Hogyan főzzünk sertésmájat ízletesen és puhán mártással. Májmártás receptje Hogyan készítsünk sertésmájlevet

A májleves kiváló alternatívája a húsgulyásnak.

Az étel különféle köretekhez illik, de sokkal gyorsabban elkészíthető.

Fél óra alatt finom mártást készíthetsz tejfölös, paradicsomos, zöldséges vagy tejes szósszal.

Vagy esetleg főzhetünk májat gombával? Nem probléma!

Valójában Rengeteg szósz lehetőségés mindegyiket egyszerűségük és egyszerű előkészítésük jellemzi.

Májmártás - az elkészítés általános elvei

A mártáshoz használt máj frissen vagy fagyasztva használható. A terméket alaposan le kell mosni és el kell távolítani a fóliákról, mivel ezek akadályozzák a lé behatolását. Ezután a májat feldaraboljuk. Ne készítsen túl kicsi darabokat, mert sütés közben gyorsan kiszáradnak, és a termék kemény lesz. A lédús máj fő titka a főzési idő. A termék reménytelenül megromlik, ha tűzön hagyják.

A mártás elkészítése:

1. A zöldségeket megpirítjuk. Általában ezek a hagyma, a paradicsom, a sárgarépa. Használhat mindent együtt vagy csak egyet.

2. Adjunk hozzá májdarabokat. Nagyon gyakran ezt megelőzően a májat lisztbe forgatják, ami lehetővé teszi, hogy ropogós héjat kapjon, és vastagságot ad a szósznak.

3. Adjunk hozzá tejfölt, húslevest, tejet vagy bármilyen más, a receptben meghatározott folyadékot. Adjunk hozzá fűszereket.

4. Hagyjuk felforrni, majd csökkentsük a hőt és pároljuk. Ez a szakasz általában nem haladja meg a 15 percet.

Kész mártás fűszernövényekkel fűszerezve, a végére tegyünk babérlevelet. A máj nem szereti a sok sót, ezért a fűszert mértékkel kell hozzáadni az ételhez. De a mártás jól passzol különböző fűszerekkel. Hozzáadhatunk kész húskeverékeket, vagy külön-külön használhatunk borsot, koriandert, édes paprikát. A provence-i fűszernövények jól passzolnak a termékhez, és a főzés közepén vagy a végén adhatók hozzá.

1. recept: Csirkemájas tejlé

A csirkemájmártás elkészítéséhez ehhez a recepthez jobb 4% feletti zsírtartalmú tejet használni. Cserélhetjük zsírszegény, forralt vízzel felére hígított tejszínnel.

Hozzávalók

500 gramm máj;

200 gramm hagyma;

300 gramm tej;

50 gramm vaj;

20 gramm liszt;

Bors, só, babérlevél és szárított kapor.

Készítmény

1. A csirkemájat 2-3 részre vágjuk. Hagyja a vágódeszkán.

2. Lisztet szórunk a tetejére, és kézzel keverjük össze.

3. Az olajat felhevítjük, a májat leengedjük, és 2 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. Vágja a hagymát kockákra, küldje el a májba, és pirítsa további 2 percig.

5. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben.

6. Öntsön tejet a májba.

7. Sózzuk és borsozzuk az edényt, fedjük le, és pároljuk 10 percnél tovább. A tűz minimális legyen.

8. Nyissa ki a fedőt, szórja meg kaporral, adjon hozzá babérlevelet és kapcsolja le a tüzet. Hagyja a mártást a fedő alatt negyed órát állni.

2. recept: Marhamájmártás paradicsommal

A recept szerint friss paradicsommal készül az étel, de ez a májszósz elkészíthető konzerv vagy hordós paradicsommal is. Az étel íze világosabb és gazdagabb lesz.

Hozzávalók

500 gramm máj;

3 paradicsom;

200 gramm húsleves;

1 hagyma;

50 gramm vaj;

15 gramm liszt;

5 evőkanál olaj;

Készítmény

1. A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk.

2. A marhamájat megmossuk, a fóliákat eltávolítjuk, csíkokra vágjuk és megszórjuk liszttel. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk együtt 2 percig.

3. Távolítsa el a paradicsom szárát, és vágja apró szeletekre. Minden paradicsomot 8 részre vágunk, és a májba küldjük. Mindent együtt pirítunk. Ha konzerv paradicsomot használ, egyszerűen félbevághatja.

4. Forraljuk fel a húslevest, és öntsük a májra.

5. Sózzuk és borsozzuk az ételt. Felkockázzuk és készre pároljuk, körülbelül 8 percig.

6. A végén a mártáshoz adhatunk zöldeket és babérleveleket.

3. recept: Sertésmájszósz gombával

Recept egy nagyon finom sertésmájszószhoz, csiperkegombával. Használhat friss, fagyasztott vagy konzerv gombát. Ez utóbbi esetben 2-szer kevesebb terméket veszünk, mint amennyi a receptben szerepel.

Hozzávalók

400 gramm máj;

300 gramm gomba;

2 hagyma;

200 gramm tej;

150 gramm tejföl;

Fél pohár liszt.

Készítmény

1. A májat 1 cm vastag szeletekre vágjuk, felöntjük tejjel és 3 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután vegyük ki és törölközővel szárítsuk meg.

2. A felszeletelt gombát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát. Majdnem készenlétbe hozzuk.

3. Tányérba lisztet öntünk, beleforgatjuk a májszeleteket, és egy másik serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

4. Tegye át a májat a gombára.

5. A tejfölt hígítsuk fel egy pohár forró vízzel, keverjük össze és tegyük egy serpenyőbe.

6. Sózzuk, borsozzuk az edényt, fedjük le, pároljuk 5 percig, és kész is! Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket, de ne túl sokat, hogy ne zavarja meg a gomba ízét.

4. recept: Finom csirkemájmártás majonézzel

A csirkemájmártás másik változata, de ezúttal majonézzel készítjük el a szószt. A fokhagyma hozzáadása pedig különleges aromát ad az ételnek.

Hozzávalók

500 gramm máj;

200 gramm majonéz;

1 pohár víz;

Só, bors;

2 gerezd fokhagyma;

2 hagyma.

Készítmény

1. Öblítse le a májat, és hagyja kifolyni a folyadékot. Nem szükséges vágni a terméket.

