Ivan-Tee (Weidenröschen): Sammeln und Trocknen zu Hause

Ivan-Tee oder schmalblättriges Weidenröschen wird seit der Antike als medizinischer Aufguss, Abkochung und einfach als Tee verwendet. Damit das Getränk jedoch so gesund und lecker wie möglich wird, müssen Sie wissen, wie man Ivan-Tee richtig sammelt und trocknet.

Dies kann sowohl auf altmütterliche Art als auch mit modernen Technologien – Trocknern – erfolgen. Als Rohstoffe werden Blüten und Blätter der Pflanze gesammelt.

Wo und wann man Ivan-Tee pflücken kann

Die empfohlene Erntezeit ist von Juni bis August (während der üppigsten Blüte). Es ist besser, wenn Ivan-Tee auf einer sonnigen Wiese in der Nähe eines Stausees wächst. Dort enthält die Pflanze ein Maximum an nützlichen Substanzen. Nehmen Sie keine Pflanzen von Orten in der Nähe von Straßen. (Informationen zum Anbau von Ivan-Tee im Land finden Sie hier.)

Beachten Sie: Für die Sammlung eignet sich nur Schmalblättriges Weidenröschen, nicht jedoch das Gegenstück, das Wald-Weidenröschen. Sie können sie an der Höhe des Busches unterscheiden. Das schmalblättrige Weidenröschen erreicht eine Höhe von bis zu 2 m, während sein Gegenstück nicht höher als 15–20 cm wird.

Versammlungsregeln

Sie können Ivan-Tee sammeln:

• Blätter und Blütenstände getrennt sammeln;
• Schneiden Sie die gesamte Pflanze ab und lassen Sie den Blattstiel etwa 20 cm über dem Boden.

Die Blätter sollten mit einer Gartenschere abgezupft oder beschnitten werden. Beim Beschneiden ist es notwendig, den Teil des Blattstiels zu erfassen, auf dem er sitzt. Für die Verarbeitung sollten die Blätter mittelgroß sein (nehmen Sie nicht die größten von der Unterseite der Pflanze ab), gleichmäßig, ohne dunkle oder helle Flecken. Auf den Blättern sollten keine Spinnweben vorhanden sein.

Blumen sollten frisch und nicht verwelkt genommen werden. Sie können auch ungeöffnete Blütenstände sammeln. Die Blüten sollten außerdem frei von Fremdeinschlüssen und Flecken sein.

Beachten: Es wird angenommen, dass die Blüten und Blätter umso nützlichere Eigenschaften haben, je jünger sie sind.

Erntemethoden zu Hause

Nachdem die Blätter gesammelt wurden, müssen sie getrocknet werden. Wenn sich auf den Blättern keine Insekten (Blattläuse) befinden, müssen sie nicht gewaschen werden. Wenn Sie immer noch Blattläuse haben, müssen Sie diese 15 Minuten lang in einem Behälter mit Wasser einweichen und filtrieren.

Der Welkvorgang besteht aus mehreren Schritten:

Wenn das Laub verwelkt ist, muss es einer weiteren Verarbeitung – der Fermentation – zugeführt werden.
Gärung ist der Prozess der Gärung. Aus der beschädigten Blattstruktur wird Saft freigesetzt, in dem der Tee fermentiert. Je länger der Prozess dauert, desto dunkler wird der Tee. Es ist wichtig, den richtigen Moment nicht zu verpassen und den Prozess rechtzeitig zu stoppen. Nach der Fermentation werden die Teeblätter zum Trocknen geschickt.

Die Blätter müssen einzeln in einer nicht zu dicken Schicht ausgelegt werden. Rollen Sie sie zu „Würstchen“. Der Vorgang ähnelt dem Rollen eines Nudelholzes auf einem Tisch. Zu diesem Zeitpunkt kollabiert die gesamte Struktur des Blattes und der Saft beginnt hervorzustechen, sodass die Blätter eine dunklere Farbe annehmen können.

Die resultierenden Laubbündel müssen schichtweise in eine emaillierte Pfanne oder ein kleines Becken gefaltet werden. Decken Sie die Oberseite mit einem feuchten Handtuch ab. In diesem Zustand 3-4 Stunden an einem warmen Ort belassen, ggf. neben einer Batterie oder einem Herd.

Der Grad des Prozesses kann durch Geruch bestimmt werden. Anstelle eines Kräutergeruchs sollte ein leicht fruchtiges Aroma aus dem Topf kommen (dies ist ein Zeichen dafür, dass die Gärung gestoppt werden sollte).

Es gibt eine andere Möglichkeit, Ivan-Tee zuzubereiten. Es ist viel einfacher und schneller. Nach dem Trocknen werden die Blätter durch einen Fleischwolf gegeben. Dann werden sie in Einwegbeutel gefüllt und zur Gärung in die Pfanne gegeben. Außerdem ist alles identisch mit der ersten Methode.

Trocknungsmethoden und Lagerung

Die beliebteste Trocknungsmethode in Stadtwohnungen ist die Ofentrocknung. Dazu werden die „Würstchen“ aus der Pfanne genommen und in kleine Streifen (oder gedrehte Blätter aus den Tüten) geschnitten.

Legen Sie den Tee in einer dünnen Schicht auf ein Backblech (besser mit Backpapier abdecken). In einen kalten Ofen geben, der dann auf 90 °C erhitzt wird.

In regelmäßigen Abständen (etwa alle 10 Minuten) sollte der Tee umgerührt werden, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet.

Die Bereitschaft lässt sich an folgenden Zeichen erkennen:

• die Farbe der Teeblätter ist dunkel geworden (wie Tee aus dem Laden);
• Der Tee ist eingetrocknet, zerbröselt aber immer noch nicht in den Händen.

Sobald diese Anzeichen auftreten, können Sie das Backblech herausziehen und den Tee zur Aufbewahrung wegräumen.

Eine andere Möglichkeit, Tee zu trocknen, ist ein spezieller elektrischer Trockner, der auch zum Trocknen von Obst, Gemüse und Beeren verwendet wird. Es legt einen speziellen Modus und eine bestimmte Zeit fest. Der Vorteil des Trockners besteht darin, dass man weder Wache halten noch sich in seiner Nähe bewegen muss.

Getrockneter und gekühlter Tee wird zur Lagerung geschickt. Der ideale Behälter ist ein Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel. Im Glas kann Tee das ganze Jahr über aufbewahrt werden. Lagertemperatur – von 10–20 °C. Es ist notwendig, einen Behälter mit Tee für den Winter an einem dunklen Ort aufzubewahren.