Marshmallow-Rezept zu Hause mit Gelatine. Selbstgemachte Erdbeer-Marshmallows in nur einer Stunde! Wie man Erdbeer-Marshmallows macht

Aaah, wie lecker es ist, da könnte man vor Völlerei platzen!
Ich hatte schon seit hundert Jahren vor, Marshmallows zuzubereiten, aber es hat immer noch nicht geklappt, es ist beängstigend, nachdem ich es mit Proteinpudding probiert habe (die ganze Küche war mit dieser Creme bedeckt), dann gab es keine Beeren mehr, aber ich wollte nicht die üblichen weißen. Und dann Zhenechka zefirchik06 mit seinem HIMBEER-ZEFIR,und ich habe Holzerdbeeren im Kühlschrank abkühlen lassen, und alles ist auf die bestmögliche Art und Weise zusammengewachsen. Kurioserweise war alles ein kleiner Verlust – keine unordentliche Küche, keine Kochzeit ist verschwendet Überhaupt nichts, das einzig Negative ist die Unfähigkeit, Widerstand zu leisten, Sie werden sich bestimmt einen Marshmallow schnappen, solange er noch warm ist.Wie immer habe ich mich mit der vorbereiteten Masse völlig schmutzig gemacht und die Marshmallows ausgepresst. Es stellte sich heraus, dass mein Agar-Agar thermonuklear war und dadurch alles zusammenklebte, nein, kein Priester, und Hände. Das nächste Mal habe ich eine kleinere Menge gegeben und es ist auch gut geworden, also müssen Sie sich auf Ihr Agar-Agar konzentrieren.

Viel Spaß, Freunde, leckeres Essen!

Ich kopiere das Rezept von Zhenyas Seite. Danke, mein Lieber!
Um sicherzugehen, habe ich der Messerspitze rosafarbenen Farbstoff hinzugefügt.

Zutaten:

250g Erdbeerpüree (oder 300-350g frische Erdbeeren),
250g Zucker
1 Protein
Sirup:
475g Zucker (ich habe 440g genommen)
160g Wasser
8g Agar (4 TL ohne Objektträger)
Puderzucker zum Bestreuen

Und so tränken Sie zunächst das Agar in der im Rezept angegebenen Menge Wasser. Schlagen Sie die Erdbeeren mit einem Mixer durch, reiben Sie sie durch ein Sieb, das fertige Püree sollte 250 g betragen. Auf dem Herd gut erhitzen, Zucker zum warmen Püree geben und eine Stunde ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Legen Sie das eingeweichte Agar-Agar auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, bis sich das Agar-Agar auflöst. Fügen Sie Zucker hinzu, vielleicht denken Sie, es sei zu viel, keine Sorge. Gut umrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis die Temperatur des Sirups 110 °C erreicht. Ein aus dem Sirup herausgehobener Spatel zieht einen dünnen Faden mit sich.
Den Sirup beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte des Eiweißes zum abgekühlten Püree geben und leicht schlagen, das restliche Eiweiß hinzufügen und schlagen, bis eine lockere, dicke Masse entsteht. Beginnen Sie mit dem Eingießen eines dünnen Strahls leicht abgekühlten, aber noch heißen Sirups. Hören Sie nicht auf zu rühren!
Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, schlagen Sie noch einige Minuten weiter, bis die Mischung einer Baisermischung ähnelt. Nehmen Sie eine große Schüssel, die Masse wird an Volumen zunehmen!
Geben Sie die Mischung schnell in ein vorbereitetes Cornet mit einer Düse und legen Sie die Marshmallows auf Backpapier. Es werden etwa 60 davon sein, also stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz haben! Denken Sie daran, dass Produkte mit Agar bereits bei einer Temperatur von 40 °C aushärten. Warten Sie also nicht, sondern pflanzen Sie sie sofort ein!
Lassen Sie es einen Tag lang an einem ziemlich warmen Ort auf dem Tisch stehen. Während dieser Zeit stabilisiert sich der Marshmallow und es bildet sich eine dünne Zuckerkruste darauf. Mit Pulver bestreuen.
Verbinden Sie die Marshmallows paarweise. Ihre Böden sind klebrig, so dass sie problemlos aneinander haften.

