Szuper tészta házi galuskához, mindig tiszta kéz és asztal. Hogyan készítsünk finom, puha és rugalmas gombóc tésztát? Gombóc tészta nélkül

A gombóc olyan étel, amelyet sokan szeretnek. A modern háziasszonyok, különösen a fiatalok, ritkán kezdenek el önállóan gombócokat készíteni, kételkedve képességeikben. A vízzel készült galuskához való tészta az egyik legkönnyebben elkészíthető, elkészítését mindenképpen meg kell tanulnia. Ha betartja a termékek helyes arányát és ismeri a kulináris titkokat, méltó választ kap a félkész termékekre az üzletből. A közönséges tészta vízben történő elkészítésének szabályai és szokatlan receptek vaj, majonéz, tojás, hajdinaliszt hozzáadásával.

Az egyik legegyszerűbb a vízpróba receptje. Nem kell élesztő az elkészítéséhez. Ez friss. Kövesse néhány szabályt, és hibátlan lesz.

5 szabály a vízvizsgálathoz

1. Vegyünk jó minőségű friss termékeket A gombóctészta elkészítéséhez használjon prémium búzalisztet. A belőle készült gombócok kellemes fehér színűek lesznek, nem forrnak fel a lében és nem repednek meg a hidegben.
2. Szitáljuk a lisztet. Nem minden háziasszony csinálja ezt. De hiába! 5 percet vesz igénybe, és az eredmény kellemesen meglepő lesz: szitáláskor a lisztet levegővel töltik meg, a késztermék puha és puha lesz. És még a legkisebb csomókat is eltávolítják róla, ami szintén befolyásolja a tészta puhaságát.
3. Figyelje a hőmérsékletet. Ha 40°C-ra melegített folyadékot használunk a tészta elkészítésekor, könnyebben összekeverjük a tészta száraz hozzávalóival - liszttel, fűszerekkel, sütőporral.
4. Gyúr. A gombóctésztát intenzíven kell gyúrni, legfeljebb 15 percet töltve ezzel a munkafázissal. Ezután rugalmassá, rugalmassá válik, és kellemes vele dolgozni.
5. Pihenj. A lisztben lévő glutént vízzel vagy tejjel kell összekeverni. Ilyen esetekben a termékről azt mondják, hogy „érett”. Az elkészített masszát rövid ideig hagyjuk állni: 20-30 percig, ez elég ahhoz, hogy rugalmassá váljon. Kényelmes lesz kiteríteni.
6. Öntsük a folyadékot a lisztbe. A szakemberek másik fontos titka. Ha azt szeretnénk, hogy a tészta könnyű és rugalmas legyen, akkor a folyékony hozzávalókat kis adagokban öntsük a lisztbe. Így a kívánt állagú terméket kapod.

Vízgombóc tészta receptje

Nincs tojás

A házi gombócokhoz vízzel megfelelően elkészített tészta közepesen kemény, de puha. Ahhoz, hogy jól összetapadjon, de könnyen leválik a kezedről, be kell tartani a receptet. E recept szerint tojás nélkül készül.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 500 g;
• víz - 200 ml;
• só - fél teáskanál.

1. Vegyünk vizet, keverjük össze sóval.
2. Egy tálba vagy az asztalra öntjük a lisztet egy kupacban, a tetejére mélyedést készítünk.
3. A tészta dagasztása közben fokozatosan öntsünk vizet a mélyedésbe.
4. A keveréket alaposan összegyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
5. Tegye félre a kész terméket és fedje le. 30 perc alatt „beérik”, elkezd faragni.

Ha tesztelni szeretné a tésztát, csípjen le belőle egy kis darabot, és emlékezzen az ujjaival. Főzhet, ha a tésztadarab nem veszíti el formáját.

Tojással

A vizes galuskához való tészta különösen lágy lesz, ha tojást adunk hozzá. Ahhoz, hogy habosabb legyen, egy tojás fehérjét habbá kell verni. E recept szerint elkészítve a szokásosnál puhább és rugalmasabb lesz.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 500 g;
• csirke tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• víz - fél pohár.

Készítmény:

1. Egy pohárban keverjünk el egy tojást és egy sárgáját, sózzuk és adjunk hozzá vizet.
2. A maradék tojásfehérjét alaposan felverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a tojást és a vizet a liszthez, gyúrjuk a tésztát.
4. A fehérjehabot keverjük a keverékhez.
5. A dagasztást még legalább 10-12 percig folytatjuk, majd letakarva hagyjuk állni kb. Tudsz szobrászkodni.

