Die Mägen in Sauerrahmsauce kochen. Hühnermagen in Sauerrahm

Sie können es entweder einfach so oder mit einer Beilage in Sauerrahm zum Mittagessen servieren. Es ist zu beachten, dass das vorgestellte Gericht recht einfach zuzubereiten ist. Die Hauptsache hierfür ist der Kauf von frischen oder gefrorenen Hühnermagen. In saurer Sahne schmoren sie nicht lange. Zuvor sollten sie jedoch vorgewärmt werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Wir bereiten ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen für die ganze Familie zu

Viele Hausfrauen kennen Rezepte für Hühnermagen in Sauerrahm. Schließlich essen die Bewohner unseres Staates oft solche Innereien. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts nichts Kompliziertes ist. Um Sie selbst von dieser Aussage zu überzeugen, stellen wir Ihnen das ausführliche Rezept vor.

Daher erfordern Rezepte für Hühnermagen in Sauerrahm die Verwendung der folgenden Produkte:

• Karotten sind sehr saftig und groß - 1 Stk.;
• fettreiche saure Sahne – 4 große Löffel;
• stehendes Trinkwasser - ein paar Gläser;
• desodoriertes Öl - 55 ml.

Vorbereiten der Komponenten

Vor dem Garen von Hühnermägen in Sauerrahm müssen diese (falls erforderlich) aufgetaut, dann in ein Sieb gegeben und einzeln in warmem Wasser abgespült werden. Während dieses Prozesses muss das Nebenprodukt von verschiedenen Filmen und anderen unerwünschten Elementen gereinigt werden. Zum Schluss müssen die Hühnermagen in kleine Stücke geschnitten werden.

Vorfrittieren der Komponenten

Bevor Sie Hühnermägen in Sauerrahm schmoren, müssen Sie sie etwas in Öl anbraten. Dazu sollte Pflanzenfett in einen Topf gegossen und gut erhitzt werden. Als nächstes müssen Sie die zerkleinerten Herzkammern in eine heiße Pfanne geben und ihnen so viel Feuchtigkeit wie möglich entziehen. Nachdem das Wasser aus dem Geschirr verdunstet ist, müssen Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln zu den Innereien geben. Diese Zutaten ohne Deckel braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Löschvorgang

Nach dem Frittieren der Hauptzutaten (ca. 20 Minuten) einfüllen Trinkwasser, Jodsalz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach dem Mischen der Produkte müssen diese verschlossen und eine halbe Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit sollten die Hühnernebenprodukte möglichst weich werden. Anschließend dicken, fettreichen Sauerrahm und gehackte Kräuter dazugeben. Decken Sie die Pfanne erneut mit einem Deckel ab, lassen Sie die Schüssel etwa 8 bis 12 Minuten lang auf dem Feuer und nehmen Sie sie dann sofort vom Herd.

Wir servieren unseren Gästen ein köstliches Gericht aus Hühnernebenprodukten

Niemand wird bestreiten, dass Hühnermagen in Sauerrahm ein sehr sättigendes und nahrhaftes Gericht sind, das zu absolut jeder Beilage passt. Es kann mit Nudeln oder mit serviert werden Kartoffelpüree, gekochtes Müsli usw. Zusätzlich zu einem solchen Mittagessen empfiehlt es sich, einen Gemüsesalat und eine Scheibe frisches Brot zu servieren.

Wie bereitet man Hühnermagen köstlich zu?

Solche in Sauerrahm gedünsteten Produkte erweisen sich als sehr aromatisch und sättigend. Um sie zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• große süße Zwiebeln - 2 Stk.;
• Hühnermägen, gefroren oder frisch – ca. 800 g;
• Sahne - 100 ml;
• gemahlener Pfeffer, Kräuter und Jodsalz – je nach Geschmack und Wunsch verwenden
• fettreiche saure Sahne – 2 große Löffel;
• stehendes Trinkwasser - 1 Glas;
• kleiner Knoblauch - 2 Zehen.

Komponentenverarbeitung

Bevor Sie mit dem Schmoren der Innereien auf dem Herd beginnen, sollten diese gut in warmem Wasser abgespült und auch von ungenießbaren Bestandteilen in Form von Filmen etc. gereinigt werden. Als nächstes müssen die Hühnermägen zerkleinert werden. Obwohl viele Hausfrauen sie oft im Ganzen zubereiten. Wir raten davon ab, da Sie in diesem Fall deutlich länger am Herd stehen müssen.

