طرز پخت نخود. نحوه درست پختن نخود با خیساندن و بدون خیساندن

برای پختن نخود باید آن را به مدت 6 ساعت بدون اینکه در یخچال قرار دهید در آب سرد خیس کنید. سپس آب سرد تازه را 1:4 اضافه کرده و بپزید. می توانید بدون خیساندن این کار را انجام دهید، اما از اجاق گاز بیشتر استفاده کنید: 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید، سپس روی حرارت ملایم با درب بپزید.

طرز پخت نخود

آماده سازی
1. برای 1 فنجان نخود به حجم 250 میلی لیتر، 3 فنجان آب بدهید.
2. غلات را در یک کاسه به آرامی بشویید، آب کدر آن را تخلیه کنید و 3 فنجان آب جاری در دمای اتاق به آن اضافه کنید.
3. به مدت 6 ساعت در دمای اتاق خیس کنید.

در یک قابلمه
1. آبی که لوبیا در آن خیس شده بود را تخلیه کنید. آب یخ تازه بریزید - برای هر لیوان غلات، 4 لیوان آب.
2. تابه را روی آتش بگذارید. اگر برای نخود مهم است که نخود بجوشد، باید نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید.
3. به مدت 40 دقیقه بپزید. اگر دانه کهنه است، 20 دقیقه دیگر بپزید.

در آرام پز
1. نخودها را بعد از خیس خوردن بشویید و در کاسه مولتی پز قرار دهید.
2. آب اضافه کنید - 4.5 لیوان آب در دمای اتاق. اگر مهم است که غلات بجوشد، باید 1 قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.
3. مولتی پز را با درب ببندید، حالت "فرنی" یا "پلاف" و زمان را برای 1.5 ساعت تنظیم کنید (اگر غلات قدیمی است - 2 ساعت).
4. صبر کنید تا پخت و پز شود، به طور منظم بررسی کنید که آیا آب کافی وجود دارد یا خیر.
5. نخودها را از کاسه مولتی پز خارج کنید - آنها آماده هستند.

در یک بخار پز
1. پس از خیساندن، نخودها را داخل ظرف بخارپز بریزید.
2. ظرف آب را پر از آب کنید.
3. در یک دیگ دوبل به مدت 1.5 ساعت بپزید (غلات قدیمی - 2 ساعت).

در زودپز
1. نخود فرنگی را که از قبل به مدت 4 ساعت در آب خیس کرده اید، در ظرف زودپز بریزید.
2. غلات را با آب جاری گرم به نسبت 1:4 بریزید.
3. درب را ببندید و مطمئن شوید که شیر زودپز نیز در حالت "بسته" است.
4. با تنظیم "لوبیا" به مدت 1 ساعت بپزید.
5. پس از پخت، صبر کنید تا فشار کاهش یابد.

طرز پخت نخود بدون خیساندن
1. نخودها را بشویید و به ماهیتابه اضافه کنید.
2. آب بریزید - حجم آن 4 برابر بیشتر از غلات است.
3. تابه را روی حرارت قرار دهید، صبر کنید تا آب بجوشد و 10 دقیقه با حرارت زیاد بپزد.
4. حرارت را کم کنید، با درب بپوشانید، 1 ساعت دیگر بپزید.