Modern receptek

Hajdina liszttel

A gombócokat általában nem csak hajdinalisztből készítik. Alacsony gluténtartalma van. De ha búzához adjuk, egyedi ízt és színt kapunk.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - másfél csésze;
• hajdina liszt - fél pohár;
• csirke tojás - 2 db;
• víz - fél pohár;
• só - fél teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Mindkét fajta lisztet alaposan összekeverjük, és egy kupacba öntjük.
2. A tojásokat a lisztbe verjük.
3. Kis adagokban öntsünk sós vizet, hogy elérjük a kívánt masszát.
4. Ne felejtsük el, hogy a dagasztás után legalább 20 percig hagyjuk a tésztát „érni”. Minden készen van, tekerjük ki.

Finom vizes galuska tészta hajdinaliszt hozzáadásával galuskába is használható.

Ghee-ben

Ez a recept nem hagyományos, de az olvasztott vaj hozzáadása további könnyű vágást tesz lehetővé. A tészta sokkal erősebb és rugalmasabb lesz, mint a hagyományos tésztáé, ami jótékony hatással van a modellezés sebességére és minőségére.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 700 g;
• csirke tojás - 2 db;
• víz - másfél pohár;
• só - 1 teáskanál;
• ghí - 1 evőkanál. l.

1. A tojásokat és a vajat sóval őröljük, vizet öntünk rá.
2. Az elkészített keveréket fokozatosan hozzáadjuk a liszthez, alaposan összegyúrjuk.
3. A massza 25-30 perc alatt készen áll a használatra. Kinyújtjuk és formázzuk.

Növényi olajjal

Ha pár teáskanál növényi olajat adunk a közönséges kovásztalan tésztához, könnyű és rugalmas lesz. Kellemes vele dolgozni, nem törik, fagyasztás után is használható.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 3 csésze;
• csirke tojás - 1 db;
• melegített víz - 1 pohár;
• só - fél teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

1. A tojást összekeverjük a fűszerekkel.
2. Töltse fel víz és olaj keverékével.
3. A keverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá lisztet, alaposan gyúrjuk össze a masszát. Ezután formáljunk belőle golyót, fedjük le az edényt fóliával vagy fedővel, és tegyük félre 20 percre.
4. 20 perc múlva „belefér”, kezdjük el a gombócokat készíteni.

Növényi olaj helyett használjunk majonézt, és biztosan sima, rugalmas tésztát kapunk. Ebből a tésztából nem csak galuskát készítenek, hanem mantit és galuskát is.

Kenyérgépben vajjal és tojással

Imádni fogod a tésztát kenyérsütőgépben készíteni. A készülék időt takarít meg, kiküszöböli a monoton munkát, és a késztermék a legigényesebb szakácsnak is tetszeni fog.

A gombóchoz való tészta vízben tojással és hozzáadott olajjal sima és laza lesz. Öröm vele faragni, a gombócok szélei jól összetapadnak és nem szakadnak el.

Szükséged lesz:

• csirke tojás - 1 db;
• víz - 200 ml;
• búzaliszt - 3 csésze;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

1. Öntsön vizet, olajat a kenyérsütőgép edényébe, és verje fel a tojást.
2. Adjunk hozzá fűszereket.
3. Adjunk hozzá lisztet is.
4. Indítsa el a tésztadagasztó programot.
5. A készülék működésének végén a kapott golyót fóliával letakarjuk és fél órát pihentetjük. Kinyújtjuk és formázzuk.
6. A megadott terméklistából 750-800 gramm tészta készül.

Megjegyzem, ha tökéletesen és vékonyra nyújtod a tésztát, akkor kb 600 gramm lisztből 120 gombóc lesz. De ha nem próbálod túlságosan vékonyra készíteni a tésztát, akkor körülbelül 90-100 darabot kapsz.

Sok lehetőség van, ízlése szerint választhat. Mindenféle kiegészítő komponens különböző ízeket ad a tésztának, ami lehetővé teszi, hogy olyan receptet válasszunk, amely az egész családnak ízleni fog. Készíts gombócot és örvendeztesd meg vele szeretteidet!

Ez a gombóctészta receptje, amelyet évek óta teszteltek! Az általam ismert legjobb, legkönnyebb és legkényelmesebb tészta vízzel, mindig tojással és növényi olaj hozzáadásával készül (a tészta plaszticitása és simasága garantált.

