Viele Menschen umgehen das Regal mit unbekannten hellgrünen Stielen und kennen den Namen dieser Frucht nur aus dem Fernsehen. Und wer um seine wohltuenden Eigenschaften weiß, legt es ohne zu zögern in einen Korb oder baut es in seinen Gärten an.

Ich biete Ihnen einfache Rezepte für die Zubereitung von Kohlrabikohl mit Fotos, die Ihnen helfen, seinen Geschmack zu beurteilen.

Rezept für Kohlrabisalat mit Foto

Küchenutensilien: Schüssel; Messer; große Reibe; Löffel; Schneidebrett.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Nehmen Sie einen kleinen Kohlrabikopf und schneiden Sie die Haut mit einem speziellen Messer zum Schälen von Gemüse ab. Es ist bequemer und schneller als gewöhnlich. Es spielt keine Rolle, welche Farbe Ihr Kohl hat. Sowohl Blau als auch Grün liegen in der Mitte von Weiß.
2. Reiben Sie den Kohl auf einer groben Reibe oder für koreanische Karotten. Wir tun dies sofort in eine Schüssel, um es später nicht umzufüllen.
   
   
3. Eine mittelgroße Karotte auf die gleiche Weise schälen und reiben. Versuchen Sie, ein Gemüse mit „stumpfer Nase“ zu wählen. Es wird saftiger und süßer.
   
   
4. Die Gurke in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Manchmal stößt man auf säuerliche und bittere Gurken. Um den Salat nicht zu verderben, rate ich Ihnen, den Rand mit dem Schwanz etwa einen Zentimeter abzuschneiden und die Schale von dieser Seite etwas abzuschneiden.
   
   
5. Eine kleine Zwiebel fein hacken.
   
   
6. Ein Bündel aller Arten von Grünzeug fein hacken: Dill, blaues oder grünes Basilikum, Petersilie. Es ist besser, Spinat- und Salatblätter mit den Händen zu zerreißen.
   
   
7. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in eine Schüssel mit Gemüse geben. Es ist nicht notwendig, dies direkt in den Salat zu tun, da sonst Kerne eindringen könnten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie mit Mayonnaise würzen möchten, seien Sie vorsichtig mit Salz.
   
   
8. Ein paar Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. Sie können mit Oliven- oder Pflanzenöl würzen.
   
   
9. Mit Roggenbrotscheiben oder einer anderen Beilage servieren.

Videorezept

Sehen Sie sich das Video an, um ein ganz einfaches Rezept für die Zubereitung von Kohlrabi-Kohlsalat zu erhalten.

Andere Optionen

• Mit einem Apfel. Einen grünen Apfel, eine Karotte und einen Kohlrabi auf einer groben Reibe reiben. Salzen, pfeffern und mit Sauerrahm oder Butter würzen.
• Mit Ei. Ein Hühnerei hart kochen. In Würfel schneiden. Das Gemüse reiben und mit Mayonnaise vermischen.
• Mit Käse. Kohl, Karotten und ein kleines Stück Hartkäse grob reiben und mit Pfeffer, Mayonnaise und Salz würzen.
• Mit Nüssen. Zerkleinerte Nüsse zum geriebenen Gemüse geben. Mit Olivenöl würzen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
• Mit Gemüse und Schinken. Etwas Schinken, ein gekochtes Ei, Kohlrabi, Tomate und Paprika in Streifen schneiden. Mayonnaise und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.

Sie können auch Kohlrabi hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und verschiedene Zutaten hinzuzufügen. Jeder Salat gilt als beliebiges Gericht und jede Hausfrau bereitet ihn auf ihre eigene Weise zu.

Rezept für gedünsteten Kohlrabi

Kochzeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.
Kalorien: 147 kcal pro 100 g.
Küchenutensilien: Schüssel; Schneebesen; Messer; Pfanne; Schneidebrett.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Videorezept

Mit Kohlrabi lässt sich schnell ein köstliches Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie einfach es geht.

Jeder Kohl enthält viele Vitamine, daher wird empfohlen, ihn insbesondere im Winter in die Ernährung aufzunehmen. Auf der Website finden Sie Rezepte, mit denen Sie Brokkoli in der Pfanne kochen oder eine gesunde und vitaminreiche Brokkolisuppe mit Hühnchen kochen können.

Köstlicher Kohlrabi-Auflauf

Kochzeit: 65 Minuten.
Kalorien: 175 kcal pro 100 g.
Menge: 2 Portionen.
Geschirr: Reibe; Messer; Backform; Schneidebrett.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Videorezept

Eine ausführliche Beschreibung des Kohlrabi-Auflaufs finden Sie im Rezeptvideo.

Vielleicht gefällt Ihnen auch der Brokkoli-Auflauf oder das köstliche Brokkoli-Hähnchen.

Wie wählt man Kohlrabi aus?

Diese Kohlsorte gibt es in grüner oder violetter Farbe. Äußerlich ähnelt Kohlrabi eher einer Rübe oder einer Art Wurzelgemüse als Kohl. Nur die für dieses Gemüse typischen ausladenden Blätter verraten es. Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen reifen und verwendbaren Köpfe.

