře položíme na sebe a nakrájíme na proužky široké 2-3 mm pro následné restování.

Krájení zeleniny na dušení

Pro dušení jsou vhodnější střední a velké kostky:

1. Připravenou kořenovou zeleninu rozdělte na 2-3 díly, nakrájejte ji napříč.
2. Vezměte jednu část a na jedné straně odřízněte zaoblení.
3. Položte mrkev řeznou stranou dolů na prkénko a proveďte podélné řezy. Jejich počet závisí na požadované velikosti kostek.
4. Vyrábíme kostky požadované velikosti pomocí příčných řezů.

korejská mrkev

Dnes je docela populární mrkvový salát, který k nám přišel ze Sovětského svazu a vynalezli ho Korejci. Pokrm je založen na tenkých dlouhých brčkách a jeho receptura je velmi rozmanitá. Mimochodem, tento typ řezání se v evropských zemích nazývá julienne.

K přípravě pokrmu můžete použít výše popsané metody pro nakrájení mrkve na proužky, ale nejlepší je použít kráječ zeleniny nebo speciální struhadlo. V některých případech k těmto účelům hospodyňky používají škrabky na zeleninu: přístrojem odebírají tenké dlouhé proužky, skládají je na sebe a nasekají.

Tvarované řezání pro nastavení stolu

Carving je umělecká výroba figurek ze zeleniny a ovoce. Toto umění, které vzniklo v jihovýchodní Asii, nyní získalo na významu po celém světě. Každá hospodyňka se snaží nejen připravit něco chutného na sváteční stůl, ale také zdobit pokrmy sofistikovaně. K tomu často stačí obyčejný nabroušený nůž, ale existují i ​​speciální přístroje.

Uděláme si třeba mrkvové hvězdičky na ozdobení studených mís:

1. Připravíme si mrkev: omyjeme, oloupeme, ořízneme ocásky.
2. Pro další pohodlí nakrájíme kořenovou plodinu na polotovary.
3. Děláme řezbu - podélné zářezy po celé délce obvodu např. klínové.
4. Karotkové přípravky nakrájíme příčně na tenké plátky.

Dnes už i děti vědí, že mrkev je velmi zdravá zelenina, opravdová pokladnice vitamínů a živin.

A setkat se s touto zrzavou kráskou tváří v tvář v kulinářském ringu může při krájení mrkve na nudličky zaskočit i ty nejzkušenější hospodyňky. Rádi vám prozradíme všechna tajemství, řekneme a ukážeme, jak správně a krásně a hlavně rychle nakrájet mrkev pomocí dostupných nástrojů.

Nikdo si při pohledu na exotické ovoce a zeleninu na pultech obchodů ani nevzpomene, co je zdravé na dosah ruky. Ale i římské krásky vždy místo sladkostí jedly mrkev, možná proto si zachovaly krásu a mládí po mnoho let.

Vlastnosti přípravy nakrájené mrkve

• Mrkev je zdrojem vitaminu karotenu rozpustného v tucích, takže pokrmy z mrkve by měly být připravovány s máslem nebo zakysanou smetanou, aby se vitamin A lépe vstřebal.
• Aby byly zachovány prospěšné látky mrkve, vařte ji v páře nebo dusíme.
• Mrkev neohřívejte dlouho, aby se nezničil karoten, který obsahuje.

Při vaření se mrkev nejčastěji používá jako přísada do polévek, hlavních jídel, pečiva, nápojů a dokonce i dezertů. Ještě užitečnější je ale v surové formě díky zvýšenému obsahu hrubé vlákniny. Je však velmi důležité vědět nejen kdy a v jakém množství mrkev do konkrétního pokrmu přidat, ale také jak ji nakrájet.

Způsoby sekání čerstvé mrkve

Existují jednoduché a kudrnaté způsoby, jak krájet mrkev.

Mezi jednoduché metody patří:

• sláma;
• kruhy;
• bloky;
• kostky;
• lalůčky;
• plátky.

