Stachelbeermarmelade – Rezepte von einfach bis klassisch königlich. Rezepte für Zubereitungen aus roten Stachelbeeren und ihre Vorteile für den Körper. Ganze Marmelade aus roten Stachelbeeren

Jeden Sommer bereite ich verschiedene Beeren und Früchte für den Winter vor. Ich koche nicht in großen Portionen, damit der Vorgang nicht ermüdend und zeitaufwändig wird. Aus jeder Beerensorte entstehen buchstäblich mehrere Gläser Marmelade oder Konfitüre. Die restlichen Beeren verpacke ich in Tüten und lagere sie bis zum Winter im Gefrierschrank für Kompotte und andere Gerichte.

Es gibt etwa 50 Stachelbeersorten. Sie unterscheiden sich in Farbe und Größe. Die häufigsten Farben sind Grün und Rot. Diese Beere enthält Pektin, das hilft, die Marmelade schnell einzudicken.
Ich schlage vor, heute dicke rote Stachelbeermarmelade zuzubereiten. 3 einfache und leckere Rezepte, die erste Zubereitung ist ganz schnell zubereitet. Die Marmelade wird dickflüssig und hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Kochen Sie die zweite Marmelade fünf Minuten lang gemäß dem Rezept und geben Sie zur dritten Marmelade Orange hinzu.

Einfach

Zutaten

• rote Stachelbeeren 800 g;
• Zucker 800 g.

Vorbereitung

Der arbeitsintensivste Prozess bei der Zubereitung einer solchen Marmelade kann als Zubereitung der Stachelbeeren angesehen werden. Spülen Sie zunächst die roten Stachelbeeren gut ab und entfernen Sie die Stiele auf beiden Seiten. Wenn Sie große Mengen ernten, können Sie zum Entfernen von Graten einen Nagelknipser oder eine kleine Schere verwenden. Neben Stachelbeeren können Sie auch andere Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren) mischen. Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen.


Für die Marmelade müssen Sie die Stachelbeeren zerkleinern; dazu benötigen Sie einen Mixer. Lassen Sie die resultierende Masse 15 Minuten lang stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.


Die süße Stachelbeermischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Verwenden Sie zum Kochen emailliertes Geschirr und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um, damit die Masse nicht an den Wänden anbrennt. Die Marmelade bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.


Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und kochen Sie die Mischung dann erneut fünf Minuten lang.

In sterilisierten 0,5-Liter-Gläsern. oder 1 l. Verpacken Sie die vorbereitete Marmelade und schrauben Sie die Deckel auf.

Um die Marmelade aufzubewahren, legen Sie sie in die Speisekammer. Die Stachelbeermarmelade ist dickflüssig geworden und hatte eine leicht geleeartige Konsistenz.

Rote Stachelbeermarmelade „Pyatiminutka“

Fünf-Minuten-Marmelade mit roten Stachelbeeren wird so genannt, weil das Kochen der Zutaten nur 5 Minuten dauert. Während dieser Zeit haben die Beeren keine Zeit, ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren und werden in Zuckersirup eingeweicht.

Verbindung

• Stachelbeeren – 600 g;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 100 ml;

Vorbereitung

1. Es ist besser, die Zubereitungen aus Stachelbeeren mit elastischer Schale herzustellen. Überreife Beeren sind schwer zu sortieren.
2. Die Stiele der Beeren abreißen. Unter fließend warmem Wasser in einem Sieb oder Sieb abspülen und den Inhalt eine Weile abtropfen lassen.
3. Die geschälten und gewaschenen Früchte in eine Emaillepfanne geben. Beim Kochen in Aluminiumbehältern kommt es zu einem Oxidationsprozess und die Beeren verlieren irreversibel ihre wohltuenden Eigenschaften.
4. Streuen Sie Kristallzucker (250 g) auf die Beeren und stellen Sie sie für 2-3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie Saft ergeben. Dieser Schritt ist optional. Stattdessen können Sie Wasser in die Beeren gießen und sie bei schwacher Hitze erhitzen.
5. Zu Beginn des Kochens 5 Minuten ruhen lassen und den restlichen Zucker (250 g) zum Inhalt der Pfanne hinzufügen.
6. Regelmäßig umrühren und den Schaum von der Marmeladenoberfläche abschöpfen.
7. Schalten Sie das Feuer nach Ablauf der angegebenen Zeit aus.
8. Marmelade kann nur dann heiß in Gläser abgefüllt werden, wenn Sie die Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren möchten. Andernfalls wird empfohlen, die Zusammensetzung abzukühlen. Die Gläser werden mit Nylon-, Metall-, Schraub- oder Schraubdeckeln verschlossen.

