Pfundkuchen. Marmor-Pfundkuchen. Marmor-Pfundkuchen

Zunächst ein kurzer Ausflug in die Geschichte. Der Name Pfundkuchen kommt daher, dass man für die Zubereitung genau ein Pfund (450 g) Butter, Zucker, Eier und Mehl benötigt. Pfundkuchen wurden natürlich Mitte des 17. Jahrhunderts in England erfunden. Zu dieser Zeit waren die wichtigsten Süßspeisen Brote mit Hefebutter, und vor diesem Hintergrund unterschieden sich Rührkuchen, denen getrocknete und kandierte Früchte, Nüsse und Gewürze hinzugefügt wurden, in Geschmack und Aussehen positiv. Nach und nach, im Laufe der Zeit, begannen die Köche, das klassische Rezept zu ändern und es nach ihrem eigenen Geschmack zu verbessern. Zum Beispiel begannen sie, Flüssigkeit hinzuzufügen – Brandy, süßer Wein... Mit der Erfindung chemischer Treibmittel begann man dann, sie dem Kuchenteig zuzusetzen. Aber jetzt backen wir die Klassiker.

Um den klassischen Pfundkuchen zuzubereiten, nehmen Sie also ein Pfund (450 g) Mehl, Zucker, Eier (etwa 8 mittelgroße Eier) und Butter. Die Butter muss ein bis zwei Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank genommen werden.

Wir vermischen Butter und Zucker mit einem Mixer, bis sie weich und luftig sind. Nehmen Sie sich, wie bereits erwähnt, mehr Zeit für diesen Vorgang – etwa 15 Minuten.

Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gründlich verrühren.

Dann ein Esslöffel Vanilleextrakt.

Die Buttermischung vorsichtig mit dem gesiebten Mehl vermischen. Wir haben einen klassischen Cupcake-Teig bekommen.

Aber diese Menge an Zutaten reicht für 3 Cupcakes – wenn wir standardmäßige längliche Formen nehmen. Also habe ich Folgendes gemacht: Ich habe den Teig in zwei Hälften geteilt. Auf einen Teil habe ich 50 g Kakao und 50 g Wasser gegeben und auf die Spitze Soda.

Aus diesem Teig lässt sich ein klassischer Schoko-Kuchen backen.

In jede Form passen etwa 500 g Teig – etwa ¾ der Form, damit der Kuchen gut gebacken wird und nicht aus der Form fällt.

Deshalb habe ich beschlossen, aus dem übriggebliebenen Teig einen Marmorkuchen zu backen – ich habe Weiß- und Schokoladenteig gemischt.

Sie haben also die Wahl zwischen drei Optionen – reduzieren Sie die Menge der Zutaten entsprechend, wenn Ihnen eine Option ausreicht. Bei 175 °C 45–50 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher.

Lasst uns etwas Einfaches und Leckeres zubereiten! Für mich ist es immer ein Cupcake. Und wenn wir einen Schokoladenmonat haben, backen wir einen Cupcake mit Schokolade. Lass ihn auch schön sein, okay?

Ich habe das Rezept genommen klassischer Rührkuchen aus dem Tasty-Blog, aber nicht einfach, aber Marmor Na ja, wir wollten es mit Schokolade und schön?

Pfundkuchen erhielten ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass die Hauptzutaten für ihre Zubereitung zunächst in einer Menge von einem Pfund (ungefähr 450 Gramm) eingenommen wurden. Die im Rezept angegebene Zutatenmenge ergibt zwei mittelgroße Muffins. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge um die Hälfte reduzieren.

Zutaten:

450 g Mehl
450 g Butter
450 g Zucker
450 g Eier (6-7 mittelgroße)
180 g dunkle Schokolade
1 TL Backpulver
1 g Vanillin oder 1 TL. Vanilleessenz
0,5 TL Salz

Die zimmerwarme Butter mit einem Mixer und Zucker aufschlagen. Unter Rühren die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz sieben. In die Butter-Ei-Mischung geben und zu einem homogenen Teig verkneten. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas weniger als die Hälfte des Teigs abtrennen und in einer anderen Schüssel mit der Schokolade vermischen. Legen Sie den Schokoladenteig in eine Schüssel auf den hellen Teig und machen Sie buchstäblich ein paar Rührbewegungen mit einem Löffel von unten nach oben. Den Teig in zwei gefettete Formen füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 30 Minuten).