Nachdem Sie die Innereien verarbeitet haben, sollten Sie mit der Zubereitung des Gemüses fortfahren. Dazu muss die Zwiebel geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Was Knoblauch betrifft, sollten die vorbereiteten Zehen einfach zerdrückt oder gerieben werden.

Wärmebehandlung

Nach dem Zerkleinern der Hühnermägen und Zwiebeln ist es notwendig, mit der Wärmebehandlung fortzufahren. Dazu müssen Sie die genannten Produkte in einen Topf geben, Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen muss die Hitze reduziert werden und das Gericht etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte Sahne in die fast fertigen Hähnchenmagen gegossen, Sauerrahm, Salz und gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden. Nach dem Mischen der Zutaten müssen diese etwa ¼ Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht und köcheln lassen. Abschließend sollten den Produkten gehackte Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen hinzugefügt werden. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, die Schüssel umzurühren, vom Herd zu nehmen und ¼ Stunde unter einem fest verschlossenen Deckel stehen zu lassen.

Wenn Ihnen die Sauerrahmsauce übrigens zu flüssig ist, können Sie noch einen halben Löffel helles Mehl dazugeben. Es empfiehlt sich, das vorgelegte Produkt durch ein Sieb zuzugeben, damit sich keine Klumpen in der Brühe bilden.

Servieren Sie reichhaltige Sauerrahmsauce mit Hühnernebenprodukten auf dem Esstisch

Wie Sie sehen, erfordern Hühnermägen mit Sauerrahm weder einen langen Aufenthalt in der Küche noch die Verwendung seltener oder sehr teurer Produkte. Insofern kann das vorgestellte Gericht auch jeden Tag zubereitet werden. Es empfiehlt sich, es am Esstisch mit einer Beilage (z. B. Nudeln oder Kartoffelpüree) oder einfach pur mit frischen Brotscheiben zu servieren.

Wenn Sie aromatischere Hähnchenmagen wünschen, sollten Sie beim Schmoren eine Mischung aus einigen Gewürzen und Gewürzen hinzufügen. Außerdem verwenden manche Hausfrauen nicht nur Sauerrahm oder Sahne, sondern auch Tomatensauce, um das präsentierte Gericht zuzubereiten. Es macht Gulasch reichhaltiger und schmackhafter.

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Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie man kocht, aber vorher möchte ich noch ein paar Worte zu diesem großartigen und großartigen Gericht sagen nützliches Produkt. Heutzutage findet man in den Regalen jedes Supermarkts Hühnermagen oder Bauchnabel, wie sie auch genannt werden. Gleichzeitig umgehen viele Hausfrauen sie, weil sie entweder nicht wissen, was sie damit kochen sollen, oder weil sie denken, dass sie nicht lecker sind.

Tatsächlich kann man viel aus Hühnermägen oder Nabeln kochen. leckere Gerichte. Sie können zum Beispiel Suppe kochen, Borschtsch damit zubereiten, sie zusammen mit Hähnchenhackfleisch verwenden, als Füllung für Kuchen, Brötchen, Pasteten, in der Pfanne köcheln lassen oder im Ofen backen, eine köstliche Fleischpastete oder hausgemachte Leber zubereiten.

Gerichte aus Hühnermagen finden sich in vielen Küchen auf der ganzen Welt. Zu den hellen und berühmten Gerichten gehören Perlotto mit Hühnermägen und Tomatensauce, Kuchmachi – ein Gericht der georgischen Küche, französisches Confit aus Hühnermägen, in der koreanischen Küche – gekochte Hühnermägen, mariniert in scharfer Soße.

Wie man Hühnermägen zum Kochen auswählt, ist bei Hausfrauen eine weit verbreitete Frage, da der Geschmack des fertigen Gerichts vom Grad ihrer Frische abhängt. Erstens haben frische Hühnermägen keinen spezifischen Geruch und riechen genauso wie frisches Hühnerfleisch. Scheuen Sie sich also nicht, vor dem Kauf daran zu riechen. Frische Hühnernabeln sehen fest und feucht aus, obwohl sie es bereits sind lange Zeit auf der Vitrine liegen, verwittern und knittern.

Geschmorte Hühnermagen, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, von denen ich euch heute zeigen möchte – zwar ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht.