2. A hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk.

3. Adjuk hozzá a májat a serpenyőbe, és pirítsuk együtt. Amint a máj színe megváltozik és abbahagyja a vér kibocsátását, csökkentse a hőt.

4. A fokhagymát felaprítjuk, majonézzel összekeverjük, és a fő összetevőkhöz adjuk.

5. Adjunk hozzá egy pohár forró vizet. Most az edényt lehet sózni és borsozni.

6. Fedjük le és pároljuk 10 percig. A végén adhatunk hozzá fűszereket, szárított vagy friss fűszernövényeket.

5. recept: Csirkemájmártás hagymával és sárgarépával

Paradicsomlé alapú könnyű növényi májmártás receptje. Használhat helyette hígított pasztát. A szósz elég híg, de ha kell, a sűrűség kedvéért tehetünk bele egy kis lisztet.

Hozzávalók

600 gramm máj;

2 hagyma;

2 sárgarépa;

1 édes paprika;

600 gramm paradicsomlé;

40 gramm vaj;

Készítmény

1. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, mindent együtt egy nagy serpenyőben majdnem készre pirítunk.

2. A májat megmossuk, kicsit leszárítjuk és a zöldségekhez adjuk. Körülbelül 5 percig főzzük együtt, nem tovább.

3. Vágja apró kockákra az édes paprikát, és dobja a serpenyőbe.

4. Adjunk hozzá paradicsomlevet.

5. Sózzuk az edényt, ízlés szerint adhatunk hozzá borsot és apróra vágott fokhagymát. Hagyjuk felforrni, mérsékeljük a lángot, és lefedve pároljuk további 5 percig.

6. Dobj babérlevelet, kaprot vagy petrezselymet a kész edénybe.

6. recept: Sűrű marhamájmártás tejföllel és sajttal

Sűrű marhamájleves recept, ami nagyon jól passzol a burgonyapüréhez és a főtt rizzhez. Bármilyen sajt használható. Kemény fajtákkal és hagyományos ömlesztett sajttal egyaránt finomnak bizonyul.

Hozzávalók

700 gramm máj;

30 gramm liszt;

300 gramm tejföl;

150 gramm sajt;

1 csokor hagyma;

2 hagyma.

Készítmény

1. A félkarikára vágott hagymát a receptben feltüntetett mennyiségű olajon átlátszóra pirítjuk.

2. A marhamájat tetszőleges darabokra vágjuk. Csíkokban, kockákban, pálcikákban vagy szeletekben. De nem túl nagy.

3. A májat megszórjuk liszttel, és áttesszük a hagymára. Együtt sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a májon.

4. Három sajtot és tejföllel keverjük össze. Adjunk hozzá 120 gramm forró vizet a szószhoz, és keverjük össze. Azonnal sózhatod, borsozhatod.

5. A tejfölt és a sajtot a sült májba öntjük.

6. Fedjük le és pároljuk 7-8 percig.

7. Vágja le a hagyma tollait, öntse a serpenyőbe, és kapcsolja ki. Hagyjuk a mártást egy ideig a tűzhelyen, körethez vagy magában tálaljuk. A szósz még sűrűbb lesz, ahogy kihűl.

7. recept: Sertésmájmártás lassú tűzhelyben

Hasonlóképpen, nem csak sertéshúsból, hanem bármely más májból is készíthet mártást. Az ételt előre elkészítheti, megsütheti, hozzáadhat mindent, amire szüksége van, és beállíthatja az időzítőt.

Hozzávalók

1 sárgarépa és hagyma;

¼ csésze olaj;

700 gramm máj;

2 evőkanál liszt;

Víz vagy húsleves.

Készítmény

1. Öntse az olajat a multicooker edényébe.

2. Vágjuk fel a hagymát, három sárgarépát és adjuk hozzá az olajhoz. 10 percig sütjük sütési módban, de használhatjuk a sütőprogramot is.

3. A filmektől megtisztított májat 1×3 centiméteres téglalapokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és a zöldségekhez küldjük. Főzzük még 5 percig.

4. Töltse fel a májat forró vízzel, amelynek 0,5 centiméterrel el kell fednie az ételt.

5. Sózzuk, borsozzuk, lezárjuk és 40 percre bekapcsoljuk a pörköltet.

6. Nyissa ki, adjon hozzá egy babérlevelet és szárított fűszernövényeket, fedje le újra, és hagyja állni körülbelül 20 percig.

8. recept: Puffadásos májmártás

Ez a mártás receptje könnyen elkészíthető. A termékeket nem kell sem sütni, sem keverni. Az étel nem igényel figyelmet, csak adjon hozzá mindent, és hagyja fél órán át. A főzéshez mély serpenyőre vagy üstre lesz szüksége.

Hozzávalók

3 hagyma;

700 gramm máj;

2 sárgarépa;

300 gramm tejföl;

2 paradicsom (vehet 2 evőkanál pasztát);

2 gerezd fokhagyma.

Készítmény

1. Hámozzon meg és vágjon fel minden zöldséget. A hagymát félkarikában, a sárgarépát csíkokban, a paradicsomot kockákban vagy apró szeletekben. Csak vágd fel a fokhagymát.

2. Mossa meg a májat, távolítsa el a héját, és vágja kockákra.

3. Helyezzen hagymát az üst aljára.

4. Majd egy réteg májat, szórjuk meg fűszerekkel és sóval.

5. Helyezzen egy réteg sárgarépát, majd paradicsomot. A zöldségeket megszórjuk sóval, borssal.

6. Adjunk hozzá egy pohár vizet és aprított fokhagymát a tejfölhöz, öntsük a bográcsba.

7. Fedjük le, hagyjuk gyorsan felforrni, mérsékeljük a lángot, és hagyjuk főni 25-35 percig, a máj típusától függően. A csirkemáj fől a leggyorsabban, a sertés- és marhahús a legtovább.

8. Amint lejár az idő, nyisd ki az üstöt, keverd össze a mártást és kész is! Ha nincs elég só vagy más fűszer, hozzáadhatja, keverje meg és hagyja állni néhány percig.

Ahhoz, hogy a mártás sikeres legyen, csak meleg ételeket adnak a sült májhoz. A húslevest, tejet, tejfölt fel kell melegíteni vagy forrásban lévő vízzel hígítani, ha a recept előírja a víz hozzáadását.

