Wie man Preiselbeersauce für Fleisch macht. Würzige Cranberry-Sauce

Dank ihres pikanten süß-sauren Geschmacks ist Cranberrysauce ein einzigartiges Dressing, das sich sowohl für Fleischgerichte als auch für Desserts eignet. In einigen Ländern, darunter Nordamerika und Großbritannien, wird das Dressing zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert. Cranberrysauce wird oft als Beilage zu Käsegerichten verwendet.

Die Zubereitungszeit der Soße variiert zwischen 5 Minuten und einer halben Stunde.

Vorbereitung von Produkten

Es ist besser, frische Beeren zu verwenden. Wenn Sie jedoch gefrorene Cranberries zum Kochen verwenden, müssen Sie diese nicht zuerst auftauen. Durch den Auftauvorgang verlängert sich lediglich die Garzeit. Darüber hinaus lassen sich gefrorene Beeren bequemer sortieren und waschen.

Auch frische Cranberries sollten gewaschen und sortiert werden. Nach dem Waschen frische Beeren in ein Sieb geben. Anschließend mit einem Sieb oder im Mixer pürieren.

Kochtricks für Cranberry-Sauce-Rezepte

• Um zu vermeiden, dass Kerne in die Soße gelangen, empfiehlt es sich, das Dressing durch ein Sieb zu reiben. Dadurch werden kleine Gräten entfernt und die Soße wird geschmeidiger.
• Die Zuckermenge in jedem Rezept ist bedingt angegeben: Die Menge wird je nach Geschmacksvorlieben bestimmt. Sie können Zucker auch durch Honig ersetzen.
• Beim Servieren von Soße zu verschiedenen Gerichten ist es wichtig, die Temperatur der Soße zu berücksichtigen. Für Fleisch eignet sich eher ein kaltes Dressing, für Süßwaren – bei Zimmertemperatur.
• Der Essig im Rezept kann durch Tafelwein ersetzt werden.

Rezept für Cranberry-Dressing für Fleisch

Die Kombination aus Fleisch und süß-saurem Dressing mag vielen seltsam vorkommen. Aber es ist die Soße mit diesen Geschmackseigenschaften, die dazu beiträgt, den ganzen Charme des Gerichts zum Vorschein zu bringen. Das Dressing fördert außerdem eine beschleunigte Verdauung des Fleisches ohne Schweregefühl.

Cranberrysauce für Fleisch wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Frische oder gefrorene Cranberries – 200 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Zucker - 35 gr.
• Apfelessig - 45 ml.
• Gekochtes Wasser - 100 ml.
• Salz – eine Prise.
• Gemahlener Zimt und schwarzer Pfeffer – jeweils ein paar Prisen.

Methode zur Zubereitung des Dressings:

Schritt 1. Wir waschen die Beeren, trocknen sie leicht und sortieren sie, wobei wir fehlerhafte (zerknitterte, unreife, faule) Früchte entfernen.

Schritt 2. Die Zwiebel hacken.

Schritt 3. Zerstampfen Sie die Preiselbeeren auf die für Sie passende Weise zu Püree.

Schritt 4. Die vorbereiteten Zwiebeln und das Preiselbeerpüree in einem Topf vermischen.

Schritt 5. Mit kochendem Wasser aufgießen.

Schritt 6. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, kochen Sie es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Schritt 7. Schalten Sie das Dressing aus und lassen Sie es abkühlen. Mahlen Sie die Sauce mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer Masse homogener Konsistenz.

Schritt 8. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen: Zimt, Pfeffer, Salz und Zucker. Essig hinzufügen.

Schritt 9. Nach dem Kneten zurück zum Herd: kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Vorgang lange dauert und das Dressing zu flüssig erscheint, verdicken Sie es mit Stärke.

Die Soße ist fertig: Sie passt perfekt zu Rind- oder Kalbfleisch.

Rezept für Cranberrysauce für Geflügel mit Zitrusfrüchten

Was Sie mitnehmen sollten:

• Preiselbeeren - 400 gr.
• Orangen.
• Zucker: Menge nach Geschmack bestimmen.

Wir nehmen so viele Orangen, dass Sie 100 ml Saft daraus pressen und ein halbes Glas Schale entfernen können.

