Blätterteigpasteten mit Pilzen. Torte mit Pilzen und Zwiebeln aus Blätterteig Torte aus Pilzen und Blätterteig

Um Blätterteiggebäck mit Pilzen zuzubereiten, benötigen wir:

Blätterteig – 500 Gramm (2 Blätter pro Packung)

Pilze – 450 Gramm

Eine große Zwiebel

Milch – 0,5 Tassen

Käse – 100 Gramm (ich habe Tilsiter verwendet, aber ich denke, man kann auch mit anderen Sorten experimentieren, die Hauptvoraussetzung ist die Schmelzfähigkeit)

Eigelb zum Bestreichen

Mehl zum Bestreuen

Zuerst müssen Sie die Pilze kochen. Ich hatte nur gefrorene Waldchampignons. In meiner Bewertung belegen diese Pilze aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks und ihres erstaunlichen Pilzaromas den dritten Platz nach Steinpilzen und Obabok. Viele Pilzsammler ignorieren den Waldchampignon, vielleicht weil er wie ein Fliegenpilz aussieht. Wenn Sie jedoch wissen, wie man essbare Champignons von ihren giftigen Verwandten unterscheidet, können Sie einen ganzen Korb von einer Lichtung pflücken, da sie in ziemlich großen Familien wachsen. Es gibt nur eine Bedingung: Bei der Verarbeitung von Waldchampignons müssen Sie die Haut von der Kappe entfernen, dann können Sie mit ihnen machen, was Sie wollen – braten, schmoren, kochen, einfrieren und natürlich Blätterteiggebäck mit Pilzen zubereiten.

Meine Pilze waren bereits geschält, also gab ich ihnen die Möglichkeit, etwas aufzutauen, und gab sie zu den in Pflanzenöl angebratenen Zwiebelwürfeln. Jetzt müssen Sie die Pilze und Zwiebeln köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen. Anschließend noch etwas köcheln lassen, bis eine Pilzmasse entsteht, deren Konsistenz sich zum Füllen von Pasteten eignet.

Den aufgetauten Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem 0,5 – 0,7 Zentimeter dicken Quadrat ausrollen und in vier Streifen schneiden. Jeder Streifen wird wiederum in vier Quadrate geschnitten, und jedes Quadrat wird diagonal geschnitten.

Geben Sie 1/4 Teelöffel Pilze in die Mitte jedes Dreiecks (an manchen Stellen ist auch mehr möglich, es hängt alles von der Größe des Teigstücks ab).

In 0,5 Zentimeter dicke Quadrate geschnittenen Käse auf die Pilze legen. Die Ecken der Käsequadrate zeigen zu den Seiten der Teigdreiecke.

Wir formen die Kuchen wie auf dem Foto gezeigt. Achten Sie darauf, „Schwänze“ anzufertigen, damit der Kuchen beim Backen nicht seine Form verliert, und diese „Schwänze“ sehen ganz nett aus – der Kuchen sieht entweder aus wie ein Vogel oder ein Drachen.

Sie können ein anderes Formular ausprobieren. Hier müssen Sie jedoch die Ecken mit Eigelbbrei einfetten (Details siehe unten), sonst bleibt die Form beim Backen nicht erhalten.

Geben Sie einen Esslöffel Wasser zum Eigelb, schütteln Sie es und bestreichen Sie unsere Kuchen mit dieser Mischung. Legen Sie sie auf ein trockenes Backblech und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Die Ofentemperatur sollte 180 Grad betragen.

Nach 20 Minuten nehmen wir unsere wunderbaren Exemplare heraus und nehmen eine Probe.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Sag mir, möchtest du etwas Kuchen? Nein, keine Süßigkeiten, sondern etwas, das man als nahrhaftes Frühstück essen, als herzhaften Snack servieren oder zum Mittagessen mit zur Arbeit nehmen kann? Ich wollte unbedingt so etwas backen. Außerdem gibt es in meinem Kochbuch ein passendes Rezept – Blätterteigkuchen mit Käse und Pilzen.