Zu den Zutaten
Ich sage gleich, dass mir die geringe Anzahl an Eiern im Rezept aufgefallen ist. 1 Ei wird normalerweise als 50 Gramm angenommen. Und wenn es um klassische Proportionen geht, dann sollten es 8 sein. Ich gebe zu, ich habe eine halbreduzierte Portion mit 4 Eiern gebacken.

Über den Prozess
Bei Cupcakes ist alles ganz einfach, die Hauptsache ist nur, einige Regeln zu befolgen, um erfolgreich zu sein:

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben (dazu einfach eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen)

Butter und Zucker weiß schlagen

Eier einzeln hinzufügen und jeweils eine Minute lang schlagen

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und zur Ei-Butter-Mischung zu geben. Rühren Sie es nur, bis es glatt ist, nicht länger

Um schöne Marmorflecken zu erhalten, müssen Sie nicht gründlich mischen, sondern nur ein paar Bewegungen ausführen.

Und natürlich, 30 Minuten reichen nicht aus damit es backt! Selbst halbiert dauert die Garzeit mindestens 45 Minuten! Und das Pfund eins, wahrscheinlich anderthalb Stunden... Und es scheint mir, dass es nur in einer Form mit einem Loch gebacken werden kann, damit es gebacken wird.

Es wird Zeit

Eine Stunde vorher Butter und Eier aus dem Kühlschrank nehmen. 20 Min Zum Einwirken 45 Minuten backen und 30 Minuten abkühlen lassen. Gesamt 2 Stunden 35 Minuten

Über Geschmack

Das ist einfach ein köstlicher Cupcake. Ich liebe diese mit Butter zum Tee oder einfach mit Milch. Das Tolle ist, dass die Cupcakes am nächsten Tag noch besser werden. So können Sie das Vergnügen auf mehrere Tage ausdehnen. Und ich habe völlig vergessen, dass ich darüber rede, wenn ich fast jeden Cupcake probiere – was für eine wunderbare Kruste!

Hallo zusammen! Das Wetter verwöhnt uns weiterhin mit ungewöhnlich warmen, teils heißen Tagen. Das macht Lust auf etwas Schönes, Warmes, Sonniges, das zum Wetter passt dass, heute habe ich euch einen sehr leckeren, zarten, weichen und unglaublich zitronigen Zitronenkuchen mitgebracht

Ich habe dieses Wunder buchstäblich vor einem Monat bei Trio Mia ausgegraben und im selben Monat mehr als einmal gebacken. Das kommt in meiner Kochpraxis äußerst selten vor, da ich immer versuche, mich nicht zu wiederholen, und deshalb immer auf der Suche bin von immer neuen Rezepten. Und dann hat es mir und meiner Familie so gut gefallen, dass ich es gar nicht sagen kann.

Heute zeige ich Ihnen ausführlich, wie man kocht Zitronen-Pfundkuchen.

Ich habe das Rezept vom Autor übernommen, meine Änderungen und Anmerkungen stehen in Klammern.

Wir verwenden im Rezept einen Messbecher. 240 ml- Das ist wichtig.
Alles, was Sie für den Cupcake selbst mitnehmen müssen:

1 Tasse - gesiebtes Mehl
1 Tasse – Kristallzucker (reduziert)
3 große Eier
112 g (1/2 Tasse) Butter
1/2 TL. - Backpulver
1/4 TL. - Salz
2 EL. l. - Zitronenschale
3/4 TL. - Vanillezucker
2 EL. - Milch (es dauerte mehr als 5-6 EL)
2 EL. - Zitronensaft

Für die Glasur:
1/2 Tasse – Puderzucker
1 EL frischer Zitronensaft

Für glasierte Zitronen:
2 Stück - kleine Zitronen
250 g Zucker

Notiz: Dieses Mal habe ich den Cupcake OHNE Zuckerguss gemacht. Deshalb habe ich diesen Punkt übersprungen und er wird nicht auf dem Foto sein.

