Rezepte für erste Gänge ohne Kartoffeln. Welche Suppen gibt es ohne Kartoffeln? Suppe mit Fleischbällchen und getrockneten Pilzen

03.10.2023 | Essen und Trinken

Suppe ohne Kartoffeln. „Passiert das wirklich?!“ - werden viele Hausfrauen ausrufen. Schließlich ist diese Zutat in unserem Land sehr beliebt und wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Es stellt sich jedoch heraus, dass es für das erste Mal ohne Kartoffeln eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte gibt. In diesem Artikel schauen wir uns die beliebtesten und leckersten an.

Um diese Suppe zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Ein halbes Kilo Hackfleisch.
30 Gramm hausgemachte Nudeln.
1,5 Liter Wasser.
Eine mittelgroße Karotte.
Eine kleine Zwiebel.
Ein Löffel Mehl.
Ein Hühnerei.
Gewürze und Kräuter.

Vorbereitung:

Zunächst das Hackfleisch gründlich durchkneten, bei Bedarf salzen und pfeffern. Machen Sie kleine, ordentliche Fleischbällchen.
Das Gemüse schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in dünne Streifen schneiden.
Gießen Sie Wasser in einen Suppentopf, kochen Sie es und werfen Sie die vorbereiteten Fleischbällchen in das kochende Wasser.
Nach fünf Minuten, sobald das Hackfleisch fest geworden ist, gehacktes Gemüse in die Brühe geben.
Nach 15 Minuten Nudeln zur Suppe geben und 5 Minuten unter Rühren kochen.
Das Ei mit Mehl und Salz verquirlen, vorsichtig in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen und dabei daran denken, die Flüssigkeit kräftig mit einem Löffel umzurühren.
Lassen Sie die Suppe 2 Minuten köcheln und schalten Sie sie aus.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Suppe mit Fleischbällchen auf Teller verteilen und mit Kräutern garnieren.

Zu dieser Suppe können Sie Sauerrahm und Croutons servieren.

Hühnersuppe

Diese Hühnersuppe ohne Kartoffeln ist ganz einfach zuzubereiten und eignet sich auch hervorragend für ein Kindermenü.

Zutaten:

Eine Hähnchenbrust.
Eine Zwiebel.
Eine Karotte.
Zwei Handvoll lockige Nudeln.
Grün.
2 Liter Wasser.
Gewürze.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Haut von der Hähnchenbrust. Das Fleisch abspülen, in einen Topf mit Wasser geben und kochen, bis es kocht. Dann die erste Brühe abgießen, erneut Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum nach dem Kochen abzuschöpfen und die Brühe zu salzen.
Das fertige Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit einem Messer oder den Händen entlang der Fasern in kleine Stücke schneiden.
Schälen Sie das Gemüse, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, ohne sie zu hacken, und reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
Gehacktes Hähnchenfleisch, Nudeln und gehackte Kräuter zum Gemüse geben. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel aus der fertigen Brühe nehmen und wegwerfen, die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Käsesuppe

Um eine Käsesuppe ohne Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie neben der Zubereitung der Zutaten nur 15 Minuten. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, wenn Sie keine Zeit haben oder einfach müde sind.

Benötigte Zutaten:

Drei Schmelzkäse.
50 Gramm Butter.
Eine Zwiebel und eine Karotte.
Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.
300 Gramm geräucherte Hähnchenkeule.
Gemüse und Knoblauch – optional.

Vorbereitung:

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und in Pflanzenöl weich anbraten.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten zum Gemüse geben.
1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, in kleine Würfel geschnittenen Schmelzkäse in die Flüssigkeit geben und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Den Braten in die vorbereitete Käsebrühe geben, Gewürze und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen, nach Bedarf salzen, die Suppe zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen.
Die mit Kräutern garnierte und mit Sauerrahm gewürzte Suppe servieren.