Das Rezept wurde übrigens schon oft getestet – meine Mutter hat es oft zubereitet, und ich auch, als ich noch auf dem College war: Es dauert nicht lange, einen Kuchen aus fertigem Blätterteig mit Käse und Pilzen zuzubereiten , die Zutaten sind alle einfach und zugänglich und dieses Gericht sieht sehr appetitlich aus.

Nun, und das Wichtigste: Es ist sehr, sehr lecker! Es ist ziemlich schwierig, einen Kuchen zu ruinieren: Im Grunde müssen Sie nur die Füllung vorbereiten und der Ofen erledigt alles für Sie. Sie müssen nur die vorgegebene Backzeit des Teigs abwarten und dann eine köstliche Blätterteigpastete mit Käse und Pilzen anschneiden und genießen.

Na, lass uns in die Küche gehen, um zu kochen?

Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 50 Gramm Hartkäse;
• 20 Gramm Champignons;
• 1 kleine Zwiebel;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• 1 Eigelb;
• 1-2 TL. Sesamsamen.

So bereiten Sie Blätterteigkuchen mit Käse und Pilzen zu:

Sie können den Tortenteig selbst herstellen, aber das ist ziemlich mühsam. Normalerweise mache ich einen Käsekuchen aus Blätterteig ohne Hefe, den ich im Laden kaufe.

Blätterteig wird meist in Schichten verkauft – mal eine, mal mehrere: lang und schmal. Diesmal habe ich den Teig in Form von mehreren Schichten gekauft und 2 Stücke für den Kuchen genommen (ihre Größe beträgt ungefähr 12-13 cm x 25 cm). Wenn Sie ein Blatt Blätterteig haben, dann werde ich es mit Blick auf die Zukunft tun Sagen Sie, dass es für Sie noch einfacher wird, den Kuchen zuzubereiten: Legen Sie die Füllung auf einen Teil der Schicht und bedecken Sie einfach den anderen. In diesem Fall haben Sie eine Naht weniger. Aber lassen Sie uns alles der Reihe nach besprechen.

Drei Hartkäse auf einer groben oder mittleren Reibe.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelhalbringe bei schwacher Hitze in etwas Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebelhalbringe durchsichtig sind, dann die Pilzplatten dazugeben, vermischen und alles zusammen bei mittlerer oder schwacher Hitze 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die erste Schicht Blätterteig auf gefettetes Backpapier legen. Pilze und Zwiebeln auf den Blätterteig legen. Wenn Sie eine große Schicht haben, dann geben Sie, wie bereits erwähnt, die Füllung auf eine Hälfte davon.

Den geriebenen Käse auf die Pilze legen.

Decken Sie nun die erste Teigplatte mit der zweiten ab, drücken Sie die Ränder zusammen und falten Sie sie nach unten, unter den Kuchen. Wenn Sie eine große Schicht haben, ist dieser Vorgang für Sie etwas einfacher – eine Seite muss nicht eingeklemmt und gefaltet werden.

Das Eigelb schlagen und die Oberfläche des Kuchens mit einem Backpinsel bestreichen.

Dann schneiden Sie mit einem Messer die Oberfläche des Kuchens ein – im Abstand von etwa 2-3 cm voneinander und leicht vom Rand des Kuchens zurücktretend.

Den Kuchen mit Sesamkörnern bestreuen. Und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

In nur 25 bis 30 Minuten ist der Kuchen fertig: Der Teig geht auf, wird braun und wird sehr appetitlich.

Fast alle Frauen kochen gerne, aber nicht jede verbringt gerne lange Zeit am Herd. Rezepte für die Zubereitung von Pilzkuchen aus Blätterteig machen es verständlich: Um ein tolles Gericht zuzubereiten, muss man nicht viel Freizeit in den Prozess investieren. Die betreffenden Kuchen sind zart, aromatisch und sehr lecker.

