Gebratene Auberginen, serviert mit Hühnchen. Gebratene Auberginen mit Hackfleisch, wie im „Pelzmantel“. Rezept für gebratene blaue Auberginen mit Hackfleisch

Text und Fotos vom Autor.
Dieses Rezept ist für diejenigen, die blaue Auberginen lieben, wie viele Auberginen nennen. Ich baue sie selbst in der Datscha an und bereite sehr oft Gerichte aus Auberginen zu, dazu gehören Auberginenröllchen, und ich brate Auberginen nach einem speziellen Rezept mit dem Geschmack von Pilzen, ich bereite einen Snack für den Winter zu. Heute schlage ich vor, zu kochen gebratene Auberginen mit Hackfleisch, wie im „Pelzmantel“ – ein einfach zuzubereitendes, sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht.

ZUTATEN:

• 2-3 Auberginen


• 500 g Hackfleisch (beliebige Sorte)


• 4 Eier


• 1 Zwiebel


• 2-3 Knoblauchzehen


• 2-3 Löffel Mehl


• Pflanzenfett


• Gewürze für Hackfleisch oder schwarzen Pfeffer

VORBEREITUNG:

Wir waschen die Auberginen, trocknen sie und schneiden sie diagonal in Scheiben. Mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, während wir das Hackfleisch zubereiten, damit die Bitterkeit verschwindet.

Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und fein hacken. Knoblauch kann durch eine Knoblauchpresse gepresst werden.

Zwiebel, Knoblauch, 2 Eier, Gewürze für Hackfleisch oder schwarzen Pfeffer hinzufügen, Salz zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen.

Nehmen Sie ein Stück Hackfleisch, legen Sie es auf einen Auberginenteller und drücken Sie es gut an. Es sollte wie ein Schnitzel ausfallen.

Schlagen Sie 2 Eier, Sie können sie salzen.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Mehl in eine separate Schüssel.

Die geformten Auberginen mit Hackfleisch in Mehl und dann im Ei wälzen.

Legen Sie die Auberginen mit der gehackten Seite nach unten in eine erhitzte Bratpfanne. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Lecker gebratene Auberginen fertig mit Hackfleisch. Wir legen sie auf einen Teller und laden alle an den Tisch ein. Der Duft durchdringt die gesamte Küche.

Ich rate jedem, zu kochen gebratene Auberginen mit Hackfleisch, auch für diejenigen, die denken, dass sie es nicht mögen. Ich bereite dieses Gericht auch für Gäste zu, es sieht appetitlich aus und ist, wie ich bereits geschrieben habe, sehr lecker, den Gästen schmeckt es sehr gut.

Ich habe einen Freund, der mich, bevor er mich besucht, anruft und mich bittet, köstliche Auberginen zu kochen, und natürlich koche ich sie, weil ich meinem Freund eine Freude machen möchte, und ich esse sie selbst gerne.

Kochen Sie es und Sie werden es mögen.

Mit Hackfleisch in der Pfanne gedünstete Auberginen sind ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das mit minimalem Arbeitsaufwand zubereitet werden kann. Köstlich zu Kartoffelpüree und frischen Tomaten. Und wenn Sie gedünstete Auberginen mit Käse im Ofen oder in der Mikrowelle backen, bekommt das Gericht sofort einen festlichen Look. Als leckere Ergänzung können Sie Ihren Gästen hausgemachte Knoblauchcroutons anbieten, die hervorragend zu Auberginen passen.

Die Anteile von Hackfleisch und Blaufleisch können je nach Wunsch und Geschmack verändert werden. Wenn Sie ein Diätgericht zubereiten möchten, nehmen Sie 250 Gramm Fleisch oder erhöhen Sie die Auberginenmenge auf 1 Kilogramm. Und für einen fleischfressenden Ehemann können Sie die Zutaten sogar einzeln einnehmen, um das Gericht sättigender und nahrhafter zu machen.

Zutaten

• Auberginen 700 g
• gehacktes Rind- und Schweinefleisch 500 g
• Salz 0,5 TL.
• Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 2 Holzspänen.
• Zwiebeln 1 Stk.
• Pflanzenöl 1 EL. l.
• Hartkäse und Knoblauchcroûtons zum Servieren

Wie man Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne kocht

Servieren Sie gedünstete Auberginen mit Hackfleisch als separates Gericht oder mit Kartoffelpüree, ergänzt mit frischen Kräutern und Tomaten.

