Mit Kartoffeln gefülltes Fleisch-Zrazy. Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch – ungewöhnliche Kuchen

In Form und Zubereitungsart ähneln Zrazy Koteletts, das Innere ist jedoch immer mit Hackfleisch gefüllt. Das Wort „zrazy“ tauchte erstmals im 17. Jahrhundert in Polen auf und bedeutete ein gehacktes Stück Fleisch mit Füllung, das zu einer Rolle gerollt wurde. Im Laufe der Zeit hat sich das Gericht bis zur Unkenntlichkeit verändert – jetzt werden Kartoffelpüree oder normaler Teig als Basis verwendet und die Füllung besteht aus Hackfleisch, Pilzen, Gemüse oder Eiern. Anstatt in der Pfanne zu braten, wird Zrazy manchmal im Ofen gebacken.

Aufgrund der Produktverfügbarkeit ist Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch eine der beliebtesten Optionen in dieser Gruppe. Wir werden uns das klassische Rezept und die Kochtechnik Schritt für Schritt ansehen. Der gesamte Vorgang, einschließlich der vorbereitenden Vorbereitung, wird etwa 2 Stunden dauern.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Fleisch (Schweinefleisch) – 500 Gramm;
• Mehl – ​​2-4 Esslöffel;
• Butter – 30-35 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück (mittel);
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept für Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch in einer Pfanne

1. Kartoffeln schälen, waschen, in 3-4 Teile schneiden, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

2. Lassen Sie das gesamte Wasser aus der Pfanne ab. Das Kartoffelmark mit einem Mörser pürieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Aufmerksamkeit! In diesem Rezept können Sie das Fruchtfleisch nicht mit einem Mixer zerkleinern, da der Kartoffelteig für Zrazy sonst zu zähflüssig wird.

3. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten und dann köcheln lassen, bis sie weich ist.

4. Zwiebel mit Hackfleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung ist fertig.

5. Ein Ei in das kalte Kartoffelpüree schlagen und 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Mischen. Sie erhalten eine Art Teig.

Sollte die Masse etwas flüssig herauskommen, brauchen Sie kein weiteres Mehl hinzuzufügen, sonst wird der Zrazy zäh und hart.

6. Streuen Sie Mehl auf das Schneidebrett oder eine andere Oberfläche, auf der der Kartoffel-Zrazy zubereitet werden soll.

7. Aus dem Teig 5-8 Kugeln formen (je kleiner die Menge, desto größer die Größe eines Zraz) und die Kugeln dann zu flachen Kuchen rollen. Legen Sie die Hackfleischfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots und falten Sie die Teigränder, um Pasteten zu formen. Drücken Sie die entstandenen Stücke leicht darauf, sodass die Zrazas eine flache Form erhalten, und wälzen Sie sie dann ein wenig in Mehl.

Damit der Teig weniger an Ihren Händen klebt, können Sie Ihre Finger mit kaltem Wasser befeuchten, bevor Sie jedes Stück formen.

8. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Zrazy-Naht mit der Seite nach unten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten.

Zrazy gilt als ein sehr beliebtes Gericht, das seit der Antike bekannt ist. Dieses herzhafte, saftige Meisterwerk kann an ganz normalen Tagen zum Mittag- oder Abendessen serviert werden oder Sie können Ihre Gäste damit bei jeder Feier erfreuen. Es gibt viele interessante Methoden, Kartoffelkuchen zuzubereiten.

Wie man Zrazy kocht

Fleisch- oder Kartoffelkoteletts mit verschiedenen Füllungen sind der Hammer. Sie können auch als originelle Kuchen bezeichnet werden, die oft in nationalen Rezepten der belarussischen, litauischen, polnischen und ukrainischen Küche zu finden sind. Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es eine große Auswahl an Rezepten. Als nächstes werden mehrere Diagramme vorgestellt, die zeigen, wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch zubereitet.

In wenigen Schritten entstehen Schnitzel mit Kohl, Pilzen, Käse, Eiern, Hackfleisch und anderen Produkten. Der „Teig“ und das „Innere“ werden getrennt zubereitet, dann wird die Füllung hineingelegt, ein Kuchen geformt und in Mehl gerollt. Sie können Kartoffel-Zrazy im Ofen backen oder in einer Pfanne braten. Das Gericht passt gut zu Brühe, Sauerrahm und Kräutern.

