Rezept für die Zubereitung von trockener Apfelmarmelade im Ofen zu Hause. So lagern Sie trockene Apfelmarmelade Rezept für trockene Apfelmarmelade zu Hause

18.07.2023 | Zustand

Die Apfelsaison neigt sich dem Ende zu und wir decken uns weiterhin mit Vitaminen für den Winter ein.

Ich mag Apfelmarmelade in Scheiben, weil man sie nicht nur pur essen, sondern die gleichen Scheiben auch in anderen Gerichten verwenden kann. Zum Beispiel für .

Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelmarmelade zuzubereiten. In diesem Artikel habe ich versucht, diejenigen auszuwählen, die den Kochvorgang so weit wie möglich vereinfachen, ohne jedoch an Geschmack zu verlieren.

Apfelmarmeladescheiben „Bernstein“: Rezept mit Foto

Zunächst biete ich Ihnen ein klassisches Rezept für Bernsteinmarmelade an, bei dem ausschließlich Äpfel und Zucker verwendet werden.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Zucker – 1 kg

Das heißt, für jedes Kilogramm Äpfel müssen Sie 1 Kilogramm Zucker zu sich nehmen. Entscheiden Sie selbst, wie viel Marmelade Sie zubereiten möchten.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel gut und wischen Sie sie gründlich ab – wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit.

Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben.

Wenn die Äpfel frisch sind und eine dünne Schale haben, ist ein Schälen nicht nötig. Wenn es dicht und hart ist, ist es besser, die Äpfel zu schälen

Bei diesem mehrschichtigen Design wird als letztes Zucker hinzugefügt.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch ab und lassen Sie es stehen, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Dies dauert in der Regel 12 bis 20 Stunden.

Dass die Äpfel fertig sind, erkennen Sie daran, dass sich die obersten Zuckerschichten vollständig auflösen und viel Flüssigkeit in der Schüssel austritt.

Die Äpfel aus der Schüssel in einen tiefen Topf geben. Geben Sie dort den Saft und den Zucker vom Boden der Schüssel hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und warten, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist.

Dann die Marmelade erneut aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es wieder aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen.

Das dritte Kochen wird das letzte sein. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie je nach gewünschter Farbe 5 bis 30 Minuten lang. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird die Farbe der Marmelade.

Damit die Äpfel Zeit zum Kochen haben, aber ihre Form behalten und der Zucker nicht dunkel wird und sich in Karamell verwandelt, sind mehrere Durchgänge des Kochens und Kochens notwendig. Wenn Sie alles auf einmal 40-50 Minuten lang kochen möchten, erhalten Sie am Ende einen unschönen dunklen Brei.

Nun ist die Marmelade fertig und kann ausgebreitet werden. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und drücken Sie sie fest genug zusammen, ohne die Scheiben zu beschädigen.

Dann verschließen wir die Gläser mit Deckeln und lassen sie kopfüber abkühlen. Die Gläser müssen nicht abgedeckt werden, da die Apfelscheiben sonst kochen und auseinanderfallen.

Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Schnelle fünfminütige Apfelmarmelade

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir nicht darauf warten, dass die Äpfel „ihren Saft abgeben“ und der resultierende Sirup für die Herstellung von Marmelade geeignet ist. Wir bereiten den Sirup selbst zu, was eine Zeitersparnis von mindestens 12 Stunden bringt.

Diese Geschwindigkeit muss jedoch durch die sorgfältige Zubereitung der Früchte erkauft werden.

Es ist kein Geheimnis, dass die Geschwindigkeit, mit der Äpfel einweichen, direkt von der Größe der Scheiben abhängt, in die Sie die Äpfel schneiden. Das klassische „Fünf-Minuten“-Rezept besteht im Allgemeinen darin, Äpfel auf einer groben Reibe zu reiben.

Aber wir brauchen Scheiben. Das ist also, was wir tun werden.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Zucker – 1 kg
Wasser – 1 Glas (250 ml)
Zitronensäure - 1 Prise

Vorbereitung:

Je besser wir die Äpfel vorbereiten, desto besser werden sie im Sirup eingeweicht. Deshalb entfernen wir nicht nur das Kerngehäuse von Äpfeln, sondern schälen sie auch. Anschließend schneiden Sie sie in so dünne Scheiben, wie es die Schärfe Ihres Messers zulässt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Das ist denkbar einfach: Geben Sie ein Kilogramm Zucker in ein Glas Wasser, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Gießen Sie während der Sirupzubereitung Salzwasser über die Apfelscheiben, damit sie nicht braun werden.

Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, geben Sie die Äpfel in die Pfanne und lassen Sie sie zwei Minuten lang kochen. Anschließend den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen lassen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, nehmen Sie eine Probe – wenn die Marmelade zu süßlich ist, geben Sie eine Prise Zitronensäure hinzu.

Nach dem ersten Abkühlen die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen und die Marmelade erneut aufkochen lassen. Danach können Sie es sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Apfelmarmeladenscheiben „Bernstein mit Orange“

Beginnen wir damit, der Apfelmarmelade weitere Zutaten hinzuzufügen, um uns mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu verwöhnen.

Geben Sie zunächst eine Orange zur Apfelmarmelade.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg
Orangen – 1 kg
Zucker - 0,5 kg

Diese Menge ergibt ein Liter Glas Apfelmarmelade.

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.

Und wir schneiden die Orangen, entfernen die Kerne und geben sie zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf.

Anschließend alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Zubereitung von Marmelade eignet sich am besten Emaillegeschirr (Kochtopf oder Schüssel).

Wenn die Marmelade gekocht ist, sollten die Apfelscheiben durchsichtig werden und der Sirup sollte kräftig aus einem Löffel fließen (wie Honig).

Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, können Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Gekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Transparente Apfelmarmelade „Bernstein mit Zitrone“

Theoretisch lässt sich Apfelmarmelade mit Zitrone nach dem gleichen Prinzip wie mit Orangen zubereiten. Aber ich habe versucht, Rezepte auszuwählen, von denen jedes seine eigene Besonderheit hat. Bei dieser Variante verzichten wir auf einen Fleischwolf.

Zutaten:

1,5 kg Äpfel
1 Zitrone
1 kg Zucker
1 Glas Wasser

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, den Sirup zuzubereiten. Geben Sie 1 kg Zucker in 1 Glas Wasser (250 ml) und erhitzen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, bis er kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Früchte vor.

Die Zitrone samt Schale in kleine Scheiben schneiden.

Vergessen Sie nicht, die Kerne der Zitrone zu entfernen, sonst schmeckt die Marmelade bitter.

Die Zitrone in den kochenden Sirup geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden.

Aus eineinhalb Kilogramm Äpfeln ergibt sich etwa ein Kilogramm Apfelscheiben.

