Uborka lében. Uborka a saját levében: ízletes módja annak, hogy télen megőrizzük a vitaminokat, és megtaláljuk a „kifogásolható” fogyasztást.

A legjobb ecetes zöldség receptek

3 l

6 óra 20 perc

40 kcal

5/5 (1)

Télen leginkább a vitaminok hiányoznak szervezetünkből, ezért érdemes előre felkészülni, és minél többféle zöldségkészítményt tartósítani. Ma lépésről lépésre végigvezetjük a recepten. ecetes uborkát saját levében télre , ami minden bizonnyal nagy felfedezés lesz számodra. Köszönhetően az uborkát a saját levében savanyítjuk , a nyári fűszernövények és a fokhagyma kifejező jegyei különböztetik meg őket.

Konyhai gépek: három literes tégely (három literes üvegekbe is csomagolhatjuk az edényt), szilikon fedő/fedelek az üveg lezárásához, finom reszelő.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Először is emlékeznünk kell arra, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez kis uborkát kell választanunk. Kiválaszthatunk azonban nagyobb példányokat is - ezekből uborkapürét készítünk a savanyításhoz.
• Ezután tanulmányozzuk a zöldség színét. Ő határozza meg annak korát és fokozatát. Minél lédúsabb a zöld, annál fiatalabb az uborka, és fordítva. A sárga uborka túlérett, érdes héja és magja miatt nem alkalmas ételünk elkészítésére.
• Ezután az uborkákat a dudoruk alapján választjuk ki (ezek a dudorok fehér és fekete tüskékkel vannak ellátva). Közvetlenül a fekete tövises zöldségekre van szükségünk, befőzéshez tökéletesek. A fehér pattanások annak a jele, hogy az uborka salátafajtából nőtt ki. Természetesen savanyíthatjuk is, de nem lesz ropogós és rugalmas.

Lépésről lépésre recept

1. Először meg kell mosnunk az uborkát. Ezt óvatosan és folyó víz alatt kell megtenni, mivel mindenféle szennyeződés és apró pelyhek gyakran megtapadnak a bőrükön.
   
   
2. Hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát. Hogy fűszeresebbé tegyük ételünket, fokhagymanyomóban összetörhetjük vagy apróra vághatjuk.
   
   
3. Kezdjük áztatni az uborkát. Először három órára hideg vízbe kell áztatnunk a zöldségeket, majd megmossuk és kicseréljük a vizet. Hagyja még két órát. Ezután megismételjük ugyanazt a műveletet, és várjunk még egy órát.
   
   
4. Térjünk át az uborka saját levében való elkészítésére. Egy jól kimosott üveg aljára helyezzük a fekete ribizlit, a tormát, a cseresznyét és a szőlőleveleket, és ne feledkezzünk meg a kaporról és a fokhagymagerezdekről sem. Magát az uborkát (a kis példányok közül a legszebbet és a legnagyobbat választjuk) egy rétegben kell „csikkekkel” kirakni. A saját levében szeletelt uborka is jó télen. Ennek az ételnek az elkészítéséhez ebben a szakaszban a zöldségeket hosszában négy részre kell vágni, és egy rétegben ki kell teríteni.
   
   
5. A nagy uborkát finom reszelőre küldjük, hogy pürét készítsünk. A kapott masszára van szükségünk a sózáshoz.
   
   
6. Adjunk hozzá 2 evőkanál pürénket. l. só. Jól keverjük össze.
   
   
7. Ezután töltsük meg az üvegünket uborka keverékkel úgy, hogy minden zöldségünket ellepje, de ne érje el az üveg nyakát.
8. A tetejére tesszük a maradék kis uborkát, és szintén ráöntjük a pürét.
   
   
9. Zárja le az üveget szilikon fedéllel.
10. Ez a felkészülésünk utolsó szakasza. A savanyúságot pincébe vagy más hűvös helyre kell tennünk (az uborka legalább egy hónapig éri el a megfelelő állapotát). Először helyezze az üveget egy mély edénybe (amikor a zöldségek erjedni kezdenek, a lé elkezd kifolyni az üvegből).
    
    

Az étel ízét tekintve némileg emlékeztet a hideg vízzel enyhén sózott ropogós uborka receptjére, a zöldségek ugyanolyan ropogósak és csípősek lesznek, de kevésbé sósak.

Videórecept az uborka saját levében történő elkészítéséhez

Ha részletesebben szeretne megismerkedni a funkciókkal enyhén sózott uborka receptjének elkészítése saját levében , nézd meg a videót. Segítségével elképzelheti magának az étel elkészítésének minden finomságát és részletét, valamint ellenőrizheti, hogy minden műveletet helyesen hajtott-e végre.

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

Szavatossági idő

Ne felejtse el, hogy a zöldségeket legalább egy hónapig hűvös helyiségben kell tárolni, amíg el nem érik klasszikus ropogós állapotukat. Ezen időszak után felszolgálhatók. Az uborkát természetesen tovább savanyíthatjuk, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben megromlik az étel.