Erdbeer-Marshmallows werden auf die gleiche Weise hergestellt wie normale Marshmallows oder Frucht-Marshmallows: Äpfel, Pfirsiche usw. Besonders lecker ist es im Winter, wenn von frischen Beeren keine Spur mehr vorhanden ist und auf Ihrem Desserttisch ein Haufen zartester Erdbeer-Delikatesse aufsteigt.

Ich mache diese Art von Marshmallow aus gefrorenem Erdbeermark, das im Sommer während der Beerenpflücksaison mit Zucker gemahlen wird. Im Gefrierschrank hält es sich bis zum Winter gut, wenn man es in einen speziellen Behälter oder Beutel legt.

Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, diese sollten jedoch vor dem Kochen aufgetaut werden und der Saft darf nicht abtropfen. Die Zubereitung von Marshmallows ist für Anfänger ein schwieriger Vorgang, daher ist es am besten, sie erfahrenen Köchen anzuvertrauen, die wissen, was im Einzelfall bei der Zubereitung einer Delikatesse hinzugefügt werden muss.

Um Erdbeer-Marshmallows zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte.

Geben Sie die Erdbeermischung zum Erhitzen in einen Topf oder eine beschichtete Pfanne. Stellen Sie den Behälter bei schwacher Hitze auf den Herd.

Sobald die Erdbeermischung vollständig erhitzt ist, den Zitronensaft hineinpressen.

Bringen Sie die Mischung fast zum Kochen und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Gelatine hinzufügen und alles 5-7 Minuten lang gründlich verrühren. Anschließend die Mischung auf 30 °C abkühlen lassen.

Gießen Sie es in einen tiefen Behälter und schlagen Sie es mit einem Mixer bei höchster Geschwindigkeit etwa 5-7 Minuten lang.

Während des Schlagens Puderzucker und Backpulver hinzufügen – die Masse verdoppelt sofort ihr Volumen und wird weißer. Weitere 5-7 Minuten schlagen und wieder abkühlen lassen. Anschließend den gesamten Behälterinhalt ein drittes Mal kräftig aufschlagen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und unbedingt mit Pflanzenöl oder Butter einfetten. Die geschlagene Erdbeermischung darüber gießen. Lassen Sie es so einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen.

Nach einem Ruhetag die Form mit den Marshmallows auf ein mit Puderzucker bestreutes Brett stürzen und das Pergamentpapier vorsichtig abziehen.

Die Marshmallows mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und im Puderzucker wälzen. Servieren Sie Erdbeer-Marshmallows mit frisch gebrühtem Tee oder Kaffee ohne Zucker.

Zutaten für die Zubereitung von Erdbeer-Marshmallows:

Agar-Agar in Wasser gießen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.



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   Gießen Sie das eingeweichte Agar-Agar in einen kleinen Topf mit etwa 1 Liter Fassungsvermögen und gießen Sie den gesamten Zucker hinein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schalten Sie das Gerät aus, sobald sich Schaum bildet. Sie sollten eine bernsteinfarbene Flüssigkeit erhalten, wie auf dem Foto.

   
   

2. In einer Rührschüssel Apfelmus und Erdbeerpüree vermischen und bei maximaler Geschwindigkeit ein wenig schlagen, um das Püree mit Sauerstoff zu sättigen.

   
   

3. Fügen Sie das Protein in mehreren Schritten hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

   
   

4. Wenn sich die Masse in einen stabilen Schaum verwandelt, fügen Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, wie auf dem Foto.

   
   

5. Schlagen, bis die Mischung leicht warm wird. Seien Sie darauf vorbereitet, dass sich das Volumen der Marshmallow-Masse fast verdoppelt.