Äpfel zum Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Danach den Herd ausschalten und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Dann die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen, zum Kochen bringen und die Marmelade weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.

Danach kann man sie entweder abkühlen lassen und in saubere Gläser (ohne Sterilisation) zur Aufbewahrung im Kühlschrank (für 3-4 Monate) füllen, oder die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für eine Weile sicher im Keller aufbewahren ganzes Jahr.

Für eine langfristige Lagerung sorgt der enthaltene Zitronensäuregehalt der Konfitüre, der als Konservierungsmittel wirkt.

Apfelmarmeladenscheiben von Ranetki: Videorezept

Und hier ist ein sehr interessantes Rezept für Ranetki-Marmelade. Der Vorgang wird sehr detailliert dargestellt, daher empfehle ich, ihn anzusehen. Außerdem dauert das Video nur 6 Minuten.

Apfelmarmelade mit Zimt

Nun, das letzte Rezept, das die bekannten Methoden zur Herstellung von Apfelmarmelade in Scheiben vervollständigt, ist ein Rezept mit der Zugabe von Zimt. Zimt ergänzt den Geschmack von Äpfeln sehr gut und verleiht ihnen ein besonderes Aroma.

Dieses Rezept erfordert keine Langzeitlagerung und kann 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg
Zucker - 800 g
Wasser 50 ml
Zimt 1 Stange

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

Geben Sie die Äpfel in einen tiefen Topf, gießen Sie 50 ml kaltes Wasser hinein und fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzu. Alles gut vermischen und eine Zimtstange darauf legen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann den Herd ausschalten und die Marmelade eine Stunde abkühlen lassen.

Dann die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während dieser Zeit werden die Äpfel transparent und der Sirup wird dickflüssig.

Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade direkt darin abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist die Apfelmarmelade gebrauchsfertig.

Was auch immer Sie gerade nicht essen möchten, füllen Sie es in Gläser mit Deckel und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Geben Sie Zimtstangen nicht in Gläser.

Wie Sie sehen, lässt sich klare Apfelmarmelade in Scheiben auf ganz unterschiedliche Arten zubereiten: mit oder ohne Vorzuckerung. Sie können 5 Minuten kochen, um die Vitamine nicht zu verlieren, oder Sie können eine Stunde kochen, um eine dicke Marmelade zu erhalten.

Ich hoffe, ich habe Ihnen bei der Entscheidung geholfen, was Sie brauchen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Trockene Marmelade wird oft als Kiewer Marmelade bezeichnet. Und das ist kein Zufall. Tatsache ist, dass der Geburtsort dieser süßen Delikatesse die Stadt Kiew ist. Von hier aus gelangte im 14. Jahrhundert die Marmelade auf den Hochzeitstisch des litauischen Fürsten Jagiello, was in historischen Chroniken dokumentiert ist.

Der Begriff „trockene Marmelade“ hat mehrere Definitionen. Dazu gehören kandierte Früchte, Marmelade und klassische Marmelade, bei der die Beeren nach der Wärmebehandlung im Ofen getrocknet werden. Der Zweck der Herstellung einer solchen Marmelade besteht darin, die Form der Beeren so weit wie möglich zu bewahren. Sie können es auch zu Hause kochen. Alle Geheimnisse der Herstellung von Trockenmarmelade und die besten Rezepte stellen wir Ihnen in unserem Artikel vor.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Trockenmarmelade

Die folgenden Geheimnisse helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Trockenmarmelade aus beliebigen Beeren, Früchten und sogar Gemüse:

Für Trockenmarmelade eignen sich reife oder unreife Früchte. Es wird nicht empfohlen, für eine solche Zubereitung Früchte und Beeren mit verschiedenen Schäden oder Fäule sowie zu weiche, überreife Früchte zu verwenden, die bei der Wärmebehandlung sofort ihre Form verlieren.
Bei saftigen Beeren und Früchten ist ein Vorkochen der Früchte vor dem Trocknen zulässig. In der Zwischenzeit sollte das Kochen der Marmelade langsam und kurz erfolgen, damit der Zucker Zeit hat, in die Früchte einzudringen, wodurch diese ihre Form behalten.
Es wird wie jedes andere Produkt unter Raumbedingungen oder in elektrischen Trocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet. Richtig gegartes Obst hat an der Oberfläche eine Kruste, bleibt aber innen weich.
Für den Winter vorbereitete Trockenmarmelade wird schichtweise in Holzkisten gelagert. Dazu werden die kandierten Früchte auf Pergamentpapier ausgelegt und mit Zucker bestreut. Dann werden wieder Papier, Beeren und Zucker auf die Beerenschicht gelegt.

Klassisches Rezept für Trockenmarmelade

Das klassische Rezept zur Herstellung von Trockenmarmelade besteht darin, die folgenden Schritte nacheinander durchzuführen:

Vorbereitete Frucht- oder Beerenstücke werden in kochenden Sirup getaucht und darin 5 Minuten gekocht. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, die Marmelade abgekühlt und mehrere Stunden ziehen lassen.
Der oben beschriebene Vorgang wird je nach Art des Ausgangsmaterials noch mehrmals (zwei bis vier) wiederholt.
Nachdem die Marmelade ein letztes Mal durchgezogen ist, wird sie auf ein Sieb geworfen, um den gesamten Sirup abtropfen zu lassen. Obst- oder Beerenfrüchte werden auf ein Backblech mit Pergament gelegt und zum Trocknen im Ofen geschickt.
Trockene Apfelmarmelade wird im Ofen bei geöffneter Tür oder bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad oder bei Raumtemperatur getrocknet. Der nach dem Kochen verbleibende Sirup wird nicht ausgegossen, sondern zur Herstellung von Gelee, Marmelade, Bonbons usw. verwendet.
Die fertige Marmelade wird in Gläsern oder speziellen Holzkisten aufbewahrt.

Leckere trockene Apfelmarmelade im Ofen

Nach diesem Rezept zubereitete Trockenmarmelade ist Marmelade und kandierte Früchte in einem Produkt. Ungesunde Süßigkeiten können Sie vergessen. Trockene Apfelmarmelade im Ofen ist so lecker, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene sie gerne essen. Bereiten Sie es in kleinen Portionen zu, sodass alle Apfelscheiben auf einmal auf das Backblech passen. Im Allgemeinen benötigt man für 1 kg Äpfel 300 g Zucker sowie einen Teelöffel Zimt und Zitronensäure.

Zunächst werden die Äpfel gewaschen, entkernt und in kleine Scheiben geschnitten. Anschließend werden sie in einer Lage auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgelegt. Mischen Sie nun Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel. Streuen Sie anschließend die resultierende Mischung auf die auf einem Backblech ausgelegten Äpfel und stellen Sie die Form für 20 bis 30 Minuten (200 Grad) in den Ofen. Die Backzeit von Obst hängt von der Sorte und der Größe der Scheiben ab. Harte Äpfel brauchen länger zum Garen.

