Miért nem süllyed el a vízben egy érett görögdinnye? A görögdinnye bogyó vagy gyümölcs? Görögdinnye vagy dinnye, melyik az egészségesebb? Ha egy görögdinnye lebeg a vízben.
A választás joga
A nyár, különösen az idei év egyik legfontosabb értéke a hatalmas, csíkos színű, szemet gyönyörködtető, a gyomor tetszését kiváltó „bogyók”. Ma az oldal szerkesztői elmondják, mit kell figyelembe venni a görögdinnye kiválasztásakor, és hogyan lehet elkerülni néhány kellemetlen pillanatot.
p.s. Valójában a görögdinnye nem gyümölcs, nem zöldség, de még csak nem is bogyó. A görögdinnye lágyszárú növény, melynek termését sütőtöknek nevezik, legközelebbi rokonai a sütőtök, az uborka és a dinnye.
Legyen óvatos!
— Kérjen igazolást. Minden kereskedőnek rendelkeznie kell megfelelő dokumentummal, amely megerősíti az áru minőségét. Ha van, nyugodtan vásárolhat görögdinnyét.
— A görögdinnyét nem szabad csupasz talajon, aszfalton vagy nyílt napon tárolni. Ideális esetben - fedett sátorban speciális raklapokon, és legalább 15 cm-re a talajtól.
— Legyen óvatos a boltban vásárolt görögdinnyével, ne vásároljon görögdinnyét az utak közelében. És ha sok üzlet általában csak éretlen bogyókat vásárol, akkor az út mentén lévő görögdinnye elnyeli a teljes periódusos rendszert.
— Ne vigyünk „próbára” vágott, hibás görögdinnyét: a görögdinnye felszínéről a késpengén keresztül baktériumok kerülhetnek a pépbe, ami nagy valószínűséggel gyomorrontást okozhat.
Fotó: lubaslv — LiveJournal Ideje vásárolni
A görögdinnye kiválasztásának ideális ideje augusztus eleje. Ekkor jelennek meg az ország polcain az ízletes és édes asztraháni görögdinnye, amelyet július közepén szüretelnek. Igen, korunkban léteznek úgynevezett „korai fajták”, amelyeket külföldi magvakból termesztenek ugyanabban az Astrakhan régióban, és korábban jelennek meg a polcokon, mint a „hazaiak”, de a vásárlók szerint az íze mégis más.
Fotó: melonmold.com Első pillantás
A jó színnek világosnak és kontrasztosnak kell lennie. A héj ne legyen matt, de a kemény és fényes héj előnyt jelent. A gátlástalan kereskedők azonban meghámozhatják és fényesíthetik a görögdinnyét, mielőtt eladnák, így nem választható csak a szín.
Fotó: crooked mirror.ru földes folt
Az oldalán lévő sárga folt az, ahol a görögdinnye a földön feküdt. A folt színe legyen gazdag, barnássárga vagy narancssárga árnyalatú. Ideális esetben, ha a folt mérete 5-10 cm - nagy valószínűséggel egy ilyen görögdinnye lédús és édes lesz. Ne kockáztasson, ha a folt fehér.
Fotó: Produceguide.wordpress.com "Méhháló"
A görögdinnyén csúnya hálóban szétterülő barna „hegek” a legjobban jelzik az édességet. A méhszövedékek akkor képződnek, amikor a méhek gyakran hozzáérnek a gyümölcs petefészkéhez a beporzás során. Minél gyakrabban történt ez, és minél több pókháló, annál édesebbnek kell lennie a görögdinnyének.
Fotó: Bright Side Fiú vagy lány?
Természetesen a görögdinnyének nincs konkrét „neme”: ugyanazon a növényen hím és női virágok egyaránt megtalálhatók. Azonban van egy vélemény, hogy a lány görögdinnye édesebb, míg a fiú görögdinnye vizes. A feltételes „nemet” a görögdinnye fenekének alakja határozza meg: a lányoknál laposabb. Ezenkívül a „lányok” kerek, míg a „fiúk” hosszúkás alakúak.
Fotó: Bright Side lófarok
Foltok, szín... a lényeg a farok! A görögdinnye érettségét a görögdinnye szárra való átmenete, az úgynevezett „farok” határozhatja meg. Az érett görögdinnye farka általában magától kiszárad; ha zöld, akkor a görögdinnyét a dinnyefáról erőszakkal, jóval érettsége előtt szedték össze.
A farok azonban szállítás közben kiszáradhat, ezért mindenekelőtt arra kell figyelni, hogy melyik „gombról” nő a farok: ha a széle száraz, akkor a görögdinnyének érettnek kell lennie.
Fotó: BashAgroPlast Ideális súly
Egy jó görögdinnyének nem kell nagynak vagy kicsinek lennie. A jó görögdinnye közepes méretű, 7-10 kg.