Um Ihre Lieben oder Freunde mit diesem Gericht zu erfreuen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 0,5 Kilogramm Blätterteig ohne Hefe.
• 250 Gramm Champignons.
• 3 kleine Zwiebeln.
• Ein Glas fettarme Sauerrahm.
• 80 - 90 Gramm holländischer Käse.
• Sonnenblumenöl.
• Gewürze.

Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel zu schälen und in Stücke zu schneiden. Anschließend die Champignons auftauen und ebenfalls hacken. Danach die Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und das Gemüse 20 Minuten braten. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und Gewürze hinzufügen. Die Füllung weitere 12 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Den Teig ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Legen Sie die fertige und kalte Füllung in die Mitte der Schicht und lassen Sie die Ränder frei. Dann müssen Sie diese Ränder umwickeln und die Blätterteigpastete mit Pilzen und Käse bestreuen.

Das Gericht wird in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn die Backwaren mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, können sie herausgenommen, abgekühlt und serviert werden.

Kurnik auf Blätterteig

Kurnik wird üblicherweise als russischer Kuchen bezeichnet, der eine runde Form hat und aus Blätterteig und Füllung besteht, die durch Pfannkuchenschichten getrennt sind.

Folgende Zutaten sollte die Hausfrau zur Hand haben:

• 500 Gramm Blätterteig.
• 500 Gramm gekochtes Hühnerfleisch.
• 1 gekochtes Ei.
• 60 Gramm Reis.
• 300 Gramm Champignons.
• 4 dünne Pfannkuchen.
• Eigelb zur Schmierung.
• Kräuter, Salz und Gewürze.

Die am besten geeignete Füllung für Kurnik ist Reis. Zur Zubereitung müssen Sie den Reis waschen, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit den Reis beiseite stellen, abkühlen lassen und etwas Butter dazugeben. Als nächstes Salz und Pfeffer zur Füllung hinzufügen und gut vermischen. Nehmen Sie ein Ei, zerdrücken Sie es und geben Sie es in den Reis. Nach dem Hinzufügen des Grüns ist die Füllung fertig.

Die Pilzfüllung wird wie folgt zubereitet: Die Champignons werden mit einem Tuch abgewischt, in kleine Scheiben geschnitten und in Butter goldbraun gebraten. Anschließend werden die Pilze gesalzen und gepfeffert und für den Kuchen verwendet.

Hühnerfüllung: Hühnerfleisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Nachdem die Füllung fertig ist, sollten Sie ein halbes Kilogramm Blätterteig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Einen mit Hähnchenfüllung bedeckten Pfannkuchen in die Mitte legen. Legen Sie zwei Pfannkuchen darauf und legen Sie eine weitere Schicht Reisfüllung darauf. Die letzte Schicht ist ein mit Pilzen gefüllter Pfannkuchen.

Der Hauch sollte die Form einer Kuppel haben. Dann wird überschüssiger Teig entfernt, auf ein Backblech gelegt und mit Eigelb bestrichen. Der restliche Teig kann als Dekoration verwendet werden. Das Gericht wird im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang gebacken.

Geschlossener Kuchen mit Pilzen und Hühnchen

Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen:

• Butter.
• 1 Zwiebel.
• 100 Gramm Champignons.
• Schale von 1 Zitrone.
• 4 Hähnchenkeulen.
• 3 Esslöffel Sauerrahm.
• 400 Gramm Blätterteig.

Zunächst müssen Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie dann einen großen Topf, geben Sie Öl hinein, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich ist (ca. 6 Minuten). Als nächstes die Pilze in den Behälter geben und 5 Minuten braten, bis sie ihre Farbe ändern. Als letztes kommen noch die Zitronenschale und das Hähnchen in die Pfanne. Alle Zutaten gut vermischen und 4 Minuten auf dem Feuer belassen.