Kühlen Sie die fertige trockene Marmelade bei Raumtemperatur ab. Anschließend sollten die Scheiben auf mit Pulver bestreutes Pergament gelegt und weitere zwei Tage bei Raumtemperatur getrocknet werden. Sie können auch einen elektrischen Trockner oder einen Backofen mit Umluft verwenden. Dann verkürzt sich die Marmeladenzubereitungszeit auf mehrere Stunden. Bewahren Sie Marmelade in Plastikschalen oder Gläsern bei Zimmertemperatur auf.

Trockene Erdbeermarmelade

Dabei handelt es sich nicht um eine klassische Trockenmarmelade, sondern um gebackene Marmelade. Aber es wird sehr dickflüssig, so dass es nicht einmal vom Löffel fließt. Zur Zubereitung wird jede Erdbeere (1 kg) halbiert und auf ein Backblech gelegt. Fügen Sie dort 1/3 Tasse Zucker hinzu und fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Balsamico-Essig und Kerne. Danach sollten die Erdbeeren in der Pfanne Saft abgeben und nach 15 Minuten kann die Pfanne für 2 Stunden in den Ofen gestellt werden.

Damit die Marmelade nicht anbrennt, trocknen Sie sie zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 130 Grad und rühren Sie dabei gelegentlich um. Nach der angegebenen Zeit wird es in ein Glasgefäß (450 ml) umgefüllt, auf Raumtemperatur abgekühlt und dann im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet.

Rezept für trockene Stachelbeermarmelade

Für die Marmelade benötigen Sie 1 kg Stachelbeeren und Zucker sowie 250 ml Wasser. Zuerst müssen Sie Zuckersirup aus Zucker und Wasser zubereiten. Nachdem der Sirup kocht, muss der entstehende Schaum von seiner Oberfläche entfernt werden. Als nächstes müssen Sie die Stachelbeeren in den Sirup geben und 8 Minuten kochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade 8 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach der angegebenen Zeit. Insgesamt muss die Marmelade sechsmal aufgekocht und aufgegossen werden.

Nachdem die Marmelade das letzte Mal durchgezogen ist, geben Sie sie auf ein Sieb, damit der gesamte Sirup herausfließt. Nach etwa 1,5 Stunden die Stachelbeeren auf Pergament legen und drei Stunden bei 40 Grad im Ofen trocknen. Es empfiehlt sich, die fertige Marmelade noch eine Stunde bei Zimmertemperatur zu trocknen. Dann müssen Sie es mit Zucker bestreuen und zur Aufbewahrung in ein Glasgefäß umfüllen.

Trockene Pflaumenmarmelade

Das Backprodukt wird mit einer ähnlichen Technologie wie das Erdbeerprodukt zubereitet. Es ist nicht schlechter als trockene Marmelade, da die Beeren lange im eigenen Saft im Ofen köcheln und sich dort in elastische kandierte Früchte verwandeln.

Um Marmelade zuzubereiten, Pflaumen (3 kg) entsteinen. Dann wird es in eine hitzebeständige Schüssel gegeben, mit Zucker (1 kg) bedeckt, in den Ofen geschickt, auf 200 Grad erhitzt und mit einem Deckel abgedeckt. Die Marmelade wird die ersten 30 Minuten unter dem Deckel gekocht, die restlichen 2 Stunden ohne. Die Pflaumen müssen jede halbe Stunde umgerührt werden. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie der Marmelade Rum oder Cognac (3 Esslöffel) hinzufügen. Gebackene Marmelade kann wie normale Marmelade konserviert und den ganzen Winter über und sogar länger an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Kandierte Kirsche (trockene Marmelade)

Eine weitere Möglichkeit, leckeres Essen zuzubereiten: Zur Zubereitung werden entkernte Kirschen in Sirup aus Wasser (1 Liter) und Zucker (6 Gläser) 1,5 Stunden lang gekocht. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, geben Sie die Beeren auf ein Sieb und dann auf ein Backblech.

Trockene Marmelade wird 1,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 150 Grad im Ofen gebacken, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Abkühlen werden die kandierten Früchte mit Zucker bestreut und in Gläsern aufbewahrt.

Viele Leute glauben, dass nur trockene Apfelmarmelade im Ofen gekocht werden kann. Mittlerweile gibt es viele weitere interessante Rezepte für die Zubereitung sehr leckerer selbstgemachter kandierter Beeren und Früchte.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Diese Variante des Apfelgenusses ist gut, weil nach dem Kochen alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht erhalten bleiben. Der Kochvorgang ist absolut einfach, schnell, aber gleichzeitig erhält man einen duftenden Teegenuss. Äußerlich sieht das Dessert aus wie Marmelade oder kandierte Früchte, hat einen ungewöhnlich süßen Geschmack und ein schönes Aussehen.

Wie man trockene Apfelmarmelade macht

Das Gericht fällt süß aus, enthält aber deutlich weniger Zucker als die üblichen Rezepte für dieses Dessert. Wenn Sie wissen, wie man trockene Marmelade zubereitet, haben Sie immer einen leckeren Leckerbissen auf dem Tisch, der zudem eine appetitliche Struktur hat. Die Kochmethode wurde vor langer Zeit erfunden und gehört der Legende nach dem slawischen Volk. Der zweite Name dieses Gerichts ist Marmelade nach Kiewer Art. Es ist einfach zuzubereiten und es ist sehr einfach, alle notwendigen Zutaten zu kaufen.

Äpfel vorbereiten

Um das Ergebnis schmackhaft zu machen, müssen Sie trockene Apfelmarmelade im Ofen richtig zubereiten. Der Prozess beginnt jedoch nicht mit der Reinigung oder dem Anheizen des Ofens, sondern mit der Auswahl der Komponenten. Diese Art von Süßigkeiten wird aus beliebigen Beeren oder Früchten zubereitet, Äpfel sind für diese Zwecke jedoch besser geeignet. Sie sollten ganze, nicht gequetschte oder gequetschte, gesunde Früchte kaufen. Es wird nicht empfohlen, saure Sorten zu sich zu nehmen; süße und saure Sorten werden nicht empfohlen. Der Zubereitungsprozess ist ähnlich wie bei jeder anderen Fruchtzubereitungsmöglichkeit:

waschen Sie die Früchte gründlich;
in mehrere Teile schneiden;
den Kern entfernen;
Wenn die Haut hart ist, schneiden Sie sie ab (dadurch wird die Menge an Vitaminen verringert).

