Schweineherz ist eine Innereie, die sich nicht besonders großer Beliebtheit erfreut. Der Hauptgrund dafür ist, dass sie nicht wissen, wie man es richtig zubereitet. Trotz des niedrigen Preises weist dieses Produkt einen Nährwert auf, der nicht schlechter ist als der anderer Teile des Tierkadavers. Gekochtes Schweineherz ist eine Reihe von Vitaminen und nützlichen Elementen; es zeichnet sich durch eine weiche Struktur und einen geringen Kaloriengehalt aus.

Dieses Organ wiegt zwischen dreihundertzwanzig und dreihundertsechzig Gramm. Auf 100 Gramm Produkt kommen einhundertachtzehn bis einhundertzwanzig Kilokalorien. Neben dem geringen Kaloriengehalt enthält dieses Produkt viel Eisen, was sich positiv auf den Körper von Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel oder nervösen Störungen auswirkt.

Das Kochen von gekochtem Schweineherz kann entweder in einem Schnellkochtopf oder in einem Topf erfolgen. Das fertige Gericht ist auch im Kühlschrank nicht lange haltbar. Dazu ist es notwendig, die Orgel in einen Behälter mit der Brühe, in der gekocht wurde, zu legen und nicht länger als drei Tage aufzubewahren.

Ein gefrorenes Herz kann bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Auswahl und vorbereitende Bearbeitung

Bei der Auswahl eines Schweinefleischstücks, beispielsweise eines Schweineherzens, sollten Sie auf dessen Aussehen achten. Die Farbe der Innereien sollte dunkelrot sein. Bei Berührung sollte es sich durch Dichte und Härte auszeichnen. Ein Produkt von guter Qualität muss oben Fett und Blutröhrchen haben.

Der Prozess der Vorverarbeitung eines Fleischprodukts ist sehr wichtig; er bestimmt, wie schnell und lecker das Gericht zubereitet wird. Dieser Vorgang dauert nicht lange, er besteht aus mehreren Schritten:

• die Innereien werden mit fließendem Wasser abgespült;
• Danach muss es in einen mit drei Litern Wasser gefüllten Topf gegeben werden;
• nach zehn Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen, dadurch werden die Blutgerinnsel aufgeweicht, die Konsistenz des Organs wird zarter und homogener;
• große Gefäße sollten herausgeschnitten, Fett und Filme entfernt werden;
• Das Fleischnebenprodukt wird in Stücke geschnitten, was die Garzeit verkürzt. Außerdem hilft dieses Verfahren dabei, versteckte Gefäße und Bereiche zu finden, die gereinigt oder herausgeschnitten werden müssen.

Kochmethoden

Wenn ein Schweineherz richtig gekocht wird, können Sie daraus viele gesunde und sehr leckere Gerichte zubereiten. Schauen wir uns die wichtigsten Methoden an.

Auf dem Herd

Um ein fünfhundert Gramm schweres Produkt zu kochen, benötigen Sie sieben Gläser Wasser sowie Salz, zwei Pimenterbsen und mehrere Lorbeerblätter. Zuerst müssen Sie vier Gläser Wasser in die Pfanne gießen, die Orgel hineinstellen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen bei starker Hitze muss der Schaum entfernt und die Hitze auf mittlere Stufe reduziert werden. Während der Wärmebehandlung sollten die Innereien regelmäßig gewendet werden, damit sie nicht am Boden und an den Wänden kleben bleiben.

Nach Ablauf einer Stunde sollte das Schweineherz aus dem Behälter genommen werden. In diesem Fall wird die Flüssigkeit abgelassen und die Pfanne gut von Kalk befreit. Gießen Sie die restlichen drei Gläser Wasser in das Gefäß, fügen Sie das Halbfertigprodukt hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Nach Ablauf von fünfzehn Minuten sollte das Herz gesalzen und mit Gewürzen versetzt werden. Kochen Sie weitere fünfzehn Minuten weiter, danach gilt die Orgel als fertig.

In einem Dampfgarer

Nach gründlichem Einweichen und Reinigen der Schweineinnereien werden diese in kleine Stücke geschnitten. Das Herz muss auf einen Rost gelegt und der Dampfgarer eingeschaltet sein. Das Produkt ist innerhalb von zwei Stunden verarbeitet. Nach Ablauf von neunzig Minuten ab dem Einschalten des Geräts wird das Produkt auf Weichheit überprüft. Es lohnt sich, das Herz zehn Minuten vor der Zubereitung zu salzen.

Verwendung eines Multikochers

Mit Pflanzenöl müssen die Wände und der Boden der Geräteschüssel geschmiert werden. Der Multikocher wird in den „Eintopf“-Modus eingeschaltet und der Garvorgang dauert siebzig Minuten. Im „Dampf“-Modus kocht die Orgel zwei Stunden lang. Das Produkt muss in eine Schüssel gegeben werden, deren Boden mit Wasser gefüllt ist. Nach 60 Minuten müssen Sie Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die gesamte Flüssigkeit verdunstet.