Die fertige Masse wird in einen Bräter gegeben und mit etwas Sauerrahm versetzt. Eine Teigschicht darauf legen und die Ränder verschließen. Damit sich beim Backen keine Risse bilden, sollten kleine Einstiche in den Teig gemacht werden. Die Oberseite der Schicht wird mit Sauerrahm bestrichen und die Blätterteigpastete mit Fleisch wird in den Ofen gestellt. Das Gericht wird nicht länger als eine halbe Stunde gebacken. Wenn der Kuchen goldbraun wird, wird er aus dem Ofen genommen, abgekühlt und zum Abendessen serviert.

Mini-Kuchen mit Pilzen, Gemüse und Hühnchen

Es ist sehr angebracht, einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, wenn die Gäste vor der Haustür stehen und die Gastgeber keine Zeit hatten, sich im Voraus vorzubereiten. Die Produkte, die Sie für einen Mini-Kuchen benötigen, finden Sie in jedem Kühlschrank:

• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 4 Esslöffel Butter.
• 1 kleine Zwiebel.
• 1 Karotte.
• 1 Sellerie.
• Ein Bund Frühlingszwiebeln.
• Eine Knoblauchzehe.
• 200 Gramm Pilze.
• 500 Gramm Hähnchenfilet.
• Löffel Thymian.
• Zitronenschale.
• 50 Milliliter trockener Weißwein.
• 200 Gramm Sahne.
• 3 Blätterteigblätter.
• 2 Hühnereier.
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Pilzkuchen aus Blätterteig wird mit der folgenden Technologie zubereitet: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, eine tiefe Muffinform mit Olivenöl einfetten, das gesamte Gemüse in kleine Stücke und das Hähnchen in große Würfel schneiden.

Butter und Olivenöl erhitzen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und etwa 7 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu, nach einer Minute Pilze. Und den Pilzkuchen auf Blätterteig weitere 7 Minuten kochen lassen. Das Rezept ist sehr einfach.

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie Hühnchen, Zitronenschale und Wein mit Thymian hinzu. Lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer, gießen Sie dann die Sahne hinein und fügen Sie Gewürze hinzu. Das Gericht wird etwa 5 Minuten lang nicht vom Herd genommen, bis die Masse dick wird.

Der Blätterteig wird in 24 gleichmäßige, identische Kreise geschnitten, zusammen mit der Füllung in Formen gelegt und mit kleinen Kreisen bedeckt. Pilzkuchen aus Blätterteig werden mit geschlagenem Ei bestrichen und für 25 Minuten in den Ofen gestellt. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde, aber es lohnt sich. Das Essen wird noch warm serviert und mit viel Grün dekoriert.

Alle diese Rezepte ermöglichen die Zubereitung sehr leckerer Kuchen mit verschiedenen Füllungen: mit Pilzen und Kartoffeln, mit Hühnchen und Wein, mit Thymian und Kräutern. Jedes Gericht ist einzigartig, nahrhaft und gesund.

Zubereitung Blätterteigkuchen mit Pilzen:

Während wir die Pilze für die Blätterteigpastete mit Pilzen putzen, lassen Sie das Wasser kochen. Geschälte, gewaschene und fein gehackte Pilze in kochendes Wasser geben (das Wasser mit einem halben Teelöffel Salz pro Liter Wasser salzen) und dort kochen, bis sie beginnen, sich am Boden abzusetzen und das Wasser eine gewisse Transparenz annimmt. Am Ende wird diese Aufgabe etwa 10 Minuten dauern.

Die gekochten Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Nun geben wir die Pilze in eine Pfanne und braten sie zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl an.

Während die Pilze braten, bereiten wir den Blätterteig vor. Nicht in dem Sinne, dass wir es kneten (das ist eine trostlose und mühsame Aufgabe – nicht jeder kann damit umgehen).

Beginnen wir mit dem Ausrollen des gekauften Blätterteigs. Es schmeckt nicht schlechter, verkürzt aber die Garzeit jedes Gerichts erheblich. Wir teilen den bestehenden Teig in zwei gleiche Teile, rollen einen davon aus und legen ihn auf den Boden der Form.