   
   
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   Wir füllen die Marshmallow-Masse in einen Spritzbeutel mit praktischer Düse und legen die Marshmallows auf Pergament oder auf einen zuvor mit Puderzucker zerkleinerten Ständer. Wir lassen die selbstgemachten Marshmallows mehrere Stunden lang aushärten. In dieser Zeit mehrmals mit Puderzucker bestreuen.

Haben Sie eine Vorliebe für Naschkatzen? Antworten Sie nicht, denn wir wissen es – natürlich ja! Es ist unmöglich, Süßigkeiten nicht nur wegen des Geschmacks zu lieben, sondern auch wegen der Stimmung, die dank der Süßigkeiten oder Kekse in den Himmel steigt. Marshmallows gelten als eine der „diätetischsten“ süßen Optionen. Es ist nicht nur in der Konsistenz, sondern auch im Kaloriengehalt leicht und luftig. Tatsache ist, dass Marshmallows im Gegensatz zu Kuchen und Süßigkeiten kein Fett enthalten, dafür aber Pektin, Kalzium, Phosphor und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und die Darmfunktion normalisieren.

Es gibt im Laden gekaufte Produkte, es ist schwer zu verstehen, woraus sie hergestellt sind. Marshmallow ist ein solches Beispiel, und man denkt sofort an den Missbrauch industrieller Technologien oder chemischer Zusatzstoffe. In Wirklichkeit ist jedoch alles ganz einfach und es wird Ihnen nicht schwer fallen, im Laden gekaufte Marshmallows zu Hause zuzubereiten! Marshmallow basiert auf Gelatine, was das Dessert so schwerelos macht. Wenn Sie das Dessert jedoch zu Hause zubereiten, können Sie es nach einem anderen Rezept zubereiten, beispielsweise auf Basis von Sahne oder Obst. Doch egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, das resultierende Gericht wird lecker und zart, wie eine Wolke!

Hausgemachte Marshmallows – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Interessanterweise sind Marshmallows eine französische Delikatesse (aus dem Französischen kann dieses Wort mit „leichter Wind“ übersetzt werden), die von kulinarischen Spezialisten aus unserem russischen Marshmallow umgewandelt wurde. Daher ist das Rezept zur Herstellung von Marshmallows und Marshmallows sehr ähnlich.

Es ist nicht schwer, selbstgemachte Marshmallows zuzubereiten, aber geschmacklich stehen sie dem, was im Laden verkauft wird, in nichts nach. Sie benötigen Gelatine, Zucker oder Puderzucker, Vanille – wenn es um die üblichen Marshmallows geht, die wir im Laden gewohnt sind. Aber auch aus Früchten lassen sich Marshmallows herstellen. In diesem Fall benötigen Sie Äpfel (die häufigste Basis für Desserts), Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.

Wie bereitet man ein Dessert zu? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Sie können das Dessert im Kühlschrank lassen – dann wird es cremiger und hat eine leicht feuchte Mitte. Solche Marshmallows ähneln Marshmallows. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Marshmallows an der frischen Luft trocknen zu lassen oder sie im Ofen etwas zu trocknen. Dann sind solche hausgemachten Marshmallows geschmacklich mit im Laden gekauften Leckereien vergleichbar, nur sind sie schwereloser und leichter.

Hausgemachte Marshmallow-Rezepte:

Rezept 1: Hausgemachte Marshmallows

Lassen Sie uns Marshmallows nach einem sehr einfachen Rezept auf Basis von Gelatine und Zucker zubereiten. Dieses Rezept erfordert weder Backen noch komplizierte Handgriffe, aber Sie müssen einen Tag warten, bevor Sie die fertigen hausgemachten Marshmallows genießen können. Das resultierende Gericht wird stark an Marshmallow erinnern.