Wie man Kartoffel-Zrazy kocht

Schnitzel aus Kartoffeln sind ein Lieblingsgericht vieler Erwachsener und Kinder. Das nahrhafte, saftige Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert ein Minimum an Zutaten. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kartoffel-Zrazas mit Fleisch zuzubereiten. Im weiteren Verlauf des Artikels werden einige interessante Rezepte betrachtet. Wenn Sie sich bei der Zubereitung solcher Koteletts strikt an das Rezept halten, werden Sie viele Komplimente und Bewunderung erhalten.

Mit Hackfleisch

Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch (Huhn, Schwein, Truthahn, Rind) können ein ausgezeichnetes Alltagsgericht oder ein Leckerbissen für den Feiertagstisch sein. Die folgenden einfachen Lebensmittel werden für uns nützlich sein:

• Kartoffeln – 1 kg;
• jedes Hackfleisch – 350 Gramm;
• Ei;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Semmelbrösel – 50 g;
• Salz Pfeffer.

Koteletts aus Kartoffelpüree werden wie folgt zubereitet:

1. Wir machen die „Kuchen“-Füllung.
2. Das Fleisch in Pflanzenöl etwas anbraten.
3. Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser gut waschen, fein hacken, zum Hackfleisch geben. Pfeffer, Salz, gut vermischen.
4. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen und zu den Zwiebeln und dem Fleisch geben.
5. Wenn die Füllung fertig ist, legen Sie sie auf einen Teller, bis sie abgekühlt ist.
6. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze kochen (nach dem Kochen). Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
7. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie den zukünftigen „Teig“ ab, um ihn sofort verwenden zu können.
8. Das Ei unterrühren, ein paar Prisen Mehl hinzufügen (für mehr Dichte) und ein luftiges Püree herstellen.
9. Machen Sie daraus Kreise, in die Sie die Füllung geben müssen.
10. Kleine Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
11. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
12. Die Pasteten von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
13. Um überschüssiges Fett aus dem Gericht zu entfernen, geben Sie nicht zu viel Öl in die Pfanne und legen Sie den fertigen Zrazy mit Hackfleisch auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller.
14. Das Gericht wird mit Sauerrahm garniert oder mit Gemüsesalat ergänzt.

Aus Püree

Diese Art des Kochens kann als klassisch bezeichnet werden. Viele Hausfrauen bevorzugen ein Rezept für Schnitzel aus Kartoffelpüree. Originelle Kuchen sind sehr einfach zuzubereiten; die Zubereitung eines saftigen, leckeren Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Produkte für ausgefallene Torten:

• gehacktes Hähnchen – 250 g;
• ein Stück Butter – 60 Gramm;
• Kartoffeln – 6 Stück;
• Ei;
• Mehl – ​​1 EL;
• Pflanzenfett;
• Frühlingszwiebeln;
• schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Hauptzutat schälen und in kochendem Salzwasser kochen.
2. Ein Ei unter die vorbereiteten Kartoffeln schlagen, Butter und zwei Teelöffel Mehl hinzufügen. Zu einem dicken Püree kneten.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zum gehackten Fleisch geben. Salz, Pfeffer, gründlich mischen.
4. Machen Sie Kuchen aus Kartoffeln. Bilden Sie Pasteten, indem Sie jeweils etwas Fleischfüllung (1 TL) in die Mitte geben.
5. In Öl knusprig und goldbraun braten.
6. Mit Brühe oder Sahne servieren.

