Jednoduchý recept na kuřecí řízky. Vydatné řízky z kuřecích jater

játra - užitečný produkt, který by měl být v jídelníčku každé rodiny. Pokud to doma nemáte rádi smažené nebo dušené, pak by bylo skvělým řešením vařit řízky z kuřecí Ledvina. Vyzvedávat správný recept, mohou být měkké, šťavnaté a jemné.

Podle klasický recept složení pokrmu obsahuje jednoduché dostupné komponenty, včetně: mrkve, 2 cibulek, soli, 900 g kuřecích jater, 2 vybraných vajec, 120 ml mléka, 9-10 velkých lžic pšeničné mouky, špetka soli a směs mleté ​​papriky.

1. Játra se omyjí, jemně nakrájí a namočí na půl hodiny do studeného mléka.
2. Mrkev se nastrouhá s malými buňkami a cibule se nakrájí na miniaturní kostičky. Šťastní majitelé škrabky na zeleninu mohou využívat jejích funkcí.
3. Připravená játra s cibulí prochází mlýnkem na maso.
4. Do hmoty se přidá mrkev a vejce. Mleté maso osolíme a opepříme.
5. Zbývá přidat mouku a nechat hmotu vyluhovat 20-25 minut.
6. Řízky vkládáme lžící na pánev s rozpáleným olejem a tradičně opečeme z obou stran.

Tím, že pamlsek ihned po usmažení rozložíte na ubrousek, ho zbavíte přebytečného tuku.

Recept na vaření v troubě

Trouba udělá diskutovaný pokrm nízkokalorický. Bude obsahovat: velké brambory, 570 g kuřecích jater, cibuli, sůl, velkou lžíci ovesných vloček, mletý černý pepř, 90 g tvrdého sýra.

1. Nejprve se pomocí speciální trysky mixéru promění v drobky cereálie. Pak nakrájí cibuli, játra a brambory.
2. Všechny přísady jsou smíchány. Přidá se k nim nastrouhaný sýr, sůl, pepř nebo jakékoli jiné koření nastrouhané na jemném struhadle.
3. Mleté maso je rozloženo do malých silikonových forem.
4. Miska se peče v horké troubě po dobu 20 minut.

Jídlo můžete podávat s jakýmkoliv česneková omáčka. Ozdobte zeleným konzervovaným hráškem.

S přidanou rýží

Kroupy z bílé rýže udělají řízky uspokojivější a výživnější. Kromě rýže (1 šálek) budete muset vzít: libru jater, sůl, půl šálku pšeničné mouky, slepičí vejce, špetku směsi paprik, cibuli.

1. Játra s oloupanou cibulí, solí a paprikou se promění v homogenní mleté ​​maso.
2. Rýže se vaří do měkka v osolené vodě.
3. Do výsledné hmoty se přidávají hotové cereálie, vejce a mouka. Jeho množství se může lišit od deklarovaného objemu. Při usínání mouky musíte sledovat hustotu těsta.
4. Řízky se smaží na libovolném tuku na pánvi bez pokličky.

Hotový pokrm se hodí k jakékoli zeleninové příloze.

Svěží játrové řízky

Aby pamlsek byl svěží, přidává se do něj krupice. Kroupy absorbují vlhkost, bobtnají a dělají řízky lehčími a vzdušnějšími. K přípravě pokrmu vezměte: 340 g kuřecích jater, cibuli, sůl, 3 velké lžíce krupice, vejce, aromatické bylinky.

1. Oloupaná zelenina se zkroutí s játry umytými a vysušenými papírovou utěrkou.
2. Všechny ostatní přísady se přidávají do hmoty.
3. Po promíchání je třeba nechat mleté ​​maso půl hodiny „odpočinout“. To umožní krupici dostatečně nabobtnat.
4. Řízky opékáme na rozpáleném oleji do zlatova.

Pokud se v důsledku toho pochoutka ukázala jako mírně vlhká, musíte ji vložit do pánve, nalít trochu vody a poté 5-7 minut dusit pod uzavřeným víkem.

Kuřecí játrové řízky v pomalém hrnci

Hrnce v zázračné pánvi se vždy ukážou jako méně mastné než v běžné pánvi. Navíc multivarka jako celek usnadňuje proces vaření. Bude obsahovat: libru jater, vybrané vejce, bílá cibule, sůl, 4 velké lžíce pšeničné mouky a stejné množství mastné zakysané smetany, aromatické bylinky. Jak vařit lahodné játrové kotlety v pomalém hrnci, je popsáno níže.

1. Oloupaná cibule a játra se rozdrtí mixérem.
2. K přísadám se přidá zakysaná smetana, mouka, sůl, koření. Po promíchání se hmota nechá 10-15 minut v lednici.
3. Vytvarované řízky se vloží do naolejované mísy přístroje a opečou se z obou stran v programu „Frying“.

Podáváme s kečupem.

S krupicí

S krupicí se pokrm ukáže jako velkolepější a měkčí. Recept obsahuje následující ingredience: 430 g kuřecích jater, velká cibule, sůl, vybrané slepičí vejce, aromatické bylinky, 4 velké lžíce krupice.