• Gelatine 25 Gramm
• Zucker 300 Gramm
• Soda 1 Teelöffel
• Vanillin

1. Gelatine in ein halbes Glas vorgewärmtes Wasser geben. Lassen Sie es quellen.
2. Mischen Sie ein halbes Glas Wasser mit Kristallzucker und stellen Sie die Mischung in einen Topf auf das Feuer. Sie müssen den Sirup etwa acht bis zehn Minuten lang kochen.
3. Gießen Sie die gequollene Gelatine in den Sirup und rühren Sie um.
4. Nehmen Sie die Flüssigkeit vom Herd und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Sieben Minuten schlagen.
5. Zitronensäure hinzufügen. Weitere fünf Minuten schlagen.
6. Jetzt sind Soda und Vanillin an der Reihe. Fügen Sie mehr Vanille hinzu, wenn Sie ein Dessert mit einem starken Vanillegeschmack wünschen. Schlagen Sie die Mischung weitere vier Minuten lang.
7. Die fertige weiße dicke Masse sollte auf die Form gelegt werden. Nehmen Sie einen Behälter mit Rand, fetten Sie ihn mit Öl ein und legen Sie ihn mit Backpapier aus. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, können Sie auf Papier verzichten, allerdings müssen Sie diese auch mit Öl einfetten, sonst können Sie die Marshmallows am Ende nicht mehr ohne optische Beeinträchtigung herauslösen.

Gießen Sie die Mischung in die Form und lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Marshmallows, indem Sie sie mit einem Messer aufschneiden. Rollen Sie jedes Stück Leckerli in Puderzucker, damit die Marshmallows nicht aneinander kleben.

Rezept 2: Selbstgemachte Marshmallows auf Fruchtgelee

Dieses Rezept ist einfacher als das vorherige. Mit dieser Kochmethode können Sie hausgemachte Marshmallows mit jedem Geschmack zubereiten – je nachdem, welche Art von Gelee Sie verwenden. Es ist Fruchtgelee, das die Grundlage der Delikatesse bildet.

• Fruchtgelee 1 Packung
• Gelatine 10 Gramm
• Zucker 140 Gramm
• Puderzucker

1. Gießen Sie das Fruchtgelee aus der Packung mit zimmerwarmem Wasser (ca. ein halbes Glas). Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einem separaten Behälter die Gelatine mit Wasser auffüllen und quellen lassen.
3. Die Mischung auf das Feuer legen, Zucker hinzufügen und umrühren. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die gequollene Gelatine mit Zucker zur Mischung geben. Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Sie müssen etwa 15 Minuten lang schlagen, bis eine dicke weiße Masse entsteht.
5. Nehmen Sie eine Form, bedecken Sie sie mit Pergament (wenn die Form aus Metall ist), fetten Sie sie mit Öl ein und gießen Sie die resultierende Masse hinein. Lassen Sie die Marshmallows einen Tag lang im Kühlschrank, schneiden Sie sie dann mit einem Messer ab, bestreuen Sie jedes Stück mit Puderzucker und servieren Sie es.

Rezept 3: Hausgemachte Marshmallows mit Backform auf Gelatinebasis

Wir wissen bereits, wie man selbstgemachte Marshmallows mit Gelatine zubereitet, aber im vorherigen Fall haben wir über die Möglichkeit nachgedacht, Marshmallows ohne Backen zuzubereiten. Der Nachteil dieser Methode ist, dass man den ganzen Tag lange auf den Nachtisch warten muss! Dank dieses Rezepts können wir das Dessert in nur einer Stunde zubereiten.