100 gombóchoz elegendő a tészta, mivel a legvékonyabbra nyújtjuk. A gombócokat készíteni belőle igazi élvezet, szóval bármennyire is ijesztően hangzik a „100” szám, repül az idő;)

Tehát készítsen búzalisztet, hideg vizet, tojást, sót, növényi olajat. A lisztet egy tálba öntjük, mélyedést készítünk a tetejére, és megsózzuk.

Üss egy tojást ugyanabba a lyukba.

• A lisztet kanállal keverjük össze a tojással, mintha gyúrnánk, majd fokozatosan öntsük fel hideg vízzel.

Öntsön növényi olajat vízzel együtt.

Folytassa a tészta dagasztását, fokozatosan keverve a lisztet minden oldalról a tésztagolyóba. Csatlakoztassa a kezét a dagasztás közepére, és tegye félre a kanalat.

Ennek eredményeként egy ilyen csomót kap:

Hagyja a tésztát 15-20 percig. Állni fog, és az állaga megváltozik - a tészta gyurmaszerű lesz, nagyon rugalmas:

Ne felejtse el az asztalon lévő tésztát további liszt nélkül - és ilyen sima csomót kap:

Ennyi – kezdheted is a gombóckészítést :)

Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk házi galuskát

Ha igazán finom házi galuskát szeretne egyszerűen elkészíteni, akkor kezdje el hozzá a tésztát. Itt összegyűjtöttünk minden szükséges tanácsot!

45 perc

220 kcal

4.6/5 (5)

Házi gombóc- Ez egy hagyományos ízletes és kielégítő étel, amely az ünnepi asztal főételévé, vagy egy csendes családi vacsora főételévé válhat. Örvendeztesd meg szeretteidet igazi házi galuskával!

Mára a technológiai fejlődés odáig jutott, hogy a gombóc tésztáját akár kenyérsütőgépben is el lehet készíteni, ennek jelentős előnye, hogy nem kell saját kezűleg dagasztani a tésztát. Ebben a cikkben azonban megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gombóctésztát otthon, és megtanuljuk, hogyan kell hagyományos módon gyúrni a világ legfinomabb tésztáját.

Gombóc tészta - klasszikus recept

Szükségünk lesz:

• 1 kg. liszt
• 0,5 l. víz
• 2 csirke tojás
• 1 tk. növényi olaj
• 2 tk. só

A lisztet és a sót egy keverőtálba szitáljuk, és mélyedést készítünk. Adjuk hozzá a tojást és a vajat, majd öntsük fel meleg vízzel és keverjük össze egy kanállal. A masszát lisztezett munkalapra helyezzük, és kézzel összegyúrjuk. A tésztának rugalmasnak, nagyon sűrűnek és jól vághatónak kell lennie, anélkül, hogy nyomot hagyna a késen. Fedjük le egy ruhával, és tegyük félre 30 percig, hogy üljön.

Főzési idő: 40-50 perc.

Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg a tenyerét növényi olajjal.

Videós recept a galuskához és a galuskátésztához

A videó segít elképzelni, hogy a gombócokhoz való tészta elkészítése nagyon egyszerű. Ügyeljen az összetevők hozzáadásának sorrendjére. Jó étvágyat!

A gombóc nemcsak sokak által kedvelt és kedvelt étel, hanem nagyon praktikus is. Kényelmes, ha mindig van egy zacskó gombóc a fagyasztóban.

Segítenek, ha váratlanul vendég jelenik meg a küszöbön, vagy nincs idő vacsorázni. Csak vizet kell forralni, és öt perc múlva már kész is az ízletes, kiadós és forró étel.

A legegyszerűbb és leggyakoribb gombóctészta vízből, tojásból és lisztből áll. Bár gombócnak számít, nem csak gombóc készítésére használható. Az ilyen kovásztalan tésztából gombócokat, lepényeket vagy pástétomokat készíthet. Ha a modellezés után feleslegben marad a darált hús, akkor lefagyaszthatjuk, megsüthetjük a szeleteket vagy fasírtot készíthetünk belőle. Hol használjuk a plusz tésztát? Kiderült, hogy rengeteg lehetőség kínálkozik a használatára. Használható házi tésztára, levesgombócra, laza gombócra, pizzatésztára. Vagy tekerje fel bagel tekercseket, töltse helyett burgonyapürét, cukrot vagy darált húst tegyen, és süsse meg olajban. A lapos kenyereket töltelék nélkül egyszerűen kisüthetjük, először kinyújtjuk a tésztát.