Rote Stachelbeermarmelade mit Orange

Diese Konfitüre wird zu Recht als königliche Delikatesse bezeichnet, eine köstliche Zubereitung für den Winter mit dicker Konsistenz und Zitrusaroma.

Verbindung:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Orangen – 2 Stk.;
• Wasser – 150 ml.

Vorbereitung

1. Orangen 2 Stunden in kochendem Wasser einweichen. Um sie zusammen mit der Schale, die nicht bitter schmeckt, zur Marmelade hinzuzufügen, tauchen Sie die Früchte nach dem Kochen des Wassers 7-10 Stunden lang in kaltes Wasser.
2. Sortieren Sie die Stachelbeeren und lassen Sie keine Schwänze oder anderen Schmutz darauf zurück. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher ein.
3. Die Orangen fein hacken und zusammen mit den Beeren in einem Fleischwolf oder in einer Mixerschüssel zerkleinern.
4. Geben Sie das gemahlene Fruchtfleisch in einen Emaillebehälter und kochen Sie es bei schwacher Hitze, nachdem Sie es nicht länger als 20 Minuten gekocht haben, wobei Sie regelmäßig mit einem Löffel umrühren.
5. Verpacken Sie die Marmelade in kleine sterilisierte Gläser. Mit Schraub- oder Nylondeckeln verschließen. An einen kühlen Ort oder Kühlschrank stellen.
6. Die Spanier bevorzugen diese Marmelade mit einem Hauch Bitterkeit, ohne die Zitruskerne wegzuwerfen. Die Samen werden über Nacht in warmem Wasser eingeweicht und am Morgen wird das entstandene Gelee zu der zerkleinerten Orange gegeben.
7. Manche Hausfrauen verwenden ein Rezept, um rote Stachelbeeren und Orangen ohne Kochen für den Winter zuzubereiten. Dazu nehmen sie die oben genannten Zutaten in den angegebenen Mengen (außer Wasser). Geschälte Beeren und Früchte werden zerkleinert, Kristallzucker hineingegossen und 8-10 Stunden im Kühlschrank stehengelassen.

Guten Tag, liebe Gäste und Freunde des Blogs. Stachelbeermarmelade erfreute sich in jüngster Zeit großer Beliebtheit; Rezepte für ihre Zubereitung wurden von Generation zu Generation weitergegeben und von Freunden von einem Notizbuch ins andere kopiert.

Optisch hat uns die Stachelbeere im Stich gelassen. Es hat keine helle, ansprechende Farbe; einige Sorten sind störend behaart. Es ist weit entfernt vom Aroma einer Aprikose oder der Anmut einer Erdbeere. Doch bei den Desserts haben Früchte souverän die Nase vorn. Es wird angenommen, dass dies die Lieblingssüßspeise von Katharina II. ist.

Wenig bekannt, aber wichtig! Stachelbeeren werden bei Fettleibigkeit und Anämie empfohlen und haben hervorragende Ergebnisse bei Herz- und Nierenproblemen gezeigt. Ein guter Beweis für den hervorragenden Geschmack ist der Name eines der Rezepte: königliche Stachelbeermarmelade. Nach einem so enthusiastischen Start ist es an der Zeit, die Gerechtigkeit wiederherzustellen, in Ihrem Notizbuch zu stöbern und köstliche Rezepte zu finden.

Alle Früchte werden zum Kochen verwendet. Aus roten und grünen Stachelbeeren werden Vorbereitungen für den Winter getroffen. Wenn die Beeren jedoch nicht zerkleinert werden, werden ganze, leicht unreife, smaragdfarbene Beeren gewählt. Vor Arbeitsbeginn werden die Früchte beidseitig von Schwänzen und Stielen befreit. Jede Beere wird mehrmals mit einer großen Nadel eingestochen, damit sie beim Kochen ihre Form besser behält.

Geben Sie die heiße Marmelade in einen sterilen Behälter und decken Sie ihn mit gekochten Metalldeckeln ab. Zum Abkühlen drehen Sie es um und wickeln es in warme Kleidung.