Hackfleisch mit Pilzen

Ein weiteres einfaches Rezept für ein nahrhaftes, aromatisches und sehr leckeres Gericht für die ganze Familie – gehackter Zrazy mit Pilzen. Dieses Gericht trägt zur Abwechslung der Standardernährung bei und wird jedem Familienmitglied gefallen. Um leckere Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Steinpilze – 200 Gramm;
• Hackfleisch (Schwein + Rind) – ein halbes Kilo;
• Ei;
• Birne;
• Weißbrot – ein paar Scheiben;
• Sonnenblumenöl;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
• Gewürze, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Sie müssen die Füllung herstellen. Dazu müssen Sie die Pilze waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Goldbraun braten.
3. Champignons und Sauerrahm dazugeben, die Zutaten gut vermischen, salzen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
4. Fügen Sie ein Ei zum Hackfleisch hinzu, gießen Sie das eingeweichte Brot hinein und vermischen Sie den „Teig“ mit der Hand.
5. Aus der resultierenden Mischung Fladen formen. In die Mitte jeweils die Zwiebel-Pilz-Füllung geben.
6. Legen Sie ein Fleischpatty darauf und formen Sie ein Schnitzel.
7. Frittieren Sie sie, indem Sie sie zuerst in Mehl wälzen (kann durch Semmelbrösel ersetzt werden).

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch, im Ofen gegart, ist ein köstliches Gericht, appetitlich und sehr sättigend. Ich glaube, jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, aber dieses ist gut, weil der Zrazy nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken wird. Sie sind kalorienärmer, behalten aber ihren traditionellen Geschmack bei, sehr saftig und mit einer knusprigen Kruste. Als Füllung können Sie beliebiges Hackfleisch (Huhn, Rind, Schwein, sortiert) sowie Pilze oder Kohl verwenden. Auf jeden Fall erhalten Sie einen sehr leckeren Zrazy. Bedienen Sie sich!

Zutaten

• Kartoffeln 1 kg
• Wasser 500-700 ml
• Salz 1/3 EL. l.
• Hühnerei 1 Stck.
• Weizenmehl 1 EL.
• Muskatnuss 1 Chip.
• Semmelbrösel 3 EL. l.
• Sonnenblumenöl zum Formen

Füllzutaten

• Hackfleisch 400 g
• Zwiebeln 1 Stk.
• Sonnenblumenöl 1 EL. l.
• 2 Chips salzen.
• Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 2 Holzspänen.

Wie man Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch im Ofen kocht

1. Zuerst bereite ich die Füllung für den Zraz vor. Ich schneide eine große Zwiebel in Würfel und brate sie in Pflanzenöl an. Sobald die Zwiebel weich ist, das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten, bis das Hackfleisch vollständig gegart ist.
2. 
   Ich püriere das gebratene Fleisch mit den Zwiebeln in einem Mixer – diese einfache Technik sorgt dafür, dass die Füllung homogen wird und Klumpen vollständig entfernt werden. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
3. 
   Gleichzeitig koche ich die Kartoffeln. Ich bereite es ganz normal zu, wie normales Püree. Ich schäle, schneide in Viertel und koche in Salzwasser, bis es weich ist – 20 Minuten nach dem Kochen.
4. 
   Ich gieße das gesamte Wasser ab und zerdrücke es mit einem Stößel zu einem Püree. Ich schlage ein Ei in warmes, aber nicht zu heißes Kartoffelpüree, füge gesiebtes Mehl hinzu (1 EL = 250 ml), füge eine Prise Muskatnuss für den Geschmack hinzu.
5. 
   Ich vermische es zuerst kräftig mit einem Löffel und knete es dann noch einmal mit einem Stößel, als würde ich Teig kneten. Die Kartoffelmischung sollte klebrig und homogen sein.
6. 
   Während der „Teig“ warm ist, forme ich schnell den Zrazy: Ich schöpfe das Püree heraus, knete ihn mit den Händen zu einem Fladen, gebe die Füllung in die Mitte und drücke die Ränder zusammen, sodass das Hackfleisch drin ist. Es ist nicht nötig, Mehl hinzuzufügen. Tauchen Sie einfach Ihre Hände in Wasser oder Öl – und schon lässt sich der Zrazy ganz einfach formen. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, wird der Zrazy „verstopft“ und nicht so zart und weich, wie Sie es gerne hätten. Am bequemsten lässt es sich hängend in den Händen formen (wie Knödel). Wenn es Ihnen so schwer fällt, können Sie den Kartoffelkuchen auf einen mit Öl gefetteten Teller legen, dann das Hackfleisch in die Mitte legen, mit einem zweiten Kuchen bedecken und die Ränder zusammendrücken.
7. 
   Ich paniere den Zrazy in Semmelbröseln und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes (geöltes) Backblech. Durch die Panade werden sie im Ofen rötlicher und haben eine Kruste. Wenn Sie das Gericht nicht mit Panade beschweren möchten, können Sie die Zrazy oben mit losem Eigelb bestreichen – dann werden sie goldbraun, aber nicht knusprig.
8. 
   Ich backe 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Ich drehe es einmal mit einem Spatel um, damit das Zrazy auf beiden Seiten gleichmäßig braun wird.