Mivel szolgálják fel?

Az ecetes uborka ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges kiegészítője lesz az ebédnek vagy vacsorának. Legjobb a burgonyás köret mellé tálalni. Ez az étel kiváló előétel lehet az ünnepi asztalra is.

• Az eltömődés előtt az uborkát alaposan be kell áztatni. Egy finom étel elkészítéséhez jobb, ha nem lusta, és kövesse a recept összes alapvető szabályát.
• Ezt az ételt az üvegek és a fedők sterilizálása nélkül is elkészítheti, de nem lesz felesleges. Meg kell jegyezni, hogy a télre sterilizálás nélkül elkészített ropogós uborka több vitamint és tápanyagot tart meg.
• Miután először megtöltöttük a készítményeinket uborkapürével, vesszük az üveget és jól összerázzuk, hogy a massza egyenletesen oszlik el az üvegben.
• A pürét semmi esetre sem szabad egészen az üveg nyakáig önteni (ebben az esetben nem hagyunk teret az erjedésnek).
• Aki csípősen szereti, tehet bele még fokhagymát, akkor receptünk ízében nagyon közel áll a zacskós fokhagymás enyhén sózott uborkához.

Egyéb elkészítési és töltési lehetőségek

Megpróbálhatjuk kicsit variálni is ezt az ételt és kísérletezni a hozzávalókkal. Így nagyon finomak lesznek saját levében főtt uborka mustárral . Ehhez egyszerűen adjunk hozzá 80 g porított mustárt a készítményünkhöz. Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a különféle fűszerek és fűszernövények teljesen új és lendületes ízt adnak zöldségeinknek. Sőt, a mustáros uborka télire üvegekben egy nagyon egészséges és ízletes étel, amelyet feltétlenül meg kell próbálnia.

Írd meg kommentben, hogy tetszett-e az uborka saját levében való elkészítésének receptje. Oszd meg barátaiddal, és küldd el az étel elkészítési lehetőségeit, valamint egyéb téli zöldségkészítményeket.

A téli uborka uborkában ritka módja egy jól ismert zöldség megőrzésének. Sokféle elkészítési mód létezik, és mindig azt szeretnéd kiválasztani, amelyik a legjobb lesz. A receptben szeretnénk megőrizni a gyümölcs táplálkozási tulajdonságait, ízét és aromáját.

Az uborkát üvegedényekben fogjuk tárolni, ami nagyon kényelmes. Egyforma érettségű és méret szerint rendezett gyümölcsöket választunk. Az összes többi befőzési titkot a cikk legjobb receptjeiből árulják el.

Milyen kellemes vendégeket fogadni, vagy a kert ajándékaival megteríteni a háztartást. És tegyél az asztalra egy olyan ételt is, amelynek receptje mindenki számára ismeretlen. Tehát mindent pontról pontra olvasunk és emlékezünk.

Egy egyszerű recept uborkában télen sterilizálás és ecet nélkül

Tanuljon meg egy egyszerű uborkareceptet elkészíteni, amely válogatott gyümölcsöket és nem megfelelő gyümölcsöket használ. Minden termesztett gyümölcs üzletbe kerül. A készítmény íze csodálatos, akár a hordós zöldségeké.

A főzés lépései:

1. Mossa meg az előkészített gyümölcsöket, és hagyja megszáradni. Mindkét végén vágja le a végeket. De nem vágjuk le a kis gyümölcsök végét. A gyümölcsöket nem szükséges előzetesen vízbe áztatni. Mivel ezeket saját töltelékükkel kell telíteni.

2. A recepthez egyszerű sót használunk a pácoláshoz (jódozott só nem használható). Adjunk hozzá szemes fekete borsot is.

3. Az egyenetlen gyümölcsök hasznosak a töltelék elkészítéséhez. A kifogásolható gyümölcsök görbe gyümölcsformák és túlnőtt gyümölcsök. Röviden, egyáltalán nem szabványos.

4. Az egyenetlen vagy túlnőtt uborka lereszelhető vagy darálható. Receptünkben konyhai robotgéppel ledaráljuk.

5. A számítás szerint 1 liter zúzott masszához 2 ek. kanál sót. 2 liter massza van a tálunkban, ezért 4 ek. kanál sót és keverjük össze.

A pürésített massza és a só mennyiségének arányát mindenképpen tartsuk be, különben megsavanyodhat az uborka.

Azonnal látjuk, hogy keveréskor a lé elkezd kitűnni. Hagyja állni a keveréket 5 percig, hogy több levet engedjen ki.

6. A vasfedeleket, mint általában, forrásban lévő vízben sterilizáljuk. De az üvegedények a mikrohullámú sütőben vannak. Ehhez öntsünk egy kevés vizet az üvegekbe (0,5-1 pohár), és tegyük 3 percre a mikrohullámú sütőbe.