Manapság azonban rengeteg fajta létezik, beleértve az óriásokat és a törpöket is - ezt is figyelembe kell venni a vásárláskor. Annak ellenére, hogy az „Astrakhan” fajták a legnépszerűbbek (és őszintén szólva elterjedtek).
12 kg – Charleston szürke;
8-10 kg – Asztrahán görögdinnye;
8 kg – Bíbor lakosztály;
7 kg – Chill;
6-8 kg – Madera;
4 kg – Sugar baby;
3 kg – Skorik;
2 kg – Ogonyok. 
Hogyan lehet megtalálni a legfinomabb, és ami a legfontosabb: egészséges görögdinnyét a pulton heverő tucatnyi között? A finom sütőtök hegye előtt találjuk magunkat, és emlékezni kezdünk a közös tanácsokra, néhányra személyes tapasztalat, de mennyi pontatlanság és ellentmondás van ebben a véletlenszerű információban! Vegyük ezt komolyan.
Fotó a görögdinnye
Mindenekelőtt az egészségügyi előírásokat. Még mindig egy poros, gázzal teli út mellé lerakott kupacból válogat. Az eladásra szánt példányokat gondosan a padlóra kell fektetni egy lombkorona alá. Nincs értelme vágni egy szeletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy érett, jobb megkockáztatni egy éretlen görögdinnye megvásárlását, mint valószínűleg a késből vagy az utcai levegőből származó káros mikroorganizmusokat hazahozni. Ugyanezen okok miatt ne vásároljon olyan gyümölcsöt, amelynek repedése van, még kicsi is, vagy zúzódás nyomai vannak - a baktériumok gyorsan elszaporodnak a nyitott vagy sérült húsban.
A gátlástalan dinnyetermesztők visszaélnek a görögdinnye növények műtrágyázási reakciókészségével, és túltáplálják nitrogénnel. A gyümölcsök gyorsan elérik a látszólagos érettséget, de éretlenek és veszélyesek az egészségre. Az eladónak rendelkeznie kell egy igazolással, amely megerősíti, hogy egészségre veszélyes dózisban nem tartalmaz káros anyagokat. Ha hiányzik, vagy nincs bizalom a hitelességében, akkor a saját tudására kell hagyatkoznia.
Videó arról, hogyan válasszunk érett és ízletes görögdinnyét
Néha salétromot fecskendeznek egy éretlen gyümölcsbe fecskendővel, és egy foltot hagynak a héjon, a közepén szúrással. De ha a talajból nitrátfelesleget vezetnek be, egy ilyen vágatlan példányt nem lehet felismerni a pépből. A magabiztos eladó felnyitott, nem élelmiszernek szánt mintát mutat be ellenőrzésre.
A feleslegben lévő salétrom ízét közvetlenül nem lehet megkülönböztetni, de feltételezhető a fényes, érettnek tűnő, de nem túl édes pép és az éretlen, túl könnyű és puha magok közötti eltérés. Ez akkor történik, ha az érettséget kémia segítségével utánozzák.
Környezetbarát gyümölcsben a törési szerkezet szemcsés, jól elkülöníthető sejtekkel, míg a műtrágyával túltápláltban rostos. A fehér erek nehéz érési körülmények között jelennek meg, például hőhiány esetén a sárga képződmények a műtrágyákkal való túltáplálás jelei. Ha a pép nagyon fényes, keverjen el egy darabot egy pohár vízben. Ha a víz pirosra fordul, a bogyót mesterségesen „színezzük”, ha csak zavarossá válik, akkor a termék tiszta.
A képen egy görögdinnye
Ha kizárjuk a nitrátos szivattyúzást, akkor a méret az érettségtől, az érési körülményektől és a fajtától függ. Valószínűleg az átlagos, körülbelül 6 kg súlyú gyümölcs kiváló minőségű lesz. A túl kicsi éretlenségre gyanakodhat, de először fel kell mérni más jeleket. Ne válasszon túl nagyot, ha a levágott maradékot még a hűtőszekrényben is tárolja, egy napon belül megromolhat. Észrevettük, hogy egy kissé csúnya, enyhén ferde gyümölcs általában édesebb, mint a tökéletesen szabályos alakú görögdinnye.
Ahogy érik, a csíkos kavun bőrének színe egyre kontrasztosabbá válik. Ügyeljen arra, hogy a folt ott alakuljon ki, ahol a gyümölcs érintkezik a talajjal. Az érett görögdinnyében sárga, körülbelül 10 cm átmérőjű, az éretlenben fehér, és ha túl nagy a folt, akkor a gyümölcsök a rossz körülmények miatt már régóta érnek.
Az érett görögdinnye héja körömmel könnyen lekaparható, alatta sűrű, fehér réteg található.