طرز تهیه نخود خوشمزه

- برای نرم شدن غلات باید چند ساعت قبل از پخت آن را در آب خیس کنید.
- برای هوموس یا فلافل، نخودها باید 20 دقیقه بیشتر بپزند تا راحت تر له شوند.
- برای اطمینان از پخته شدن نخود جوشانده شد، هنگام خیساندن، باید 0.5 قاشق چایخوری نوشابه را به آب اضافه کنید (به ازای هر 1 فنجان غلات).
- زیرا حبوبات طعم چندان غنی ندارند، توصیه می شود در هنگام خیساندن 1 قاشق چایخوری نمک و شکر را در آب حل کنید.
- برای بررسی آمادگینخود، باید یک نخود را در دست بگیرید و له کنید. نخود تمام شده نرم، مانند پوره، بدون هیچ گونه سختی خواهد بود.
- نخود دارای مقدار زیادی مواد مغذی است - 80!، در حالی که محتوای کالری کمی دارد - 120 کیلو کالری در 100 گرم.
- نام های دیگر غلات عبارتند از: مثانه، ناهات، نخود بره، نخود، نهات، شیش. معروف ترین سوپ نخود، بوزباش نام دارد.
- نگاه داشتنغلات خام را باید در یک شیشه در بسته با چند حبه سیر نگهداری کنید؛ نخود پخته شده را نباید بیش از 2 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- انتخاب کردننخود، باید به بسته بندی (باید محکم بسته شود) و اندازه نخودها توجه کنید - هر چه بزرگتر باشد بهتر است.
- هزینه نخود- 200 روبل / 1 کیلوگرم (میانگین در مسکو تا ژوئن 2019). شما می توانید آن را هم از فروشگاه های مواد غذایی و هم از فروشندگان محصولات شرقی در بازارها خریداری کنید.
- نخود پخته شده ثروتمندپروتئین گیاهی (مفید برای تشکیل عضلات، پوست و استخوان)، فیبر (کاهش کلسترول، کاهش خطر ابتلا به سرطان، کمک به کند کردن جذب کربوهیدرات ها)، چربی های غیر اشباع (کمک به سرکوب کلسترول، بهبود غشای سلولی و سنتز پروتئین)، لیزین ( به تسریع چربی سوزی کمک می کند، اثر ضد افسردگی دارد، حافظه کوتاه مدت را بهبود می بخشد، ویتامین B1 (در متابولیسم کربوهیدرات ها و آب شرکت می کند)، ویتامین B6 (متابولیسم)، اسید فولیک (تشکیل سیستم ایمنی، متابولیسم - مفید برای زنان باردار). خوردن نخود می تواند میزان مایع منی مردانه را افزایش دهد و شیردهی زنان را بهبود بخشد.
اینگیاه خوراکی حبوبات، از زمان های قدیم طبخ می شده است. در هند، ترکیه، پاکستان رشد کرده است.
- در قدیم نخود تحت درمانبسیاری از بیماری های کلیوی علاوه بر همه موارد ذکر شده، می تواند از اختلالات خوردن جلوگیری کند، سطح قند خون را تثبیت کند، از ایجاد کم خونی جلوگیری کند و خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. مصرف به شما این امکان را می دهد که انرژی بالایی دریافت کنید.

با این حال، نخود منع مصرف داردافراد مبتلا به زخم مثانه همچنین، مصرف بیش از حد غلات مملو از افزایش تشکیل گاز است.
نویسنده/ویراستار - لیدیا ایوانووا

زمان مطالعه - 3 دقیقه

روی نخودها را با آب سرد بپوشانید.نخودها را در یک قابلمه یا دیگ بزرگ بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. آب باید 8-10 سانتی متر روی نخود را بپوشاند.

• از آنجایی که نخود آب را جذب می کند، ممکن است لازم باشد آب بیشتری اضافه کنید. در واقع، اندازه نخود تقریباً دو برابر می شود، بنابراین شما دو برابر بیشتر از آنچه که دارید به آب نیاز خواهید داشت.
• خیساندن به دو دلیل مهم است. ابتدا خیساندن نخود خشک باعث نرم شدن آن ها می شود و در نتیجه زمان پخت کاهش می یابد. ثانیا، فرآیند خیساندن مقدار زیادی از قند القا کننده گاز در لوبیا را تبدیل می کند و در نتیجه آن را به راحتی قابل هضم می کند.

نوشابه را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری را در آب هم بزنید. ل (15 میلی لیتر) جوش شیرین تا زمانی که کاملا حل شود.