Ich serviere Kartoffel-Zrazy heiß mit Sauerrahm. Guten Appetit!

Zrazy ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gericht. Kartoffelbasis ist reich an B-Vitaminen. Sie sind für Wiederherstellungsprozesse im Körper verantwortlich. Fleischfüllung ist ein wertvolles tierisches Protein, das einen Menschen stark, energisch und belastbar macht. Daher ist Zrazy genau dann der Fall, wenn exzellenter Geschmack und ein Meer an Vorteilen in einem einfachen Gericht vereint werden.

9 Regeln für ein köstliches Gericht

Bilder sollten nicht auf die leichte Schulter genommen werden. Selbst ein so einfaches und verständliches Gericht hat seine eigenen Tricks und Feinheiten, die es Ihnen ermöglichen, kulinarische Perfektion zu erreichen. Denken Sie an neun Regeln, die Ihnen bei der Zubereitung von Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch helfen.

1. Kartoffeln in der Schale kochen. Dank der Schale wird die Stärke nicht aus dem Gemüse ausgekocht. Dadurch wird das Kartoffelpüree möglichst zähflüssig und klebrig.
2. Verwenden Sie gelbe Kartoffeln. Dieses Gemüse ist am stärkehaltigsten, wodurch der Zrazy gut fest wird.
3. Gemüse nicht zu lange kochen. Es ist in Ordnung, wenn die Kartoffeln leicht feucht sind. Während des Bratvorgangs wird es fertig.
4. Machen Sie die Panade. Bevor Sie das Werkstück in die Pfanne geben, tauchen Sie es in das Ei und wälzen Sie es in Semmelbröseln. Dadurch entsteht eine goldbraune Kruste, die schön auf den Zähnen knirscht. Darüber hinaus verhindert die Panade, dass es beim Kochen auseinanderfällt.
5. Benutzen Sie keinen Mixer. Dadurch wird das Püree zu luftig und eignet sich nicht sofort zum Formen. Es ist besser, die Kartoffeln mit einem Nudelholz zu zerdrücken oder in einem Fleischwolf zu mahlen.
6. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl. Dadurch wird die Zubereitung von Kartoffelpasteten angenehmer, da der „Teig“ nicht an Ihren Händen kleben bleibt.
7. Übertreiben Sie es nicht mit der Füllung. Es sollte sicher im Kartoffelpüree versteckt sein und nicht herausfallen.
8. Kombinieren Sie verschiedene Hackfleischsorten. Rindfleisch passt gut zu Schweinefleisch. Um gemahlenem Hühnchen oder Truthahn Saftigkeit zu verleihen, fügen Sie etwas Schmalz hinzu.
9. Hackfleisch selbst zubereiten. Die saftige und aromatische Füllung wird nur aus frisch gedrehtem Fleisch gewonnen. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Halbfertigprodukt verwenden, sparen Sie nicht an Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, damit das Gericht nicht langweilig wird.

Einige Hausfrauen bevorzugen eine Diätoption – gekochtes Zrazy. Das Werkstück wird zehn Minuten in kochendem Salzwasser gekocht.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch: 6 gelungene Variationen

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch ist sowohl ein Hauptgericht als auch eine Beilage. Ihr Haushalt wird sicherlich sowohl das klassische Gericht als auch seine originellen Variationen genießen.

Klassische Option: kein Extra

Besonderheiten . Kartoffeln sind die beste Beilage zu Fleisch. Es ist nicht verwunderlich, dass diese beiden Produkte in einem Gericht organisch kombiniert werden. Wenn Sie aus einem Standardsortiment etwas Neues kochen möchten, nehmen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch.