A szárnak száraznak és sárgásnak kell lennie. Amíg a gyümölcs beérik, zöld. Gyakorlott szem fogja megállapítani, hogy a „farok” könnyen levált-e a szárról, mert a termés leszedésekor már száraz volt, vagy már régóta húzták, zölden tépték, és a tárolás során már kiszáradt. A kés nyomát a vágáson nehezebb észrevenni, de lehetséges. Ez a rész önmagában nem esik le a magzatról, ami azt jelenti, hogy ha nincs ott, akkor szándékosan távolították el - jobb, ha nem ezt választja.
Görögdinnye a képen
A jól érett gyümölcs másik jól ismert jele, hogy összenyomva jellegzetes reccsenés hallható. A hang, amit egy érett görögdinnye kattanva vagy ütögetve ad ki, egészen másképpen írható le szavakkal. Egyesek számára hangzatosnak tűnik, mintha üres edényből származna, mások „volumetriásnak” nevezik. A legjobb, ha kísérleteznek egy nyilvánvalóan érett gyümölcsön, és emlékeznek a kapott hangra.
A pép sűrűsége csökken, ahogy érik az érett kavun nem süllyed el a vízben. Kézbe véve érezhető, hogy a méretéhez képest túl könnyűnek tűnik. Azok számára, akik szeretnek megbízni az egzakt tudományokban a görögdinnye érettségének meghatározásában, van egy egyszerű számítás. Ha nem süllyed el a vízben, akkor Arkhimédész törvénye szerint súlyának kisebbnek kell lennie, mint az azonos térfogatú víz tömege. És ez a következő arányokkal érhető el: ha a görögdinnye kerülete 80, 70, 60 cm, akkor a súlyának 8,6-nál kisebbnek kell lennie; 5,8; 3,6 kg. A számítás golyóra készült, ezért csak kerek görögdinnyére alkalmazható.
A görögdinnye lányokról és néhány előítéletről
A gyümölcsök nemek szerinti felosztása „fiúkra” és „lányokra” túl gyakori ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjuk. Zöldségtermelők, eladók, vásárlók különböző országokban Régóta úgy gondolják, hogy vannak nőstény görögdinnyék - nagy lapos jellel a leválasztott virágtól, és hím görögdinnyékről, amelyekben kisebb és domború. A gyakorlat azt mutatja, hogy valóban finomabbak azok a görögdinnyék, amelyeknek a szárával szemben egy nagy folt van, és ezt a funkciót a vásárláskor kihasználhatja. Talán ennek van köze a beporzás jellemzőihez.
Videó a finom görögdinnye kiválasztásához szükséges tippekről
De a görögdinnyéket „fiúknak” és „lányoknak” nevezni csak viccből lehet. Minden növényi termés egy női virág szerveiből alakul ki, amelynek bibéje és petefészke van, esetünkben - a maghéjból; Mit gondolnánk egy olyan személyről, aki például az almát vagy a napraforgómagot „férfiakra” és „nőkre” gondolná?
A korai, túl nagy vagy kicsi bogyók rossz híre sajnos nem alaptalan. De nem szabad elfelejteni, hogy a nemesítők folyamatosan dolgoznak azon, hogy egyre fejlettebb fajtákat és hibrideket hozzanak létre. Az orosz éghajlatra rendkívül korai, valamint nagy gyümölcsű és különböző színű pépű fajtákat nemesítettek. Európában népszerűek az ízletes és alacsony magvú, 2–3 kg-os görögdinnyék. Figyelni kell az érettség és a természetesség minden jelére, amelyekből sok van, és ne dobja el előre azokat a példányokat, amelyek júliusban érettek vagy az ajánlott méretszabványon kívül esnek. Ellenkező esetben elhaladhat egy kiváló görögdinnye mellett, és a tudósok eredményei nem igényelnek.
A görögdinnye több mint 90%-a víz. A görögdinnye és a sárgadinnye sok könnyen emészthető cukrot tartalmaz (a görögdinnyében főleg fruktózt, a dinnyében szacharózt), ásványi sók(elsősorban kálium). A készítmény aszkorbinsavat, karotint, folsav, pektin anyagok (javítja a bélműködést), a görögdinnye pedig likopint, természetes antioxidánst is tartalmaz.
Összetételének köszönhetően a görögdinnye többre képes, mint a szomjúság oltása. Amikor a vízzel együtt néhány sót elveszítünk az izzadtság révén, a görögdinnye tökéletesen kompenzálja mindkettő elvesztését.
Mi a kalóriatartalom?
A görögdinnye ehető részének 100 grammja mindössze 27 kilokalóriát tartalmaz. Energiaérték a dinnye is kicsi - 39 kcal / 100 g.