Gekochte Schweineherzen werden zum Füllen von Kuchen, als Teil eines Salats oder als Bestandteil eines Eintopfs mit Gemüse verwendet.

Nachdem das Schweineherz gekocht wurde, kann es als Grundlage für Soße, Hackfleisch, Soße und einen nahrhaften Snack verwendet werden. In der Fleisch- und Wurstindustrie werden aus diesem Organ Pasteten und Wurstwaren hergestellt.

Salat mit gekochtem Herzen

Um diesen nahrhaften Snack Familie oder Freunden zu servieren, Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• gekochtes Schweineherz;
• Schmelzkäse;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• zwei Esslöffel Mehl;
• ein Esslöffel Pflanzenfett;
• Wasser, Salz und Gewürze.

Das Herz wird gewaschen, gereinigt, verarbeitet und in kleine Stücke geschnitten. Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne mit tiefem Boden und legen Sie die Innereien dort hinein. Das Fleischorgan muss sieben Minuten lang gebraten werden, wobei das Umrühren nicht zu vergessen ist.

Sie müssen dem Gericht fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Die Produkte werden nach Geschmack gesalzen, gepfeffert und gewürzt. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Röstvorgang um weitere sieben Minuten verlängern. Als nächstes werden Mehl, Tomatenmark und etwas Wasser in die Form gegeben, sodass die Zutaten bedeckt sein sollten.

Es ist notwendig, das Essen vierzig bis fünfundfünfzig Minuten lang köcheln zu lassen. Die Garzeit wird von der Größe und dem Alter des Herzens beeinflusst, Hauptsache es wird weich.

Zehn Minuten vor dem Ausschalten der Schüssel geriebenen Schmelzkäse hinzufügen. Der Salat muss mit fein gehackten Kräutern dekoriert und warm serviert werden.

Schweineherz mit Pilzen

Dieses köstliche Rezept kann mit folgenden Produkten zubereitet werden:

• gekochtes Herz;
• eine Zwiebel;
• 1500 Gramm Pilze;
• eine Tomate;
• Grün;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack.

Pilze müssen geschält, gewaschen und gebraten werden. Schneiden Sie das Fleischprodukt in kleine Würfel. Dann die Pilze und Tomaten nach Belieben hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und das Grün grob hacken.

Gehackte Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Öl geben und anbraten, bis ihre Farbe durchscheinend wird. Salzen und Herz hinzufügen. Anschließend wird das Gericht fünf Minuten lang gebraten, wobei die Hitze minimal sein sollte. Gemüse und Tomaten in die Pfanne geben und weitere sieben Minuten braten.

Die Eingeborenen sind keineswegs davor zurück, die Eingeweide von Tieren und manchmal sogar von verlorenen Fremden zu essen. Glücklicherweise leidet die zivilisierte Gesellschaft nicht unter Kannibalismus, obwohl wir immer noch etwas Ähnliches wie wilde Stämme haben. Nicht umsonst verspürt man manchmal die Versuchung, Kutteln, zum Beispiel Schweinefleisch, zu probieren. Lassen Sie uns herausfinden, wie und wie viel Schweineherz zubereitet wird.

Wir kochen Innereien richtig

Bei der Zubereitung von Schweinefleischnebenprodukten ist der Zeitpunkt seit jeher ein besonders umstrittenes Thema. Ja, und Sie sind wahrscheinlich auf Rezepte gestoßen, die das Kochen eines Schweineherzens „bis zum Garen“ vorschreiben, aber wie viele Minuten das dauert, wird selten angegeben. Wie kann ein Kochanfänger den idealen Zeitpunkt bestimmen, damit das fertige Produkt zart und saftig wird?

Köche sind sich einig, dass die optimale Kochzeit für Schweineherzen in Brühe mindestens eineinhalb Stunden betragen sollte, es muss jedoch zunächst zwei- bis dreimal 15 Minuten lang gekocht werden. Im Allgemeinen ist das gesamte Prinzip der Zubereitung von gekochtem Schweineherz wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie Wasser kochen und die gewaschenen Innereien darin eintauchen.
2. Dann müssen Sie die Brühe erneut aufkochen lassen und das Herz etwa 10-15 Minuten lang kochen, wobei Sie den Schaum regelmäßig von der Oberfläche entfernen sollten.
3. Nun sollte das Herz auf einen Teller gelegt und die graubraune Brühe in die Spüle gegossen und durch eine neue Portion Wasser ersetzt werden.