Das einfachste Marmeladenrezept

Der Hauch von Einfachheit beeinträchtigt in keiner Weise die Geschmackseigenschaften des Desserts, sondern hängt mit der Geschwindigkeit der Zubereitung zusammen. In einer Stunde ist die Vorbereitung für den Winter fertig und die Pfanne bleibt nicht länger als eine halbe Stunde auf dem Herd. Es ist nicht schwer, sich die Menge der Zutaten zu merken. Für 1 kg Obst und Zucker nehmen Sie 400 g Wasser.

Das Rezept selbst:

• Die Beeren in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 10 Minuten kochen lassen.
• Etwas abkühlen lassen. Zucker hinzufügen. Aufsehen. 15 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

Um sicherzustellen, dass die Marmelade fertig ist, tauchen Sie einen Löffel in die Marmelade und stellen Sie sie für 1–2 Sekunden in den Gefrierschrank. Die Kruste des fertigen Desserts kristallisiert teilweise. Dies lässt sich leicht überprüfen; streichen Sie einfach mit dem Finger über die Oberfläche und es entstehen Falten.

Königliche Stachelbeermarmelade

Bei der Zubereitung von königlicher Marmelade erwartet die Hausfrau zwei Überraschungen. Erfreulich ist, dass das Produkt seinem Namen alle Ehre macht und in Geschmack und Aroma einer königlichen Tafel würdig ist. Der Nachteil ist, dass es viel Geduld erfordert.

Nehmen Sie die Zutaten im folgenden Verhältnis ein: Für 5 Tassen Obst und 7 Tassen Kristallzucker benötigen Sie 3 Tassen Wasser und Walnüsse als Beerenfüllung. Sparen Sie nicht an Kirschblättern. Nehmen Sie zwei große Handvoll – beim Kochen verströmen sie ihr Aroma und ihre Farbe.

• Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Blätter hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Abkühlen lassen und die Flüssigkeit und die Blätter für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Bereiten Sie die Früchte vor. Trennen Sie den Schwanz und die Reste der Blüte, wählen Sie den inneren Teil aus – die Samen. Füllen Sie jede Beere mit einem Stück Walnuss.
• Den Sirup abseihen und zwei Gläser für das Gericht übrig lassen. Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze auflösen.
• Sirup über die Früchte gießen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs der Schönheit halber sieben kleine Kirschblätter hinzu.

Wie gewohnt aufrollen.

Video – Stachelbeermarmelade, königliche Rezepte

Fünf-Minuten-Marmelade

Aufgrund der Schnelligkeit der Zubereitung erhielt das Präparat einen so schnellen Namen. Die Besonderheit der Süße liegt in der minimalen Temperaturbehandlung, die dazu beiträgt, alle der Frucht innewohnenden Vitamine und Eigenschaften bestmöglich zu bewahren. Für einen Liter Beeren und Zucker nehmen Sie ein Glas Wasser. Die rosa und grünen Beeren waschen, die Schwänze entfernen und jede einzelne mehrmals mit einer Nadel einstechen.

Werkstückfolge:

• Gießen Sie Wasser über die Früchte, erhitzen Sie es schnell zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es 2 Minuten lang.
• Schalten Sie die Heizung aus. Zucker hinzufügen und umrühren.
• Schnell zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

Der gesamte Vorgang erfolgt unter ständigem Rühren. Verschließen Sie das Produkt in einem speziell vorbereiteten Behälter. Umgedreht abkühlen lassen, zuerst abdecken.

Rezept für Stachelbeer- und Orangenmarmelade

Durch die Zugabe von Orange erhält die Marmelade ein neues Aroma; an kalten Wintertagen erinnert sie an Sonne und Sommer. Die Süße kocht sehr schnell. Die Produktmenge errechnet sich aus dem Verhältnis: pro 1,5 kg Zucker und Beeren - 2 Stück. orange

Die Reihenfolge lautet wie folgt:

• Mahlen Sie die Beeren und geschälten Orangen in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.
• In eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen.
• Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen.
• Noch heiß in vorbereitete Behälter füllen. Unter Metalldeckeln aufbewahren. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein. Nach dem Abkühlen zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Smaragdmarmelade

Obwohl das Dessert einen wunderbaren Geschmack hat, erhielt es seinen Namen aufgrund seiner Farbe. Den Kirschblättern verdankt das Gericht seinen wunderschönen smaragdgrünen Farbton. Für 1 kg Beeren und Süßigkeiten nehmen Sie 2 Handvoll Blätter, 0,5 Teelöffel Vanille, einen Teelöffel Zitronensäure und 50 g Wodka.