Tészta gombócokhoz - általános elvek és elkészítési módok

A gombóc tésztájának több mint egy tucat elkészítési lehetősége van. Vízzel, tejjel, kefirrel készítik, vajat adnak hozzá, és még forrásban lévő vízzel is lefőzik. Minden háziasszonynak saját receptje van. Van, aki szemre veszi a hozzávalókat, van, aki gondosan méri a mennyiséget, hisz csak a liszt, a víz és a tojás pontos aránya adhat a tésztának szilárdságot, rugalmasságot, különleges ízt a kész galuskának. Egyes háziasszonyoknak fogalmuk sincs, hogyan kell tojás nélkül dagasztani a tésztát, míg mások azt állítják, hogy a tojás nélküli tészta teszi igazán gombócszerűvé. Nem ismert, hogy melyik opció felel meg az Ön ízlésének. Ismerkedj meg a receptekkel, válogass, próbáld ki.

1. recept: Choux tészta gombócokhoz

Ez a recept jó, mert a tészta rugalmas, puha és könnyen kinyújtható. Öröm vele dolgozni – nem szakad és nem ragad. Hűtőben is eltartható zacskóban két-három napig. Készíthetünk belőle galuskát, lepényt, pástétomot is. Az összetevők mennyiségét nagy adag gombóchoz tervezték.

Hozzávalók: másfél pohár víz, tojás - 2, liszt - 6 pohár, só - 1 teáskanál.

Főzési mód

Forraljuk fel a liszt egy részét (2 csésze) fél csésze forrásban lévő vízzel. Azok. Csak öntsünk forrásban lévő vizet a lisztbe, és keverjük össze egy kanállal. Miután a lisztet és a vizet homogén masszává kevertük, hozzáadjuk a többi hozzávalót - egy pohár vizet, tojást, sót, majd a maradék 4 csésze lisztet. Keverjük jól össze kézzel, és hagyjuk állni egy ideig (20-30 percig) szobahőmérsékleten. Hogy a tészta ne száradjon ki, csomagolja be fóliába, vagy tegye egy tálba, fedővel vagy tányérral letakarva.

2. recept: Kefirgombóc tészta

Nagyon egyszerű recept. Csak két összetevő van - kefir és liszt. Alkalmas galuskához, galuskához, pástétomhoz. A maradék tésztát megsüthetjük vagy laposkenyérre süthetjük. Nagyon vékonyra nem lehet tekerni, de főzés közben nem szakad, ízletes, puha, szinte pihe-puha. Ezt a tésztát le lehet fagyasztani, és ha kiolvad, tegyünk hozzá egy kis lisztet, mert... nedves és ragacsos lesz, és elkezdheti a szobrászatot.

Hozzávalók: egy pohár kefir (250ml), 350-400g liszt.

Főzési mód

Öntsük a kefirt egy tálba, adjunk hozzá körülbelül fél adag lisztet, és egy kanállal keverjük simára. Ezután fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a maradék lisztet, kézzel gyúrjuk a tésztát. Hűtőbe tesszük 40 percre, ha lehet még tovább, és gombócokat készítünk belőle.

3. recept: Klasszikus galuska tészta

Lehetetlen azt mondani, hogy ez a legmegfelelőbb tészta a gombócokhoz. Valószínűleg nincs egyetlen helyes recept, amelyhez szabványként kellene vezérelni. De ez a leghagyományosabb és legelterjedtebb főzési lehetőség. A tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani, de fanatizmus nélkül nem kell selyempapírba nyújtani. Ahhoz, hogy nagyon hideg vizet kapjon, egy pohár folyadékot kell helyeznie a fagyasztóba, amíg vékony jégkéreg nem kezd kialakulni a felületén.

Hozzávalók: hideg víz - ½ csésze, 2 nagy tojás, egy teáskanál só, liszt - 2 csésze.

Főzési mód

A tésztát gyúrhatjuk pulton, nagy vágódeszkán vagy tálban. Keverjük össze a lisztet és a sót, építsünk csúszdát. Vegyünk egy kis lyukat a dia közepén, és először üssünk bele egy tojást, villával keverjük, majd a másodikat. Ezután kezdje el lassan, részletekben felönteni a hideg vizet, és kézzel gyúrja össze a keveréket. Golyót formálunk és összetörjük. Ez nem könnyű feladat, mert... A tészta kissé feszes, de a kész tészta állaga lehetővé teszi, hogy meglehetősen vékony rétegre tekerjük. Ha a tészta kissé száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, és ha éppen ellenkezőleg, túl lágy és ragacsos, adjunk hozzá még lisztet. Tíz-tizenöt perc elteltével, alapos dagasztás után hagyjuk a tésztát legalább egy órát pihenni. Ez idő alatt az asztalon kell hagyni. A tetejét letakarjuk (fordított tálkával, szalvétával, törülközővel), hogy ne szellőzzön.