Alle diese Schritte werden mit einer Genauigkeit von 2-3 Mal wiederholt und erst dann können Sie mit dem direkten Garen des Produkts beginnen. Das Schweineherz wird nicht einmal so stark gekocht, sondern in der Brühe unter einem Deckel bei schwacher Hitze geköchelt. Das Wasser muss regelmäßig umgerührt werden, sonst bleiben die Kutteln am Boden kleben. 30-40 Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie für den Geschmack Schwarz- und Piment, getrocknete Petersilie und Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

Ein scharfes Küchenmesser hilft Ihnen dabei, sicherzustellen, dass das Produkt fertig ist. Sie müssen den Herzmuskel mit einer Klinge durchstechen. Wenn die Spitze leicht eindringt, bedeutet dies, dass das Gericht gar ist.

So haben wir herausgefunden, dass das Geheimnis eines perfekt gegarten Schweineherzens im ständigen Wechseln des Wassers und langem Garen liegt. Aber beeinflussen diese Methoden wirklich den Geschmack des Produkts? Ja, zweifellos besteht ein direkter Zusammenhang, aber jede Hausfrau weiß: Egal wie viel das Herz gekocht wird, wenn es nicht rechtzeitig gewürzt wird, wird der Geschmack des Gerichts unzureichend sein.

Wie kocht man ein Schweineherz, damit es nicht nur weich, sondern auch sehr aromatisch ist? Erfahrene Köche teilten freundlicherweise ihre Geheimnisse:

• Bevor Sie das Herz in die kochende Brühe geben, schneiden Sie es in zwei Hälften und wählen Sie sorgfältig alle Venen, großen Arterien und Venen aus. Obwohl diese Eingeweide essbar sind, haben sie nicht viel Geschmack und verleihen dem Fleisch außerdem eine übermäßige Zähigkeit.
• Die meisten Salate und Beilagen werden heiß serviert, daher müssen Sie sich im Voraus einen Topf mit dicken Wänden und Boden besorgen. Wenn Sie solche Utensilien nicht in der Küche haben, während die restlichen Zutaten frittiert und gedünstet werden, legen Sie das Herz in einen vorgeheizten Ofen.
• Das Schweineherz muss in derselben Brühe abgekühlt werden, in der es gekocht wurde. Tatsache ist, dass die Innereien an der frischen Luft schnell mit einer trockenen Kruste bedeckt werden.

Das sind alle Merkmale des Kochens dieser Innereien. Beginnen wir nun mit der Zubereitung von Schweineherzgerichten.

Was gibt es Leckeres zum Abendessen?

Es gibt viele Möglichkeiten, gekochte Innereien hinzuzufügen. Aber das Herz harmoniert am besten mit Gemüse und Kräutern in Salaten, Bratensoßen und Saucen. Sehr oft bereiten Hausfrauen hausgemachte Pasteten und Braten aus Schweinepansen zu. Nachfolgend finden Sie die besten Gerichte und Rezepte für die Zubereitung von Schweineherzen.

Hausgemachter Braten

Verbindung:

• 1 EL. trockener Rotwein;
• 1 Schweineherz;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zarte Pastete

Verbindung:

• 1 Schweineherz;
• ½ kg Schweineleber;
• 500 g Speck;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 2 große Karotten;
• Lorbeerblatt und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Die Schweineleber und das Schweineherz waschen und in große Würfel schneiden. Die Kutteln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Innereien 2 Stunden kochen lassen. 30 Minuten vor Garende die Brühe mit Gewürzen abschmecken.
3. Genauso kochen Sie das Schmalz, bis es weich ist.
4. Das Gemüse waschen, schälen, in große Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
5. Das Gemüse mit den vorbereiteten Innereien vermischen, fein gehackten Knoblauch dazugeben und alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
6. Die fertige Pastete gründlich vermischen, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
7. Hausgemachte Schweinefleischpastete mit frischem Weißbrot ist sehr lecker.

Zweifellos ist Schweinefleisch eines der köstlichsten und am häufigsten verzehrten Lebensmittel. Es gibt unzählige Gerichte, die aus verschiedenen Teilen eines Schweineschlachtkörpers zubereitet werden können. Innereien wie Schweineherz waren keine Ausnahme.

Schweineherzgerichte gehören zu den gesündesten. Es enthält nicht viele Kalorien und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Es wird gedünstet, gebraten, gebacken, gekocht und in all diesen Fällen ist das Ergebnis immer ein sehr zartes und originelles Gericht.

Was kann man also aus einem Schweineherz kochen? Unten sehen Sie einige meiner Lieblingsrezepte mit diesem wunderbaren Produkt.