Produkte:

Zwei Liter Fleischbrühe.
Ein Glas Erbsen.
Eine Zwiebel
Karotte.
Frische Kräuter, Lorbeerblatt.
Gewürze.
Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Um diese Suppe zuzubereiten, müssen die Erbsen am Vorabend eingeweicht werden. Spülen Sie es zunächst gründlich aus und füllen Sie es mit Wasser. Über Nacht quillt sie auf, nimmt fast die gesamte Flüssigkeit auf und die Zubereitung der Suppe dauert nur sehr wenig Zeit.
Die Fleischbrühe aufkochen, die vorbereiteten und gewaschenen Erbsen dazugeben. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
Das Gemüse schälen, schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
Wenn die Erbsen fertig sind, die gebratenen Erbsen in die Brühe geben, nach Belieben Gewürze und Salz hinzufügen. Alle Zutaten zusammen weitere 7 Minuten kochen.
Die fertige Suppe mit Croutons, Knoblauch, einem Stück Fleisch und fein gehackten Kräutern servieren. Es ist möglich, diese Suppe in Wasser mit geräuchertem Bruststück oder Speck zuzubereiten.

Guten Appetit!

Zu den meisten leckeren und schnellen Suppen, die in unseren Breitengraden zubereitet werden, gehören Kartoffeln. Kartoffeln sind jedoch ein stärkehaltiges Gemüse, das den Kaloriengehalt eines Gerichts stark erhöht, und wer abnehmen möchte und einen gesunden Lebensstil führt, versucht, es zu meiden.

Kann eine Suppe ohne Kartoffeln nicht sättigend und reichhaltig sein? Weit verbreitetes Missverständnis! Es gibt viele Möglichkeiten für köstliche, aromatische erste Gänge, die auch ohne dieses Gemüse ideal sind. Glauben Sie mir nicht? Versuchen Sie es selbst zu kochen.

Rezept Nr. 1: Hühnersuppe ohne Kartoffeln „Chikhirtma“

3 Liter Wasser;
1,2 Kilogramm Huhn;
200 Gramm Zwiebeln;
5 Eier;
2 Esslöffel Mehl;
Zitronensaft;
Koriander;
schwarzer Pfeffer, Salz;
Pflanzenöl.

So bereiten Sie Hühnersuppe ohne Kartoffeln zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Der Hühnerkadaver muss gründlich gewaschen, in große Stücke geschnitten und in eine Pfanne gelegt werden. Kaltes Wasser hinzufügen, bei starker Hitze bis zum Kochen erhitzen, salzen und kochen, dabei die Hitze reduzieren, bis es weich ist. Danach das Huhn herausnehmen und das Fleisch von den Knochen trennen. Die Brühe muss abgeseiht werden. Zwiebeln sollten geschält, in kleine Würfel geschnitten und in erhitztem goldbraunem Pflanzenöl gebraten werden.

Das Mehl in einen kleinen Topf geben und etwas anbraten, ohne die Farbe zu verändern. Danach müssen Sie es abkühlen lassen, ein Glas Brühe hinzufügen und gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend durch ein Sieb passieren. Die Mehlmischung in die heiße Brühe geben, die Röstzwiebel hinzufügen und etwa 7 Minuten kochen lassen.

Die Eier unter ständigem Rühren verquirlen und in die heiße, nicht kochende Suppe geben. Danach können Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe kann vom Herd genommen und in Schüsseln gefüllt werden. Geben Sie Hähnchenstücke, 1 Teelöffel Zitronensaft und fein gehackten Koriander in jede Schüssel und servieren Sie Ihre Suppe.

Rezept Nr. 2: Suppe ohne Kartoffeln mit Fleischbällchen

Zutaten zum Kochen:

2,5-3 Liter Wasser;
500 Gramm Hackfleisch;
300 Gramm Zucchini;
300 Gramm Zucchini;
250 Gramm Kohl;
300 Gramm Tomaten;
300 Gramm Selleriestangen;
150 Gramm Karotten;
150 Gramm Zwiebeln;
Grün;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
Pflanzenöl.

