Rezept für gebratenen Forellenkaviar. Wie man Flussfischkaviar in einer Bratpfanne brät

Wenn Sie Kaviarfisch gefangen (gekauft) haben, stehen Sie vor der Wahl, was Sie mit dem Kaviar machen und wie Sie ihn zubereiten: salzen, braten oder kochen?

Handelt es sich um frischen Hechtkaviar, ganz zu schweigen vom Störkaviar, dann ist es natürlich besser, ihn zu salzen. Teilweiser Fischkaviar schmeckt auch gesalzen gut, schmeckt aber schlechter als die oben genannten.

Wenn Ihr Fang Rotfeder, Plötze oder kleine Brasse enthält, aus der Sie Fischsuppe kochen möchten, und Sie nicht viel Kaviar haben, geben Sie ihn am besten in die Brühe – die Fischsuppe wird reichhaltiger. Außerdem macht es nichts, wenn Ihre Fischbrühe plötzlich stark „kocht“. Frisch gewaschener Kaviar (sogar nur ein Esslöffel), der der Fischsuppe etwa fünf Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt wird, macht Ihre Brühe klar.

Wenn Sie über mittelgroße oder große Karausche, Karpfen, Karpfen verfügen, aus denen normalerweise selten Fischsuppe zubereitet wird, ist es besser, den Kaviar zu braten.

Nehmen wir an, Sie entscheiden sich, heiß geräucherten Fisch zu kochen – räuchern Sie große Brassen, Karpfen, Karausche, Rapfen, Silberkarpfen, Graskarpfen usw. In einer Räucherei empfehle ich, sie zuerst auszunehmen, damit die Galle dem Fisch keine Bitterkeit verleiht, und Kochen Sie den Kaviar separat und erhalten Sie so ein weiteres Gericht – gebratenen Kaviar.

Gebratener Kaviar

Ich kann mit Sicherheit sagen, dass es in unserem Land nur wenige Menschen gibt, die noch nie in ihrem Leben frittierten Kaviar probiert haben. Schließlich lässt sich der Kaviar vieler Fische braten; es gibt viele Gerichte:

• Gebratener Karpfenkaviar;
• Gebratener Hechtkaviar;
• Gebratener Zanderkaviar;

In letzter Zeit nehmen Karausche, die Rede ist von Silberkarpfen, immer mehr Platz in den Regalen der Geschäfte und in den Fängen der Berufsfischer ein. Ein weiterer Vorteil dieses Fisches ist, dass er fast die ganze Saison über gefangen werden kann.

Bei aller wählerischen Haltung mancher Fischliebhaber beim Silberkarausche sollte man dem Geschmack seines frittierten Kaviars doch Tribut zollen. Darüber hinaus ist Silberkarausche ein Fisch mit einem hohen Kaviargehalt. So kann gebratener Karausche ein gewinnbringendes Gericht auf Ihrem Tisch sein.

Das Rezept für gebratenen Kaviar ist einfach und universell – gebratener Karausche-Kaviar wird genauso einfach zubereitet wie gebratener Hecht-Kaviar. Zunächst wird der Kaviar vorsichtig von Hand aus dem Bauch des Fisches gelöst. Es ist nicht nötig, es auszuspülen, wenn Sie es nicht in Ihr Ohr auftragen möchten. Gebratener Kaviar wird normalerweise aus ungewaschenem Kaviar zubereitet.

Pflanzenöl wird in eine flache Bratpfanne gegossen und erhitzt. Kaviarstücke werden in einer Pfanne ausgelegt und gesalzen (nur einmal). Die Bratpfanne wird drei bis vier Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt (erstens, damit der Kaviar leicht gedämpft wird; zweitens, damit der Herd nicht mit Öl bespritzt wird). Wenn die untere Kaviarschicht gelb wird und sich verdichtet, wird der Kaviar vorsichtig mit einem Holzspatel oder einer Gabel umgedreht. Hauptsache, der Kaviar ist frittiert.

