Dattelpudding mit Karamellsauce. Weihnachtspudding von Jamie Olivers Mutter Wie man Dattelpudding in einem Slow Cooker zubereitet

Für den „Pudding“:
Datteln (bereits entkernt) – 200 g
Wasser - 300 ml
Soda - 1 TL.
Brauner Zucker - 150 g
Butter (weich) – 100 g
Eier - 2 Stk
Mehl - 150 g
Backpulver ~ 1/2 TL.
Vanille oder Vanilleextrakt
Tee oder Kaffee

Für die Karamellsauce:
Zucker - 250 g
Wasser - 50 ml
Sahne (Fett) - 250 ml
Butter (kalt) ~ 20 g

Springform 24 cm (oder quadratische Form ~ 21 cm für gleich hohen Pudding)

Ofen – 180 Grad.

1. Alles, was Sie für den Pudding brauchen.
Entfernen Sie die Kerne von den Datteln. Die Datteln hacken (ungefähr wie auf dem Foto), in einen Topf geben und Wasser hinzufügen (die gleichen 300 ml). Die Pfanne sollte ausreichend Fassungsvermögen haben.
Wenn Sie Kaffee mögen, können Sie 1 TL zu den Datteln und dem Wasser hinzufügen. Pulverkaffee. Ich habe die Datteln in schwarzem Tee (vorgebrüht und gefiltert) aufgekocht.
Zum Kochen bringen, Soda hinzufügen (die Mischung beginnt stark zu schäumen). Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Butter, Zucker und Vanille mit einem Mixer sehr gut verrühren ( Wie ich bereits geschrieben habe, verwendet man in der englischen Literatur den treffenden Ausdruck „bis es leicht und flauschig ist“.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch. Mehl mit Backpulver dazugeben und mit einem Löffel vorsichtig unterrühren.
Fügen Sie die Datteln hinzu (so wie sie in der Pfanne sind, mit Wasser; sie dürfen noch sehr heiß sein, das ist kein Problem). Mit einem Löffel gut umrühren.

3. Der Teig wird ungewöhnlich flüssig. Gießen Sie es in die Form.
Ich habe den Boden der Springform mit Backpapier ausgelegt, die Form über dem Papier verschlossen und die Ränder nach oben gefaltet. Das erleichtert das Herausnehmen des Kuchens und bietet für alle Fälle einen „Auslaufschutz“.
In den Ofen stellen. 180 Grad ~ 30 Minuten.

4. Die Bereitschaft kann wie gewohnt mit einem Streichholz/Stöckchen oder einem Messer überprüft werden.

5.Jetzt – Karamellsauce.

6. Die Sahne erhitzen. Sie sollten sehr heiß sein, wenn Sie sie in den Zuckersirup gießen.
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nehmen Sie die Pfanne noch einmal mit etwas Reserve, da die Soße irgendwann „wegläuft“.
Es ist besser, eine Schöpfkelle oder etwas anderes mit Stiel zu nehmen, da es besser ist, den Zuckersirup nicht zu stören, bevor man die Sahne hinzufügt. Bei Bedarf können Sie zum Rühren den Griff schütteln.
Wenn das Karamell die gewünschte Farbe hat, die Sahne einfüllen (Vorsicht, es entsteht viel Schaum). Umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, kalte Butter hinzufügen, umrühren und die Soße abkühlen lassen.

7. Im Allgemeinen ist es pur köstlich, aber wenn man Soße hinzufügt, ist es noch leckerer ... und wenn man auch Eis dazu hat, ist es noch leckerer.

8. Das ist alles. Es ist einfach. Und ohne Berücksichtigung der Eiszubereitung geht es auch schnell.

Wir laden Sie ein, eine traditionelle Delikatesse der englischen Küche zuzubereiten – Dattelpudding, und das sogar nach dem Rezept von Jamie Oliver. Saftiger, reichhaltiger, fruchtiger Pudding wird mit Karamellsauce serviert und eine Kugel Vanilleeis macht dieses Dessert wirklich dekadent.

