Chromreiche Lebensmittel

Viele sind es gewohnt, Chrom als stilvolle Beschichtung verschiedener Produkte wahrzunehmen, doch neben dem Umsatz in der Industrie spielt dieses Spurenelement eine entscheidende Rolle bei der Organisation des Stoffwechsels, der Zellbildung und der Insulinproduktion im Körper. Mangel und Überschuss an Chrom können gleichermaßen zu schädlichen Auswirkungen und verschiedenen Komplikationen führen.

Schauen wir uns das Element „Chrom“ genauer an. Der Inhalt dieses Bestandteils in Lebensmitteln wird das Hauptthema des Artikels sein.

Warum ist es für den Menschen wichtig, Chrom in der Nahrung zu haben?

Eine ausgewogene, auf den täglichen Bedarf an Chrom abgestimmte Ernährung eines modernen Menschen kommt selten vor. Doch der Mangel an diesem Spurenelement birgt eine ganze Reihe von Problemen, die allein durch chromreiche Lebensmittel gelöst werden können:

1. Es besteht ein zwanghaftes Hungergefühl und ein starkes Verlangen, Süßigkeiten zu essen.

2. Der Stoffwechsel ist auf verschiedenen Ebenen gestört, was zu einer Zunahme des Körperfetts und Arteriosklerose führt.

3. Erhöhung des Blutzuckerspiegels.

4. Es tritt eine Alkoholunverträglichkeit auf.

5. Es gibt Anzeichen einer atypischen Depression und eines depressiven Zustands des Nervensystems (Schläfrigkeit, unangemessene Angst, Reizbarkeit, ständige Müdigkeit, Schlafstörungen, geringe Leistungsfähigkeit und träge geistige Aktivität).

Im fortgeschrittenen Stadium des Elementmangels können schwerwiegende Erkrankungen auftreten: Diabetes mellitus (Typ 2), Nierenversagen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Komplikationen bei der Arbeit des Zentralnervensystems und der Sehorgane.

6. Es kommt zu starkem Schwitzen und starkem Durst.

7. Der Alterungsprozess beschleunigt sich, während sich die Erholung auf zellulärer Ebene verlangsamt.

8. Ein Symptom kann eine verminderte Empfindlichkeit und vorübergehende Taubheit der Beine und Arme aufgrund des Verlusts des Muskelgewebetonus und des Verlusts der üblichen Koordination seiner Arbeit sein.

9. Kinder zeigen Entwicklungs- und Wachstumsverzögerungen.

Durch den Verzicht auf chromhaltige Produkte setzen wir den Körper starkem Stress aus, beeinträchtigen die psychische Verfassung, nehmen an Übergewicht zu und verkürzen sogar die Lebenserwartung.

Sie sollten jedoch nicht alles hintereinander angreifen, wo Chrom vorhanden ist (Arzneimittel, Nahrungsergänzungsmittel): Wenn keine Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung mit dem Bestandteil besteht, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung mit überschüssigem Chrom durch unkontrollierte Einnahme von Medikamenten. Zu den Gründen können auch die Auswirkungen einer schädlichen Produktion (hohe Konzentration in der Luft) oder die Auswirkungen von Stoffwechselstörungen gehören.

Zu den Symptomen eines Chromüberschusses im Körper gehören:

• allergische Reaktionen (Hautausschläge in akuter Form),
• entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Geschwüre an den Schleimhäuten),
• Kopfschmerzen unterschiedlicher Intensität
• Leberversagen,
• allgemeine Erschöpfung.

Der MPC von Chrom in Lebensmitteln (die maximal zulässige Konzentration einer Chemikalie, ohne die menschliche Gesundheit zu schädigen) gibt keinen Anlass zur Sorge: Für 1 kg Milch - 0,1 mg des Elements, also eine gefährliche Dosis von 5 mg, kann nur erreicht werden nach 50 Liter getrunken.