• جوش شیرین به شدت ضروری نیست، اما می تواند مفید باشد. مولکول های جوش شیرین به قندهای القا کننده گاز در نخود معروف به الیگوساکاریدها متصل می شوند. جوش شیرین با ترکیب با این الیگوساکاریدها می تواند آنها را تجزیه کرده و تا حدی آنها را از بین ببرد.
• از سوی دیگر، جوش شیرین می‌تواند عطر و بوی شور و صابونی قوی از خود به جای بگذارد، بنابراین اگر می‌خواهید از آن استفاده کنید، از مقدار کمی استفاده کنید.

یک شب خیس کنید.نخود را باید حداقل 8 ساعت در آب سرد خیس کنید.

• روی قابلمه نخودها را با حوله یا درب تمیز بپوشانید تا خیس بخورد. می توانید آن را در دمای اتاق بگذارید؛ بدون نیاز به خنک کننده

از طرف دیگر، نخود را برای مدت کوتاهی خیس کنید.اگر فقط یک ساعت وقت دارید که با نخود کار کنید، می توانید با جوشاندن سریع لوبیاها در تابه ای آب داغ، آنها را سریعتر خیس کنید.

• نخودها را در قابلمه یا دیگ بریزید و 8 تا 10 سانتی متر آب اضافه کنید.
• محتویات تابه را با حرارت زیاد روی اجاق به جوش آورید. اجازه دهید نخودها به مدت 5 دقیقه به شدت به جوشیدن ادامه دهند، همراه با جوش شیرین.
• ظرف نخود را از روی حرارت بردارید و درب آن را شل کنید و بگذارید نخود یک ساعت کامل در آب داغ خیس بخورد.

نخودها را آبکش کرده و آبکشی کنید.آب و نخود را در صافی بریزید. نخودها را به مدت 30 تا 60 ثانیه در حالی که داخل الک هستند زیر آب جاری بشویید و آن را با احتیاط بچرخانید تا تمام نخودها زیر آب بشویید.

• هر گونه کثیفی یا زباله در آب خیساندن می تواند در حین خیساندن به پوست نخود بچسبد، بنابراین مهم است که آب آن را تخلیه کرده و نخود را خوب بشویید. شکری که در آب شکسته شده است ممکن است همچنان به کناره های نخود بچسبد، که دلیل بسیار مهم دیگری برای آبکشی و شستشوی نخود است.
• شستن نخود نیز می تواند به حذف مزه باقی مانده از جوش شیرین کمک کند.

در یک قابلمه بزرگ روی نخودها را با آب تازه بپوشانید.نخودها را به یک قابلمه یا دیگ تمیز منتقل کنید و تابه را پر از آب کنید تا روی حبوبات را بپوشاند.

• اگر می خواهید لوبیاها طعم دارتر شوند، حدود 1/4 قاشق چایخوری اضافه کنید. (1.25 میلی لیتر) نمک را در یک قابلمه با محتویات برای هر 2 لیتر. آب مورد استفاده لوبیاها را می توان در حین پختن با نمک پاشید و از این طریق به داخل و خارج نخود طعم و مزه داد.
• به عنوان یک توصیه کلی، از حدود 1 لیتر استفاده کنید. آب در هر 1 فنجان (250 میلی لیتر)، لوبیا خیس شده.

چگونه نخود را در آرام پز و روی اجاق گاز بپزیم؟ این مسائل است که ما مقاله امروز را اختصاص خواهیم داد. اما قبل از پاسخ به آنها، می خواهم در مورد اینکه این محصول چیست و حاوی چه مواد مفیدی است، با جزئیات بیشتری صحبت کنم.

اطلاعات کلی

نخود را چه مدت بپزیم؟ بیخود نیست که خانم های خانه دار به این سوال علاقه مند هستند. از این گذشته ، چنین محصولی ، مانند نخود فرنگی معمولی ، زمان زیادی برای آماده شدن نیاز دارد. و برای رسیدن به جوش کامل، باید زمان آزاد زیادی را صرف کنید. اما در ادامه بیشتر در مورد آن.