Suppe ohne Kartoffeln mit Fleischbällchen zubereiten:

Zucchini und Zucchini sollten in kleine Würfel geschnitten werden. Den Kohl fein hacken. Die Tomaten müssen in kleine Würfel geschnitten und der Sellerie gehackt werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben.

Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und legen Sie Zwiebelhalbringe hinein. Sie müssen weich gebraten werden, danach können Sie Karotten hinzufügen. Das Gemüse goldbraun braten, dann die Zucchini und Zucchini dazugeben. Alles vermischen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Danach können Sie fein geraspelten Kohl, Tomaten und Sellerie hinzufügen. Das Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen, anschließend Wasser hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Hackfleischbällchen in die kochende Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend gehackten Dill und Petersilie hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Rezept Nr. 3: Suppe ohne Kartoffeln mit Fleisch und Bohnen

Zutaten zum Kochen:

500 Gramm Fleisch;
200 Gramm Bohnen;
200 Gramm Kohl;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
3 Esslöffel Tomatenmark;
1 Lorbeerblatt;
Salz, Pfeffer;
Pflanzenöl.

Suppe ohne Kartoffeln und Bohnen zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Bohnen waschen, Wasser hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen. Das Fleisch muss außerdem gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Das Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Anschließend das Wasser aus den Bohnen abgießen und zum Fleisch in die Pfanne geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen.

Der Kohl sollte gehackt und in einen Topf gegeben werden. Die Zwiebel schälen, waschen und hacken. Auch die Karotten müssen geschält, gewaschen und gerieben werden. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun anbraten, anschließend Tomatenmark hinzufügen. Dann müssen Sie alles gründlich mischen und 5 Minuten köcheln lassen.

Sautiertes Gemüse, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Dann kochen Sie die Suppe, bis das Fleisch fertig ist. Anschließend können Sie die Suppe ohne Kartoffeln auf Teller verteilen und servieren.

Rezept Nr. 4: Suppe ohne Kartoffeln mit Nudeln

Zutaten zum Kochen:

450 Gramm Rindfleisch;
1,5 Liter Rinderbrühe;
1/2 Zwiebelkopf;
350 Gramm Reisnudeln;
1,5 Esslöffel Fischsauce;
1 Anis;
1 Zimtstange;
3 Stiele Frühlingszwiebeln;
15 Gramm Minzblätter;
90 Gramm Sojasprossen;
1 Kopf weiße Zwiebel;
1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;
1 scharfe rote Paprika;
1 Zitrone.

Nudelsuppe ohne Kartoffeln zubereiten:

Zuerst müssen Sie das Fleisch einfrieren. Dazu müssen Sie es für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie an den verbleibenden Komponenten arbeiten. Sie müssen Zwiebeln, Paprika, Anis und Zimt in einen Topf mit 1/2 Liter Wasser geben, Brühe und Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie Zimt, Zwiebel und Anis entfernen.

Jetzt sollten Sie die Reisnudeln kochen; dazu legen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser in einem separaten Topf, lassen Sie das Wasser dann ab und spülen Sie die Nudeln unter kaltem Wasser ab.

Danach müssen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Jetzt können Sie Ihre Suppe servieren; Nudeln, gehackte grüne und weiße Zwiebeln, Peperoni, Zimt und Kräuter auf die Teller geben. Alles mit heißer Brühe übergießen. Zitronenscheiben hinzufügen.

Rezept Nr. 5: Flusskrebssuppe ohne Kartoffeln

Zutaten zum Kochen:

30 Krebse;
150 ml Sahne;
0,75 Liter Brühe;
280 Gramm Butter;
100 Gramm Karotten;
100 Gramm Petersilienwurzel;
200 ml Weißwein;
Lorbeerblatt;
Pfefferkörner;
Dill;
Lauch;
100 ml gebrannter Cognac.