4. recept: Knédli tészta tejjel

Ettől a tésztától a gombócok lágyak, puhák és ízletesek lesznek. Elkészítése meglehetősen egyszerű, bár nem egészen megszokott. Az összetevők nagyszámú gombóchoz vannak felsorolva. Azonnal készíthet egy nagy adagot és tárolhatja a fagyasztóban.

Hozzávalók: kilogramm liszt, 0,5 liter tej, fél teáskanál só, 2 tojás.

Főzési mód

Keverjük össze a tojást, a sót, a tejet egy serpenyőben. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy vékony tésztát kapjunk, mint a palacsintánál. Tedd fel a tűzre. Csak ne a magasban, alacsonyan kell tartani a tüzet. Ahogy felmelegszik, a massza sűrűsödik és megduzzad. Keverni kell, hogy ne égjen meg, homogén, csomómentes legyen. Amint besűrűsödik a massza, levesszük a tűzről. NEM szükséges felforralni, nehogy a tojásfehérje megdermedjen. Hozzáadjuk a többi lisztet és jól összegyúrjuk. Nem ragadósnak, sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. Kb. fél órát pihentetjük, és elkezdjük vágni.

Recept 5. Knédli tészta ásványvízzel

Hozzávalók

egy pohár ásványvíz;

három pohár liszt;

60 ml napraforgóolaj;

20 g cukor;

Főzési mód

A tojást egy tálba törjük, és enyhén habosra keverjük a cukorral és a sóval. Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat és keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy a lisztet átszitálja, hogy oxigénnel telítődjön, és a dagasztás során ne képződjenek csomók. A tésztát keverővel gyúrjuk, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Ezután kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg sima és homogén nem lesz. Fedjük le egy tálkával, és hagyjuk 20 percig pihenni. Ezután kezdje el elkészíteni a gombócokat vagy galuskákat.

6. recept. Knédli tészta savóval

Hozzávalók

tejsavó - 250 ml;

két sárgája;

fél kilogramm liszt;

növényi olaj;

jég - egy darab.

Főzési mód

A lisztet egy kupacban szitáljuk az asztalra. Készítsen mélyedést a közepén. Reszelj le egy darab jeget, és helyezd a savóba. Ezt gyorsan meg kell tenni, hogy a jégnek ne legyen ideje megolvadni. Adjunk hozzá sárgákat, sót és vajat is a savóhoz. Mindent jól összekeverünk. Fokozatosan öntse a kapott keveréket a lisztben lévő mélyedésbe, és kezdje el dagasztani a tésztát, amíg az már nem tapad a kezéhez, és rugalmas lesz. Vegyünk egy fémtálat, öntsünk rá forrásban lévő vizet, töröljük szárazra egy tiszta törülközővel, és fedjük le vele a tésztát. Hagyja állni fél órát.

7. recept. Tejfölös galuska tésztája

Hozzávalók

50 g tejföl;

80 ml víz;

egy csipet szódabikarbóna és só;

liszt - 300 g.

Főzési mód

A lisztet összekeverjük a sóval és szitáljuk. Adjunk szódát a tejfölhöz. Adjunk hozzá lisztet a tejfölhöz és keverjük össze. Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük vízzel, és elég kemény tésztává gyúrjuk. De ügyeljen arra, hogy ne legyen eldugulva. Ezért, amint a tészta kikerül a kezéből, csomagolja be egy műanyag zacskóba, és hagyja pihenni körülbelül 20 percig. Kezdheti a főzést.

8. recept. Többszínű galuska tészta

Hozzávalók

120 ml növényi olaj;

két pohár víz;

nagy cékla;

egy csomó zöld;

Főzési mód

A céklát meghámozzuk és finom forgáccsal lereszeljük. Tedd sajtruhába, nyomd ki a levét és öntsd egy bögrébe. Öblítse le a zöldeket, vágja finomra egy késsel, tegye egy serpenyőbe, és öntsön egy pohár hideg vizet. Főzzük a zöldeket alacsony lángon 15 percig. Ezután szűrjük át sajtruhán. Három színű tésztát gyúrunk:

1. Keverje el a cékla levét 80 ml olajjal és adjon hozzá sót. Fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg puha nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.

2. Öntsön 20 ml napraforgóolajat a zöld főzetbe, és sózzon. Adjunk hozzá lisztet a kapott keverékhez, és gyúrjuk kemény tésztává.