• Die vorbereiteten Früchte mit kaltem Wasser übergießen und 5 Stunden an einem kühlen Ort, vielleicht im Kühlschrank, ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser aus.
• Um den Sirup zuzubereiten, geben Sie Blätter und Zitronensäure in einen Liter Wasser und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
• Blätter vom Sirup entfernen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Unter ständigem Rühren Zucker hinzufügen und auflösen. Wodka einfüllen, Vanille hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Den Sirup über die Beeren gießen und 15 Minuten ruhen lassen.
• Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Kirschmarmelade mit Stachelbeeren

Kirschen und Stachelbeeren passen wunderbar zusammen und passen hervorragend in Desserts. Für 1 kg Stachelbeeren benötigen Sie 1,5 kg Zucker und 0,5 kg entkernte Kirschen. Den aus den Kirschen freigesetzten Saft mit kochendem Wasser verdünnen. Insgesamt benötigen Sie für den Sirup einen halben Liter Flüssigkeit.

Das Verfahren ist wie folgt:

• Gießen Sie die Sirupflüssigkeit in einen Behälter und zünden Sie ihn an. Zum Kochen bringen.
• Kristallzucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Kirschen und Stachelbeeren in kleinen Portionen zum Sirup geben.
• Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein Fan von dicken Desserts sind, erhöhen Sie die Zeit auf 1–1,5 Stunden.

Um die Beeren intakt zu halten, kochen Sie sie einige Minuten lang und lassen Sie sie gelegentlich abkühlen. Heiß gießen.

Um 1 kg Smaragdfrüchte zuzubereiten, nehmen Sie 1,3 kg Kristallzucker, eineinhalb Gläser Wasser und eine halbe Zitrone.

• Kristallzucker ins Wasser geben und den Sirup aufkochen.
• Die Früchte schälen und hacken. Zum Sirup hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
• Entfernen Sie die Kerne von der Zitrone und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Zum Dessert hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Wie oben beschrieben aufrollen und abkühlen lassen.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Süßigkeiten haben ein schönes Aussehen und einen außergewöhnlichen Geschmack. Die Vorbereitung erfordert zusätzlichen Aufwand. Für 1 kg Obst nehmen Sie 1 kg Kristallzucker. Sie benötigen 300 g geschälte Walnüsse und 1 Stück. Sternanis. Für Sirup nehmen Sie 0,5 Liter Wasser.

Das Rezept selbst:

• Bereiten Sie die Früchte vor. Entfernen Sie die Stiele, wählen Sie den Kern mit den Körnern von jeder Beere aus und achten Sie darauf, die Schale nicht zu beschädigen.
• Füllen Sie jede Beere mit einem Stück Walnuss.
• Fügen Sie dem Zucker Wasser hinzu, kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren und entfernen Sie den Schaum, bis er transparent ist.
• Die Beeren mit heißem Sirup übergießen und 7 Stunden ziehen lassen.
• Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den Sternanis hinzufügen.
• Entfernen Sie nach 10 Minuten die Gewürze und gießen Sie das Gericht in einen speziell vorbereiteten Behälter.

Je nach Sterilisationsbedingungen aufrollen und abkühlen lassen.

Leckere Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Die Besonderheit der Zubereitung ohne Wärmebehandlung besteht darin, dass die Frucht den ganzen Winter über ihre wohltuenden Eigenschaften perfekt behält. Durch niedrige Lagertemperaturen, meist im Kühlschrank, und einen hohen Zuckergehalt wird eine lange Haltbarkeit erreicht.

Für 1 kg Beeren nehmen Sie 1,5 kg Süßigkeiten und zwei Zitronen. Die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Zitrone und Beeren in einem Fleischwolf zermahlen. Zucker hinzufügen und fünf Stunden ruhen lassen, damit er sich auflöst. In sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Video – Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Ich hoffe, dass die gegebenen Tipps Ihnen helfen, Ihr Wintermenü aufzufüllen und zu abwechslungsreich zu gestalten. Stachelbeermarmelade, deren Rezepte oben beschrieben sind, wird wieder ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.

Guten Appetit und alles Gute! Hinterlassen Sie Kommentare und teilen Sie Rezepte in sozialen Netzwerken.