Oder gießen Sie eine Portion in eine hitzebeständige Form, streuen Sie geriebenen Käse darüber und stellen Sie ihn für 3-5 Minuten in die Mikrowelle oder in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Servieren Sie die Auberginen heiß zusammen mit Knoblauchcroûtons und Basilikum.

Sie können Auberginen mit Hackfleisch auf unterschiedliche Weise zubereiten; in verschiedenen Ländern gibt es viele Rezepte, die aus dieser Produktkombination bestehen. Jede Option kann ein hausgemachtes Abendessen auffüllen oder ein nicht so gelungenes formelles Menü verwandeln, da die Gerichte immer sehr lecker sind.

Gebackene, gebratene oder eingelegte Auberginen mit Hackfleisch sind schnell und lecker – Rezepte, die für jeden zugänglich sind, auch für Kochanfänger. Aus einer einfachen und preiswerten Auswahl an Zutaten können Sie außergewöhnliche Leckereien kreieren.

1. Die häufigste Variante eines Gerichts aus Auberginen und Hackfleisch sind Boote. Die blauen Hälften werden mit Füllung gefüllt und unter einer Käsehaube gebacken.
2. Schnitzel werden einfach, schnell und sehr ungewöhnlich zubereitet. Das Hackfleisch wird mit Gemüsebrei vermischt und das Gericht auf traditionelle Weise zubereitet; der Geschmack der Koteletts ist sehr interessant.
3. Auberginen mit Hackfleisch und Gemüse können als Auflauf, Eintopf oder griechisches Moussaka zubereitet werden.

Gebackene Auberginen mit Hackfleisch im Ofen sehen köstlich und sehr festlich aus. Zuerst werden die Blauen selbst zubereitet, halbiert, gesalzen und 30 Minuten stehen gelassen. Den dunklen Saft abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Es ist besser, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauszukratzen, um die Unversehrtheit des „Bootes“ nicht zu beschädigen.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 500 g;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Käse - 150 g;
• Sauerrahm oder Joghurt - 2 EL. l.;
• Salz, schwarzer Pfeffer, roter Paprika.

Vorbereitung

1. Die Mitte der gewaschenen und getrockneten Auberginen herauslöffeln und fein hacken.
2. Zwiebeln und Karotten anbraten, Hackfleisch dazugeben, unter ständigem Rühren anbraten.
3. Das Auberginenmark dazugeben, die gesamte Füllung 10 Minuten köcheln lassen, salzen und mit Gewürzen würzen.
4. Sauerrahm hinzufügen, vermischen und die Schiffchen füllen.
5. Die Auberginen mit Hackfleisch in eine Form geben, mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen.

Auberginen mit Hackfleisch im Teig

Ein sehr interessantes Gericht der chinesischen Küche sind Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne, im Teig gebraten. Die kleinen Blauen werden in 1-1,5 cm dicke Kreise geschnitten, dann wird jeder noch einmal der Länge nach geteilt, ohne bis zum Ende zu schneiden. Der entstandene Raum wird mit der Füllmischung gefüllt, in den Teig getaucht und anschließend in Öl frittiert.

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.;
• Hackfleisch - 500 g;
• Zwiebel - ½ Stk.;
• Koriander - ½ Bund;
• Eier - 3 Stk.;
• Mehl - 6 EL. l.;
• Frittieröl;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Aubergine in Scheiben schneiden, 10 Minuten salzen, abspülen und trocknen.
2. Hackfleisch mit Zwiebeln und Koriander in einem Mixer zerkleinern, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Aus Eiern und Mehl einen Teig herstellen, etwas Salz hinzufügen.
4. Füllen Sie die Tassen mit Hackfleisch und tauchen Sie sie in den Teig.
5. Frittieren, bis es dunkelgoldbraun ist.

Hähnchen- und Auberginenkoteletts werden einfach, schnell und völlig problemlos zubereitet. Aus Brustfleisch werden schmackhafte und kalorienarme Produkte zubereitet, besser ist es, die Rohstoffe selbst herzustellen, indem man die Zutaten durch einen Fleischwolf mahlt. Um das Gericht saftiger zu machen, können Sie Knoblauch, Paprika und Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

• Brust - 500 g;
• Aubergine - 1 Stk.;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika - 1 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - 4 Federn;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Panieren;
• Salz, Pfeffer, Curry.