Schweineherz mit Zwiebeln in einer Bratpfanne

Platte; großer Topf; Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung; Schulterblatt; Messer; Schneidbrett.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Viele unwissende Hausfrauen betrachten Schweineherzen nicht als ein Produkt, das als Nahrungsmittel verwendet werden kann. Aber sie irren sich sehr. Diese Innereien zeichnen sich durch ihren delikaten Geschmack aus und verdienen den Namen diätetisch. Schließlich hat Schweinefleisch im Vergleich zu Rinderherzen dünne Muskelfasern, was es kalorienärmer und leichter macht.
• Ein wenig darüber, wie man Schweineherz kocht. Idealerweise sollte nur das erste frische Produkt gekocht werden. Daher empfiehlt es sich, gleich nach dem Kauf mit der Zubereitung zu beginnen. Sehr oft wird Schweineherz in drei Schritten gekocht. Die ersten beiden Abkochungen werden nach dem Kochen abgetropft und erst nach dem dritten wird das Produkt zur Zubereitung gebracht.
• Wie lange dauert es, ein Schweineherz fertig zu kochen? Um dieses Produkt gut zu kochen, benötigen Sie mindestens 1,5 Stunden.

Videorezept

Im Video unten können Sie sehen, wie lecker es ist, ein Schweineherz zuzubereiten.

Schweineherz in einem Slow Cooker

Kochzeit: 120-125 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3-4.
Anzahl Kalorien pro 100 g: 95-110 kcal.
Küchenutensilien und -geräte: Multi-Herd; Multikocher-Spatel; Messer; Schneidbrett.

Zutaten

Kochsequenz

1. Schalten Sie am Multikocher den Modus „Braten“ für 15 Minuten ein, gießen Sie 45 g Pflanzenöl hinein und lassen Sie es erhitzen.
   
   
2. Eine große Zwiebel und eine große Karotte schälen, waschen und in Würfel schneiden.
   
   
3. Geben Sie die gehackten Zutaten in den Slow Cooker und braten Sie sie an, bis sie gar sind. Bereiten Sie 1 kg Schweineherzen für die Wärmebehandlung vor. Wir entfernen unnötige Adern und schneiden sie in zufällige Stücke mittlerer Größe. Eine halbe Peperoni in Scheiben schneiden.
   
   
4. Wenn die Zwiebeln und Karotten fertig sind, schalten Sie den „Brat“-Modus aus und geben Sie gehackte Herzen, Peperoni, einen Zweig Thymian, ein Lorbeerblatt und 120 g entkernte Kirschen aus der Dose in die Multicooker-Schüssel. Alles vermischen.
   
   
5. Den Inhalt des Multikochers mit 3-4 g Salz und Piment abschmecken. Alle Zutaten in 220 g halbsüßen Rotwein geben und gut vermischen.
   
   
6. Schalten Sie den Löschmodus für eineinhalb Stunden ein und lassen Sie ihn stehen, bis die Zeit abgelaufen ist.
   
   
7. Nach der angegebenen Zeit ist das Gericht fertig, 3-5 Minuten stehen lassen und servieren.
   
   

Videorezept

Sehen Sie sich unbedingt das Video an, in dem gezeigt wird, wie man ein köstliches geschmortes Schweineherzgericht in einem Slow Cooker zubereitet.

Köstliche Schweineherzkoteletts

Kochzeit: ab 1,5 Stunden (Mindestzeit zum Marinieren ist angegeben).
Anzahl der Portionen: 4-5.
Anzahl Kalorien pro 100 g: 130-150 kcal.
Küchenutensilien und -geräte: Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung; Platte; Frischhaltefolie; Küchenhammer; Schulterblatt; mehrere Teller; Messer; Schneidbrett.

Zutaten

Kochsequenz

1. 500-550 g Schweineherz gründlich einweichen und in kaltem Wasser waschen. Dies ist notwendig, damit sich kein Blut in unseren Koteletts befindet.
   
   
2. Wenn das Herz gut gewaschen ist, schneiden Sie es in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben. Wir legen unsere Zubereitungen auf das Küchenbrett, bedecken es mit Frischhaltefolie und schlagen mit einem Küchenhammer.
   
   
3. Mischen Sie auf einem Teller 3–4 g Suneli-Hopfen, 10 Pfefferkörner, 3–4 g Basilikum, 2–3 g Koriander, 3–4 g Salz und 2 fein gehackte Knoblauchzehen. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der gebrochenen Herzstücke.
   
   
4. Die Koteletts auf einem Teller übereinander legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Es ist besser, wenn sie über Nacht marinieren.
   
   
5. 45 g Mehl und 2 Eier vermischen. Alles mit einer Gabel verquirlen, den Teig nach Belieben mit Pfeffer würzen.
   
   
6. Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie 45 g Pflanzenöl hinein.
   
   
7. Wenn das Öl heiß ist, wälzen Sie unsere Koteletts im Teig und legen Sie sie in die Pfanne. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
   
   
8. Erledigt!
   
   

Videorezept

Im Video können Sie deutlich sehen, wie interessant und ungewöhnlich es ist, ein Schweineherz in der Pfanne zu kochen.