Bevor Sie mit dem Backen des Zitronenkuchens beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur (!) haben.

Also:
1. Sie können den Backofen sofort auf 160° C vorheizen und die Form vorbereiten: Mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Um sicherzustellen, dass die Oberfläche mit Mehl bedeckt ist, schütteln Sie die Pfanne durch gleichmäßiges Drehen.

2. In einer separaten Schüssel (mit einem Schneebesen) das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale sorgfältig vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer glatt rühren (ca. 2 Minuten), die Eier nacheinander zur Butter geben und dabei jeweils zweimal das Mehl hinzufügen und den Teig glatt rühren.

3 . Vanillezucker mit Milch und Zitronensaft auflösen, zum Teig geben und noch einmal einige Sekunden schlagen.

Dein bereiter Test o sollte so aussehen:

4. Den Teig in die Form geben. Klopfen Sie mit der Form leicht auf die Arbeitsfläche, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Je nach Ofen 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis es leicht goldbraun ist. Überprüfen Bereitschaft Kuchen mit einem Zahnstocher – er wird saftig, aber sauber (ich habe genau 45 Minuten gebacken)

Das Wichtigste beim Backen eines Kuchens ist nicht überbelichten es, sonst wird es trocken.

Zuerst den fertigen Kuchen in der Pfanne abkühlen lassen(10-15 Minuten) und lässt sich dann leicht aus der Form lösen. Lassen Sie es auf einem Kuchengitter stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Während der Zitronenkuchen backt, können (und sollten) Sie mit dem Kochen beginnen glasierte Zitronen

Die Zitronen gut waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Scheiben in die Pfanne legen. Kaltes Wasser angießen, aufkochen, abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang 4 Mal.

Dieser Prozess ist erforderlich, um unnötige Bitterkeit aus Zitrusfrüchten zu entfernen.

In eine andere Pfanne gießen 250 ml Wasser, den gesamten Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vorbereitete Zitronenscheiben hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchscheinend sind (35–40 Minuten).

Man nennt ihn Pfundkuchen, weil die Zutaten in gleichen Mengen enthalten sind. Anscheinend handelte es sich dabei früher um Ein-Pfund-Artikel. Ein Pfund entspricht etwa 450 g.

Da das aber für die Größe meines Kuchens zu viel ist, habe ich die Zutaten in einem vernünftigeren Gewicht genommen – 200 g. Ich wollte einen Schoko-Kuchen mit Rosinen backen. Das Gesamtgewicht von Mehl und Kakao beträgt etwa 200 g. Scheuen Sie sich nicht, den ganzen Zucker hinzuzufügen, der Kuchen wird nicht zu süß.

Um den Rührkuchen zuzubereiten, nehmen Sie alle Zutaten auf der Liste.

Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben. Weiche Butter schlagen, um alle Klumpen aufzulösen.

Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Rumessenz hinzufügen. Dann nacheinander die kalten Eier dazugeben und jedes Mal schaumig schlagen.

Wenn alle Eier hinzugefügt sind, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen und das Mehl vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Sie können auch eine Prise Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen.

Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Alles noch einmal mit einem Spatel verrühren.

Die Rosinen müssen zunächst mehrmals gewaschen, getrocknet und mit Mehl bestreut werden. Rosinen zum Schokoladenteig hinzufügen. Es wird glatt und locker, wie Sahne. Rosinen gleichmäßig unter den Teig rühren.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Pfanne geben. Den Rührkuchen bei mittlerer Temperatur (180°C) etwa 50 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzsplitter.

Kühlen Sie den fertigen Kuchen in der Form ab und nehmen Sie ihn dann heraus, indem Sie ihn wenden.

Der Rührkuchen ist fertig. Mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren.

Genießen Sie Ihren Tee.