Vorbereitung

1. Das Filet, die geschälten Auberginen und anderes Gemüse durch einen Fleischwolf zerkleinern.
2. Umrühren, mit Salz und Gewürzen würzen.
3. Schnitzel formen, Brot backen, goldbraun braten.

Im Ofen gebackene Auberginenfächer mit Hackfleisch sind ein festlicher Leckerbissen, der alle Gäste in seinen Bann ziehen wird. Dieses Gericht ist sehr sättigend, daher ist es besser, kleine blaue zu wählen, um aus einer Aubergine eine Portion für eine Person zu machen. Die blauen werden der Länge nach in 4-6 Streifen geschnitten, ohne den Stiel anzuschneiden, ausgerollt und gefüllt.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Hackfleisch - 400 g;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Grün;
• Ricotta - 150 g;
• Salz, Pfeffer und Oregano.

Vorbereitung

1. Die Auberginen der Länge nach in mehrere Stücke schneiden, salzen und abspülen.
2. Fächerförmig auf ein Backblech legen.
3. Auf jeden Streifen das Hackfleisch verteilen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.
4. Tomatenbecher anrichten, Auberginen mit Hackfleisch 30 Minuten bei 200 Grad backen.
5. Die fertigen Fächer mit zerkrümeltem Ricotta bestreuen.

Lasagne mit Hackfleisch und Auberginen - Rezept

Eine sehr originelle Variante des berühmten italienischen Gerichts – Auberginenlasagne mit Hackfleisch. Damit der Kochvorgang nicht zu Problemen führt, müssen die Blauen weich gemacht werden; dazu werden sie an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und für ein paar 15 Minuten gekocht oder für 25 Minuten gebacken, dann wird die Haut entfernt, und das Fruchtfleisch wird nach Rezept verwendet.

Zutaten:

• weiche Auberginen (gekocht oder gebacken) - 4 Stk.;
• Hackfleisch - 400 g;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Tomaten - 700 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Lasagneblätter - 8 Stk.;
• Cheddar - 150 g;
• Parmesan - 70 g;
• Balsamico-Essig - 1 EL. l.;
• Thymian, getrocknetes Basilikum, Salz, gemahlener Pfeffer;
• Zucker - 2 Prisen;
• Öl.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Schale von den weichen Auberginen und hacken Sie das Fruchtfleisch.
2. Knoblauch und blanchierte Tomaten fein hacken.
3. Das Hackfleisch in einer Pfanne unter Rühren anbraten, die Auberginen dazugeben.
4. Mit Salz und Gewürzen würzen.
5. Die Füllung 10 Minuten braten.
6. Tomaten und Knoblauch hinzufügen, bei Bedarf Zucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Blätter 3-4 Minuten kochen, sofort mit kaltem Wasser bedecken und trocknen.
8. Eine Schicht Hackfleisch in die Pfanne legen, mit Cheddar bestreuen und mit Laken abdecken. Wiederholen Sie die Schichten und schließen Sie mit Hackfleisch ab.
9. Mit restlichem Cheddar und Parmesan würzen.
10. 35 Minuten bei 200 °C backen.

Gebackene Auberginen mit Hackfleisch und Käse in Brötchenform sind eine wunderbare Vorspeise, ideal für einen Buffettisch. Der Leckerbissen ist schnell und aus einfachen Zutaten zubereitet, Sie können jedes Fleisch wählen, den Kaloriengehalt können Sie durch die Verwendung von gehacktem Hähnchenfilet reduzieren. Bereiten Sie die blauen Streifen im Voraus vor und befreien Sie sie von der Bitterkeit.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Hackfleisch - 300 g;
• Käse - 50 g;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Mischung aus italienischen Kräutern;
• Butter - 100 g;
• Knoblauch 2 Zehen.

Vorbereitung

1. Das Hackfleisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer vermischen. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
2. Auf einen Rand jedes Auberginenstreifens etwas Hackfleisch legen, aufrollen und mit einem Zahnstocher einstechen.
3. Legen Sie die Stücke in eine geölte Pfanne und legen Sie Butterstücke darauf.
4. Die Auberginen mit Hähnchenhackfleisch 15 Minuten backen.
5. Mit Folie abdecken, weitere 5 Minuten backen, den freigesetzten Saft über die Werkstücke gießen, 10 Minuten weitergaren.
6. Mit Käse bestreuen, warten, bis er schmilzt, und die Form herausnehmen.