Methode zur Zubereitung des Dressings:

Schritt 1. Zerkleinerte Preiselbeeren in einen Topf geben.

Schritt 2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Schritt 3. Warten Sie, bis es kocht und bei schwacher Hitze köchelt.

Schritt 4. Erreichen Sie die gewünschte Konsistenz und mahlen Sie dann alles in einem Mixer.

Dieses Cranberry-Sauce-Rezept ist die perfekte Beilage zu Truthahn und Hühnchen.

Köstliche Cranberry-, Nuss- und Rosinensauce

Was Sie mitnehmen sollten:

• Preiselbeeren - 600 gr.
• Rosinen - 75 gr.
• Nüsse (Pekannüsse) - 60-80 gr.
• Zucker - etwa 100 gr.
• Wasser - 200 ml.
• Orangenschale von 1 Frucht.
• Gemahlene Muskatnuss und Zimt – jeweils 0,5 TL.

Methode zur Zubereitung des Dressings:

Schritt 1. Preiselbeeren mit Zucker mahlen.

Schritt 2. Preiselbeeren und Zucker mit Wasser verdünnen und zum Kochen bringen: weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Gehackte Nüsse, gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Vergessen Sie nicht Gewürze und Orangenschale.

Fleisch und Geflügel erstrahlen in neuen Aromen, wenn sie mit der nach diesem Rezept zubereiteten Preiselbeersauce serviert werden.

Cranberrysauce mit frischem Ingwer

Zutaten für Cranberry-Sauce:

• Preiselbeeren - 250 gr.
• Zitronenschale - TL.
• Gemahlener Zimt – 0,5 TL.
• Wasser -3 EL.
• Zucker - 75 gr.
• Frisch geriebener Ingwer – 1 EL.

Methode zur Zubereitung des Dressings:

Schritt 1. Mahlen Sie die Beeren mit Zucker.

Schritt 2. Mit Wasser verdünnen.

Schritt 3. Nachdem Sie gewartet haben, bis es kocht, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Ingwer, Zimt, Schale.

Schritt 4. Nach dem Kochen 4-5 Minuten kochen lassen: Die Sauce ist fertig.

Diese Sauce eignet sich eher für Desserts.

Cranberrysauce ohne Wärmebehandlung

Zutaten:

• Frische Preiselbeeren - 250 gr.
• Orangen - 150 gr.
• Zucker - 100 gr.

Methode zur Zubereitung des Dressings

Wir geben die gewaschenen und sortierten Preiselbeeren zusammen mit der Orange (alle ihre Bestandteile, die Kerne dürfen entfernt werden) durch einen Fleischwolf. Mit Zucker vermahlen.

Die Sauce passt harmonisch zu Putenfleisch.

Gebäcksoße

Zutaten:

• Preiselbeeren - 400 gr.
• Apfel - 1 Stk. (ca. 100-120 gr.).
• Orange - halb.
• Walnusskerne - 100 gr.
• Zucker - 50 gr.

Methode zur Herstellung von Cranberry-Sauce (Foto unten)

Mahlen Sie jede Zutat außer Zucker separat mit einem Mixer: In diesem Fall wird die Konsistenz gleichmäßiger. Nach dem Mahlen vermischen und Zucker hinzufügen.

Die Soße ist fertig – sie ist eine ideale Ergänzung zu Pfannkuchen und süßem Gebäck.

Cranberry-Honig-Sauce für Käse

Zutaten:

• Preiselbeeren - 200 gr.
• Traubensaft - 100 ml.
• Honig - 60 gr.
• Walnusskerne - 2 EL. l.
• Provenzalische Kräuter - 1 TL.

Methode zur Zubereitung des Dressings

Schritt 1. Die Preiselbeeren mahlen und mit dem Saft vermischen.

Schritt 2. Auf niedrige Hitze stellen und erwärmen, bis der Siedevorgang beginnt.

Schritt 3. Honig hinzufügen.

Schritt 4. Vom Herd nehmen und Nüsse und Kräuter hinzufügen.

Die Sauce passt gut zu Käse, kann aber auch zum Würzen von Fleischgerichten verwendet werden.