3. Hideg vízbe öntsünk 20 ml napraforgóolajat, sózzuk, és lágy tésztává gyúrjuk.

A tésztát tiszta törülközővel letakarjuk, és fél órát pihentetjük.

9. recept. Nagyböjti galuska tészta tojás nélkül

Hozzávalók

három evőkanál. liszt;

75 ml napraforgóolaj;

másfél pohár forrásban lévő vizet.

Főzési mód

Keverjük össze a lisztet sóval és napraforgóolajjal. Mindent jól összekeverünk, és vékony sugárban felöntjük forrásban lévő vízzel. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell egy kanállal, hogy ne képződjenek csomók. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és helyezzük rá a tésztát. Kézzel gyúrjuk rugalmassá. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük. Most gombócot vagy galuskát készíthetünk belőle.

10. recept. Gombóc tészta kenyérsütőben

Hozzávalók

200 ml víz;

450 g liszt;

egy csipet sót.

Főzési mód

A folyékony hozzávalókat öntsük a kenyérsütőgép táljába, törjük fel a tojást, adjuk hozzá a sót és a lisztet. Válassza ki a „Tészta” programot, és kapcsolja be a készüléket. A csipogás után a tésztát még egy órán át a kenyérsütőben hagyhatjuk, vagy áttesszük egy tálba, letakarjuk tiszta törülközővel és pihentetjük. Ez a tészta nem csak gombóc vagy galuska készítésére használható, hanem péksütemények sütésére is.

Recept 11. Tészta gombócokhoz vodkával

Hozzávalók

160 ml növényi olaj;

250 ml víz;

5 g cukor;

négy pohár liszt;

10 ml vodka;

két csipet konyhasót.

Főzési mód

Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben. Szitáljuk át a lisztet úgy, hogy oxigénnel telítődjön. Ez azért szükséges, hogy a tészta levegős legyen. A lisztet egy kupacba öntjük egy tálba, mélyedést készítünk benne, és öntsünk bele édes-sós vizet és olajat. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. A kész tésztát zacskóba tesszük, becsomagoljuk és fél órát pihentetjük. Majd kivesszük, és újra jól összegyúrjuk. Ezt az eljárást háromszor megismételjük. Ezt követően kezdheti el a gombóc vagy galuska elkészítését.

12. recept. Gombóctészta keményítővel

Hozzávalók

víz - 300 ml;

fél kilogramm liszt;

só - két csipet;

három evőkanál. kanál burgonyakeményítő.

Főzési mód

A lisztet összekeverjük a sóval és a keményítővel, az egészet egy kupacban az asztalra szitáljuk. A tetejére mélyedést készítünk. Keverje össze a vizet napraforgóolajjal. A kapott keveréket öntsük a mélyedésbe, és dagasszuk a tésztát addig, amíg rugalmas lesz, és nem tapad a kezünkhöz. A tésztát fóliába csomagoljuk, és rövid időre a hűtőbe tesszük. Ezalatt a lisztből glutén szabadul fel. A keményítőnek köszönhetően a tészta nagyon képlékeny. Kinyújthatod, vagy egészen vékonyra nyújthatod, nem szakad el!

Tészta gombócokhoz - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól

— Ahhoz, hogy a gombócok finomabbak legyenek, a tésztát vékonyra, 1-2 mm vastagságúra kell kinyújtani.

— Hogy a gombócok ne tapadjanak össze, széles, alacsony edényben nagy mennyiségű vízben megfőzzük.

— Többszínű gombócok készítéséhez a tésztát természetes színezékekkel színezhetjük. A sárga színhez hozzá kell tenni egy csipet kurkumát, 1 g sáfrányt, vagy egész tojás helyett 2-3 élénk színű sárgáját. A spenótpüré zöld színt ad – vegyen 1 rész pürét 2 rész liszthez. A piros színt a paradicsompüré adja – 1 evőkanálnyit adunk a receptben szereplő egy tojáshoz.

— A gombócokat nem csak megfőzzük, hanem zsírban vagy növényi olajban is süthetjük. Nem ajánlott vajat venni, mert... égni fog és füstölni fog.

A legegyszerűbb recept a vízzel való gombóctészta receptjének tekinthető. Az étel elkészítéséhez rendszeres tészta tésztát kell gyúrnia. Számos feltétel van, amelyeket fontos betartani a vele való munka során.