Rezept für trockene Apfelmarmelade

In der Geschichte wird diese Kochmethode während der Regierungszeit von Katharina II. erwähnt. Das Rezept für trockene Apfelmarmelade war damals etwas Ungewöhnliches; die Leckerei wurde bei fürstlichen Festen serviert. Eine große Anzahl an Früchten machte dieses Dessert für jeden zugänglich, der bereit war, ein wenig Zeit damit zu verbringen, einen leckeren Leckerbissen zu kreieren. Die resultierende Marmelade ist aromatisch, hat einen reichen Geschmack und kann den ganzen Winter über aufbewahrt werden. Nachfolgend finden Sie Optionen zum Zubereiten des Gerichts mit Schritt-für-Schritt-Anleitung im Ofen.

Apfelmarmelade zu Hause trocknen

Wenn Sie einen eigenen Garten haben oder Ihre Nachbarn eine reiche Ernte geteilt haben, ist die Herstellung von Apfelmarmelade im Trockenverfahren eine hervorragende Option. Sie erhalten eine süße Zubereitung, mit der Sie sich im Winter ein Dessert gönnen können, jedoch ohne viele Kalorien und mit einer Reihe von Vitaminen. Trockene Apfelmarmelade im Ofen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Zimt – 1 EL. l.;
Äpfel – 1 kg;
Zitronensäure – 1 TL;
Rohrzucker – 300 g.

Kochmethode:

Am besten eignen sich süße Obstsorten. Schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben. Sie können selbst bestimmen, welche Stücke optimal sind.
Die gehackten Früchte fest auf ein Backblech legen, mit Zitronensäure, Zimt, Zucker bestreuen (50 g für den Schluss übrig lassen) und vermischen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie das Backblech für 25 Minuten hinein.
Die Form herausnehmen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Scheiben appetitlich aussehen.
Die im Ofen gebackenen Früchte auf Papier (Pergament) legen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Lassen Sie das Gericht 2-3 Tage trocknen.
Geben Sie die Leckereien in Gläser, die möglicherweise nicht luftdicht sind. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Trockene Scheiben

Kinder werden dieses Dessert sehr mögen, ein wunderbar aromatischer Ersatz für Süßigkeiten, der eine gewisse Menge an Vitaminen enthält. Getrocknete Apfelmarmelade enthält ein Minimum an Zucker; im Sommer ist Obst leicht zu kaufen, der Preis ist angemessen und Sie können einen Leckerbissen für den ganzen Winter zubereiten. Sie müssen saftige, dichte und nicht saure Früchte wählen. Anschließend können Sie diese Marmelade als Snack zum Tee oder als Dekoration für einen Kuchen verwenden.

Zutaten:

Zucker – 300 g;
Zimt (gemahlen) – 1 EL. l.;
Zitronensäure – 1/2 EL. l.;
Äpfel – 1 kg.

Kochmethode:

Früchte sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Schneiden Sie jeden Apfel ab und entfernen Sie das Kerngehäuse, sodass keine Kerne vorhanden sind.
Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Mit Zitronensäure bestreuen und gut vermischen.
Dann Zucker hinzufügen und erneut mischen.
Zum Schluss den Zimt hinzufügen.
Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, das in den Ofen kommt. Sie können die Teile übereinander stapeln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Früchte 25 Minuten backen.
Die Form herausnehmen und abkühlen lassen.
Gießen Sie 50 g Zucker auf das Pergament und legen Sie die Scheiben in einer dünnen Schicht aus.
Sie müssen das Gericht 2 Tage lang trocknen lassen oder es 3 Stunden lang bei einer Temperatur von 60 Grad in einen Elektroofen stellen. Hauptsächlich. Damit die Stücke weich bleiben.
Die getrockneten Scheiben können in gewöhnliche Gläser gefüllt werden. Sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Im Kiewer Stil

Das Rezept stammt aus Kiew Podol, wo erstmals im fast „industriellen Maßstab“ trockene Apfelmarmelade im Ofen hergestellt wurde. Konditoren verfügten über mehrere Öfen, in denen sie Leckereien zubereiteten. „Balabukha“ – der Name aus dieser Zeit ist noch heute bekannt. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kiewer Äpfel, das Sie selbst zu Hause zubereiten können.

Zutaten:

Äpfel – 1 kg;
Früchte – 1 kg;
Zucker – 800 g;
Wasser – 1 l.

Kochmethode:

Sie können beliebige Beeren wählen: Erdbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. Alle passen gut zu Apfelmarmelade, Hauptsache die Kerne entfernen.
Zuerst wird der Sirup zubereitet. Den gesamten Zucker in einem Liter Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Diese Menge reicht aus, um 1 kg Obst einzuweichen.
Die Äpfel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Beeren in kochenden Sirup geben. 10 Minuten kochen lassen.
In einem Sieb abtropfen lassen und den Sirup abtropfen lassen. Wenn möglich, lassen Sie es über Nacht stehen (der Vorgang ist langwierig).
Anschließend die Zutaten in eine Form geben und bei 35 Grad in den Ofen stellen. Überwachen Sie den Zustand der Äpfel; wenn sie trocken sind, bestreuen Sie sie mit Zucker.
Schütteln Sie die Scheiben, um überschüssige Süße zu entfernen. In Gläser füllen und verschließen.

Für den Winter

In der kalten Jahreszeit möchte man immer mehr Tee oder Kaffee trinken. Zusammen mit einem süßen Snack, zum Beispiel einem Sandwich mit aromatischer Marmelade, schmecken diese Getränke besser. In der Hochsaison können Sie mehr Äpfel kaufen und ein köstliches Dessert zubereiten. Dies ist ein einfaches Rezept, das jeder machen kann. Nachfolgend finden Sie Anweisungen zur Zubereitung trockener Apfelmarmelade für den Winter.

Zutaten:

Zucker – 300 g;
Zitronensäure – 1 TL;
Äpfel – 1 kg;
Zimt – ½ EL. l.

Kochmethode:

Die Früchte waschen, schneiden und den Kern entfernen. Es ist besser, in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie besser mit Zucker gesättigt sind.
Legen Sie die Stücke auf ein Backblech; Sie können mehrere Schichten herstellen. Um die Früchte vor dem Anbrennen zu schützen, können Sie eine Silikonmatte auslegen, dies ist jedoch nicht notwendig.
Zitronensäure, Zimt und Zucker in einer separaten Schüssel vermischen und die Mischung dann über die Äpfel streuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Stellen Sie die Form mit den Früchten für 30 Minuten hinein. Wenn die Apfelmenge groß ist, können Sie das Backblech regelmäßig entfernen und den Inhalt mischen. Wenn Ihr Ofen über eine Konvektionsfunktion verfügt, schalten Sie diese ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Bereiten Sie für den letzten Schritt eine weitere Oberfläche vor. Die Bratäpfel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und 2 Tage trocknen lassen.
Nehmen Sie als nächstes saubere Gläser und legen Sie trockene Lügen hinein. An einem trockenen Ort kann es längere Zeit gelagert werden.