1. Játra se důkladně umyjí, zbaví se všeho přebytečného (filmy, žíly), poté se spolu s kousky cibule promění v homogenní mleté ​​maso. Je vhodné to provést pomocí speciální trysky mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Do výsledné hmoty se okamžitě přidá krupice, koření, sůl a kuřecí vejce.
3. Po důkladném promíchání ingrediencí se nechají asi 15 minut. Během této doby by měla obilovina nabobtnat.
4. Zbývá smažit produkty na obou stranách až do zlatohnědé.

Z uvedeného množství surovin se získá asi 15-17 malých řízků.

S houbami

Ke kuřecím játrům se hodí houby. Na řízky je nejlepší použít žampiony (420 g). Z odebraných produktů: 920 g jater, 2 střední cibule, velká lžíce zakysané smetany, sůl, sušený kopr, 80 g tvrdého sýra, 2 vybraná vejce, 3 velké lžíce pšeničné mouky.

1. Houby s cibulí se oloupou a nakrájí na malé kousky. Tyto komponenty se smaží v dobře zahřátém oleji do měkka, poté se ochladí.
2. Tvrdý sýr se tře na struhadle s velkými buňkami.
3. Játra se očistí, nakrájí, zalije vroucí vodou. Po scezení vody se maso také ochladí.
4. Obě hmoty se smíchají, přidá se k nim kopr, sůl, sýr, zakysaná smetana a pšeničná mouka. Po hnětení se mleté ​​maso vyjme na půl hodiny na chladném místě.
5. Po uplynutí stanovené doby můžete začít smažit řízky. Jsou rozloženy do pánve lžící a lehce rozdrceny.

Podávejte s jakoukoli pikantní česnekovou omáčkou, například s neslazeným jogurtem, nasekanými bylinkami a granulovaným česnekem.

S rýží - á la masové kuličky

Takové kotlety mohou být tvarovány v různých tvarech. Nebo je udělejte jako standardní nebo je srolujte do kuliček a vytvořte lahodné masové kuličky. Hotový pokrm jakéhokoli tvaru jistě osloví nejen dospělé, ale i nejmenší členy rodiny. Připravují se z těchto produktů: libra kuřecích jater, velké slepičí vejce, bílá cibule, špetka aromatických bylinek, velká lžíce bramborového škrobu, 160 g rýže, sůl.

1. Rýže se vaří v osolené vodě do měkka.
2. Játra se důkladně umyjí, zbaví se všech krevních cév a filmů, poté se mele mixérem.
3. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
4. Do hmoty drobů se přidá slepičí vejce, bramborový škrob, zelenina, aromatické bylinky a sůl podle chuti.
5. Zbývá nalít připravenou vychladlou rýži do mletého masa. Pokud chcete, můžete na samém začátku rozemlít polovinu vařených obilovin spolu s kuřecími játry.
6. Ze vzniklé hmoty se tvoří malé řízky. Je třeba je smažit ve velkém počtu tuk na obou stranách.

Pocházku podávejte mírně vychladlou, ozdobenou najemno nakrájenou zeleninou.

Aby bylo možné vařit řízky z kuřecích jater, doporučuje se játra předem umýt a poté je zalít vařící vodou, dokud nezbělají. Tento postup ušetří řízky před hořkostí.

Mleté maso na játrové kotlety se ukáže jako tekuté, takže se smaží jako palačinky na rozpáleném oleji. Pokud je mleté ​​maso příliš šťavnaté, řízky se roztečou. Abyste tomu zabránili, přidejte do mletého masa více mouky. Kotlety z kuřecích jater se vaří velmi rychle, takže se snažte je nepřevařit, jinak budou suché.

Recepty na řízky z kuřecích jater

Kotlety z kuřecích jater.

Ingredience: 300 g kuřecích jater, 2 vejce, 2 cibule, sůl, pepř, bylinky.

Příprava: rozemlejte játra s cibulí v mixéru, přidejte koření, sůl, jemně nakrájenou zeleninu, vejce. Pokud je mleté ​​maso příliš tekuté, přidejte do něj mouku nebo strouhanku. Řízky smažte jako palačinky.

Kotlety z kuřecích jater a srdce.

Ingredience: 250 g kuřecích jater, 250 g kuřecích srdíček, 2 vejce, 5 polévkových lžic. mouky, 2 cibule, 2 mrkve, 4 brambory.

Příprava: nakrájejte játra, droby, cibuli, mrkev, přidejte vejce, koření, sůl, koření, dobře promíchejte, smažte.

Kuřecí játrové řízky s rýží.

Ingredience: 500 g kuřecích jater, 200 g rýže, 2 vejce, 1 cibule, 1 mrkev, sůl, mletý černý pepř, 2-3 lžíce. mouka.

Příprava: rýži uvařte, vychladněte, cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte. Smažte cibuli v rostlinném oleji dozlatova, přidejte mrkev, smažte další 2 minuty. Játra umeleme, smícháme se zeleninou, přidáme vejce, sůl, pepř, mouku, dobře promícháme. Řízky smažte jako palačinky.

Kuřecí játrové řízky s vepřovým sádlem.