Süß-saure, eher dicke und ungewöhnlich helle Cranberry-Sauce ist bei uns nicht beliebt. Aber vergebens! Cranberrysauce ist die perfekte Sauce für fast jedes Fleisch. Es passt besonders gut zu Geflügelfleisch – Truthahn und Ente. Vor allem aber ist Cranberrysauce sehr gesund. Dank der schnellen Wärmebehandlung behalten Cranberries die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften, darunter einen hohen Gehalt an Vitamin C und A, Kalzium und Kalium. Der unbestreitbare Vorteil der Cranberry-Sauce ist ihre einfache Zubereitung – buchstäblich 15 Minuten und ein köstliches Dressing für Fleisch ist fertig!

Universelle Cranberry-Sauce für Fleisch: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Es gibt viele Variationen von Cranberry-Sauce: Wein, Honig, Essig, Zwiebeln, amerikanische Sauce, schwarze Sauce usw. Abhängig von den zusätzlichen Zutaten und Gewürzen kann Cranberry-Sauce dem Fleisch Pikantheit, Süße und Schärfe verleihen. Das Rezept, das Sie zuerst beherrschen sollten, ist eine universelle Option. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie an sich schon eine vollwertige Cranberry-Sauce ist, sie kann aber auch die Grundlage für andere Variationen von Cranberry-Sauce sein.

Benötigte Zutaten:

• frische Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 3/4 Tasse
• Orangenschale - 1 EL. l.
• frisch gepresster Orangensaft - 1/2 Tasse
• Zimt - 1 Stange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Würzige Cranberrysauce für Ente – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Cranberrysauce passt gut zu Entenfleisch. Sein süß-saurer Geschmack unterstreicht perfekt das saftige Fleisch gebratener Ente. Und wenn Sie der Cranberry-Sauce Chili hinzufügen, verleiht dies dem Vogel eine ungewöhnliche Schärfe und Pikantheit.

Benötigte Zutaten:

• frische oder gefrorene Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Wasser - 1/3 Tasse
• Zitronensaft - 3 EL. l.
• Zitronenschale - 1/2 TL.
• Chilischote - 2 Stk.
• Salz - 1/2 TL.
• Tequila - 2 TL.
• Sternanis nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya – Schritt-für-Schritt-Rezept

Neben ihrem herausragenden schauspielerischen Talent hat Yulia Vysotskaya noch ein weiteres Talent – ​​die Köchin. Darüber hinaus erfreuen sich die Rezepte, die die Schauspielerin für ihr Programm auswählt, sofort großer Beliebtheit. Und das alles, weil Vysotskaya nicht nur leckere, sondern auch einfache und schnelle Gerichte kocht. Das Rezept für Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya ist ein Paradebeispiel für ein solches Gericht.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren - 350 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Kirschlikör - 3 EL. l.
• Wasser - 75 ml.

Notiz! Kirschlikör sollte sehr süß sein. Stattdessen können Sie für die Preiselbeersauce eine Mischung aus 2 EL verwenden. l. Orangensaft und 1 EL. l. Cognac

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wir waschen frische Preiselbeeren, tauen aber keine gefrorenen auf – wir legen sie sofort in einen Topf mit dickem Boden.
2. Zucker, Wasser und Kirschlikör zu den Preiselbeeren hinzufügen. Alles vermischen und anzünden.
3. Die Preiselbeersauce kochen, bis sie kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn die Cranberry-Sauce eindickt, probieren Sie es aus: Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn die Säure nicht ausreicht, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
5. Die fertige Cranberry-Sauce abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren sollte die kalte Soße mit einer Gabel gut zerdrückt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

Duftende Preiselbeersauce für Fisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Aber nicht nur Fleisch und Geflügel passen zu Preiselbeersauce. Auch im Ofen gebackener Fisch passt gut zu Preiselbeersauce. Besonders gut schmeckt die Kombination von rotem Fisch mit einer würzigen Cranberry-Sauce, die frischen Ingwer und Rosmarin enthält.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren -300 gr.
• Wasser - 100 ml.
• Zucker - 200 gr.
• orange - 1 Stk.
• Ingwerwurzel - 1 Stk.
• Rosmarin - 3-4 Zweige

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für rotes Fleisch, sondern auch für Geflügel und Fisch. Die Cranberry-Sauce von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo ist würzig und reichhaltig. Doch trotz der großen Menge an Gewürzen hat diese Cranberry-Sauce einen eher milden Geschmack und eine sehr schöne Farbe.