Komplexní řezání, nebo také nazývané kudrnaté, může být prezentováno ve formě kuliček, kroužků, půlkroužků, hvězd a často se používá k ozdobení svátečních jídel. Krájení lze provádět nožem, s určitou obratností nebo pomocí speciálních kuchyňských pomocníků, jako je kráječ zeleniny a korejské struhadlo na mrkev.

Přečtěte si více o kudrnatém krájení mrkve v našem samostatném článku.

Ve videu níže můžete krok za krokem vidět všechny nuance a jemnosti získávání tenkých brček pomocí nože a struhadla.

Ruční krájení mrkve na proužky, videonávod

Jak nakrájet mrkev na proužky pomocí struhadla, video krok za krokem

Jeden z nejběžnějších typů krájení mrkve - na proužky - určuje také oblíbenost následujících pokrmů vyrobených z čerstvé mrkve nebo jejich použití:

Pro ty, kteří rádi vidí celý proces na fotografii, nabízím reportáž krok za krokem.

Ingredience

• - + -

Příprava

Krájení mrkve nožem.

Na krájení se nejlépe hodí mrkev, která má správný tvar, bude se snadno loupat a krájet.

Mrkev nejprve očistíme a omyjeme.

Pokud je mrkev příliš dlouhá, můžete ji okamžitě nakrájet příčně na kousky o velikosti potřebné k získání požadované délky brčka.

Umístěte mrkev na výsledný průřez a začněte řezat.

Nakrájejte na tenké plátky.

Abychom mrkev nakrájeli najemno, snažíme se ji nakrájet na plátky o tloušťce 1-3 mm.

Pláty nakrájíme na proužky.

Vzniklé pláty naskládáme na sebe a nakrájíme po délce stávající mrkve na co nejtenčí proužky, tloušťku plátků upravíme nožem a prsty.

Je lepší to udělat pomalu, zvláště pokud jste nový kuchař.

Proužky nakrájené nožem jsou hotové.

V důsledku všech manipulací prováděných postupně byste měli skončit s tak krásnou tenkou mrkvovou slámou.

Krájení mrkve pomocí struhadla.

Pro zjednodušení procesu sekání mrkve na tenké proužky můžete použít toto speciální struhadlo s různými nástavci na tenké a větší nudličky. Lze jej volně zakoupit v každém supermarketu nebo na trhu.

Speciální držák.

Mrkvové tyčinky jsou hotové.

Pokud jste vše udělali správně, výsledkem by měla být taková slámka.

Nyní můžete snadno nakrájet mrkev na proužky požadované velikosti a tloušťky.

Navigace:

Mrkev je po cibuli druhou nejpoužívanější zeleninou v kuchyni.

Existuje několik způsobů, jak krájet mrkev, o kterých byste měli vědět: kostky(malý, střední, velký), Faux tourné, sláma, Julien, brunus.

Níže vám ukážu, jak nakrájet mrkev s každým z nich, a odpovím na často kladené otázky, jako „jak nakrájet mrkev na polévku“, „jak nakrájet mrkev na pilaf“ a další.

Příprava

Bez ohledu na to, jakou metodu krájení mrkve zvolíte, první věc, kterou musíte udělat, je připravit ji. Vezměte potřebné množství mrkve, oloupejte je všechny pomocí škrabky nebo nože a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné nečistoty.

Nyní odřízněte konce mrkve.

Jste připraveni krájet.

Kostkování

Většina jednoduchý druh řezání. Je jednodušší nakrájet mrkev na kulaté kostky.

V závislosti na velikosti kostek lze tento řez použít do různých pokrmů. Velké kostky Budou chutnat v bohatě ochucených guláších a guláších. Malé a střední Skvělé do polévek, omáček a salátů.

Mrkev rozkrojte podélně na dvě poloviny.

Mrkev znovu nakrájejte podél dlouhé strany, abyste vytvořili čtvrtky.

Položte je na prkénko delší stranou k vám a nakrájejte.