• Die Größe der weißgrünen Früchte sollte 10-12 cm nicht überschreiten, das optimale Gewicht liegt bei ca. 150 g. Bei der violetten Sorte können diese Werte etwas höher liegen. Zu große Früchte sind meist schon überreif und sehr hart.
• Es sollten nicht einmal kleine Flecken auf der Oberfläche vorhanden sein. Es kann sein, dass ein solches Gemüse innen faul ist.
• Weicher und schlaffer Kohlrabi ist zum Verzehr ungeeignet. Im ersten Fall ist es völlig verdorben und ungenießbar, im zweiten Fall ist es trocken und geschmacklos.
• Risse deuten auf übermäßiges Wasser und geschmackloses Fruchtfleisch hin.
• Unabhängig von der Farbe der Schale ist sein Fruchtfleisch schneeweiß.

Wählen Sie glatte und feste Früchte. Nur in diesem Fall können Sie ihren Geschmack voll genießen.

Nützliche Eigenschaften

Nur 100 g dieses Gemüses enthalten etwas weniger als den erforderlichen Tagesbedarf an Vitamin C. Darüber hinaus enthält es Phosphor, viel Kalzium und Eisen. Dadurch werden die Knochen gestärkt und das Hämoglobin normalisiert.

Es gibt auch Vitamine A, PP, B1 und B2, die sehr wohltuend für unseren Körper sind, einschließlich des Nervensystems und der Sehkraft. Verschiedene Enzyme und Ballaststoffe wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Tops werden bei der komplexen Behandlung von Lungenerkrankungen eingesetzt. Die diätetischen Eigenschaften und die leichte Verdaulichkeit machen es möglich, dieses Produkt ohne Angst auch kleinen Kindern zu verabreichen.

Kohlrabikohl verliert in Kochrezepten durch Wärmebehandlung teilweise seine wohltuenden Eigenschaften. Daher wird empfohlen, es roh zu essen: in Stücken oder in Gemüsesalaten. Es ist auch nützlich, daraus Säfte herzustellen.

Aus diesem gesunden und ungewöhnlichen Gemüse können Sie noch viele weitere köstliche Gerichte zubereiten. Wenn Sie eigene Optionen haben, teilen Sie uns diese unbedingt in den Kommentaren mit.

Einmal im Monat informiert die Seite über interessante Produkte und Zutaten, die in den Küchen verschiedener Länder beliebt sind. Sie werden auch in unseren Filialen verkauft, erfreuen sich aber noch nicht großer Beliebtheit auf unseren Tischen. Treffen wir uns!

So wählen Sie aus

Dieses Gemüse ist nicht nur nützlich, weil es eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält, es enthält beispielsweise mehr Vitamin C als Orangen, und das ist an schwierigen Novembertagen wichtig. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Kohl ist Kohlrabi aufgrund seiner wertvollen Heilwirkung sogar für Menschen mit verschiedenen Magen- und Darmentzündungen zu empfehlen.

Um das Kochen und Essen dieses wunderbaren Gemüses zu genießen, wählen Sie es richtig aus. Kohlrabi sollte jung und saftig und auf keinen Fall faserig sein. Sie können sich auf die Größe konzentrieren, idealerweise ist sie etwas größer als ein Tennisball. Je größer der Kohlrabi, desto größer ist die Chance, ein Produkt mit unangenehmer Konsistenz zu erhalten. Nicht nur die Knolle selbst ist essbar, sondern auch das Grün. Wenn man die Knolle jedoch einfach wie eine Kartoffel schält, reibt – und schon ist sie essbar, Kohlrabigrün muss gekocht werden – wie das geht, verraten wir euch etwas später.

Kohlrabi wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich genannt. In unsere Sprache gelangte der deutsche Name für das Gemüse, der mit Rübenkohl übersetzt werden kann. Diese Dekodierung ist für uns ein nützlicher Hinweis, denn sie gibt gewissermaßen einen Hinweis darauf, was man mit Kohlrabi machen kann. Kohlrabi kann man sowohl wie Kohl als auch wie Rüben kochen – also braten, dünsten, schmoren, kochen und roh verzehren.

Und wenn Sie sich für verschiedene Rezepte interessieren, dann sollten Sie mit den Regionen beginnen, die uns ihren Namen gegeben haben, nämlich Deutschland.

Ein echter Hit bei Deutschen und Polen

Und dort in Sachsen und Oberpommern ist es üblich, Gemüse mit weißer Soße zu servieren, diese Art wird allgemein „hausfrauenartig“ genannt, was auf die Einfachheit der Ausführung und das Fehlen jeglicher Restaurantkomplikationen hinweisen soll. Kohlrabi wird oft auf die gleiche Weise zubereitet. Zunächst muss das Gemüse geschält, in Würfel geschnitten und in Salzwasser oder Brühe 8-10 Minuten gekocht werden. Lassen Sie das Wasser ab, aber werfen Sie es nicht weg. Butter in einem Topf schmelzen, etwas Mehl dazugeben und eine Minute köcheln lassen. Dann nach und nach Brühe oder Kohlrabiwasser, ein oder zwei Gläser, dazugießen und mit einem Schneebesen verrühren. Sie sollten eine glatte, schöne Soße haben. Jetzt muss noch gesalzen, gepfeffert und mit Muskatnuss gewürzt werden. Den Kohlrabi wieder in den Topf geben, umrühren, bis er vollständig mit der Soße bedeckt ist, und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Und ganz am Ende des Garvorgangs reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kohlrabi spielt im Leben der Polen eine ebenso wichtige Rolle. Es wird sogar oft zu den zehn wichtigsten polnischen Produkten gezählt. So kann man daraus auf polnische Art eine einfache Beilage zubereiten: schälen, in Würfel schneiden und in zerlassener Butter mit einer Prise Salz und Zucker weich braten.