A görögdinnyét széles körben használják számos diétában - böjtben, vese- és húgyúti betegségek, gyomor-bélrendszeri problémák esetén. Ezt a csíkos bogyót csak azok kerüljék, akik kövesek (cholelithiasis és urolithiasis). A sárgadinnye magas szacharóztartalma miatt nem ajánlott szénhidrát-anyagcsere-zavarral küzdőknek vagy túlsúlyos embereknek.
A közelmúltban a görögdinnyét magas nitráttartalommal hozták kapcsolatba, ami korlátozta étrendi felhasználásukat. Nem magukban a görögdinnyékben van a hiba, hanem a gátlástalan termelőkben, akik megsértik termesztési technológiájukat.
Hogyan válasszunk?
Jobb, ha előnyben részesítünk egy nagy görögdinnyét (de nem egy óriásit), de ugyanakkor könnyű, ezért érett. Farka legyen száraz, és valamelyik felületén legyen sárga vagy narancssárga folt. Az érett görögdinnyének kemény, fényes, érett héja van, amelyet nehéz körömmel átszúrni, és ütéskor mindig visszaugrik. És ha bekopogtat, tiszta, csengő hangot hall. A görögdinnye érettségét vízbe dobva ellenőrizheti. Ha lebeg, az azt jelenti, hogy megérett.
Cukortartalmát és ízét tekintve a legjobb dinnyék a Közép-Ázsiából származó, különösen a Chardzhou-i dinnyék. A termés felülete lehet sima vagy bordázott, csomós, akár szemölcsös is, teljesen vagy részben hálóval borított, ami fajtakülönbségre utal, és nem rossz minőség. Az érett dinnye húsa lehet fehér, narancssárga vagy zöld. Annak megállapításához, hogy a dinnye érett-e vagy sem, meg kell nyomni a szár másik oldalán lévő végét: éretlen sárgadinnyében ezt a végét nem lehet megnyomni. Dinnye szár jó minőségű- vastag. Az érettség másik fontos jele a héjából áradó erős dinnye aroma. Ha egy érett, érett dinnyét ütögetsz, üreges hangot ad. Ezenkívül a dinnye kiválasztásakor ügyelnie kell arra, hogy ne legyenek rajta horpadások vagy megpuhult területek. Az alatta lévő pép gyakran keserű.
Veszélyesek a dinnyében lévő nitrátok?
Jó időjárási körülmények között egy szezonban egynél több dinnyetermés is betakarítható. Az érés további felgyorsítása érdekében pedig a termelők túladagolják őket műtrágyákkal, főleg nitrátokkal, amelyek felhalmozódnak a pépben. A nitrátok felhalmozódását a napsütés hiánya és a bőséges nedvesség elősegíti. Így egy esős, felhős nyáron nagyobb a kockázata a nitrát görögdinnye vásárlásának. Ezenkívül a korai gyümölcsök általában több nitrátot tartalmaznak, mint a nyár végén vagy ősszel. A nitrátok egyenetlenül halmozódnak fel a növények különböző részein. Legtöbbjük a héjtól számított első 3 cm-es pépben található. Ezért jobb, ha felajánlja a gyermeknek azt a részt, amely közelebb van a magjához.
A nitrátok önmagukban enyhén mérgezőek. Ezek azonban az N-nitrozo vegyületek előfutárai, amelyek rákkeltő hatásúak (növelik a rák kialakulásának kockázatát) és nitritek. Ez az átalakulás elsősorban a testünkön belül, kisebb mértékben magában a görögdinnyében történik a tárolás során. A nitritek, ellentétben a nitrátokkal, mérgezőek és hipoxiához vezetnek - a szövetek oxigénéhez, ami különösen veszélyes a gyermekek számára.
Hogyan lehet felismerni a nitrátok jelenlétét?
A következő jelek a görögdinnye nitrátokkal való túladagolására utalnak:
- intenzív vörös szín enyhén lila árnyalattal;
- a magtól a kéregig terjedő rostok nem fehérek, ahogy az várható volt, hanem a sárga minden árnyalatával;
- a görögdinnye kivágásának szemekben kell csillognia, míg a „rossz” görögdinnye felülete sima, fényes;
- A minőséget úgy ellenőrizheti, hogy egy darab görögdinnye pépet egy pohár vízben ledarál: ha jó a görögdinnye, egyszerűen zavaros lesz a víz, ha nem, akkor pirosra vagy rózsaszínre változik;
- A nitrátszint meghatározásához háztartási nitrátmérőket használhat.
Hol lehet görögdinnyét és dinnyét vásárolni?
A nem megfelelő tárolás és a kereskedelmi szabályok megsértése veszélyessé teheti a dinnyét az egészségre. Az első dolog, amitől óvakodni kell, az út menti hulladék, ahol a nem megfelelő árukat vagy a kereskedelmi és egészségügyi ellenőrök által visszautasított árukat gyűjtik össze. A szabályok szerint a dinnye közúti kereskedelme általában tilos, mivel néhány óra alatt felszívja az autó kipufogógázában található nehézfémeket.