A sertés- és marhamáj puhább lesz, ha vízbe áztatjuk. Ugyanez a technika segít a sertésmájnak megszabadulni a benne rejlő keserűségtől. De a csirkemájnak nincs szüksége ilyen előkészítésre, maga lágy és kellemes ízű.

A máj felső filmrétegről való könnyebb tisztítása érdekében a terméket forrásban lévő vízzel leforrázhatja, majd egyszerűen lekaparhatja egy késsel.

A máj szereti a zsírokat, és velük sokkal ízletesebb és lédúsabb lesz. Ezért az ételek elkészítésekor ne spóroljunk az olajjal. Főzhetünk májat disznózsírral, vagy süthetünk benne zöldségeket mártásnak.

Ha paradicsompürét vagy paradicsomot kell a mártásba tenni, akkor jobb, ha először egy másik serpenyőben megsütjük, és csak ezután tesszük a főételbe. Ez a technika világosabbá teszi a színt, és kifejezőbbé teszi az ízt.

A máj az egyik leghasznosabb élelmiszer. Mindenki ismeri a máj jótékony tulajdonságait, amelyek hatással vannak a vérre. A benne található heparin nagyon jótékony hatással van a koagulálhatóságára. Ez az anyag a szívinfarktus megelőzésében is részt vesz. Ennek a terméknek a fogyasztásával teljes ásványianyag- és vitaminkészletet kap, amely biztosítja napi vagy akár heti szükségletét.

Hozzávalók:

• 500-700 gramm marhamáj;
• hagyma;
• 400 gramm tejföl (lehetőleg nem zsíros, 10-15% elegendő);
• liszt;
• száraz petrezselyem.

Főzési mód:

1. Jobb a marhamáj használata, mivel kevésbé zsíros, mint a sertésmáj. És így, apró kockákra vágjuk;
2. Lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük;
3. Ne vigyük túlzásba a sütést, ha nem sokáig sütjük, elég a piros szín eltűnése;
4. Ezután tegye át a májat egy serpenyőbe. Közben a hagymát nagyon apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a májhoz;
5. Helyezze ide a tejfölt. A tejfölnek köszönhetően a máj nagyon puha és gyengéd lesz;
6. Lassú tűzön pároljuk legfeljebb 15-20 percig. Ez a termék nem szereti a hosszan tartó főzést.
7. Ugyanakkor kemény és durva lesz. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá száraz petrezselymet és sót;
8. Finom és ízletes májmártás kész! Különféle gabonaféléket használhat köretként, nagyon jó.

Marhamájszósz tejföllel

Hozzávalók:

• Marhamáj - 800 g
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Tej - 150 ml.
• Liszt - 0,5 csésze
• Tejföl - 3 evőkanál. l.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• kakukkfű - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só - 2 tk.

Főzési mód:

1. A marha- vagy sertésmájat saját belátása szerint megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Helyezze a májat egy mély tányérba, és öntsön 100-150 ml tejet. Hagyja mindezt 30-40 percig, hogy a máj megszabaduljon a keserűségtől.
3. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és 5 percig pirítjuk benne a hagymát.
6. Lecsöpögtetjük a tejet, amelyben a májat áztattuk. Minden darabot megforgatunk lisztben.
7. Adjuk hozzá a májat a hagymához, és pirítsuk tovább 3-5 percig mérsékelt lángon.
8. Adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát. Öntsük fel kevés vízzel (100 ml), keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk párolni 10 percig.
9. Adjunk hozzá tejfölt, paradicsompürét, apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.
10. Ízesítjük őrölt fekete borssal és kakukkfűvel.
11. Sózzuk, ha kell még egy kis vizet adunk hozzá, keverjük.
12. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15 percig párolni.
13. A kész májgulyást burgonyával vagy főtt hajdinával tálaljuk.
14. A köret tetejére mártással tehetjük. Nagyon finom lett.

Májleves

A májmártás elkészítéséhez a belsőségeket meg kell tisztítani a filmektől, és darabokra kell vágni. A máj gyorsan megfő, így nem fog sok időt tölteni a mártás elkészítésével. A mártáshoz tehetünk egy evőkanál tejfölt, vagy vízzel hígítva adhatunk hozzá tejszínt. De meg lehet nélküle.

Hozzávalók:

• Máj - 500 gramm
• Hagyma - 1-2 darab
• Sárgarépa - 1 darab
• Liszt - 0,5-1 evőkanál. kanalakat
• forralt víz - 1 pohár
• Só - - Ízlés szerint
• Bors - - Ízlés szerint
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

1. Öblítse le és tisztítsa meg a májat. Vágjuk apró darabokra.
2. Egy lapos tányérban keverjük össze a lisztet és a sót. Az apróra vágott májdarabokat beleforgatjuk a keverékbe.
3. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, öntsön bele növényi olajat és melegítse fel.
4. Süssük a májat növényi olajban aranybarnára. Időnként megkeverjük.
5. Amíg a máj sül, előkészítjük a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket meghámozzuk, a sárgarépát megmossuk. A hagymát negyed karikára, a sárgarépát félkarikára vágjuk.
6. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a májhoz, és keverjük össze.
7. Adjunk hozzá forralt, lehetőleg forró vizet. Keverjük össze és pároljuk 20 percig.
8. Tálaljuk a májmártást kedvenc hús- vagy szárnyasételünkhöz, valamint burgonya vagy rizs körethez.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 800 g
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Tej - 150 ml.
• Liszt - 0,5 csésze
• Tejföl - 3 evőkanál. l.
• Ketchup - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Víz 1 l.

Főzési mód:

1. A májat folyó víz alatt leöblítjük, és apró kockákra vágjuk. Így könnyebb lesz pörkölteni és paradicsomszószban áztatni, de erről majd később.
2. Öntsön elegendő napraforgóolajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Csak ezután teheti a májat a serpenyőbe. Sózzuk és közepes lángon lefedve kisütjük.
3. Egyelőre megpucolhatod és apróra vághatod a hagymát.
4. Ugyanakkor öntsön egy liter vizet egy kis serpenyőbe, majd sózza ízlés szerint.
5. Adjon hozzá tetszőleges paradicsomszószt vagy ketchupot a vízhez – saját belátása szerint.
6. Helyezze a serpenyőt a tűzre, amíg a víz fel nem forr benne.
7. 5 perc elteltével adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe a májjal, és pirítsuk tovább.
8. Ahhoz, hogy a mártás sűrű legyen, 2 evőkanálnyit kell önteni a serpenyőbe. lisztet szűrőn keresztül.
9. Amikor a máj aranybarna lett (és ez kb. 15 perc sütés után fog megtörténni), tedd át egy serpenyőbe sűrű paradicsomszósszal.
10. Folytassa a mártást 40 percig nagyon alacsony lángon.
11. Nos, valójában ez minden - a marhamáj mártás készen áll!
12. A mártást bármilyen körethez ajánlom, bő, sűrű vízzel felöntve.