Pro velké kostky - nakrájejte na kousky asi 1-1,5 cm široké, pro střední - asi 0,8-1 cm, pro malé - 0,5 cm.

Zleva doprava: malé, střední a velké kostky mrkve.

Krájení Faux tourné

Toto je další velmi snadno naučitelný, ale krásný střih.

Vhodné na glazování, dušení a různá guláše.

Čím rovnoměrnější bude průměr mrkve po celé délce, tím krásnější bude vypadat řezaná. Z tohoto důvodu také není vhodné používat příliš hustou mrkev. Doporučuji ne více než 2 cm v průměru, ale to vše ve skutečnosti není absolutně kritické a subjektivní, takže pokud chcete, můžete použít jakoukoli mrkev, která je po ruce.

Oloupanou mrkev položte dlouhou stranou k sobě.

Odměřte si asi dva centimetry od pravého okraje a blok seřízněte pod úhlem 45 stupňů.

Změřte ještě několik centimetrů a proveďte řez v pravém úhlu. Střídejte úhel řezu 45-90-45-90, dokud nebude mrkev zcela rozkrojená.

Zde je schéma, jak to vypadá:

A takto nakrájená mrkev vypadá:

Délku tyčí můžete měnit podle svého uvážení.

Krájení na proužky

V závislosti na typu pokrmu, pro který krájíte mrkev, mohou mít brčka různé délky. Na ukázce níže nakrájím mrkev na proužky cca 6 cm Je jasné, že u delší, nebo naopak u kratšího, bude postup totožný.

Mrkev nakrájíme na tyčinky požadované délky. Uřízla jsem asi 6 cm.

Nejprve nakrájejte podél dlouhé strany mrkve, vrstvu asi půl centimetru širokou nebo tak. Měli byste skončit s mrkví s jednou rovnou stranou. Položte na něj mrkev.

Pokud jste to ještě neuhádli, tuto stranu jsme odřízli, aby zelenina získala stabilitu.

Nyní rozložte kousek mrkve dlouhou stranou směrem od vás. Blok nakrájejte na plátky široké asi půl centimetru.

Nyní naskládejte talíře jeden na druhý a položte je dlouhou stranou směrem od vás.

Mrkev nakrájíme na nudličky. Šířka řezu by se měla přibližně rovnat šířce plátů, tedy 0,5 centimetru.

V závislosti na pokrmu a vaší představě se šířka může lišit. Ale abyste získali krásně nařezaná brčka čtvercového tvaru, musí se šířka brček rovnat výšce talířů.

Julien

Julien je ve skutečnosti stále stejná sláma. Někde se tento termín používá jako synonymum pro slámu, někde ne, ale i přes to se technologie řezání příliš nemění. Pro mě je julienne velmi tenké brčko, velikostně podobné sirkám.

Takto nakrájená mrkev vypadá skvěle na rybách pečených v alobalové nebo pergamenové obálce, stejně jako ve smažených pokrmech.

Jediný rozdíl oproti slámě, kromě tloušťky, je regulovaná délka. Neznám jediný správný názor na tuto věc; různé zdroje obsahují různá čísla, ale všechny leží uvnitř čtyři až šest centimetrů. Vezmeme proto průměr, tedy pětku, a nespleteme se.

Mrkev rozdělte na stejné kousky dlouhé 5 cm K tomu si odměřte 5 cm (od oka, ale můžete použít pravítko) mrkve a kousek odřízněte. Dále tento kus použijeme jako jakési pravítko a další tyče nařežeme na délku rovnou první.

Chcete-li získat dokonale rovnoměrný julienne, dejte bloku čtvercový tvar a odřízněte přebytek.

Nyní ji nakrájejte na plátky široké asi 1-2 mm, o tloušťce sirky.

Naskládejte několik plátů na sebe (aby bylo řezání pohodlné, je lepší nespěchat a naskládat 5-6 plátů najednou). Talíře nakrájejte na proužky o šířce stejné jako tloušťka plátů.