Ezenkívül a kereskedési helyet be kell keríteni, és lombkorona alatt kell elhelyezni. A görögdinnyét és a dinnyét az eladótálcákra kell helyezni, és nem a földre halmozni. A szennyeződések és a kórokozók mikrorepedéseken keresztül behatolhatnak a gondatlanul szétszórt gyümölcsökbe. A kiskereskedelmi üzletnek rendelkeznie kell a Rospotrebnadzor engedélyével, az eladónak pedig orvosi könyvvel. Végül az eladott áruk szabvány követelményeinek való megfelelését igazoló tanúsítvány szükséges.
Semmilyen körülmények között ne nyissa ki a görögdinnyét, hogy ellenőrizze érettségét. A sérült héjú gyümölcsök veszélyesek.
A felbontott görögdinnyét csak hűtőszekrényben és legfeljebb egy napig szabad tárolni.
Mennyi görögdinnyét és dinnyét lehet adni gyerekeknek?
2-3 éves korig kínálhat görögdinnyét és dinnyét. Egy óvodásnak napi 1 darab, egy iskolásnak 2 darabra van szüksége.
Hogyan lehet megérteni, hogy megmérgezték?
A mérgezés jelei a láz, levertség, gyengeség (mérgezési tünetek), ismétlődő hányás és hasmenés. Az intoleranciára utalhatnak bőrkiütések, láz és mérgezés hiányában a széklet jellegének megváltozása, valamint az a tény, hogy a gyermek először használ görögdinnyét vagy dinnyét. Meg kell jegyezni, hogy ezek nem magas allergén potenciállal rendelkező termékek. Mindenesetre orvoshoz kell fordulni.
– Hogyan válasszunk görögdinnyét? - vetődik fel a kérdés több ezer ember fejében, amint zöldcsíkos szépségek kezdenek megjelenni a boltok, piacok polcain. A feladat nem könnyű, de megoldható.
Csak emlékeznie kell néhány bevált módszerre az érett és édes görögdinnye azonosítására.
Számos olyan tulajdonság van, amely segít kiválasztani egy igazán érett és édes példányt a csábító csíkos gyümölcsök halomából. Íme a kincses lista:
- méret;
- folt az oldalon;
- sértetlen;
- hang koppintás közben;
- a pép színe és szerkezete;
- évad;
- a kéreg megjelenése;
- görögdinnye "padlója".
Ezenkívül vannak a görögdinnye érettségének meglehetősen népszerű „jelei”, amelyek valójában nem működnek, és nem segítenek olyan feladatban, mint az érett görögdinnye kiválasztása. Ezek közül a leggyakoribb az a mítosz, hogy az érett görögdinnyének száraz farokkal kell rendelkeznie.
Sokan próbálnak nem túl nagy gyümölcsöt választani. Vannak, akik attól tartanak, hogy túl nehéz és nehezen szállítható, míg mások attól tartanak, hogy a görögdinnye csak a rengeteg nitrát miatt lett nagy.
De vannak különféle görögdinnyefajták, és egyes fajtákban a gyümölcs mérete elérheti a 20 kilogrammot. Ezért a választás során jobb, ha a közepes méretű görögdinnyét részesítjük előnyben. Az arany középút szabálya ebben az esetben is működik.
Az érett görögdinnye nem rejti el „arcát”
Referenciaként: a „pofa” egy kis világos folt a görögdinnye oldalán, amely azon a helyen képződik, ahol a görögdinnye érett állapotban feküdt. A folt nem betegség vagy éretlenség jele, a nap egyszerűen nem érintette a kéreg területét.
Tehát a kérge világos foltjának megtekintése segít meghatározni, hogyan válasszunk jó görögdinnyét. Itt minden egyszerű: minél több sárga, annál jobb.
De ha olyan görögdinnyét vásárol, amelynek oldalán fehér kör van, akkor azt kockáztatja, hogy ízetlen termékbe kerül.
A folt mérete is figyelmet igényel. Tudd, hogy egy nagy folt azt jelzi, hogy a görögdinnye hosszú ideig nem túl meleg körülmények között érlelik. Emiatt a gyümölcs elveszti ízét és kevésbé lesz lédús.
Görögdinnyét vásárolni a piacon vagy egy autó hátuljából az út szélén, különös figyelmet figyeljen erre a tulajdonságra.
A görögdinnyének semmi esetre sem szabad a következő hibák:
- repedések;
- horpadások;
- vágások;
- korhadt területek (még nagyon kicsik is!).
Az tény, hogy a görögdinnye lédús és tápláló pépje ideális környezet a baktériumok elszaporodásához, amelyek a levegővel és az út menti porral együtt bőven bejuthatnak.