Guten Morgen, liebe Gastgeberinnen und Eigentümer! Hier finden Sie die beliebtesten Rezepte und wichtige Empfehlungen, die Ihnen bei der Zubereitung von Stachelbeermarmelade helfen. Von der einfachsten und traditionellen Variante bis zur exquisiten Royal- oder Smaragd-Variante.

Hat übrigens jemand zufällig berechnet, wie viele Vorbereitungen man aus gewöhnlichen Stachelbeeren für den Winter treffen kann? Es stellt sich heraus, dass es eine Menge gibt. Und das vielfältigste. Nur Marmelade überrascht mit vielen Sorten. Und jedes hat seine eigene Würze und Attraktivität. Sie eint nur der hervorragende Geschmack und das unglaubliche Aroma.

Nutzen wir auch die reichlich geernteten Beeren, um unsere Vorräte aufzufüllen. Lass uns alle Arten von Stachelbeermarmelade machen. In jedem von ihnen erstrahlt die Beere in völlig neuen Farben.

Zu den Traditionen gehört die Verwendung von zwei Hauptzutaten – Stachelbeeren und Zucker – sowie der Kochvorgang selbst. Ganz ohne Tricks, so wie es unsere Großmütter gekocht haben. Aber die Marmelade ist sehr lecker, dick und reichhaltig.

1. Die Beerenschwänze lassen sich sehr gut mit einer Schere abschneiden; auch solche für die Maniküre eignen sich hervorragend.
2. Stachelbeermarmelade sollte vorzugsweise in einem Emaillebehälter zubereitet werden. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie Kochgeschirr aus Edelstahl mit dickem Boden.
3. Es empfiehlt sich, die Beeren mit einem Holzspatel zu vermischen.
4. Damit die Marmelade gut haltbar ist, müssen Gläser sterilisiert werden.
5. So überprüfen Sie die Marmelade auf Bereitschaft. Auf einen sauberen Teller geben. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Nein, das heißt, es muss noch etwas gekocht werden. Nutzen Sie diese Verifizierungsmethode als Grundlage. Selbst wenn Rezepte die Zeit angeben, ist alles relativ. Und die Öfen sind unterschiedlich und die Saftmenge, die die Beeren freisetzen, ist unterschiedlich. Aber man weiß nie, welche anderen Nuancen es noch geben kann – und dies ist eine bewährte Methode.
6. Die Zuckermenge kann im Einzelfall angepasst werden. Sind die Beeren sehr süß, kann man natürlich auch weniger Zucker verwenden.

Wir müssen die Zutaten für traditionelle Stachelbeermarmelade vorbereiten

• Zwei Kilogramm Stachelbeeren
• Zwei Kilogramm Zucker
• Wasser 100 ml.

Wie man Marmelade macht

1. Beeren waschen, sortieren, Stiele abschneiden.
2. Gießen Sie sie in eine Emaillepfanne oder Schüssel.
3. Wasser hinzufügen.
4. Zucker in die Mischung geben und mit einem Holzspatel vermischen.
5. Auf niedrige Hitze stellen.
6. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht den Schaum, er muss entfernt werden
7. Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen, aber nach 30-35 Minuten mit der Prüfung der Bereitschaft beginnen.
8. Heiß in sterile Gläser füllen, aufrollen oder mit Deckel verschließen.
9. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann lagern.

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 2,5 Liter des fertigen Produkts.
So können Sie ohne Umschweife ein köstliches Dessert zubereiten.

Fünf-Minuten-Rezept für Stachelbeermarmelade

Die Beeren sind ganz. Der Geschmack ist erfrischend. Riecht nach Sommer. So lässt sich frühreife Marmelade kurz beschreiben. Das Schöne daran ist, dass die Beeren praktisch nicht gekocht werden, sondern 5 Minuten in heißem Sirup köcheln.

Als Assistent benötigen wir einen Zahnstocher. Wir werden jede Beere damit durchstechen. Dies ist notwendig, damit die Beeren bei der Wärmebehandlung nicht platzen. Lassen Sie sich von diesem Verfahren nicht einschüchtern. Das dauert nicht so lange und ist überhaupt nicht schwierig. Varenitsa wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack, Aussehen und Aroma belohnen.

Vorbereiten der Zutaten

• Stachelbeeren – 1 kg
• Kristallzucker – 1 kg
• Wasser – 250 ml.