Ingredience: 1 kg kuřecích jater, 2 vejce, 1 cibule, 100 g sádlo, 5st.l. mouka, sůl, pepř.

Příprava: nakrájejte játra mixérem, poté nakrájejte cibuli a sádlo, přidejte k játrům. Do mletého masa přidáme vejce, sůl, pepř, promícháme, postupně přidáváme mouku. Dobře promícháme, aby nezůstaly hrudky, řízky smažíme jako palačinky.

Kuřecí játrové řízky podávejte s přílohou z bramborové kaše, pohanky nebo těstovin, s česnekovou nebo sýrovou omáčkou nebo jen zakysanou smetanou.

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Pro každého kulinářského specialistu je užitečné vědět, jak vyrobit masové kuličky z jater. Toto vydatné a zdravé jídlo se vyznačuje bohatou masovou chutí, zlatavou kůrkou s křupavostí a šťavnatou texturou. Pro jeho výrobu jsou vhodná jakákoli játra, ale stojí za to je připravit předem.

Jak vařit karbanátky z jater

S přípravou komponent začíná příprava jaterních řízků. Pro ně je třeba vzít čerstvá chlazená játra, připravit doplňky - krupici, rýži, pohanku nebo ovesné vločky. Při přípravě jaterních řízků je přípustné použít zeleninu s kořením, aby se vytvořila aromatičtější svačina. Zbývá stočit všechny produkty dohromady, dochutit solí, pepřem a smažit šťavnaté řízky na oleji nebo v páře.

Hovězí

Než uvaříte kotlety z hovězích jater, měli byste si vybrat čerstvá játra, která se vyznačují bohatou barvou zralých třešní, šarlatovou krví a hladkým lesklým povrchem. Telecí játra mají světlejší odstín, ale stále stejně vlhký povrch. Aby droby získaly měkkost a jemnost, musí být namočené po dobu 2-3 hodin v mléce a poté vyříznout všechny nádoby a sraženiny. Zbývá nakrájet játra, přidat mrkev a cibuli do mletého masa a smažit řízky.

Kuře

Je snadné se naučit recept, který vysvětluje, jak vařit kotlety z kuřecích jater. Tento produkt má jemnější texturu, která hotovým pokrmům dodává nadýchanost a měkkost. Čerstvá kuřecí játra mají hnědo-vínový odstín a nasládlou vůni, mají hladký, lesklý povrch. Je dobré zkombinovat se smetanou a houbami, bylinkami a česnekem na mleté ​​maso a módní řízky.

Vepřové

Kuchaři se podělí užitečné informace o tom, jak udělat kotlety z vepřových jater. Správná čerstvá játra jsou hnědé barvy, mají hladký, lesklý povrch a příjemnou vůni. Neměla by cítit vůni. amoniak. Hořkost je vlastní vepřovým játrům, takže před vytvořením mletého masa je třeba je namočit do mléka nebo posypat sodou, nechat několik hodin a poté nakrájet.

Recept na játrové řízky

Zkušený kuchař to ví snadný recept jaterní řízky lze snadno zpestřit jakýmikoli přídavky. Začátečníci zvládnout vaření krok za krokem játrové kotlety pomohou receptu s fotografií, podle kterého je snadné udělat lahodnou voňavou svačinu. Jako přísady je povoleno používat mrkev, pohanku, rýži, krupici nebo ovesné vločky. Řízky můžete péct v troubě, vařit v pomalém hrnci nebo v páře, dusit na pánvi. Ideální přílohou pro ně bude bramborová kaše, cereálie, těstoviny.

Kotlety z jater v troubě

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 148 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: autorská.

Nejjednodušší je recept, jak udělat játrové řízky v troubě. Ukazují se šťavnaté a voňavé, užitečnější než smažené ve velkém množství slunečnicového oleje. Na vaření je povoleno vzít jakýkoli druh jater - vepřové, hovězí nebo kuřecí. Pokud se používá vepřové maso, musí se namočit na půl hodiny do vroucí vody nebo mléka, aby se uvolnila hořkost.

Ingredience:

• játra - půl kila;
• cibule - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• mouka - půl šálku;
• zakysaná smetana - 40 ml;
• rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte nahrubo, odstraňte film, nasekejte mixérem. Přidáme mouku, zakysanou smetanu, vejce.
2. Osolíme, opepříme, lžící tvoříme řízky, které smažíme na oleji na středním plameni do zlatova.
3. Dáme na plech, pečeme na 180 stupňů 10 minut.

s mrkví

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií v misce: 180 kcal.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Oblíbené pro každé dítě budou játrové řízky s mrkví a cibulí z kuřecích drobů. Budou jemné a měkké, rozplynou se v ústech. Přidaná mrkev dodá výrobkům jasnější barvu. Tato pečená játra je dobré podávat s čerstvým salátem jako příloha pro zvýraznění zeleninové složky.