A görögdinnye ilyen meglepetéssel történő elfogyasztása mérgezést és gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat. Ugyanez vonatkozik a felvágott görögdinnyére is, ezért ne próbáljon meg spórolni azzal, hogy nem egy egész görögdinnyét vesz, hanem csak egy felét. Az ilyen takarékosság nagyon sokba kerülhet.
A görögdinnye érettségének ellenőrzésére leggyakrabban használt módszer a kopogtatás. Igen, itt van a probléma: mindenki kopogtat, de kevesen emlékeznek rá, milyen hangnak kell lennie egy érett gyümölcsnek. Tehát ne feledje: az érett és lédús görögdinnye csengő, bömbölő hangot ad, míg az éretlen tompa hangot ad.
A túlérett görögdinnye is tompán hangzik, amiben már túl sok a nedvesség, és elkezdett savanyú lenni. Az is jobb, ha visszautasít egy ilyen vásárlást. Így a hangos hang jó, a zöngétlen rossz.
Az biztos, hogy kézzel is összenyomhatod a neked tetsző példányt. Az enyhe reccsenés a használatra kész állapotot jelzi. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.
A pép színe és szerkezete
És ez egy olyan tulajdonság, amely segít meghatározni a gyümölcs érettségét a vágás után. Ha a vásárlást egy szupermarketben végzik, akkor a görögdinnye felét láthatja a pulton.
Fóliába csomagolják, ami szinte kiküszöböli a baktériumok bejutását a pépbe, és lehetőséget ad a termék részletes tanulmányozására. Szóval, hogyan válasszunk egy finom görögdinnyét szerint megjelenés pép?
Két fő pozíció van: szín és szerkezet. A pép színének rózsaszínesnek kell lennie.
A skarlát szín nitrátok jelenlétét jelzi, vagy azt, hogy a görögdinnye túlérett. Ez a két dolog nem kedvez neki. A szerkezetnek porózusnak és szemcsésnek kell lennie. Ezeket a görögdinnyéket néha „cukros” görögdinnyének is nevezik.
Eladási szezon
Általános szabály, hogy a görögdinnyét szinte nyár elejétől kezdik eladni. Ha azonban az igazi déli gyümölccsel akarunk jóllakni, nem pedig a vegyszerek termékével, akkor nagyjából augusztus közepéig kell várni.
Természetesen vannak korai fajták is, de ezek szállítása még időbe telik. Lehet, hogy szerencséd van, és a júliusi görögdinnye valóban édes lesz, de nem tudni, mennyire lesz egészséges.
Könnyű megkülönböztetni az érett görögdinnyét társaitól, ha odafigyelünk a héj megjelenésére.
Itt Az ízletes görögdinnye néhány fő jele:
- a mintát alkotó csíkoknak tisztáknak kell lenniük;
- fényes héj;
- a kéreg kemény, erőfeszítés nélkül nem sérülhet meg;
- Amikor a héj színes rétege megsérül, a friss fű felismerhető szaga jelenik meg.
A magzat éretlenségére vagy betegségére utaló jelek:
- a minta törött vagy jellegtelen, a csíkok elmosódottak;
- a héj tompasága;
- a kéreg még körömmel is könnyen megsérülhet.
Olyan görögdinnyét válassz, amelynek a csíkjai között több hely van, mert édesebbnek tartják.
A görögdinnye "padlója".
Úgy gondolják, hogy a lány görögdinnye édesebb, mint a fiú görögdinnye, bár maga a felosztás önkényes. Hogyan válasszunk görögdinnye lányt? Csak nézd meg a foltot, amely azon a helyen maradt, ahol egykor a virág volt.
Ha a folt lapos és elég nagy, akkor ez egy lány. A hím görögdinnyében a folt domború és kisebb méretű.
Ennek a felosztásnak semmi köze a biológiához, és csak a kiválasztási folyamat egyszerűsítésére szolgál. Valójában a lány görögdinnye a gyakorlatban lédúsabbnak és édesebbnek bizonyul. Feltételezhető, hogy ez a beporzás jellemzőinek köszönhető.
A száraz farok az érettség jele?
Úgy tartják, hogy amikor a görögdinnye beérik, már nem képes tápanyagot és nedvességet felvenni, és saját súlya alatt elválik a bokortól. Általánosságban elmondható, hogy az elmélet helyes, de megtöri, hogy a gyakorlatban a görögdinnyét le lehet választani a táplálékról, mielőtt felvágnák.
A farok pedig 3 nap alatt megszárad, szóval lehet, hogy a pulton van egy száraz farkú zöld görögdinnye.
Ha mégsem akarsz lemondani erről a módszerről, figyelj a lófarok hegyére. Még szárított szárral is megállapíthatja, hogy természetes úton vágták-e le vagy törték le.
A fent felsorolt összes jellemző általános.
