Für die Zubereitung von kandierten Früchten empfiehlt es sich, feste, noch unreife Birnen zu verwenden. Spülen Sie sie ab und befolgen Sie dann mein Schritt-für-Schritt-Rezept.
So bereiten Sie kandierte Birnen zu:
1. Die Birnen in Scheiben schneiden, Stiele, Samenkapseln und Beschädigungen herausschneiden.
2. Die gehackten Stücke 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Übertragen Sie unsere Birnenscheiben direkt nach dem Blanchieren in kaltes Wasser.
4. Während die Birnen blanchieren, bereiten Sie den Zuckersirup zu.
5. Nachdem Sie die Birnen aus dem kalten Wasser genommen haben, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie sofort heißen Sirup darüber.
6. Lassen Sie die Birnen 3-4 Stunden im Sirup ziehen.
7. Nach dem Sitzen 5-8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und erneut 10 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal, bis die Birnen transparent werden.
8. Am Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure. Umrühren, fertig garen und in ein Sieb geben, um den Sirup aus den Birnen abtropfen zu lassen. Dies wird in etwa ein paar Stunden geschehen.
9. Heizen Sie den Backofen auf 40 Grad vor und legen Sie die kandierten Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die kandierten Früchte sind in etwa 9 Stunden fertig.
Guten Appetit!
Bewahren Sie sie in Gläsern auf, die mit Pergament oder Stoff bedeckt sind.

Zutaten

• Birnen - 1 Kilogramm
• Zucker - 1 Kilogramm
• Zitronensäure – 2-3 Gramm
• Wasser – 300 Milliliter

Hauptzutaten:
Obst, Birne

Notiz:
Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung unseres allerliebsten kulinarischen Produkts – kandierte Birnen. Wenn Sie noch Fragen haben, können Sie sich gerne an den Autor wenden und sich beraten lassen. Wenn Sie außerdem wissen, wie man kandierte Birnen noch schmackhafter macht, schreiben Sie Ihre Empfehlungen in den Kommentarbereich. Jeder Besucher unserer Website kann ein eigenes Foto des entstandenen Meisterwerks hinzufügen. Wir hoffen, dass Ihnen die Zubereitung Freude bereitet hat und das resultierende Gericht Ihre Lieben überrascht hat.

Beschreibung:
Birnen oder kandierte Birnen, in Zuckersirup gekocht und getrocknet - Lieblingsgenuss viele. An kalten Winterabenden können Sie sich keine bessere Süßigkeit vorstellen – ein knuspriges und süßes Stück sonnigen Sommer!

Anzahl der Portionen:
10

Kochzeit:
1 Tag 1 Stunde 0 Min

time_pt:
PT1500M

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Heute lernen wir, wie man köstliche kandierte Birnen kocht. Für sie wählen Sie am besten winterharte Sorten; Sie können auch unreife Birnen oder Früchte verwenden, die ihr marktfähiges Aussehen verloren haben. Richtig zubereitete kandierte Birnen bewahren alles wohltuende Eigenschaften diese Früchte und ihr herrliches Aroma und Geschmack.

Kandierte Birnen können Sie zubereiten, indem Sie die Birnen in Scheiben schneiden und die Mitte entfernen, oder Sie können kandierte Früchte aus ganzen Birnen zubereiten. Schließlich wird angenommen, dass die dichte Mitte und die Kerne von Birnen enthalten größte Zahl nützliche Substanzen und es wird empfohlen, die Birne „bis zum Schwanz“ zu essen.

Also fangen wir an.

Zutaten für kandierte Früchte

1,5 kg. Birnen
3 Gläser Wasser
0,5–0,7 kg. Sahara
Puderzucker oder Sand zum Bestreuen

Kandierte Früchte kochen

Waschen Sie die Birnen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Nadel ein (wenn Sie kandierte Früchte aus ganzen Früchten herstellen) oder entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke beliebiger Form.

In einen großen Topf geben und kochendes Wasser hinzufügen.

Abseihen und das Wasser in einen separaten Topf gießen.

Den Sirup in diesem Wasser aufkochen: Zucker hinzufügen, aufkochen und warten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Die Birnenstücke in kochenden Sirup tauchen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen Raumtemperatur. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal.

Nach dem 4. Garen werden die Birnen glasig-durchsichtig. Sie werden gefiltert, sodass der Sirup vollständig abtropfen kann.