Du wirst brauchen:

• 500 g Hackfleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• Ei;
• drei Esslöffel Mehl.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie, solange sie noch heiß sind. Fügen Sie für den Geschmack einige getrocknete Kräuter hinzu.
2. Während das Püree abkühlt, die Zwiebel fein hacken und anbraten.
3. Fügen Sie der Zwiebel Hackfleisch, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Fleisch gar ist.
4. Mehl und Ei zum abgekühlten Püree hinzufügen.
5. Aus dem Kartoffel-„Teig“ Fladen mit einem Durchmesser von 10-12 cm und einer Dicke von 5-10 mm formen.
6. Legen Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots, falten Sie die Ränder des „Teigs“ und drücken Sie ihn leicht flach, sodass etwas wie eine Torte entsteht.
7. Den Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch in einer geölten Bratpfanne von beiden Seiten zwei bis drei Minuten goldbraun braten.

Um die Füllung saftiger und aromatischer zu machen, legen Sie jeweils eine Tomatenscheibe hinein. Wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist, etwas Ketchup oder Tomatenmark zum Hackfleisch geben.

Im Ofen mit klebrigem Käse

Besonderheiten . Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch im Ofen wird fluffig, zart und völlig fettfrei. Das Highlight des Gerichts ist die Käsescheibe im Inneren. Da es durch die hohe Temperatur geschmolzen ist, dehnt es sich so angenehm! Das fermentierte Milchprodukt verleiht der Füllung zudem eine cremige Konsistenz und eine charakteristische leichte Schärfe.

Du wirst brauchen:

• 500 g Hackfleisch;
• 1,5 kg Kartoffeln;
• 400 g Käse;
• zwei Zwiebeln;
• vier Esslöffel Mehl;
• drei Eier.

Vorbereitung

1. Die Kartoffeln kochen und pürieren, bis sie püriert sind.
2. Die Zwiebel fein hacken, mit dem Fleisch vermischen und anbraten, bis es gar ist. Ausgepressten Knoblauch und Salz hinzufügen.
3. Mehl und Eier zum abgekühlten Püree hinzufügen. Rollen Sie den „Teig“ zu Kugeln und backen Sie daraus Kuchen.
4. In die Mitte jedes Stücks einen Esslöffel Hackfleisch und eine Scheibe Käse legen.
5. Die Kartoffelpasteten „verschließen“ und auf ein geöltes Backblech legen.
6. Etwa eine halbe Stunde backen.

Bestäuben Sie das Brett oder die Tischplatte vor dem Formen sofort mit Mehl. Dadurch wird verhindert, dass der Kartoffelteig an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Mit Fleisch und Leber: für Abwechslung

Besonderheiten . Trotz des hohen Geschmacks und der ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Leber liebt sie nicht jeder. Doch erfinderische Hausfrauen haben herausgefunden, wie sie ihren Haushalt mit gesunden Innereien ernähren können. Es kann in Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch „versteckt“ werden.

Du wirst brauchen:

• 300 g gehacktes Hähnchen;
• 200 g Hühnerleber;
• sechs Kartoffeln;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel Mehl;
• zwei Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln. Das vorbereitete Gemüse zu Püree verarbeiten.
2. Fügen Sie fein gehackte oder geriebene Zwiebeln zum gehackten Hähnchen hinzu. Braten, bis das Fleisch fertig ist.
3. Die Leber kochen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Die zweite Zwiebel hacken, anbraten und zur Leber geben.
5. Kartoffeln mit Ei und Mehl vermischen. Formen Sie Kugeln und verteilen Sie diese leicht auf dem Brett.
6. Geben Sie einen Teelöffel Fleisch-Leber-Mischung in die Mitte jedes Fladenbrots. Sie können sie sofort mischen, dann erhalten Sie für jedes Mal einen Esslöffel Hackfleisch.
7. Bilden Sie geschlossene „Patties“ und braten Sie sie auf jeder Seite, bis eine Kruste entsteht.

Um zu verhindern, dass die Kartoffelbasis langweilig wird, geben Sie beim Kochen des Gemüses einige Gewürze in das Wasser. Lorbeerblätter, Knoblauch und Piment reichen aus.