همانطور که می دانید نخود یک محصول ترکیه ای است که در خاورمیانه بسیار محبوب است. سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، چربی های اشباع نشده، لیزین، ویتامین B1، B6 و اسید فولیک است. به لطف این ترکیبات، نخود باعث تقویت عضله سازی، اثر مفیدی بر وضعیت استخوان ها و پوست، کاهش سطح کلسترول، خطر ابتلا به سرطان، کاهش سرعت جذب کربوهیدرات ها، تسریع چربی سوزی، خواص ضد افسردگی، بهبود حافظه و متابولیسم می شود. . با وجود اینکه این محصول برای بدن انسان مفید است، در کشور ما تعداد کمی از مردم آن را مصرف می کنند. این تا حدودی به این دلیل است که همه نمی دانند چقدر و چگونه نخود را درست بپزند. برای اصلاح این وضعیت، ما نه تنها روند آماده سازی آن را به تفصیل شرح می دهیم، بلکه به شما می گوییم دقیقاً چه غذاهایی را می توان از چنین ماده ای درست کرد.

چگونه نخود را روی اجاق بپزیم؟

اگر تصمیم دارید شام را با استفاده از نخود درست کنید، به زمان زیادی برای پیش پردازش آن نیاز دارید. از این گذشته ، توصیه می شود قبل از جوشاندن مستقیم نخود آنها را خیس کنید. با این حال، ماندن آن در آب در طول شب بسیار نامطلوب است. اما اول از همه.

برای خیس کردن چنین محصولی و بعداً جوشاندن آن به موارد زیر نیاز داریم:

• نخود - یک لیوان کامل؛
• آب جوش - 1 لیتر؛
• آب فیلتر شده معمولی - 3 لیوان؛
• نمک سفره درشت - برای طعم دادن به محصول نهایی اضافه کنید.

تهیه نخود

قبل از پختن نخود، باید آنها را در آبکش گذاشته و سپس کاملاً بشویید و با دست به شدت ورز دهید. پس از این، باید نخودها را در یک کاسه بزرگ بریزید و 3 لیوان آب آشامیدنی معمولی در دمای اتاق اضافه کنید. در این حالت، محصول باید بیش از چهار ساعت خیس شود. به خصوص باید توجه داشت که اگر نخود را تمام شب در آب بگذارید، زمان عملیات حرارتی ممکن است 2 یا حتی 3 برابر افزایش یابد.

فرآیند جوشاندن

نخود را چه مدت بپزیم؟ هنگام خیس خوردن به مدت 4 ساعت، نخود را باید حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت، محصول باید نرم شود، اما کاملاً جوشانده نشود. اگر می خواهید از این ماده فرنی درست کنید، آن را به مدت 2.5-3 ساعت روی اجاق بگذارید. به هر حال، نخود را فقط پس از اتمام عملیات حرارتی یا 20 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت باید نمک زد.

چه مدت و چگونه نخود را در آرام پز بپزیم؟

اگر تصمیم دارید از یک دستگاه آشپزخانه مدرن برای پختن نخود استفاده کنید، به زمان بسیار بیشتری نیاز خواهید داشت. برای این کار نخود را نیز باید خوب شسته و به مدت 4 ساعت در آب آشامیدنی معمولی خیس کنید. در مرحله بعد، محصول باید کاملاً از مایع تخلیه شود و بلافاصله در کاسه مولتی کوکر قرار گیرد. بعد از این باید آن را به نخود اضافه کنید تا 3 یا 4 سانتی متر از مواد بالاتر باشد. پس چه مدت باید نخود را بعد از خیس کردن در یک دستگاه آشپزخانه مدرن بپزید؟ برای انجام این کار به 1.5-2 ساعت وقت آزاد نیاز دارید. در این حالت توصیه می شود حالت خورش یا پلو را تنظیم کنید. طعم و لطافت نخود پخته شده در آرام پز هیچ تفاوتی با اجاق گاز ندارد. در این راستا می توانید از هر یک از گزینه های ارائه شده استفاده کنید.