Aber der polnische Koch Bogdan Galyazka bietet eine interessante Version von gefülltem Kohlrabi. Dazu müssen Sie den Kohl zunächst etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen, ihn herausnehmen, den oberen Teil abschneiden und den Strunk entfernen. Rinder- und Schweinehackfleisch mit halbgekochtem Reis und gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Den Kohlrabi mit dem entstandenen Hackfleisch füllen, in eine Auflaufform geben, anderthalb Tassen Brühe angießen und im Ofen 15 Minuten backen. Dann den Kohlrabi herausnehmen, eine Tasse 20 % Sauerrahm zur Soße geben und für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen.

Ein häufiger Gast auf den Tischen jüdischer Familien

Kohlrabi hielt auch Einzug in die aschkenasische jüdische Küche – was angesichts der Beliebtheit des Gemüses in Polen und Deutschland nicht verwunderlich ist. Dies ist das Gericht, das in jüdischen Familien für den Schabbat oder Chanukka, einen Feiertag, der im Dezember gefeiert wird, zubereitet wird. Dafür müssen Sie trockene Pilze einweichen, 50-60 Gramm. Dann nehmen Sie ein Kilogramm Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln. Das gesamte Gemüse schälen und in etwa anderthalb bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Pflanzenöl in einen Topf geben, gehackte Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Dann das gesamte Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit einem Teelöffel Zucker und ein paar Teelöffeln Mehl zerdrücken und vermischen. Die Pilze dazugeben, drei Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe angießen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das fertige Gericht noch einmal sparsam mit reichlich Petersilie und Pfeffer servieren.

Kohlrabi war nicht nur in jüdischen Familien, sondern auch im Osten beliebt. Für viele Familien aus der iranischen Stadt Mashada ist beispielsweise ein Gericht Kohlrabi zu einem verbindenden Symbol geworden. Nach Pogromen im 19. Jahrhundert wurden viele ortsansässige Juden zwangsweise zum Islam konvertiert, praktizierten ihre Religion jedoch weiterhin im Geheimen. Und sie bereiteten für den Schabbat einen Eintopf namens Sholov Nohodov zu und gaben das Rezept an die Kinder weiter.

Dafür benötigen Sie ein paar gute Rinderknochen und 700-800 Gramm Fleisch, nicht diätetisch, mit Fett. Zwei Gläser im Voraus, am besten über Nacht, eingeweichte weiße Bohnen und Kichererbsen sowie die ganze Zwiebel. Geben Sie alles in einen dickwandigen Topf und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Inhalt des Topfes etwa fünf Zentimeter bedeckt ist. Aufkochen lassen, Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Eintopf etwa vier Stunden lang köcheln. Anschließend die Knochen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und überschüssiges Fett von der Brüheoberfläche abschöpfen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Den geschälten und in große Stücke geschnittenen Kohlrabi hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt ist das Grün an der Reihe. Wir brauchen einen großen Bund Frühlingszwiebeln und ebenso große Bunde Koriander und Dill. All dies muss gehackt und zu unserem Eintopf hinzugefügt werden. Wenn der Kohlrabi mit Grünzeug wäre, wäre das großartig. Die Blätter müssen gewaschen, geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und ebenfalls in den Sholov Nokhodov gelegt werden. Weitere 15 Minuten köcheln lassen und dann servieren, indem man den Eintopf auf einen Teller mit vorbereitetem Basmatireis legt. Gießen Sie die Brühe unbedingt wie eine Soße über den Reis.

Inspiriert Köche

Der schwedische Koch Per Steergard schlägt vor, Kohlrabi zu traditionellem schwedischen Kartoffelsalat mit Dill hinzuzufügen. Dazu muss Kohlrabi geschält, in 1 cm große Würfel geschnitten und in Butter weich gebraten werden. In eine Schüssel geben, Salzkartoffeln, Dill und Kohlrabiblätter dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und noch ein bis zwei Minuten in der Pfanne stehen lassen.

Die interessante Textur und der ungewöhnliche Geschmack von Kohlrabi ziehen Köche auf der ganzen Welt an. Mario Batali, ein berühmter amerikanischer Koch und Kenner der italienischen Küche, schlug eine „südliche Version“ der Gemüsezubereitung vor – Kohlrabi al forno. Dafür wird Kohlrabi in Scheiben geschnitten, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und gehacktem Salbei vermischt, mit geriebenem Parmesan bestreut und im Ofen gebacken.

In Kaschmir wird dreimal pro Woche gegessen.

Aber wenn wir noch einmal auf regionale Vorlieben zurückkommen, dürfen wir etwas Wichtiges nicht vergessen. Kohlrabi ist eines der Grundnahrungsmittel der indischen kaschmirischen Küche. Dieser Kohl wird dort geschätzt, geliebt und auf unterschiedliche Weise zubereitet. Wie könnte es anders sein – schließlich steht dieses Produkt drei- bis viermal pro Woche auf dem Tisch der Bewohner von Kashiri. Für das nächste Gericht benötigen Sie Kohlrabi mit Blättern. Ein halbes Kilo Kohlrabi wird geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Die Blätter sollten vorerst beiseite gelegt werden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, einen halben Teelöffel Astafoetida und nach 30 Sekunden Kohlrabi hinzufügen. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist, fügen Sie ein paar Tassen Wasser hinzu und fügen Sie getrocknete Chilischoten hinzu. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es, geben Sie den gehackten Kohlrabi in einen Topf und kochen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang.