Az uborka üvegekbe helyezése

7. Így döntöttünk és elkészítettünk 3 db 1,5 literes és egy 1 literes üveget.

Fűszerként tehetünk: cseresznye, ribizli, torma leveleket. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit: szegfűszeget és erős borsot.

8. Minden üveg aljára fűszereket kezdünk elhelyezni: esernyők és kaporszálak, szőlőlevél, tárkony (tárkony), fokhagymagerezd.

9. Az üvegek megtöltését úgy kezdjük, hogy 2-3 evőkanál uborka keveréket csepegtetünk a fűszerekre. kanalakat Ezt követően a gyümölcsöket az Ön számára megfelelő módon engedjük le az üvegekbe: függőlegesen vagy vízszintesen.

10. A lefektetett zöldségek tetejére kanállal kezdjük elhelyezni a pürésített masszát a lével együtt. Egy kanál segítségével igyekszünk mélyen az üvegbe nyomni a masszát.

Ellenőrzéskor nem lehetnek üregek az edényben. Ha van, lé hozzáadásával eltávolítjuk.

11. Zárja le a megtöltött üveget fedővel. Tehát az uborka téli uborkában történő elkészítésének folyamata befejeződött. Nincs szükség az üvegek sterilizálására. Azonnal berakhatod őket

12. 2 nap múlva mindenképpen nézd meg az állapotukat, mert a hiányzó massza lesüllyedhet, majd egy friss uborkát le kell reszelni, sóval összekeverni és az üvegbe tenni.

A dobozok kötelező ellenőrzése

13. Az is előfordul, hogy nem kell hozzá semmit. Nézd, előtted van egy 3 napja megtöltött tégely, amiben semmi sem ülepedett meg, tele van és minden változtatás nélkül.

14. És itt a második, 3 napja készült tégely, ahol sem telepedett meg semmi. Két hét múlva pedig kipróbálhatod ezt a 2 tégelyt, ami 3 napja készült. Meg fog lepődni az uborka enyhén sós ízén.

Ezeknek a gyümölcsöknek az igazi íze körülbelül egy hónap múlva jelenik meg, és minél tovább ülnek, annál finomabbak lesznek.

Az üvegek pincében vagy hűtőben 1 évig jól elállnak.

16. Az uborkában lévő uborka eredeti receptjét követtük, ami nagyon jövedelmező. És előnyös, mert télen a szokásos módon egészben fogyaszthatod a gyümölcsöket, de a zúzott masszát felhasználhatod savanyú szószhoz, szószok készítéséhez.

17. Ma elkészítettünk egy kevéssé ismert receptet, mesélj róla barátaidnak, és készítsd el magad, hidd el, nem fogod megbánni.

Uborka saját levében 3 literes üvegben

Most a zöldségeket saját levükben főzzük, ahol meg kell értenie, hogy ezek téli uborkák uborkában.

A főzés lépései:

1. Készítsünk kétféle uborkát: néhány kicsi - sózáshoz, másik nagy, túlérett - pürésítéshez hasznos.

Tipp: Minden megmosott uborkának száraznak kell lennie, különben megsavanyodik.

2. Tegye át a nagy uborkát egy húsdarálón egy külön tálba.

3. Sterilizált és száraz tégely aljára tegyünk zöldeket: tormalevelet, esernyőket és kaporszálakat, fekete ribizli leveleket, cseresznyeleveleket és apróra vágott fokhagymagerezdeket 3 darab mennyiségben.

A zöldeknek jól el kell fedniük az edény alját.

4. Szórjunk a zöldekre 1 ek. egy púpozott kanál sót (jódozott sót ne adjunk hozzá).

5. Ezután adjuk hozzá a kimaradt pürét. A pürébe kis uborkát teszünk, hogy a püré és a gyümölcsök kitöltsék az üveg felét. A következő réteg ugyanaz a növény, amelyet az edény aljára helyeztek.

6. Szórjunk ismét 1 evőkanál a második zöldrétegre. egy kanál sót, majd burgonyapürét és kis uborkát. A pürének teljesen el kell fednie az uborkát. A pürére helyezzük a harmadik réteg zöldet.

A zöld réteg tetejére tormalevelet kell helyezni, ez megakadályozza a penészképződést.

7. Helyezze a harmadik (utolsó) evőkanál minden zöldre. kanál sót. Jobb, ha az edényt kissé hiányosan hagyja, hogy legyen helye az erjedésnek. Zárja le az üveget műanyag fedéllel. Az üvegek jól elállnak a pincében tavaszig.

Tavasszal az uborka kissé megsavanyodhat, és erre újraéleszthető, friss oldat készül: 3 ek. kanál cukor 1 liter vízhez.

E recept szerint az uborkában lévő uborka lágy és illatos. A pürét használhatjuk salátákhoz vagy savanyúságleveshez.