Benötigte Zutaten:

• Preiselbeeren - 500 gr.
• Orangensaft - 200 ml.
• gemahlener Ingwer - 1 Prise
• Zimt - 1 Prise
• Mischung aus schwarzem, weißem und rotem Pfeffer - 1 Prise
• brauner Zucker -200 gr.
• Schale von 1 Orange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Preiselbeeren, Orangensaft, Schale und Gewürze in eine tiefe Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
2. Dann Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
3. Prüfen Sie, ob die fertige Cranberry-Sauce süß ist, und fügen Sie bei Bedarf noch etwas braunen Zucker hinzu. Wenn Ihnen der Geschmack der Cranberry-Sauce gefällt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
4. Stellen Sie die vorbereitete Cranberry-Sauce für 24 Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Vor dem Servieren mit Fleisch die Preiselbeersauce in einem Topf leicht erwärmen.

Wir laden Sie ein, sich ein Video zum Thema Zubereitung einer köstlichen Cranberry-Sauce anzusehen (ein ähnliches Rezept finden Sie in der Sendung „Everything Will Be Delicious“).

5 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Cranberrysauce für Kalbfleisch, Truthahn und Ente. Allgemeine Tipps und Videorezepte.
Inhalt des Artikels:

Saucen sind eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Es bereichert den Geschmack von Speisen, macht sie aromatischer und appetitlicher. Daher ist der heutige Artikel der Zubereitung von Preiselbeersauce für Fleisch gewidmet.

Ketchup, Mayonnaise und andere Saucen können Sie natürlich im Laden kaufen. Wenn Sie Ihre Lieben jedoch mit dem ursprünglichen Geschmack von Fleisch erfreuen und überraschen möchten, dann bereiten Sie Ihre eigene Cranberry-Sauce zu. Es kann jedem Gericht einen hellen, einzigartigen und festlichen Geschmack verleihen. Das Dressing wird aus frischen Cranberries hergestellt, hat einen süß-säuerlichen Geschmack und eine leuchtend rot-burgunderrote Farbe. Wird hauptsächlich zu Fleisch- und Süßwarengerichten serviert. Es ist in Großbritannien und Amerika sehr beliebt, wo es zu Thanksgiving verzehrt wird. An diesem Feiertag ist Preiselbeersauce ein unverzichtbares Gericht, das traditionell zu Truthahn und oft zu vielen Geflügelarten serviert wird, darunter auch Geflügel. und Huhn. Es kann aber auch zu anderen Fleisch- und Geflügelsorten serviert werden. Die Soße passt zum Beispiel gut zu fettem Fleisch wie Schwein und Lamm, Vegetarier verfeinern sie gerne mit Backwaren, Nudeln und Gemüse.

Darüber hinaus sind Preiselbeeren mit einer Vielzahl wohltuender Eigenschaften ausgestattet, sodass die Sauce nicht nur als Beilage zu Gerichten, sondern auch zu vorbeugenden und medizinischen Zwecken verwendet werden kann. Diese Beere gilt zu Recht als das stärkste Antioxidans und ist die reichste Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher werden diese Beeren häufig in der Küche verwendet: in Salaten, Kuchen, Sorbets, Eis und Fleisch. Und mit einer gekonnten Produktkombination verleiht die Sauce Fleischgerichten eine besondere Pikantheit. Erfahren Sie einige Geheimnisse und einfache Rezepte für die Zubereitung dieses Gewürzs.

Wie man Cranberry-Sauce macht: Rezeptdetails

Preiselbeersauce für Fleisch ist auf ihre Art einzigartig und überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Ganz schnell reichen je nach Garzeit 5-15 Minuten. Die Dicke der Soße wird durch Zugabe von Mehl, Stärke oder längeres Kochen erreicht. Die Soße sollte in einem Emaillebehälter gekocht werden, damit der saure Bestandteil der Preiselbeeren (Säure) nicht mit dem Metall in Kontakt kommt, was zur Entstehung von Schadstoffen führt. Es ist verboten, Kochgeschirr aus Aluminium zum Kochen von Soße zu verwenden.