Ingredience:

• kuřecí játra - půl kilogramu;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• mouka - 40 g;
• smetana 15% tuku - 40 ml;
• muškátový oříšek - 3 g;
• rostlinný olej - 80 ml.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli s mrkví, smažte na oleji, vychladněte.
2. Přidejte zkroucená játra, prošlehejte mixérem.
3. Přidáme vejce, smetanu, mouku, mletý česnek, koření, sůl.
4. Vytvarujeme řízky, opečeme z obou stran.
5. Podávejte s bramborová kaše, čerstvá zelenina, tatarská omáčka.

s rýží

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 147 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Následující recept vám pomůže naučit se vařit játrové placičky s rýží. Přidáním cereálií budou produkty uspokojivější a nebudou se rozpadat, což jim dá správnou texturu. Kotlety pro děti se dobře podávají se smetanou popř rajčatová omáčka aby se necítily suché. Přílohou k nim je jakákoliv obilovina, kromě rýže – pohanka, jáhly, kroupy nebo kukuřičná kaše.

Ingredience:

• vepřová játra - půl kilogramu;
• rýže - půl sklenice;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 1/4 šálku;
• vejce - 1 ks;
• škrob - 10 g.

Způsob vaření:

1. Játra předem namočená v mléce srolujte na mlýnku na maso spolu s cibulí, přidejte rýži uvařenou do měkka.
2. Mleté maso ochutíme vejcem, škrobem, solí, pepřem. Pro šťavnatost můžete přidat lžíci majonézy.
3. Tvarujeme placičky, vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran.
4. Vložíme do kastrůlku, podlijeme malým množstvím vody a dusíme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 5 minut.

S krupicí

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 143 kcal.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Křehké a vzdušné jsou játrové řízky s krupicí, která jim dodává atraktivitu vzhled a požadovanou konzistenci. Krupicová kaše má jemnou strukturu, takže v hotových výrobcích prakticky není cítit. Další přísady do mletých jater jsou cibule, vejce a pšeničná mouka. Milovníkům pikantností se bude líbit recept s krupicí s česnekem nebo červenou feferonkou.

Ingredience:

• hovězí játra - 1 kg;
• vejce - 4 ks;
• mouka - 80 g;
• krupice - 40 g;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 40 ml.

Způsob vaření:

1. Oloupejte játra z filmu, žil, nakrájejte na kousky, rolujte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, rozšleháme vejce se solí a pepřem. Všechny ingredience smícháme, přidáme mouku.
3. Těsto nalijeme na rozpálený olej, řízky opékáme 3 minuty z každé strany.
4. Podávejte s brokolicí, cuketou nebo mexickou směsí.

Svěží játrové řízky

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 143 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Všichni kuchaři budou potřebovat informace o tom, jak udělat játrové kotlety svěží. Chcete-li to provést, po vytvoření produktů je musíte válet ve strouhance ze sušeného a drceného pšeničného chleba. Sušenky lze vyrobit samostatně nebo zakoupit hotové. Tato technika zachová texturu řízků, uzavře šťávu uvnitř a dodá jim atraktivní objem.

Ingredience:

• vepřová játra - 0,45 kg;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• krupice - 6 polévkových lžic;
• soda — na špičce nože;
• strouhanka - 100 g;
• rostlinný olej - půl sklenice.

Způsob vaření:

1. Játra nakrájíme na kousky, přidáme nakrájenou osmaženou cibuli, nasekáme na mlýnku na maso.
2. Přidejte prolisovaný česnek, sodu, krupici, sůl a pepř.
3. Mleté maso promícháme, necháme půl hodiny odležet.
4. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance.
5. Smažíme z každé strany na oleji 2 minuty do zlatova.

s pohankou

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 141 kcal.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Fanoušci neobvyklé chuti budou milovat recept na to, jak vařit játrové kotlety s pohankou. Přidáním této cereálie do jaterních palačinek jsou uspokojující a chutnější, textura se stane bohatou a získá požadovanou hustotu. Takové řízky je nejlepší podávat se zakysanou smetanou, aby měly šťavnatost a krémovost, přílohu volte z bramborové kaše nebo bulguru.

Ingredience:

• kuřecí játra - 0,3 kg;
• pohanka - 30 g;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - 10 ml;
• voda - 70 ml.

Způsob vaření:

1. Játra umeleme v kuchyňském robotu, přidáme hotovou uvařenou pohanku, nakrájenou cibuli orestovanou na oleji.
2. vjíždět syrové vejce, umeleme mleté ​​maso, sůl, pepř.
3. Na pánvi rozehřejte olej, smažte produkty z obou stran.

Pro pár

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 128 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Játrové kotlety v páře jsou považovány za dietní svačinu, protože rostlinný olej a další tuky se při jejich výrobě nepodílejí. Chutné nízkokalorické jídlo osloví ty, kteří hubnou nebo si hlídají postavu, a můžete je vařit v pomalém hrnci s režimem vaření v páře nebo ve známém dvojitém kotli. Podáváme nejlépe s listy salátu a čerstvou zeleninou.

Ingredience:

• hovězí játra - 0,5 kg;
• rýže - 200 gramů;
• vejce - 1 ks;
• škrob - 20 g;
• cibule - 1 ks;
• kopr, petržel, bazalka - banda.