Mit Hackfleisch, Tomaten und Käse gebackene Auberginen in Auflaufform sind ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Der Leckerbissen kann auch zum Abendessen zubereitet werden, wenn Sie eine diätetische Fleischvariante verwenden: Huhn, Truthahn oder Kalbfleisch. Gemüsezutaten werden in Kreise geschnitten, in Schichten ausgelegt und jeweils mit Ei-Käse-Sauce übergossen.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Tomaten - 4-6 Stk.;
• Hackfleisch - 6 g;
• eingelegte Zwiebel - 1 Stk.;
• Käse - 300 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Joghurt - 100 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Mischung aus provenzalischen Kräutern, Rosmarin.

Vorbereitung

1. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, salzen und mit Gewürzen würzen.
2. Gemüse in Kreise schneiden.
3. Eier mit Joghurt verquirlen (nicht schlagen!), die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben, salzen und würzen.
4. Blaubeeren, Hackfleisch, Zwiebelringe und Tomaten in die Form schichten und jeweils Soße darübergießen.
5. Mit Käse belegen und Auberginen mit Tomaten und Hackfleisch 40 Minuten bei 190 °C backen.

Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen – Rezept

Das klassische Auberginen-Moussaka mit Hackfleisch ist lecker und sättigend. Das griechische Gericht wird aus einfachen Zutaten zubereitet und im Ofen gebacken. In etwa einer Stunde ist der Leckerbissen unter Berücksichtigung der Vorbereitung der Komponenten fertig. In der traditionellen Variante wird Hackfleisch vom Rind oder Lamm verwendet, seltener wird Schweine- oder Geflügelfleisch verwendet.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 kg;
• gehacktes Hackfleisch - 600 g;
• Auberginen - 3 Stk.;
• Zwiebel - 100 g;
• Tomaten - 200 g;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Wein - 100 ml;
• Olivenöl - 100 ml;
• Butter - 100 g;
• Käse - 200 g;
• Mehl - 100 g;
• Milch - 600 ml;
• eine Prise Muskatnuss;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Auberginen und Kartoffeln in Tassen schneiden und 10 Minuten backen.
2. Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, gehackte Tomaten dazugeben, salzen und mit Gewürzen würzen.
3. Den Wein angießen und Tomatenmark dazugeben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und die Milch langsam hineingießen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
5. Gemüse und Hackfleisch schichtweise in eine Form legen und jeweils mit Käse bestreuen.
6. Die Soße darübergießen und mit Käse bestreuen.
7. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Türkische Auberginenschiffchen mit Hackfleisch im Ofen werden durch die Zugabe von scharfem Pfeffer zur Füllmischung lecker und würzig. Zuerst werden die blauen vorbereitet, sie sollten weich sein. Zuerst die Schale in Streifen entfernen, einschneiden und in einer Bratpfanne von allen Seiten 5 Minuten anbraten.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Hackfleisch - 300 g;
• Tomate - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 50 g + 25 in Soße;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Wasser - 200 ml;
• Petersilie - 20 g;
• Butter, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Auberginen schälen, braten, abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hackfleisch und Tomatenmark dazugeben, umrühren und 10 Minuten braten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.
4. Legen Sie die Auberginen in die Form, entrollen Sie den Schnitt und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
5. Legen Sie das Hackfleisch und die Tomatenscheiben darauf und belegen Sie es mit einer der Länge nach aufgeschnittenen Paprikaschote.
6. Wasser mit Paste vermischen und in die Form gießen.
7. 25 Minuten bei 190 °C backen.

Auberginen mit Hackfleisch in einem Slow Cooker

Nahezu jedes Rezept lässt sich für das Kochen in einem Slow Cooker anpassen, am besten eignet sich das Gerät jedoch für die Zubereitung von gedünsteten Auberginen mit Hackfleisch. Dieser ausgezeichnete Eintopf lässt niemanden gleichgültig. Sie können der Komposition Kartoffeln und einige Pilze hinzufügen; es wird ein sehr autarker Leckerbissen sein, für den Sie keine Beilage benötigen.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Hackfleisch - 300 g;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Wasser - 2 EL;
• Salz, Pfeffer, Öl, Gewürze.