Marmelade zubereiten

Einfach, schnell, lecker! Wer ganze Beeren in Marmelade liebt, wird die Marmelade besonders mögen.

Aufgrund der großen Zuckermenge ist die Marmelade günstig. Wenn Sie jedoch Zweifel haben oder die Lagerbedingungen kein Risiko zulassen, kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen 5-10 Minuten lang, nicht mehr.

Am Geschmack wird sich nicht viel ändern, aber Sie werden sich ruhig fühlen. Und ändern Sie nicht das Wort „fünf Minuten“.

Wie man Stachelbeer- und Orangenmarmelade macht

Herrliche Marmelade und ein wahres Meisterwerk der Kochkunst. Reichhaltiger Geschmack, zarte Struktur, außergewöhnliches Aroma. Alle seine Vorteile werden durch Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung ergänzt.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1 Kilogramm
• Zucker – 1 Kilogramm
• Mittlere Orangen – 2 Stk.

Vorbereitung

Diese Marmelade lässt sich gut auf einem Brötchen verteilen. Sie können sich keine bessere Süßigkeit zu heißem Tee vorstellen. Und Pfannkuchen und Pfannkuchen werden solche Gesellschaft nicht ablehnen.
Zitrusnoten können durch Zugabe von etwas Zitrone verstärkt werden. Es ist auch voller Würze. Der Geschmack der Marmelade wird noch reicher.

Rezept für die Zubereitung von königlicher oder smaragdgrüner Stachelbeermarmelade

Die Marmelade erhielt einen so würdigen Namen für ihren hervorragenden Geschmack, ihre ungewöhnliche Farbe und ihren historischen Stammbaum. Eine alte Legende besagt, dass Katharina die Zweite der Köchin einen Smaragdring für köstliche grüne Stachelbeermarmelade schenkte.

Wie dem auch sei, die Marmelade ist wirklich anständig. Warum machen wir den Haushaltsmitgliedern nicht eine königliche Freude?

Dafür brauchen wir

• Ein Kilogramm Stachelbeeren (es ist besser, große grüne Beeren zu wählen)
• Zucker – Kilogramm und zweihundert Gramm
• Kirschblätter – ein paar Handvoll (20 Gramm nach Gewicht)
• Wasser – 400 ml.

1. Stachelbeeren waschen, Stiele abschneiden.
2. Schneiden Sie die Seite jeder Beere ein.
3. Anschließend nutzen Sie eine Haarnadel als Hilfsmittel und entfernen die Kerne aus den Beeren. Sie eignen sich nicht mehr für Marmelade, können aber für Kompott verwendet werden.
4. Die Hälfte der Blätter beiseite legen. Sie werden sich etwas später als nützlich erweisen.
5. Die restlichen Blätter waschen.
6. Wasser in einen Topf gießen, Blätter hinzufügen und kochen.
7. Hitze reduzieren und die Brühe 2-3 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass es grün ist.
8. Jetzt müssen wir die heiße Brühe zusammen mit den Blättern über unsere vorbereiteten Beeren gießen.
9. Kühlen Sie die Mischung ab und lassen Sie sie 10–12 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort.
10. Gießen Sie die kalte Brühe in eine separate Schüssel, entfernen Sie die Blätter und lassen Sie die Beeren in einem Sieb abtropfen.
11. Zucker in die Brühe geben, umrühren, aufkochen.
12. Die Beeren in kochenden Sirup geben und die Blätter beiseite legen.
13. 15-18 Minuten kochen lassen. Die Stachelbeeren sollten transparent werden.
14. Nachdem die Stachelbeeren durchsichtig geworden sind, muss das Feuer ausgeschaltet werden. Und die Marmelade schnell direkt in der Pfanne in Eiswasser geben. Dies ist notwendig, um die außergewöhnliche Farbe zu erhalten.
15. Die abgekühlte Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Keine Marmelade, aber lecker! Kirschblätter verleihen ihm ein säuerliches, angenehmes Aroma.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Nicht weniger königliche Delikatesse. Nahrung der Götter. Und auch der Stolz der Gastgeberin. Nicht jeder wird einen solchen Schritt wagen.