Selbst ein Kind lohnt sich zu fragen, was der leckerste Teil des Kohls ist, und es wird ohne zu zögern antworten: der Strunk. Das stimmt, aber der Verzehr von Kohlstängeln ist heutzutage unsicher. Schließlich ist in diesem Teil die maximale Menge an Nitraten und anderen giftigen Substanzen enthalten. Aber Kohl hat einen Verwandten, dessen Geschmack genau dem Geschmack eines Kohlstängels ähnelt, nur dass er zarter und viel saftiger ist. Das ist Kohlrabi.

Bei diesem Gemüse handelt es sich um eine sogenannte Stängelfrucht. Der Kern dieser Frucht ist zart und saftig, sehr angenehm im Geschmack. Nordeuropa gilt als Geburtsort des Kohlrabi. Der aus dem Deutschen übersetzte Name wird als „Kohlrübe“ interpretiert. Die erste Erwähnung dieses Gemüses erfolgte im Jahr 1554 und buchstäblich ein Jahrhundert später verbreitete sich Kohlrabi in fast ganz Europa, bis hin zum Mittelmeer.

Diese Kohlsorte tauchte mehrere Jahrhunderte vor Beginn unserer Zeitrechnung in der menschlichen Ernährung auf, und es gibt Informationen, dass die Bewohner des Römischen Reiches die ersten waren, die sie anbauten – sie liebten Kohl im Allgemeinen. Sie nannten Kohlrabi „caulorapa“ – Stängelrübe, und der moderne Name der Pflanze stammt genau vom antiken römischen.

Nach dem Aussehen Kohlrabikohl Es erinnert tatsächlich stark an eine Rübe oder einen Rettich, und sein Geschmack kann mit dem Stängel von gewöhnlichem Kohl verglichen werden, ist aber zarter und süßer. Gegessen wird der sogenannte Kohlrabi-Stiel – ein verdickter Stängel, der eine Kugelform hat und über dem Boden wächst – genau wie ein Kopf anderer Kohlsorten.

Die Färbung des Kohlrabi-Stiels kann sehr attraktiv sein.: hellgrün, himbeerfarben, dunkel- oder hellviolett, und das Fruchtfleisch von Kohlrabi ist immer weiß, sehr saftig und von angenehmem Geschmack. Er enthält mehr Nährstoffe als Weißkohl, weist jedoch keine Bitterkeit oder Schärfe auf – dank des hohen Saccharosegehalts.

Dieses Gemüse ist sehr unprätentiös, resistent gegen Schädlinge und Krankheiten und wächst dank seiner schnellen Reifung auch in nördlichen Regionen erfolgreich. Es passt perfekt in den Garten mit anderen Kulturen. Leider wird Kohlrabi trotz aller Vorteile nicht angemessen bewertet. Es wird hier nur auf Amateurniveau angebaut.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Kohlrabi enthält eine große Menge an Vitaminen MIT. Es enthält mehr Vitamin C als Zitrone und Orange und sehr wenige Kalorien – etwa 45 kcal pro 100 g Produkt.

Kohlrabi hat eine sehr reichhaltige Zusammensetzung- es ist im wahrsten Sinne des Wortes voller Vitamine und Mineralien. Neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Ballaststoffen enthält Kohlrabi-Fruchtfleisch Stärke, natürlichen Zucker, Enzyme und organische Säuren. Vitamine A, C, E, K, PP, B-Vitamine, Beta-Carotin; Makroelemente - Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel; Spurenelemente - Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen, Fluor, Molybdän, Bor, Aluminium, Kobalt. Kohlrabi enthält Enzyme, eine große Menge pflanzlicher Proteine ​​und Kohlenhydrate.

Nützliche Eigenschaften und Behandlung von Kohlrabikohl

Kohlrabikohl ist ein Geschenk des Himmels für übergewichtige Menschen, sowie für diejenigen, die Übergewicht loswerden und eine schlanke Figur behalten möchten.

Es ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch Tartronsäure, eine Substanz, die Ernährungswissenschaftler als Magie bezeichnen, weil sie die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett verhindert. Diese Säure ist auch in einigen anderen Gemüse- und Obstsorten enthalten: Gurken, Auberginen, Äpfeln oder Quitten, aber Kohlrabi ist besonders reich daran. Wenn Sie einen Kohlrabisalat mit Äpfeln und frischen Gurken zubereiten, dann hilft Ihnen diese Kombination ganz schnell dabei, wie von Zauberhand abzunehmen.

Kohlrabi wirkt harntreibend, reinigt den Darm von Giftstoffen, lindert Entzündungen bei Magen-Darm-Erkrankungen, normalisiert den Blutdruck und macht den gesamten Körper stärker und gesünder. Kohlrabi wird nicht wie Weißkohl verdaut, sondern viel einfacher, ohne dass es zu Blähungen im Darm und Blähungen kommt.

Das zeigt die Forschung in der Gastroenterologie Der Verzehr von Kohlrabi verringert die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken, deutlich., da es viele Schwefelverbindungen enthält; sowie Krebs der Lunge, der Brust, der Blase und der männlichen Geschlechtsorgane.

Auch die Funktionen von Leber und Gallenblase werden beim Verzehr wiederhergestellt Kohlrabi; Appetit verbessert sich; Krankheiten wie chronische Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Cholelithiasis werden gelindert.

Scheibe Kohlrabi kann Kindern vor den Mahlzeiten verabreicht werden, insbesondere solchen, die sich oft weigern, Hauptgerichte zu essen.

