Winterzubereitungen aus Zucchini und Tomaten. Günstig und fröhlich – Zucchinisalate für den Winter

Feiner Geschmack und geringer Kaloriengehalt Früchte haben dieses Gemüse zu einem der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Gemüse gemacht. Natürlich haben Sie erraten, um welches Gemüse es sich handelt? Ja, ja, genau über Zucchini.

Aus Zucchini werden Eintöpfe und Braten, Pfannkuchen und Kartoffelpuffer, Lecho und Ratatouille zubereitet. Sie machen Marmelade und backen Kuchen, backen und füllen sie. Aus Zucchini lassen sich auch köstliche Salate herstellen, die problemlos den ganzen Winter über haltbar sind.

Rezepte für Zucchinisalat

Zucchinisalat in Honigsauce

Sie benötigen:

• Zucchini - 1 kg.
• Petersilie – 1 Bund.
• Salz - 1 Teelöffel (ohne Folie).
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 Teelöffel.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Olivenöl - 200 ml.
• Essig 6 % – 4 EL.
• Honig – 3 Teelöffel.
• Knoblauch – 4 mittelgroße Zehen.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen, quer in 2 Teile schneiden, dann jeweils eins halbieren (der Länge nach). Dann jedes Teil in etwa 0,5 cm dicke lange Platten schneiden.
2. Petersilie waschen und fein hacken.
3. Die Zucchini in einen Topf geben, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang so stehen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Honig (falls dickflüssig, im Wasserbad schmelzen) mit Olivenöl, Knoblauch und Essig.
5. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit von der Zucchini ab, gießen Sie die Marinade hinein und rühren Sie um.
6. Den vorbereiteten Salat in saubere Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren (für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern), aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zucchinisalat mit Meerrettich und Pfeffer

Sie benötigen:

• Zucchini - 2,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Meerrettich - 100 gr.
• Petersilie – 5 Zweige.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Raffiniertes Pflanzenöl - 300 gr.
• Tomatensaft - 100 ml.
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 1,5 EL.
• Essig 9% - 100 ml.

Kochrezept:

1. Junge Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Paprika gründlich waschen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
3. Knoblauch und Meerrettich waschen, schälen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Pflanzenöl, Tomatensaft, Salz und Zucker.
5. Gehackten Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer und fein gehackte Zucchini in einen Topf geben. Die Marinade darübergießen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen), 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
6. Geben Sie den heißen Salat in vorbereitete Gläser und legen Sie auf jedes Glas ein Petersilienblatt. 10 Minuten lang sterilisieren (die angegebene Zeit gilt für 0,5-Liter-Gläser). Aufrollen, gut einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Der Salat sollte kühl gelagert werden.

Zucchinisalat mit Soße

Sie benötigen:

• Zucchini - 3,5 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Knoblauch – 4 mittelgroße Köpfe.
• Essig - 150 ml.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Tomatensauce - 500 ml.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Zucker - 150 gr.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Gemahlener roter Pfeffer (scharf) – nach Geschmack.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 x 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Die Karotten waschen, schälen und raspeln grobe Reibe.
3. Bereiten Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Salz, Zucker, gemahlenem rotem Pfeffer (wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen) und Tomatensauce zu.
4. Zucchini, Karotten, Knoblauch (vorgeschält und mit einer Knoblauchpresse gehackt) in die gekochte Marinade geben und alles zusammen 25 Minuten kochen lassen.
5. Dann Essig hinzufügen und den Salat weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wichtig: Für die Zubereitung dieses Salats können Sie nicht nur junge, sondern auch überreife Zucchini verwenden. Überreife Früchte müssen geschält und das Kerngehäuse und die Kerne entfernt werden.

Zucchinisalat „Unter den Milchpilzen“

Sie benötigen:

• Zucchinikürbis - 3 kg.
• Frische Petersilie – 1 Bund.
• Frischer Dill - 1 Bund.
• Knoblauch - 2 Stück mittelgroß
• Essig 9% - 200 ml.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
• Zucker - 150 gr.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen, schälen und in kleine, etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Petersilie und Dill gut waschen und fein hacken.
3. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken.
4. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker zur Zucchini geben. Alles gut vermischen und 3 Stunden ruhen lassen.
5. Anschließend den Salat in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren (für 0,5-Liter-Behälter), aufrollen und ohne Verpackung abkühlen lassen.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Koreanischer Zucchinisalat

Sie benötigen:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Paprika - 200 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe.
• Gewürz für koreanische Karotten – 2 Esslöffel (ohne Folie).

Für die Marinade benötigen Sie:

• Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.
• Zucker - 0,5 Tassen.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Essig 6% - 100 ml.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen (bei überreifen Früchten schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen) und auf einer Spezialreibe reiben – für koreanische Karotten.
2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Reiben Sie die gewaschenen und geschälten Karotten auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe.
4. Den Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben.
5. Zucchini, Paprika, Karotten, Knoblauch, koreanisches Karottengewürz mischen und 5 Stunden im Kühlschrank lagern.
6. Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl zu, erhitzen Sie diese jedoch nicht.
7. Die Marinade über das Gemüse gießen, gründlich vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
8. Gläser mit Salat 15-20 Minuten sterilisieren (0,5 l), aufrollen. Nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum aufbewahren.

Zucchinisalat „Drei Geschmacksrichtungen“

Sie benötigen:

• Zucchini - 2 kg.
• Zwiebeln - 500 gr.
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf.
• Pflanzenöl - etwa 200 ml.
• Essig 6 % – 2,5 Esslöffel.
• Sellerie – ein kleiner Bund.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.
• Salz - 1 Esslöffel.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen und in etwa 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Pflanzenöl (1-2 Esslöffel) in eine erhitzte Bratpfanne geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zucchini hinzu. Von beiden Seiten goldbraun braten und in einen Topf geben.
3. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.
4. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken.
5. Den Sellerie waschen und fein hacken.
6. In einen Behälter geben: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, gemahlener schwarzer Pfeffer. Das restliche Pflanzenöl hinzufügen, salzen und gut vermischen.
7. Den Salat in vorbereitete Gläser (0,5 l) füllen und 25 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann 1 Esslöffel Essig in jedes Glas geben und weitere 5 Minuten sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen. Der Salat muss kühl gelagert werden.

Salat „Wunderbar“

Sie benötigen:

• Zucchini - 3 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Frische Pilze (Champignons) - 1 kg.
• Zwiebeln - 500 gr.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Dillgrün – 2 Bund.
• Salz - 2,5 Esslöffel.
• Essig - 200 ml.

Kochrezept:

1. Zucchini waschen und in etwa 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die in Scheiben geschnittenen Tassen mit Salz würzen und jeweils auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
3. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
4. Die Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter) 5 Minuten kochen.
5. Die gekochten Pilze in etwas Pflanzenöl anbraten.
6. Zucchini mit Pilzen mischen, etwas Öl hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Tomaten waschen, in etwa 0,8 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
8. Zu den Zucchini mit Pilzen Tomaten, vorgewaschenen und gehackten Dill, gehackte Zwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer, restliches Salz, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen, 35 Minuten sterilisieren (Zeitangabe für einen 0,5-Liter-Behälter), aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zucchinisalat mit Mayonnaise

Sie benötigen:

• Zucchini - 4 kg.
• Zwiebeln - 500 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Essig 9% - 250 ml.
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Zucker - 7 Esslöffel (ohne Folien).
• Salz - 4 Esslöffel (ohne Folien).
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Kochrezept:

1. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Mayonnaise, Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Behälter geben und gut vermischen. Anschließend in vorbereitete Gläser (0,5 l) füllen, 40 Minuten sterilisieren und aufrollen. Zucchinisalat mit Mayonnaise sollte in einem kühlen Raum gelagert werden.