Laut den Bewertungen vieler Leute ist dieses Rezept sehr einfach, aber auch für dieses Gericht gibt es Empfehlungen von Köchen, die beim Kochen helfen. Wenn Sie köstliche Trockenmarmelade im Ofen zubereiten möchten, befolgen Sie diese Empfehlungen:

Vor dem Trocknen können Sie es kochen, um saftige Früchte und Beeren zu erhalten. Dies sollte nicht zu lange bei schwacher Hitze erfolgen, damit der Zucker Zeit hat, in die Frucht einzudringen, was dazu beiträgt, die Form der Scheiben zu erhalten.
Am besten lagert man kandierte Früchte im Winter schichtweise in Holzkisten. Legen Sie zuerst das Papier ein, dann die Marmelade und den Zucker selbst, dann erneut das Papier und wiederholen Sie die Schichten.
Einige Rezepte für trockene Apfelmarmelade im Ofen weisen darauf hin, dass auch überreife oder „kaputte“ Früchte geeignet sind. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Kochen zu Brei werden. Besser geeignet sind unreife oder reife Früchte, damit sie bei der Wärmebehandlung ihre Form behalten.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Trockenmarmelade

Die folgenden Geheimnisse helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Trockenmarmelade aus beliebigen Beeren, Früchten und sogar Gemüse:

Für Trockenmarmelade eignen sich reife oder unreife Früchte. Es wird nicht empfohlen, für eine solche Zubereitung Früchte und Beeren mit verschiedenen Schäden oder Fäule sowie zu weiche, überreife Früchte zu verwenden, die bei der Wärmebehandlung sofort ihre Form verlieren.
Bei saftigen Beeren und Früchten ist ein Vorkochen der Früchte vor dem Trocknen zulässig. In der Zwischenzeit sollte das Kochen der Marmelade langsam und kurz erfolgen, damit der Zucker Zeit hat, in die Früchte einzudringen, wodurch diese ihre Form behalten.
Trockene Apfelmarmelade wird wie jede andere unter Raumbedingungen oder in elektrischen Trocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet. Richtig gegartes Obst hat an der Oberfläche eine Kruste, bleibt aber innen weich.
Für den Winter vorbereitete Trockenmarmelade wird schichtweise in Holzkisten gelagert. Dazu werden die kandierten Früchte auf Pergamentpapier ausgelegt und mit Zucker bestreut. Dann werden wieder Papier, Beeren und Zucker auf die Beerenschicht gelegt.

Klassisches Rezept für Trockenmarmelade

Das klassische Rezept zur Herstellung von Trockenmarmelade besteht darin, die folgenden Schritte nacheinander durchzuführen:

Vorbereitete Frucht- oder Beerenstücke werden in kochenden Sirup getaucht und darin 5 Minuten gekocht. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, die Marmelade abgekühlt und mehrere Stunden ziehen lassen.
Der oben beschriebene Vorgang wird je nach Art des Ausgangsmaterials noch mehrmals (zwei bis vier) wiederholt.
Nachdem die Marmelade ein letztes Mal durchgezogen ist, wird sie auf ein Sieb geworfen, um den gesamten Sirup abtropfen zu lassen. Obst- oder Beerenfrüchte werden auf ein Backblech mit Pergament gelegt und zum Trocknen im Ofen geschickt.
Trockene Apfelmarmelade wird im Ofen bei geöffneter Tür oder bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad oder bei Raumtemperatur getrocknet. Der nach dem Kochen verbleibende Sirup wird nicht ausgegossen, sondern zur Herstellung von Gelee, Marmelade, Bonbons usw. verwendet.
Die fertige Marmelade wird in Gläsern oder speziellen Holzkisten aufbewahrt.

Leckere trockene Apfelmarmelade im Ofen

Trockene Erdbeermarmelade

Dabei handelt es sich nicht um eine klassische Trockenmarmelade, sondern um gebackene Marmelade. Aber es wird sehr dickflüssig, so dass es nicht einmal vom Löffel fließt. Zur Zubereitung wird jede Erdbeere (1 kg) halbiert und auf ein Backblech gelegt. Fügen Sie dort 1/3 Tasse Zucker hinzu und fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Balsamico-Essig und Vanilleschotensamen. Danach sollten die Erdbeeren in der Pfanne Saft abgeben und nach 15 Minuten kann die Pfanne für 2 Stunden in den Ofen gestellt werden.

Rezept für trockene Stachelbeermarmelade

Trockene Pflaumenmarmelade

Gebackene Pflaumenmarmelade wird mit einer ähnlichen Technologie wie Erdbeermarmelade zubereitet. Es ist nicht schlechter als trockene Marmelade, da die Beeren lange im eigenen Saft im Ofen köcheln und sich dort in elastische kandierte Früchte verwandeln.

Kandierte Kirsche (trockene Marmelade)

Eine weitere Möglichkeit, köstliche Kirschmarmelade zuzubereiten. Zur Zubereitung werden entkernte Kirschen 1,5 Stunden in Sirup aus Wasser (1 Liter) und Zucker (6 Gläser) gekocht. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, geben Sie die Beeren auf ein Sieb und dann auf ein Backblech.

fb.ru

1000 g Äpfel;
250 g Kristallzucker;
20 g Zimt;
5 g Zitronensäure.

Wie kocht man in Scheiben?

500 g reife saftige Äpfel;
200 g Kristallzucker.

1500 g Äpfel;

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Winterrezept

2000 g Äpfel;
1000 g Zucker;
200 ml Trinkwasser;

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

attuale.ru

Trockene Apfelmarmelade – Rezepte im Ofen, Slow Cooker, Mikrowelle und Trockner

Trockene Apfelmarmelade ist eine Delikatesse, deren Geschmack sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird. Eine nicht standardmäßige Lösung für die Verarbeitung einer reichen Obsternte ist eine ideale Möglichkeit, ein natürliches Dessert zuzubereiten, das eine würdige Alternative zu im Laden gekauften Süßigkeiten darstellt.

Wie macht man trockene Apfelmarmelade?

Damit trockene Apfelmarmelade die gewünschte Konsistenz erhält und Sie mit dem gewünschten Ergebnis erfreut, benötigen Sie nicht nur die Verfügbarkeit der notwendigen Produkte, sondern auch die Einhaltung der Anforderungen der Rezepturtechnik. Darüber hinaus reduziert die Kenntnis einiger Geheimnisse das Risiko eines Scheiterns auf ein Minimum.