Wie man das Gericht serviert und wie man es ergänzt

• Aufgrund des hohen Proteingehalts kann dieses Produkt als völlig eigenständiges Gericht serviert werden. Aber um den Geschmack abzurunden, können Sie das Schweineherz mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.
• Sie können Schweineherzen auch für die Zubereitung eines heißen Salats verwenden. Es kann als Snack dienen.
• Für das Schweineherzgericht verschiedene Soßen zubereiten und servieren. Der zarte Geschmack der Herzen lässt sich ideal mit weißer Soße kombinieren.
• Und wenn Sie Schweineherzen kochen und dann mahlen, erhalten Sie eine wunderschöne, zarte Pastete. Davon werden selbst die wählerischsten Feinschmecker begeistert sein. Wenn Sie ein Fan klassischer Pasteten sind, wird es Ihnen bestimmt gefallen.

• Schweineherz hat neben dem Geschmack auch viele nützliche Substanzen. Dieses Produkt wird beispielsweise für den Verzehr von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedenen Blutkrankheiten empfohlen, da es eine erhebliche Menge Eisen enthält.
• Seltsamerweise werden Schweineherzen für Menschen mit nervösen Störungen empfohlen. Das mag natürlich ziemlich seltsam erscheinen, aber es ist eine Tatsache. Das Produkt enthält eine erhebliche Menge an Vitamin B, sodass es den Körper mit dem notwendigen Mikroelement versorgen kann, das die normale Funktion des Nervensystems stabilisiert.
• Aufgrund des Vitamin-A-Gehalts werden diese Innereien auch für Menschen mit Sehschwäche empfohlen.

• Menschen, die aktiv Sport treiben, können Hühnerfleisch perfekt durch gekochtes Schweineherz ersetzen, da sein Proteingehalt hoch ist.
• Die Besonderheit von Schweineherzen besteht darin, dass es praktisch keine Verzehrverbote gibt. Es kommt jedem Organismus voll und ganz zugute. Die einzigen Ausnahmen sind einige Fälle von Magen-Darm-Erkrankungen, bei denen Schweineherzen schädlich für den Körper sein können. In diesem Fall wird empfohlen, dieses Produkt nicht zu missbrauchen; Sie können es essen, jedoch nur in gekochter Form.
• Die Gesamtmenge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, die in diesem Produkt enthalten sind, ist erstaunlich. Hier ist eine Liste derjenigen, die in großen Mengen vorherrschen: Vitamine A, C, PP, E, Folsäure, Thiamin, Riboflavin, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalzium, Selen, Mangan, Zink, Natrium, Jod, Kupfer.

Kennern zarter Lebergerichte würde ich empfehlen, sich mit dem Rezept vertraut zu machen. Eine schicke Ergänzung zum Feiertagstisch war und ist unverändert. Aber es zeichnet sich durch seine Leichtigkeit und Nützlichkeit aus, daher empfehle ich Ihnen dringend, es zu lesen.

Ich koche sehr gerne Gerichte aus verschiedenen Innereien. Manchmal drängen manche Hausfrauen diese Produkte zu Unrecht in den Hintergrund und glauben, dass es unmöglich ist, daraus etwas Wertvolles zuzubereiten. Aber heute habe ich euch erzählt, wie lecker und interessant es ist, Schweineherzen zu kochen. Liebe Hausfrauen, kochen Sie häufiger Gerichte aus Innereien, da diese viele für unseren Körper einfach notwendige Stoffe enthalten. Nutzen Sie meine Rezepte, erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde und seien Sie glücklich. Guten Appetit!

Wie man Schweineherz kocht

Schweineherz kann gedünstet, gekocht, gebacken und gebraten werden. Am häufigsten wird das Herz gehackt, zu Salaten hinzugefügt und als Snack verwendet.
Bevor Sie das Herz kochen, entfernen Sie Fett und Blutgefäße aus dem Herzen. Dann in zwei Hälften schneiden oder im Ganzen kochen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Gewürze und Salz hinzufügen.

Wie lange kochen?
Die Garzeit für Schweineherzen beträgt 1-1,5 Stunden. Wenn Sie die Leber zarter und weicher garen möchten, können Sie die Garzeit um einige Minuten verlängern. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum in der Pfanne mit einem Löffel abschöpfen. Ersetzen Sie das Wasser jede halbe Stunde durch neues Wasser.

Schweineherz hat eine dunkelrote Farbe und ein durchschnittliches Gewicht von 400 Gramm. Der oberste Teil des Herzens ist mit einer Fettschicht bedeckt. Da das Herz eine große Menge nützlicher Substanzen enthält (Mikro- und Makroelemente – Kalium, Eisen, Jod, Phosphor und Vitamine – Gruppen B, C, E und PP), wird es für Menschen mit Erkrankungen der Nieren und des Nervensystems empfohlen sowie solche mit niedrigem Hämoglobinspiegel.
Das Herz kann bis zu 120 Tage lang bei einer Temperatur von -18 Grad eingefroren gelagert werden. Der Energiewert eines Fleischprodukts pro 100 Gramm beträgt 100 kcal.