Autor der Publikation

30 Jahre alt, im Ural geboren, lebt seit kurzem in Krasnodar. „Meine Liebe zum Kochen begann bereits in meiner Kindheit und während des Studiums begann ich mich sehr für die Fotografie zu interessieren. Mit der Geburt meines Sohnes hatte ich die Zeit und Gelegenheit, diese beiden meiner größten Hobbys zu verbinden.“

• Rezeptautor: Ekaterina Rubtsova
• Nach dem Kochen erhalten Sie 4
• Kochzeit: 40 Min

Zutaten

• 220 gr. Termine
• 85 gr. Butter
• 30 gr. Zucker
• 2 Stk. Ei
• 160 gr. Weizenmehl
• 1/2 TL. Backpulver
• 1/2 TL. Zimt
• 2 EL. Kakaopulver
• 50 ml. Joghurt
• 1 PC. Banane
• 60 gr. Butter
• 60 gr. brauner Zucker
• 70 ml. Sahne 20 %

Kochmethode

Den Backofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.

Datteln schälen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie die Datteln in einem Mixer zu einer dicken Paste.

Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig rühren. Wenn Sie neutralere, ungesüßte Desserts mögen, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen.

Eier, Mehl, Backpulver, eine kleine Prise Salz, Zimt und Kakao hinzufügen. Gut mischen.

Gehackte Datteln und ungesüßten Joghurt oder Kefir hinzufügen und umrühren.

Die Banane in Scheiben schneiden. Den Teig in eine gefettete Form mit hohem Rand geben (im Rezept wurde eine Form mit den Maßen 17x23 cm verwendet). Bananenscheiben auf den Teig legen und leicht andrücken. Den Pudding in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 25-35 Minuten backen (je nach Größe der Form).

Während der Pudding backt, bereiten Sie die Karamellsauce zu: Butter, Zucker und Sahne in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Dattelpudding fertig mit Banane!

Den Pudding in Portionen schneiden, mit Karamellsauce belegen und servieren. Guten Appetit!

Ich fange langsam an, über meinen neuen und bereits geliebten Kenwood Chef-Assistenten zu sprechen! Nun, da Ostern vor der Tür steht, lasst uns etwas festlich Süßes mixen!

Viele von Ihnen werden wahrscheinlich ihren Feiertagstisch planen: Einige werden sich dafür entscheiden, bei traditionellen Rezepten zu bleiben, andere werden experimentieren, um Gäste zu überraschen, aber auf jeden Fall werden Gerichte aus Eiern, Butter, Milch und Hüttenkäse auf dem Tisch stehen . Ostern ist ohne sie undenkbar. Nun, da es mittlerweile auch ohne mich viele Osterkuchen und Osterkuchen im Internet gibt, habe ich mich entschlossen, euch ein Rezept aus dem Buch anzubieten, das uns im Meisterkurs geschenkt wurde. Darüber hinaus schienen mir die ersten Rezepte daraus nicht nur erfolgreich, sondern sogar besser zu sein als die, die ich einmal probiert hatte. Wie schmeckt euch Dattelpudding mit Karamellsoße??? Ja, nicht einfach, aber gedünstet...

Die Fragen, die Sie mir im vorherigen Beitrag gestellt haben, führten mich zu der Idee, dass eine einfache Beschreibung hier nicht durchkommt – Sie müssen den gesamten Prozess zeigen! Es ist interessant! Ich selbst bin so: Wenn ich etwas Interessantes sehe, bin ich immer neugierig auf die Details.

Du wirst brauchen:
Für den Pudding
150 g zimmerwarme Butter
150 g heller Rohrzucker
2 Eier
ein halber Teelöffel Vanilleextrakt oder -essenz (ich habe es durch Vanillezucker ersetzt, 10 g)
175 g Mehl mit Backpulver (ich habe normales Weizenmehl genommen und Backpulver in den auf der Packung angegebenen Mengenverhältnissen hinzugefügt)
50 g Datteln (entkernt)
50 g Sultaninen oder Rosinen
40 g Walnüsse

für die Soße
50 g heller Rohrzucker
50 g Butter
10 ml Sahne

Also…
1. Mehl mit Backpulver sieben.