Für die Faulen: minimaler Aufwand

Besonderheiten . Hausfrauen, die unerfahren sind, könnten von der Notwendigkeit abgeschreckt sein, aus der Zubereitung von Zraz „Kuchen“ zu backen. Tatsächlich ist dies ein mühsamer Prozess, der eine gewisse Fähigkeit erfordert. Wenn sich ein Anfänger mit seinem Lieblingsgeschmack verwöhnen möchte, besteht immer die Möglichkeit, eine „faule“ Variante des Gerichts zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 200 g Hackfleisch;
• 600 g Kartoffeln;
• zwei Eier;
• ein viertel Teelöffel Muskatnuss;
• ein Teelöffel Kreuzkümmel.

Vorbereitung

1. Die Kartoffeln kochen und pürieren.
2. Wenn die Masse abgekühlt ist, das Ei, das rohe Hackfleisch und die Gewürze hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
3. In Pflanzenöl anbraten.

Nachdem Sie die fertigen Zrazy aus der Pfanne genommen haben, legen Sie sie auf Papierservietten. Dadurch wird überschüssiges Fett entfernt, das beim Braten in die Kartoffeln aufgenommen wurde.

Mit Fisch in Originaltechnik

Besonderheiten . Kartoffeln passen nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Fisch. Daher hat auch Zrazy mit Fisch seinen Platz. Es ist zwar problematisch, geeignetes Hackfleisch aus frischen Meeresrohstoffen zuzubereiten. Daher wird auf Fertigkonserven zurückgegriffen.

Du wirst brauchen:

• eine Dose Fischkonserven (Sardine oder Thunfisch);
• zehn Kartoffeln;
• Birne;
• Vier Eier;
• drei Esslöffel Mehl;
• Knoblauchzehe;
• Bund Dill.

Vorbereitung

1. Die rohen Kartoffeln schälen und auf der feinsten Reibe zu einer Paste reiben.
2. Drücken Sie das Püree leicht aus, um jegliche Flüssigkeit zu entfernen. Fügen Sie nach Belieben zwei Eier, Mehl und Salz hinzu.
3. Um gehackten Fisch zuzubereiten, zerdrücken Sie den Inhalt einer Dose mit zwei gekochten Eiern und gehacktem Dill.
4. Den Kartoffelteig in Form dünner Pfannkuchen in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Tortilla. Mit einer weiteren Schicht Kartoffelteig belegen.
5. Wenn die Unterseite gut gebräunt ist, drehen Sie den Zrazy um und braten Sie ihn erneut, bis eine Kruste entsteht.

„Teig“ kann auch aus geriebenen Salzkartoffeln zubereitet werden. Die Zrazy werden faserig, was ihnen Individualität verleiht. Für die Saftigkeit können Sie dem Teig geriebene Zucchini hinzufügen.

Pilze mit Waldaroma

Besonderheiten . Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und Pilzen ist eine echte Delikatesse. Die Gaben des Waldes verleihen nicht nur dem Duftbouquet Abwechslung, sondern auch der Textur des Gerichts. In der Regel werden der Füllung Champignons hinzugefügt. Echte Perfektion gelingt mit frischen oder getrockneten Waldpilzen.

Du wirst brauchen:

• 500 g Hackfleisch;
• 300 g Champignons;
• 800 g Kartoffeln;
• zwei Eier;
• Birne;
• ein Esslöffel Mehl.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus Salzkartoffeln zu. Wenn es abgekühlt ist, Mehl und Ei hinzufügen.
2. Gehackte Zwiebeln mit gehackten Pilzen anbraten.
3. Das Hackfleisch separat anbraten, bis es gar ist.
4. Die beiden Füllungen in einer Pfanne vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen und noch ein paar Minuten erhitzen.
5. Bereiten Sie mit Hackfleisch und Pilzen gefüllte Kartoffelpasteten zu.
6. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Übertreiben Sie es beim Braten nicht mit Pflanzenöl. Wenn Sie zu viel in die Pfanne gießen, wird der Kartoffel-„Teig“ mit Fett gesättigt und geschmacklos.

Soße für vollen Geschmack

Die Zrazy selbst sind etwas trocken. Für ein volles Geschmackserlebnis benötigen Sie eine passende Sauce. Sie können sich auf einfache Optionen wie Sauerrahm, Mayonnaise oder Ketchup beschränken. Wenn Sie jedoch ein wenig mit den Zutaten experimentieren, können Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk erhalten.