Kohlrabisaft

Auch Kohlrabisaft ist gesund und hat heilende Wirkung.: Das darin enthaltene Kalzium liegt in leicht verdaulicher Form vor und ist aktiv am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt. Generell lässt sich Kohlrabi hinsichtlich des Kalziumgehalts mit Milchprodukten, Eiern und Käse vergleichen.

Aus demselben Grund Kohlrabi und sein Saft sind in der Ernährung schwangerer Frauen und Menschen, die zu Osteoporose neigen, sehr wichtig.

Die wohltuende Wirkung von Kohlrabikohl

Das Spektrum der wohltuenden Wirkungen von Kohlrabikohl ist sehr breit.: Es hilft bei Vitaminmangel, wirkt entzündungshemmend, lindert Schwellungen, entfernt Giftstoffe, zerstört einige Krankheitserreger, beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor, verbessert die Blutzusammensetzung und stärkt das Immunsystem.

Der regelmäßige Verzehr von Kohlrabi verbessert den Stoffwechsel, die Funktion des Nervensystems wird wiederhergestellt; Es wird auch nach Infektionskrankheiten, Nierenerkrankungen, Diabetes und Anämie empfohlen.

Hilft aufgrund seines Kaliumgehalts, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, und eine große Menge an Ballaststoffen verhindert die Bildung von Cholesterinablagerungen.

In der Volksmedizin ein Sud Kohlrabi und seine Spitzen wurden zuvor erfolgreich zur Behandlung von Tuberkulose und Asthma bronchiale eingesetzt.

Kohlrabi ist sehr leicht verdaulich und verursacht keine Blähungen, wie die meisten seiner Artgenossen. Dieses Gemüse ist ein wunderbares Produkt für Diät- und Babynahrung.

Rezepte mit Kohlrabi

Auch junge Blätter können gegessen werden Kohlrabi, und zwar nicht nur die Stängelfrüchte: Sie werden in Suppen und Borschtsch gegeben, und die reiferen Blätter werden gekocht oder gedünstet und dann gehackt und zur Zubereitung von Beilagen, Pfannkuchen und Gemüsekoteletts verwendet. Zudem enthalten die Blätter mehr Vitamin C als die Stängelfrüchte selbst.

Vor dem Kochen wird Kohlrabi geschält.. In Deutschland liebt man gefülltes und gebackenes Essen Kohlrabi, und in Frankreich wird es zu Salaten hinzugefügt, Braten damit zubereitet und sogar Suppe gekocht.

Kohlrabi-Rezepte Vielzahl. Beim Kochen wird Kohlrabi in verschiedenen Formen verwendet.: Es wird gebacken, gedünstet und gebraten, sogar gefüllt, aber am besten wird es roh verwendet, um verschiedene Vitamin- und Diätsalate zuzubereiten – mit Karotten, Frühlingszwiebeln, Dill, Sellerie, Apfel und Gurke. Daraus ergeben sich zarte und saftige Salate, die entweder mit Pflanzenöl oder Mayonnaise gewürzt werden können.

Kohlrabi ist zweifellos ein Bestandteil der richtigen Ernährung. Dieses Gemüse ist gut lagerfähig und kann unsere Augen und natürlich den Körper fast das ganze Jahr über erfreuen.

Geschmorter Kohlrabi

Von 4-5 mittelgroßen Kohlrabi die oberste Schicht schälen, in Scheiben schneiden, salzen und jeweils in Mehl panieren. 2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Butter hinzufügen und die Kohlscheiben in kleinen Portionen leicht anbraten. Wenn Sie fertig sind, geben Sie jede Portion in einen Topf und bestreuen Sie sie mit gemahlenem Zimt und Pfeffer. Mischen Sie eine viertel Tasse Sauerrahm mit 2 TL. Tomatensauce hinzufügen und diese Mischung über den Kohlrabi gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Scheiben weich sind; beim Servieren mit gehacktem Dill, Frühlingszwiebeln oder Petersilie bestreuen.

Koreanischer Salat mit Kohlrabi

Unter den Rezepten mit Kohlrabi gibt es viele frische Salate. Dieses ist das einfachste und gleichzeitig sehr lecker und gesund.

1 große Karotte, 2 Gurken und einen kleinen 200 Gramm Kohlrabi schälen. Kohl und Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und die Gurke in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Dill fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat umrühren und mit 2 EL würzen. Pflanzenöl und eine kleine Menge Zitronensaft.

Kohlrabi-Püree-Suppe

Dieses Rezept mit Kohlrabi ist nicht ganz alltäglich, da traditionelle klare Suppen meist mit Kohl zubereitet werden. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.

3 Kartoffeln, eine Zwiebel und einen mittelgroßen Kohlrabi schälen, das Gemüse nach Belieben hacken und in Butter oder Pflanzenöl anbraten. In einen Topf geben, 1 Liter Gemüsebrühe hineingießen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei den Topf mit einem Deckel abdecken. Dann 5 EL hineingießen. Weißwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie nach dem Abkühlen der Suppe alles durch ein Sieb pürieren. In diesem Fall muss es erneut gekocht werden. 10 EL zur fertigen Püreesuppe hinzufügen. Schlagsahne aufschlagen, auf Teller verteilen und jeweils Gemüse und gehackte Würstchen oder Jagdwürste hineingeben.

Kohlrabi im Teig

Ein sehr einfaches und leckeres Gericht – Kohlrabi im Teig.