Způsob vaření:

1. Namočte játra do teplé vody po dobu půl hodiny, odstraňte film, nakrájejte na kousky, rolujte v mlýnku na maso.
2. Vařte rýži, nakrájejte zeleninu.
3. Mletá játra smícháme s rýží, bylinkami, vejcem a škrobem, osolíme, okořeníme mletým pepřem. Přidáme nakrájenou cibuli, tvoříme řízky.
4. Položte na dno formy s dvojitým kotlem, nalijte vodu do mísy, zavřete víko a vařte hodinu.
5. Podáváme se zeleninovým salátem a čerstvými bylinkami.

V pomalém hrnci

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 140 kcal.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Je snadné vyrobit játrové kotlety v pomalém hrnci, které se také ukáží jako nízkokalorické snížením doby smažení a použitím rostlinného oleje. Pomocí pomalého hrnce je dobré udělat altajská játra - kromě standardních produktů přidejte zakysanou smetanu a koření. Získáte jemnou krémovou lehkou pochoutku, která se bude hodit k dětskému menu.

Ingredience:

• kuřecí játra - půl kilogramu;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• zakysaná smetana - 60 ml;
• mouka - 60 g;
• slunečnicový olej - 20 ml.

Způsob vaření:

1. Játra rozemelte mixérem s cibulí, přidejte vejce, zakysanou smetanu, mouku, sůl, koření.
2. Vytvarujte kotlety, obalte v mouce, smažte na oleji v režimu smažení nebo dušení po dobu 10 minut z každé strany.
3. V případě potřeby podlijte malým množstvím vody nebo vývaru a vařte 15 minut na programu dušení nebo polévka.

S cereáliemi

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 178 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Játrové řízky s ovesnými vločkami se vyznačují nejjemnější vyváženou chutí. Tento pokrm se nejlépe získává z kuřecích nebo králičích jater, která se smíchá s ovesnými vločkami a mlékem. Cibule a stroužky česneku dodají chuť a pikantnost předkrmu. Chcete-li snížit kalorie ve složení, musíte produkty smažit rychle, při maximální teplotě, aby se zachovaly užitečné vlastnosti produkt.

Ingredience:

• králičí játra - 3 ks;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• ovesné vločky - sklenice;
• mléko je sklenice.

Způsob vaření:

1. Mléko ohřejeme, nalijeme na vločky, necháme nabobtnat.
2. Játra umeleme na masovém mlýnku, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, rozbijeme vejce.
3. Na rozpálený olej přidejte ovesné vločky, sůl, pepř, porce.
4. Smažíme z obou stran.

Chcete-li získat lahodné játrové kotlety, musíte dbát rad profesionálů. Zde je to, co kuchaři doporučují, aby si vaření doma usnadnili:

1. Při výrobě jaterních řízků je důležité zbavit hlavní složku hořkosti. K tomu se játra namočí do vody, mléka, kefíru nebo roztoku sody po dobu nejméně půl hodiny. Kromě toho, že se zbavíte hořkosti, pomůže to neutralizovat nepříjemný zápach.
2. Tepelná úprava drobů by neměla být dlouhá, jinak se stanou suchými a gumovými. Optimální je ponechat řízky na sporáku, dokud se neobjeví zlatá kůrka - 2-3 minuty.
3. Pokud by se těsto ukázalo jako příliš tekuté, lze jej zahustit rýžovým škrobem, krupicí, moukou nebo strouhankou. Podle konzistence by to mělo být jako hustá tučná zakysaná smetana.
4. Po přípravě těsta je lepší ho na půl hodiny odstavit, aby se mouka stala viskóznější. Kotlety tak budou velkolepější a během smažení se nerozpadnou.
5. Film z jater se odstraní následovně: hovězí maso se musí omýt studenou vodou, nalít teplou vodu po dobu 2 minut, film odříznout a odstranit, pomáhat palec. Vepřové maso by se mělo opařit vroucí vodou, nakrájet na jedné straně a odstranit film prsty a nožem.

Chutné a cenově dostupné jídlo pro celou rodinu

30 minut Porce 6 Snadné

Kuřecí játra jsou nezaslouženě považována za levný a levný produkt. Zároveň je pro tělo snáze vstřebatelné než hovězí nebo vepřové a v obsahu železa jim není v žádném případě horší. Kuřecí játra jsou navíc jednodušší na přípravu. Zvládne to i nováček v kuchyni. Všechna jídla jsou velmi křehká, chutná, bez hořkosti.

1. Připravte si ingredience: cibuli oloupejte, játra rozmrazte. Játra se nemusí namáčet v mléce, ihned se hodí na vaření.

2. Kuřecí játra umelte spolu s cibulí na masovém mlýnku.

3. Zapíchněte vejce, sůl, pepř. Můžete posypat své oblíbené koření, zlepší chuť pokrmu.

4. Usnout prosátou mouku. Důkladně promíchejte. Konzistence výsledné hmoty by měla připomínat těsto na palačinky.

5. Řízky smažte na středním plameni v dobře rozehřáté pánvi na dostatečném množství oleje. Přibližně 7-10 minut z každé strany. Nejprve se zavřeným víkem po převrácení víko otevřete.