• Packung Gelatine (20 Gramm)
• Zucker 3 Tassen
• Wasser 1 Glas
• Zitronensäure 1 Teelöffel
• Soda 1 Teelöffel
• Puderzucker

1. Die Gelatine mit Wasser auffüllen und zehn Minuten quellen lassen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen Sirup aus Zucker und Wasser zu. Sobald die Zucker-Wasser-Mischung kocht, Gelatine hineingießen, vom Herd nehmen und schnell mit einem Mixer verrühren. Etwa sieben bis zehn Minuten rühren.
3. Zitronensäure hinzufügen und weitere vier Minuten rühren.
4. Soda und Vanille hinzufügen. Weitere vier Minuten rühren.
5. Befeuchten Sie das Backblech, auf dem Sie die Marshmallows backen möchten, mit Wasser.
6. Geben Sie die Mischung mit einem Löffel oder noch besser einer Spritze portionsweise auf das Deck.
7. Legen Sie die Marshmallows zum Trocknen für dreißig bis vierzig Minuten in den Ofen bei 120 Grad.
8. Kombinieren Sie die resultierenden Marshmallow-Hälften und rollen Sie das Produkt in Puderzucker.

Rezept 4: Selbstgemachte Erdbeer-Marshmallows

Das Rezept für solche selbstgemachten Marshmallows kann man im Sommer ausprobieren, wenn reife rote Beeren frei verfügbar sind.

• Erdbeeren 480 Gramm
• Zucker 180 Gramm
• Eiweiß 6 Stück
• Gelatine 1 Esslöffel
• Vanille

1. Gelatine mit Wasser auffüllen und quellen lassen.
2. Die Erdbeeren waschen und durch ein Sieb zu einem Püree mahlen.
3. Gießen Sie Zucker in das Erdbeerpüree und kochen Sie es etwa sieben Minuten lang auf dem Herd, bis es eingedickt ist.
4. Das Eiweiß muss abgekühlt werden und dann mit einer Prise Salz zu einem dicken Schaum verquirlt werden.
5. Mischen Sie das Eiweiß mit dem abgekühlten Erdbeerpüree, fügen Sie Gelatine hinzu und verrühren Sie alles noch einmal etwa sechs bis sieben Minuten lang mit einem Mixer.
6. Die Mischung auf ein mit Wasser angefeuchtetes Backblech geben und mehrere Stunden ruhen lassen.

Rezept 5: Selbstgemachte Apfel-Marshmallows

Dies ist eine weitere Möglichkeit, hausgemachte Marshmallows mit Früchten zuzubereiten, nur dass das Dessert dieses Mal auf Äpfeln basiert. Die Äpfel sollten im Ofen gut gebacken sein, dann ist das fertige Dessert sehr zart und hat die richtige Form.

• 1 frisches Eiweiß
• Äpfel 5-6 mittelgroß
• Sahne 300 ml (fett und dick)
• Zucker 1,5 Tassen
• Zitronensäure 1 Teelöffel

1. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie Stiele und Kerngehäuse und backen Sie sie anschließend im Ofen. Mahlen Sie die gekühlten Bratäpfel durch ein Sieb.
2. Das abgekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz etwa fünf bis sechs Minuten schlagen, dann Apfelmus, Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Weitere 5 Minuten weiterschlagen.
3. In einem separaten Behälter die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Mit der Apfelmischung vermischen und mit einem Löffel verrühren.
4. Die entstandene Masse füllen wir in Formen und lassen sie im Kühlschrank abkühlen.

Rezept 6: Selbstgemachte Zitronen-Apfel-Marshmallows

Wenn Ihnen die Marshmallows aus dem vorherigen Rezept gefallen haben, wird Sie auch diese Variation hausgemachter Marshmallows nicht gleichgültig lassen! Versuchen Sie, Zitronen-Apfel-Marshmallows mit Gelatine zuzubereiten.

• Zucker 200 Gramm
• Zitronensaft 1,5 Teelöffel
• Eiweiß 6 Stück
• Süße Äpfel 5-6 Stück
• Gelatine 1 Esslöffel

1. Äpfel waschen, entkernen und auf einem angefeuchteten Backblech backen. Durch ein Sieb streichen und pürieren.
2. Das Püree in einen Topf geben und anzünden. Zucker hinzufügen und kochen, bis die Mischung dick wird.
3. Die Gelatine mit Wasser auffüllen und quellen lassen.
4. Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Zum abgekühlten Püree geben und mit einem Mixer vermischen.
5. Zitronensaft und gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren.
6. Die entstandene Masse in Formen füllen und an der frischen Luft trocknen lassen. Befeuchten Sie die Formen vorher mit Wasser.