Äpfel für Marmelade sollten aus süßen oder leicht säuerlichen Sorten gewählt werden.
Die Früchte werden gründlich gewaschen, halbiert, entkernt und in zentimeterdicke Scheiben geschnitten.
Die Zugabe von Zitronensäure zur Zuckermischung trägt dazu bei, das appetitliche Aussehen und die schöne Farbe der Fruchtscheiben zu bewahren, und Zimt verleiht der Delikatesse Pikantheit, zusätzliches Aroma und einen neuen Geschmack.
Obstscheiben werden zunächst in einem Topf, Ofen, Mikrowelle oder Multikocher in Sirup wärmebehandelt und anschließend auf natürlichem Wege oder mit Küchengeräten auf Pergament getrocknet.

Trockene Apfelmarmeladescheiben

Trockene Apfelmarmelade, deren Rezept im Folgenden beschrieben wird, gleicht durch ihren hervorragenden Geschmack alle Arbeitskosten vollständig aus. Das Endergebnis hängt vollständig von der Obstsorte ab. Wenn die Scheiben bei der Wärmebehandlung schnell weich werden und ihre Form nicht mehr gut behalten, empfiehlt es sich, sie im Heißluftmodus zu garen, damit sie schneller austrocknen.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg;
Zucker – 450 g;

Vorbereitung

Äpfel werden in Scheiben geschnitten und in einer Schicht auf ein Backblech gelegt.
Mischen Sie Zucker mit Zitronensäure, streuen Sie die Mischung auf geschnittene Äpfel und legen Sie das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach 30 Minuten Backzeit die Scheiben auf ein Backpapier legen und 2 Tage an einem belüfteten Ort trocknen lassen.
Die fertige trockene Apfelmarmelade wird in einen geeigneten Behälter umgefüllt.

Trockene Apfelmarmelade nach Kiewer Art

Trockene Apfelmarmelade können Sie zu Hause auf altbewährte Weise zubereiten, indem Sie die Fruchtscheiben zunächst einer wiederholten kurzzeitigen Wärmebehandlung in Zuckersirup unterziehen. Ein altes Kiewer Hausfrauenrezept wird noch heute verwendet, um eine köstliche Marmeladensüßigkeit zu erhalten.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg;
Zucker zum Kochen – 450 g;
Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung

Saftige Äpfel werden entkernt, in Scheiben geschnitten, mit Zucker bestreut und mehrere Stunden oder über Nacht stehen gelassen, um den Saft abzuscheiden.
Geben Sie die Äpfel vorübergehend in eine Schüssel und erhitzen Sie den süßen Saft unter Rühren, bis er kocht.
Die Scheiben in Sirup legen, aufkochen lassen und abkühlen lassen.
Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen der Süße, bis die Scheiben transparent werden.
Nach dem letzten Erhitzen die Scheiben auf ein Sieb legen und den Sirup abtropfen lassen.
Trocknen Sie die Scheiben einen weiteren Tag auf Pergament und bestreuen Sie sie dann mit Zucker oder Puder.

Apfelmarmelade im Ofen trocknen – Rezept

Leckere und aromatische Apfelmarmelade lässt sich nach den Empfehlungen des folgenden Rezepts im Trockenverfahren zubereiten. In diesem Fall ist es wichtiger denn je, die richtige Obstsorte auszuwählen, damit die Scheiben ihre Integrität behalten und nicht zu Brei werden. Wenn Sie die Scheiben in einer Schicht auslegen, vermeiden Sie unangenehme Ergebnisse.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg;
Zucker – 450 g;
gemahlener Zimt – 1,5 EL. Löffel;
Zitronensäure – 1,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Äpfel vor, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech.
Zucker mit Zimt und Zitronensäure vermischen, über die Scheiben streuen.
Bereiten Sie trockene Apfelmarmelade 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen zu und trocknen Sie sie anschließend einige Tage lang auf Pergament.

Apfelmarmelade in der Mikrowelle trocknen

Das folgende Rezept für trockene Apfelmarmelade wird mit der Mikrowelle zubereitet. Eine notwendige Voraussetzung ist in diesem Fall das Vorhandensein eines Grills oder idealerweise eines Konvektionsmodus im Gerät, der eine schnelle Karamellisierung der Fruchtscheiben und gleichzeitiges Trocknen ermöglicht.

Zutaten:

Äpfel – 0,5 kg;
Zucker – 150 g;
Zimt - nach Geschmack;
Zitronensäure – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und legen Sie diese in einen Behälter, der zum Garen in der Mikrowelle geeignet ist.
Bestreuen Sie die Scheiben mit einer Mischung aus Zucker, Zitronensäure und Zimt.
Bereiten Sie trockene Apfelmarmelade in der Mikrowelle im kombinierten Modus für 5-15 Minuten zu, je nach Leistung des Geräts.
Übertragen Sie die Scheiben auf Pergament und trocknen Sie sie bei Zimmerbedingungen.

Apfelmarmelade im Trockner trocknen

Trockene aromatische Apfelmarmelade kann nach folgendem Rezept zubereitet werden. Die Scheiben werden in Zuckersirup vorgewärmt, bis sie weich und transparent sind, und dann mit einem elektrischen Trockner getrocknet. Fügen Sie dem Sirup nach Belieben Zimt, Vanille oder andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg;
Wasser – 2/3 Tasse;
Zucker – 400 g;
Zitronensaft – 1,5-2 EL. Löffel;
Zimt, Vanille.

Vorbereitung

Zuckersirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt, auf Wunsch mit Zimt und Vanille.
In Scheiben geschnittene Äpfel hinzufügen, die Mischung aufkochen lassen und abkühlen lassen.
Wiederholen Sie das Erhitzen und Aufgießen, bis die Scheiben transparent sind.
Legen Sie die Scheiben auf das Tablett eines elektrischen Trockners und trocknen Sie die trockene Apfelmarmelade 3-5 Stunden lang bei 60 Grad.

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker trocknen

Wenn Sie traditionelle Trockenmarmelade aus Antonovka im Ofen zubereiten, verlieren die Scheiben oft ihre Unversehrtheit und es ist problematisch, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Sie können aus aromatischen Früchten eine Delikatesse zubereiten, indem Sie sie in einem Slow Cooker zunächst in Sirup kochen und dann auf Pergament oder in einem elektrischen Trockner trocknen.

Zutaten:

Äpfel – 1,5 kg;
Wasser – 2/3 Tasse;
Zucker – 600 g;
Zitronensaft – 1,5 Teelöffel;
Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung

Schalten Sie das Gerät im Modus „Kochen“ ein und bereiten Sie Sirup aus Wasser und Zucker zu.
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel in die Schüssel geben, das Gerät für 15 Minuten auf „Schmoren“ stellen.
Lassen Sie die geschnittenen Äpfel im Sirup, bis sie abgekühlt sind, lassen Sie sie dann abtropfen, geben Sie sie auf ein Sieb und trocknen Sie sie ab.
Trockene Antonov-Apfelmarmelade wird mit Zucker oder Pulver bestreut.