Um die Blätterteigpastete mit Pilzen immer reichhaltiger zu machen, legen Sie als erste Schicht dünn geschnittene rohe Kartoffeln darauf. Je dünner, desto besser. Sie können auch Salzkartoffeln verwenden – dann müssen Sie diese nicht so dünn schneiden. Die Kartoffelschicht mit Sauerrahm bestreichen.

Geben Sie nun eine halbe Portion aller gebratenen Pilze auf die Kartoffeln und wiederholen Sie den Vorgang. Diese. wieder eine Schicht Kartoffeln mit Sauerrahm und eine Schicht Pilze. Beenden Sie alles mit einer Kartoffelschicht. Mit dem restlichen Teig verschließen wir den zukünftigen Kuchen, den wir ebenfalls ausrollen und die Ränder zusammendrücken.

Und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Und jetzt können Sie bedenkenlos eine halbe Stunde lang Ihrer Lieblingsbeschäftigung nachgehen – lesen, spielen, mit Ihrem Kind trainieren.

Nach etwa 30 Minuten hat der Kuchen eine schöne braune Farbe und ist somit verzehrfertig. Vielleicht schmeckt es Ihnen auch mit Johannisbeeren, die an einem heißen Sommertag mit Apfelkompott sehr lecker sind.

Schritt 1: Bereiten Sie die Füllung vor.

Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Champignons schälen, abspülen und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich anbraten, dann die gehackten Champignons dazugeben und alles zusammen köcheln lassen 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Zum Schluss die Pilze pfeffern, salzen, Hühnergewürze hinzufügen, vom Herd nehmen und umrühren.
Wenn die gebratenen Pilze abgekühlt sind, vermischen Sie sie mit geriebenem Käse.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten.

Gefrorener Blätterteig muss aufgetaut, dann auf der Arbeitsplatte zu einer dünnen Schicht ausgerollt und mit einem Messer eingeschnitten werden 8 gleiche Rechtecke.

Schritt 3: Aus Blätterteig mit Käse und Pilzen Torten formen.

Mit Käse vermischte Pilze in die Mitte jedes Rechtecks ​​legen.


Falten Sie die Teigrechtecke nach innen und verbergen Sie so die Füllung.


Du bekommst eine Tasche. Stecken Sie die restlichen Teigkanten zusammen und fahren Sie mehrmals mit den Fingern über alle Nähte, um sicherzustellen, dass sie fest verschlossen sind.
Auf diese Weise alle Kuchen formen und auf ein hitzebeständiges, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 4: Blätterteigkuchen mit Käse und Pilzen backen.

Stellen Sie den Ofen auf Vorheizen ein 180 Grad.
Schlagen Sie nun das Eigelb in einer Schüssel auf und tragen Sie es mit einem Pinsel auf die Kuchen auf. Streuen Sie ein wenig Hühnergewürz darüber (Sie können stattdessen auch aromatische getrocknete Kräuter verwenden, wenn Sie möchten).


Legen Sie die Blätterteigpasteten in den Ofen und backen Sie sie dort 15-18 Minuten bis es goldbraun ist. Sobald die Oberseite der Backwaren eine schöne goldbraune Kruste bekommt, alles aus dem Ofen nehmen und nach etwas Abkühlung servieren.

Schritt 5: Blätterteigpasteten mit Käse und Pilzen servieren.

Diese Pasteten werden am besten heiß gegessen, während der Käse darin geschmolzen und zäh ist. Sehr nahrhaft, aromatisch und lecker. Zum Mittag-, Abendessen oder Nachmittagssnack servieren.
Guten Appetit!

Sie können nicht nur frische, sondern auch gefrorene oder konservierte Champignons verwenden.

Wenn möglich, können genau die gleichen Pasteten auch mit anderen Pilzen zubereitet werden, wenn diese nur verfügbar wären.