Videó arról, hogyan készítsünk ropogós uborkát uborka sós lében télre

A zöldségek téli előkészítésének szezonja során megpróbáltam bemutatni Önnek az uborka téli előkészítésének érdekes módjait. Ha úgy dönt, hogy megismétli legalább az egyik javasolt receptet, akkor erőfeszítéseim nem voltak hiábavalók.

Az uborkát már több éve sózzuk saját levében, minden alkalommal egyre többször, de tavaszig mindig nincs elegendő készlet.

Talán ez a legjobb recept az uborka tartósítására! 1 kg reszelt uborkához mindössze 2 evőkanál kell. kanál sót.

Általános információk.

Kétféleképpen lehet az uborkát saját levében elkészíteni. Először is: felaprítjuk, sózzuk, hagyjuk állni egy kicsit, amíg el nem engedi a levét. Másodszor: a nagy (túlnőtt) uborkát pürévé forgatjuk. Ezzel a módszerrel jobb, ha meghámozzuk a gyümölcsöket, és megszabadítjuk a nagy magvaktól - a püré egyenletes állagú lesz. Ezt követően a kapott masszával megtöltjük az előre kiválasztott kis uborkákat, és folytatjuk a sterilizálást.

Az erős, kicsi uborka ideális pácoláshoz. Áztassuk őket hideg vízbe. Ezt úgy kell megtenni, hogy az uborka ropogós és sűrű legyen. Csak 30 percig áztassa a kertből származó gyümölcsöket. Ezalatt a már több napja elraktározottakat 6-8 órán át vízben kell tartani. Ezalatt a vizet többször cserélni kell.

A végső íz a felhasznált fűszerek arányától függ. Az arányt azonban ízlési preferenciáitól függően változtathatja.

Hogyan kell mindent jól csinálni.

Egy 3 literes üveg aljára tegyünk egy esernyő kaprot és egy marék reszelt uborkát, egy réteg uborkát, egy réteg reszelt uborkát, apróra vágott fokhagymát, egy réteg uborkát. Reszelt uborkával, sóval, a reszelt uborka maradék levével és egy nagy levél tormával fejezzük be (hogy az uborka meg ne penészedjen).

A lereszelt uborkát, amivel egészben rétegeztük, télen savanyúsághoz használhatjuk. Reszelt uborkához használhatod a túlnőtt uborkát.

Sok háziasszony tartalékban készít konzervet. Van, akinek több, van, akinek kevesebb, de az elkészítéshez különböző zöldségeket, gyümölcsöket használnak fel. Az első sorban az uborka. Nagyon sok recept létezik a tartósításra. Most megosztom személyes uborkás receptjeimet saját levében télre.

Uborka saját levében: recept télre

3 literes termékek:

• Túlérett uborka, nagy - 2-3 kilogramm;
• Közepes és kicsi - 1,8 kilogramm;
• só - 50 gramm;
• cukor - 50 gramm;
• Kapor - bokor;
• Torma levél;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Citromsav - 5 gramm.

Az uborka savanyításának receptje:

1. Először is végezzük el az előkészítő munkát. Az üvegeket megmossuk, megsütjük, fedelüket felforraljuk. Öblítse le a gyümölcsöket és a zöldeket folyó vízzel.
2. A nagy uborkából facsaró segítségével készítsen levet. Másfél literre lesz szükségünk.
3. Minden üvegbe teszünk egy-egy durvára tépett tormalevelet, kaprot, félbevágott fokhagymát, borsszemeket. A tetejére helyezzük az uborkát.
4. Amikor az elkészített uborkalé jól felforr, öntsük az előkészített zöldséges üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 20 percig. Lecsöpögtetjük és felforraljuk, de sóval és cukorral.
5. Forralt sóoldatot öntsünk ismét az uborkára, hagyjuk ülni, leszűrjük és felforraljuk. Harmadszor töltse meg citromsav hozzáadásával.
6. Lezárjuk, megfordítjuk, letakarjuk valami meleggel, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl. A pincében tároljuk.

Jegyzet! A citromsav 100 ml ecettel helyettesíthető.

Ecetes uborka uborkában

Most elmondom, hogyan készítsünk finom savanyúságot.

Receptre kötelező:

• uborka - 3 kilogramm;
• Fokhagyma – a fej harmada;
• Torma gyökér - egy darab;
• Kapor - bokor;
• babérlevél - 2 darab;
• szegfűbors - 4 borsó;
• szegfűszeg - 2 darab;
• Csípős paprika - fél hüvely.