Wie jedes andere Gericht hat auch Cranberrysauce zweifellos ihre eigenen Feinheiten und Kochtricks. Das Hauptgeheimnis des Tankens ist wie folgt. Durch die Zugabe von Honig, Zwiebeln und Orange zu Preiselbeeren lässt sich ein einzigartiger Geschmack mit unterschiedlichen Noten erzielen. Optionale Zutaten sind: gemahlener Zimt, gemahlener Piment, Zitronensaft und Muskatnuss. Wenn Sie diese Gewürze jedoch aus dem Rezept ausschließen, wird die Sauce nicht so aromatisch und lecker. Wenn Sie also ein echtes kulinarisches Meisterwerk mit der einen oder anderen Geschmacksnuance erhalten möchten, sollten Sie diese Produkte nicht vernachlässigen. Es ist zu beachten, dass nicht alle diese Produkte gleichzeitig in die Gerichte gegeben werden sollten. Es ist wichtig, die Proportionen beizubehalten, um die Soße nicht zu verderben.

Erfahrene Köche empfehlen, für die Zubereitung der Soße reife, frische, ganze, dunkelrote Preiselbeeren zu verwenden. Wenn solche Früchte nicht verfügbar sind, sind gefrorene Beeren durchaus geeignet. Und wenn Sie unreife oder unreife Preiselbeeren verwenden, wird die Soße etwas bitter. Um die Soße schmackhaft zu machen, sollten Sie die Beeren aussortieren, abspülen, trocknen, in ein Sieb geben und mit einem Mixer zerkleinern. Sie können auch die „alte“ Methode verwenden – ein gewöhnliches Sieb, durch das die Früchte gemahlen werden. Das fertige Dressing wird im Kühlschrank in einem Glasgefäß nicht länger als 2 Wochen aufbewahrt.

Wie man Cranberry-Sauce macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Preiselbeersauce für Fleisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Beeren vorbereiten. Dazu müssen Sie sie reif kaufen. Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie auf die satte und leicht burgunderrote Farbe achten und darauf achten, dass sie frisch und saftig sind. Diese Preiselbeeren machen die Sauce saftig und aromatisch.

Wenn Sie es geschafft haben, eine unreife Beere zu kaufen, müssen Sie mehr Zucker und Gewürze hinzufügen, weil... Solche Beeren sind etwas bitter, was den Geschmack des Dressings beeinträchtigen kann. Unreife Früchte zeichnen sich durch eine hellrote Farbe und eine begrenzte Saftigkeit aus. Sie haben einen deutlich ausgeprägten bitteren Geschmack und einen sauren Nachgeschmack. Gefrorene Beeren müssen unter natürlichen Bedingungen vollständig und schrittweise aufgetaut werden. Verwenden Sie keine heißen Bäder oder Mikrowellenherde. Es wird sie nur ruinieren.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 150 kcal.
• Anzahl der Portionen - 2
• Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

• Cranberry - 150 g
• Zucker - 2 EL.
• Trinkwasser - 3 EL.
• Gemahlener Zimt – eine Prise
• Muskatnuss – eine Prise
• Nelken – 2 Knospen
• Zitrone - 1 Stk.
• Orange - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Gewaschene Preiselbeeren in einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und kochen. Die Beeren bei mittlerer Temperatur 3–5 Minuten kochen. Die Früchte beginnen zu platzen und geben Saft ab.

Zitrusfrüchte (Orange und Zitrone) waschen und trocknen. Mit einer Reibe die Schale entfernen und den Saft auspressen, von einer Orange – 3 EL, von einer Zitrone – 2 TL.

Schale, Muskatnuss, Nelken und Zimt zu den Preiselbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sie können das obligatorische Gewürz hinzufügen, das in der amerikanischen Cranberry-Sauce enthalten ist – eine Prise jamaikanischen Piment.

Den Zitronensaft dazugeben und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen und in einen Vorratsbehälter füllen.

Wenn Sie die Sauce andicken möchten, verdünnen Sie etwas Stärke mit Orangensaft und gießen Sie es in das kalte Dressing. Sie können Stärke auch direkt am Ende des Garvorgangs in die Soße geben.

Die fertige Soße wird optional mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Man kann aber auch ganze Beerenstücke in der Soße belassen.