Ich kann nicht widerstehen, Ihnen mehr über das Sieb und Sieb zu erzählen, das auf Russisch „Sieb“ genannt wird. Das Leben ist... eine interessante Sache! Als ich vor etwa einem Jahr mit meinem Vater über ein anderes Brotrezept sprach, fragte ich mit erbärmlicher Stimme: „Warum hat niemand ein Gerät, mit dem man das Mehl selbst sieben kann?“ Was ist so schwer zu finden?“ Und dann sehe ich auf der Website von Kenwood das Zauberwort „Siebaufsatz“. Die Augen leuchten, aber es ist kaum zu glauben, dass es jetzt soweit ist... und hier ist er... genau in diesem Moment!!! Ich wurde gehört! Glück gibt es! Und es ist in der Nähe! Einige Leute werden das wahrscheinlich lustig finden. Viele Leute sagen mir: „Ich habe keine Probleme mit dem Sieben.“ Ich weiß nicht, ob ich der Einzige bin oder ob es einige unter euch gibt, die mich verstehen: 100-200 g Mehl zu sieben ist natürlich kein Problem, aber 300-400 oder mehr auf einmal schon schwierig, und für Brot ist das nicht ungewöhnlich. Sieben, dann mühsames langes Kneten – etwas mehr Teig, etwas längerer Prozess – und schon tun die Hände weh, und der Handmixer fängt an, nach verbranntem Plastik zu riechen. Auf jeden Fall kann ich mit Gewissheit sagen: Probieren Sie das Gerät zum Sieben von Mehl mindestens einmal aus und kein Stock zwingt Sie dazu, es noch einmal manuell zu tun! Nun, es ist an der Zeit!! Während die Maschine siebt, tun Sie, was Sie später tun würden! Dieses Sieb kann auch zum Abseihen verschiedener Pürees verwendet werden, wenn Kerne und Schalen entfernt werden müssen. Hierzu sind 2 Scheiben mit unterschiedlich großen Löchern im Lieferumfang enthalten.

So läuft der Prozess ab...

2. Datteln entkernen und die benötigte Menge abwiegen. Mahlen Sie die Nüsse mit einer Mühle. Oder ein Messer. Gehen Sie nicht zu klein!

3. Weiche Butter mit Zucker verrühren (die Masse sollte leichter und luftiger werden). Hier habe ich einen normalen Rühraufsatz verwendet. Dies ist ein universeller Aufsatz, der gut mischt und leicht aufschlägt. Ich benutze jetzt den gleichen Aufsatz, um Kartoffelpüree zu schlagen!!! Es ist wunderbar, wenn eine Maschine die ganze Hauptarbeit für Sie erledigt! Und wie habe ich vorher ohne sie gelebt? Alle Knet- und Schlagaufsätze sind so massiv und seriös, aber gerade durch ihre Form erfassen sie die gesamte Masse und kneten sie gründlich durch. Sie werden sogar mit einem Schraubenschlüssel geliefert, sodass Sie sie bei Bedarf „anschrauben“ können (insbesondere für die zusätzliche Befestigung, auf die ich später noch eingehen werde).

4. Die Eier einzeln unterrühren.

5. Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit kneten, dann Datteln, Rosinen und Nüsse hinzufügen und erneut leicht vermischen.

6. Bereiten Sie 2 kleine Formen vor. Da wir den Pudding mit Dampf backen, ist die Menge begrenzt. Ob Dampfgarer, Slow Cooker oder Kochtopf. Sie können normale Ikea-Frühstücksschüsseln verwenden. Vom Volumen her wie ideal. Einen Pudding habe ich in einem Slow Cooker zubereitet (1 Stunde im „Dampf“-Modus), den zweiten für das Experiment – ​​im Ofen, wie gewohnt (180 Grad, 30-40 Minuten, denken Sie nur daran, den Pudding damit zu bedecken Folie, damit die Oberseite nicht zu braun wird, ist mir erst spät aufgefallen). Ich sage es gleich vorweg: Die Dampfvariante ist ein großer Gewinner, sie backt gleichmäßiger und hat eine weichere Konsistenz, obwohl die Variante aus dem Ofen aufgrund der Kruste auf den ersten Blick attraktiver erscheint.
In dem Buch schlagen sie vor, den Pudding in einem Topf zu kochen, indem man Wasser hineingießt, also die Hälfte des Behältervolumens, und den Topf auf einen Ständer stellt. Wenn Sie eine große Pfanne und eine Form haben, die hineinpasst, kann der Pudding im Ganzen gebacken werden, allerdings etwa 2 Stunden lang, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Viel schneller geht es, wenn Sie es in zwei Portionen aufteilen und in einem Durchgang im Wasserbad auf verschiedenen Ebenen garen. Oder, wie ich, in einem Slow Cooker. Ich denke, man kann es im Ofen im Wasserbad backen. Das nächste Mal werde ich es versuchen. Vielleicht passt in große Multikocher (ich habe einen kleinen) die ganze Portion – schauen Sie sich die Situation an.