Készítmény:

1. Az alaposan megmosott uborkát áztassuk be egy órára, majd osszuk ketté. Az egyik oldalra kis, egyenletes uborkát teszünk, amit a pácoláshoz használunk. A másikban - az összes többi, a szószhoz szánva.
2. Amikor a szószhoz való zöldségek megszáradtak, daráljuk le őket egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót a kapott uborka masszához, keverjük össze és forraljuk.
3. Tegye a gyógynövények és fűszerek felét egy száraz, sült üvegbe. Az előkészített uborkákat ráhelyezzük az edény közepéig. Az uborkás keverékből öntsünk a tetejére. Rázza fel az üveget, hogy a püré egyenletesen oszoljon el.
4. Ezután tedd rá a maradék fűszereket, az uborkát és az uborkapürét. A fektetés ne menjen egészen a tetejéig. Lazán lezárjuk és a pincébe visszük tárolásra.

A sózási folyamat egy hónapig tart. Ezen időszak után tálaljuk az asztalra.

Recept mustárral

A következő recept az uborkákhoz saját levében télen mustárral nagyon gyorsan elkészül. A pácolás eltart egy ideig, de ez a mi részvételünk nélkül történik.

Hozzávalók:

• Kis savanyú uborka - 4 kiló;
• Cukor - egy pohár;
• napraforgóolaj - üveg;
• Ecet 9% – üveg;
• Fokhagyma - nagy fej;
• só - 100 gramm;
• Mustárpor - egy evőkanál;
• Őrölt fekete bors - desszert kanál.

Így főzz télen:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a farkukat levágjuk, és hosszában negyedekre vágjuk. Helyezze őket egy zománcozott tálba.
2. Az öntet elkészítéséhez öntsünk egy tálba cukrot, sót, mustárt és keverjük össze. Hozzáadjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, borsozzuk, hozzáadjuk az olajat és az ecetet. Jól keverjük össze.
3. Az öntetet az apróra vágott zöldségekre öntjük, összekeverjük és 4 órán át pácoljuk. Időnként megkeverjük.
4. Ezt követően főzzük a tartalmat a forrástól számítva tíz percig. Ezután tedd a salátát télre sült félliteres üvegekbe.

Feltekerjük, becsomagoljuk, hűlni hagyjuk, míg kihűl, és a kamrába, pincébe visszük.

Uborka saját levében télre fokhagymával sterilizálás nélkül

Ezeket az uborkákat saját levében télre fokhagymával ecet hozzáadásával készítik. Így szobahőmérsékleten üvegekben jobban tárolhatók. Ebből a termékmennyiségből egy háromliteres tégelyes fokhagymakészítményt kapunk télire.

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kilogramm;
• Az uborka nagy - körülbelül 2 kiló;
• Fokhagyma - nagy fej;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Zöldek, szegfűbors, fekete bors, babér - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az uborkát, az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket egy előkészített üvegbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 20 percig állni hagyjuk.
2. A nagy gyümölcsöket robotgépben feldolgozzuk, megszórjuk sóval, cukorral, öt percig forraljuk, felöntjük ecettel.
3. Öntsük ki a vizet az üvegből, öntsünk rá forrásban lévő mártást, zárjuk le és csomagoljuk be.

Kihűlés után akár a szobában is tárolhatod.

Fűszeres uborka

• 5 kilogramm uborka;
• 2,5 fej fokhagyma;
• Egy nagy csokor kapor;
• 4,5 evőkanál só;
• Csípős bors.

Hámozzon meg két kilogramm megmosott uborkát, és vágja nagyon apróra.

1. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kaprot, borsot és sót az uborkás keverékhez.
2. Moss meg három kilogramm uborkát, vágd le a farkát. Az uborkát hosszában kétfelé vágjuk.
3. Helyezze az uborka felét egy zománcozott tálba, és oszlassa el az uborka keveréket a tetején.
4. Fedje le a munkadarabot egy kis fedéllel, és helyezzen rá súlyt.
5. Hagyja az uborkát meleg helyen néhány napig. Amikor elkezdenek erjedni, két hétig hűtőszekrényben kell tárolni.
6. Ezután a savanyúságokat üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Az ilyen uborkákat sterilizálás nélkül készítjük el.

Uborka a saját levében sterilizálva

Megosztok egy receptet, hogyan készíthetsz finom uborkát télre a saját levedben, csak megnyalod az ujjaidat.

Hozzávalók (ebben a receptben nincs pontos uborkaszám, minden attól függ, hogy mennyi levet kapsz a nagy gyümölcsökből):

• Az uborka nagy;
• Uborka;
• Só;
• Kapor esernyőkkel;
• Torma levelek;
• Citromsav.

Főzési mód:

1. A nagy uborkát húsdarálóban őröljük. A kapott massza minden literéhez adjunk hozzá egy evőkanál sót. Keverjük össze és hagyjuk állni másfél órát. Szűrjük át két réteg gézen.
2. Minden liter folyadékhoz adjunk hozzá 2 evőkanál sót a kapott léhez. A habot eltávolítva felforraljuk.
3. Az uborkákat üvegekbe tesszük, rétegezzük őket kaporbokrokkal és tépett tormalevelekkel. 3 literenként 2 kapor bokrot és tormalevelet adunk hozzá.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel, öt perc múlva lecsepegtetjük, és forrásban lévő uborkalével öntjük az uborkákat. Minden üvegbe adjunk fél teáskanál citromot.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük sterilizálni. Tartsa lassan forrásban lévő vízben, amíg a gyümölcs színe zöldről olívabogyóra nem változik.
6. Az üvegeket feltekerjük, kihűtjük, és a pincébe tesszük.