Zucchinisalat mit Zitrone und Basilikum

Sie benötigen:

• Paprika - 1 Stk. (groß).
• Zitrone - 1 Stk. (mittlere Größe).
• Basilikum – 1 Bund.
• Petersilie – 5 Zweige.
• Pflanzenöl - etwa 200 ml.
• Olivenöl - etwa 200 ml.
• Chilischote – auf einer Messerspitze.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Wasser - 800 ml.
• Apfelessig- 300 gr.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Zucker - 2 Teelöffel.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Essig mit Wasser mischen, Zucker und Salz hinzufügen und die resultierende Mischung zum Kochen bringen.
3. Die Zucchini in die kochende Marinade geben und etwa 3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, trocknen und in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht anbraten.
4. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Zitrone waschen, entkernen und samt Schale in kleine Stücke schneiden. Mit Paprika und vorgewaschenem und gehacktem Basilikum und Petersilie vermischen.
6. Fügen Sie der Mischung aus Zitrone, Pfeffer und Basilikum Olivenöl, restliches Pflanzenöl und Chili hinzu. Alles gut vermischen.
7. Ordnen Sie die frittierten Zucchini wie folgt in sterilisierten Gläsern an: eine Schicht Zucchini – eine Schicht einer Mischung aus Zitrone, Basilikum, Olivenöl, Pfeffer. Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l. 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen, abkühlen lassen und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Zucchinisalat mit Apfelsaft

Sie benötigen:

• Zucchini - 2 kg.
• Apfelsaft - 200 ml.
• Raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml.
• Wasser - 200 ml.
• Knoblauch – 1 großer Kopf.
• Essig - 2 Esslöffel.
• Zucker - 1,5 Esslöffel (ohne Folie).
• Salz - 1,5 Esslöffel (ohne Folie).

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen, in dünne, lange Scheiben schneiden und in saubere, vorbereitete Gläser füllen.
2. Den Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben.
3. Apfelsaft, Wasser, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig und geriebenen Knoblauch vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen und mit Zucchini in Gläser (0,5 l) füllen.
4. 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
5. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem vollständigen Abkühlen die Werkstücke zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Zucchinisalat „mit dem gewissen Etwas“

Sie benötigen:

• Junge Zucchini - 1 kg.
• Paprika - 400 gr.
• Karotten - 200 gr.
• Pflaume (nicht überreif) - 200 gr.
• Petersilie – 1 Bund.
• Knoblauch – 1 großer Kopf.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Tomatenmark - 2 Esslöffel.
• Essig 9% - 75 ml.
• Salz - 25 gr. (1 Esslöffel).
• Zucker - 100 gr.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 x 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Paprika waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Pflaumen waschen, entkernen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
5. Petersilie waschen und fein hacken.
6. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
7. Zucchini, Paprika, Karotten und Pflaumen in einen Topf geben, Salz, Tomatenmark, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
8. Nach der angegebenen Zeit Knoblauch, Essig und Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Salat „Schwiegermuttersprache“

Sie benötigen:

• Junge Zucchini (Sie können Zucchini nehmen) - 3 kg.
• Tomatensaft - 1,5 l.
• Pflanzenöl (geruchlos) – 250 ml.
• Tomatenmark - 2 Esslöffel.
• Paprika - 500 gr.
• Knoblauch - 150 gr.
• Chilischote – 2 kleine.
• Salz – 3 Esslöffel (ohne Deckel).
• Zucker - 200 gr.
• Essig 9% - 200 gr.
• Senf (fertig) - 1 EL.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen, in etwa 10 cm lange „Säulen“ schneiden. Jede „Säule“ der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Teller schneiden.
2. Paprika und Chilischoten (vorgewaschen und entkernt) sowie vorgeschälten Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
3. Die Zucchini in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Tomatenmark, Tomatensaft, Senf, gehackte Paprika und Knoblauch hinzufügen. Alles vermischen und 30 Minuten (ab dem Moment des Kochens) bei schwacher Hitze kochen.
4. Nach einer halben Stunde Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zucchinisalat mit Knoblauch und Kräutern

Sie benötigen:

• Zucchini (unbedingt jung) - 1 kg.
• Knoblauch – 1 großer Kopf.
• Petersilie – 10 Zweige.
• Basilikum – 5 Zweige.
• Dill - 5 Zweige.
• Pflanzenöl - etwa 100 ml. zum Braten + 50 ml. zum Befüllen.
• Essig 9 % – 2 Esslöffel.
• Salz - 1 Teelöffel (ohne Folie).

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen und in etwa 0,8 – 1 cm dicke dünne Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben salzen und in Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse hacken.
4. Petersilie, Basilikum und Dill waschen und fein hacken.
5. Pflanzenöl aufkochen, abkühlen lassen und 3 Esslöffel auf den Boden jedes Glases gießen.
6. Legen Sie die Zucchini in Schichten und bestreuen Sie jede Schicht mit Kräutern und Knoblauch.
7. Nachdem Sie die Gläser bis zum Rand gefüllt haben, müssen Sie den Inhalt etwas verdichten, damit er vollständig mit Öl bedeckt ist.
8. In jedes Glas (0,5 l) mit Salat 1 Esslöffel Essig geben, 30-35 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Zucchinisalat mit Rüben

Sie benötigen:

• Zucchini - 4 kg.
• Rote Bete - 2 kg.
• Zwiebeln - 2 kg.
• Zucker - 400 gr.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Salz - 4 Esslöffel.
• Essig 9% - 200 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Kochrezept:

1. Zucchini waschen (bei überreifen Früchten Schale und Kerne entfernen) und auf der gröbsten Reibe reiben.
2. Die Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne längliche Stücke schneiden.
4. Zucchini, Rüben und Zwiebeln in einen Topf geben, Zucker, Pflanzenöl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 35 Minuten (ab dem Moment des Kochens) bei schwacher Hitze kochen.
5. Nach der angegebenen Zeit Essig hinzufügen, gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Den fertigen Salat heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zucchinisalat mit Gurken

Sie benötigen:

• Zucchini (jung) - 1,5 kg.
• Gurken (nicht überwuchert) - 1,5 kg.
• Tomaten - 200 gr.
• Knoblauch – 1 großer Kopf.
• Karotten - 100 gr.
• Petersilie – 1 Bund.
• Tomatenmark - 150 gr.
• Pflanzenöl - 100 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Salz - 1,5 EL.
• Essig 9% - 100 ml.

Kochrezept:

1. Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 x 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Gurken (mittelgroß) waschen, schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
5. Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
6. Zucchini, Gurken, Tomaten und Karotten in eine Pfanne geben, Tomatenmark, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alles sorgfältig vermischen und 35 Minuten kochen lassen (ab dem Moment des Kochens).
7. Knoblauch, vorgewaschene und gehackte Petersilie und Essig zum Salat geben und gründlich vermischen. Weitere 5 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen

P.S. Und denken Sie daran: Allein durch die Änderung Ihres Konsums verändern wir gemeinsam die Welt! © econet

Die würzige Zucchini-Vorspeise ist köstlich und gesundes Gericht, das als Beilage, als Salat und als Vorspeise mit Wodka serviert werden kann. Diese Vorspeise kann im Konservierungsverfahren für den Winter zubereitet werden oder auch eine schnelle Lösung zum Tisch.

Besonders in der Saison gibt es immer viele Zucchini, sodass Sie sie in jedem Geschäft kaufen können. In diesem Fall verwenden Sie am besten junge Zucchini. Auf diese Weise müssen Sie keine Zeit mit dem Schälen und Entfernen der Kerne verschwenden.

Das Hauptgeheimnis einer gelungenen würzigen Vorspeise mit Zucchini liegt in der Wahl der Schärfe. Nicht jeder mag zu scharfe Gerichte, manche mögen nur wenig Schärfe, einen gewissen Nachgeschmack, andere nehmen alles aus dem Leben und wenn das Gericht Pfeffer enthält, sollte es viel davon sein. Experimentieren Sie, fügen Sie verschiedene scharfe Soßen, Pfeffer und andere Gewürze hinzu und Sie werden Ihren originellen und sehr leckeren Snack finden.