Nem árt több olyan görögdinnyefajtát kiemelni, amelyek gyakrabban kerülnek asztalra, mint mások, és kiemelik tulajdonságaikat.
- Kherson görögdinnye. A Sugar Kherson görögdinnye soha nem nő túl nagyra, súlyuk nem haladja meg a 10 kg-ot. Ha mutatnak egy húsz kilogrammos óriást, és azt állítják, hogy Hersonból származik, ne higgye el. Vagy másfajta, vagy csak nitrátokon nőtt. A fajta görögdinnye megjelenése klasszikus: fényes világos csíkok, hosszúkás forma, puha rózsaszínes hús és meglehetősen vékony héj.
- Krími Bíbor Gloria. Az ilyen fajta görögdinnye igazán nagy lehet. Egy példány átlagos tömege 10-17 kg között mozoghat. Ezenkívül a fajta görögdinnye ellenáll a hosszú távú szállításnak. Oroszország déli részén is termesztik. Megjelenésükben a Khersonhoz hasonlítanak, de különböznek vastag bőrükben és nagyobb súlyukban.
- Hibrid hűtés. A fajta görögdinnye sajátossága, hogy nagyon hosszú ideig, egészen újévig tárolható. Csak kényelmes tárolási feltételeket kell biztosítania a magzatnak. Ehhez helyezze száraz, sötét helyre. Ennek a fajtának a képviselői azonban csak szeptember elején jelennek meg a piacon, mivel későn érnek.
- Skorik. E fajta görögdinnye korai, és az elsők között jelenik meg a polcokon. Megkülönböztethetők a sötétzöld, egyenletes bőrszínről és az alacsony súlyról - legfeljebb 7 kg.
- Foton. Arra is vonatkozik korai fajtákés csak abban különbözik a Skoriktól, hogy világos bőrű, markáns csíkokkal.
Piac vagy bolt?
Bárhol is veszed ezt lédús bogyó, ennek a helynek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. A piac és a szupermarket számára is sajátjuk.
Görögdinnye a piacon
Először is meg kell jegyezni, hogy a piac nem spontán sátrak felhalmozódását jelenti a bejárat közelében, hanem egy kifejezetten erre a célra kijelölt területet. Az út menti sátrak pedig szóba sem jöhetnek, hiszen az ottani görögdinnye vásárlása az ízek élvezete helyett súlyos mérgezést okozhat.
Így, A görögdinnyét árusító kiskereskedelmi üzlet tulajdonosának a következő követelményeknek kell megfelelnie:
- egy lombkorona jelenléte, amely megvédi a görögdinnyét a közvetlen napfénytől;
- távolság az úttesttől;
- a tárolótálca a talajtól legalább 20 cm magasságban legyen elhelyezve;
- járványügyi felügyeleti szolgáltatási igazolás rendelkezésre állása minden egyes árutételhez.
Görögdinnye a boltban
Ha görögdinnyét vásárol a boltban ellenőrizze a következő pontokat:
- a görögdinnyét nem tárolják a szabadban, a napon vagy az úttest közelében;
- a tárolótálcák a padlótól legalább 20 cm magasságban helyezkednek el, és nem sérültek meg;
- elérhetősége szükséges dokumentumokat megbízható szállítóktól történő áruvásárlásról.
Most már tudja, hogyan néz ki a tökéletes görögdinnye, és nyugodtan keresheti. Hogy hol vásároljon és melyik fajtát választja, az Ön döntése.
Két gyermek édesanyja. Több mint 7 éve vezetek egy házat – ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különböző eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, tartalmasabbá tehetik életünket. Szeretem a családomat.
A nyár vége a görögdinnye és a sárgadinnye ideje, amelyek hivatalosan is augusztus 3-án jelentek meg a moszkvai polcokon. A nitrátokkal megrakott görögdinnyékről szóló történetek azonban már régóta szomorú valósággá váltak a nagyvárosok lakói számára. Az MK tudósítója kitalálta, hogyan lehet megkülönböztetni a nitrált görögdinnyét a természetestől, és mit kell tenni, ha nem tudja megkülönböztetni.
Augusztus eleje az az idő, amikor az első görögdinnye és sárgadinnye megjelenik a polcokon. A júliusi bogyómérgezések emléke azonban még mindig frissen él a moszkvaiak fejében. Az érési folyamat nitrátokkal való felgyorsítása pedig régóta ismert történet.
Elmentünk a dinnyepiacra, és úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, maguk az eladók hogyan javasolják megkülönböztetni az igazi görögdinnyét a „vegyi”-től.
A görögdinnyéket raklapra rakják, a zöld bogyók között pedig időnként élénksárga dinnyét találunk. Zaur eladó nagyobb bogyókat válogat nekünk, és értékes ajánlásokat ad az út során. Elmondása szerint minden görögdinnye, amelyet hivatalos értékesítési pontokra visznek, átesik a szükséges vizsgálatokon, így mérgezésveszély nélkül megvásárolhatók.