چرا محصول خیس شده است؟

اکنون می دانید که چگونه نخود را در آرام پز و روی اجاق بپزید. اما این یک سوال جدید ایجاد می کند: چرا محصول را از قبل در آب خیس کنید؟ واقعیت این است که مانند نخود فرنگی یا لوبیا معمولی، نخود قادر به جذب مقدار زیادی مایع است که باعث نرمتر شدن آنها می شود و بر این اساس به زمان کمتری برای عملیات حرارتی نیاز دارد. پس چه مدت باید نخود را بدون خیساندن بپزیم؟ تنها پس از اینکه تصمیم گرفتید در نهایت چه نوع ظرفی را می خواهید تهیه کنید، می توان به این سوال بدون ابهام پاسخ داد. اگر برای تهیه سوپ به نخود نیاز دارید، بهتر است حدود دو ساعت آن را روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر می خواهید فرنی خوشمزه و سالم درست کنید، برای جوشاندن کامل مواد حداقل به 3.5 ساعت زمان نیاز دارید. همانطور که می بینید پخت نخود بدون خیساندن زمان زیادی طول می کشد. در این راستا همچنان توصیه می شود آن را در آب آشامیدنی نگهداری کنید. علاوه بر این، به این ترتیب حداکثر مواد و عناصر مفید را در آن حفظ می کنید.

چه غذاهایی را می توان از نخود درست کرد؟

کمی بالاتر در مورد نخود صحبت کردیم. در این بخش می خواهم در مورد اینکه دقیقاً چه چیزی را می توان با استفاده از این محصول تهیه کرد صحبت کنم. به ویژه باید توجه داشت که امروزه تعداد بسیار زیادی دستور العمل با استفاده از نخود وجود دارد. از آن برای تهیه غذای اول و دوم، مخلفات و حتی سالاد استفاده می شود. بیایید به چند دستور غذا با جزئیات بیشتر نگاه کنیم.

فرنی سالم و مغذی

نخود را برای فرنی چه مدت بپزیم؟ قبلاً در این مورد به شما گفته ایم. بعد از اینکه نخود خیس خورده در آب کاملاً جوشید و شروع به پف کردن کرد، باید یک تکه کره تازه به آن اضافه کنید و سپس کاملاً مخلوط کنید و درب آن را محکم ببندید و در پتوی گرم بپیچید و به همین حالت نگه دارید. برای حدود نیم ساعت در مرحله بعد، فرنی نخود را باید در بشقاب های تقسیم شده تقسیم کنید و همراه با کتلت، سوسیس یا گولش سرو کنید. این غذا بسیار سیر کننده و مغذی است، بنابراین توصیه می شود آن را فقط برای ناهار سرو کنید.

پختن سوپ خوشمزه

قبل از شروع به تهیه غذای اول، باید نخودها را از قبل در آب خیس کنید و طبق توضیحات بالا به مدت یک ساعت بجوشانید. بعد باید گوشت خوک، مرغ را بپزید و سیب زمینی خرد شده، هویج و پیاز را داخل آن بریزید. بعد از اینکه همه سبزیجات نرم شدند، باید به مقدار لازم نخود پخته شده را به همان کاسه اضافه کنید. در این ترکیب باید مواد را به جوش آورد و سپس به مدت 4-7 دقیقه جوشانده و از اجاق گاز خارج کرد. این سوپ به خصوص با خامه ترش یا سس مایونز خوشمزه است.

درست کردن دومین غذای خوشمزه با نخود

نخود ترکی برای غذاهای اصلی ایده آل است. با این حال، قبل از این، توصیه می شود که نخود را خیس کنید و طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد، در آب نمک بجوشانید. بعد، شما باید گوشت گاو جوان را بردارید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با هویج، پیاز و روغن نباتی در قابلمه قرار دهید. در این ترکیب باید مواد به مدت 50 دقیقه پخته شوند. پس از این باید آنها را با ادویه های معطر، نمک و رب گوجه فرنگی چاشنی کنید و همچنین نخود آب پز را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد، باید درب آنها را ببندید و حدود یک ربع بجوشانید. در آخر حبه های سیر خرد شده را به ظرف اضافه کرده و سرو کنید.