Die Deckung des Tagesbedarfs kann sicher durch chromreiche Lebensmittel erfolgen. Eine ausgewogene Ernährung wirkt sich positiv auf viele Aspekte der Körperfunktion aus:

1. Chrom stimuliert eine aktivere Beteiligung des Hormons Insulin am Kohlenhydratstoffwechsel und an der Regulierung der Blutzuckerkonzentration, fördert die Oxidation von Glukose im Fettgewebe und beschleunigt den intrazellulären Stoffwechsel.

2. Das Element reduziert auf natürliche Weise das Hungergefühl, indem es auf den für den Appetit verantwortlichen Teil des Gehirns einwirkt. Dieser Aspekt hilft, das Gewicht besser zu regulieren und verleiht Chrom das Recht, als „Mineral der Harmonie“ bezeichnet zu werden.

3. Die Komponente trägt zur allgemeinen Straffung bei und fördert die aktive Energiefreisetzung durch den Prozess der Fettspaltung.

4. Chrom entfernt Giftstoffe, Schadstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper.

5. Das Spurenelement beeinflusst den beschleunigten Verlauf der Geweberegeneration.

6. Chrom trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, indem es die Funktion der Schilddrüse unterstützt.

7. Das Element hilft, Knochengewebe, Haare und Nägel zu stärken und aktiv Muskelmasse aufzubauen.

Es bleibt noch, sich um den geforderten Tagessatz zu kümmern. Durch den Verzehr von Lebensmitteln, die Chrom enthalten, sollte man das Gleichgewicht auf durchschnittlich 50 Mikrogramm des Elements pro Tag ausgleichen. Der Standardansatz zur Formulierung einer Diät deckt den täglichen Chrombedarf eines Erwachsenen zu 80 %.

Der Indikator kann je nach Alter (für Kinder und Jugendliche - 11-35 µg/Tag), regelmäßiger körperlicher Aktivität, Stresssituationen und Eintritt in die Schwangerschaft (bis zu 200 µg/Tag) variieren.

Welche Lebensmittel enthalten am meisten Chrom?

Nachdem wir die Bedeutung eines Spurenelements für den täglichen Gebrauch, insbesondere während der Schwangerschaft, Stressbelastung, Problemen mit zusätzlichen Pfunden und aktivem Sport, festgestellt haben, beginnen wir mit der Zusammenstellung einer Diät. Lebensmittel, die reich an Chrom (Cr) sind, kommen in jeder Lebensmittelkategorie vor, sodass es nicht schwierig sein wird, „seltene Exemplare“ zu finden.

Betrachten Sie Produkte, die Chrom enthalten (was sie sind). Die Liste der Spitzenreiter in der Kategorie „Chrome Most“ umfasst:

• Früchte: Birne (27 µg – 100 g), Pfirsich (14 µg – 100 g),
• Gemüse: Brokkoli (22 µg – 100 g), Rüben (20 µg – 100 g),
• Nüsse: Haselnüsse (170 µg – 100 g), Paranüsse (100 µg – 100 g),
• Trockenfrüchte: Datteln (29 µg – 100 g), Pflaumen (11 µg – 100 g),
• Getreide: Mais (22 µg – 100 g), Graupen (13 µg – 100 g),
• Fleisch: Rinderleber (32 µg – 100 g), Niere (31 µg – 100 g), Herz (29 µg – 100 g), Hähnchenschenkel (20 µg – 100 g),
• Fisch: Bonito (100 µg – 100 g), Thunfisch (90 µg – 100 g),
• Öl: Mais (52 µg – 100 g).

Wir haben das Chrom „gewogen“. Welche Lebensmittel enthalten die meisten Mikronährstoffe? In Haselnüssen, Bonito, Paranüssen und Thunfisch. Allerdings gibt es einige Feinheiten bei der Verwendung der Komponente.