7. Während der Pudding backt, bereiten Sie die Sauce zu. Hier reicht es mir nicht mehr, den Vorgang zu fotografieren. Außerdem wurde es langsam dunkel und ich hatte es eilig, Zeit zum Fotografieren des Puddings zu haben.

Zucker, Butter und Sahne in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und noch einige Sekunden kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

8. Überprüfen Sie den fertigen Pudding, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher einstechen (ohne das Papier zu entfernen), nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn stehen, stellen Sie ihn dann auf eine erhitzte Schüssel und gießen Sie die Soße darüber (wenn er abgekühlt ist, erwärmen Sie ihn). es ein wenig nach oben).

Das ist Dampfpudding.

Und dieses ist aus dem Ofen.

Mein Mann war von diesem Pudding absolut begeistert! Also wiederholen wir es! Das nächste Mal habe ich vor, etwas Hüttenkäse hinzuzufügen. Ja... und noch mehr Karamellsauce! Da passt es sehr gut!

Ein Helfer in der Küche macht es viel einfacher! Deshalb ist die Stimmung in der Küche immer gut! Alles, was Sie tun müssen, ist ein gepulstes Licht, damit Sie nicht vom Wetter abhängig sind und Ihre Stimmung immer großartig ist!

PS: Übrigens ... Wenn Sie plötzlich nicht mehr wissen, was Sie zu Ostern tun sollen, kommen Sie am 15. April in den Park Krasnaja Presnja, um mit uns Ostereier zu bemalen. Wir planen übrigens, das größte Osterei zu sammeln. Wie??? Geheimnis, werfen Sie einen Blick darauf und Sie werden es sehen!

Dieses Dessert sieht in „Brot“-Form und in Portionen wie meiner großartig aus. Sie ist perfekt gelagert und überrascht im frischen Zustand mit dem Aroma und der Süße von Datteln, später, nach dem Einlegen in Folie, wird sie dichter und der Geschmack ist ruhiger.
Das Ding ist cool und ich möchte es noch einmal machen. Und der Aufschlag! Noch heiß wird das Stück, das duftenden Dampf verströmt, mit heißem Karamell übergossen, das leicht verkocht sein kann und den Datteln Bitterkeit verleiht. Eine Prise Salz, geröstete Sesamkörner und schon ist es ein Meisterwerk. Zutaten:
Rohe Datteln – 375 gr.
Milch - 450 ml.
Soda - 1 TL.
Butter - 120 gr.
Zucker - 220 gr.
Eier - 3 Stk.
Mehl - 225 gr.
Zimt – 1 TL.
Backpulver - 1 TL
Karamell-Sauce Vorbereitung:

1. Datteln schälen. Es ist besser, eine weichere Sorte zu nehmen, die beste Medjool-Sorte. Ich schneide die Dattel einfach mit einem Messer entlang des Äquators ein und entferne den Kern. Stellen Sie den Topf auf die Waage und beobachten Sie das Gewicht. Sobald Sie 375 Gramm erreicht haben, hören Sie auf. 2. Mit Milch (450 ml) auffüllen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und einen Teelöffel Soda hinzufügen. Die Mischung beginnt zu schäumen und zu zischen, seien Sie nicht beunruhigt. Einfach gut umrühren. Und dann mit einem Mixer pürieren. Sie sollten die Datteln nicht vollständig zerkleinern; kleine Dattelstücke verleihen dem fertigen Dessert nur mehr Textur. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie den Teig vor. Weiche Butter (120 g) und Zucker (220 g) mit einem Mixer verrühren.
5. Fügen Sie nacheinander drei Eier hinzu. Jedes Mal mit einem Mixer gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Warum fügen wir Eier einzeln hinzu? Damit sich die Masse nicht löst, muss man sie länger aufschlagen und die Luftigkeit geht verloren.
6. Als nächstes Mehl (225 g), Backpulver (1 TL), Zimt (1 TL).
7. Umrühren und Dattelpüree hinzufügen.
8. Als nächstes gießen Sie es in die Form. Es wird ziemlich viel Teig anfallen, also verwenden Sie entweder große Formen oder mehrere mittelgroße. Der Teig muss etwa 4-5 cm hoch sein, dann verdoppelt er sein Volumen. Ich habe eine 10 x 25 cm große Brotform. Ich habe sie mit Pergament abgedeckt, damit man sie leichter herausnehmen kann. Man kann es aber auch einfach mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben (französisches Hemd).
9. Bei 175 Grad 30-60 Minuten backen. Der Anlauf ist groß, denn auf die Form kommt es an. Schauen Sie einfach nach – trockener Spieß. Sollte sich herausstellen, dass das Dessert bereits sehr goldbraun, aber in der Mitte völlig flüssig ist, mit Folie abdecken (glänzende Seite nach oben) und weiter backen. Bis zum trockenen Spieß.
10. 20 Minuten abkühlen lassen. Während dieser Zeit das Karamell kochen
11. Wenn das Dessert abgekühlt ist, schneide ich den Deckel ab. Beachten Sie, wie porös und gleichmäßig es ist. Und ich schneide Kuchen mit einem Teigring aus.
12. Karamell darüber gießen, mit frittierten Sesamkörnern bestreuen und genießen. Heiß serviert ist das Dessert viel aromatischer und schmackhafter.