Ecetes uborka lével

Ez a sterilizálási recept sok háziasszonynak tetszeni fog. A befőzés nem fog sok időt igénybe venni, de az eredmény tetszeni fog.

Szükségünk lesz:

• 3 kilogramm uborka;
• 2 kis fej fokhagyma;
• Kapor;
• 125 ml ecet;
• 150 gramm cukor;
• 3 evőkanál só;
• Bors.

A megmosott uborkát karikára vágjuk, és egy mély zománcozott edénybe helyezzük. Finomra vágjuk a kaprot és a fokhagymát. Az összes terméket jól keverje össze. Megszórjuk sóval, cukorral, borssal, felöntjük ecettel. Keverje össze mindent újra. Helyezze a salátát tiszta üvegekbe.

Vegyünk egy serpenyőt a sterilizáláshoz, és helyezzük a tűzhelyre. Az aljára vászonszalvétát teszünk, felöntjük vízzel, felmelegítjük. Óvatosan engedje le az üvegeket a vízbe, és zárja le a fedelet. Sterilizáljuk alacsony forrásponton öt percig. Öt perc múlva tekerje fel az uborkát. A tekercseket takaróval letakarjuk. Reggel lemegyünk a pincébe.

Hideg út

A szokatlan uborkák tartósításáról szeretnék beszélni, sóoldat vagy pác nélkül készülnek. Ez a hideg módszerrel készült téli recept gyorsan elkészíthető, az uborka aromás, íze nagyon hasonlít a hordós uborkáéhoz.

Fel kell készülnie:

• 1,5 kilogramm kis uborka;
• 1 kilogramm túlérett uborka (nagy);
• 3 evőkanál só;
• Fokhagyma;
• Torma levél;
• kapor magvakkal;
• Egy darab erős paprika.

Főzés módja:

1. Töltsük meg vízzel a kis uborkákat, és hagyjuk 3 órán át nedvességben ázni.
2. A nagy uborkát nem kell áztatni, csak jól megmossuk. Vágjuk le a farkokat, és daráljuk le egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót a kapott szuszpenzióhoz, és keverjük össze.
3. Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát és a borsot sterilizált üvegekbe. Ha nem szereti a csípős, akkor eltávolíthatja a borsot, és hozzáadhat egy gerezd fokhagymát az ízért.
4. Ezalatt a só feloldódott a lében, és nagy mennyiségű lé jelent meg. Ezért keverje újra a keveréket, és részben oszlassa el üvegekbe.
5. Az uborkát leöblítjük, a farkát levágjuk és üvegekbe tesszük, teljesen elmerítjük az uborka keverékben.
6. Ezután ismét hozzáadjuk a keveréket és az uborkát, és felváltva addig, amíg az üveg teljesen meg nem telik. A tetején legyen lé.
7. A tartósítást hűtőszekrényben tárolják.

Annak érdekében, hogy könnyebben megértse, hogyan kell megfelelően savanyítani az uborkát saját levében, ezen receptek alapján, azt tanácsolom, hogy nézze meg a videó receptjét.

Bármilyen receptet választ is a saját levében uborkához télre, nem fog csalódást okozni, megnyugodhat!

Az uborkát különféle módon készítheti el a télre. Sózzák és pácolják. Különféle ételek és saláták készítésére szolgál. Nagyon sikeres készítmény az uborka saját levében télre. A házi készítésű konzervek aromásabbak és ízletesebbek, mint a hagyományosan elkészített ételek. És ezeknek a konzerveknek az elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Az uborka saját levében történő elkészítésére két technológiai lehetőség kínálkozik. Az első esetben az uborkát fel kell vágni, sózni és addig kell hagyni, amíg a zöldségek ki nem engedik a levét. A második elkészítési lehetőség az, hogy külön pürét készítünk nagy, beleértve a túlnőtt uborkát is, és ezt a pürét a sterilizálásra előkészített kis uborkákba öntjük.

Befőzéshez kicsi, sűrű, erős uborkát válasszunk. Ahhoz, hogy szilárd és ropogós legyen, az uborkát először hideg vízbe kell áztatni. Ha az uborka most jött a kertből, akkor elég fél óráig vízben tartani. Ha a gyümölcsöket néhány nappal ezelőtt gyűjtötték, akkor legfeljebb 8 órán át áztatják, rendszeresen cserélve a vizet.

Bármilyen nem szabványos uborka – görbe vagy benőtt – alkalmas a töltelék elkészítésére. A töltelék egységesebbé tételéhez ajánlatos az uborkát meghámozni és a durva magokat kivágni.