Brunoise

Brunoise se nakrájí na velmi malé kostičky. Dá se použít do polévek, pečeně, salátů, stejně jako julienne bude vypadat skvěle s rybami vařenými na pergamenu. Také brunoise-cut mrkve mohou být použity k ozdobení různých pokrmů, protože vypadají velmi efektně a elegantně.

Chcete-li krájet touto metodou, musíte nejprve nakrájet mrkev (viz předchozí metoda).

Teď už zbývá jen mrkev poskládat a nakrájet na malé kostičky se stranami asi 1-2 mm.

To je vše, co se zdá. Podívali jsme se na hlavní metody řezání mrkve, pokud máte nějaké dotazy, napište je do komentářů. Pokud byl pro vás materiál užitečný, řekněte o něm svým přátelům na sociálních sítích. sítí, budu vám nesmírně vděčný.

Co může být lepšího než lahodná, aromatická domácí polévka? Každá hospodyňka chce, aby její hosté nebo členové rodiny ocenili její úsilí. A proto se snaží, aby každé jídlo bylo nejen chutné, ale také krásné. Víte, jak krásně nakrájet zeleninu do polévky? Samozřejmě, pokud děláte polévku z pyré, není to příliš relevantní. Ve všech ostatních případech je správné krájení zeleniny nedílnou součástí procesu vaření.

Chcete-li krásně nakrájet zeleninu na polévku, naučte se správně držet nůž

Každý opravdový kuchař se hned pozná podle toho, jak drží nůž a krájí zeleninu. Pokusme se zvládnout základy tohoto umění.

Uchopte nůž za rukojeť, co nejblíže ostří. Palec zůstává rovný a zbytek pevně sevřete rukojeť. Nůž není potřeba příliš mačkat, ale ani nepovolovat prsty, aby vám nůž nevyklouzl z ruky.

Všimněte si vteřinové ručičky, která drží zeleninu. Palec je stažen dozadu, tlačí zeleninu dopředu, zbytek je ohnutý tak, že čepel nože spočívá na druhých falangách a klouže po nich během práce. Malíček je umístěn mírně za ostatními prsty a v žádném případě nevyčnívá.

Samotné řezání lze provést dvěma způsoby. První je, když je nůž v ostrém úhlu k prkénku, jeho špička se opírá o prkénko, čepel nože klouže rovnoměrně dolů a nahoru, řezání se provádí pomocí jeho středové části. Čepel nože se spustí, zcela se opře o desku, poté se opět zvedne a vrátí se do své původní polohy.

Druhý způsob je podobný prvnímu. Nůž je také držen v ostrém úhlu k prkénku, špička nože také spočívá na prkénku. Nůž se zvedá a klesá, ale čepel může trochu sklouznout dopředu. Když se sekundová ručička zhoupne, poloha jejích prstů zůstane nezměněna, jako v prvním případě.

Základním pravidlem je, že nůž nikdy neopustí prkno úplně.

Pro krásné krájení zeleniny používejte nůž správně

Špička čepele nože slouží k jemné práci – například když potřebujete krájet velmi tenké plátky nebo krájet malé části, krájet houby.

Ve většině případů se používá střední část čepele. Tato část nože slouží k krájení zeleniny nebo sekání bylinek.

Hřbet čepele nože, neboli patka, je potřeba pro práci, která vyžaduje značné úsilí – sekání hrubé a tvrdé zeleniny nebo když potřebujete rozlousknout ořechy. Pro zvýšení zátěže můžete druhou rukou stisknout horní část čepele - tato část nože se nazývá pažba.

Jak krásně nakrájet zeleninu na polévku - kostky, nudličky, kroužky, půlkroužky

Nejběžnější je krájení zeleniny na polévku na kostky. Samozřejmě i samotné kostky mohou být různé velikosti. U malých kostek by měl být nůž obzvláště ostrý. Krájení na malé kostky, jejichž velikost nepřesahuje 1 cm, se používá především k přípravě kašovitých polévek bez mixéru nebo když je potřebujete velmi rychle osmažit.