Und jetzt haben Sie köstlichen frittierten Kaviar fertig. Am besten auf einen flachen Teller legen und abkühlen lassen. Zu gebratenem Kaviar können Sie Salzkartoffeln, frischen Gemüsesalat oder einfach gehacktes Gemüse mit frischem Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und jungen Knoblauchfedern servieren.

Die Vielfalt der Fischgerichte kennt keine Grenzen, aber Sie möchten immer ein originelles Gericht probieren, das seinesgleichen sucht und aus nicht standardmäßigen Zutaten zubereitet werden kann. In der Wintersaison laichen Flussfische, und zu diesem Zeitpunkt müssen Sie ein gutes Rezept zur Hand haben – wie man Fischeier schnell und lecker in einer Pfanne brät. Die klassische Bratvariante lässt sich mit Zusatzprodukten und aromatischen Gewürzen noch etwas verbessern.

Die Flusskönigin der Fische ist der Hecht und erreicht mitunter unvorstellbare Größen. Selbst wenn Sie einen Kadaver mit Kaviar kaufen, der mehr als ein Kilogramm wiegt, ist genug Kaviar vorhanden, um einen leckeren Leckerbissen zuzubereiten.

Bei der Zubereitung von Gerichten dürfen nur frische Produkte verwendet werden. Der Hecht zum Beispiel ist ein Raubtier, und beim Schneiden kann man im Inneren kleinere Fische finden. Und wenn Sie einen drei Tage alten Kadaver kaufen, ist es unwahrscheinlich, dass der Kaviar daraus auf Ihren Tisch kommt.

Ein ungewöhnliches Rezept für Hechtkaviar in einer Pfanne mit Zucchini

Zutaten

• Hechtkaviar – 300 g + -
• - 1 PC. + -
• — 100 ml + -
• - 2 Nelken + -
• - 2 EL + -
• — 30 g + -
• - schmecken + -
• — 80 g + -

So braten Sie Hechtkaviar in einer Pfanne mit Zucchini köstlich selbst

In diesem Fall dient Zucchini in erster Linie als Gegenstand einer schönen Präsentation. Aber auch für die geschmackliche Ausgewogenheit sind sie unverzichtbar; der Kaviar selbst ist etwas trocken und wenn Sie ihn frittiert probieren möchten, servieren Sie ihn unbedingt mit Gemüse.

1. Den Hechtkaviar von den Filmen befreien und sorgfältig abspülen. In eine kleine Schüssel geben und mit Salz würzen. 1-2 Esslöffel Mehl zum Kaviar geben und gründlich vermischen (Sie können es mit einem Mixer etwas schlagen).
2. Nehmen Sie eine Teflonpfanne, geben Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie es. Geben Sie die Kaviarmischung mit einem Teelöffel kreisförmig in das erhitzte Öl. Den Kaviar auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.
3. Die jungen Zucchini waschen und trocknen. In mitteldicke Kreise schneiden und in Mehl wälzen. Die Zucchini in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie es mit Mayonnaise. Den Dill mit einem Messer fein hacken.
5. Die gebratenen Zucchini auf eine breite Schüssel legen und mit Mayonnaise und Knoblauch bestreichen. Auf jede Zucchini ein Kaviarkotelett legen. Den Leckerbissen mit frischem Dill bestreuen.

Ein herrliches Gericht aus Flussfischkaviar mit Gemüse schmückt Ihren Feiertagstisch. Diese Vorspeise wird bestimmt nicht unbemerkt bleiben und allen Ihren Gästen gefallen.

Originalrezept für gebratenen Flussfischkaviar mit Gewürzen

Wenn Sie Laichfische aus dem Fluss gekauft oder gefangen haben, haben Sie großes Glück. Denn statt eines Gerichts haben Sie mindestens zwei leckere Leckereien auf Ihrem Tisch. Um den Kaviar jeder Fischart schnell und lecker zu braten, benötigen Sie ein paar Gewürze.

Die frittierte Köstlichkeit wird am besten mit frischen Tomaten oder Gurken serviert. Saftiges Gemüse ist eine hervorragende Beilage zu einem Fischgericht.

Dieses Rezept ist unglaublich einfach; selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht.