6. Podávejte s libovolnou přílohou. Zvláště dobrá je kombinace s bramborovou kaší v mléce a másle.

Kuřecí jaterní řízky - jen přejídání

Kuřecí játra jsou dostatečně univerzální na vaření mnoha pokrmů. Je jemné, šťavnaté a téměř nikdy hořké. Předem namáčení a dlouhé vaření není nutné. Jedním slovem, pokud plánujete vařit játrové kotlety, je nejlepší je udělat z kuřecích drobů. Játra se často prodávají spolu se srdíčky, nestojí za to je třídit, jsou ještě chutnější. Tyto řízky jsou dobré jako teplý masový pokrm nebo jako součást burgeru.

Játra se velmi dobře snoubí s vůní čerstvých bylinek. Doplňte pokrm podle našeho receptu o fotografie krok za krokem koprem nebo petrželkou, z toho jí jen prospěje. Mletá játra jsou ideální pro vaření řízků v kudrnatých tvarech pro děti (hvězdičky, srdce atd.).

Doba vaření: 45 minut. Vyrobí 6-7 porcí.

Ingredience na kotlety:

• kuřecí játra - 600-700 g;
• cibule - 2 hlavy;
• vejce;
• mletý černý a bílý pepř - ¼ lžičky;
• mořská sůl - 1 lžička;
• sušený kopr - 1 lžička;
• rostlinný olej na smažení - 4-5 polévkových lžic. lžíce.

Jak vařit kotlety z kuřecích jater

Před vařením kuřecí játra důkladně opláchněte. Nemusíte odřezávat tuk, takže řízky vyjdou šťavnatější. Každý velký kus stačí nakrájet na 2-3 díly. Droby umelte v mlýnku na maso.

Oloupejte a nakrájejte cibuli stejným způsobem na mlýnku na maso. Pokud je cibule velká, můžete to udělat znovu.

Do mletého masa rozklepneme vejce a vidličkou rozšleháme do hladka. Hmotu osolíme, opepříme a přidáme sušený kopr. Čerstvé se mohou při smažení připálit, ale sušené je pro tento účel ideální.

Mleté maso dobře promíchejte. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, přidejte 1-2 lžíce mouky nebo ovesné vločky. Poté je třeba nechat mleté ​​maso nabobtnat, bude to trvat asi 15 minut.

Játrové řízky smažte v dostatečném množství rostlinného oleje a předem je neobracejte. V opačném případě nevyleze silná křupavá kůrka. Za tímto účelem zahřejte pánev a nalijte asi 2 mm rostlinného oleje. Když se dostatečně prohřeje, vložíme lžící mletá játra. Smažte kotlety by měly být na střední teplotě pod víkem po dobu 3-4 minut. Otočte na druhou stranu a smažte, dokud nebude hotová.

Hotové kotlety Položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorboval přebytečný olej. Při podávání misku posypte nasekaným koprem nebo zelenou cibulkou. Dobrou chuť!

Kotlety z kuřecích jater

Játra jsou velmi užitečný produkt, a proto vám upozorňuji na kotlety z kuřecích jater. Jemná struktura mletého masa dělá tento pokrm jednoduše velkolepým.

Popis přípravy:

1. Recept na výrobu řízků z kuřecích jater by měl začít namočením jater do mléka. Nejlepší je nakrájet na malé kousky, dát do hluboké mísy a zalít mlékem alespoň 30 minut. Tak můžete játra zbavit nepříjemné hořkosti.
2. Během této doby si můžete připravit další suroviny. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
4. Vyjměte játra z mléka a nechte je dobře okapat. K tomu můžete použít cedník.
5. Játra a cibuli protáhněte mlýnkem na maso.
6. Do mletého masa přidejte vejce a mrkev.
7. Podle chuti osolte a opepřete.
8. Poté po troškách přidávejte mouku a hmotu důkladně promíchejte. Konzistence by měla být jako zakysaná smetana. Když nádivka začne houstnout, nechte ji 10-15 minut. Během této doby mouka absorbuje přebytečnou tekutinu a bude možné hodnotit konzistenci mletého masa. V případě potřeby přidejte více mouky.
9. Nalijte do pánve trochu rostlinného oleje a dobře jej zahřejte.
10. Placičky dejte na pánev polévkovou lžící a opékejte z obou stran do lahodné zlatohnědé barvy.

K tomuto jednoduchému receptu na řízky z kuřecích jater můžete přidat ještě 1 bramboru, ale i bez ní jsou řízky docela šťavnaté.
Hotové kotlety lze položit na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk. Nejlépe teplé, ale výborné jsou i studené.

Účel: Na oběd / Na večeři
Hlavní složka: maso / vnitřnosti / játra
Pokrm: Teplá jídla / karbanátky
Geografie kuchyně: ruská kuchyně

Kuřecí játrové řízky - 8 receptů na játrové řízky

Játra jsou užitečný produkt, který by měl být ve stravě každé rodiny. Pokud to doma nemáte rádi smažené nebo dušené, skvělým řešením by bylo vařit řízky z kuřecích jater. Výběrem správné receptury mohou být měkké, šťavnaté a jemné.

Klasické řízky z kuřecích jater

Podle klasického receptu obsahuje složení pokrmu jednoduché dostupné ingredience, mezi které patří: mrkev, 2 cibule, sůl, 900 g kuřecích jater, 2 vybraná vejce, 120 ml mléka, 9-10 velkých lžic pšeničné mouky, špetka soli a směs mleté ​​papriky.