Az ízletes és rugalmas vizes tészta 5 titka

1. Legjobb fokozat.
2. A gombóctészta elkészítésekor fontos, hogy jó lisztet használjunk. Sok glutént tartalmaz, ami plaszticitást ad a masszának, és megakadályozza, hogy a gombóc megrepedjen a fagyasztóban, és főzés közben kinyíljon. Ezenkívül a jó liszt hófehér színt ad a gombócoknak. Szitáljuk a lisztet.
3. Ne legyen lusta ezt megtenni a tészta dagasztása előtt. Csak pár percet vesz igénybe, de végül a liszt megtelik levegővel, és az étel finomabb ízű lesz. Figyelje a hőmérsékletet.
4. A tésztával való munka egyik titka: használjon meleg, körülbelül 35-40 °C-os folyadékot. Így a liszt gyorsabban szétoszlik.
5. Dagasztás. Fontos, hogy a tésztát hatékonyan helyezzük a gombócokra, ez legalább 10 percet vesz igénybe. A jól összegyúrt massza gyorsabban, könnyebben kigördül és tökéletesen formálódik. Hagyjuk pihenni és érni

. Nagyon fontos pont, amit sokan hiányolnak. Hagyjon időt arra, hogy a lisztben lévő glutén jól összeérjen a folyadékkal. A dagasztás után a tésztát fél órát meleg helyen állni hagyjuk. Ettől lesz rugalmas, kinyújtva nem zsugorodik, kiváló vékony réteg lesz belőle.

Klasszikus recept gombóc tésztához vízen

Nincs tojás

A gombóctészta mindig kovásztalan. Fontos, hogy ne legyen túl meredek, rugalmas, ugyanakkor puha. A vízzel készült házi galuskához készült tészta ne legyen túl ragadós, fontos az arányok megtartása. Itt tojás nélkül készül. Néha jeges vízzel készült tésztát használnak. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

• Szükséged lesz:
• víz - 200 ml;
• só - fél teáskanál.

liszt - 500 g;

1. Készítmény
2. A lisztet előszitáljuk, és a serpenyőben halmot formázunk belőle.
3. Ügyeljen arra, hogy a víz ne legyen hideg. Oldjunk fel benne sót.
4. Öntsünk vizet a lisztbe, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Először villával dolgozzon, majd kézzel.
5. A keveréket jól összekeverjük és állni hagyjuk, miután letakarjuk vízzel vagy fóliával megnedvesített szalvétával.

Fél óra elteltével elkezdheti a gurulást.

A tészta készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű: csípje össze. Ha jól tartja a formáját, akkor ideje kinyújtani.

Ez a vizesgombócokhoz való finom tojástészta a megnövekedett tojástartalomnak köszönhetően kapja különleges állagát. Ezenkívül az egyik fehérjét ráadásul felverik. Ez a kompozíció lehetővé teszi, hogy gyorsan kapjon egy nagyon műanyag és puha masszát, mint a képen.

A gombóctészta mindig kovásztalan. Fontos, hogy ne legyen túl meredek, rugalmas, ugyanakkor puha. A vízzel készült házi galuskához készült tészta ne legyen túl ragadós, fontos az arányok megtartása. Itt tojás nélkül készül. Néha jeges vízzel készült tésztát használnak. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

• Szükséged lesz:
• tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• víz - fél pohár.

liszt - 500 g;

1. Egy egész tojást és a másik sárgáját keverjük össze vízzel és sóval.
2. A második tojás fehérjét villával felverjük.
3. Öntsük a vizet és a tojást a lisztkupacba, amelynek közepén lyuk van.
4. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a masszába.
5. Kb. 15 percig dagasztjuk a tésztát, majd megszórjuk liszttel és letakarjuk egy törülközővel. Hagyja állni a keveréket körülbelül 20 percig, majd elkezdheti kinyújtani.

Eredeti receptek

Hajdina liszttel

Melyik liszt a legjobb gombóchoz? A galuskát általában nem teljesen hajdinalisztből készítik, nem tartalmaz elegendő glutént. De egy bizonyos mennyiség búzával kombinálva kellemes árnyalatot és szokatlan ízt ad a kész gombócoknak.

A gombóctészta mindig kovásztalan. Fontos, hogy ne legyen túl meredek, rugalmas, ugyanakkor puha. A vízzel készült házi galuskához készült tészta ne legyen túl ragadós, fontos az arányok megtartása. Itt tojás nélkül készül. Néha jeges vízzel készült tésztát használnak. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

• búzaliszt - másfél pohár;
• hajdina liszt - fél pohár;
• tojás - 2 db;
• víz - fél pohár;
• só - fél teáskanál.

liszt - 500 g;

1. Keverje össze mindkét típusú lisztet, és öntse egy nagy edénybe.
2. A lisztbe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tojásokat.
3. Oldjuk fel a sót vízben.
4. Részenként öntsön vizet, lehet, hogy egy kicsit kevesebbre lesz szüksége. Liszttől függ.
5. A tésztát elég kemény tésztává gyúrjuk, és letakarva langyos helyen pihentetjük.
6. Fél óra elteltével lehet galuskát készíteni.