Zutaten

• Flussfischkaviar - 600 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Weizenmehl – ​​2 EL;
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Olivenöl – 2 EL;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Getrockneter Thymian – 1 Prise;
• Reife Tomate - 1 Stk.

Wie man Flussfischkaviar mit Gewürzen Schritt für Schritt kocht

Für die Zubereitung dieser Delikatesse können Sie Kaviar aller Fischarten verwenden. Ob Silberkarpfen, Karpfen oder Plötze, das Gericht wird über alle Maßen lobenswert sein.

1. Flussfischkaviar sorgfältig waschen und Filme entfernen. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz würzen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus und streuen Sie etwas Flussprodukt darüber (lassen Sie die Hälfte des Zitronensafts übrig). Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Geben Sie das Weizenmehl in eine Schüssel und wälzen Sie die marinierten Stücke darin.
2. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden gut erhitzen. Vor dem Braten getrockneten Thymian in Öl schwenken. Und dann fangen Sie an, den Kaviar zu kochen.
3. Den Kaviar auf beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten. Anschließend auf Backpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Eine reife große Tomate gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Schneiden Sie das Gemüse mit einem scharfen Messer in dünne Ringe.
5. Legen Sie nun das Essen auf den Teller: Legen Sie gebratenen Kaviar in die Mitte des Tellers und gehackte Tomaten an den Rändern. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und anschließend mit Olivenöl beträufeln.

Nach Wunsch können Sie den Kaviar mit frischen Kräutern würzen. Wenn Sie diesen Zutaten getrocknete Weißbrotcrotons hinzufügen, wird aus gebratenem Kaviar ein hervorragender Salat.

Hausgemachte Saucen für gebratenen Flussfischkaviar

Soße für Flusskaviar ist eine weitere Option für ein köstliches Gericht. Wenn Sie ausschließlich frittierten Kaviar lieben, ist es sinnvoll, ihn mit einem originellen Dressing zu abwechslungsreich zu gestalten.

• Mayonnaise-Saucen eignen sich perfekt für Flussfischkaviar. Sie können sie mit Sojasauce, Zitronensaft und sogar Wein kochen. Auch würzige Saucen auf Mayonnaise-Basis ergänzen den Geschmack von Kaviar perfekt. Sowohl Knoblauch als auch scharfe Paprika können für die Schärfe sorgen; wenn Sie Meerrettich mögen, können Sie ihn gerne zu Fischsaucen hinzufügen.

• Auch für Fischrogensauce eignet sich frischer Sauerrahm hervorragend. Sie können den gebratenen Kaviar einfach mit Sauerrahm übergießen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Sie können eine Soße auf der Basis von Sauerrahm zubereiten, indem Sie sie in gleichen Mengen mit koreanischen Karotten mischen. Den frittierten Kaviar mit der vorbereiteten Soße würzen und servieren. Dieses Gericht ist sehr ungewöhnlich, aber sehr lecker.
• Sie können auch eine Soße für Fisch und Kaviar auf Basis von Olivenöl oder einem anderen Öl zubereiten. Das Öl mit frischem Basilikum mischen und mit einem Mixer etwas verrühren. Dann ein paar Löffel französischen Senf hinzufügen und umrühren. Jedes Stück gebratenen Kaviar würzen und servieren.

Wie man Fischrogen in der Pfanne brät und ihn mit aromatischen Dressings köstlich auf den Tisch serviert, ist für Sie kein Geheimnis mehr. Ein paar weitere wundervolle und gleichzeitig einfache Rezepte werden in Ihrem Arsenal erscheinen.

Jeder echte Fischer muss nicht nur in der Lage sein, Fische zu fangen, zu trocknen und zu trocknen, sondern auch und den Kaviar selbst salzen. Schließlich ist richtig gesalzener Fischrogen echt Delikatesse. Darüber hinaus ist selbstgemachter Kaviar aufgrund seiner Natürlichkeit und seines hohen Nährstoffgehalts sehr gesund.

In diesem Artikel sprechen wir über die Technologie zum Salzen von Fischrogen zu Hause und stellen einige detaillierte Rezepte bereit, die Ihnen bei der Zubereitung einer unglaublich leckeren Vorspeise helfen.