Nejčastěji se zelenina krájí do polévky na střední kostky, jejichž velikost je přibližně 1-2 cm Větší polévkové kostky se téměř nepoužívají, s výjimkou krájení brambor. Zelenina se při pečení v troubě nebo při přípravě dušeného masa nakrájí na velké kostky.

Při přípravě polévek se zelenina často krájí na nudličky. Takto krouhá zelí, krájí řepu, mrkev, papriku nebo cibuli.

Vezměme si příklad, jak nakrájet mrkev na nudličky. To se provádí velmi jednoduše. Nejprve se mrkev nakrájí šikmo na tenké plátky napříč, pak se položí na sebe a nakrájí na proužky. Tudy.

A takto se sladká paprika na boršč krájí na proužky.

Cibuli na polévku lze nakrájet na malé kostičky.

Nebo jej můžete nakrájet na poloviční kroužky - tato možnost se nejlépe hodí pro boršč a další pokrmy, ve kterých je veškerá zelenina nakrájena na proužky. To se provádí velmi jednoduše a každá hospodyňka přesně ví jak. Nejprve je třeba cibuli oloupat, pak ji nakrájet na dvě poloviny, jednu z nich položit na prkénko řeznou stranou dolů a nakrájet příčně. Stejným způsobem musíte nakrájet druhou polovinu.

Pokud oloupanou cibuli podélně rozkrojíte ne na dvě, ale na čtyři části a pak ji stejným způsobem příčně rozkrojíte, dostanete cibuli nakrájenou nikoli na půlkolečka, ale na proužky.

Tvarované krájení zeleniny

Tvarované krájení zeleniny na polévku se prakticky nepoužívá. A je jasné proč - restovaná a vařená zelenina nedrží dobře svůj tvar a veškeré vaše úsilí bude prostě marné. Ale je tu jedna výjimka – mrkev. Typicky se tvarovaná mrkev nepoužívá do cereálních polévek nebo s nudlemi, kde jejich jasně oranžové hvězdy velmi krásně vyniknou na obecném pozadí.

K přípravě takových hvězd vezměte celou mrkev a vyřízněte mělké drážky po celé její délce - asi 5 mm. Takto připravenou mrkev pak jednoduše nakrájíme příčně na nepříliš silné plátky.

Mrkev je nejdůležitější součástí středoasijského pilafu. Dá se dokonce říci, že je cennější než dokonce maso - v každém případě je v uzbecké hierarchii hodnot tato kořenová zelenina umístěna právě tak vysoko. Mrkev dává nesrovnatelnou vůni, kterou, když ji ucítíte, řeknete: "Ach, jak voní pilaf!"


Jak během vaření uchovat vše nejlepší, co v něm je? Spolu s výběrem odrůdy, zralosti a barvy je důležitý i řez kořenové plodiny. Tento článek je o tom, jak to udělat správně.

Jak nakrájet mrkev pro správný pilaf

Proč je tak důležité krájet zeleninu správně? Protože se během procesu vaření podrobuje tepelnému zpracování poměrně intenzivně - nejprve se udržuje v horkém oleji, poté se vaří v zirvaku a poté se dostává pod jho rýže.

Aby se pilaf nezměnil v nepořádek a neztratil svůj vzhled, správně nakrájejte kořenovou zeleninu a vyberte dobrou mrkev.

Několik tipů pro začátek, které urychlí a zjednoduší úkol:

• vyberte středně velkou kořenovou plodinu - ne tenkou, se kterou budete bojovat při řezání, ale ani velkou - nadměrně velké kořenové plodiny zpravidla rostou kvůli použití velkého množství hnojiv;
  
• barva může být žlutá nebo oranžová. Žlutá se používá ve střední Asii jako pocta tradici a zvyku, zatímco červená obsahuje více karotenu, což znamená, že je zdravější;
  
  
• vezměte si podzimní mrkev, ne mladou. Čím je starší, tím snáze se udrží v hotovém pokrmu pevný a celistvý.
  