رازهای پختن نخود

نخود نام نخود ترکی است که به آن نخود گوسفندی نیز می گویند. فرنی نخود طلایی بسیار خوشمزه، معطر و سالم است. نخود کمی طعم آجیلی دارد. حتی از نظر ظاهری لوبیا شبیه آجیل است. آنها سرشار از پروتئین و سایر مواد مفید مانند تمام ویتامین های B و اسیدهای آمینه هستند. در عین حال، نخود یک محصول کم کالری است؛ 100 گرم لوبیا فقط 120 کالری دارد. و با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه نخود را سریع بپزند؛ اغلب آنها به روش سنتی پخته می شوند.

غذاهای نخود بخشی ضروری از رژیم غذایی روزانه شرقی هاست. در منطقه ما با وجود همه طعم و کیفیت های سالم آن چندان محبوب نیست. شاید دلیل این کم توجهی این باشد که تهیه این حبوبات کار سریع و آسانی نیست.

اعتقاد بر این است که برای پختن نخود ابتدا باید آن را به مدت 4 ساعت در آب خیس کنید. آیا اینطور است؟ از این گذشته ، همین مورد در مورد جو مروارید گفته می شود ، اما بسیاری از مردم آن را بدون چنین حمام های شبانه کاملاً با موفقیت می پزند. در زیر تمام روش های پخت نخود را بررسی می کنیم.

روش سنتی پخت نخود

اگر نمی دانید چگونه نخود را خوشمزه و سالم بپزید، از دستور العمل سنتی آزمایش شده استفاده کنید. کافی است دنباله اقدامات زیر را دنبال کنید.

• ابتدا باید دانه ها را به طور کامل در آب جاری بشویید.
• سپس باید نخودها را با آب پر کنید. به ازای هر 1 فنجان لوبیا به حداقل 4 فنجان از آن نیاز دارید. نخود آب را به خوبی جذب می کند، اگر فقط کمی روی دانه ها را بپوشاند، برای خیساندن معمولی کافی نیست.
• پس از 4 ساعت، آب جذب نشده باید تخلیه شود. نخود را نمی توانید بیش از 4 ساعت در آب نگه دارید، در غیر این صورت وضعیت پروتئین موجود در آن تغییر می کند. نخودها آماده جوانه زدن خواهند بود و پختن آن زمان بیشتری می برد.
• نخودها را با آب تازه پر می کنند و تابه را روی آتش می گذارند.
• 40 دقیقه قبل از پخت به نخود نمک اضافه کنید. از همان ابتدا نباید این کار را انجام دهید، زیرا نمک مانع از نرم شدن مناسب پوسته لوبیا می شود. گاهی اگر نخود را بپزند تا پوره شود (مثلاً برای درست کردن حمص)، در حین پخت به هیچ وجه نمک به آن اضافه نمی شود، بلکه بعد از پخت به آن اضافه می شود.

نکته: نخود را در آب داغ خیس نکنید! این دیگر آن را نرم نمی کند، برعکس، تحت تأثیر دمای بالا، پروتئین موجود در پوسته دانه ها تا حدی منعقد می شود و نخودها سفت تر از آنچه بودند، می شوند.

بسته به اینکه برای چه غذایی از نخود استفاده می کنید، می توانید یک یا دو ساعت نخود را بپزید. اگر به غلات کامل نیاز دارید، نخود را یک ساعت بجوشانید. اگر نخود سرخ شده را برای آبجو آماده می کنید، 40 دقیقه کافی است؛ سرخ کردن بیشتر نخودها را به حالت دلخواه می رساند. اگر قصد دارید از آنها فرنی یا پوره درست کنید، لوبیاها را به مدت دو ساعت می جوشانند.