So entfernen Sie Kaviar richtig vom Fisch

Sie können Kaviar nur dann zum Salzen verwenden, wenn der Fisch ausreichend vorhanden ist frisch. Um den Kaviar zu entfernen, müssen Sie sehr vorsichtig und genau vorgehen. Zuerst schneiden wir den Bauch des Fisches. Dann nehmen wir mit den Fingern die länglichen Schalenbeutel mit Kaviar auf und trennen sie langsam aus der Höhle des Fisches.

Es ist sehr wichtig, den Kaviar in einem Stück zu entfernen, da er bei unvorsichtiger Handhabung versickern kann bittere Galle. Austern sind einzelne, mit einer dünnen Folie überzogene Eiteile, deren innere Füllung eine bindende Funktion für die Eier hat.

Kaviar zum Salzen vorbereiten

Kaviar, Rotfeder usw. eignen sich hervorragend zum Salzen. Um die Vorspeise zuzubereiten, brauchen wir mindestens 150 Gramm Kaviar.

Die wichtigste Vorbereitungsphase ist die Freisetzung von Eiern aus Film. Dieser Vorgang wird als „Stanzen“ bezeichnet. Da wir mit einer kleinen Menge Kaviar arbeiten, können Sie für diese Zwecke ein Sieb, ein Sieb oder eine Gemüsereibe mit nicht scharfen Lochrändern verwenden.

Je größer die Eier, desto größer sollten die Löcher in der Schale sein, damit die Eier ungehindert hindurchpassen können. Aber der Prozess der Kaviarreinigung geht viel schneller, wenn wir ein Sieb verwenden.

Nachdem wir die notwendigen Utensilien ausgewählt haben, beginnen wir langsam und vorsichtig Wischen Sie den Kaviar ab, nachdem Sie die Folie zuvor mit einem Messer geschnitten haben. Wenn das Gesamtgewicht des Kaviars mehr als 2 kg beträgt, ist es besser, ihn auf einem Küchenbrett mit einem Messer (der Rückseite) zu schälen.

Rezepte zum Salzen von Kaviar - Vorwort

Rezept Nr. 1

Zuerst müssen wir die Sole vorbereiten. Rapa ist eine spezielle Salzlösung zum Waschen von Fischeiern.

• Die Anteile der Standardsole betragen 100 g Salz pro 1 Liter Wasser. Bringen Sie die Lösung zum Kochen und gießen Sie den Kaviar heiß hinein.
• Rühren Sie den Kaviar etwa 3 Minuten lang mit einer Gabel um, sodass die heiße Lösung alle Eier bedeckt. Dann lassen wir die Sole ab und bereiten eine neue vor, um den Vorgang zu wiederholen.
• Insgesamt sind 3 Füllungen erforderlich. Bei den ersten beiden Malen ist das Wasser trüb, beim dritten Mal sollte es transparenter und sauberer sein.

Anschließend müssen Sie den Kaviar von überschüssiger Feuchtigkeit befreien. Dazu auf ein Sieb geben und 10-15 Minuten warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.

Wenn kein Sieb vorhanden ist, kann der Kaviar in einer gleichmäßigen Schicht von 3-4 cm auf einer ebenen Fläche ausgebreitet und eine Weile leicht geneigt platziert werden. Mit dieser Methode läuft das Wasser nicht schlechter ab als durch ein Sieb.

Nehmen Sie anschließend ein Glasgefäß mit einem Volumen von ca. 1 Liter und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in den Boden. Kaviar darüber gießen, aber nicht bis zum Rand, sondern ungefähr 75 % Banken.

Einen vollen Teelöffel Salz hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen. Füllen Sie dann den Rest des Glases mit Kaviar und gießen Sie etwa Sonnenblumenöl darüber 5 mm Schicht. Wir verschließen alles mit einem Plastikdeckel und lassen es mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, aber es ist besser, es stehen zu lassen die ganze Nacht.

Schon am Morgen können Sie Sandwiches mit köstlichem krümeligem Kaviar in heller Bernsteinfarbe genießen. Die Vorspeise schmeckt leicht salzig und riecht überhaupt nicht nach Fisch.

Die gesamte Garzeit beträgt nur etwa 30 Minuten. Wenn Sie bei dieser Kaviarzubereitung alle Utensilien (Gläser, Sieb, Deckel, Gabel, Löffel) sterilisieren, kann ungeöffneter Kaviar sehr lange im Kühlschrank aufbewahrt werden – mehr als 1 Monat.

Rezept Nr. 2

Um Kaviar nach diesem Rezept einzulegen, benötigen wir Emaillepfanne. Gießen Sie Wasser hinein – das Volumen ist etwa dreimal so groß wie das Volumen des vorhandenen Kaviars. Geben Sie Salz in das Wasser (wie beim Eierkochen) und bringen Sie die Kochsalzlösung zum Kochen. Geben Sie nach Belieben verschiedene Gewürze und Kräuter in kochendes Wasser: Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, schwarze Pfefferkörner.

Anschließend das Wasser vom Herd nehmen und den vorbereiteten Kaviar hineingießen. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen, nicht mehr. Den Kaviar durch ein Käsetuch abseihen und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Nachdem der Kaviar abgekühlt ist, ist er verzehrfertig. Eine Lagerung im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 -5 C ist möglich innerhalb eines Monats.

Rezept Nr. 3

Diese Methode zum Salzen von Kaviar unterscheidet sich deutlich von anderen. Diese Art von Kaviar wird üblicherweise „ gepresster Kaviar». Zum Salzen wird Kaviar in Pressen gelagert, also in den Beuteln, in denen er sich ursprünglich befand. Sogar zerrissene und beschädigte Taschen reichen aus. Sie können auch eine Mischung aus Kaviar verschiedener Flussfische in einer Schüssel salzen.

Zum Salzen wird der Kaviar schichtweise in eine Schüssel gegeben und mit einer großen Menge Salz bedeckt. Jede Schicht muss durch einen Abstandshalter aus hartem Material getrennt sein. Nach dem Salzen wird der Kaviar gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis sollten längliche Rechtecke mit dunkler Farbe sein. Auch wenn wir zum ersten Mal ein Rezept für die Herstellung von gepresstem Kaviar sehen, sind wir bereits damit vertraut und habe es mehr als einmal probiert. Schließlich kann solcher Kaviar in jedem getrockneten Fisch enthalten sein.

Rezept Nr. 4

Dieses Rezept beinhaltet eine spezielle Methode zum Reinigen und Waschen des Kaviars. Für 2 kg. Sie benötigen Kaviar:

• Wasser;
• Salz;
• Sieb;
• mehrere tiefe Tassen;
• Gaze;
• großer Topf.

Bringen Sie 5-8 Liter Wasser zum Kochen und gießen Sie es über den Kaviar, der zuvor in eine tiefe Tasse gegeben wurde. Versuchen Sie, alle Kaviarbeutel mit kochendem Wasser zu übergießen. Unter dem Einfluss von heißem Wasser löst sich der Film vom Kaviar und rollt sich zusammen. Auf diese Weise können wir die Eier schnell und effizient aus der Schale lösen.

Wichtig ist, den Kaviar zügig einzuschenken, damit das Wasser nicht auskühlt. Sie können den Kaviar auch von der Folie reinigen mit einem Fleischwolf– Beim Scrollen bleibt der gesamte Film auf dem Messer.

Als nächstes entfernen wir kleine Filmreste. Gießen Sie reichlich kaltes Wasser über den Kaviar und mischen Sie ihn gründlich, sodass jeder Kaviar gründlich gewaschen wird. Wir führen den Waschvorgang durch 10-15 Mal, das Wasser ständig wechseln bis es transparent wird.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Farbe des Kaviars gelegt werden – er sollte ziegelrot oder leuchtend orange sein. Wenn es gelblich verschmutzt ist, bedeutet dies, dass das Dämpfen nicht ausreichend war und eine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich ist. In diesem Fall den Kaviar erneut mit kochendem Wasser übergießen.

Stellen Sie nach dem gründlichen Waschen sicher, dass der Kaviar sauber genug ist, geben Sie ihn in trockene Gaze und binden Sie ihn zu einem Knoten zusammen. Um einen vollständigen Wasserabfluss und eine einfache Trocknung zu gewährleisten, kann das Gerät aufgehängt werden.

Als nächstes hängen Ihre Aktionen davon ab, wie lange Sie den Kaviar lagern möchten. Wenn du es isst 1-2 Wochen, dann reicht es aus, zu 400-500 g Kaviar eine große Prise Salz hinzuzufügen und gut zu vermischen. Nachdem es 1 Tag im Kühlschrank gestanden hat, kann es gegessen werden.

Zur längeren Lagerung wird das Kaviarbündel in Salzlake eingeweicht. Die Salzlake wird aus kaltem, abgekochtem Wasser unter Zugabe von Salz zubereitet (5-6 Liter Wasser reichen für 1,5 kg Kaviar). 7-8 EL. Löffel Salz).

In diese Salzlake wird ein Mullknoten mit Kaviar getaucht und dort aufbewahrt innerhalb von 15 Minuten. Anschließend wird der Kaviar einmal in einem Sieb mit kaltem Wasser gewaschen, um die Bildung von Salz zu verhindern. Nachdem das gesamte Wasser abgelaufen ist, wird der Kaviar in Gläser umgefüllt, mit einem Deckel verschlossen und zur Lagerung an einem kalten Ort aufbewahrt. Auf diese Weise gesalzener Kaviar kann 1-2 Monate gelagert werden.

Bei der Vorbereitung dieser Ausgabe habe ich ein Videorezept mit Kaviar und zu Hause erstellt, das geerbt wurde. Es ist interessant festzustellen, dass dieses Rezept die Eigenschaften mehrerer der oben genannten Rezepte vereint und seine eigenen individuellen Geheimnisse birgt. Ich kann es nur wärmstens empfehlen, es anzuschauen.

• Je fetter der Fisch, desto schmackhafter und gesünder ist sein Kaviar.
• Zum Einlegen ist es besser, feines Salz zu verwenden. Extra».
• Hauptsächlich zum Einlegen Der Frühlingskaviar kommt. Es ist größer, schmackhafter und sehr lange haltbar.
• Verwenden Sie keine Utensilien aus Metall. Die Utensilien zur Kaviarzubereitung sollten aus Glas, Porzellan, Holz oder Ton sein.
• Es ist sogar möglich, gefrorenen Kaviar zu salzen. Zum Beispiel Forellenkaviar, der gefroren verkauft wird.
• Um die Bereitschaft der Salzlake zu bestimmen, können Sie rohe geschälte Kartoffeln verwenden. Die Kartoffeln ins Wasser geben und unter Rühren nach und nach salzen. Sobald die Kartoffeln an der Oberfläche schwimmen, ist die Salzlake fertig.

Abschluss

Jetzt können Sie den Kaviar jedes Flussfisches selbst salzen und ihn so zum Hauptgericht Ihres Tisches machen. Es bleibt nur noch, sich mit 2-3 Laiben frischem Brot und Butter einzudecken, denn so ein leckerer Snack ist sehr schnell aufgegessen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie. Vor allem, wenn der Kaviar mit fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Pflanzenöl gewürzt ist.

Wenn Sie ein begeisterter Angler oder einfach nur ein großer Fischfan sind, dann stehen bei Ihnen zu Hause wahrscheinlich oft Fischgerichte auf dem Tisch. Aber die Frage ist, wie man Fischkaviar richtig und lecker zubereitet.

Es kommt vor, dass Hausfrauen, die nicht wissen, dass Flussfischkaviar viele köstliche Gerichte zubereiten kann, ihn einfach der Katze geben. Aber Kaviar kann zu Fischkoteletts hinzugefügt, zu zarten Pfannkuchen verarbeitet, gesalzen, mariniert, mit Gemüse gedünstet und vieles mehr werden.

Ich biete Ihnen ein nicht sehr kompliziertes Rezept an, nach dem Sie lernen, wie man Kaviar mit einem Ei in einer Pfanne köstlich brät.

Zutaten:

Flussfischkaviar – 250-300 g

Salz, Pfeffer – eine Prise

Ei – 1 Stk.

Pflanzenöl zum Braten.

Rezept:

Wir waschen den Kaviar sorgfältig und entfernen den Film. Nach Geschmack salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Das Hühnerei zum Kaviar geben.

Mischen Sie die Zutaten.

Pflanzenöl großzügig in eine erhitzte Bratpfanne gießen. Gut erwärmen lassen und die Kaviar-Ei-Mischung hineingießen.

Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Kaviar zu braten beginnt, ändert er seine Farbe von graubraun nach gelborange.

Braten Sie den Kaviar, bis alles eine satte orange Farbe annimmt und locker und trocken wird.

Den Kaviar heiß mit Gemüse oder Beilagen servieren. Es passt gut zu Reis, Kartoffelpüree und gebackenem Gemüse.

Jetzt wissen Sie also, wie man Kaviar mit Eiern in einer Pfanne köstlich brät. Nehmen Sie dieses Gericht in Ihren Speiseplan auf, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft.

Kochzeit - 20 Minuten

Anzahl der Portionen – 2

Pro 100 g

B – 29.44

F – 17.78

U – 0,12

Fischkaviar ist eines der köstlichsten, nahrhaftesten und gesündesten Lebensmittel. Wir alle kennen natürlich roten (vom Lachs) und schwarzen (vom Stör) Kaviar bestens. Übrigens galt Stör- und Lachskaviar früher als geringere Delikatesse als der Kaviar von Flussfischen, zum Beispiel Hecht. Und jetzt kann man an den Fischtheken Kaviar nicht nur von Flussfischen, sondern auch von Meeresfischen sehen, der auch einen hervorragenden Geschmack hat.
Beim Kochen wird Kaviar normalerweise gesalzen und gebraten. Es ist leicht zu braten. Wie das geht, zeigen wir Ihnen am Beispiel von frisch gefrorenem Seehechtkaviar. Unser Kaviar ist in einer Folie, wir werden ihn nicht entfernen und den Fischkaviar in ganzen Stücken frittieren.
Wenn Ihr Kaviar nicht in Folie ist, können Sie ihn auch in einer Pfanne braten, indem Sie einfach Salz hinzufügen und ständig umrühren. In diesem Fall sollten sich jedoch keine Klumpen bilden Klumpen bilden, dann sollte es mit einem Mixer zerkleinert werden.
In einem anderen Fall können Sie Kaviar zu Pfannkuchen oder einfach zu kleinen Pfannkuchen braten. Dazu 1 Ei zum Kaviar geben, salzen und 2-3 EL hinzufügen. Mehl. Alles gründlich vermischen und in einer gut erhitzten Pfanne braten, dabei mit einem Löffel ordentliche Pfannkuchen hineinlegen.

Geschmacksinfo Zweite Gänge Fisch

Zutaten

• Frisch gefrorener Seehechtkaviar – 500 g;
• Weizenmehl;
• Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – 1 TL. l.

Wie man Seehechtrogen kocht

Waschen Sie die Fischeier vorsichtig mit kaltem Wasser und achten Sie darauf, die Folie nicht zu beschädigen. Andernfalls wird die Integrität gebrochen und unser Kaviar wird auseinanderfallen.
Salz und Pfeffer hinzufügen, sorgfältig vermischen und 15–20 Minuten ruhen lassen.


Das Mehl sieben. Etwas Mehl in einen flachen Teller geben und jedes Kaviarstück vorsichtig darin wälzen.

Öl in eine Bratpfanne gießen und bei starker Hitze erhitzen.
Den Kaviar in die Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Länger braten sollte man ihn nicht, da der Kaviar sonst austrocknet und zäh wird.


Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang garen.
Fertig ist köstlicher gebratener Fischrogen mit knuspriger goldener Kruste.


Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller.
Mit frischem Gemüse, Zitronenscheiben und Kräutern servieren.
Auf die gleiche Weise können Sie den Kaviar von Hecht, Kabeljau, Zander, Karpfen und jedem anderen Fluss- oder Seefisch braten.