Vorbereitung

1. Beim „Braten“ das Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, gefolgt von gehackten blauen.
2. Blanchierte und gehackte Tomaten, Kartoffeln und gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Wasser angießen, salzen und mit Gewürzen würzen.
4. Im Modus „Eintopf“ 40 Minuten kochen.

Aubergine mit Hackfleisch ist eine Win-Win-Kombination!

Gerichte aus diesen beiden Zutaten sind herzhaft, lecker, einfach zuzubereiten und schnell gegessen. Sie brauchen nicht einmal einen Ofen, in einer Bratpfanne gelingt alles hervorragend.

Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne – allgemeine Kochprinzipien

Bei der Vorverarbeitung von Auberginen geht es darum, die Bitterkeit zu schneiden und zu entfernen. Normalerweise werden die vorbereiteten Stücke mit Salzwasser übergossen oder einfach mit trockenem Salz bestreut. 15–30 Minuten einwirken lassen, dann einfach ausdrücken. Sie können mit kaltem Wasser abspülen und auswringen.

Gerichte aus Auberginen und Hackfleisch in der Pfanne werden meist gebraten oder gedünstet. Oft werden zwei Garmethoden kombiniert, zum Beispiel werden Gemüse und Hackfleisch zunächst zusammen oder getrennt gebraten, dann Soße, Tomatensaft oder andere Füllungen hinzugefügt, abgedeckt und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Gebratene Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne

Rezept für ein einfaches Gericht aus Auberginen und Hackfleisch in einer Pfanne. Es kann komplett und einzeln serviert oder mit einer Beilage serviert werden. Verwenden Sie Hackfleisch aus allen Fleischsorten, auch aus sehr fettem Fleisch.

Zutaten

400 g Hackfleisch;

3-4 Auberginen;

2 Zwiebeln;

40 ml Öl;

Vorbereitung

1. Zwiebelköpfe müssen geschält, in mittelgroße Würfel geschnitten und in eine Pfanne mit bereits erhitztem Öl gegeben werden. Sie können jedes Fett in einer ähnlichen Menge verwenden. Ein paar Minuten braten.

2. Hackfleisch hinzufügen, umrühren und mit Zwiebeln etwa fünf Minuten kochen lassen.

3. Auberginen werden in bis zu 1,5 Zentimeter große Würfel geschnitten. Bei Bedarf wird das Gemüse zunächst eingeweicht, gewaschen und ausgewrungen.

4. Die Aubergine in die Pfanne geben, umrühren, abdecken und zugedeckt kochen, bis die Aubergine gar ist. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.

5. Etwa drei Minuten vor dem Ende des Bratens müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen, Sie können eine Prise Zucker hinzufügen, was den Geschmack des Gerichts reicher macht.

Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne im Teig braten

Rezept für eine warme Auberginen-Vorspeise in einer Pfanne mit Hackfleisch. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sieht sehr interessant aus und ist köstlich.

Zutaten

2-3 Auberginen;

300 g Hackfleisch;

3 Esslöffel Mehl;

Zwiebeln, Knoblauch optional.

Vorbereitung

1. Die Auberginen schälen, in Kreise von einem halben Zentimeter schneiden, die Stücke mit Salz bestreuen und eine Viertelstunde ruhen lassen.

2. Während die Bitterkeit aus dem Gemüse austritt, bereiten Sie Hackfleisch aus gedrehtem Fleisch und gehackten Zwiebeln und Knoblauch zu und fügen Sie alles nach Geschmack hinzu, aber es sollten nicht zu viele Zusatzstoffe vorhanden sein. Alles mit Gewürzen würzen und gut vermischen.

3. Für den Teig die Eier mit Salz verrühren, schaumig schlagen, Mehl dazugeben und kurz verrühren. Der Teig sollte nicht dick sein.

4. Spülen Sie die Auberginenbecher aus und drücken Sie überschüssiges Wasser aus.

5. Legen Sie auf jede Aubergine etwas Hackfleisch, formen Sie eine dünne Schicht und drücken Sie sie zusammen. Ebenso die gesamte Füllung mit allen Gemüsestücken vermischen.

6. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie eine 1 cm dicke Schicht Öl hinein und erhitzen Sie es.