Zutaten:

• Hühnermagen – 300 gr.,
• Sauerrahm 20 % Fett – 100-150 ml.,
• Karotten – 2 Stk.,
• Zwiebeln – 1 Stk. kleine größe,
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Sonnenblumenöl.

Hühnermagen in Sauerrahm - Rezept

Vor dem Kochen müssen Hühnermagen mit kaltem Wasser gewaschen werden.

Hühnermagen 15 Minuten kochen. Die fertig gekochten Ventrikel in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abspülen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, legen Sie sie auf ein Schneidebrett. In zwei Teile schneiden.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Gemüses fortfahren. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Mahlen Sie die Karotten auf einer feinen Reibe.

Stellen Sie eine Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl auf den Herd. Sobald es heiß wird, Gemüse darauf legen – mit Zwiebeln.

Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an. Sobald sie weich sind, fügen Sie Hühnermagen hinzu.

Sofort danach Sauerrahm hinzufügen.

Das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern.

Um den cremigen Geschmack von geschmorten Hähnchennabeln in Sauerrahm nicht zu unterbrechen, ist es ratsam, nicht zu viel Gewürze zu verwenden, obwohl dies kein erlernter Geschmack ist. Hähnchennabel mit Gemüse und Sauerrahm vermischen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Mit einem Deckel abdecken und die Hähnchenmägen etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Je länger sie köcheln, desto weicher werden sie, aber gleichzeitig wird die Soße aus Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm dicker.

Übertragen Sie die fertigen Hühnermagen in Sauerrahm gedünstet mit Zwiebeln und Karotten auf einem Teller. Noch heiß mit der Hauptbeilage servieren. Guten Appetit. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses Rezept für Hähnchenmagen in Sauerrahm gefällt und Sie es nützlich finden. Dieses Rezept kann auch zur Zubereitung verwendet werden

Die meisten Innereien verdienen nach Ansicht einiger kulinarischer Experten nicht die gebührende Aufmerksamkeit bei der Zubereitung verschiedener Gerichte, aber vergebens. Köche auf der ganzen Welt haben längst bewiesen, dass Hühnermagen, -leber oder -herzen zu allen möglichen Beilagen passen und ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack haben.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Herzkammern; ich möchte die beliebtesten erwähnen, die von Hausfrauen im ganzen Land zubereitet werden.

Dieses Gericht ist aufgrund seiner einfachen Zutaten und der einfachen Zubereitung besonders beliebt.

Zutaten

• zubereitete Innereien – 500 Gramm;
• mittelfette saure Sahne – 200 Gramm;
• mittelgroße Karotten – 1 Stück;
• mittelgroße Zwiebel – 2 Stück;
• Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung

1. Normalerweise verkaufen Geschäfte bereits verarbeitete Hühnermägen. Wenn Sie sie jedoch auf dem Markt gekauft haben, entfernen Sie den grünlichen Film und das Fett und spülen Sie sie mit Wasser ab.
2. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und die geschälten und gewaschenen Karotten in saubere Streifen schneiden oder reiben;
3. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie die Karotten und Zwiebeln darin goldbraun an;
4. Geben Sie die Mägen zum Gemüse und braten Sie alles 7 Minuten lang über dem Feuer.
5. Füllen Sie die Mägen mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. Den gesamten Inhalt der Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen;
7. Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Wasser kochen. Dies dauert weitere 15 Minuten.
8. Die Mägen salzen und pfeffern;
9. Sauerrahm und etwas vorgewärmtes Wasser hinzufügen, die Zutaten gründlich vermischen, abdecken und etwa eine halbe Stunde auf dem Feuer köcheln lassen;
10. Die Petersilie fein hacken und vor dem Garen in die Pfanne geben;
11. Alles gründlich vermischen, den Topf vom Herd nehmen und die Form noch 15 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.

In Sauerrahm geschmorte Hühnermagen mit Kartoffeln und Pilzen

Mit Kartoffeln und Pilzen lässt sich aus allen Innereien ein hervorragender Braten zubereiten. Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit Hühnermagen und frischen Champignons.