So bereiten Sie eine würzige Zucchini-Vorspeise zu – 15 Sorten

Um Ihren Gästen und Ihrer Familie im Winter etwas zu verwöhnen, bereiten Sie diese Vorspeise zu.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• Chilischote - 2-3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Tomatenmark - 400 ml
• Sonnenblumenöl - 200 ml
• Zwiebel - 3 Stk.
• Karotten - 600 g
• Essig 5 % - 250 ml

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Zucchini putzen und in Streifen schneiden. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Tomatenmark auflösen. Trinkwasser, Sie sollten etwa 1 Liter Saft erhalten. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Alle Zutaten in einem tiefen Topf vermischen. Legen Sie es auf das Feuer und lassen Sie das Gemüse 20 Minuten köcheln. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden.

Den Snack in Gläser füllen und verschließen.

Servieren Sie diese Zucchini mit Salzkartoffeln; Sie werden Ihre selbstgemachten nicht wegnehmen können.

Zutaten:

• Zucchini - 1 Stck.
• Honig - 50 ml
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Weinessig
• Öl

Vorbereitung:

Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie Honig, einen halben Esslöffel Essig, gehackten Knoblauch und einen Löffel Pflanzenöl. Etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Zucchini. Den Dill fein hacken und zur Zucchini geben. Nochmals gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Dieser farbenfrohe, köstliche Snack kann für den Urlaub oder für jeden Tag zubereitet werden. Die Zubereitung ist einfach, aber mühsam.

Zutaten:

• Zucchini - 3 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Käse - 100 g
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Grün
• Mayonnaise
• Eier - 2 Stk.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst alle Zutaten vor. Den Käse in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Das Mehl auf einen Teller geben und das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Nun jedes Stück Zucchini zuerst im Ei, dann im Mehl wälzen. Jedes Stück Zucchini auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Legen Sie eine Käsescheibe und eine Tomatenscheibe auf die heiße Zucchini, nachdem Sie sie zuvor mit Mayonnaise eingefettet haben. Mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Lass es uns pfeffern. Rollen Sie die Rollen auf. Damit die Rollen nicht auseinanderfallen, können Sie sie mit einem Zahnstocher feststecken.

Guten Appetit.

Eine Fülle von Gemüse schmückt immer den Tisch.

Zutaten:

• Zucchini - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomatensaft - 500 ml.

Vorbereitung:

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in dünne Halbringe und reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Fein gehackten Pfeffer hinzufügen. Dann die in Ringe geschnittenen Zucchini dazugeben. Gut mischen. Anschließend die Vorspeise mit Tomatensaft übergießen.

Um Tomatensaft zuzubereiten, müssen Sie die Tomaten schälen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Vorspeise in einer Pfanne vermischen und etwas Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Zucchini weich wird.

Wir servieren die Vorspeise an den Tisch.

Es gibt nichts einfacheres, als diesen Salat zuzubereiten. Nur zwei Zutaten, aber der Geschmack ist unglaublich.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Weiße Bohnen aus der Dose – 1 Dose
• Zitrone - 1 Stk.
• Chili-Pfeffer

Vorbereitung:

Die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Zucchini in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Sie möchten, dass die Zucchini weich wird und einen salzigen Geschmack bekommt. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab. Den Saft aus der Zitrone auspressen. In einer Salatschüssel Bohnen, Zucchini, Saft und Zitronenschale vermischen. Salz und Pfeffer, einen Löffel gemahlene Chilischote hinzufügen. Das Schmalz 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann mit Öl würzen.

Zucchini ist ein unglaublich gesundes Gemüse. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Schnitzel, Salate, Suppen und mehr. Versuchen wir, einen Snack zuzubereiten.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Pflanzenöl - 30 ml
• Weinessig - 1 EL.
• Honig - 50 ml

Vorbereitung:

Die Zucchini schälen und in dünne Kreise schneiden. Die Stücke großzügig salzen und gut vermischen. Lassen Sie die Zucchini 30 Minuten ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Knoblauch mit Öl, Honig, Essig mischen. Alles gut vermischen. Den Sellerie fein hacken und zur Marinade geben.

Geben Sie die Zucchini in ein Sieb, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Die Marinade über die Zucchini gießen, gut vermischen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren können Sie Zwiebeln hinzufügen.

Ein elementarer Snack für einen Gast vor der Haustür, wenn keine Zeit ist, man aber lecker essen möchte.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg
• Walnüsse- 100 g
• Petersilie – 1 Bund
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Öl

Vorbereitung:

Die Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zucchini in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Petersilie, Knoblauch und Nüsse fein hacken. Butter, Nüsse, Petersilie und Knoblauch vermischen. Die gebratenen Zucchini mit der resultierenden Sauce würzen.

Guten Appetit.

Eine sehr interessante Möglichkeit, Salat mit Zucchini zu servieren. Diese Vorspeise kann direkt nach der Zubereitung in Dosen abgefüllt oder serviert werden.

Zutaten:

• Karotten - 1 Stk.
• Pfeffer - 1 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Tomaten - 3 Stk.
• Zucchini - 1 kg
• Dill
• Chilischote - 1 Stk.

Vorbereitung:

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Chilischoten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Das Tomatenmark in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Drei Zucchini auf einer koreanischen Reibe. Die Paprika von den Kernen schälen, den Stielansatz abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

Schalten Sie den Multikocher für 15 Minuten in den Bratmodus. Pflanzenöl einfüllen und Chilischoten, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Nach der angegebenen Zeit den Bratmodus ausschalten und Zucchini, Tomaten, Meerrettich, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und schalten Sie den Sautiermodus für 30 Minuten aus. Dann geben wir die Vorspeise in eine Salatschüssel und servieren.

Dieser Salat kann kalt oder heiß serviert werden, ganz nach Ihren Vorlieben.

Zutaten:

• Zucchini - 3 Stk.
• Walnüsse - 100 g
• Petersilie
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zucchini salzen und vermischen. Lassen Sie die Zucchini 30 Minuten lang stehen, bis sie weich wird und ihren Saft abgibt. Die Walnüsse hacken, am besten mit einem Messer. Durch das Zerkleinern von Nüssen mit einem Mixer besteht die Gefahr, dass der Geschmack des Salats verloren geht.

Wenn die Zucchini gesalzen ist, lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Die Zucchini in eine Bratpfanne mit breitem Boden geben.

Zucchini müssen in einer Schicht ausgelegt werden. Wenn die Größe der Pfanne es nicht zulässt, braten Sie die Zucchini in zwei Schritten an.

Die Zucchini 5 Minuten braten, dann in eine Salatschüssel geben und mit Kräutern, Nüssen und Knoblauch vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Guten Appetit.

Wir alle lieben koreanische Karotten. Manche Leute verwenden es in Salaten, während andere es als separaten Snack servieren. Lasst uns experimentieren traditionelles Rezept und fügen Sie dort Zucchini hinzu. Lecker, sättigend und sehr gesund.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg
• Karotten - 1 Stk.
• Zucker - 40 g
• Salz - 60 g
• Koriander - 20 g
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Essig - 1 EL. l.
• Paprika - 1 Stk.
• Pflanzenöl

Vorbereitung:

Drei Karotten auf einer Reibe im koreanischen Stil.

In diesem Salat ist es besser, junge Zucchini zu verwenden, bei denen noch keine Kerne vorhanden sind.

Die Zucchini in halbe Ringe schneiden und zu den Karotten geben. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden den Stiel ab. Die Paprika in Streifen schneiden und zum Gemüse geben.

Das gesamte Gemüse in einer Salatschüssel vermischen, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse Saft abgibt. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken.

Nach 20 Minuten das Gemüse auspressen und den Knoblauch dazugeben. Anschließend Zucker, Essig, Koriander, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen. Den Salat mit Sonnenblumenöl würzen.

Diese Vorspeise kann als Beilage zu Fleisch serviert oder als Hauptgericht gegessen werden. Lecker und sehr gesund, es erfordert nicht viel Zeit.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.
• Zucchini - 2 Stk.
• Ingwerwurzel - 10 g
• Chilischote - 1 Stk.
• Sojasauce - 100 ml
• Zitrone - 0,5 Stk.