7. Nehmen Sie nacheinander Auberginenbecher mit Hackfleisch, tauchen Sie sie in den Teig und braten Sie sie bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten an.

8. Servieren Sie die Vorspeise heiß oder kalt.

Geschmorte Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne (in Sauerrahm)

Eine Variante von gedünsteten Auberginen mit Hackfleisch, die sich leicht in einer Bratpfanne zubereiten lässt. Sie können die Blaubeerstücke vorher anbraten, dann nimmt die Zubereitung des Gerichts viel weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten

400 g Hackfleisch;

2-3 Auberginen;

2 Zwiebeln;

150 g Sauerrahm;

Grüns, Gewürze.

Vorbereitung

1. Die Auberginen in Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden, in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten und die Hitze auf Maximum stellen. In eine Schüssel geben.

2. Würzen Sie die saure Sahne mit Gewürzen, Sie können Sojasauce, Pfeffer und etwas Ketchup hinzufügen. Die Füllung wird noch schmackhafter.

3. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.

4. Nach zwei Minuten das Hackfleisch dazugeben, umrühren, halb gar kochen, mit Gewürzen, Knoblauch und Pfeffer würzen und nicht vergessen, Salz hinzuzufügen.

5. Die Hälfte des Hackfleisches in eine Schüssel geben. Den Rest nivellieren, sodass die Schicht gleichmäßig ist.

6. Die Hälfte der gebratenen Auberginenkreise auf das Hackfleisch legen. Mit Sauerrahm einfetten.

7. Nun das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und die restliche saure Sahne hinzufügen.

8. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.

9. Legen Sie den Eintopf auf Teller, damit die Schichten nicht durcheinander geraten.

Auberginenkoteletts mit Hackfleisch in einer Bratpfanne

Eine Variante sehr saftiger und sparsamer Auberginenkoteletts mit Hackfleisch in der Pfanne. Nach Belieben kann man der Schnitzelmasse noch etwas Reis hinzufügen, dann erhält man Frikadellen.

Zutaten

400 g Hackfleisch;

Zwiebelkopf;

1 große Aubergine;

1 Karotte;

200 ml Sauerrahm;

Öl, Gewürze, einige Kräuter;

Mehl zum Zerlegen.

Vorbereitung

1. Eine geschälte Karotte fein reiben, die Zwiebel hacken, alles mit ein paar Esslöffeln Fett in eine Pfanne geben und leicht anbraten.

2. In kleine Würfel geschnittene Auberginen dazugeben und die Hitze erhöhen. Das Gemüse noch zwei Minuten anbraten. Cool.

3. Sautiertes Gemüse mit Hackfleisch vermischen.

4. Fügen Sie das Ei und die Gewürze hinzu und rühren Sie die Schnitzelmischung gründlich um. In Kugeln von 50-70 Gramm teilen, runde Koteletts formen und in Mehl wälzen.

5. Die Kugeln in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

6. Sauerrahm mit 150 ml Wasser verrühren, Bratensoße mit Salz abschmecken, zu den Koteletts in die Pfanne geben.

7. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwa eine Viertelstunde lang köcheln, bis es gar ist.

8. Zum Schluss die Auberginenkoteletts mit Kräutern bestreuen, Lorbeer unter den Deckel geben und ziehen lassen.

Omelett mit Auberginen, Hackfleisch in einer Pfanne

Eine herzhafte Omelette-Option für diejenigen, die den Standardgeschmack von Eiern satt haben. Es stellt sich heraus, dass das Gericht ziemlich viel ist, für drei volle Portionen.

Zutaten

1 große Aubergine;

40 g Butter;

50 ml Milch;

1 Zwiebel;

100-150 g Hackfleisch;

Vorbereitung

1. Ein Stück Butter in eine Bratpfanne geben. Wenn Sie möchten, können Sie auch jedes andere nehmen. Schmelze es.

2. Gehackte Zwiebeln hinzufügen, gefolgt von Hackfleisch. Braten, bis das Fleisch heller wird, gut umrühren.

3. Fügen Sie in dünne Streifen geschnittene Auberginen hinzu. Bereitstellen, leicht bräunen, salzen.

4. Eier mit Milch vermischen, salzen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, zum Beispiel eine Mischung zum Kochen von Fleisch und Gemüse.