طرز پخت نخود بدون خیساندن

بدون خیساندن، نخود فقط در موارد شدید پخته می شود. این روش به نرم شدن دانه ها کمک می کند؛ بدون آن، باید آنها را دو برابر بیشتر بپزید. اما اگر قرار است نخود در آرام پز پخته شود، نیازی به خیس کردن آن نیست. همه خانم های خانه دار این وسیله را ندارند، بنابراین به طور خلاصه به این روش می پردازیم.

اگر دقیقاً سؤال این است که چگونه به سرعت نخود را بدون خیساندن بپزیم ، این به سختی امکان پذیر است. زمان زیادی طول خواهد کشید، زیرا هدف از خیساندن سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز است.

• نخودها را در آب سرد بشویید تا مواد زائد از بین برود.
• نخود را در یک آرام پز 2.5 لیتری بریزید. نخودها را با آب پر کنید، یک قاشق چایخوری نوشابه به آن اضافه کنید. برای نرم شدن نخود لازم است. شایان ذکر است که نخود تهیه شده با این روش طعم نوشابه ای به سختی قابل توجه خواهد داشت. اما هنگام پختن لوبیا بدون خیساندن، نمی توانید بدون نوشابه این کار را انجام دهید.
• نخود را باید 8 ساعت با حرارت کم و 4 ساعت روی حرارت زیاد بپزید.

طرز پخت نخود در آرام پز

در مورد تهیه این غذا باید به طرز پخت نخود در آرام پز اشاره کرد. اخیراً این ابزار مفید تقریباً در زرادخانه هر خانم خانه دار ظاهر شده است؛ روند پخت و پز را بسیار تسهیل می کند.

بنابراین، برای پختن "نخود بره" در یک اجاق گاز آهسته، شما نیاز دارید:

• آن را بشویید و آن را با رطوبت به روشی که قبلاً برای شما شناخته شده است اشباع کنید.
• سیر و زردچوبه، شاید کمی فلفل اضافه کنید.
• آن را در مخزن مولتی کوکر قرار دهید؛
• نخود را با آب پر کنید به طوری که 3 سانتی متر از سطح لوبیا بالاتر باشد.
• حالت "Pilaf" یا "Stew" را در کنترل پنل مولتی کوکر انتخاب کنید.
• بعد از یک ساعت می توانید نخود را از نظر آمادگی بررسی کنید.

اگر بعد از یک ساعت نخود آماده نشد، باید 30 دقیقه دیگر بپزید.
نکته: به غذای آماده نخود نمک اضافه کنید تا زمان کمتری برای پخت کامل آن صرف شود.

طرز پخت سریع نخود با نوشابه

افزودن سودا به آب در حین خیساندن به نرم شدن پوسته نخود کمک می کند.
اعتقاد بر این است که برای درست پختن نخود باید آن را فقط در آب خیس کنید، در غیر این صورت مواد خارجی طعم خود را در آن باقی می‌گذارند و روی بدن فردی که غذا می‌خورند تأثیر منفی می‌گذارند.

برای توجیه سودا می توان گفت که در مقدار کمی که در هنگام خیساندن به آب اضافه شود، بعید است که به سلامتی آسیب برساند. و آنقدر بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد که دیگران به جز خبره های واقعی شرقی متوجه آن شوند.

برای نرم شدن یک لیوان نخود، هنگام خیس کردن آن، بیش از نصف قاشق چایخوری نوشابه به آب اضافه نکنید.
شما باید آن را به همان روشی که با روش خیساندن سنتی طبخ کنید.

نخود پخته قطعا یک غذای جانبی بسیار خوشمزه و سالم است! این محصول غلات منبع ویتامین B، اسید فولیک و روی است. بنابراین با مصرف دوره ای آن به راحتی می توانید تعادل لازم از مواد مغذی را در بدن خود حفظ کنید! بیایید با شما طرز پخت نخود را پیدا کنیم.