Vorbereitung:

Auberginen und Zucchini in Würfel schneiden und im Wok von jeder Seite 3 Minuten braten. Das Gemüse sollte eine schöne goldene Farbe haben. Nachdem das Gemüse gebraten ist, geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen.

Jetzt bereiten wir das Dressing vor. Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken. In einer separaten Pfanne mit 3 EL Olivenöl anbraten. Das Gemüse ca. 3 Minuten anbraten. Der Hauptzweck des Bratens besteht darin, dass das Gemüse seinen Saft und sein Aroma an das Öl abgibt. Knoblauch, Ingwer, Chili, Saft einer halben Zitrone und mischen Sojasauce. Gut vermischen, bei Bedarf Pfeffer und Salz hinzufügen.

Das Gemüse aus dem Sieb nehmen und in eine Salatschüssel geben, abgießen scharfe Soße.

Guten Appetit.

Viele Menschen halten eine vegetarische Ernährung für langweilig und eintönig. Dies ist jedoch ein Missverständnis. Es gibt unglaublich viel leckeres, sättigendes und sehr leckeres interessante Rezepte vegetarische Gerichte. Nehmen Sie zum Beispiel diese Vorspeise.

Zutaten:

• Zucchini - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Junger Knoblauch - 1 Bund
• Sellerie – 4-5 Stiele
• Ingwer
• Sesamöl
• Teig - 3 Blätter
• Tomatenmark

Vorbereitung:

Knoblauch und Sellerie fein hacken. Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in Sesamöl anbraten, nach 3 Minuten Knoblauch, Sellerie und Zucchini hinzufügen. Alles gut vermischen, Tomatenmark, Kreuzkümmel und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Gut vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.

Einen kleinen Teil des resultierenden Snacks werden wir beiseite legen. Den Rest in Teigstücke teilen. Aus dem Teig Umschläge formen und die Ränder gut verschließen. Die entstandenen Umschläge in Öl anbraten. Die Vorspeise sollte mit der zuvor beiseite gelegten Füllung serviert werden.

Guten Appetit.

Ein köstlicher Gemüsesnack schmückt immer Ihren Tisch.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Honig - 1 TL.
• Apfelessig – 1 TL.
• Öl
• Paprika 1 Stk.
• Dill
• Petersilie
• Basilikum
• Knoblauch

Vorbereitung:

Wir putzen die Zucchini und schneiden sie in dünne Scheiben.

Um besonders dünne Scheiben zu erhalten, können Sie einen Gemüseschäler verwenden.

Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden. .

Die Zucchini salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiger Saft austritt. Anschließend den Saft der Zucchini abgießen. Drei Karotten auf einer feinen Reibe. Gemüse in einer Salatschüssel mischen.

Bereiten wir das Dressing vor, dazu mischen wir den Knoblauch, kleine Grüns und vermischen alles gut. In einer separaten Schüssel alle flüssigen Zutaten vermischen. Gut vermischen und mit Kräutern und Knoblauch vermischen.

Die entstandene Soße über das Gemüse in der Salatschüssel gießen.

Wenn Sie dieses Adjika noch nicht ausprobiert haben, haben Sie viel verloren. Bereiten Sie es unbedingt für den nächsten Winter vor.

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg
• Karotten - 250g
• Paprika - 250 g
• Knoblauch - 1 Kopf
• Tomatenmark - 150 ml
• Schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
• Roter Pfeffer - 1 s. L.
• Salz - 25 g
• Zucker - 60 g
• Essig - 50 ml
• Öl - 100 ml

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und putzen. Das gesamte Gemüse in beliebige Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Nun Tomatenmark, Butter, Lorbeerblatt, Zucker und Salz zur Gemüsemasse geben. Alles gut vermischen. Legen Sie das Gemüse auf das Feuer. Nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen. Nach dem Aufkochen roten und schwarzen Pfeffer sowie Knoblauch hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen. Eine Minute bevor es fertig ist, den Essig hinzufügen.

Gießen Sie die fertige Adjika in sterilisierte Gläser, nachdem Sie das Lorbeerblatt entfernt haben.

Wickeln Sie die Gläser in eine Decke.

Würzig, saftig und unglaublich aromatisch schmeckt es ausnahmslos jedem.

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg
• Karotten - 250 g
• Zwiebel - 250 g
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Essig 6 % – 0,5 Tassen
• Zucker - 0,5 Tassen
• Salz - 1,5 Tassen
• Knoblauch - Kopf
• Scharfer Pfeffer

Vorbereitung:

Geriebene Zucchini und Karotten nach koreanischer Art. Die Zwiebel fein hacken. Alles Gemüse mischen, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig, Pfeffer und Öl hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren. Lassen Sie das Gemüse 2,5 Stunden marinieren. In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren.

Nach 2,5 – 3 Stunden ergibt das Gemüse einen angenehmen Saft. Rühren Sie das Gemüse um, ohne den Saft auszuschütten. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.

Legen Sie ein Handtuch oder eine Silikonmatte auf den Boden des Multikochers. Stellen Sie die Gläser auf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Das Wasser sollte sich über den Schultern befinden.

Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang mit dem Multicook-Programm. Dann nehmen wir die Gläser heraus und schrauben sie fest.

Zucchini ist einfach in die Top 3 der besten Gemüsesorten für die Wintervorbereitung eingestiegen und nimmt neben Gurken und Gurken einen Ehrenplatz ein. Sie bereiten köstliche Salate und Snacks zu, werden eingelegt, gesalzen, in würzigen Saucen eingelegt und als Bestandteil verschiedener Gemüsesorten verwendet. Im Winter ergänzen sie sowohl Tages- als auch Feiertagsmenüs perfekt.

Neben ihrem delikaten Geschmack, der sich leicht mit Marinade oder scharfer Soße unterstreichen lässt, ist Zucchini erschwinglich. Auf dem Höhepunkt der Konservensaison ist dieses Gemüse recht günstig, sodass Sie daraus problemlos und ohne übermäßige Kosten viele verschiedene Zubereitungen zubereiten können. Es gibt viele interessante Zucchini-Rezepte „Du wirst dir die Finger lecken“, von denen jedes seine eigenen Eigenschaften hat und für viele Hausfrauen durchaus zum „Markenzeichen“ werden kann.

Vorbereitung zur Konservierung

Damit Winter-Zucchini wirklich „Fingerlecker“ werden, ist es wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Zur Konservierung sollten nur reife Früchte ausgewählt werden, die keine Anzeichen von Krankheiten oder Schäden aufweisen. Für die Ernte verwenden Sie am besten junge Zucchini, da diese eine dünne Schale, zartes Fruchtfleisch und keine harten Kerne haben. Solche Früchte müssen nicht geschält, sondern einfach gut abgespült werden fließendes Wasser, was viel Zeit spart.

Derselbe Hinweis gilt auch für andere Komponenten der Konservierung. Wenn Sie Zucchini mit Tomaten, Karotten oder anderem Gemüse kombinieren, müssen Sie gesunde und nicht überreife Früchte wählen.

Erfahrene Hausfrauen weisen darauf hin, dass Zucchini und weiße Zucchini nach der Wärmebehandlung den besten Geschmack haben und ihre Form behalten, während grüne Zucchini kochen und zu Brei werden können. Letztere eignen sich jedoch besser für die Zubereitung von Kürbiskaviar, bei dem das Gemüse lediglich gut kochen und eine homogene Masse bilden muss.

Rezept 1: Zucchini zum Fingerlecken für den Winter

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das diejenigen ansprechen wird, die Lecho und verschiedene Gemüseeintöpfe lieben. Fingerleckende Zucchini garen sehr schnell, während die für die Konservierung benötigten Produkte am einfachsten sind und das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen wird.