Flusskrebssuppe ohne Kartoffeln zubereiten:

Zwiebeln, Karotten und Petersilie, in dünne Scheiben geschnitten, müssen in Butter angebraten werden. Dort sollten Sie auch gut gewaschene Flusskrebse hinlegen und braten, bis sie eine orangerote Farbe annehmen. Anschließend den Inhalt der Pfanne mit Cognac und Weißwein aufgießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann müssen Sie 3/4 Liter Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Dann müssen Sie die Krebse holen, ihre Hälse und Krallen von der Schale reinigen, sie dann gründlich in einem Mörser zerstoßen und in die Brühe geben. Zusätzlich wird der Brühe 1 Liter Brühe zugesetzt und 45 Minuten lang gekocht, anschließend wird sie durch ein Käsetuch filtriert. Vor dem Servieren müssen Sie 200 Gramm Butter, Sahne, etwas Cayennepfeffer, Salz und Cognac sowie geschälte Krallen und Hälse hinzufügen.

Video mit einem Rezept für die Zubereitung von Suppe mit Fleisch ohne Kartoffeln

Niemand bestreitet, dass Kartoffeln überall auf der Welt weit verbreitet sind, aber seltsamerweise hat dieses Gemüse ein ziemlich schwieriges Schicksal. Kartoffeln wurden erstmals während der Regierungszeit von Peter I. entdeckt, aber die Menschen akzeptierten dieses Gemüse nicht. Aber in unserer Zeit sind Kartoffeln so beliebt geworden, dass fast kein einziges Gericht, kein einziger Feiertagstisch darauf verzichten kann. Daraus werden erste Gänge zubereitet – Suppen, Borschtsch, Salate, Beilagen, Aufläufe und vieles mehr.

Aber niemand kann sich vorstellen, was man kochen kann und es wird unglaublich lecker, glauben Sie mir! Schließlich kam man irgendwie auch ohne Kartoffeln aus!

Doch manche Hausfrauen mögen empört sein – wie schmeckt diese Suppe ohne Kartoffeln? Dabei handelt es sich nicht mehr um eine Suppe, sondern lediglich um eine Brühe mit Gemüse.

Aber, meine lieben Hausfrauen, glauben Sie mir, dass Kartoffeln in Gerichten wie Soljanka, Rassolniki und Kohlsuppe einfach keinen Platz haben. Und der Grund für das Fehlen von Kartoffeln in diesen Gerichten ist der große Säuregehalt. Und wie bekannt ist, aber nicht viele wissen, verbindet sich Kartoffelstärke nicht gut mit Säure.

Ebenso gibt es überschüssige Kartoffeln in Suppen, die bereits genügend Stärke enthalten – Pilzsuppe, Erbsen- oder Bohnensuppe. Da diese Suppen neben Hülsenfrüchten auch Getreide enthalten, was die Suppe sehr sättigend macht, sollten Sie solche Gerichte nicht mit Kartoffeln beschweren. Ganz zu schweigen von Knödelsuppen oder Nudelsuppen.

So, jetzt näher am Rezept.

Um eine Suppe ohne Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie 3 Stück Schmelzkäse „Druzhba“, 50 Gramm Butter, eine Zwiebel, drei Bund Frühlingszwiebeln, eine Karotte, 100 Gramm beliebige Nudeln, 300 Gramm geräucherten Schinken, 2 Knoblauchzehen

Bereiten Sie das Gemüse vor – schälen Sie die Karotten und Zwiebeln. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. Alles in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Während unser Braten schmort, schneiden Sie den Schmelzkäse in kleine Stücke. Der Käse schmilzt schneller, wenn Sie ihn in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, warten Sie, bis das Wasser kocht, und legen Sie die Käsescheiben hinein. Rühren, bis sich die Käsewürfel vollständig aufgelöst haben.

Schneiden Sie den Schinken in kleine Stücke – Sie können dünne Streifen oder Würfel verwenden. Das Fleisch mit dem Gemüse in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten braten lassen.