Zutaten

• Innereien – 700 Gramm;
• Kartoffeln – 700 Gramm;
• Champignons – 500 Gramm;
• mittelgroße Zwiebel – 1 Stück;
• mittelgroße Karotten – 1 Stück;
• mittelfette saure Sahne – 5 Esslöffel;
• Wasser oder Hühnerbrühe;
• Lorbeerblatt;
• Gewürzmischung, Salz - nach Geschmack;
• Oliven- oder Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie alle unnötigen Gegenstände aus den Mägen und spülen Sie sie aus.
2. Die Innereien in kleine Streifen schneiden;
3. Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden;
4. Die Mägen 5 Minuten in Pflanzenöl braten;
5. Kartoffeln in die Pfanne geben und alle Produkte weitere 10 Minuten braten;
6. Geben Sie den Inhalt der Bratpfanne in eine separate Schüssel.
7. Champignons in dünne Scheiben schneiden;
8. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
9. Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten;
10. Innereien mit Kartoffeln zu den Pilzen geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen;
11. Die Karotten in Ringe schneiden und in die Pfanne geben;
12. Sauerrahm mit Wasser oder besser Brühe verrühren und in die Pfanne gießen. Salzen und Gewürze hinzufügen;
13. Das Gericht 40 Minuten köcheln lassen.

Hühnermagen in Sauerrahm mit Gemüse

Viele Familien lieben Gerichte aus Hühnermägen; sie sind sehr lecker, sättigend und überhaupt nicht teuer. Tolle Option Die Zubereitung solcher Innereien erfolgt nach einem Rezept mit Sauerrahm und Gemüse.

Zutaten

• Innereien – 500 Gramm;
• mittelfette saure Sahne – 3 Esslöffel;
• Karotten – 1 Stück;
• Paprika – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
• gehacktes Grün;
• Salz – 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Hähnchenmägen abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden;
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen;
3. Zu diesem Zeitpunkt die Muskelmagen bei starker Hitze 4 Minuten lang braten;
4. Füllen Sie die Mägen mit einem Glas heißes Wasser abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden;
5. Die Paprika in Streifen schneiden;
6. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken;
7. Wenn die Mägen gedünstet sind, Karotten, Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben;
8. Den Inhalt der Bratpfanne umrühren, abdecken und noch einige Zeit auf dem Feuer stehen lassen;
9. 2 Esslöffel Sauerrahm in die Mägen geben;
10. Gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Das Gericht ist fertig.

Hühnernebenprodukte in einem Slow Cooker mit Sauerrahm

Zutaten

• Hühnermägen - 500 Gramm;
• Sauerrahm – 150 Gramm;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Mehl – ​​1 Multi-Tasse;
• Paprika – 1 Prise;
• Wasser – 1 Multiglas;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Grüns - 1 Bund.

Vorbereitung

1. Hühnermägen abspülen und trocknen;
2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden;
3. Stellen Sie den Multikocher auf den „Braten“-Modus und braten Sie die Zwiebel goldbraun an;
4. Fügen Sie Muskelmagen hinzu und braten Sie weiter;
5. Sauerrahm mit Wasser mischen;
6. Mehl in die Mägen geben, saure Sahne einschenken, salzen, Gewürze hinzufügen;
7. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“ und garen Sie das Gericht 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel;
8. Zum Schluss alles mit Kräutern dekorieren.

Rezept für gebackene Hühnermagen in Töpfen

Besonders weich und zart werden Hähnchenmägen, wenn man sie in Töpfen backt. Diese Art der Innereienzubereitung ist in vielen Familien beliebt.

Spülen Sie die Mägen gründlich aus fließendes Wasser. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Anzünden und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, entstandenen Schaum abschöpfen, salzen und schwarze oder Pimenterbsen ins Wasser geben. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten in Würfel schneiden. Das Gemüse in Pflanzenöl unter Rühren 5 Minuten anbraten.

Nach Ablauf der Zeit die Ventrikel aus dem Wasser nehmen, halbieren oder in drei Teile schneiden.

Hähnchenmägen mit gebratenem Gemüse in eine Pfanne geben.

Nach Geschmack salzen und pfeffern, saure Sahne hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Hähnchenmagen in Sauerrahm köcheln lassen, bis sie gar sind. Ich habe dafür 40 Minuten gebraucht, da die Mägen von Haushühnern stammten (wenn Innereien von Broilern stammen, garen sie viel schneller).

Sehr leckere Hühnermägen in Sauerrahm gekocht, serviert mit Salzkartoffeln oder Brei.

Guten Appetit!