Zutaten (für 5 Liter Fertigkonfitüre):

• Zucchini – 3 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Pflanzenöl – 0,4 l;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Paprika – 1 kg;
• Salz – 2-2,5 Esslöffel;
• Kristallzucker – 180-190 g;
• Essig (9%) – 150-160 ml.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Zucchini vorbereiten: waschen, ggf. schälen und die Kerne entfernen. Gemüse muss in große Stücke geschnitten und zum Kochen in einen Topf oder einen anderen Behälter gegeben werden.
2. Tomaten, Paprika und Peperoni müssen durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
3. Knoblauch sollte fein gehackt oder gepresst und zur Tomaten-Paprika-Mischung gegeben werden.
4. Salz, Zucker und Sonnenblumenöl zu den gehackten Tomaten und Pfeffer geben und gründlich vermischen.
5. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Zucchinistücke und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
6. Wenn die Farbe der Zucchini olivfarben wird, Essig hinzufügen und den Eintopf noch einige Minuten köcheln lassen.
7. Die vorbereitete Gemüsemischung sollte in trockene und vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

Beim Garen von Zucchini in einer Tomaten-Paprika-Mischung ist es besser, den Behälter mit einem Deckel zu verschließen, damit der Eintopf das gesamte Aroma und den Geschmack des Gemüses behält. Wenn Sie keine Zeit oder Gelegenheit haben, die Sauce selbst zuzubereiten, können Sie sie durch hochwertiges, im Laden gekauftes Lecho ersetzen. Der Geschmack dieser Konservierung wird etwas anders sein, aber die Zucchini wird immer noch pikant sein.

Leckere Zucchini können sowohl kalt als auch heiß gegessen werden. Diese Konservierung kann wieder erhitzt und als Soße für Spaghetti, Reis, Buchweizen und andere Cerealien verwendet werden. Dieser Eintopf passt gut zu Fleisch, Geflügel und sogar Fisch.

Rezept 2: Zucchini „Unter Milchpilzen“

Aufgrund der Tatsache, dass es sich um ein neutrales Produkt handelt, können ihnen vielfältige Geschmacksnuancen verliehen werden, ohne dass Ihre kulinarische Fantasie eingeschränkt wird. Dies wird durch dieses Rezept bestätigt, bei dem bekanntes Gemüse Pilzen geschmacklich sehr ähnlich wird. Bei der Zubereitung von Zucchini „unter Milchpilzen“ kommt es vor allem darauf an, das Gemüse richtig zu schneiden und nicht an Knoblauch und Dill zu sparen. Sie können der Konfitüre auch Petersilie hinzufügen, was die Marinade pikanter macht, aber das ist nicht notwendig.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Essig (6%) – 50 ml;
• Dill – 1 Bund (kann mit Regenschirmen verwendet werden);
• schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Knoblauch – 5-6 Zehen.

Kochvorgang:

1. Zucchini sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn das Gemüse etwas überreif ist und das Fruchtfleisch in der Mitte bereits locker ist, sollten die Weichteile herausgeschnitten und weggeworfen werden.
2. Den Dill fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Gemüse, Kräuter und alle anderen Zutaten vermischen und ziehen lassen Raumtemperatur für 3-4 Stunden.
4. Füllen Sie die Gemüsemischung in sterile Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit warmem Wasser, das bis zu den „Schultern“ der Gläser reichen sollte. Um zu verhindern, dass Gläser unter Temperatureinfluss platzen, sollte ein mehrfach gefaltetes Metallgitter oder Stoff auf den Boden des Behälters gelegt werden. Das Wasser (bei Gläsern) muss bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und weitere 10-15 Minuten gehalten werden.
5. Sterilisierte Gläser sollten aufgerollt, umgedreht und in diesem Zustand bis zum Abkühlen belassen werden, ohne sie einzuwickeln.

Besonders hervorzuheben ist, dass kein Wasser hinzugefügt werden muss: Zucchini gibt beim Aufgießen Saft ab, sodass sie nicht trocken wird.

Diese Konservierung passt perfekt zu Hauptgerichten und zu Salaten können Zucchinistücke „unter Milchpilzen“ hinzugefügt werden. Darüber hinaus kann so mariniertes Gemüse direkt nach dem Aufguss verzehrt werden, so dass dies der Fall ist tolle Option für einen schnellen Snack.

Rezept 3: Zucchini in Rote-Bete-Sauce

Zucchini nach diesem Rezept sind süß-sauer und erhalten dank Rübensaft eine interessante Farbe. Dies ist ein sehr heller Snack mit einem ungewöhnlichen Geschmack, der Ihnen bekannte Gemüsesorten aus einer neuen Perspektive betrachten lässt.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Rote-Bete-Saft – 0,5 l;
• Wasser – 0,5 l;
• Apfelsaft – 1 Glas;
• Dillsamen – 2 Esslöffel;
• Zitronensäure – 5 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zucchini waschen, schälen und in kleine Würfel oder Kreise schneiden. Wenn das Gemüse jung ist und keine Kerne aufweist, kann es sofort gehackt werden, ohne es zu schälen.
2. Das gehackte Gemüse in vorsterilisierte Gläser füllen, mit Dillsamen bestreuen;
3. Drücken Sie den Saft aus den Rüben (Sie benötigen etwa 1,5 kg Wurzelgemüse). Wenn Sie keinen Entsafter haben, reiben Sie die Rüben auf einer feinen Reibe zu einer Paste, gießen Sie 0,5 Liter kaltes, abgekochtes Wasser hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Anschließend durch ein Sieb passieren.
4. Den Saft mit Wasser verdünnen, Salz, Apfelsaft und Zitronensäure hinzufügen.
5. Bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen und gießen Sie sie über die Zucchini in den Gläsern.
6. Sterilisieren Sie die Gläser 8–10 Minuten lang in heißem Wasser.
7. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Bei diesem Rezept kann man auf Wunsch den Apfelsaft weglassen, er verleiht der Zucchini aber einen ungewöhnlichen Geschmack mit angenehmer Säure. Diese Konfitüre sieht auf dem Tisch sehr farbenfroh aus und eignet sich hervorragend als kalte Vorspeise.

Rezept 4: Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie auf eine Sterilisation verzichten können, wodurch Sie nicht nur deutlich Zeit sparen, sondern auch die Wahrscheinlichkeit von Verbrennungen und anderen unangenehmen Folgen beim Arbeiten mit kochendem Wasser und heißen Gläsern verringern. Gleichzeitig beeinträchtigt die fehlende Sterilisation den Geschmack in keiner Weise: Die Zucchini wird saftig, knusprig und pikant.

Zutaten

• Zucchini – 2 kg;
• Meerrettich- und Kirschblätter, Dill in Blütenständen - ein kleiner Bund;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 6 Stk.;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Meerrettichwurzeln – 2-3 Stk.;
• scharfe Paprika – 1-2 Stk.;
• Salz – 150 g;
• Zucker – 75 g;
• Essig (9%) – 45 ml;
• Wasser.

Kochvorgang:

1. Geben Sie 1,5 Liter Wasser pro Halbliterglas mit der Zubereitung auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
2. Zucchini und Gemüse waschen. Das Gemüse der Länge nach in mehrere Stücke schneiden, die Meerrettichblätter grob hacken und die Wurzeln in 7 cm große Stücke schneiden.
3. Legen Sie Kirsch- und Meerrettichblätter, Dill, Pfefferkörner und Meerrettichwurzelstücke (2 Stück in jedes Glas) auf den Boden der Gläser.
4. Zucchinischeiben fest in Gläser füllen.
5. Die Zubereitungen mit kochendem Wasser übergießen. Es ist besser, in kleinen Portionen einzufüllen, damit die Gläser nicht platzen und sich gleichmäßig erwärmen.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 7 Minuten in dieser Position. Lassen Sie dann die Flüssigkeit in einen separaten Topf abtropfen (für die Marinade).
7. Gießen Sie die Rohlinge weitere 6 Minuten lang sauber heißes Wasser, das dann vollständig entleert wird.
8. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie weitere 250 ml mit der Flüssigkeit aus den Gläsern in den Topf heißes Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig in die kochende Marinade geben, Hitze reduzieren und erneut aufkochen lassen.
9. Geben Sie ein paar Stücke in jedes Glas scharfer Pfeffer und Knoblauchzehen.
10. Gießen Sie die heiße Marinade bis zum Hals und rollen Sie die Deckel auf.
11. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zucchini mit diesem Rezept zuzubereiten ist sehr schnell und einfach. Das Ergebnis ist köstliches eingelegtes Gemüse, das...
kann ganz einfach Ihre Lieblingsgurken aus der Dose ersetzen.