Marhahúsmártás tejszínes szószban

Hozzávalók:

• Marhamáj 500 g
• só, bors ízlés szerint
• curry fűszerezés
• Lehetőleg 200 ml sűrű tejszín, de 20% is megteszi
• paradicsom ketchup 2 ek.
• liszt 3 ek.
• növényi olaj

Főzési mód:

1. Szóval minden nagyon egyszerű. Hámozd le a májat fóliákról, vágd fel, melyiket szereted, az enyém közepes méretű, és forgasd meg lisztben.
2. Süssük növényi olajban mindkét oldalon legfeljebb 2-3 percig
3. A májat tegyük egy serpenyőbe, nos, ha adagonként sütöttük, és fedjük le.
4. 5-7 percig pároljuk.
5. Ekkor keverjük össze egy tálban: tejszínt, ketchupot, őrölt fekete borsot, curryt, és öntsük a sült májhoz.
6. Körülbelül 5 percig forraljuk, de ne hagyjuk, hogy a szósz túl forrjon.
7. És miután elkészült, lefedve 10 percig állni hagyjuk.
8. Az összes máj készen áll! Bármivel tálalhatod, krumplipürével, rizzsel és tésztával nagyon finom.

Máj mártással

Ez teljesen könnyen elkészíthető, de nagyon étvágygerjesztő étel, amely szinte bármilyen körethez illik: krumplipüré, tészta, zabkása, de hajdinával duettben kifejezetten finom! Ráadásul ez a cég kétszeresen is hasznos: végül is a máj és a hajdina is sok vasat tartalmaz. Ráadásul a recept zöldségeket is tartalmaz, amelyek tápértéket és étvágygerjesztő értéket adnak.

Hozzávalók:

• marha-, csirke- vagy pulykamáj - 300 g;
• 1-2 nagy sárgarépa;
• 1-2 hagyma;
• növényi olaj;
• só, bors, babérlevél;
• majonéz választható.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
2. Három sárgarépa egy durva reszelőn.
3. A hagymát napraforgóolajon megdinszteljük.
4. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és tovább pároljuk puhára. Enyhén süthető.
5. Közben a májat meg kell mosni és sós vízben félig főzni, majd csíkokra vágni.
6. A sárgarépás-hagymás keverékhez hozzáadjuk az apróra vágott májat, és még egy kicsit pirítjuk
7. Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe - körülbelül fél pohárral -, fedjük le, és hagyjuk tovább főni a mártást párolás üzemmódban.
8. A mártást addig pároljuk, amíg a máj el nem készül.
9. Röviddel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá fűszereket: sót, őrölt borsot vagy borsót, babérlevelet.
10. Ha azt szeretné, hogy a mártás sűrű szósznak tűnjön, öntsön hozzá vízzel hígított lisztet (negyed pohár vízhez 1-2 evőkanál).
11. A májmártáshoz majonézt vagy tejfölt is adhat - az étel különböző ízeket kap.
12. A kiválasztott hozzávaló hozzáadása után keverjük össze a mártást, forraljuk fel – és már kikapcsolhatjuk is.
13. Még a legszárazabb köret is lédús és elképesztően ízletes lesz egy ilyen finom mártással.

Marhamájleves

Ez egy alaprecept máj mártással serpenyőben, hagymával és sárgarépával történő főzéséhez. Ennek alapján elkészítheti ezt az ételt, új alapanyagokkal és fűszerekkel tökéletesítve, sütőben és lassú tűzhelyen főzve.

Hozzávalók:

• 500 gramm máj;
• 50 gramm vaj;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 ml. víz;
• 3 nagy kanál liszt;
• tej a máj áztatásához;
• fűszereket.

Készítmény:

1. A májat felvágjuk, megtisztítjuk és fél órára tejbe áztatjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelővel feldaraboljuk.
3. A májat mártsuk lisztbe, tegyük egy serpenyőbe olajjal, és nagy lángon süssük meg, és a levét lezárjuk.
4. Helyezze a májat egy serpenyőbe. A zöldségeket egy serpenyőben megpirítjuk, és a májba öntjük. Adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk.
5. Amikor a szósz sűrűvé válik, lekapcsolhatja a tűzhelyet. Adjunk hozzá babérlevelet és fűszernövényeket a serpenyőbe.
6. Víz helyett adhatunk hozzá tejfölt, tejszínt, kefirt és tejet, adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét a zöldségekhez. A májas ételek nagyon jól passzolnak a gombához.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,5 kg
• nagy sárgarépa gyökér - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• tejföl - 100 g
• friss fokhagyma - 1-2 gerezd
• finomított növényi olaj a máj sütéséhez
• só, fűszerek, gyógynövények opcionális

Főzési mód:

1. A friss marhamájat áztassuk vízbe körülbelül 1 órára, majd vágjuk közepes méretű kockákra.
2. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépa gyökerét késsel felaprítjuk, vagy robotgépben lereszeljük.
3. Süssük a májdarabokat növényi olajon, amíg megpuhulnak (10-12 perc, nem több), adjunk hozzá egy kis sót.
4. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pároljuk közepes lángon további 5-7 percig.
5. Ezután adjunk hozzá tejfölt a szószhoz, és forraljuk tovább további 5 percig.
6. Most öntsük fel forró húslevessel vagy vízzel (a mennyiséget az Ön belátása szerint határozzuk meg), tegyük ízlés szerint a mártást, fűszerezzük fűszerekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával, keverjük össze és kapcsoljuk ki.

Marhamáj tejfölben

Hozzávalók:

• marhamáj 1 kg,
• 5 közepes hagyma,
• 50-70 gramm liszt,
• só,
• növényi olaj,
• 250-300 gramm 20%-os tejföl.