Wie lagere ich trockene Apfelmarmelade?

Nachdem Sie trockene Apfelmarmelade für den Winter zubereitet haben, ist es wichtig, sie richtig zu lagern, damit die Delikatesse ihren ursprünglichen attraktiven frischen Geschmack und ihr spektakuläres Aussehen behält.

Nach dem Kochen wird die Süße in trockene Gläser, Papiertüten oder Schachteln umgefüllt.
Bewahren Sie die Behälter an einem dunklen und stets trockenen Ort auf, geschützt vor äußeren Gerüchen.
Trockene Marmelade aus frischen Äpfeln kann unter allen Bedingungen in Vakuumbeuteln gelagert werden.

womanadvice.ru

Trockene aromatische Apfelmarmelade! Sie müssen nicht lange damit herumspielen

Ich bedaure wirklich, dass ich nicht schon früher von diesem Rezept erfahren habe! Wenn man viele Äpfel hat und sich den Kopf darüber zerbricht, was man daraus machen soll, kommt man auf originelle Lösungen... Das Trocknen von Apfelmarmelade im Ofen erfordert nicht viel Aufwand und ist unglaublich aromatisch. Ich teile ein wunderbares Rezept mit Ihnen, ich habe keinen Zweifel, dass die Delikatesse jedem schmecken wird!

Trockene Apfelmarmelade

ZUTATEN

1 kg Äpfel
300 g Zucker
1 EL. l. Zimt
1 TL. Zitronensäure

KOCHEN

Für dieses köstliche Dessert greift man besser zu süß-sauren Äpfeln oder süßen Äpfeln. Schneiden Sie jeden Apfel in dünne Scheiben und legen Sie diese fest auf ein Backblech. Streuen Sie Zucker, Zimt und Zitronensäure darüber.
Legen Sie die Äpfel für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend die Äpfel auf leicht mit Zucker bestreutes Pergament legen und 2-3 Tage trocknen lassen. Sie können zu diesem Zweck auch einen elektrischen Trockner oder einen Backofen mit Umluft verwenden – ein mehrstündiges Trocknen reicht völlig aus.

Fertige aromatische Scheiben können an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur in Plastikschalen oder Gläsern aufbewahrt werden. Ich versichere Ihnen, eine so köstliche Zubereitung wird den Winter nicht überleben! Es wird sehr schnell und gerne gegessen.

Auf diese Weise können Sie experimentieren und Desserts aus anderen Früchten zubereiten: Trockene Pflaumenmarmelade ist unglaublich lecker. Guten Appetit, lieber Leser!

Quelle

vkusno.mirtesen.ru

Rezept zum Garen im Ofen mit Fotos und Videos

Heutzutage gibt es auf fast jedem Haushaltsgrundstück Obstbäume und für viele Gärtner sind Äpfel eine Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Die Haltbarkeit von Früchten ist kurz, daher suchen viele nach Möglichkeiten, die Ernte zu konservieren. Eine der originellen Methoden ist die Zubereitung von trockener Apfelmarmelade; dieses Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe, ermöglicht es Ihnen aber, den Wert der Rohstoffe so weit wie möglich zu bewahren.

Merkmale der Zubereitung von trockener Apfelmarmelade

Das aromatische Obstgericht ist mäßig süß, der Zuckergehalt ist jedoch im Vergleich zu herkömmlichen Marmeladenrezepten deutlich geringer. Die Methode zur Herstellung von Delikatessen wurde vor langer Zeit erfunden und gehört nach den bis heute erhaltenen Informationen den Slawen.

Solche Marmelade wurde zur Zeit von Katharina II. auf dem festlichen Tisch serviert, und heute wird ein solches Rezept im Alltag zu Ehren alter Traditionen oft als „Kiewer Art“-Marmelade bezeichnet.

Die Trockengarmethode eignet sich für viele Beeren- und Obstsorten, Äpfel gelten jedoch als die beste Option. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der Zubereitungsprozess kein längeres Kochen des Produkts oder dessen Zuckerung erfordert. Das Rezept erfordert einen normalen Ofen, in dem vorbereitete Äpfel für eine bestimmte Zeit aufbewahrt werden.

Der Vorteil dieser Methode ist der minimale Zeit- und Arbeitsaufwand für die Zubereitung eines köstlichen Rezepts.

Führen Sie dazu die folgenden Schritte aus:

für das Rezept für Trockenfrüchte werden ganze Früchte ohne Mängel oder Beschädigungen ausgewählt;
sie werden gründlich unter fließendem warmem Wasser gewaschen, Fremdkörper und Ablagerungen werden entfernt;
Früchte werden in mehrere Teile geschnitten;
Der Kern muss zusammen mit den Samen entfernt werden.

Je nach Sorte wird entschieden, ob vor der Verarbeitung der Äpfel die Schale entfernt werden muss. Wenn die oberste Schicht entfernt wird, nimmt die Menge an Vitaminen und Nährstoffen im fertigen Gericht ab, aber das Dessert wird zarter.

Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, Trockenfruchtmarmelade zu Hause herzustellen. Sie alle ermöglichen es Ihnen, mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand ein köstliches Dessert zuzubereiten und dabei die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.

Zubereitung trockener Keile

Dieses Rezept ist ein hervorragender Ersatz für traditionelle Süßigkeiten, den Kinder lieben werden. Trockenmarmelade enthält eine minimale Menge Zucker und erfordert keinen nennenswerten finanziellen Aufwand. Nach dem Kochen kann es als Dessert oder Dekoration für Gebäck verwendet werden.

Hauptzutaten:

Kristallzucker - 300 g;
gemahlener Zimt - 1 EL. l.;
Zitronensäure - 0,5 EL. l.;
Äpfel - 1 kg.

Die Scheiben werden in einem tiefen Behälter ausgelegt, mit Zitronensäure bestreut und gründlich vermischt. Die Hälfte des Zuckers wird darüber gegossen und erneut gerührt, Zimt wird hinzugefügt, danach wird der Rest des Zuckers hinzugefügt und erneut gerührt. Die Äpfel werden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt und dort 25 Minuten lang aufbewahrt.

Anschließend wird das Backblech aus dem Ofen genommen, auf Pergament ausgelegt, mit Zucker bestreut und 2 Tage in diesem Zustand aufbewahrt. Sie können die Früchte für 3 Stunden bei 60 0C in den Ofen stellen. Das Ergebnis sollten getrocknete, weiche Fruchtstücke sein.