Zucchini aus der Dose schmeckt wirklich gut zum Fingerlecken, und das dank eine große Anzahl Rezepte können Sie aus einer Gemüsesorte mehrere Möglichkeiten für Winterzubereitungen zubereiten.

Heute bereiten wir einen Zucchinisalat für den Winter zu, der nicht sterilisiert werden muss. Zucchini ist in der Verarbeitung recht unprätentiös und passt gut zu anderem Gemüse. Zucchinisalate sind sehr lecker.

Bei der Zubereitung winterlicher Zucchini-Zubereitungen sind Ihrer Fantasie praktisch keine Grenzen gesetzt: Sie können absolut alle Gewürze und Zusatzstoffe hinzufügen, Zucchini mit anderen Gemüsesorten und sogar Früchten kombinieren – das Ergebnis wird Sie sicherlich überraschen und Sie dazu bringen, das Rezept in Ihr Kochbuch zu schreiben.

Rezept für Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln

Junge Zucchini sind in der Regel die ersten Schwalben im Gartengrundstück. Bevor sich Ihr Alltag in die fröhlichen Farben von Gurken und Tomaten verwandelt, lohnt es sich, mit diesem Gemüse zu experimentieren. Eine der besten Optionen für einen Wintersnack ist ein Salat aus Zucchini, Karotten und Zwiebeln.

Die für diese Zubereitung benötigten Zutaten sind sehr einfach.

Wir benötigen:

• ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten;
• 2,5 - 3 kg Zucchini in unterschiedlichem Ausmaß Reife.

Zum Befüllen:

• zwei Liter Wasser;
• zwei Esslöffel Salz;
• ein Glas Kristallzucker;
• 300 ml Pflanzenöl
• vier Knoblauchzehen;
• ein Glas 9% Essig.

Vorbereitung:

Schneiden Sie zunächst die Enden der gewaschenen Zucchini ab.

Das Gemüse in große Würfel oder Stifte schneiden.

Die geschälten Karotten schneiden wir in Streifen oder reiben sie auf einer groben Reibe.

Die Zwiebel nach Belieben hacken, am besten jedoch in kleine Stücke.

Gehackte Zucchini, geriebene Karotten und Zwiebeln in eine Emaillepfanne geben. Auf Wunsch können Sie Grünkohl oder Lauch verwenden.

Jetzt bereiten wir die Marinade vor, die wir über den Salat gießen. Zucker, Salz und Gewürze in kochendes Wasser geben. Kochen Sie es 2 Minuten lang, gießen Sie Essig hinein und warten Sie eine weitere Minute.

Die vorbereitete Füllung über die Gemüsemischung gießen und gut vermischen.

Öl einfüllen und bei mäßiger Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.

Die Vorbereitung der Winterzubereitung neigt sich dem Ende zu – der Salat kann in sterilisierte Gläser abgefüllt werden. Und nach dem Abkühlen kann es im Keller gelagert werden.

Rezept für einen köstlichen winterlichen Zucchinisalat auf Koreanisch

Koreanische Salate zeichnen sich durch ihren pikanten und würzigen Geschmack aus und sind dank der Bitterkeit der Gewürze perfekt in der Speisekammer oder im Keller haltbar. Eine Version dieses koreanischen Zucchinisalats ist eine preisgünstige und leckere Ergänzung zu Ihren Winterfesten.

Wir benötigen:

• drei große Zucchini (ungefähr eineinhalb Kilogramm);
• zwei große Paprika;
• süße Karotten - ein halbes Kilogramm;
• Knoblauch (mindestens 1 Kopf);
• Gewürzpaket für koreanische Gerichte;
• ein halbes Glas Öl;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz;
• Lorbeerblatt;
• ein halbes Glas Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Zuerst die Zucchini gut waschen.

Bei jungem Gemüse den oberen und unteren Teil abschneiden, bei überreifer Zucchini Schale und Kerngehäuse entfernen.

1. Wir nehmen eine spezielle Reibe für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch und reiben die Zucchini darauf, wobei wir versuchen, die langen, Nudelstangen zu erhalten.

Sie können sie auch von Hand herstellen: Schneiden Sie dazu die Zucchini zunächst in 3 mm dicke Kreise und schneiden Sie sie dann quer, bis dünne Streifen entstehen.

1. Paprika entkernen und halbieren. Wir legen die Hälften zusammen und schneiden das Gemüse in dünne Längsstreifen.
2. Die Karotten gut waschen und mit einem Messer oder einer Spezialreibe in gleich große Streifen schneiden.
3. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Gewürzen bedecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
4. In separaten Behältern müssen Sie Öl, Zucker, Salz und Essig mischen – dies ist die Grundlage für die zukünftige Marinade.

Es ist nicht nötig, ihn abzukochen, da Essig desinfizierende Eigenschaften hat.

1. Geben Sie den Salat in saubere, sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von etwa einem Liter, ohne ihn zu verdichten und nicht etwa drei Finger lang bis zum Hals zu reichen. In jedes Glas geben wir zwei oder drei Lorbeerblätter und ganze Knoblauchzehen.
2. Den Salat bis zum Rand mit Marinade füllen und ca. 15 Minuten sterilisieren. Danach können die Gläser mit der Zubereitung aufgerollt und nach dem Abkühlen des Salats an einen kalten Ort gestellt werden.

Die Schärfe einer solchen Zubereitung kann durch Gewürze variiert werden Koreanische Karotten und Knoblauch: Wer es würziger mag, kann diesem Salat Cayennepfeffer hinzufügen.

Ankle-Bens – leckerer Zucchinisalat für den Winter

Ein duftender und reichhaltiger Zucchinisalat von Ankle Bens eignet sich hervorragend als Dekoration für ein Winteressen und passt zu jeder Beilage. Diese Konserven können zu jedem Fleischgulasch hinzugefügt werden, dann wird es reichhaltiger und dicker. Ein Hauch von Currygewürz verleiht dem Gericht das einzigartige Aroma von echtem Onkel Bensa.

Zutaten:

• Zucchini - etwa 1 Kilogramm;
• 500 ml Wasser;
• 1/2 Kilogramm Tomaten;
• drei mittelgroße Karotten;
• ein Paar große Zwiebeln;
• zwei - drei Paprika;
• ein halbes Glas Tomatenmark;
• ein Esslöffel Currygewürz;
• drei Gläser Sonnenblumenöl;
• 40 ml Essig;
• 75 Gramm Kristallzucker;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Bereiten wir zunächst die Zucchini vor. Wir waschen sie unter fließendem Wasser und schneiden sie in kleine Würfel.

Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer normalen groben Reibe.

Wir reinigen die Paprika von innen und schneiden sie in dünne Streifen.

Die Zwiebel in Scheiben oder halbe Ringe schneiden.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, wie Zucchini in Würfel schneiden.

Zur Zubereitung von Tomatensoße warmes Wasser Sonnenblumenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Mischen Sie in einem separaten Glas das Tomatenmark mit etwas Wasser und gießen Sie es in den Haupttopf.

Zucchini in die kochende Soße geben und 15 Minuten kochen lassen.

Das restliche gehackte Gemüse in den Behälter mit den Zucchini geben, vermischen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Als letztes Gemüse kommen Tomaten in die Pfanne; diese müssen ebenfalls gut mit der Hauptmasse vermischt und 15 Minuten köcheln gelassen werden.

Das Rezept wird durch die Zugabe von Essig und Curry vervollständigt; diese müssen mit der Gesamtmasse zwei bis drei Minuten lang gekocht werden.

Es bleibt nur noch, den Salat in sterilisierte Gläser zu füllen und ziehen zu lassen – im Winter wird dieses aromatische Gericht sicherlich geschätzt!