Főzési mód:

1. Először is el kell távolítani a filmet a májból. Ez egyszerűen: késsel és kézzel történik.
2. A májat nagy szeletekre vágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk, majd növényi olajon megpirítjuk.
4. Amíg a hagyma sül, adjunk hozzá lisztet és sót a májhoz, és alaposan keverjük össze.
5. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a májat. Rövid ideig, kb 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt.
6. A májat tejfölben, lefedve pároljuk körülbelül 20 percig.
7. Ha a máj párás, és biztos benne, hogy tiszta, három-öt perccel meg lehet boldogulni.
8. A kész májat főtt burgonyával tálaljuk.

Klasszikus májszósz

Tehát először is figyeljen a máj színére - világosbarna legyen, és semmi más. Másodszor, ügyeljen az illatra - a friss, jó májnak édeskés illatúnak kell lennie. Harmadszor pedig ügyeljen a máj membránjára - ne legyenek rajta karcolások vagy buborékok, a membránnak egyenletesnek kell lennie. Nos, a májat választottuk, most készítsük el a mártást.

Hozzávalók:

• fél kiló marhamáj
• egy nagy sárgarépa
• egy nagy hagyma
• négy púpozott evőkanál lisztet
• háromszáz milliliter vizet
• növényi olaj

Főzési mód:

1. A marhamájat, ha fagyasztott, teljesen fel kell olvasztani, majd folyó hideg vízben le kell öblíteni. A májat nagy darabokra vágjuk.
2. Ha kívánja, apróra vághatja a májat, ez nem befolyásolja az étel további elkészítését.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A meghámozott sárgarépát a legdurvább reszelőn lereszeljük.
4. Öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyőbe, és amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá az apróra vágott marhamájat.
5. A májat tíz percig sütjük közepes lángon, és időnként megkeverjük egy kanállal vagy spatulával. Ezután tegye az apróra vágott hagymát és sárgarépát a serpenyőbe a májjal.
6. Folytassa a serpenyő tartalmának sütését, amíg a hagyma és a sárgarépa teljesen meg nem fő, időnként megkeverve, de most a legalacsonyabb lángon.
7. Idővel ez tíztől húsz percig tart. Néhány perccel a főzés előtt sózzuk meg a serpenyő tartalmát ízlés szerint. Ízlés szerint borsot is adhatunk hozzá.
8. Ha a hagyma és a sárgarépa kész, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Ezután alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek lisztcsomók.
9. Most öntsön vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje alaposan. Folyamatosan keverjük legalább három-öt percig. Ezután forraljuk fel, alacsonyról közepesre fordítva a hőt.
10. Forralás után ismét csökkentse a lángot, és a mártást még 5-10 percig főzzük, nagyon gyakran kevergetve.
11. Ennyi, kész a marhamájleves. Tálalhatjuk hajdina zabkásával, főtt rizzsel vagy főtt tésztával.

Mártás marhamájjal és zöldségekkel

Ez az egyszerű mártás recept minden háziasszony számára tetszeni fog. Az étel elkészítéséhez a májat apró darabokra kell vágni, és enyhén meg kell sütni nagy lángon növényi olajban. Ezután távolítsa el őket egy külön tányérra.

Hozzávalók:

• Máj - 600 g.
• Növényi olaj - 30 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Víz - 1,5 csésze.
• Só - ízlés szerint.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket az olajon félig pároljuk. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze.
2. A zöldségkeverékhez adjunk hozzá májdarabokat, egy kanál paradicsompürét, sót és fűszereket.
3. Töltse fel a leendő mártást vízzel, és hagyja alacsony lángon 15 percig.
4. Amikor a folyadék besűrűsödik, a mártást levéve a tűzhelyről rizzsel, burgonyával, hajdinával vagy más körettel tálalhatjuk. Ne felejtse el zöldekkel díszíteni az ételt

Marhamájszósz tejföllel

Ez a recept nem alkalmas fogyóknak, bár egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Ezért a mártás elkészítése csak azok számára szükséges, akik értékelik az ízt, és nem az alacsony kalóriatartalmat.

Hozzávalók:

• Máj - 600 g.
• Növényi olaj - 30 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Só - ízlés szerint.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Tejföl - 1 pohár.

Főzési mód:

1. A marhamájat egyenlő kockákra kell vágni. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe olajjal, és tegyük rá a májat.
2. Az egészet lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk.
3. Ezután öntsön tejfölt a serpenyőbe, adjon hozzá sót, fűszereket, és hagyja a tűzhelyen további 7-8 percig.
4. Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, de ha túl sűrűnek tűnik az edény, hígíthatjuk.
5. Mindössze 100 g e recept szerint elkészített máj 5 napi normát tartalmaz A- és D-vitaminból és 1,5 napi B2-vitamin-norma.
6. A recept szerint elkészített marhahús májat a legjobban főtt spagettivel tálaljuk.
7. A mártás burgonya, rizs és párolt zöldségek kiegészítésére is tökéletes.

Májmártás: klasszikus recept

Amit imádni fog ebben a receptben, az az egyszerűsége. Az étel friss és étvágygerjesztő lesz. A máj és a zöldségek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, és az aromája nem írható le szavakkal.

Hozzávalók:

• Máj - 600 g.
• Növényi olaj - 30 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Víz - 1,5 csésze.
• Só - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Liszt - 100 g.

Főzési mód:

1. Az elkészítéshez készítsen elő mindent, amire szüksége van: vágja darabokra a marhamájat, apróra vágja a hagymát és a sárgarépát.
2. Helyezze az olajos serpenyőt a tűzhelyre.
3. A májat lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát kicsit megpirítjuk.
4. Ezután tedd egy külön serpenyőbe. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
5. Helyezzük őket egy serpenyőbe a májjal, adjunk hozzá sót és fűszereket. Töltse fel az edényt vízzel és forralja fel.
6. Amikor a víz besűrűsödik, a májas mártást levehetjük a tűzhelyről.
7. 5 perccel előtte mehet bele a babérlevél.
8. Nem a klasszikus receptben szerepel, de sokan szeretik ennek a fűszerezésnek a lágy illatát, ezért javasoljuk, hogy ételeit mártás formájában is változatossá tegye vele.