Fleischfüllung für Kuchen

Aus Schweineherzen lässt sich eine köstliche Füllung für frittierte Pasteten herstellen. Wir brauchen:

1. Schweineleber – 500 Gramm

2. Zwiebeln - 2 Stück

3. Pflanzenöl zum Braten

4. Salz, Pfeffer und Gewürze

Also, wie man die Füllung für Kuchen macht. Für 500 Gramm Leber müssen Sie 200 Gramm Zwiebeln verwenden. Die Leber waschen, putzen und kochen. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Wir geben die Röstzwiebeln mit gekochter Leber durch einen Fleischwolf.

Fügen Sie dem Hackfleisch bei Bedarf Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.

Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch zu trocken ist, können Sie normales Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel, damit die Konsistenz nicht zu flüssig wird.

Guten Appetit!

Manche Leute halten Innereien für minderwertiges Fleisch. Das stimmt zum Teil. Allerdings lassen sich daraus viele hervorragende Gerichte zubereiten. Nehmen wir zum Beispiel Schweineherz.

Auf den ersten Blick handelt es sich um eine gewöhnliche dichte Substanz von dunkelroter Farbe, die hauptsächlich aus Muskeln besteht. Aber ein guter Koch schafft es, daraus ein wahres kulinarisches Kunstwerk zu machen. Wie kocht man Schweineherz? Hier gibt es viele Möglichkeiten. Es kann gekocht, gebraten, gedünstet oder im Ofen gebacken werden.

Aus Gründen der Übersichtlichkeit lohnt es sich, mehrere interessante Rezepte in Betracht zu ziehen.

Zunächst können Sie die einfachste Variante ausprobieren, die für Kochanfänger gedacht ist. Sie können das Herz mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Es ist sehr lecker geworden. Aber hier stellt sich die Frage: Wie kocht man Schweineherzen, wenn man bedenkt, dass es eine ziemlich dichte Struktur hat? Normalerweise werden solche Produkte zuerst gekocht. In diesem Rezept ist die Hauptkomponente vormariniert. Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutaten:
1 Schweineherz;
10-15 Gramm Tafelessig;
Salz;
4 Gramm Zucker;
1 Zwiebel;
50 Gramm Pflanzenöl;
gemahlener Pfeffer und Koriander;
4 Esslöffel Sojasauce.

Die Kochmethode ist einfach:

1. Spülen Sie das Herz gründlich ab, schneiden Sie es dann in Würfel, nachdem Sie alle Filme und das Fett entfernt haben.
2. Geben Sie die gehackten Produkte in eine Schüssel. Fügen Sie Sojasauce, Zucker und Essig hinzu. Alles gut vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.
3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die Herzstücke zusammen mit der Marinade in eine Pfanne mit kochendem Öl geben.
5. Gewürze hinzufügen und 15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die gesamte Feuchtigkeit sollte verdunsten. Übertragen Sie das fertige Produkt in eine Schüssel.
6. In derselben Bratpfanne die Zwiebel separat goldbraun braten.
7. Legen Sie es auf die Herzstücke.
Der Geschmack dieses Gerichts ist einfach unglaublich. Als Beilage eignet sich zartes Kartoffelpüree.

Ein einfaches Rezept zum Garen im Ofen

Zum Garen von Schweineherzen ist keine Bratpfanne erforderlich. Dieses ziemlich dichte Fleisch wird viel weicher, wenn Sie es im Ofen backen. Und es ist überhaupt nicht schwierig, dies zu tun. Sie benötigen eine Mindestmenge an Produkten:
2 Herzen;
Salz;
2 Karotten;
1 Knoblauchzehe;
1 Zwiebel;
gemahlener Pfeffer und andere Gewürze.

Die Zubereitung des Gerichts dauert relativ lange, ist aber einfach:

1. Spülen Sie die Innereien gut ab.
2. Reiben Sie es mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und durch eine Presse gepresstem Knoblauch ein. Lassen Sie das behandelte Produkt etwa eine halbe Stunde einwirken.
3. Schneiden Sie die Karotten in Kreise und schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe.
4. Gehacktes Gemüse auf Folie legen. Legen Sie das Herz darauf.
5. Wickeln Sie die Folie fest ein und legen Sie sie auf ein Backblech.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech mit der Packung für 45 Minuten hinein.
Dieses duftende gebackene Herz passt gut zu jedem Müsli.