Zucchinisalat-Rezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Dieses Rezept vereinfacht das Leben der Hausfrau, da es nicht sterilisiert werden muss und trotzdem sehr lecker ist und gut im Keller aufbewahrt werden kann.

Zur Vorbereitung verwenden wir:

• etwa zwei Kilogramm Zucchini;
• drei große Tomaten;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• ein paar Zweige Koriander;
• zwei große Knoblauchzehen;
• zwei Liter Wasser;
• je zwei Esslöffel Salz und Zucker;
• Pfeffermischung;
• drei Lorbeerblätter;
• ein halbes Glas 9 % Essig;
• ein Glas Öl.

Auf Wunsch können Sie diesem Salat Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, beispielsweise Nelken oder Koriander.

Vorbereitung:

1. Wir schneiden gewaschene junge Zucchini in große Tassen.
2. Die Tomaten in große Ringe schneiden.
3. Wir bereiten das Grün vor: Sie müssen in kleine Zweige gerissen und gemischt werden.
4. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden jedes Salatglases, fügen Sie Pfeffer und eine vorbereitete Handvoll Kräuter, ein paar Knoblauchzehen (und andere Gewürze und Kräuter nach Geschmack) hinzu.
5. Wir legen die Zucchini auf die Komposition und schichten abwechselnd Gemüse, Tomatenkreise und Zucchini bis zum oberen Rand des Glases.
6. Um die Marinade zuzubereiten, bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie ein Lorbeerblatt, Salz und Zucker hinzu, und Sie können einen Zweig Dill hinzufügen.
7. Nachdem das Wasser kocht, Pflanzenöl und Essig dazugeben und erneut zum Kochen bringen.

Es bleibt nur noch, die Marinade in Gläser auf den Salat zu gießen, die aufgerollten Gläser umzudrehen und an einem kalten Ort stehen zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir setzen die Artikelserie über verschiedene Gemüsezubereitungen fort. Und in diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie sich auf den Winter vorbereiten leckerer Salat aus Zucchini. Schauen wir uns die Essenz dieses Gerichts und seine Eigenschaften an und lernen wir es im Detail kennen. Schritt-für-Schritt-Rezepte, und auch lernen nützliche Informationen aus der Liste der Tipps ganz am Ende. Ich bin mir sicher, dass Sie hier etwas finden werden, das Sie interessieren wird!

Der Einfachheit halber und um Zeit zu sparen, können Sie den gewünschten Artikel im Artikelmenü sofort auswählen.

So lecker, dass du dir die Finger lecken wirst!

Die sogenannten „Winter-Zucchini-Salate“ sind so ein sehr leckerer Gemüseeintopf, der in Gläsern (mit oder ohne Sterilisation) gerollt und lange gelagert wird. für eine lange Zeit. Durch die Sterilisation kann ein solcher Snack problemlos bis zum Winter und sogar zum Frühjahr gelagert werden.

Da der Name des Gerichts das Wort „Salat“ enthält, ist es offensichtlich, dass neben Zucchini auch anderes Gemüse verwendet wird. Am häufigsten sind dies Tomaten, Paprika, Zwiebeln, verschiedene Kräuter, Knoblauch sowie allerlei Gewürze und Würzmittel, die sich positiv auf Geschmack und Aroma auswirken.

• Das Aroma solcher gedünsteten Salate ist sehr reichhaltig, der Geschmack ist hell und kombiniert salzig, süß, sauer und würzig.
• Dies ist eine gute Ergänzung zu allen Beilagen und Hauptgerichten. Es ist auch ein willkommener Snack für festlicher Tisch(besonders im Winter).

Das Prinzip der Zubereitung dieses Gerichts ist einfach; es lässt sich durch drei Schritte charakterisieren: Gemüse hacken, schmoren und in Gläser füllen. Nachfolgend die beliebtesten Rezepte, in den ersten beiden wird der Ablauf ausführlich beschrieben, Schritt für Schritt mit Fotos, dann nur noch mit Fotos der fertigen Gerichte. An einigen Stellen gibt es auch Kochvideos. Wählen, wiederholen und ausprobieren!

Rezepte

Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ für den Winter

Ein sehr beliebter und bewährter Winterkürbissalat mit dem unbescheidenen und einprägsamen Namen „Schwiegermutterzunge“.

Was haben Sprache und Schwiegermutter damit zu tun? Dieser Salat schmeckt ziemlich scharf, ich würde sogar scharf sagen. Und hier wird eine Parallele gezogen, eine subtile Anspielung auf die „scharfe“ Zunge der Schwiegermutter.

Die Zutaten sind besonders im Sommer leicht zugänglich; jemand nimmt sie aus dem eigenen Garten – das ist noch besser. Alles ist sehr einfach und sehr, sehr lecker. Probieren Sie auch diesen wunderbaren Snack!

Wir benötigen:

• Zucchini – 3 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Paprika – 5 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Köpfe;
• Scharfe Paprika – 3 große;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Speisesalz – 1 EL. gehäufter Löffel;
• Essig 9 % – 5 EL. Löffel;

So bereiten Sie diesen Salat zu

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Mit Wasser abspülen, die Ränder der Zucchini abschneiden und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Wenn die Zucchini eine raue Schale hat, sollte diese ebenfalls abgeschnitten werden.

Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf und fügen 2 Paprikasorten hinzu. Sie können einen Mixer verwenden; am Ende können Sie es einfach fein und fein zerkleinern. Es hängt mehr von den persönlichen Vorlieben ab.

So entsteht eine homogene Masse. Stellen Sie diese Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.

Zunächst können Sie die Zucchini in Streifen schneiden. Auch hier in Würfel schneiden, würfeln oder auf einer groben Reibe reiben – es liegt in Ihrem Ermessen.

Wenn die Tomatenmasse zu gurgeln beginnt, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Gut vermischen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Nun sind die Zucchini an der Reihe, diese in eine Pfanne geben, etwas umrühren und etwa 30 Minuten kochen lassen.

Zunächst müssen Sie die Knoblauchzehen schälen und pressen. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, fügen Sie Knoblauch zur kochenden Kürbismischung hinzu. Nach 5 Minuten ein paar Esslöffel Essig hinzufügen. 5 werden ausreichen. Essig verleiht dem Gericht Säure und dient als gutes Konservierungsmittel. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Wir sterilisieren die Gläser. Dazu können Sie sie entweder mit kochendem Wasser füllen oder jeweils etwas Wasser hineingießen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verschließen Sie die Deckel fest. Umdrehen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann empfiehlt es sich, sie an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Koreanischer Zucchinisalat (für den Winter und nicht nur)

Und wir werden diesen Salat auf Koreanisch zubereiten, das heißt, er sollte sehr scharf sein und ähnliche Gewürze verwenden. Die Zucchini und das andere Gemüse selbst werden zu langen „Nudeln“ gerieben, die ähnlichen Salaten ähneln.

Zur Abschmeckung fügen wir noch Paprika hinzu und am Ende unterziehen wir alles noch einer kleinen Wärmebehandlung, damit der Snack bis zum Winter überlebt.

Zutaten:

• Junge Zucchini – 2 kg.
• Karotten – 500 g.
• Paprika – 500 g.
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Zucker – 0,5-1 Tasse (der Geschmack sollte sauer-süß-würzig sein);
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Knoblauch – 2-3 Köpfe;
• Eine Packung Gewürz für koreanische Karotten (wiegt 30-50 Gramm);

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zucchini, Karotten und Paprika gut abspülen. Wir putzen die Karotten, entfernen die getrockneten Teile und Kerne von den Zucchini und Paprika.

Und jetzt muss alles auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten gerieben werden. Sie können natürlich auch normalen Salat verwenden, aber dann sieht der Salat wie im vorherigen Rezept aus. Hier den Knoblauch auspressen oder fein hacken.

So sieht eine volle Schüssel mit geriebenem Gemüse aus. Geben Sie eine Packung Spezialgewürze hinein, fügen Sie 1 Glas Öl, ein Glas Essig und zwei Esslöffel Salz hinzu. Glatt rühren und ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Die Zeit verging, das gesamte Gemüse war gut in Essig, Salz und Gewürzen eingeweicht und es bildete sich viel Saft.