Finom vizes galuska tészta hajdinaliszt hozzáadásával is jó gombócnak.

A ghí-n

Ez a recept nem nevezhető klasszikusnak, de az olaj hozzáadásával nagyon műanyag terméket kaphat. Nagyon könnyű lesz kinyújtani és kivágni a köröket, öröm ilyen masszával dolgozni.

A gombóctészta mindig kovásztalan. Fontos, hogy ne legyen túl meredek, rugalmas, ugyanakkor puha. A vízzel készült házi galuskához készült tészta ne legyen túl ragadós, fontos az arányok megtartása. Itt tojás nélkül készül. Néha jeges vízzel készült tésztát használnak. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

• búzaliszt - 700 g;
• tojás - 2 db;
• meleg víz - másfél pohár;
• só - 1 teáskanál;
• ghí - 1 evőkanál. l.

liszt - 500 g;

1. Keverje össze a sót, a tojást és az olajat vízzel.
2. Szitáljuk át a lisztet és öntsük egy megfelelő edénybe.
3. Öntse a víz, a tojás és az olaj keverékét a közepén lévő mélyedésbe, és gyúrja a tésztát. Lassan kell dagasztani.
4. Ne használja fel azonnal a keveréket, hagyja állni körülbelül egy órát. Csak ezután kezdje el a terítést.

Napraforgóolajjal

A készítményben lévő növényi olaj befolyásolja a rugalmasságot. Vele a tészta nem szakad el hengerléskor, a kész gombócok pedig nem esnek szét és nem repednek meg fagyáskor.

A gombóctészta mindig kovásztalan. Fontos, hogy ne legyen túl meredek, rugalmas, ugyanakkor puha. A vízzel készült házi galuskához készült tészta ne legyen túl ragadós, fontos az arányok megtartása. Itt tojás nélkül készül. Néha jeges vízzel készült tésztát használnak. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

• liszt - 3 csésze;
• tojás - 1 db;
• meleg víz - 1 pohár;
• só - fél teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

liszt - 500 g;

1. A lisztet egy halomba öntjük, amelynek közepén lyuk van.
2. Ebbe öntjük az olajat, a vizet és a sót, majd beleütjük a tojást.
3. A tésztát összegyúrjuk és fél órára meleg helyre tesszük. Amikor a massza beérett, elkezdjük vágni.

Kenyérgépben vajjal és tojással

Nagyon kényelmes a tésztát kenyérsütőgépben dagasztani. A lényeg az, hogy döntsd el az összetevők arányát, és akkor a készülék elvégzi az összes munkát.

A vízzel, tojással és hozzáadott vajjal készült galuskához készült tészta közepesen sűrűnek bizonyul, és könnyen és vékonyan kinyújtható. A gombócok szélei pedig jól tapadnak és nem nyílnak ki. A legjobb, ha ragaszkodunk egy világos recepthez.

A gombóctészta mindig kovásztalan. Fontos, hogy ne legyen túl meredek, rugalmas, ugyanakkor puha. A vízzel készült házi galuskához készült tészta ne legyen túl ragadós, fontos az arányok megtartása. Itt tojás nélkül készül. Néha jeges vízzel készült tésztát használnak. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

• tojás - 1 db;
• víz - 200 ml;
• liszt - 3 csésze;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

liszt - 500 g;

1. Töltse be az élelmiszert a kenyérsütőbe az utasításoknak megfelelően. Általában először a folyadékot öntik ki. Esetünkben víz, tojás és olaj.
2. Ezután adjunk hozzá lisztet.
3. Válassza a "Tészta" funkciót, és indítsa el a programot.
4. Ebből a mennyiségből 700 g tészta lesz.

Fontos részlet. 500-600 g lisztből elég vékonyra kinyújtva nagyjából 120 gombóc jön ki. Ha gombócokat készít, vagy nem nyújtja ki túl vékonyra, akkor a 100-as számra összpontosítson.

Válasszon az ízlésének megfelelő opciót, és vacsorára vagy ebédre meleg, finom gombócokkal kedveskedjen családjának.