Zutaten

• Ein Kilogramm Stachelbeeren (wählen Sie groß und fest)
• Eineinhalb Kilogramm Zucker
• Eineinhalb Gläser Wasser (200g-Glas)
• Walnüsse. Sie müssen die Menge ungefähr schätzen. Stellen Sie sich vor, Sie müssten in jede Beere ein Stück Nuss stecken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Nüsse hacken, die Kerne in einer Pfanne leicht anbraten und in kleine Stücke teilen.
2. Beeren waschen, Stiele auf beiden Seiten abschneiden.
3. Auf jeder Seite einen Schnitt machen und die Kerne entfernen. Dies kann mit einer gewöhnlichen Haarnadel erfolgen.
4. Die Beeren mit Nussstücken füllen.
5. Den Sirup aufkochen. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Die gefüllten Beeren mit heißem Sirup übergießen.
7. Die Mischung zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.
8. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. In Bezug auf die Zeit könnte es Nacht sein, oder 9-10 Uhr.
9. Anzünden. Bei schwacher Hitze garen, was mit einem Tropfen Marmelade kontrolliert werden kann. Es sollte sich nicht ausbreiten.
10. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und Eisendeckel aufschrauben.

Du hast wunderbare Marmelade gemacht. Respekt und Respekt vor dir!

Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangen und Zitronen ohne Kochen

Dies ist ein echtes Geschenk für Naschkatzen. Der Geschmack unserer heimischen Stachelbeere wird durch Zitrusfrüchte ergänzt und bereichert. Durch die fehlende Wärmebehandlung wird Marmelade zur Vitaminbombe.

Vorbereiten einer Reihe von Produkten

• Drei Kilogramm Stachelbeeren
• Zwei Zitronen
• Drei Orangen
• Fünf Kilogramm Zucker.

Wie man Marmelade macht

1. Stachelbeeren waschen, Stiele abschneiden, Beeren trocknen.
2. Orangen und Zitronen sollten gründlich mit heißem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch abgewischt werden.
3. Zitrusfrüchte in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Zusammen mit der Schale hacken.
4. Stachelbeeren und Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf zerkleinern.
5. Geben Sie die Mischung in eine Emaillepfanne und bedecken Sie sie mit Zucker.
6. Die Marmelade gut umrühren.
7. Für eine Weile beiseite stellen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Manchmal muss umgerührt werden, um den Vorgang zu beschleunigen.
8. Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und mit einem Nylondeckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

So bereiten Sie Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker zu

Wer einen Multikocher besitzt, kann wieder einmal neidisch werden – darin lässt sich köstliche Stachelbeermarmelade zubereiten. Stehen Sie nicht am heißen Herd, verschwenden Sie keine Zeit und füllen Sie gleichzeitig Ihre Vorräte für den Winter auf. Einige Vorteile.

Was Sie für die Marmelade vorbereiten müssen

• Stachelbeeren – 700 gr.
• Zucker – 500 gr.

Schritt-für-Schritt-Aktionen

1. Bereiten wir zunächst die Gläser und Deckel vor. Gießen Sie etwas Wasser in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie gründlich gewaschene Gläser (am besten Halblitergläser) auf den Kopf und senken Sie die Deckel direkt ins Wasser.
2. Schalten Sie den „Dampf“-Modus für eine halbe Stunde ein.
3. Während der Behälter sterilisiert wird, kümmern wir uns um die Stachelbeeren. Die Beeren müssen sortiert, die Stiele mit einer Schere abgeschnitten und gründlich gewaschen werden.
4. Wir nehmen die Dosen heraus, lassen das Wasser ab und wischen das Dickicht des Multikochers ab.
5. Beeren in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen.
6. Lassen Sie es 30 Minuten lang stehen – die Beeren sollten auf den Zucker reagieren und anfangen, Saft abzugeben.
7. Schalten Sie nun den Modus „Löschen“ für 30 Minuten ein. Dieses Regime beinhaltet die allmähliche Auflösung von Zucker. Die Marmelade kocht in etwa 10 Minuten. Eine wichtige Nuance ist, den Deckel des Multikochers nicht zu schließen, da sonst die süße Flüssigkeit über den Rand läuft.
8. Wir entfernen den Schaum; er beginnt aktiv zu erscheinen, wenn die Marmelade kocht.
9. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
10. Wenn Sie das Gerät ausschalten, nehmen Sie die Schüssel heraus, stellen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie die Marmelade in derselben Schüssel abkühlen.
11. Geben Sie die abgekühlte Marmelade für den gleichen „Eintopf“ in den Slow Cooker, stellen Sie die Zeit jedoch auf 15 Minuten ein.
12. Abkühlen lassen, erneut auf das Programm „Schmoren“ stellen, Zeit 15 Minuten. So kochen wir die Marmelade in drei Schritten – einmal 30 Minuten, zweimal 15 Minuten.
13. Die heiße Marmelade in einen Glasbehälter geben und mit einem Eisendeckel abdecken.