Kochen in einem Slow Cooker mit Soße

Schweineherz kann in einem Slow Cooker gekocht werden. Heute steht es in der Küche fast jeder Familie. Mit einem modernen Gerät können Sie Schweineherzen mit aromatischer Gemüsesoße zubereiten. Dies ist nicht schwer zu bewerkstelligen, wenn folgende Produkte verfügbar sind:
400 Gramm Schweineherz;
1 Karotte;
300 Milliliter Wasser;
Salz;
1 Zwiebel;
65-70 Gramm Sonnenblumenöl;
60 Gramm Tomatenmark;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Teelöffel getrockneter Thymian.

Sie müssen dieses Gericht Schritt für Schritt zubereiten:

1. Das Herz waschen und in lange Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel grob (nicht sehr fein) hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Geben Sie die gehackten Produkte in eine Multicooker-Schüssel und gießen Sie Öl darüber. Stellen Sie das Bedienfeld auf den Bratmodus und kochen Sie es 6-7 Minuten lang.
4. Herzstücke in die Schüssel geben. Setzen Sie die Wärmebehandlung im gleichen Modus weitere 5-6 Minuten fort.
5. Tomatenmark, Pfeffer, Gewürze und Salz (nach Geschmack) hinzufügen und alles mit Wasser auffüllen. Zugedeckt im Modus „Eintopf/Fleisch“ etwa 40 Minuten garen.
6. Das fast fertige Gericht mit Thymian bestreuen und umrühren. Lassen Sie es weitere 10 Minuten im „Warm“-Modus.
Dank der Soße wird das Herz saftig, aromatisch und unglaublich lecker.

Gebackenes Schweineherz mit Kartoffeln

Jede Gastgeberin möchte ihre Gäste immer mit etwas Ungewöhnlichem begrüßen. Für solche Zwecke ist ein Rezept für im Topf gebackenes Schweineherz mit Kartoffeln ideal. Sein erstaunlicher Geschmack und sein einzigartiges Aroma werden nicht nur Gäste, sondern auch die Haushaltsmitglieder selbst in Erstaunen versetzen. Um dies sicherzustellen, müssen Sie genauer verstehen, wie man Schweineherzen in Töpfen köstlich kocht? Sie benötigen die gängigsten Produkte:
350 Gramm Schweineherz;
200 Gramm Käse (hart);
1 Kilogramm Kartoffeln;
50 Gramm Mayonnaise und Tomatenmark;
Salz;
0,5 Liter Gurkenlake;
1 Bund Dill;
80 Gramm Karotten;
300 Gramm Knoblauchpfeile;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Der Garprozess eines Bratens besteht aus mehreren Schritten:

1. Das Herz waschen und nach dem Zufallsprinzip in Stücke schneiden.
2. Die geschälten Kartoffeln grob in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und vermischen.
3. Für die angegebene Produktmenge benötigen Sie 4 kleine Töpfe. Jeder von ihnen muss zunächst von innen mit Öl behandelt werden.
4. Legen Sie zuerst die Kartoffeln auf den Boden der Töpfe und dann die Herzstücke darauf.
5. Bedecken Sie das Fleisch mit Knoblauchpfeilen. Zuvor müssen sie wahllos gebrochen oder mit einem Messer geschnitten werden.
6. Als nächstes kommen gewürfelte Karotten und gehackter Dill.
7. Gießen Sie das Essen mit einer Mischung aus Salzlake, Tomatenmark, Salz und Mayonnaise.
8. Auf jeden Topf etwas geriebenen Käse geben.
9. Backen Sie den Braten eineinhalb Stunden lang bei 180 Grad im Ofen.
Die Gäste werden von einem solchen Gericht begeistert sein und die Kochkünste der Gastgeberin zu schätzen wissen.

Mit zusätzlichem Licht

Schweineherz wird oft zusammen mit anderen Innereien gekocht. Die Kombinationen können hier sehr unterschiedlich sein. Sie können beispielsweise eine Lunge hinzufügen. Genau wie Herz ist es ein kalorienarmes Produkt. Es kann auch von Personen verwendet werden, die derzeit eine Diät machen. Wie kann man Schweineherz mit Lunge einfach und gleichzeitig köstlich zubereiten? Für diejenigen, die gerade erst anfangen, die Kunst des Kochens zu beherrschen, können Sie das Schmoren von Innereien in einer duftenden Tomatensauce empfehlen. Sie benötigen folgende Komponenten:
850 Gramm Herz;
Salz;
800 Gramm Lunge;
4 Knoblauchzehen;
50 Gramm Gemüse und die gleiche Menge Fett;
650 Gramm Tomatensauce;
Gewürze.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen die folgenden Vorgänge ausgeführt werden:

1. Spülen Sie die Nebenprodukte ab. Anschließend einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Kochen Sie das vorbereitete Fleisch in einem Topf. Dies wird mindestens zweieinhalb Stunden dauern. Wenn die Produkte in Stücke vorgeschnitten sind, reichen 45 Minuten.
3. Das gekochte Herz und die gekochten Lungen in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Fett anbraten. Es ist besser, Pflanzenöl zu nehmen.
4. Die Soße über die fertigen Produkte gießen, salzen, würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das dem Gulasch sehr ähnlich ist. Es passt gut zu gekochten Nudeln oder gedünstetem Gemüse.