Ízletes marhamájmártás

Hozzávalók:

• máj (friss vagy felolvasztott) - 1 kg
• hagyma (kicsi) - 2 db.
• sárgarépa (nagy) - 1 db.
• liszt - 2 evőkanál.
• majonéz - 2 evőkanál.
• növényi olaj
• pirospaprika

Főzési mód:

1. A májat megtisztítjuk a filmtől, az epeutaktól és kockákra vágjuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A hagymát egy serpenyőben növényi olajon enyhén aranybarnára pirítjuk.
5. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és pirítsuk meg mindent.
6. Hozzáadjuk az elkészített májat, megsózzuk, és 5 percig együtt pirítjuk, időnként megkeverve.
7. Ezután adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.
8. Felöntjük 1-1,5 pohár vízzel.
9. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt, borsozza, adjon hozzá majonézt.
10. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
11. Az étel kész. Köretként - bármilyen zabkása, burgonya.

Májszósz hagymával

Hozzávalók:

• marhamáj - 500-600 gramm,
• hagyma - 1 nagy,
• Növényi olaj - 50 ml,
• Só,
• bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A marhamájat jól kockákra vágjuk, ha lefagyasztjuk. Sokan vízbe vagy tejbe áztatják a májat, nehogy keserűvé váljon. Nem áztattam.
2. A májat folyó víz alatt kell mosni, meg kell tisztítani a filmtől és az erektől. Vágjuk vastag csíkokra. Bővebben:
3. Öntsön olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse nagy lángon (nem sokáig). Hozzáadjuk a májat, és folyamatosan keverjük, még mindig nagy lángon. A lényeg az, hogy a máj ne égjen.
4. Kis sütés után kiengedi a levét, majd a saját levében tovább párolódik. Állítsd közepesre a hőt, hámozd meg a hagymát és vágd apróra.
5. A májat félig pároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát. Ha minden elpárolgott, akkor adjunk hozzá olajat, ne adjunk hozzá vizet.
6. Só és bors ízlés szerint. Ha nem akarsz zsíros májat, akkor adj hozzá vizet, de ez más íz és más recept. Fontos, hogy a májat ne süssük túl.
7. Egy plusz két, három perc megnehezítheti a helyzetet. Nem tudom megmondani az időt, mindenkinek van saját tűzhelye, és itt mindent tesztelnek.
8. Ebben a receptben nincs semmi bonyolult a máj hagymás mártással történő főzésére, és a máj ízletes és aromás lesz.

Máj-tejlé

Hozzávalók:

• 500 gramm máj;
• 200 gramm hagyma;
• 300 gramm tej;
• 50 gramm vaj;
• 20 gramm liszt;
• bors, só, babérlevél és szárított kapor.

Főzési mód:

1. A csirkemájat 2-3 darabra vágjuk. Hagyja a vágódeszkán.
2. Lisztet szórunk a tetejére, és kézzel keverjük össze.
3. Felforrósítjuk az olajat, leengedjük a májat, és 2 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A hagymát felkockázzuk, a májba küldjük és további 2 percig pirítjuk.
5. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben.
6. Öntsük a tejet a májba.
7. Sózzuk és borsozzuk az edényt, fedjük le és pároljuk legfeljebb 10 percig. A tűz minimális legyen.
8. Nyissa ki a fedőt, szórja meg kaporral, adjon hozzá babérlevelet és kapcsolja le a tüzet.
9. Hagyja a mártást a fedő alatt negyed órát állni.

A friss sertésmáj csodálatos és nagyon egészséges belsőség, melynek főzési ideje is rövid. Rendkívül makacs mítoszok keringenek arról, hogy keserű ízű, és hosszan tartó áztatást igényel.

Minden darabot óvatosan kell feldolgozni - távolítsa el a filmet és távolítsa el az epevezetékeket. Forró serpenyőre tesszük, és a lángot azonnal lecsökkentjük, hogy a lédússág megmaradjon, ugyanakkor aranyszínű kéreg alakuljon ki. A receptben leírt panírozási módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan, hatékonyan és egyidejűleg készítse elő a termék teljes mennyiségét a sütéshez.

A paradicsomszósz kiváló alternatívája az érett, bőr nélküli paradicsom.

Hozzávalók

• sertésmáj 400 g
• hagyma 1 db.
• víz 400-500 ml
• paradicsompüré 2-3 ek. l.
• búzaliszt 3-4 ek. l.
• őrölt paprika 0,5 tk.
• curry 0,5 tk.
• őrölt koriander 0,5 tk.
• őrölt fekete bors 0,25 tk.
• só 0,5 tk.
• növényi olaj a sütéshez

Készítmény

1. Ha finom mártást szeretne készíteni, csak hűtött sertésmájat vásároljon. Jobb, ha nem használunk fagyasztott melléktermékeket, mert nem lesznek olyan ízletesek és lédúsak. A májat alaposan öblítse le és szárítsa meg szalvétával. Távolítsa el a filmet. Vékony szeletekre vágjuk. Ha nagy edények vannak, vágja ki őket. Tegyük át egy mély tálba. Töltse fel hideg vízzel 1-2 órán keresztül. Ha lehetséges, töltse meg a májat tejjel, így lágyabb és lágyabb lesz. Egy óra múlva engedje le a folyadékot, és öntsön hozzá friss vizet.

2. Hámozzon meg egy nagy hagymát, és vágja vékony félkarikára.

3. Tegye a beáztatott májat egy szűrőedénybe, és szárítsa meg egy szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.

4. Vegyünk egy műanyag zacskót. Öntsük bele a lisztet, a paprikát, a curryt, az őrölt koriandert, az őrölt fekete borsot és a sót. Emeljük fel a széleit, és addig rázzuk, amíg az összes fűszer el nem keveredik a lisztben.

5. Az elkészített lisztes keverékbe mártsuk a szárított májdarabokat. Kössük le a zacskót és rázzuk össze úgy, hogy a fűszeres lisztkeverékben az egész máj bepanírozza.

6. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat (4-5 evőkanálra lesz szüksége). Helyezze a májdarabokat egy jól felforrósított olajba. Nagy lángon 3-4 percig pirítjuk. A májdaraboknak kissé meg kell változtatniuk a színüket.

A kulináris tudományban egy egész rész foglalkozik a belsőségekből készült ételekkel. Előfordul, hogy a legnépszerűbb közülük a máj. A legtöbb ember meglehetősen monoton módon készíti el ezt a terméket - serpenyőben süti meg. Valójában sok recept létezik különféle ételekhez, amelyek nem kevésbé ízletesek, mint a szokásos tűzhelyen barnított belsőségek. Az egyik ilyen ételt – a sertésmájlevet – ajánljuk figyelmükbe.