Große Früchte vorgeschält und in Scheiben geschnitten Kohlrabi In etwas Salzwasser einige Minuten kochen, dann jede Runde in geschlagenes Ei tauchen, in Mehl wälzen und in Öl goldbraun braten. Servieren Sie diesen Kohlrabi kalt mit Sauerrahm oder Zitronensaft und bestreut mit frischem Dill oder Petersilie. Sie können es als Beilage zu Fleisch verwenden.

Übrigens mit Fleisch Kohlrabi es passt gut zusammen – Ernährungswissenschaftler bewerten diese Produktkombination mit „A“, da die in diesem Kohl enthaltenen Stoffe dem Körper helfen, Fleischgerichte leicht zu verdauen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Kohlrabisalat mit Speck

Sehr guter Salat Kohlrabi mit Speck – versuchen Sie es zu Hause.

Für die Zubereitung von 2 Portionen Salat benötigen Sie 100 g Speck, 200 g Kohlrabi und Karotten, etwas Sauerrahm und gemahlenen Kreuzkümmel – 0,5 TL. Gewürfelter Speck wird in einer Bratpfanne gebraten und zum Trocknen und Entfernen von überschüssigem Fett auf eine Papierserviette gelegt. In dünne Streifen geschnittene Karotten und Kohlrabi werden einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann abgekühlt und ebenfalls getrocknet. Gemüse wird mit Speck und Kreuzkümmel vermischt und der Salat mit Sauerrahm gewürzt.

Kohlrabi-Pilz-Eintopf

Zutaten:

• Kohlrabi - 1,5 kg;
• getrocknete Pilze - 20 gr.;
• Sahne - 200 gr.;
• Weizenmehl - 1 EL;
• trockener Weißwein - 5 EL;
• Pfeffer;
• Salz;
• Grün.

Vorbereitung:

Die Pilze in warmem Wasser einweichen und dann eine halbe Stunde kochen lassen. Den geschälten Kohlrabi in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.

Die gekochten Champignons in Streifen schneiden, die Pilzbrühe abseihen. Mehl anschwitzen, Wein, 200 g Pilzbrühe, Sahne und 400 g Kohlrabibrühe hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Kohlrabi und Pilze in die entstandene Soße geben, salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Eintopf mit jungen Salzkartoffeln und gehackten Kräutern servieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 200 gr.;
• Rindfleisch - 200 gr.;
• Kohlrabi - 10 Stk.;
• Reis - 50 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 50 gr.;
• Butter - 100 gr.;
• Grün;
• Salz;
• Pfeffer.

Für die Soße:

• Butter - 1 EL;
• Brühe - 1 l.;
• saure Sahne - 5 EL;
• Mehl - 1,5 EL.

Vorbereitung:

Den Kohlrabi schälen, den oberen Teil abschneiden und den Strunk entfernen. Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit gebrühtem Reis und gehackter Petersilie vermischen, salzen, pfeffern und umrühren.

Den Kohlrabi mit dem entstandenen Hackfleisch füllen, goldbraun braten und in einen Topf geben.

Um die Soße zuzubereiten, Tomatenmark und Mehl mit Öl vermischen, mit Brühe verdünnen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann abseihen.

Den gebratenen Kohlrabi in den Ofen geben und die Soße darübergießen. 20 Minuten backen. Mit saurer Sahne servieren.

Zutaten

• Kohlrabi - 1 Stk.;
• Lachs - 100 gr.;
• Milch - 2 EL;
• Ei - 4 Stk.;
• Grün;
• Muskatnuss;
• Salz;
• Pfeffer.

Zutaten:

Den geschälten Kohlrabi in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Lachs in Streifen schneiden.

Geschlagene Eier in eine erhitzte Bratpfanne geben.

Kohlrabibecher auf Tellern anrichten, mit Rührei und Lachs belegen und mit Kräutern garnieren.

Zutaten:

• Kohlrabi - 400 gr.;
• Karotten - 200 gr.;
• Äpfel - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 1 EL;
• saure Sahne - 150 gr.;
• Salz.

Vorbereitung:

Kohlrabi und Karotten schälen und auf einer groben Reibe in Streifen schneiden. Den Apfel ebenfalls schälen, das Kerngehäuse entfernen und auf einer groben Reibe hacken. Alle Zutaten vermischen, Zitronensaft hinzufügen, salzen und mit Sauerrahm würzen.

Zutaten:

• 1 Kohlrabi
• 1 Avocado
• Rote Zwiebel (Viertel einer Zwiebel)
• Etwas Zitronensaft
• 2 EL. l. Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Den Kohlrabi auf einer groben Reibe reiben, die Avocado in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden (nicht viel davon hinzufügen, nur ein wenig für einen Hauch von Geschmack). Alles vermischen, mit Olivenöl und Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Eingelegter Kohlrabi

VORGEHENSWEISE ZUR REZEPTZUBEREITUNG:

Junger Kohlrabi wird gereinigt, gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. In leicht mit Essig angesäuertes Wasser tauchen und 5 Minuten kochen lassen.

Der Kohl wird in einem Sieb abgetropft, abgekühlt und in Gläser gefüllt. Wasser, Zucker und Salz werden aufgekocht und abgekühlt, 5 % oder Obstessig hinzugefügt und Kohlrabi aufgegossen.

Es ist besser, die Zubereitung in kleinen Gläsern vorzunehmen. In diesem Fall können Sie Kohlrabi mit unterschiedlichem Geschmack und Aroma erhalten, indem Sie Dill, Knoblauchzehen oder Basilikum-, Estragon- oder Liebstöckelblätter in die Gläser oder einen Regenschirm geben. Die Gläser werden verschlossen und kühl gelagert.