Legen Sie die Birnen auf Pergamentpapier und trocknen Sie sie mehrere Tage lang. Am 2. Tag können Sie sie bestreuen Puderzucker und wiederholen Sie diesen Vorgang bei Bedarf während des Trocknungsvorgangs noch mehrmals.

Guten Appetit!

Kandierte Früchte

Am besten lagert man kandierte Früchte in fest verschlossenen Gläsern. Es gibt noch eine andere Art der Lagerung: nicht trocknen und die kandierten Früchte nicht mit Zucker bedecken, sondern heiß zusammen mit dem Sirup in sterile Gläser füllen und verschließen sie hermetisch, wie normale Marmelade.

Künftig lassen sich damit Tortenschichten schichten, Torten verzieren und Backwaren hinzufügen.

Der Name dieser köstlichen Delikatesse kommt vom lateinischen „sucus“ – „Saft“. Auf Italienisch klingt es wie „succade“, auf Deutsch wie „zukkade“, und die Russen haben es einfach ausgeliehen und das stimmhafte „d“ durch ein leises „t“ ersetzt.

Dieses Ereignis fand im 14. Jahrhundert statt, als „trockene Marmelade“, wie kandierte Früchte damals genannt wurden, erstmals in Kiew gebraut und 1386 zur Hochzeit des litauischen Fürsten Jagiello mitgebracht wurde. Aber kandierte Früchte erlangten in Russland erst viel später große Popularität und Berühmtheit. Im 18. Jahrhundert erließ Katharina II., die kandierte Früchte sehr liebte, ein Dekret über die Lieferung von kandierten Früchten an den Hof.

Zur gleichen Zeit entstand in Kiew der erste Laden für Trockenmarmelade, der vom Kaufmann S.S. eröffnet wurde. Balabukha. Seine Produkte erhielten daraufhin zahlreiche Auszeichnungen.

Erforderlich: 1 kg Birnen, Zucker, 2-3 g Zitronensäure, 750 ml Wasser.

Vorbereitung

Um kandierte Früchte zuzubereiten, wählen Sie Birnen aus Hartweizensorten damit sie nicht überkochen. Große Birnen halbieren oder in Scheiben schneiden, kleine ganz verwenden und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.

Die vorbereiteten Birnen in kochendem Wasser 8–10 Minuten blanchieren und kurz mit kaltem Wasser abkühlen lassen. Geben Sie dann nach dem Blanchieren Zucker in das Wasser.

Gießen Sie den resultierenden Zuckersirup über die Birnen und lassen Sie sie 3 bis 4 Stunden lang stehen. Legen Sie dann die Birnen in den Sirup und kochen Sie sie 5 bis 8 Minuten lang. Danach müssen die Birnen noch 10 – 12 Stunden im Zuckersirup belassen werden. Kochen Sie die Birnen daher mit Pausen 3 – 4 Mal. Irgendwann sollten sie transparent werden. Fügen Sie beim letzten Kochen Zitronensäure hinzu (Sie können diese durch Zitronensaft ersetzen). Danach die Birnen in ein Sieb geben, stehen lassen, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist, und im Ofen oder an der Luft trocknen. Bewahren Sie kandierte Früchte in einem luftdichten Behälter auf.

❧ Um Apfelmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie 1 Teil Apfelmus und 0,6 Teile Zucker. Alles sollte gekocht werden, bis die Masse den Boden des Behälters verlässt. Anschließend diese Masse auf einem Backblech trocknen, in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen.

Das Wort kandierte Frucht, Zukkade, ist entlehnt Deutsche Sprache und kommt vom Wort Zucker, Zucker. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um in süßem Sirup gekochte und getrocknete Früchte oder deren Schalen. Der Herstellungsprozess von kandierten Früchten ist dem der Marmeladenherstellung sehr ähnlich. Zumindest für Anfangsstadium. Deshalb werden sie oft Trockenmarmelade genannt.

Es wird empfohlen, kandierte Birnen aus harten Früchten herzustellen. Fertige kandierte Birnen können zu verschiedenen Desserts verwendet werden – es ist köstlich! Aber auch pur, als Delikatesse zum Tee, schmecken kandierte Birnen sehr gut!