چگونه نخود را درست بپزیم؟

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 لیتر؛
• آب فیلتر شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - به مزه.

آماده سازی

قبل از پختن نخود، آن را در آبکش ریخته و کاملا آبکشی کنید و با دست به شدت بمالید. سپس نخودها را در یک کاسه عمیق بریزید و چند لیوان آب در دمای اتاق بریزید و بگذارید حدود 4 ساعت خیس بخورد. سپس مایع را تخلیه کرده، در آب تازه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. نخودها را حدود 1 ساعت بپزید و در آخر نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر می خواهید از این ماده فرنی درست کنید، نخودها را حدود 3 ساعت روی اجاق گاز بجوشانید و به صورت دوره ای در صورت نیاز آب اضافه کنید. نخودهای آماده را به ظرفی زیبا منتقل می کنیم و کمی روغن نباتی می ریزیم و با گوشت یا سبزیجات سرو می کنیم.

چگونه نخود را در آرام پز بپزیم؟

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری؛
• آب تصفیه شده؛
• نمک درشت - به مزه؛
• زردچوبه، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• سیر - 4 حبه.

آماده سازی

نخودها را کاملاً زیر آب سرد بشویید و در کاسه چند پز قرار دهید. سپس غلات را با آب پر کنید و بگذارید یک شب بماند و صبح با احتیاط مایع را تخلیه کرده و با مایع تمیز پر کنید. سیر را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و به غلات اضافه کنید. ظرف را در دستگاه قرار دهید، برنامه پلو را تنظیم کنید، درب آن را ببندید، نمک را به مزه اضافه کنید و درب آن را ببندید. بعد از یک ساعت و نیم آماده بودن را چک می کنیم و سپس نخودها را از مولتی پز خارج کرده و در بشقاب می گذاریم. کمی روغن نباتی و ادویه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و سرو کنید.

چگونه نخود را بدون خیساندن بپزیم؟

نخود مانند نخود معمولی قادر به جذب مقدار زیادی مایع است که زمان پخت آن را کاهش می دهد و کاملا نرم می شود. اما اگر وقت خیساندن ندارید، می توانید بلافاصله آب صاف شده را روی نخودها بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب بپوشانید. پس از جوش آمدن، تمام کف را با احتیاط بردارید و نخودها را حدود 3 ساعت بپزید و در آخر نمک اضافه کنید. همانطور که می بینید پخت نخود بدون خیساندن قبل از زمان بسیار زیادی طول می کشد، بنابراین همچنان توصیه می شود آن را در آب سرد نگهداری کنید. علاوه بر این، به این ترتیب ریز عناصر و مواد مغذی بیشتری در نخود فرنگی حفظ می‌شوند.

نخود پخته شده با پیاز

عناصر:

• نخود خشک - 700 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• آب تصفیه شده - 2 لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها.

آماده سازی

نخودها را می شوییم و با آب صاف شده پر می کنیم. اجازه دهید نخودها حدود یک روز پف کنند. سپس آب را عوض می کنیم، آب تازه بریزید و ظروف را روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته، شعله را به حداقل برسانید و حدود 2 ساعت بپزید تا نرم شود. اگر نخود بسیار نرم دوست دارید، آن را به مدت 5-6 ساعت بجوشانید، در حالی که همیشه سطح آب را زیر نظر داشته باشید. 30 دقیقه قبل از پایان پخت به آبی که نخودها در آن پخته شده نمک اضافه کنید. سپس پیازها را تمیز کرده و حلقه ای خرد می کنیم. پس از این، روی آن آب جوش بریزید تا تمام تلخی تیز اضافی خارج شود. پیاز آماده شده را به نخود پخته شده اضافه کنید، در آب لیمو بریزید، روغن نباتی و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و ظرف را حدود 1 ساعت بگذارید تا پیازها مارینه شوند.