A konzervek íze a fűszerek megfelelő arányától függ. A receptek feltüntetik a mennyiséget, de ezek arányát minden háziasszony ízlése szerint változtathatja.

Érdekes tények: az orosz „uborka” szó a görög „aguros” szóból származik, ami „éretlen”.

Hidegen főtt uborka saját levében télre

Az uborkát saját levében savanyíthatjuk hidegen, vagyis a pác sterilizálása, forralása nélkül. A konzerv finomra sikerül, de csak hűtőben vagy hideg pincében tárolhatod.

• 1,5 kg kis uborka savanyításhoz;
• 1 kg nagy uborka töltelékhez;
• 3 evőkanál só;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 kapor esernyő;
• 1 torma levél;
• 1 hüvely erős paprika.

A kis uborkát néhány órára előre áztassuk hideg vízbe, majd öblítsük le újra, és vágjuk le a végét. A nagy uborkát zöldséghámozóval vagy éles késsel meghámozzuk. A durva magvakat is jobb eltávolítani. A meghámozott uborkát durva reszelőn lereszeljük.

Sózzuk a reszelt uborkát, és jól összekeverjük. Az uborka sok levet bocsát ki, addig kell keverni, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

Tegye tiszta és száraz üvegekbe a megmosott és szárított fűszernövényeket – kaporesernyőket, tormalevél részeit. Ezen kívül minden üvegbe teszünk egy gerezd hosszában félbevágott fokhagymát és egy karika csípős paprikát. Minél szélesebb a gyűrű, annál élesebb lesz az uborka.

Tegyünk néhány evőkanál uborka keveréket az üvegek aljára. Ezután függőlegesen elhelyezzük az uborkákat, és ismét ráhelyezzük az uborka masszát. A maradék uborkalevet öntsük üvegekbe úgy, hogy a folyadék egy szintben legyen az üveg széleivel. Az uborkákat nejlon fedővel letakarjuk, és azonnal kivesszük a hidegbe. Az uborkát az elkészítés után 3-4 héttel lehet kipróbálni.

Olvassa el még: Squash kaviár télen egy húsdarálón keresztül - 10 recept

Szeletelt uborka saját levében - egyszerű recept

Íme egy másik egyszerű recept az uborka saját levében történő elkészítéséhez. Ez a recept szeletelt uborkát használ, amelyből levet bocsátanak ki, amelyben tartósítják.

• 3 kg uborka, tetszőleges méretű uborkát vehetsz, de ne legyen túlérett, a magok fejletlenek legyenek;
• 2 fej fokhagyma;
• 100 gr. friss kapor;
• 100 gr. Szahara;
• 40 gr. só;
• 120 ml asztali ecet (9%);
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Az uborkát alaposan megmossuk, és körülbelül 2 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután öblítse le és szárítsa meg újra. Az elkészített zöldségeket 0,5 cm vastag karikákra vagy karikákra vágjuk, zománcozott tálba vagy serpenyőbe tesszük, az uborkához apróra vágott kaprot adunk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és az uborkához adjuk. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, adjunk hozzá cukrot és öntsük fel ecettel. Nagyon óvatosan keverjük össze. Hagyja az asztalon, fedővel letakarva az edényeket 2-3 órán keresztül.

Előzetesen mossa ki és szárítsa meg az üvegeket. Tegyük üvegekbe az uborkát. Szorosan le kell fektetni, kanállal megnyomni. A serpenyőben maradt levet öntsük üvegekbe. Fedjük le főtt fedőkkel.

Helyezze az uborkás üvegeket egy nagy serpenyőbe sterilizáláshoz. A serpenyő aljára műanyag hálót kell helyezni. Végső megoldásként négyfelé hajtogatott törölközőt is lefektethet.

Öntsön meleg vizet a serpenyőbe úgy, hogy annak szintje elérje az edény vállát. Tegye a serpenyőt a tűzre. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 12-20 percig. A fél literes üvegeket 12 percig kell forralni, legalább 20 percig forrásban lévő vízben kell tartani.

Kivesszük az uborkával ellátott tartályt a sterilizátorból, azonnal lecsukjuk a csavaros fedeleket, vagy egy speciális kulccsal feltekerjük a közönséges bádogfedelet.

Uborka paradicsommal a saját levében

Különféle uborkákat készíthet paradicsommal és saját levében.

• 1 kg uborka;
• 1 kg paradicsom;
• 500 gr. kaliforniai paprika;
• 500 gr. hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor kapor és petrezselyem;
• 3 evőkanál ecet (9%);
• 10 szem fekete bors;
• 1,5 evőkanál só.

Az összes zöldséget alaposan megmossuk. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony fél karikákra. A kaliforniai paprikát vágjuk 1 cm vastag csíkokra, és vágjuk ki a paradicsom szárának helyét, és vágjuk szeletekre vagy karikákra. Az uborkát nagyon alaposan mossuk meg, és vágjuk le a végét. Vágja az uborkát karikákra vagy körök felére.