5. Das Omelett über die in der Bratpfanne vorbereiteten Zutaten gießen. Mit einem Deckel abdecken.

6. Bei schwacher Hitze zubereiten und beim Servieren großzügig mit Kräutern bestreuen.

Geschmorte Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne (mit Tomaten)

Ein weiteres Rezept für Aubergineneintopf mit Hackfleisch in einer Pfanne. Es kann auch in einem Topf oder Kessel gekocht werden.

Zutaten

700 g Auberginen;

400 g Hackfleisch;

400 g frische Tomaten;

3 Knoblauchzehen;

4 Esslöffel Öl;

Salz, Kräuter.

Vorbereitung

1. Auberginen schälen, in Zentimeterwürfel schneiden, mit Salz bestreuen, umrühren und in ein Sieb geben. Lassen Sie den bitteren Saft abtropfen.

2. Das Hackfleisch in eine Pfanne mit Öl geben und unter Rühren etwa fünf Minuten braten.

3. Die ausgedrückten Auberginenstücke dazugeben. Das Gericht ohne Deckel zehn Minuten garen.

4. Während dieser Zeit müssen Sie die Tomaten einschneiden, die Tomaten in kochendem Wasser baden und scharf abkühlen lassen, die Haut entfernen. In einem Mixer zerkleinern oder einfach fein hacken.

5. Knoblauchzehen müssen ebenfalls gehackt und mit Tomaten vermischt werden.

6. Geben Sie Pfeffer in die Soße; Salz ist noch nicht nötig, da Auberginen viel Salz enthalten.

7. Die Tomatensauce über das Hackfleisch gießen, umrühren, abdecken und eine Viertelstunde köcheln lassen.

8. Öffnen, erneut umrühren, nach Salz abschmecken und bei Bedarf noch mehr hinzufügen. Mit Kräutern würzen, abdecken und ausschalten. Lassen Sie die gedünsteten Auberginen vor dem Servieren eine Weile ruhen.

Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne anbraten

Eine vereinfachte Version des Sautés, das in einer Bratpfanne und mit Hackfleisch zubereitet wird. Bei Bedarf können Sie Mayonnaise gerne durch Sauerrahm ersetzen. Dadurch wird das Gericht nicht schlechter.

Zutaten

400 g Hackfleisch;

3 Auberginen;

2 Zwiebeln;

1 Karotte;

100 g Käse;

Öl, Gewürze;

3 Tomaten.

Vorbereitung

1. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen salzen, nach zehn Minuten auspressen und in Pflanzenöl anbraten.

2. Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden, separat in eine Pfanne geben, einige Minuten braten, Hackfleisch hinzufügen und fast gar kochen.

3. Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen auf den Boden der Bratpfanne, dann die Hälfte der gehackten Tomaten und bestreichen Sie sie mit der Hälfte der Mayonnaise (Sauerrahm).

4. Das restliche gebratene Hackfleisch auf die Tomaten legen und erneut die Tomaten; die Schichten müssen gesalzen werden, Sie können sie mit provenzalischen oder anderen Gewürzen bestreuen.

5. Machen Sie aus der restlichen Mayonnaise ein Netz.

6. 0,3 Tassen Brühe oder Wasser dazugeben.

7. Die Bratpfanne auf niedrige Hitze stellen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dann öffnen, mit Käse bestreuen, warten, bis er schmilzt – fertig!

Je älter und größer die Aubergine ist, desto schlechter schmeckt sie. Während die Frucht wächst, sammelt sich schädliches Corned Beef an, das ihr eine Bitterkeit verleiht. Für schmackhafte und gesunde Gerichte müssen Sie junge, kleine Exemplare auswählen.

Knoblauch ist der Hauptpartner der Aubergine. Sie sind in jedem Gericht wunderbare Freunde. Wenn Sie nicht möchten, dass es nach Knoblauch riecht, fügen Sie es nach der Hälfte der Garzeit hinzu. Wenn Sie möchten, dass das Gericht mit Knoblaucharoma und Schärfe duftet, fügen Sie ganz zum Schluss die gehackten Nelken hinzu.

Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können Sie das Hackfleisch durch gedrehtes Hähnchenfilet oder Truthahn ersetzen. In diesem Fall können die Auberginen in einer beschichteten Bratpfanne gebraten werden.