  

Nyní o tom, co nedělat při skartování:

• strouhání je z hlediska kulinářské estetiky zcela barbarská technika. Zelenina se rozpouští v produktu a dává mu pouze vzhled nepochopitelné vybledlé oranžové kaše;
  
  
• použijte korejské struhadlo - i to nejhrubší a nejlepší struhadlo nakonec roztřepí jemnou slámu a zkazí její vzhled;
  
  
  
• nakrájet na kolečka - některé hospodyňky vidí svou estetiku a krásu v půlkruhech nebo kruzích a děti, jak se říká, mají rády taková sluníčka v talíři. Tady je otázka, co připravujeme - když kaši, tak ji nakrájíme na hvězdičky, pokud shavlya (podobně jako pilaf, ale stále ne pilaf), tak alespoň tenkou, tlustou, kulatou nebo hranatou, pokud je jich více mrkve.
  
  

A nyní o tom, jak správně nakrájet kořenovou zeleninu pro středoasijský pilaf.

Způsoby řezání mrkve

Mrkev nakrájejte na tenké plátky pouze dobrým ostrým nožem. Nejsou zde vhodné žádné kombajny ani jiná zařízení na sekání zeleniny: pouze ruční krájení - krájíme jednoduchým nožem a loupeme nožem nebo řezačkou zeleniny.


Důležité! Před krájením je potřeba kořenovou zeleninu dobře omýt. Někteří lidé tento krok omylem přeskakují tím, že se nejprve pokusí vyčistit a poté opláchnout ve vodě.


To je špatné a nehygienické – nečistoty se dostanou do otevřených pórů a migrují do kotlíku. Pak se samozřejmě vše uvaří a stane se bezpečným, ale potřebujete to?

Mrkev byste neměli škrábat - na zelenině se zde nešetří, pohodlnost je také sporná, ale nerovné, rozcuchané strany mrkve se v pilafu stále rozptýlí.

Pomůže vám tedy pouze nůž s dobrou ostrou čepelí!
Velkou mrkev je vhodné rozpůlit nebo rozdělit na tři části – příliš dlouhé kousky se při vaření stejně zlomí. Když to nakrájíte tímto způsobem, nakrájejte to na pilaf.

Jak správně nakrájet mrkev na pilaf

Mrkev pro orientální pilaf by měla být nakrájená na tenké plátky a dlouhá. Po umytí mrkve a důkladném osušení kořenové zeleniny přistoupíme ke krájení.


Pro uzbecký pilaf se používá mrkev s hustou strukturou. Je snadné řezat. Jsou dva způsoby – podélně nakrájet na proužky a šikmo nakrájet na kostky. Dlouhou mrkev je lepší nakrájet na tři části, kratší na dvě.

Slavný odborník na pilaf Stalik Khankishiev doporučuje při přípravě pilafu nakrájet každý „pahýl“ nejprve na plátky a poté, když plátky spojíte, podélně na tenké proužky. Stejným způsobem odřízněte i druhou polovinu.

Pohyb nože je silný, ale bez napětí, s čepelí nasměrovanou nahoru a k vám. Tímto způsobem nůž řeže snadno a bez námahy. Ale není potřeba sekat jako sekera, stejně jako pilovat. Tímto způsobem budete moci získat úhlednou, poměrně tenkou, ale nerozdrcenou, rovnoměrnou a hladkou nakrájenou mrkev.


Existuje ještě jeden malý trik: před zahájením řezání odřízněte jednu hranu nebo stranu bloku, abyste jej mohli položit klidně na prkno. Totéž udělejte se zbytkem „pahýlů“ kořenové zeleniny. Pak vám zelenina neuteče z rukou a zbylé okraje pak stejným způsobem nakrájíte na nudličky.


Druhý způsob předpokládá, že plátky naskládáte stejným způsobem a nakrájíte je diagonálně. Poté se při smažení sláma mírně ohne nahoru a v pilafu bude vypadat výhodněji.

Video

Zde se můžete podívat na video o tom, jak vypadá správné krájení mrkve.