Einfache Cranberry-Sauce

Preiselbeersauce für Fleisch ist ein einfacher Vorgang, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Gleichzeitig wird das gewöhnlichste Gericht sofort zu einem festlichen Leckerbissen.

Zutaten:

• Frische Preiselbeeren - 500 g
• Zwiebeln - 150 g
• Kristallzucker - 300 g
• Apfelessig - 150 ml
• Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
• Gemahlener Zimt – 1/2 EL.
• Salz - 1/2 EL.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Selleriesamen - 1/2 EL.
• Pimenterbsen – 1/2 EL.

Schritte zur Zubereitung von Cranberry-Sauce:

1. Die gewaschenen Preiselbeeren und die geschälten Zwiebeln in einen Topf geben, 200 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und unter fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
2. Anschließend mit einem Mixer die Mischung auf eine Püree-Konsistenz bringen.
3. Geben Sie Zucker in die Pfanne, gießen Sie Essig ein und geben Sie alle Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, bis sie die Konsistenz von dickem Ketchup erreicht.
4. Kühlen Sie die vorbereitete Preiselbeersauce für Fleisch ab, geben Sie sie in eine Sauciere und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Der saftige und zarte Geschmack von Kalbssteak wird durch eine exquisite süß-saure Cranberry-Sauce perfekt ergänzt. Das Fleisch erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, wodurch dieses Gericht zum Aushängeschild vieler Restaurantbetriebe wird.

Zutaten:

• Kalbsfilet - 800 g
• Gefrorene Preiselbeeren – 200 g
• Salatzwiebeln - 200 g
• Halbsüßer Rotwein – 200 ml (vorzugsweise Cabernet)
• Dunkler Honig – 2 EL.
• Butter - 25 g
• Olivenöl - 2 EL.
• Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Basilikum und Minze – je 2 Zweige zur Dekoration

Vorbereitung:

1. Cranberries auftauen lassen. Die geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden und in einer Bratpfanne bei starker Hitze in Butter goldbraun braten.
2. Gießen Sie den Wein in die Pfanne, rühren Sie um und kochen Sie, bis er zur Hälfte verdampft ist.
3. Honig hinzufügen und die Mischung eindicken lassen.
4. Preiselbeeren hinzufügen, salzen, pfeffern, umrühren und vom Herd nehmen.
5. Das Kalbsfilet aus der Folie schälen und entlang der Faserrichtung in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer einreiben und mit Olivenöl bestreichen. In einer trockenen, vorgeheizten Bratpfanne auf jeder Seite 5 Minuten braten, dabei alle 2,5 Minuten von einer Seite auf die andere wenden.
6. Das fertige Fleisch auf eine Schüssel legen, mit Preiselbeersauce übergießen, mit Basilikum und Minze garnieren und servieren.

Der traditionelle Geschmack des für den Weihnachtstisch zubereiteten Truthahns kann mit Preiselbeersauce für das Fleisch angenehmer gemacht und harmonisch ergänzt werden.

Zutaten:

• Truthahn - 500 g
• Preiselbeeren - 250 g
• Trinkwasser – 1/4 Tasse
• Zhelfix mit Hefe und Vanillezucker - 1 Beutel
• Zucker – 1/2 Tasse
• Nelken – 2 Knospen
• Olivenöl - 3 EL.
• Salz - 1/2 TL.

Truthahn in Cranberrysauce kochen:

1. Den Truthahn waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl bestreichen, in eine Backhülse wickeln und 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen backen.
2. Parallel dazu die Cranberry-Sauce zubereiten. Die Preiselbeeren waschen, Wasser hinzufügen und kochen. Sobald die Beeren zu platzen beginnen, die Temperatur reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Einige der Beeren in einem Mixer zerkleinern und mit Zhelfix vermischen. Preiselbeeren (Püree und Beeren) mischen, kochen, Nelken, Salz, Zucker hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
4. Das Fleisch in Portionen schneiden, auf einem Teller anrichten und mit warmer Soße übergießen.

Cranberrysauce für Ente

Dank des säuerlichen Geschmacks der Preiselbeersauce erhält die Ente saftiges, zartes, fettiges und leicht süßes Fleisch. Diese Beere passt gut zu Ente und trägt dazu bei, dass sie alle ihre Geschmacksqualitäten hervorhebt. Und die Soße selbst verleiht dem Gericht leuchtende Farben und fantastische Aromen.