1. Játra se omyjí, jemně nakrájí a namočí na půl hodiny do studeného mléka.
2. Mrkev se nastrouhá s malými buňkami a cibule se nakrájí na miniaturní kostičky. Šťastní majitelé škrabky na zeleninu mohou využívat jejích funkcí.
3. Připravená játra s cibulí prochází mlýnkem na maso.
4. Do hmoty se přidá mrkev a vejce. Mleté maso osolíme a opepříme.
5. Zbývá přidat mouku a nechat hmotu vyluhovat 20-25 minut.
6. Řízky vkládáme lžící na pánev s rozpáleným olejem a tradičně opečeme z obou stran.

Tím, že pamlsek ihned po usmažení rozložíte na ubrousek, ho zbavíte přebytečného tuku.

Recept na vaření v troubě

Trouba udělá diskutovaný pokrm nízkokalorický. Bude obsahovat: velké brambory, 570 g kuřecích jater, cibuli, sůl, velkou lžíci ovesných vloček, mletý černý pepř, 90 g tvrdého sýra.

1. Za prvé, pomocí speciální trysky mixéru se ovesné vločky změní na drobky. Pak nakrájí cibuli, játra a brambory.
2. Všechny přísady jsou smíchány. Přidá se k nim nastrouhaný sýr, sůl, pepř nebo jakékoli jiné koření nastrouhané na jemném struhadle.
3. Mleté maso je rozloženo do malých silikonových forem.
4. Miska se peče v horké troubě po dobu 20 minut.

Pokrm můžete podávat s jakoukoli česnekovou omáčkou. Ozdobte zeleným konzervovaným hráškem.

S přidanou rýží

Kroupy z bílé rýže udělají řízky uspokojivější a výživnější. Kromě rýže (1 šálek) budete muset vzít: libru jater, sůl, půl šálku pšeničné mouky, slepičí vejce, špetku směsi paprik, cibuli.

1. Játra s oloupanou cibulí, solí a paprikou se promění v homogenní mleté ​​maso.
2. Rýže se vaří do měkka v osolené vodě.
3. Do výsledné hmoty se přidávají hotové cereálie, vejce a mouka. Jeho množství se může lišit od deklarovaného objemu. Při usínání mouky musíte sledovat hustotu těsta.
4. Řízky se smaží na libovolném tuku na pánvi bez pokličky.

Hotový pokrm se hodí k jakékoli zeleninové příloze.

Svěží játrové řízky

Aby pamlsek byl svěží, přidává se do něj krupice. Kroupy absorbují vlhkost, bobtnají a dělají řízky lehčími a vzdušnějšími. K přípravě pokrmu vezměte: 340 g kuřecích jater, cibuli, sůl, 3 velké lžíce krupice, vejce, aromatické bylinky.

1. Oloupaná zelenina se zkroutí s játry umytými a vysušenými papírovou utěrkou.
2. Všechny ostatní přísady se přidávají do hmoty.
3. Po promíchání je třeba nechat mleté ​​maso půl hodiny „odpočinout“. To umožní krupici dostatečně nabobtnat.
4. Řízky opékáme na rozpáleném oleji do zlatova.

Pokud se v důsledku toho pochoutka ukázala jako mírně vlhká, musíte ji vložit do pánve, nalít trochu vody a poté 5-7 minut dusit pod uzavřeným víkem.

Kuřecí játrové řízky v pomalém hrnci

Hrnce v zázračné pánvi se vždy ukážou jako méně mastné než v běžné pánvi. Navíc multivarka jako celek usnadňuje proces vaření. Bude obsahovat: libru jater, vybrané vejce, bílou cibuli, sůl, 4 velké lžíce pšeničné mouky a stejné množství tučné zakysané smetany, aromatické bylinky. Jak vařit lahodné játrové kotlety v pomalém hrnci, je popsáno níže.

1. Oloupaná cibule a játra se rozdrtí mixérem.
2. K přísadám se přidá zakysaná smetana, mouka, sůl, koření. Po promíchání se hmota nechá 10-15 minut v lednici.
3. Vytvarované řízky se vloží do naolejované mísy přístroje a opečou se z obou stran v programu „Frying“.

Podáváme s kečupem.

S krupicí

S krupicí se pokrm ukáže jako velkolepější a měkčí. Recept obsahuje následující ingredience: 430 g kuřecích jater, velká cibule, sůl, vybrané slepičí vejce, aromatické bylinky, 4 velké lžíce krupice.

1. Játra se důkladně umyjí, zbaví se všeho přebytečného (filmy, žíly), poté se spolu s kousky cibule promění v homogenní mleté ​​maso. Je vhodné to provést pomocí speciální trysky mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Do výsledné hmoty se okamžitě přidá krupice, koření, sůl a kuřecí vejce.
3. Po důkladném promíchání ingrediencí se nechají asi 15 minut. Během této doby by měla obilovina nabobtnat.
4. Zbývá smažit produkty na obou stranách až do zlatohnědé.