Für die Marinade: für 1 Liter Wasser - Salz 50 g, Zucker 80 g, Essig 5 % oder Obstessig 100 g, Gewürze, Kräuter, Beeren nach Geschmack.

Kohlrabi-Pfannkuchen

Kohlrabi 500 Gramm
ein Apfel
Weizenmehl drei Esslöffel
Milch
0,5 Tassen
zwei Eier
Zucker zwei Esslöffel
Butter einen Esslöffel
Pflanzenöl drei Esslöffel
Sauerrahm
200 Gramm
Salz nach Geschmack

Schritt 1
Kohl und Apfel schälen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi in heißer Butter 6 Minuten anbraten. Die Äpfel hinzufügen und alles weitere 8 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem luftigen Schaum.
Schritt 3
Kohl und Äpfel durch ein Sieb reiben. Mehl, Milch, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und mit dem geschlagenen Eiweiß vermengen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehen Sie vorsichtig mit einem Löffel um
Geben Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen jeweils 2 Minuten lang goldbraun. auf jeder Seite. Die vorbereiteten Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren.

Kohlrabisalat mit Äpfeln, Hühnchen und Nüssen

Zutaten:

400 g Kohlrabi

2 Äpfel (je 150 g)

2 EL. l. Zitronensaft

80 g geschälte Walnüsse

1 Bund grüner Salat

2 Hähnchenbrüste (je 150 g)

2 EL. l. Butter

3 EL. l. Weißweinessig

6 EL. l. Olivenöl

1 EL. l. gehackte Frühlingszwiebeln

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:

Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kohlrabi schälen, in 4 Teile schneiden und auf einer groben Reibe reiben. Die Nüsse grob hacken.

Den Salat mit den Händen grob zerzupfen, waschen und trocknen.
Hähnchenbrüste in Streifen schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Hähnchen von allen Seiten 3–4 Minuten anbraten. bei mittlerer Hitze. Auf ein Papiertuch legen und trocknen.

Bereiten Sie ein Salatdressing zu, indem Sie Essig, Olivenöl und Frühlingszwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Nüsse zur Sauce hinzufügen.

Grünen Salat mit Äpfeln, Kohlrabi und Hähnchen mischen.

Über das vorbereitete Dressing gießen, umrühren und servieren.

Kohlrabikohl ist in Russland nicht so beliebt wie beispielsweise in europäischen Ländern. Daher wissen viele Menschen nicht, was sie aus dieser Kultur kochen. Diese Kohlsorte hat viele wohltuende Eigenschaften und wird aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts in der diätetischen Ernährung verwendet. „Beliebt zum Thema Gesundheit“ verrät Ihnen, was man aus Kohlrabikohl zubereiten kann, und die in diesem Artikel beschriebenen Rezepte werden Ihnen dabei helfen, da sie einfach und zugänglich sind.

Gemüsesuppe mit Kohlrabikohl – Produktset

Wer sich gesund ernährt, wird dieses Rezept zu schätzen wissen. Das erste Gericht bereiten wir ausschließlich aus Gemüse zu. Bereiten wir also die Zutaten vor: Sie benötigen eine Zwiebel, eine mittelgroße Karotte, drei Kohlrabikohlsorten, einen Lauch, eine Selleriewurzel, etwas frischen Spinat (50 Gramm), Kartoffeln – ein paar Knollen. Außerdem benötigen Sie ein Stück Butter und einen Esslöffel Tomatenmark. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Wir werden das gesamte Gemüse waschen und schälen. Machen wir das Schneiden: Schneiden Sie die Kartoffeln in große Würfel, hacken Sie beide Zwiebelsorten in kleinere Stücke, schneiden Sie die Karotten in Streifen und schneiden Sie den Sellerie auf bequeme Weise.

Alle diese Gemüse müssen in Butter gebraten werden. Warten Sie, bis die Zwiebel ihre Farbe ändert und goldbraun wird, geben Sie die Tomate hinzu, lassen Sie sie ein wenig köcheln und schalten Sie den Herd aus. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd (Sie benötigen etwa eineinhalb Liter). Warten wir, bis es kocht, fügen Sie nach Belieben Salz und Lieblingsgewürze hinzu. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. Den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Wir versenden hier auch gebratenes Gemüse. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende der Garzeit den Spinat hacken und zur Suppe geben. In drei Minuten ist das Gericht fertig. Wenn Sie deftigere Gerichte mögen, geben Sie beim Servieren einen Löffel reichhaltigen Sauerrahm auf den Teller.

Versuchen Sie, Kohlrabisalat zuzubereiten!

Frisch verzehrt ist dieses Gemüse noch gesünder, daher lohnt es sich, das Rezept für Salat mit Kohlrabikohl zur Kenntnis zu nehmen. Folgende Zutaten werden benötigt: 400 Gramm Kohl, eine Karotte, zwei süße Äpfel, Pflanzenöl, Salz, ein Esslöffel Zitronensaft.

Nach dem Waschen die Kohlrüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Dasselbe machen wir auch mit Karotten. Wir entfernen die Kerne von den Äpfeln, reiben sie und mischen ihr Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft. Die Zutaten vermischen, Butter und etwas Salz hinzufügen.

Schauen wir uns an, wie man sonst noch ein Gericht mit Kohlrabi zubereiten kann. Das ist ein interessantes Salatrezept, es ist nicht nur gesund, sondern auch lecker und schön.