Zutaten:

• Cranberry - 200 g
• Honig - 3 EL.
• Olivenöl - 2 EL.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Wasser - 500 ml
• Zucker - 4 EL.
• Salz - 2 Prisen
• Zimt, Nelken, Kardamom – 1/3 TL.
• Entenfilet - 500 g
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Gemahlene Muskatnuss – 1/2 TL.

Zubereitung der Entensoße:

1. Das Entenfilet waschen und mit gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer einreiben. In Lebensmittelfolie einwickeln und im Ofen bei 200 Grad 1,5 Stunden backen.
2. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Die Beeren waschen und im Mörser zerstoßen. Füllen Sie sie mit Wasser und Öl und zünden Sie sie an. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und unter fest geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
3. Zucker, Salz und gepressten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Mit Gewürzen würzen und vom Herd nehmen.
4. Das fertige Entenfilet auf einen Teller legen, in Portionen schneiden und mit der scharfen Soße übergießen.

Videorezepte zur Zubereitung von Cranberrysauce für Fleisch:

Die süß-saure Soße zu Fleisch erfreut seit mehreren Jahrhunderten den Geschmack von Feinschmeckern auf der ganzen Welt. Versuchen Sie, Preiselbeersauce mit natürlichem Honig zuzubereiten. Danach wird fast jedes bekannte Gericht nicht nur lecker, sondern auch festlich und sogar feierlich. Sie können sowohl die klassische Version der Sauce als auch „verbesserte“ Versionen mit verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen zubereiten.

Tomatensauce, Mayonnaise und andere Dressings gibt es natürlich im Supermarkt zu kaufen. Doch wenn die Hausfrau ihre Lieben oder Gäste mit dem ungewöhnlichen Geschmack bekannter Fleischgerichte überraschen möchte, sollte sie experimentieren und selbst Honig-Preiselbeer-Sauce zubereiten.

Die Soße wird aus frischen oder gefrorenen Preiselbeeren und Honig zubereitet und hat daher einen süß-sauren Geschmack und einen angenehmen Burgunderton. Diese Soße wird zu Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und sogar Süßwarengerichten serviert.

Besonders beliebt ist Cranberry-Dressing in England und den USA. Die Amerikaner bereiten es für ein traditionelles Familienfest – Thanksgiving – zu und servieren es mit gebratenem Truthahn. Aber auch andere Fleischsorten können mit der Soße dekoriert werden: Huhn, Lamm, Schweinefleisch. Auch zur Zubereitung von Koteletts, Schnitzeln, Fleischbällchen und vielem mehr wird es verwendet. Auch Vegetarier liebten die Soße und fügten sie zu Nudel- und Gemüsegerichten hinzu.

Neben den hervorragenden Geschmackseigenschaften überzeugt die Soße durch eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Das liegt an den Hauptzutaten: Honig ist ein Vitamin-Mineral-Komplex, Preiselbeeren gelten als starkes Antioxidans und ein wahrer Vitaminspeicher.

Aufgrund dieser Eigenschaften können die Inhaltsstoffe zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt werden. In diesem Fall interessieren wir uns mehr für die Verwendung von Preiselbeeren und Honig beim Kochen. Sie werden in Salaten, Backwaren, Sorbets, Eis und natürlich Soßen verwendet. Nachfolgend finden Sie Rezepte für herzhafte süß-saure Dressings.

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Rezept für englische Soße

Cranberrysauce mit Honig kann nach einem traditionellen englischen Rezept zubereitet werden. Für die Zubereitung müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Preiselbeeren – 400 Gramm (frisch gepflückt oder aufgetaut);
• Orangensaft – ein halbes Glas;
• Zitronensaft - ein halbes Glas;
• Honig - ein Glas (es wird empfohlen, nicht zu aromatische Sorten zu nehmen, um den Geschmack des Hauptgerichts nicht zu unterbrechen).

Die Beeren in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, wird sie mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Püree zerkleinert. Dann wird Zitronensaft, der durch Reiben der Früchte durch ein Sieb gewonnen wird, in das Preiselbeerpüree gegossen.