Minél sápadtabb a görögdinnye héja, annál valószínűbb, hogy „vegyi”. A természetben a héj világos és kontrasztos, de a nitrátok elhalványítják ezt a mintát. Egy másik jó mutató a görögdinnye farok jelenléte. Ha kiszáradt, akkor a görögdinnye nagy valószínűséggel magától beérett. A természetesség következő mutatója az sárga folt— ezen az oldalon feküdt a földön a görögdinnye. Ha a folt fehér, dobja ezt a bogyót, és fuss.
Márpedig ha a ruhájuk - vagy inkább a bőrük alapján - megtalálod őket! - akkor jobb a tartalom alapján dönteni. Bízzon a görögdinnye pépében lévő erek színében: fehérnek kell lennie. De ha az erek sárgák, vagy ami még rosszabb, lila, akkor a görögdinnye nyugodtan kidobható a szemetesbe – vagy nem teljesen beérett, vagy tele van nitráttal.
Emlékezhet még a „Na, várj egy percet!” rajzfilmre, ahol egy víziló megszorította a görögdinnyét, hogy ellenőrizze annak érettségét. Az írók sokat tudtak az ízletes gyümölcsökről – ez egy nagyszerű módja a nitrátvizsgálatnak! Egy rossz görögdinnye nem fog „pattanni”. Ha nincs erőd kifacsarni egy görögdinnyét, akkor legalább érezni fogod az illatát. Ha savanyú szagot észlel, ez is vegyi termék.
Ha mindezen ellenőrzések nem elegendőek, akkor a görögdinnyének újabb tesztet adhat. Vegyünk egy darab pépet, és tegyük egy pohár vízbe. A víz ne legyen színes, és egy darab görögdinnye ne süllyedjen el.
A gabona és feldolgozási termékei biztonságát és minőségét értékelő Szövetségi Központ tájékoztatása szerint a nitráttartalmú görögdinnyét biztonságosan megkülönböztetheti a tisztatól, ha feldarabolja. Gondosan meg kell néznie a görögdinnye pépet - a magoknak éretteknek kell lenniük, az ereknek pedig nem vastagoknak és fehér. Egy másik fontos kritérium, hogy a vágás semmiképpen ne legyen sima vagy fényes, hanem bársonyosan érdes, cukorszemcsékkel.
Nos, ideális esetben a nitráttartalom meghatározásához speciális eszközöket használnak - nitrátmérőket, amelyek bármilyen zöldséghez és gyümölcshöz alkalmasak. A görögdinnye esetében a megengedett legnagyobb koncentráció 60 milligramm termék kilogrammonként. Ha a szám nagyobb, jobb nem kockáztatni.
De mi a teendő, ha egy ilyen görögdinnyét ennek ellenére megették? Amint azt Natalya Smolikova gasztroenterológus az MK-nak elmondta, ha a görögdinnye (valamint bármely zöldség vagy gyümölcs) nitráttartalmát jelentősen túllépik, az súlyos ételmérgezést eredményezhet.
— Növekszik a gyümölcsök nitráttartalma, amiért a termelők túl sok nitrogén műtrágyát használnak a termésnövelés érdekében. A legtöbb káros anyagok a gyümölcs héjában koncentrálódnak. Amikor a nitrátok bejutnak a szervezetünkbe, mérgezőbb nitritté alakulnak, ami a vér oxigénszállításának és a szöveti légzési folyamatoknak a megzavarásához vezet. Ezenkívül a nitritek hatására az erek kitágulnak, ami tovább súlyosbítja a szervezet oxigénhiányos állapotát. Ennek eredményeként az ember vérnyomása csökken, pulzusszáma nő, és légszomj jelentkezik. A dolog szívműködési zavarral végződhet. Az ajkak és a körömágyak elkékülhetnek – ez az korai jelek hypoxia. Görcsök is előfordulhatnak. A termékben lévő nitrátok magas koncentrációja károsítja a gyomor és a belek nyálkahártyáját - vér jelenhet meg a székletben. Néha megjelenik a szemfehérje sárgás elszíneződése, ami a nitritek okozta májkárosodásra utal – magyarázza az orvos.
A nitrát görögdinnye mérgezés első jelei a fogyasztást követő 2-6 órán belül jelentkeznek - hányinger, szédülés, hasi fájdalom és görcsök, tachycardia, gyakori híg széklet (akár napi 15-ször is előfordulhat), néha hányás és láz. Ha ilyen tüneteket tapasztal, forduljon orvoshoz.
Mindenesetre a szakértők azt tanácsolják, hogy hámozzon meg minden vásárolt zöldséget és gyümölcsöt. És ne egyél a görögdinnyét egészen a héjáig – ez a héj tartalmazza a legtöbb nitrátot.