Salat mit Kohlrabi, Gemüse und Mais

Bereiten Sie die Zutaten vor laut Liste: 1-2 kleine Kohlrabiköpfe, 1 Karotte, 1 süß-saurer Apfel, ein Glas Dosenmais, 50 g Roggencracker, ein Löffel Zitronensaft, Mayonnaise.

Nachdem Sie den Kohl geschält haben, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Das Gleiche machen wir mit dem Apfel, wobei wir darauf achten, das Kerngehäuse zu entfernen. Um eine Verdunkelung zu vermeiden, mischen Sie das Apfelmark sofort mit Zitronensaft. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf derselben Reibe. Das gesamte Gemüse in eine Salatschüssel geben, Maiskörner, Cracker und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

Frittierte panierte Kohlrabischeiben

Viele Menschen lieben den Geschmack von gebratenem Kohl. Wenn man ihn so zubereitet, sieht er ein wenig wie Blumenkohl aus. Zutaten: 3-4 Kohlrabiköpfe, ein Esslöffel Salz, eine Paprikamischung nach Geschmack, 3 Esslöffel Mehl und die gleiche Menge Semmelbrösel, 2 Eier, Pflanzenöl.

Wir schälen die Kohlköpfe und waschen sie. Schneiden Sie sie in Kreise, deren Dicke 1 Zentimeter nicht überschreiten sollte. Sie müssen Wasser kochen, um das gehackte Gemüse darin vorzudünsten. Ein bis eineinhalb Liter reichen aus. Das Wasser muss gesalzen werden. Kohlkreise in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen. Sie sollten weich werden.

Zu diesem Zeitpunkt die Eier schlagen und etwas Salz hinzufügen. Mehl und Cracker in einer Schüssel vermischen. Geben Sie den Kohl in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und Öl hinzufügen. Tauchen Sie jeden Kohlkreis in geschlagene Eier und dann in die Mischung mit Semmelbröseln. In heißes Öl geben und von jeder Seite goldbraun braten. Fertig ist die knusprige Köstlichkeit. Es kann zu Fleisch serviert oder pur mit Sauerrahm gegessen werden.

Hier ist ein weiteres Kohlgericht.

Eingelegter Kohlrabikohl

Eingelegtes Gemüse ist eine tolle Vorspeise. Warum nicht nach einem Rezept mit Kohlrabikohl zubereiten? Es ist so saftig und in einer Marinade absolut unvergleichlich! Zutaten: 500 g Kohl, 2 Karotten, 1 große Rübe, 4 Knoblauchzehen. Für eine leckere Marinade – Wasser – 500 ml, Essig – 50 ml, Zucker – 2 Esslöffel, Salz – Teelöffel, Piment – ​​6 Stück, Lorbeerblatt – 1.

Wir waschen und schälen das Gemüse. In große Stücke schneiden, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Geben Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases. Wir legen dort Gemüse ab. Machen Sie die Marinade, indem Sie Wasser in die Pfanne gießen. Bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, lösen Sie die Hauptzutaten auf und gießen Sie dann den Essig hinein. Versuchen wir es. Bei Bedarf sofort Zucker oder Salz hinzufügen. Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Nach dem Abkühlen wird das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können es am nächsten Tag probieren.

So viele Rezepte habt ihr heute vom Kohlrabikohl gelernt, aber das ist nur ein kleiner Teil von allem, was ihr finden könnt. Dieses Gemüse ist sehr vielseitig, lecker und gesund. Was kann man aus Kohlrabi kochen? Alles – Suppe, verschiedene Salate, Beilagen, Eingemachtes. Probieren Sie es aus, Sie werden dieses Gemüse in verschiedenen Formen bestimmt mögen.

Kohlrabi-Rezepte mit Fotos auf der Website beschränken sich nicht nur auf einen einfachen Salat. Beachten Sie das Rezept für gefüllten Kohlrabi. In den meisten Kohlrabigerichten wird der Kohl roh verzehrt. In manchen Rezepten wird Kohlrabi gekocht, gedünstet und gebraten. Kohlrabi ist ein in Italien beheimateter Stielkohl. In Europa wird es seit dem 16. Jahrhundert angebaut. Im ersten Lebensjahr bildet sich ein verdickter kugelförmiger Stamm mit Nährstoffvorrat. Nach der Bildung hört die Spitze vorübergehend auf zu wachsen und es bildet sich eine Verdickung an der Pflanze. Kohlrabi ist eine sehr früh reifende Kulturpflanze – von der Aussaat bis zur Ernte der frühen Sorten vergehen nur zwei Monate. Es ist besser, junge und zarte Pflanzen mit kleinen Stielfrüchten zu verwenden.

Buchweizenbrei kann mit Gemüse ergänzt werden, was ihm nur zugute kommt. Unter den Gemüsesorten können Sie dem Müsli neben traditionellen Zwiebeln und Karotten auch jungen Kohl hinzufügen, nachdem Sie ihn unter Zugabe von Pflanzenöl gedünstet haben. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für

Kapitel: Buchweizengerichte

Das Rezept für samtige Karottensuppe mit der Zugabe von anderem Gemüse (Kohlrabikohl und Dosenmais) wird Liebhaber dicker Suppen ansprechen. Die Suppe wird in Wasser gekocht, am Ende wird jedoch Sahne hinzugefügt, was das Gericht nahrhafter macht. Teller mit Karotten

Kapitel: Cremesuppen