Az étel kielégítőnek és nem kevésbé ízletesnek bizonyul, mint a húsmártás. Aki nem szereti a májat jellegzetes keserűsége miatt, annak 2-3 órára ajánlott tejbe áztatni a terméket. Meg fog lepődni, mennyit javul az íze ezen egyszerű eljárás után. Csak a sertés-, marha- vagy borjúmájat érdemes áztatni, ez nem szükséges, ezek már eléggé puhák, és nincs idegen ízük.

A sertésmáj híres táplálkozási tulajdonságairól, így a mártás ezzel a termékkel az egész családot kiadós és ízletes vacsorával táplálja. Ennek az ételnek az elkészítése nagyon egyszerű és gyors, egy részletes, lépésről lépésre elkészíthető recept segít ebben. Bármilyen köret passzol a mártáshoz – burgonyapüré, tészta, hajdina vagy rizskása, a választás az Öné.

Ízlési információk Második: belsőség

Hozzávalók

• sertésmáj - 500 g;
• Hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• Liszt panírozáshoz - 4-5 evőkanál;
• Növényi olaj - 30 ml;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Paradicsom – 300 g (15 g paradicsompüré vagy 1 evőkanál paradicsomlé);
• Friss fűszernövények - ízlés szerint..

Hogyan készítsünk sertésmájlevet

Kezdje az étel elkészítését a máj elkészítésével. Folyó víz alatt alaposan le kell mosni és minden fóliát eltávolítani, mert... hőkezelés után nagyon kemények lesznek. Ha úgy dönt, hogy beáztatja a májat, öntsön rá tejet, és hagyja állni legalább 2 órát. Ha nem, azonnal folytassa az őrlési eljárással. Vágja a májat közepes méretű darabokra, amelyek kényelmesek az Ön számára.

Minden májdarabot lisztbe kell forgatni. Van egy kényelmes módja ennek - tegye a terméket egy zacskóba, és fedje le liszttel. Erősen fogja meg a széleinél, és alaposan rázza fel. Természetesen a májat hagyományos módon is bevonhatjuk úgy, hogy egy tányérba lisztet öntünk, és minden darabot minden oldalról bemártunk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amikor jól felforrósodott, hozzáadjuk a májat. Erős lángon aranybarnára sütjük.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Az elkészített zöldségeket küldje a májba, és csökkentse a lángot közepesre. Ha nem maradt olaj a serpenyőben, vagy túl kevés az olaj, adjunk hozzá még egy kicsit. Mindent együtt pirítunk 7-10 percig.

Ideje elkészíteni egy finom mártást. A paradicsomon kis darabokat vágunk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a bőrt, forró víz után könnyen leválik. A paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Öntse a kapott szuszpenziót a serpenyőbe a máj közelében. Friss paradicsom helyett használhat paradicsompürét vagy gyümölcslevet. Az elsőt először 150 ml vízben kell hígítani, a másodikat pedig egyszerűen a serpenyőbe kell önteni. Igény szerint a paradicsompüré helyett tejfölt is használhatunk, akkor krémes mártást kapunk. Vagy hozzáadhat tejterméket a paradicsomhoz, akkor a szósz eredeti és hihetetlenül ízletes lesz. Az első esetben körülbelül 200 ml tejfölre lesz szüksége, a másodikban - 2-3 evőkanál.

Pároljuk a májat a mártásban 15-20 percig. Mielőtt elkészülne, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Kívánt esetben használjon további fűszereket, például szegfűborsot, ez varázslatos aromát kölcsönöz az ételnek. Öblítsük le a zöldeket, vágjuk apróra, és adjuk a májhoz, majd pároljuk további percig. Főzés közben a mártás kicsit besűrűsödik, ha hígabb állagot szeretnénk, forralt vízzel vagy húslevessel hígítsuk.

A mártásban lévő sertésmáj teljesen készen áll. Forrón tálaljuk bármilyen körettel. Jó étvágyat!

Egy egyszerű és kielégítő étel könnyen elkészíthető és tálalható kedvenc köretével - májgulyással: sertéshús, csirke, marhahús, szósz vagy mártás.

Csirkemájgulyást kínálunk mártással, a recept segítségével lépésről lépésre 15-20 perc alatt elkészítheti.

A gulyás mártása sűrű, gazdag ízű, kellemes savanyúsággal. A paradicsom keménységének tompításához a főzés végén adjunk a mártáshoz egy kevés tejfölt vagy tejszínt és egy csipet cukrot.

• csirkemáj - 400 g;
• sárgarépa - 1 közepes;
• hagyma - 2 kis fej;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l;
• paradicsomszósz vagy paradicsom saját levében – 0,5 csésze;
• sűrű tejföl - 2-3 evőkanál. kanalak;
• só - ízlés szerint;
• fekete bors vagy paprika - ízlés szerint;
• búzaliszt - 1,5 teáskanál;
• cukor - 1 csipet;
• víz - 0,5 csésze.

A csirkemájból készült gulyás főzése eltér ennek az ételnek a többi változatától. A máj nagyon gyorsan megsül, ezért először a zöldségeket kell puhára főzni, majd hozzáadni a májat. Ellenkező esetben vagy a sárgarépa nyers marad, vagy a máj átsül. A mártáshoz a hagymát apró kockákra, a sárgarépát pedig rövid csíkokra vágjuk.

Mossa meg a májat, távolítsa el a maradék epét és zsírt. Közepes méretű darabokra vágjuk.

Egy mély edényben (serpenyőben, serpenyőben, serpenyőben) felforrósítjuk az olajat. Először a hagymát pirítsd át áttetszőre vagy enyhén barnára, amíg világos aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk három-öt percig, amíg a sárgarépa felszívja az olajat és megpuhul. De nem hozzuk teljesen készenlétbe.

Fektesse ki a májat. Növelje a hőt, hogy gyorsabban süljön, és párolja el a levét. Keverjük össze az egyenletes főzés érdekében.

Amikor a máj színe megváltozik és szürkéssé válik, őrölt borssal vagy paprikával ízesítjük, és ízlés szerint sózzuk. Folytassa a sütést, amíg az összes lé el nem párolog. A tüzet le lehet állítani.