Hausgemachte Leberwurst

Aus Schweinefleischnebenprodukten können Sie köstliche hausgemachte Wurst herstellen. In ländlichen Gebieten kann das jede Hausfrau. Wie kocht man Schweineherz mit Lunge in Form von kleinen Würstchen? Zum Arbeiten benötigen Sie:
Schweineherz und -lunge in gleichen Mengen;
Salz;
2 Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
Pflanzenöl;
natürlicher Darm.

Wurstzubereitungstechnik:

1. Vorgewaschene Innereien in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Das vorbereitete Gemüse in Öl anbraten.
4. Innereien in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren halb gar braten.
5. Den Darm ausspülen und in heißem Wasser einweichen.
6. Den Inhalt der Bratpfanne mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten.
7. Füllen Sie die vorbereiteten Därme damit und binden Sie die Enden fest.
8. Die Würstchen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und garen. Zum schnellen Abkühlen können Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser und ein paar Eiswürfeln legen.
Die abgekühlte Wurst sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank liegen. Erst danach kann es gegessen werden.

In Bier in einem Slow Cooker gedünstetes Schweineherz

Nach beliebten Rezepten für Multikocher kann Schweineherz beispielsweise in Bier gedünstet werden. Diese flüssige Komponente macht das Fleisch zarter und saftiger. Sie benötigen folgende Zutaten:
1 Kilogramm Schweineherz;
1 Zwiebel;
Salz;
2 eingelegte Gurken;
35 Gramm Sonnenblumenöl;
1 Esslöffel Sojasauce;
4 Knoblauchzehen;
1 Glas Bier (dunkel);
2 Lorbeerblätter;
3 Kartoffeln;
1 Karotte;
gemahlener Pfeffer.
Ein Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten ist nicht schwierig. Dazu benötigen Sie:
1. Das Schweineherz nach dem Zufallsprinzip in Stücke schneiden.
2. Geben Sie sie in eine Multicooker-Schüssel und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Stellen Sie den „Frittieren“-Modus ein und kochen Sie, bis das Essen gebräunt ist.
3. Die geschälten Karotten und Gurken in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Fügen Sie zerkleinerte Produkte zu den gebratenen Herzstücken hinzu. Den Inhalt der Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Stellen Sie den Modus „Schmoren“ ein und kochen Sie 20 Minuten lang unter dem Deckel.
6. Gießen Sie vorgewärmtes Bier in die Multicooker-Schüssel.
7. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln zur Gesamtmasse hinzufügen.
8. Die restlichen Zutaten gemäß Rezept hinzufügen und weitere 45-50 Minuten köcheln lassen.
Dieses ungewöhnliche Rezept wird Liebhabern origineller Aromen auf jeden Fall gefallen.

Mit Tomaten, Karotten und Sauerrahm

Schweineherz wird sehr weich und lecker, wenn man es mit Gemüse in Sauerrahm backt. Für dieses Rezept ist auch ein Slow Cooker erforderlich. Darüber hinaus müssen Sie über die folgenden Grundkomponenten verfügen:
2 Schweineherzen;
1 Karotte;
15-20 Gramm Pflanzenöl;
Salz;
100 Milliliter Brühe (oder klares Wasser);
1 Zwiebel;
100 Gramm Sauerrahm;
beliebige Gewürze (für Fleisch).

Dieses Gericht muss in mehreren Schritten zubereitet werden:

1. Spülen Sie die Herzen ab, geben Sie sie dann in einen tiefen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Vor der Weiterverarbeitung die Nebenprodukte gut einweichen. In diesem Fall sollte das Wasser alle 60 Minuten gewechselt werden.
2. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab.
3. Geschälte und zufällig gehackte Zwiebeln und Karotten darauf legen.
4. Die eingeweichten Herzen aus der Pfanne nehmen. Machen Sie jeweils einen tiefen Schnitt. Danach müssen sie mit Salz und Gewürzen eingerieben und auf das Gemüse gelegt werden.
5. Bestreichen Sie die Herzen mit Sauerrahm und gießen Sie die Brühe in die Form.
6. Decken Sie das Essen oben mit einem zweiten Stück Folie ab.
7. Stellen Sie die Pfanne für eineinhalb Stunden in den Ofen und backen Sie das Schweineherz bei 180 Grad, bis es weich ist.
Für dieses Gericht ist keine Beilage erforderlich. Zum Servieren können Sie frische Kräuter und eine beliebige Soße verwenden.