Tegye a zöldségeket egy zománcozott tálba (például egy serpenyőbe), szórja meg sóval és adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát. Miután a zöldségek kiengedték a levét, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.

Tegyen néhány szem fekete borsot és finomra vágott fokhagymát tiszta, steril üvegek aljára. A zöldségeket szorosan az üvegekbe helyezzük, és a felengedett levet ráöntjük. Ezután fedjük le az üvegeket főtt fedővel. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben. A literes üvegeket 25 percig forrásban lévő vízben kell tartani, a fél litereseket húsz percig kell sterilizálni.

Olvassa el még: Savanyú káposzta télre - 11 nagyon finom recept

Recept fokhagymával (sterilizálás nélkül)

Az uborkát saját levében fokhagymával főzheti. A konzerveknek ezt a változatát sterilizálás nélkül készítik el, de a termék szobahőmérsékleten is tárolható. A megadott mennyiségű termékből három literes üveg uborkát kapunk.

• 2 kg kis uborka;
• 2 kg nagy uborka;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál ecet (9%);
• babérlevél, kapor és petrezselyem, szemes fekete bors - ízlés szerint.

Óvatosan mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Helyezze az apróra vágott fűszernövényeket és a szeletelt fokhagymát az előkészített edény aljára.

A kis uborkát néhány órára előre áztassuk hideg vízben. Ezután újra megmossuk, és mindkét oldalon levágjuk a végét. Az elkészített uborkát üvegekbe tesszük. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedje le főtt fedővel és hagyja állni 20 percig.

Hámozzuk meg a nagy uborkát, és távolítsuk el a durva magokat. Aprítógépben vagy turmixgépben őröljük meg, vagy hármat finom reszelőn. Adjunk hozzá sót az uborkához, és keverjük össze. Néhány perc múlva sok lé jelenik meg. Adjunk hozzá cukrot és ecetet a léhez. Helyezze az uborka keveréket a tűzre, és forralja fel.

Az üvegekből kiöntjük a vizet, és azonnal felöntjük a forrásban lévő szósszal. Szorosan zárja le a fedeleket. Helyezze az üvegeket a fedőre (alulról felfelé), és szorosan csomagolja be, amíg kihűl.

Ecetes uborka a saját levében „Megnyalod az ujjaidat”

Egy másik recept konzerv uborkához, melynek neve magától értetődő: „Megnyalod az ujjaidat”. Valójában az e recept szerint elkészített ecetes uborka ropogós és nagyon étvágygerjesztő lesz.

• 3 kg nagy vagy közepes méretű, de nem túlérett uborka;
• 100 gr. napraforgó olaj;
• 0,5 csésze asztali ecet (9%);
• 3 evőkanál só;
• 250-300 gr. Szahara;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál mustármag;
• 1 nagy csokor petrezselyem és kapor (mi gyógynövénykeveréket használunk).

Az uborkát megmossuk, és körülbelül két órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután levágjuk a végét, és mindegyiket hosszában kettévágjuk, majd keresztben ismét kettévágjuk. Vagyis minden uborkát 4 részre vágunk, ha nagyon nagy, akkor 6-8 részre kell vágni.

Tegye az uborkát egy zománcozott tálba, és adjon hozzá apróra vágott zöldeket. Adjunk hozzá sót, ecetet, olajat, sót és cukrot, adjuk hozzá a mustármagot. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk a saját levében pácolódni 5-6 órán át. Időnként meg kell keverni a zöldségeket, hogy egyenletesen pácolódjanak.

A pácolt uborkát szorosan tiszta és száraz üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal. Fedjük le főtt fedővel, és forró vízben sterilizáljuk a konzerveket. Fél literes - 12 perc, literes - 20 perc. Ezután tekerje fel az üvegeket, és helyezze rá a fedelet, hogy ellenőrizze a záróelem szorosságát. Nem kell becsomagolni.

Főzés mustárral

Az uborkát saját levében főzheti mustárral, ha ezt a fűszert a páchoz adjuk, az uborka ropogóssá és aromás lesz.

• 3 kg uborka;
• 0,5 csésze növényi olaj;
• 0,5 csésze ecet (9%);
• 3 evőkanál só;
• 300 gr. Szahara;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál mustárpor (száraz);
• 1 nagy csokor vegyes zöldfűszer.

A kisméretű uborkákat félbevágva tartósíthatjuk, a nagy, de nem túlérett gyümölcsöket hosszában több részre kell vágni. A fűszernövényeket és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Keverje össze a zöldeket, az uborkát és a fokhagymát egy zománcozott tálban. Adjunk hozzá száraz mustárt, ecetet, sót, vajat és cukrot. Hagyja a zöldségeket 3-4 órán át pácolódni.