A paradicsomszószt legkorábban a máj megsütése előtt adjuk hozzá. Sötétedik, és a sült máj jellegzetes szaga jelenik meg. A zöldségeket és a májat összekeverjük a paradicsommal, két percig pirítjuk, hogy a paradicsom íze intenzívebb legyen.

A tejfölt összekeverjük a liszttel, sűrű, homogén csomómentes masszát kell kapni. Vízzel hígítjuk. Öntsük a serpenyőbe gulyással, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá sót és cukrot (ha szükséges).

Ekkorra a máj teljesen elkészül, a mártás besűrűsödik, kellemes ízű lesz, nagyon aromás és étvágygerjesztő lesz. Ha a szósz nagyon sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy tejfölt, és melegítsük fel.

Bármilyen körethez tálaljuk a csirkemájgulyást. Hagyományosan burgonyapürét készítenek, de nem lesz kevésbé ízletes tésztával, hajdinával vagy főtt rizzsel. Jó étvágyat!

2. recept, lépésről lépésre: marhamájgulyás

A májgulyás egy egyszerű étel, és tényleg nagyon finom lesz, a máj pedig lédús és puha, de csak azzal a feltétellel, hogy nem főzzük túl.

• 750-800 g marhamáj (borjú- és sertésmáj is megfelelő)
• 120-150 ml tej a máj áztatásához
• 2 közepes hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma (opcionális, csak opcionális)
• 1 nagy édes paprika
• 1 sárgarépa, elég nagy
• 1,5-2 evőkanál. kanál paradicsompüré
• 80-100 g tejföl
• 5-6 evőkanál. kanál lisztet
• 1 teáskanál Herbes de Provence (opcionális)
• só, őrölt bors
• 5 evőkanál. evőkanál növényi olaj

Még egyszer: a máj puhává válik, ha nem főzzük túl.

3. recept: Sertésmáj gulyás (lépésről lépésre)

A horvát gulyás sertésmájból készül, tejföllel és paradicsomszósszal, borral és fűszerekkel.

• sertésmáj - 450 g
• Tej - 100 ml
• Hagyma - 4 db.
• Növényi olaj
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Tejföl - 100 ml
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• vagy Paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
• Fehér bor - 3 evőkanál. kanalakat
• Őrölt édes pirospaprika
• Száraz gyógynövények
• Őrölt fekete bors

A sertésmájat megmossuk és apró darabokra vágjuk.

30 percig felöntjük hideg tejjel.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjunk hozzá hagymát.

A hagymát kevergetve közepes lángon 5-7 perc alatt áttetszővé pirítjuk.

A májat lisztbe forgatjuk.

Adjuk hozzá a májat a hagymás tálba, és pirítsuk közepes lángon 10 percig.

Adjunk hozzá sót.

Ezután tedd ki a májat és tartsd melegen.

Keverjük össze a tejfölt és a paradicsompürét.

A fokhagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk.

A májsütés után visszamaradt zsírhoz adjunk egy evőkanál lisztet. Keverjük össze.

Beleöntjük a tejfölös és paradicsompüré keveréket. Adjunk hozzá fokhagymát és keverjük össze.

Sózzuk, borsozzuk, őrölt édes borssal és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. Felöntjük a borral és 50 ml vízzel. Forraljuk fel, adjunk hozzá májat a szószhoz és forraljuk kissé.

A májat áttesszük a mártásba, a májgulyst lassú tűzön, fedő alatt 5-7 percig pároljuk.

Fűszernövényekkel és reszelt sajttal megszórva tálalhatjuk.

4. recept: Marhamájgulyás mártással

• Marhamáj - 700 g
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Póréhagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Majonéz - 3 evőkanál.
• Víz - 500 ml
• Liszt - 3 evőkanál.
• Só - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Növényi olaj

Készítsen ételt. Öblítse le a májat és távolítsa el a filmeket.

A májat nagy kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Amikor a máj megpuhult, sózzuk, borsozzuk. A kész májat áttesszük egy edénybe, ahol elkészítjük a gulyást.

A sárgarépát csíkokra vágjuk.

Hagyma - félgyűrűkben.

A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk. Az elkészített zöldségeket a májba küldjük.

Készítsd el a mártást. Ehhez a lisztet száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

A paradicsompürét egy külön tartályba küldjük, és keverjük össze a majonézt. Adjunk hozzá fél pohár vizet és keverjük össze.

Helyezze a paradicsomos keveréket a serpenyőbe, és gyorsan keverje össze. Adjunk hozzá fűszereket.

Öntsük a mártást a sült ételekre, és tegyük nagyon alacsony lángon 10 percig.

A póréhagymát karikákra vágjuk, és a gulyáshoz adjuk, összekeverjük és levesszük a tűzről.

A májgulyás készen áll. Jó étvágyat!

5. recept: hogyan kell főzni a májgulyást

A recept szerint elkészített marhamájgulyás lélegzetelállítóan ízletes és hihetetlenül egészséges, ráadásul a serpenyőben viszkózus és étvágygerjesztő mártás képződik, amelyet szószként is használhatunk. Tehát, kedves szakácsok, gyorsan olvassa el a receptet, és ne feledje, hogyan kell megfelelően és gyorsan elkészíteni a finom májat párolt zöldségekkel.

• Marhamáj 800 gramm
• Hagyma 2 db
• Sárgarépa 1 db
• 1 édes paprika (nagy)
• Tej 150 ml
• Búzaliszt 0,5 csésze
• Tejföl 3 evőkanál
• Paradicsompüré 1 evőkanál
• Fokhagyma 2-3 gerezd
• Növényi olaj 3 evőkanál
• Szárított kakukkfű 1 teáskanál
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Só 2 teáskanál
• Forralt víz 100-150 ml

A máj főzésének fő titka, hogy megszabaduljon a kellemetlen keserűségtől. Ezt nagyon könnyű megtenni. Először azonban a belsőségeket le kell olvasztani, szobahőmérsékleten hagyni, majd meg kell tisztítani a fóliáktól, edényektől és hideg vízzel leöblíteni, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és az esetleges alvadt vérrögöket.

Törölje le a tiszta májat papírtörlővel, és vágja apró darabokra, lehetőleg kockákra. Helyezze az összetevőt egy mély tányérba, és öntsön hozzá kis mennyiségű tehéntejet. Hagyja így a májat 30-40 percig. A tej az, amely megfosztja a keserűségtől, és alkalmassá teszi étkezésre. