Lodde gedünstet mit Zwiebeln und Sauerrahm. Gedünsteter Lodde mit Zwiebeln und Karotten Wie man Lodde in einer Pfanne mit Zwiebeln kocht

Lodde ist ein kleiner Fisch aus der Familie der Stintgewächse. Der Preis für Lodde ist niedrig und das Vorhandensein vieler nützlicher Substanzen im Fisch macht ihn noch attraktiver. Was den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren angeht, kann Lodde übrigens mit Lachs selbst mithalten!

Lodde kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel goldbraun und knusprig frittiert werden. Oder köcheln lassen, so nimmt der Fisch weniger Fett auf. Für die Zubereitung von gedünstetem Lodde benötigen wir die einfachsten Zutaten: Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und ein halbes Glas Wasser.

Abgekühlter frischer Lodde sollte gut abgespült werden und bei Bedarf Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernt werden. Wenn Sie gefrorenen Lodde nehmen, tauen Sie ihn unter natürlichen Bedingungen auf und gehen Sie genauso vor wie bei der Verarbeitung von Fisch.

Nun die Zwiebel schälen und in Hälften oder Viertelringe schneiden. Für die Menge der Zwiebeln gibt es keine klare Vorgabe; wenn Sie Schmorzwiebeln mögen, fügen Sie mehr hinzu.

Legen Sie unseren Fisch eins zu eins fest auf eine gefettete Bratpfanne. In diesem Stadium können Sie es salzen. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie es 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen.

Dann die Zwiebeln darüber gießen, mit Pfeffer bestreuen und ein Lorbeerblatt hineinlegen. 100 ml gefiltertes Wasser einfüllen. Bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Es ist nicht notwendig, den Fisch umzudrehen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht verkocht; bei Bedarf können Sie noch mehr hinzufügen.

Das ist alles, der gedünstete aromatische Lodde ist fertig! Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsfischgewürze hinzufügen; ich mag einfach den Geschmack von Fisch mit einem leicht würzigen Unterton. Wenn Sie eine Diät machen, ist dieser Fisch perfekt zum Mittag- oder Abendessen, da er nicht fettig und nicht frittiert ist.

Guten Appetit!

Obwohl Lodde kein Gourmetfisch ist, ist er bei richtiger Zubereitung nicht weniger lecker. Darüber hinaus ist Lodde sehr gesund und sättigend, lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist daher eine ausgezeichnete Option für Familien- und gesellige Abendessen.

Gebratener Lodde

Dies ist die schnellste und einfachste Art, Lodde in einer Pfanne zu braten, und daher bei Hausfrauen beliebter.

Wird benötigt:

• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;
• Pflanzenfett;
• Lodde;
• Mehl.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den aufgetauten Fisch unter fließendem Wasser ab. Auf einer Papierserviette oder einem Handtuch etwas trocknen.
2. Nehmen Sie eine flache Schüssel und gießen Sie etwas Mehl hinein.
3. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
4. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen.
5. Jeden Fisch einzeln in Mehl mit Gewürzen wälzen und dann portionsweise in die Pfanne geben.
6. Sie müssen Lodde je nach Ihren Vorlieben in einer Bratpfanne kochen: Wenn Sie einen saftigeren Fisch wünschen, braten Sie ihn einfach 2 Minuten lang auf beiden Seiten. Wenn Sie eine knusprige Kruste mögen, müssen Sie den Fisch auf jeder Seite etwa 6 Minuten lang garen.
7. Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Handtuch (Papierserviette) – Lodde ist sehr ölig, daher müssen Sie überschüssiges Fett entfernen.

Sie können Lodde auch in einer Bratpfanne mit Grieß köstlich zubereiten, indem Sie jeden Fisch vor dem Braten darin wälzen. Dadurch erhält der Fisch einen etwas ungewöhnlichen Geschmack und eine ungewöhnliche Farbe.

Im Teig gebratener Lodde

Mit dieser Art der Zubereitung von Lodde können Sie alle nützlichen Substanzen des Fisches bewahren, die beim herkömmlichen Braten in der Pfanne am häufigsten verloren gehen.

Du wirst brauchen:

• Frischer Lodde – 600 g;
• Mehl – ​​etwa 1 Tasse;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Olivenöl – etwas mehr als 1 EL. Löffel;
• Milch – 200-250 g;
• Essig – etwa 1 Teelöffel;
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, gemahlener Ingwer;
• Pflanzenöl – die zum Braten benötigte Menge.

Vorbereitung:

1. Den aufgetauten Fisch waschen, den Kopf abschneiden und vorsichtig ausnehmen.
2. Den Fisch in eine separate Schüssel geben und mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Ingwer) bestreuen.
3. Gießen Sie Olivenöl in den Fisch und bestreuen Sie ihn mit etwas Essig (Sie können ihn durch Zitronensaft ersetzen). Alles gut mit den Händen vermischen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
4. Bei Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb mit kalter Milch verrühren, Mehl und etwas Salz hinzufügen. Alles glatt rühren.
5. Schlagen Sie das Eiweiß einzeln auf, geben Sie es dann nach und nach zum Teig und vermischen Sie alles mit einem Löffel.
6. Eine ziemlich große Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
7. Nehmen Sie den Fisch aus der Marinade (15–20 Minuten Marinieren reichen aus), tauchen Sie ihn in den Teig und braten Sie ihn dann von beiden Seiten an.

Den fertigen Fisch auf ein Papiertuch legen und beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mit Zwiebeln gedünsteter Lodde

Dies ist eine eher diätetische Variante der Zubereitung von Lodde – das Rezept verwendet ein Minimum an Fett und der Fisch ist sehr zart und gesund.

Du wirst brauchen:

• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Lodde (kann eingefroren werden) – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie den Fisch zunächst auf und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
2. Den Fisch salzen und fünf Minuten ruhen lassen.
3. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne (besser, wenn diese antihaftbeschichtet ist). Verteilen Sie das Öl gleichmäßig in der Pfanne.
4. Legen Sie die Fische mit dem Bauch nach oben ziemlich dicht nebeneinander in die Bratpfanne.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
6. Streuen Sie schwarzen Pfeffer über die Zwiebel und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
8. Um Fisch zu schmoren, reicht es normalerweise aus, ihn 10-15 Minuten lang zu kochen – Sie müssen warten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
9. Anschließend den Herd ausschalten und den Fisch unter dem Deckel in der Bratpfanne etwas köcheln lassen.

Sie können solchen Lodde mit Kräutern und anderen Lieblingsgewürzen zubereiten, die zum Kochen von Fisch empfohlen werden.

In Milch gedünsteter Lodde

Sie können Lodde in einer Pfanne gedünstet mit der üblichen Zugabe von Wasser und Gewürzen kochen, aber mit Milch wird der Fisch saftiger und zarter.

Du wirst brauchen:

• Milch – 1 Glas;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lodde – 0,5 kg;
• Pflanzenöl – etwas weniger als 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Der aufgetaute und gewaschene Fisch wird leicht gesalzen.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Fisch fest zusammenlegen.
3. Den Lodde mit Milch übergießen und zum Kochen bringen.
4. Die gekochte Milch abgießen, den Fisch salzen und pfeffern.
5. Trocknen Sie den Lodde in einer Bratpfanne auf beiden Seiten leicht an und schalten Sie den Herd sofort aus.

Für dieses Rezept ist es besser, einen größeren Fisch zu nehmen – er kocht nicht ein und wird saftiger.

• Sie können Lodde, die ein zweites Mal eingefroren wurde, nicht kochen, da sie dann zu stark riecht.
• Tauen Sie Fisch nur bei Zimmertemperatur auf. Nicht in Wasser einweichen, sonst geht der Geschmack verloren.
• Um aromatischen Lodde zuzubereiten und gleichzeitig einen unangenehmen Geruch zu vermeiden, verwenden Sie die folgenden Methoden: Marinieren Sie den Fisch vor dem Braten 20 bis 30 Minuten lang in einer Marinade aus Zitronensaft und Kräutern. Um den Geruch loszuwerden, können Sie den vorbereiteten gebratenen Lodde auf ein Bett aus gehackten Zwiebeln mit frischen Kräutern legen.
• Um Lodde in einer Pfanne zu kochen, ist es nicht notwendig, den Fisch auszunehmen und die Köpfe abzutrennen – es schmeckt sehr lecker.
• Sie können Lodde mit Salzkartoffeln, gedünstetem und frischem Gemüse und Kräutern servieren. Capelin lässt sich nicht mit verschiedenen Getreidesorten sowie Nudeln kombinieren.

Es ist auch nützlich, den in der Pfanne gekochten Lodde im Ganzen zu essen – seine Schwänze und Samen enthalten eine große Menge Phosphor und Kalzium. Nutzen Sie daher unbedingt unsere einfachen Regeln und bereiten Sie gesunden und leckeren Fisch für die ganze Familie zu.

Gebratener Lodde in einer Pfanne ist ein ziemlich einfaches Fischgericht. Ein Anfänger, der noch nie mit Fisch gearbeitet hat und nicht weiß, was er damit machen soll, kommt mit der Zubereitung zurecht. Lodde kann als Beilage zu Salzkartoffeln oder anderen Müsli- oder Gemüsebeilagen zubereitet werden. Viele Menschen lehnen so leckeren Fisch ab, weil beim Braten ein unangenehmer Geruch entsteht, der sich zudem in kurzer Zeit kaum entfernen lässt. Es gibt viele Möglichkeiten, den unangenehmen Geruch zu reduzieren: Sie können Lodde mit Zitronensaft beträufeln und getrocknete Kräuter unmittelbar vor dem Kochen hinzufügen.

Der Fisch eignet sich hervorragend für Kindermenüs, da er beim Schneiden und Trennen des Fruchtfleisches vom Rückgrat keine großen Gräten aufweist und daher völlig sicher ist. Es kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Lodde wird heiß serviert und mit Kräutern garniert. Darüber hinaus können Sie eine cremige Sauce mit Knoblauch und Minze zubereiten.

In diesem Rezept zeigen wir Ihnen das einfachste Rezept und erklären Ihnen, wie Sie Lodde richtig braten, damit kein Geruch entsteht; wir werden mit Mehl paniertes Lodde in einer Pfanne braten. Für diejenigen, die Lodde ohne Öl im Ofen braten möchten, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten.

Geschmacksinfo Fischhauptgerichte / Gebratener Fisch

Zutaten

• frisch gefrorener Lodde - 350 g;
• Sonnenblumenöl - 60 g;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Weizenmehl zum Panieren.

Wie man köstlichen frittierten Lodde in einer Pfanne zubereitet

Um ein herzhaftes Essen für die ganze Familie zuzubereiten, empfiehlt es sich, nur frischen Fisch zu verwenden. Es ist ziemlich schwierig, es in dieser Form zu bekommen, da Lodde beim Transport schnell verdirbt. Andernfalls müssen Sie zum nächsten Supermarkt gehen und sich für hochwertige, frisch gefrorene Lodde entscheiden – das wird auch funktionieren.

Gefrorener Fisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis er vollständig aufgetaut ist. Es ist nicht nötig, heißes Wasser einzufüllen oder in die Mikrowelle zu stellen, da es sonst seinen Geschmack verliert.

Nach dem Auftauen den Fisch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Der nächste Schritt ist die Reinigung. Den Kopf abschneiden und den Bauch aufreißen. Entfernen Sie die Eingeweide mit einem Messer. Ziehen Sie die schwarze Folie gründlich ab, damit das fertige Gericht nicht bitter schmeckt – es ist nicht sehr lecker. Auf Wunsch kann der Kopf belassen werden. Die Flossen und der Schwanz werden beim Frittieren goldbraun und knusprig, sodass sie nicht abgeschnitten werden müssen. Spülen Sie die vorbereiteten Kadaver noch einmal unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Servietten.

Nun den gesäuberten Lodde mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und umrühren. In dieser Phase können Sie mit Gewürzen experimentieren, indem Sie Curry, Estragon oder Zitronenmelisse sowie getrocknete Zitronenschale hinzufügen.

Bereiten Sie eine Schüssel in geeigneter Größe vor. Weizenmehl hinzufügen. Den Lodde in Mehl panieren.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Geben Sie ausreichend raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl hinzu und erhitzen Sie es. Legen Sie den panierten Lodde hinein. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis der Fisch vollständig gebräunt ist.

Köstlicher gebratener Lodde in einer Pfanne ist fertig. Nach dem Frittieren auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Auf einen sauberen Teller geben und servieren. Mit Grünzeug dekorieren.

• Um geruchlosen Lodde zu braten, können Sie ihn 1 Stunde lang in Salzwasser lassen. Dadurch wird der Geruch beim Braten weniger intensiv.
• Zwiebeln, Eier oder Panade aus verschiedenen Mehlsorten ergänzen den ohnehin schon hellen Geschmack des Fisches. Dazu wird der Fisch zerschnitten, sämtliche Eingeweide entfernt und sorgfältig mit Gewürzen und Salz gewürzt. Danach wird der Lodde zuerst in das Ei und dann in Mehl getaucht. Auf diese Weise entsteht eine dichte Panade, die es Ihnen ermöglicht, den Fisch richtig zu braten und sein Fleisch zarter zu machen. Zwiebeln werden bei schwacher Hitze goldbraun gebraten und erst kurz vor dem Servieren zum Gericht gegeben.
• Um Fisch in Tomatensauce mit Zwiebeln zuzubereiten, braten Sie ihn in einer Pfanne an, fügen dann gehackte Zwiebeln hinzu und lassen ihn 10 Minuten köcheln. Anschließend Tomatenmark und etwas Wasser in die Pfanne geben, sodass der Fisch bedeckt ist. Den Lodde mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht mit angenehm säuerlichem Nachgeschmack, das in wenigen Minuten zubereitet ist.

Lodde ist ein kleiner Fisch aus der Familie der Stintgewächse. Ihr Körpergewicht beträgt nicht mehr als 65 Gramm und ihre Länge beträgt 22 Zentimeter. Es lebt im Atlantik, Pazifik und Arktischen Ozean. Lodde ist eine reine Meeresfischart und man findet sie nirgendwo. Dieser Fisch nähert sich den Ufern nur während der Laichzeit. Es hat sehr kleine Schuppen und Zähne, der Rücken ist grünlich-oliv und der Bauch und der Rumpf sind silbern.

Der Verzehr dieses kleinen Fisches wird Ihnen helfen, Ihre Knochen und Ihr Gehirn gesund zu halten. Schließlich enthält es viele nützliche Substanzen und Mikroelemente. Lodde ist reich an Selen, davon enthält es 8–10 Mal mehr als Fleisch. Dieser Fisch enthält viel leicht verdauliches Eiweiß (23 %), sowie die Vitamine A und D, Gruppe B, Jod, Brom, Fluor, Natrium, Kalium und Phosphor. Da Loddefleisch jedoch nur wenig Bindegewebe enthält, ist es sehr schnell gar. Hinsichtlich des Gehalts an so wichtigen Aminosäuren wie Methionin, Cystein, Threonin und Lysin ist das Fleisch dieses kleinen Fisches pflanzlichen Produkten überlegen.

All dies macht sie zu einem gern gesehenen Gast an unserem Tisch. Darüber hinaus gibt es sehr viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Der regelmäßige Verzehr von Gerichten aus diesem Fisch trägt dazu bei, das Risiko von Schlaganfällen, Tuberkulose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Besonders nützlich ist gedünsteter Lodde, der schnell und einfach zubereitet wird. Der bei der Zubereitung von Lodde (besonders beim Braten) vorhandene Geruch ist spezifisch und lässt sich nur schwer entfernen, aber der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des gedünsteten Loddes gleichen alle Unannehmlichkeiten aus.

Geschmorter Lodde: Rezept

Zutaten: 650-700 Gramm frischer oder frisch gefrorener Lodde, 2 Eier, Frühlingszwiebeln, Dill, Sellerie, Petersilie, altbackenes Weißbrot, 1 EL. Sauerrahm, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz.

Tauen Sie den Lodde (falls erforderlich) bei Zimmertemperatur auf, entkernen Sie ihn, waschen Sie ihn gründlich, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie gründlich, um das Salz gleichmäßig zu verteilen, und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen. Waschen Sie das Grün, trocknen Sie es ab, schneiden Sie es, mischen Sie es mit zerkleinertem altbackenem Brot und legen Sie es auf den Boden eines mit Öl gefetteten Topfes. Den Lodde in Mehl tauchen, anbraten, in einen Topf auf das Gemüse geben, saure Sahne hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Sauerrahm kann durch zwei Gläser vorgekochte Milch ersetzt werden. Der fertig gedünstete Lodde wird auf einer Schüssel ausgelegt, mit Kräutern dekoriert und mit geriebenem gekochtem Ei bestreut. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln mit Butter.

Gebackener Lodde

Tauen Sie den Lodde auf (im Extremfall können Sie ihn in kaltes Wasser tauchen). Den Fisch ausnehmen, abspülen, salzen und pfeffern und in eine Plastiktüte geben. Mehl in den Beutel geben und gut schütteln, um eine dünne Mehlschicht auf dem Fisch zu bilden (zum besseren Backen). Den Fisch auf ein Backblech legen und bei hoher Temperatur backen.

Geräucherter Lodde

Um köstlichen geräucherten Lodde zuzubereiten, nehmen Sie am besten 500 Gramm frischen, nicht gefrorenen Fisch. Sie benötigen außerdem Pflanzenöl, starken Tee, 1,5 Teelöffel Salz, Zimt und Gewürze.

Wir nehmen den Fisch aus, waschen ihn und geben ihn in einen Topf. Pflanzenöl mischen, Zimt, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Lösung in den Lodde und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Falls gewünscht, können Sie Mayonnaise hinzufügen. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer geräucherter Lodde.

Gebratener Lodde

Den Fisch auftauen, ausnehmen, damit er nicht bitter schmeckt, abspülen, salzen und einige Minuten ruhen lassen. Nachdem Sie den Fisch in Mehl gewälzt haben, legen Sie ihn in eine gut erhitzte Bratpfanne und braten Sie ihn von beiden Seiten an. Als Beilage zu gebratenem Fisch eignet sich ein frischer Gemüsesalat.

Es gibt viele Gerichte, in denen dieser gesunde und schmackhafte Meeresfisch verwendet wird. Es kann gedünstet, gebacken, geräuchert und gebraten werden. Sie können damit Kuchen und Torten backen und es sogar selbst einlegen.

Lodde ist ein sehr schmackhafter Fisch. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Proteinen, die die Grundlage für die Wiederherstellung unseres Körpers bilden. Der einfachste Weg, köstlichen Lodde zuzubereiten, besteht darin, ihn zusammen mit Zwiebeln in einer Pfanne zu köcheln. Wie das geht, erfahren Sie in diesem Rezept, das mit Schritt-für-Schritt-Fotos während des Kochvorgangs illustriert wird.

Wie man Lodde mit Zwiebeln in einer Pfanne kocht

Bevor ich mit dem Kochen begann, kaufte ich 1 Kilogramm gefrorenen Fisch. Der wichtigste Punkt bei der Zubereitung köstlicher Lodde ist die richtige Wahl. Der Fisch sollte nicht gefroren, glänzend und ohne Gelbfärbung am Bauch sein. Ehrlich gesagt ist es selten, guten Fisch im Laden zu finden. Meine Katze freut sich jedoch sehr über diese Tatsache und bekommt die erfolglos gekaufte Lodde. 😉

Nachdem der Fisch leicht aufgetaut ist, müssen Sie ihn reinigen. Dazu schneiden wir den Kopf ab, reißen den Bauch auf und reinigen das Innere. Die Flossen müssen nicht abgeschnitten werden. Wir spülen die Kadaver unter kaltem Wasser ab.

Jetzt kümmern wir uns um die Zwiebeln. Nehmen Sie eine große saftige Zwiebel und schneiden Sie sie in Rädchen.

Fetten Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie den gereinigten Lodde in einer dicken Schicht darauf. Wenn der Fisch nicht passt, können Sie ihn in 2 Schichten legen.

Zwiebelringe darauflegen und das Gericht salzen. Auf Wunsch können Sie ein Lorbeerblatt darauf legen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

50 Milliliter Wasser in die Bratpfanne geben und den Fisch unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wichtig ist, dass unter dem Deckel kein starkes Kochen entsteht, sonst zerfällt der Lodde.

Das fertige Gericht auf Portionsplatten anrichten und mit gedünsteten Zwiebeln garnieren.

So können Sie ganz einfach köstlichen geschmorten Lodde mit Zwiebeln zubereiten. Schade nur, dass das Reinigen dieser kleinen Fische viel mehr Zeit in Anspruch nimmt, als sie zu kochen und zu essen. 😉