Die Marmelade gelingt super! Allerdings nicht genug, nur ein halbes Liter Glas und etwas zum Testen. Aber wer hindert uns daran, eine weitere Portion zuzubereiten, eine weitere?

Was möchten Sie empfehlen?

1. Erhöhen Sie nicht die Menge der Zutaten. Wenn es kocht, kann es austreten und viel Ärger verursachen.
2. Sie können es in einem Schritt garen, indem Sie das Programm „Schmoren“ auf eine Stunde einstellen. Aber in drei Schritten gelingt meiner Meinung nach die Marmelade besser und die Beeren werden nicht so weich.

Viel Spaß!

Ganze grüne oder violette Stachelbeeren sind saftig und in dickflüssigem Sirup. Für alle Naschkatzen ist diese Marmelade ein echter Leckerbissen. Da die Beeren viel natürliches Geliermittel enthalten, ist in der Rezeptur kein Zusatz von Pektin erforderlich. Das Gericht wird immer noch dick sein. Die Zusammensetzung dieser Konservierung ist denkbar einfach: Stachelbeeren selbst, Zucker und Wasser. Die Zubereitung der Marmelade nimmt nicht viel Zeit in Anspruch – etwa eine Stunde, wenn man den Vorbereitungsprozess berücksichtigt. Und aus einem Kilogramm Beeren können Sie 2,5 Liter fertige süße Marmelade herstellen. Wir machen Sie auf das Rezept für Stachelbeermarmelade aufmerksam.



Sie benötigen:
- Stachelbeeren – 1 kg
- Wasser – 2 EL (500 ml)
- Kristallzucker – 1 kg




Die meiste Zeit wird natürlich darauf verwendet, die Beeren von Stielen und Stielen zu befreien. Aber es gibt keine Möglichkeit, dies zu vermeiden. Also setzen wir uns zum Aufräumen hin und beziehen unsere Angehörigen mit ein.

Geben Sie die gewaschenen und geschälten Stachelbeeren in einen Topf mit dickem Boden. Mit Wasser füllen und hohe Hitze einschalten. Sobald das Gebräu kocht, zählen Sie eine Minute herunter. Danach die Hitze reduzieren und kochen, bis die Beeren weich werden. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

Zucker hinzufügen und warten, bis die Marmelade wieder kocht.

An diesem Punkt beginnt sich Schaum zu bilden. Es muss alles entfernt werden. Lassen Sie die Marmelade noch eine Viertelstunde kochen.
Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist oder ob sie noch ein paar Minuten kochen muss, gehen Sie wie folgt vor: Tauchen Sie einen Teelöffel in die Mischung. Legen Sie es für fünf Sekunden in den Gefrierschrank. Streichen Sie mit dem Finger über die Marmelade. Wenn die Folie auf dem Löffel Falten wirft, ist es an der Zeit, den Herd auszuschalten. Wenn nicht, warten Sie noch ein paar Minuten und wiederholen Sie den Vorgang.

Sobald die Marmelade gekocht ist, gießen Sie sie in erhitzte, sterilisierte Behälter. Sie müssen nichts weiter tun – einfach aufrollen und an einem dunklen Ort abkühlen lassen. Aus Stachelbeeren kann man sehr leckeres zubereiten.

Tipps: Für Marmelade nimmt man am besten nicht überreife, sondern sogar leicht grünliche Beeren. Dadurch werden sie hart und kochen beim Kochen im Sirup nicht.
Damit die Stachelbeeren nicht aus dem heißen Sirup platzen, müssen Sie sie zunächst auf einer Seite anstechen. Diese Verarbeitungsmethode „rettet“ auch die Twist-Dose vor dem Explodieren. Und die Delikatesse gart etwas schneller als Beeren mit ungelochten Fässern.
Zitronen- oder Orangenschale verleihen der Marmelade eine atemberaubend schöne Farbe und ein angenehmes Aroma. Für ein Kilogramm Stachelbeeren reicht es, die Schalen von zwei Zitronen oder Orangen abzureiben. Sie müssen es fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne geben.
Guten Appetit
Starinskaya Lesya