Orangensaft, gewonnen aus frischen Zitrusfrüchten, wird mit Honig kombiniert. Diese Flüssigkeit wird der Cranberry-Zitronen-Mischung zugesetzt und gründlich vermischt, um ein homogenes Dressing zu erhalten. Wenn die Sauce die Backwaren „verziert“, lassen Sie sie so wie sie ist. Für einen verfeinerten Geschmack werden Pfeffer und Salz hinzugefügt.

Rezept für Cranberry-Sauce mit Honig und Knoblauch

Eine weitere Variation der Cranberry-Honig-Sauce beinhaltet die Verwendung von Knoblauch. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept ist dieses nur für Fleisch- oder Fischgerichte gedacht.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• 350 Gramm Preiselbeeren;
• ein halbes Glas Honig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1/3 Tasse Zitronensaft;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Cranberries werden zu einem Püree gemahlen. Bei der Verwendung eines Tiefkühlprodukts werden die Beeren zunächst aufgetaut. Um die Kerne loszuwerden, müssen Sie den entstandenen Cranberrysaft durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen. Honig im Dampfbad schmelzen und mit Zitronensaft vermischen. Knoblauchzehen werden gründlich gewaschen und mit einer Knoblauchpresse zerdrückt.

Nachdem Sie die Hauptzutaten zubereitet haben, mischen Sie die Zitronen-Honig-Mischung, den Preiselbeersaft und die gehackte Knoblauchmasse in einem Behälter. Anschließend das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die aromatische und würzige Cranberry-Honig-Sauce passt zu jedem Fleisch. Die Soße wird auch zu Käsefleischbällchen serviert.

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Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce serviert man am besten gekühlt, dann kommen alle Geschmacksnuancen besonders gut zur Geltung. Dem Koch wird empfohlen, die Soße vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren. Obwohl manche Leute ein frisch zubereitetes Dressing bei Zimmertemperatur bevorzugen.

Rezept mit Zwiebeln

Honig-Cranberry-Sauce mit Zwiebeln ist eine weitere Option für Fleischsoße, die vor allem Grillliebhabern gefallen wird. Um das Produkt vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 Gramm Preiselbeeren;
• mittelgroße Zwiebel;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Esslöffel Honig;
• Gewürze nach Geschmack (schwarzer Pfeffer, Zimtpulver usw.).

Ein Pfund Beeren wird gründlich gewaschen und in einen Topf gegeben. Dort wird auch in kleine Stücke gehackte Zwiebel hineingegossen. Dann wird die Mischung mit einem halben Glas Wasser aufgegossen und eine Viertelstunde lang auf schwache Hitze gestellt.

Die weiche Mischung wird geknetet und durch ein Sieb gerieben. Gießen Sie Olivenöl in das resultierende Püree, fügen Sie dickflüssigen Honig hinzu und fügen Sie nach Belieben Gewürzpulver hinzu. Die Masse gut vermischen und eine halbe Stunde lang anzünden. Bewahren Sie die fertige Sauce nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank auf.

Cranberry-Honig-Sauce mit Senf

Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und hat einen sehr ungewöhnlichen und pikanten Geschmack. Passt gut zu Salaten und Aufschnitt. Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie:

• 80 Gramm Preiselbeeren;
• ein Esslöffel Honig;
• 30 ml Tomaten- oder Gurkenlake;
• ein Esslöffel Olivenöl;
• ein halber Teelöffel Senf;
• Salz.

Preiselbeeren, Honig, Gurken- oder Tomatenlake und Öl in einen tiefen Behälter geben und mit einem Mixer gründlich verrühren, bis ein homogenes Püree entsteht. Dann wird der Zubereitung Senf hinzugefügt und die vorbereitete Soße gesalzen.

Cranberry-Sauce mit Honig und Senf ist äußerst schnell und einfach zubereitet. Experten empfehlen daher, sie unmittelbar vor dem Servieren zu Gemüsegerichten oder Aufschnitt zuzubereiten. Für heißes Rind- oder Schweinefleisch ist diese helle Soße jedoch nicht geeignet.

Es ist wichtig, sich an zwei Grundregeln zu erinnern. Um Cranberry-Honig-Sauce zuzubereiten, müssen Sie zunächst dunkelrote Beeren verwenden. Wenn Sie eine unreife „nördliche Schönheit“ nehmen, wird das resultierende Produkt einen bitteren Geschmack haben.