Kiewer Rezept

Marmelade kann nur aus Äpfeln hergestellt werden oder für einen intensiveren Beerengeschmack hinzugefügt werden. Erdbeeren und entkernte Kirschen sind gute Begleiter.

Um ein traditionelles Rezept zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:

1 kg Äpfel;
1 kg Beeren;
800 g Kristallzucker;
1 Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie den Sirup vorbereiten. Dazu wird Zucker durch Erhitzen über einem Feuer in Wasser gelöst. Als nächstes werden Äpfel und Beeren in kochenden Sirup getaucht und 10 Minuten gekocht. Danach wird die Mischung in ein Sieb gegeben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen gelassen.

Als nächstes wird das halbfertige Dessert in Behälter gefüllt und bei einer Temperatur von 35 °C in den Ofen gestellt. Sobald der Trocknungseffekt erreicht ist, werden sie herausgenommen und mit Zucker bestreut. Nach dem Abkühlen gründlich schütteln und mit Deckeln abdecken.

Die Marmelade wird in gewöhnlichen Glasbehältern mit fest verschlossenen Deckeln aufbewahrt. Als bester Lagerort gilt ein Kühlschrank bei einer Temperatur knapp über 0 0C. Nach dem Öffnen der Marmelade empfiehlt es sich, das Dessert zu verzehren oder daraus Süßwarenrezepte zuzubereiten, da das Produkt nur eine begrenzte Haltbarkeitsdauer hat.

dachamechty.ru

Original trockene Apfelmarmelade im Ofen zubereiten

Das Gute an der Rezeptur für Trockenmarmelade ist, dass die Frucht nach dem Kochen fast alle Vitamine behält, die Marmelade sehr einfach und schnell zuzubereiten ist und der Geschmack des Produkts nicht zu loben ist. Apfelscheiben haben ein wunderschönes Aussehen: Sie sehen aus wie Marmelade oder kandierte Früchte und werden daher oft zum Dekorieren von Desserts verwendet. Diese Apfelzubereitung wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Möchten Sie versuchen, trockene Erdbeermarmelade herzustellen? Lesen Sie bald das Rezept!

Wir bereiten trockene Apfelmarmelade im Ofen zu; der Vorgang ähnelt der Zubereitung getrockneter Äpfel.

So bereiten Sie trockene Apfelmarmelade im Ofen zu

Sie benötigen:

2 kg Äpfel;
Zucker – etwa 600 gr.;
2 Teelöffel Zitronensäure;
2 Teelöffel Zimt.

Vorbereitung

Äpfel müssen gründlich gewaschen, entkernt, geschält (Sie müssen sie nicht schälen) und in kleine Scheiben geschnitten werden. Als nächstes legen Sie sie auf ein Backblech und drücken sie ziemlich fest zusammen, es ist jedoch nicht nötig, eine doppelte Schicht aus Stücken zu machen.
Im nächsten Schritt werden die „trockenen Zutaten“ gemischt: Zimt, Zitronensäure und Kristallzucker. Anschließend diese aromatische Mischung über die vorbereiteten Apfelscheiben streuen.
Das Backblech mit den Äpfeln wird in den Ofen gestellt. Gut erwärmen (190-210 Grad) und die Apfelscheiben etwa 35 Minuten backen. Überprüfen Sie gleichzeitig regelmäßig die Zubereitung, denn da die Öfen unterschiedlich sind, benötigen Sie möglicherweise nur 20 Minuten, vielleicht sogar 40 Minuten, um trockene Apfelmarmelade zuzubereiten.

Wenn Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, müssen die Apfelscheiben abgekühlt und auf Backpapier gelegt werden, das zunächst mit Zucker bestäubt werden muss. Lassen Sie die Äpfel „fertig“ werden: Lassen Sie sie dazu einfach 2 Tage im Zimmer trocknen.

Trockene Apfelmarmelade lagern

Legen Sie getrocknete Apfelstücke in Plastikbehälter oder Pralinenschachteln aus Pappe. So bleiben sie lange haltbar!

Im Spätwinter, wenn draußen ein Schneesturm weht, können Sie Ihre Gäste erfreuen und überraschen, indem Sie eine Schachtel solch köstlicher und ungewöhnlicher Marmelade servieren.

zagotovochkj.ru

Apfelmarmelade im Ofen trocknen – 4 Rezepte

1 Apfelmarmelade im Ofen trocknen – ein einfaches Rezept
2 Wie kocht man in Scheiben?
3 Trockene Apfelmarmelade nach Kiewer Art
4 Rezept zum Kochen im Winter
5 Wie lagere ich den fertigen Leckerbissen?
6 Welche Apfelsorten eignen sich am besten für Trockenmarmelade?

Wer hätte gedacht, dass Kiewer Konditoren der größte Lieferant von kandierten Früchten (damals Trockenmarmelade genannt) an den Hof von Königin Katharina II. waren? Nach der Oktoberrevolution ging die Produktion dieser Süßigkeit zurück, aber köstliche Rezepte blieben erhalten und es entstanden neue Variationen (z. B. trockene Apfelmarmelade im Ofen). Jede Hausfrau kann aus erschwinglichen und gesunden Äpfeln eine Alternative zu kandierten Früchten aus Übersee zubereiten.

Apfelmarmelade im Ofen trocknen – ein einfaches Rezept

Die Zubereitung dieser Delikatesse ist überhaupt keine schwierige Aufgabe, wenn auch recht zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist es wert. Bernsteinfarbene Apfelscheiben mit Zimtgeschmack erfreuen sowohl Kinder als auch Erwachsene.

Für 250 g fertige trockene Apfelmarmelade werden folgende Produktmengen benötigt:

1000 g Äpfel;
250 g Kristallzucker;
20 g Zimt;
5 g Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Garen im Backofen:

Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von gut gewaschenen und getrockneten Äpfeln und schneiden Sie sie mit einem Messer oder einem Apfelschneider in dünne Scheiben, wobei Sie große Früchte in 12 Teile und mittlere in 8 Teile auflösen.
Die vorbereiteten Scheiben mit Zitronensäure, Zimt und 200 g Zucker bestreuen. Danach stellen Sie sie für 25–30 Minuten in einen heißen Ofen (200 Grad).
Nach dem Backen die Karamell-Apfelscheiben zusammen mit dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend dünn auf Backpapier verteilen, den restlichen Zucker darüber streuen und zwei Tage bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Sie können den Trocknungsprozess im Ofen beschleunigen, indem Sie sie 3-4 Stunden lang bei 60-70 Grad bei geöffneter Tür reifen lassen. Ein Trockner kann diesen Vorgang ebenfalls problemlos bewältigen; Sie müssen nur darauf achten, dass die Scheiben nicht austrocknen.
Füllen Sie die fertige trockene Marmelade zur weiteren Lagerung in einen luftdichten Glasbehälter.