Nun diese Gemüsemasse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen. Außerdem müssen die Gläser heiß sein, sonst besteht die Gefahr, dass durch Temperaturschwankungen irgendwo etwas platzt.

Wintersalat „Uncle Bens“ aus Zucchini und Tomaten

Ein wunderbarer Wintersalat aus Zucchini und Paprika mit Tomaten namens Uncle Bens. Falls gewünscht, können Sie anstelle von Tomaten auch Tomatenmark verwenden.

Woher kommt dieser Name? Uncle Ben's (wörtlich: Uncle Ben's) ist eine beliebte Produktmarke Instant-Kochen(zum Beispiel Reis) sowie verschiedene Saucen und Gemüsekonserven in Gläsern. Wir bereiten also eine hausgemachte Version eines im Laden gekauften Produkts vor.

Es ist sehr lecker, einfach und viel weniger gesundheitsschädlich, da wir auf alle möglichen Verstärker, Verdickungsmittel und Aromen verzichten.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 6 Stk.
• Süßer (bulgarischer) Pfeffer – 6 Stk.
• Tomaten (reife rote) – 1 kg.
• Sonnenblumenöl (geruchlos) – 200 ml.
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Essig (9 %) – 0,5 Tassen;

Lass uns anfangen zu kochen

1. Zuerst machen wir die Marinade. Dazu Öl und Essig in einen Topf geben. Nun Zucker und Salz unterrühren.
2. Spülen Sie die Zucchini mit Wasser ab und schneiden Sie die Enden ab. Wenn die Schale zu rau ist, können Sie sie schälen. Schneiden Sie alles in dünne Scheiben, als würden Sie Bratkartoffeln zubereiten.
3. Die Zwiebel schälen und entweder in halbe Ringe oder kleinere Stücke schneiden.
4. Den Kern aus der Paprika entfernen und ebenfalls in dünne kleine Scheiben schneiden.
5. Die Tomaten waschen und entweder fein hacken oder in kleine Würfel schneiden.
6. Stellen Sie den Topf mit der Marinade auf den Herd und erhitzen Sie ihn gründlich, bis er fast zum Kochen kommt. Die Zucchini dazugeben, umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen.
7. Nun die Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes kommt der Pfeffer, alles gut vermischen und weitere 6 Minuten kochen lassen.
8. Zum Schluss die Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Das war's, solange der Salat heiß ist, sollte er in sterilisierte Gläser gefüllt und gut verdreht werden. Drehen Sie es dann um, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
10. Wenn Sie keine Vorbereitungen für den Winter treffen möchten, können Sie diese ohne Sterilisation lagern. In Gläser füllen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Sehen Sie sich ein Video zur Vorbereitung einer ähnlichen Zubereitung an

Zucchinisalat mit Mayonnaise und Tomatenmark (Rezept für den Winter)

Wie der Name schon sagt, liegt der Schwerpunkt hier auf Saucen: Tomatenmark und Mayonnaise. Sie variieren und schmücken den üblichen Geschmack erheblich.

Das einzige Gemüse hier sind Kürbisse mit Zwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch Auberginen, Paprika, Tomaten usw. hinzufügen.

Ach ja! In diesem Rezept kochen wir ohne Essig, da Mayonnaise ihn bereits in geringen Mengen enthält.

Erforderliche Produkte:

• Zucchini (Zucchini) – 3 kg (vorher schälen);
• Zwiebeln – 550 g.
• Tomatenmark (oder Ketchup) – 250 g.
• Mayonnaise (provenzalisch) – 250 g.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 4 Teelöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Zucchini der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend schneiden Sie diese Anteile in kleine Würfel oder Stifte. Die Zwiebel sollte ebenfalls gehackt werden.
2. Alles in einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Zucchini nicht bis zum Boden anbrennt. Mit einem Deckel abdecken, mittlere Hitze einschalten und 30-40 Minuten ruhen lassen.
3. Öffnen, umrühren, Öl einfüllen, Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren und etwa 40 Minuten kochen lassen.
4. Durch das Verdunsten der Flüssigkeit wurde die Masse sehr zart und dick. Den resultierenden Salat in Gläser füllen und einwickeln.
5. Übrigens, wenn Sie einen Stabmixer haben, können Sie diesen Zucchinisalat mit einer Bewegung in Kaviar verwandeln. Es stellt sich als sehr profitabel heraus – die Produkte sind die gleichen, aber am Ende gibt es 2 verschiedene Snacks.

Mit Zucchini und Karotten, aber ohne Tomaten und Tomatenmark

Knuspriger Winter-Zucchinisalat mit geriebenen Karotten, Knoblauch und minimaler Wärmebehandlung. Wie oben erwähnt, gibt es hier keine Tomaten, das heißt Aussehen wird grüngelb sein mit klarer Marinade.

Seltsamerweise schmeckt es etwas ähnlich wie . Der Link ist anklickbar, Sie können sich die leckersten Rezepte ansehen.

Zutaten:

• Zucchini – 4,5-5 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Pflanzenöl – 200 ml.
• Essig (9 Prozent) – 150 ml.
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 2,5 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 EL. Löffel;
• Dill – mehrere Zweige;

Vorbereitung

1. Die Zucchini waschen, die Schale abziehen und die Kerne entfernen. In dünne Kreise schneiden, Scheiben, die ein ästhetisches Aussehen haben und gleichzeitig problemlos in ein Glas passen.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und fügen Sie den mit einem Fleischwolf oder einem speziellen Zerkleinerer gehackten Knoblauch hinzu.
3. Zucchini mit Knoblauch und Karotten mischen. Separat das Öl mit Essig, Salz und Zucker vermischen. Gießen Sie diese Marinade über das Gemüse, pfeffern Sie und fügen Sie nach Belieben Dill hinzu.
4. Diese Gemüsemischung sollte eine Stunde lang ziehen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren, damit jedes Stück maximal mit der Marinade gesättigt ist.
5. Dann muss das Gemüse auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und 13-15 Minuten gekocht werden. Jetzt können Sie die Gläser und Deckel vorbereiten (Sterilisation).
6. Füllen Sie die Gläser, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie allmählich abkühlen. Decken Sie dazu die Oberseite mit etwas Stoff ab.

Nachdem Sie die vorgeschlagenen Optionen durchgesehen haben, haben Sie festgestellt, dass die Kochprinzipien überall gleich sind. Und der Geschmack wird nur durch die Gemüsemenge und deren Proportionen beeinflusst. Nachfolgend finden Sie einige Ideen, die dazu beitragen, den Geschmack dieses Gerichts zu variieren.

• Zucchini ist eine wichtige Zutat, aber nicht die Hauptzutat. Ergänzen Sie sie daher mit Karotten, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Auberginen, Rüben und Kohl.
• Um den Nährwert zu erhöhen, eignen sich gekochte Bohnen oder ähnliche Bohnen hervorragend für solche Snacks.
• Wie Sie bemerkt haben, wird überall viel Zucker hinzugefügt. Darum geht es beim säuerlich-salzig-süßen Geschmack. Aber wenn Sie die zusätzlichen Kalorien nicht benötigen oder den süßen Geschmack nicht ertragen können, verwenden Sie weniger Zucker.
• Schwarzer Pfeffer, Koriander, Senf, Nelken, Kurkuma und andere Gewürze sorgen für eine große Abwechslung im Geschmack und Aroma. Experimentieren Sie, indem Sie für jedes Glas eine einzigartige Reihe von Gewürzen kombinieren.
• Auch die Art und Weise, wie Sie die Zucchini hacken und hacken, ist von großer Bedeutung. Sie können sie in Würfel, dünne lange Scheiben, einige Streifen, Stäbchen oder Riegel verwandeln. Glauben Sie mir, das wirkt sich nicht nur auf den äußeren Appetit aus, sondern auch auf den Geschmack! Denn je dünner das Stück, desto besser ist es mit Gewürzen gesättigt.