Durch Langzeitlagerung und Wärmebehandlung gehen 90 % des ursprünglichen Elementgehalts verloren. Als „zuverlässigste“ Lagerung von Chrom gelten führende Nüsse, getrocknete Datteln und Birnen. Vitamin C hilft bei der vollständigen Aufnahme, daher scheint die Kombination „Fleisch/Fisch – Gemüse“ am vorteilhaftesten zu sein. Raffinierter Zucker und kohlensäurehaltiges Wasser sowie kohlenhydrathaltige Lebensmittel (aus Feinmehl) stören die Verarbeitung, sodass Liebhaber von Brötchen und Süßigkeiten Gefahr laufen, den Körper in „Chrom“-Hunger zu treiben.

Neben der unabdingbaren Voraussetzung für den Verzehr in frischer und roher Form (Konserven und Halbfertigprodukte im Flug) bringen pflanzliche Produkte, die Chrom und Proteinanaloga enthalten, dem Körper beim Eintritt in den Magen-Darm-Trakt nur 25 % der Ausgangszusammensetzung des Elements (die reine Form außerhalb organischer Verbindungen wird zu 1 % absorbiert).

Neben der Feststellung, wo sich Chrom in Produkten befindet, ist es notwendig, die „Helfer“ und „Feinde“ des Spurenelements aufzuspüren. Zink vervielfacht die wohltuende Wirkung der Komponente, Kalzium schwächt sie deutlich. Das Menü sollte aus zink- und chromreichen Lebensmitteln zusammengestellt werden: Hefe, Hülsenfrüchte, Eier, Fisch, Käse, Herz, Leber, Zunge. Grundsätzlich sind die Lebensmittelkategorien der Elemente gleich.

Es ist einfach, nützliche organische Verbindungen zu berechnen, es ist jedoch schwieriger, Produkte, die Chrom in großen Mengen enthalten, richtig zu verwenden und dabei den größten Teil des ursprünglichen Inhalts für den Körper beizubehalten.

Produkte, die Chrom in großen Mengen enthalten (Tabelle)

Zur einfacheren Beurteilung des Gleichgewichts eines Mikroelements in verschiedenen nicht genannten Lebensmittelkategorien präsentieren wir eine schematische Darstellung der Daten „Welche Produkte enthalten am meisten Chrom“. Die Tabelle ist unten dargestellt.

Chromreiche Lebensmittel	Verfügbarkeit von Chrom in µg (100 g)
Brauhefe	5000
Mohn	98
Rosa Lachs, Lachs, Sardellen, Kumpellachs	57
Flunder, Karausche, Makrele, Karpfen, Hecht, Sardine, Lodde	56
Hering	55
Garnelen, Seelachs, Wels	54
Hühnerei	25
Topinambur	18
Vollmilch	17
Soja	16
Truthahn	11
Rindfleisch	10
Kartoffel	10
Huhn	10
Hirsegrütze	10
Bohnen	10
Rosine	9
Käse	9
Gänsefleisch	9
Kaninchenfleisch	9
Hammelfleisch	8
Frisch gepresster Traubensaft	8
Kirsche	7
Buchweizen	6
Gurken	6
Sonnenblumenkerne	5
Tomaten	5
Süße Paprika	5
Zwiebelzwiebeln	4
Weißkohl	4
Pflaume	4
Sonnenblumenöl, unraffiniert	4
Orangensaft frisch gepresst	2

Das reiche Vorkommen des Elements Chrom in Lebensmitteln ist offensichtlich (die Tabelle ist ein anschauliches Beispiel). Schwierigkeiten beim Auffinden der notwendigen Zutaten sollten nicht auftreten.

Um einen gesunden Körperzustand aufrechtzuerhalten und überschüssiges Fett loszuwerden, wird empfohlen, ein Menü auf der Grundlage von Lebensmitteln mit hohem Chromgehalt zusammenzustellen. Die beste Kombination: Fisch, Gemüsesalat, Trockenfrüchte und Nüsse. Bei aktiver körperlicher Aktivität, während der Schwangerschaft und im Alter sollte Bierhefe eingenommen werden, um das notwendige erhöhte Gleichgewicht des Elements aufrechtzuerhalten.