Nachdem das Braten fertig ist, geben Sie es in eine Pfanne, pfeffern Sie, salzen Sie und Sie können andere Gewürze hinzufügen.

Die Suppe zum Kochen bringen, den Knoblauch fein hacken oder auspressen.

Es gibt auch eine etwas andere Möglichkeit, Suppe ohne Kartoffeln zuzubereiten.

Dazu müssen Sie Brühe kochen (mit beliebigem Fleisch) und fein gehackte Karotten, Zwiebeln und getrocknete Pilze hinzufügen.

Wir nehmen das fertige Fleisch aus der Pfanne und geben es durch einen Fleischwolf, fügen ein Ei und geriebenen Hartkäse, vorzugsweise Parmesan, hinzu. Wir formen kleine Fleischbällchen und werfen sie in die kochende Brühe.

Fleischbällchen können durch Knödel ersetzt werden. Um sie zuzubereiten, schlagen Sie ein Ei in eine Tasse, fügen Mehl und Salz hinzu und können Gewürze hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel verrühren, bis er flüssig wird. Geben Sie einen Teelöffel Teig in die kochende Brühe und befeuchten Sie ihn dabei ständig mit Wasser. Die Suppe kochen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Sobald die Knödel auf der Oberfläche der Pfanne erscheinen, kochen Sie sie noch eine Minute lang und schalten Sie den Herd aus. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und streuen Sie geriebenen Käse darüber.

Das Geheimnis dieser Suppe besteht darin, dass wir alle Zutaten nach Augenmaß auswählen.

Draußen vor dem Fenster ist es trotz September laut Kalender immer noch Sommer. Ich möchte mich richtig ernähren, aber keine Gerichte kochen, die für den Körper schwierig sind. Suppe ist ein Gericht, das in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte. Abgesehen davon, dass es den Hunger stillt, nimmt die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert nicht viele Zutaten. Heute bereiten wir Hühnersuppe mit Fadennudeln oder Nudeln zu.

Warum ist es notwendig, Suppe zu essen?

der erste Gang ist reich an Nährstoffen;
regt die Verdauung an;
Durch ein warmes Gericht können Sie Nährstoffe schneller aufnehmen.
nützlich bei vielen Magenerkrankungen.

Um Hühnersuppe ohne Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie:

1 Karotte;
½ große Zwiebel;
1 Stück Hühnerknochen oder 2 Schenkel (unbedingt Fleisch mit Knochen);
100-130g Nudeln;
2 Lorbeerblätter;
Gewürze für die Suppe nach Geschmack;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Rezept mit Fotos (Schritt für Schritt) für Hühner- und Nudelsuppe

Wir führen vorbereitende Arbeiten durch. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne.

Beratung: Sie können Suppe in einem Slow Cooker zubereiten.

Das Hähnchen waschen, überschüssiges Fett und Haut entfernen.

Beratung: In die Nudelsuppe können Sie nach dem Schneiden einen Hühnerknochen oder 2 Schenkel geben. Um einen guten Sud zu erzielen, sollten Sie das Fleisch unbedingt mit Knochen nehmen.

Wenn Sie sich entscheiden, das Hähnchen selbst zu zerteilen und die Knochen daraus zu entnehmen, sind die folgenden Tipps hilfreich.

auftauen;
lege den Kadaver auf den Rücken;
Wir nehmen es am Bein und ziehen leicht daran. Wir machen Schnitte um das Bein herum und schneiden die Haut durch. Wir trennen das Bein, indem wir entlang des Gelenks schneiden. Versuchen Sie nicht, den Knochen zu durchsägen. Das Messer sollte zwischen die Knöchel passen. Dasselbe machen wir auch mit dem Rückspiel.
Wir teilen jedes Bein in zwei Teile: den Oberschenkel und den unteren Teil;
Wir trennen die Flügel am Schultergelenk. Teilen Sie den Flügel bei Bedarf in 3 Teile.
Drehen Sie den Hühnerkadaver um. Wir machen einen Schnitt in der Mitte der Brust. Wir nehmen das Hähnchenfilet in die linke Hand und beginnen, es vom Körper zu trennen. Schneiden Sie so viel Fleisch wie möglich ab.