S houbami

Ke kuřecím játrům se hodí houby. Na řízky je nejlepší použít žampiony (420 g). Z odebraných produktů: 920 g jater, 2 střední cibule, velká lžíce zakysané smetany, sůl, sušený kopr, 80 g tvrdého sýra, 2 vybraná vejce, 3 velké lžíce pšeničné mouky.

1. Houby s cibulí se oloupou a nakrájí na malé kousky. Tyto komponenty se smaží v dobře zahřátém oleji do měkka, poté se ochladí.
2. Tvrdý sýr se tře na struhadle s velkými buňkami.
3. Játra se očistí, nakrájí, zalije vroucí vodou. Po scezení vody se maso také ochladí.
4. Obě hmoty se smíchají, přidá se k nim kopr, sůl, sýr, zakysaná smetana a pšeničná mouka. Po hnětení se mleté ​​maso vyjme na půl hodiny na chladném místě.
5. Po uplynutí stanovené doby můžete začít smažit řízky. Jsou rozloženy do pánve lžící a lehce rozdrceny.

Podávejte s jakoukoli pikantní česnekovou omáčkou, například s neslazeným jogurtem, nasekanými bylinkami a granulovaným česnekem.

S rýží - á la masové kuličky

Takové kotlety mohou být tvarovány v různých tvarech. Nebo je udělejte jako standardní nebo je srolujte do kuliček a vytvořte lahodné masové kuličky. Hotový pokrm jakéhokoli tvaru jistě osloví nejen dospělé, ale i nejmenší členy rodiny. Připravují se z těchto produktů: libra kuřecích jater, velké slepičí vejce, bílá cibule, špetka aromatických bylinek, velká lžíce bramborového škrobu, 160 g rýže, sůl.

1. Rýže se vaří v osolené vodě do měkka.
2. Játra se důkladně umyjí, zbaví se všech krevních cév a filmů, poté se mele mixérem.
3. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
4. Do hmoty drobů se přidá slepičí vejce, bramborový škrob, zelenina, aromatické bylinky a sůl podle chuti.
5. Zbývá nalít připravenou vychladlou rýži do mletého masa. Pokud chcete, můžete na samém začátku rozemlít polovinu vařených obilovin spolu s kuřecími játry.
6. Ze vzniklé hmoty se tvoří malé řízky. Je třeba je smažit na malém množství tuku z obou stran.

Pocházku podávejte mírně vychladlou, ozdobenou najemno nakrájenou zeleninou.

Játra jsou velmi užitečný produkt, který je bohatý na vitamíny, jako je A, B6, B12. Také při použití jater vstupují do těla životně důležité stopové prvky: zinek, železo, sodík a vápník. Zvláště užitečné je použití jater pro děti.

Při každodenním používání jater se v dětském organismu hromadí dostatečné množství vitamínů a minerálů pro další růst. dětské tělo. Kromě toho játra zvyšují hemoglobin a dítě se nebude cítit unavené, ale naopak bude vždy v dobré kondici a plné energie.

Pro dětské pokrmy je nejlepší použít kuřecí játra, protože jsou křehčí a nemají nepříjemný zápach, takže je dítě bude jíst s chutí. A protože všechny děti milují řízky, řízky z kuřecích jater sníte během pár minut.

Kromě játrových řízků mohou děti vařit a to jednoduše s přílohou.

Pro jemné řízky z kuřecích jater pro dítě budete potřebovat:

• Kuřecí játra - 0,3 kg
• Mleté kuře (z prsou) - 0,3 kg
• střední žárovka
• Sůl podle chuti
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce. l. strouhanka
• Plátek dýně nebo cukety
• rostlinný olej na smažení

Játrové kotlety z kuřecích jater a mletého masa - recept s fotografií v krocích:

1. Játra se musí dobře umýt. Poté odstraňte všechny žlučovody, aby nedošlo k hořkosti. Kuřecí játra není nutné namáčet - jsou již měkká a křehká.

2. Očistíme cibuli a kousek dýně. Rozdrobte a přidejte ke kuřecím játrům.

3. Vložíme do mísy mixéru a meleme při střední rychlosti. Pokud není k dispozici mixér, projdeme játra se zeleninou přes mlýnek na maso.

4. Přidejte mleté ​​kuřecí maso.

Přidejte krekrové drobky (lze nahradit moukou), vejce a špetku soli.

Vše důkladně promícháme a necháme 10 minut louhovat. Během této doby by krekry měly absorbovat přebytečnou tekutinu.

5. Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem. Masové kuličky smažte na středním plameni z obou stran.

7. Po lehkém orestování podlijeme trochou vody a játrové řízky dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 10 minut.

8. Jemné játrové řízky můžete podávat s pohankou, rýží nebo bramborami.

• Pokud nejsou kuřecí játra, pak se pro tento recept dobře hodí telecí játra. Jen je třeba na 30 minut namočit do mléka.
• Důležité je také játra nepřevařit, ale jen lehce orestovat. Protože po silném smažení mohou být játra hořká a dítě je odmítne jíst. Ano, a smažené kotlety mají menší užitek, protože příliš smažená jídla jsou pro dětský gastrointestinální trakt stále obtížné přehánět.