Rezept 7: Hausgemachte Beeren-Marshmallows

Köstliche „Sommer“-Marshmallows entführen Sie in die schönste Zeit des Jahres. Dies ist eine weitere Möglichkeit, einen Obstgenuss zuzubereiten. Dieses Mal verwenden wir jedoch schwarze Johannisbeeren und Himbeeren als Basis für das Gericht. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir Marshmallows nicht einfach so servieren, sondern in Form von Kuchen auf Biskuitkuchen.

• Schwere und dicke Creme 400 ml
• Zucker 170 Gramm
• Johannisbeeren 1 Tasse
• Himbeeren 1 Tasse
• Zitronenschale
• Zitronensaft 1,5 Teelöffel
• Dünner Biskuitkuchen oder Kekse als Basis

1. Die Beeren waschen und durch ein Sieb mahlen (oder mit einem Mixer zerkleinern).
2. Nehmen wir zwei Behälter mit unterschiedlichen Durchmessern. Gießen Sie Eis in einen größeren Behälter und Sahne in einen kleineren Behälter. Die Sahne kalt mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.
3. Zucker, Zitronensaft, -schale und Beerenpüree zur Sahne hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren.
4. Geben Sie die entstandene Masse in eine Silikonform und stellen Sie sie drei bis vier Stunden lang in den Kühlschrank.
5. Damit sich die Marshmallows leichter lösen lassen, tauchen Sie die Form in kaltes Wasser und drehen Sie sie dann um. Servieren Sie den fertigen Leckerbissen, indem Sie ihn in Stücke schneiden und auf Keks- oder Keksstücke legen.

1. Wenn Sie selbstgemachte Marshmallows aus Eiweiß zubereiten, dann wissen Sie, dass sie viel lockerer werden, wenn Sie eine Prise Salz hinzufügen. Außerdem sollte sich in dem Behälter, in dem das Eiweiß geschlagen wird, keine Flüssigkeit befinden. Bevor Sie das Eiweiß schlagen, stellen Sie es mindestens einige Minuten lang in den Kühlschrank.
2. Das zubereitete Dessert sollte ausschließlich an einem trockenen und nicht warmen Ort gelagert werden.
3. Vergessen Sie nicht, die fertigen hausgemachten Marshmallows in Puderzucker zu wälzen – dies muss erfolgen, damit sie während der Lagerung nicht zusammenkleben.
4. Marshmallows können auch mit Glasur zubereitet werden. Dazu Kakao, Zucker und Wasser vermischen und die Mischung in einem Topf aufkochen. Tauchen Sie die Marshmallows in die entstandene Glasur und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
5. Selbstgemachte Marshmallows können als cremige Basis für einen Kuchen verwendet werden, besonders wenn Sie ihn mit Sahne zubereiten.
6. Ersetzen Sie ein Viertel des Zuckers im Rezept durch Melasse und Sie verlängern die „Lebensdauer“ des Marshmallows um eine Woche. Nach dem Trocknen haben solche Marshmallows eine weiche und luftige Mitte.
7. Wenn Sie Marshmallows auf Apfelbasis herstellen, ist Antonovka die am besten geeignete Sorte. Das Püree sollte dick sein, dann behält der fertige Marshmallow lange seine Form.
8. Ein weiteres Geheimnis für die perfekte Marshmallow-Form ist das lange Schlagen der Zutaten. Sparen Sie keine Zeit! Aus diesem Grund hat jeder Schritt im Rezept eine eigene Zeitdefinition, wie viele Minuten Sie benötigen, um die Zutaten mit einem Mixer zu schlagen. Darüber hinaus muss die Masse eine ideal homogene Konsistenz haben, egal welche Komponenten Sie verwenden – Obst oder Gelatine mit Zucker.