Was tun mit den Resten? Brechen Sie sie einfach mit den Händen in gleich große Stücke, legen Sie sie in tiefe Schüsseln und füllen Sie sie mit Karamell. Sie können diesen Leckerbissen in einem Behälter mitnehmen.

Guten Appetit!

Englischer Weihnachtspudding von Jamie Olivers Mutter – das Rezept für diesen Pudding unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen. Aber Cognac, Ingwer und Orange verleihen ihm weihnachtliche Energie.

Zutaten

• 150 gr. Kishmisha
• 200 gr. Rosinen
• 125 gr. Termine
• 1 Orange
• kleine Ingwerwurzel
• 75 gr. getrocknete Kirschen
• 75 gr. getrocknete Cranberries
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 125 gr. Butter
• 125 gr. gesiebtes Mehl
• 125 gr. Puderzucker
• 2 EL. Cognac
• Meersalz
• 3/4 Laib Ciabatta
• 1 großes Ei
• 150 ml Vollmilch

Anzahl der Portionen – 8

Rezept für Weihnachtspudding

1. Reiben Sie mit einem kleinen Stück Pergamentpapier ein Stück Butter in eine 1,5-Liter-Puddingschüssel.


2. Um das Dessert für dieses Rezept zuzubereiten, hacken Sie die Ingwerwurzel fein. Geben Sie es zusammen mit den Sultaninen, Rosinen, Sauerkirschen und Preiselbeeren in eine große, tiefe Schüssel.


3. Butter, Mehl, Zucker, Cognac und gemahlenen Ingwer in eine Tasse geben und die Orangenschale fein reiben.


4. Als nächstes schneiden Sie das Ciabatta nach Rezept, reißen es in Stücke und mahlen es in einer Küchenmaschine, bis das Brot zu feinen Krümeln wird. Geben Sie die Krümel in eine Schüssel und vermischen Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel.


5. In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen. Gießen Sie die Mischung zu den restlichen Puddingzutaten und vermischen Sie die Mischung mit Ihren Händen.


6. Geben Sie die resultierende Masse in eine gebutterte Schüssel und glätten Sie die Oberfläche des Desserts mit einem Spatel.


7. Schneiden Sie zwei Kreise aus Pergament aus, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Schüssel mit dem Dessert selbst. Bestreichen Sie einen Kreis mit Butter und legen Sie die Butterseite auf die Mischung in der Schüssel.


8. Decken Sie den zweiten Pergamentkreis mit Folie ab und decken Sie die Schüssel ab, indem Sie die Ränder der Folie an die Ränder drücken. Befestigen Sie die Folie mit dicken Fäden an der Form.


9. Stellen Sie eine kleine Untertasse auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie dann eine Schüssel mit Dessert darauf. Gießen Sie so viel kaltes Wasser in die Pfanne, dass eine halbe Tasse bedeckt ist.


10. Bringen Sie einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen, decken Sie dann den Topf ab und kochen Sie den Weihnachtspudding 3 Stunden lang auf niedriger Stufe. Überprüfen Sie den Wasserstand in der Pfanne und füllen Sie ihn bei Bedarf auf den erforderlichen Stand auf.


11. Nach Ablauf der Garzeit die Dessertschüssel vorsichtig aus der Pfanne nehmen.


12. Öffnen Sie die Folie und entfernen Sie die Kreise vom Pergament.


13. Decken Sie das fertige Dessert dann gemäß Rezept mit einer doppelten Schicht Folie ab und stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank.


14. Servieren Sie das Weihnachtspudding-Rezept von Jamie Olivers Mutter mit süßer Sahnesauce.