Zutaten

• Birnen 1 kg
• Kristallzucker 1 kg
• Wasser 400 ml

Wie man kandierte Birnen macht

1. Wählen Sie leicht unterreife Birnen mit festem, knackigem Fruchtfleisch aus. Je nach Größe der Früchte können sie durch Schneiden in Scheiben oder Würfel gekocht werden. Kandierte Früchte aus kleinen Birnenhälften sind sehr schön. Wenn Sie eine Birne mit Schale kochen, sollten Sie bei der Auswahl der Früchte darauf achten besondere Aufmerksamkeit auf ihr Aussehen. Auf der Fruchtoberfläche dürfen sich keine verfaulten Stellen oder Schlagspuren befinden. In diesem Fall sind die kandierten Früchte dichter, enthalten aber mehr Ballaststoffe.
2. 
   Vor dem Kochen müssen Birnen gründlich gewaschen werden.
3. 
   Jede Frucht sollte in gleich große Scheiben geschnitten werden.
4. 
   Den Kern samt Strunk herausschneiden.
5. 
   Die so zubereiteten Birnen in einen Emaillebehälter geben und mit 400 ml kochendem Wasser aufgießen. Das Wasser sollte die Früchte vollständig bedecken. Um ein Aufschwimmen zu verhindern, können sie mit einem Teller oder Deckel mit kleinerem Durchmesser als der Behälter nach unten gedrückt werden.
6. 
   Gießen Sie das Wasser nach 15 Minuten in eine Kochschüssel und verdünnen Sie den Kristallzucker darin.
7. 
   Den Sirup zum Kochen bringen und nach 5 Minuten die blanchierten Birnen hinzufügen. Sie müssen wie Marmelade zubereitet werden: dreimal 7–8 Minuten lang kochen und 6 Stunden lang einweichen.
8. 
   Das letzte Kochen sollte länger dauern. Die Birnenscheiben kochen, bis sie leicht glasig sind. Wenn dies jedoch nach 15 Minuten nicht der Fall ist, ist es besser, ein weiteres Einweichen durchzuführen. Tatsache ist, dass die kandierten Früchte bei längerem Kochen dunkler werden können. Wenn die Früchte glasig werden, müssen sie in ein Metallsieb oder Sieb mit Tablett gegeben werden.
9. 
   Innerhalb von zwei Stunden sollte überschüssiger Sirup aus ihnen abfließen. Getrocknete Birnen sollten auf einem Tablett ausgelegt und in die Sonne gestellt werden. Die Scheiben sollten 1-2 mal täglich gewendet werden.
10. Wenn die kandierten Früchte nicht mehr an Ihren Händen kleben, können Sie sie einsammeln. Am besten bewahren Sie zubereitete kandierte Birnen in einem Glasbehälter mit fest verschraubtem Deckel in einem Schrank auf.

Unglaublich leckere und aromatische getrocknete kandierte Birnen werden Sie in der kalten Jahreszeit an die warme Jahreszeit erinnern. Sie sind aber nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist bekannt, dass Birnen mehr Fruktose als Glukose enthalten, daher ist diese Frucht nützlich bei Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse.

Das Trocknen dauert beispielsweise länger als das Kochen, aber das Ergebnis ist es wert. Darüber hinaus ist die Zubereitung kandierter Früchte ein sehr einfacher Vorgang.

Wählen Sie zum Trocknen noch nicht reife Birnen, damit sie dicht und nicht sehr saftig sind. Ich schlage vor, dies zu verwenden Schritt-für-Schritt-Rezept Bereiten Sie mit Fotos gesunde Süßigkeiten für Kinder und Erwachsene zu.

Zutaten:

Birne – 1 kg;

Zucker – 200 gr;

Puderzucker – 100 g;

Zimt – 1 TL;

Maisstärke – optional.

Die Zubereitung kandierter Birnen beginnen wir zu Hause mit der Auswahl und Zubereitung der Rohstoffe.

Als erstes waschen Sie die Birnen, lassen sie 15 Minuten trocknen und schneiden das Kerngehäuse heraus. Die Schale muss nicht entfernt werden.

In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zu dicke Stücke sind schlecht, da sie lange trocknen, bevor sie zu kandierten Früchten werden.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie die Scheiben im Sirup abkühlen, damit sie das Zimtaroma aufnehmen und nicht dunkel werden.

Die abgekühlten Fruchtstücke in ein Sieb geben.

Und in einer Schicht in den Trockner geben.

Je nach Leistung des Geräts 4-6 Stunden trocknen lassen.

Fertige kandierte Birnen mit Puderzucker oder Stärke bestreuen

Es ist besser, kandierte Birnen in einem geschlossenen, luftdichten Glas aufzubewahren, optimalerweise etwa 2 Monate, aber es ist unwahrscheinlich, dass etwas übrig bleibt, das so lange gelagert werden muss. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!