Sauerrahm

Besonderheiten . Da Sauerrahm die häufigste Beilage zu Zrazy ist, ist es am logischsten, kulinarische Experimente damit zu beginnen. Die Zubereitung des Additivs ist einfach und schnell.

Du wirst brauchen:

• ein Glas Sauerrahm;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Petersilie;
• Knoblauchzehe;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Das Grün hacken.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Die Zusatzstoffe zum Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren.
4. Fügen Sie nach Belieben Salz und etwas gemahlenen Pfeffer hinzu.

Verwenden Sie keine fetthaltige saure Sahne. Die Soße sollte leicht und erfrischend sein. Hierfür reicht ein 15 % fermentiertes Milchprodukt völlig aus.

Pilz

Besonderheiten . Pilzsauce ergänzt jedes Kartoffelgericht. Die reichhaltige, cremige Textur und das lebendige Aroma heben Ihr hausgemachtes Gericht auf Restaurantniveau.

Du wirst brauchen:

• 200 g Champignons;
• ein halbes Glas Gemüse- oder Hühnerbrühe;
• ein halbes Glas Sahne;
• ein Haufen Grün;
• ein Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze.

Vorbereitung

1. Rohe Pilze in einen Mixer geben, flüssige Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
2. Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt.
3. Wenn die Soße abgekühlt ist, gehackte Kräuter hinzufügen.

Tomate

Besonderheiten . Kein im Laden gekaufter Ketchup kann mit der aromatischen hausgemachten Soße mithalten. Frische Tomaten und Kräuter unterstreichen sofort den Geschmack.

Du wirst brauchen:

• sechs große Tomaten;
• drei Knoblauchzehen;
• ein viertel Glas Olivenöl;
• Salz und provenzalische Kräuter.

Vorbereitung

1. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb, um ein Püree ohne Kerne und Schalen zu erhalten.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenmark hinzufügen.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Kräuter der Provence sowie Salz nach Belieben hinzu.
4. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung einzudicken beginnt.

Wenn Sie das klassische Rezept für Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch leicht abwandeln, können Sie Ihre magere Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Anstelle eines Eies geben Sie in Wasser gekochten Grieß als Bindemittel zum Kartoffel-„Teig“. Bei der Füllung sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Kartoffelkuchen können mit gebratenem Kürbis, gedünstetem oder Sauerkraut und sogar Bohnen aus der Dose in Tomatensauce gefüllt werden.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch ist wahrscheinlich der Spitzenreiter unter den preiswerten, leckeren und nahrhaften Gerichten!

Zutaten für Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch

Für die Kartoffelbasis

Kartoffeln - 12 Stk. (mittlere Größe)

Ei - 2 Stk.

Mehl - 5 EL.

Zwiebel - 1 Stk.

Salz - 1 TL.

Lorbeerblätter

Für die Füllung:

Hackfleisch - 500g

Zwiebel - 1 Stk.

Salz - nach Geschmack

gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Zum Braten:

Pflanzenöl - 5-6 EL.

Semmelbrösel - 1 Tasse

Rezept für Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch

1. Kartoffeln kochen, eine ganze Zwiebel und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzufügen. Nach dem Kochen salzen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser vollständig abgießen. Etwas abkühlen lassen, Mehl und Eier hinzufügen, alles gut vermischen. Es bleibt nur noch die Füllung vorzubereiten.

2. Die Zwiebel fein hacken, die Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Hackfleisch hinzufügen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis es gar ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung ist fertig.

3. Nehmen Sie jeweils eine Kartoffel. Wenn der Kartoffelteig an Ihren Händen klebt, können Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten.
Wir backen ein „Fladenbrot“ wie einen Kuchen und geben die Füllung hinein. Sofort formen und in Semmelbröseln wälzen.

Eine Bratpfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Wir legen den Zrazy aus. Die Zrazas sind sehr empfindlich, Sie müssen sie sehr vorsichtig wenden. Packen Sie sie daher nicht zu fest ein. Sie müssen braten, bis es goldbraun und knusprig ist.