Sie haben also Keulen, Flügel für das Hauptgericht, Filet zum Backen im Ofen und einen Hähnchenkörper für die Nudelsuppe.

Tauchen Sie den Hühnerkörper in einen Topf mit Wasser. Wir haben es angezündet. Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.

Beratung: Zu diesem Zeitpunkt sollten keine Gewürze hinzugefügt werden.

Wenn das Wasser kocht, bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Um die Brühe klar zu machen, entfernen Sie sie. Wenn sich kein Schaum mehr bildet, Gewürze hinzufügen. Lass es kochen.

Zwiebeln schälen. Fein hacken.

Beratung: Damit die Zwiebel beim Schneiden nicht in den Augen brennt, legen Sie sie vorher in den Gefrierschrank 10 Minuten.

Wir waschen die Karotten. Entfernen Sie die oberste Schicht. Auf einer feinen/mittleren Reibe reiben.

3 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl. Lass es uns einheizen. Wenn das Öl erreicht ist, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Unter ständigem Rühren von jeder Seite goldbraun braten. Etwa 3-5 Minuten. Karotten und Zwiebeln mit Hühnerbrühe vermischen. Mischen. Etwas kochen lassen 20 Minuten.

Fadennudeln in die Suppe geben. Etwas kochen lassen 15 Minuten.

Beratung: Um den Kaloriengehalt der Suppe zu reduzieren, kochen Sie sie mit Reis.

Wir holen das Huhn. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Fein hacken. Zur Nudelsuppe hinzufügen.

Erbsensuppe ohne Kartoffeln ist nicht weniger sättigend und aromatisch als ihre Variante mit Kartoffelzusatz.

Dieses erste Gericht wird aus getrockneten Erbsen zubereitet und erfordert daher eine langfristige Wärmebehandlung. Um dies zu minimieren, weichen Sie getrocknete Erbsen vorher 2 Stunden lang in kochendem Wasser ein, oder noch besser, lassen Sie es über Nacht stehen. Während dieser Zeit quillt das Getreide auf und nimmt Flüssigkeit auf.

Viele Köche überspringen diesen Schritt und kochen die Erbsen sofort mit der Zugabe von Soda, aber dieses Geheimnis ist etwas für erfahrene Anfänger. Es ist besser, beim langen Garen des Müsli zu bleiben, denn wenn der Sodaanteil falsch ist, können Sie dies tun Holen Sie sich einen unangenehmen Geschmack – Sie müssen kein Risiko eingehen!

Wenn Sie Suppen gerne ohne Anbraten zubereiten, können Sie gehacktes Gemüse 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit Kräutern und Knoblauch hinzufügen.

Also, bereiten Sie die nötigen Zutaten vor und los geht's mit dem Kochen!

Getrocknete Erbsen mehrmals in Wasser abspülen, bis die Oberfläche der Flüssigkeit nicht mehr schäumt. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis 1 Teil Getreide zu 3 Teilen Wasser in einen Behälter. Lassen Sie mehr Flüssigkeit übrig – Sie können sie später abgießen. Lassen Sie die Erbsen etwa 2 Stunden oder länger, möglicherweise über Nacht, in kochendem Wasser.

Nach der angegebenen Zeit werden Sie feststellen, dass die Erbsen die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Spülen Sie das Müsli noch mehrmals aus.

Gießen Sie es in einen Topf oder Kessel, fügen Sie Lorbeerblätter und heißes Wasser hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen und dabei prüfen, ob die Erbsen geschmacksreif sind.

10 Minuten vor Garende das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Die Gemüsescheiben in Pflanzenöl etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten.

Das geröstete Gemüse in die Pfanne geben. Falls gewünscht, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen, wenn die Suppe dicker wird. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten Thymian hinzufügen und umrühren.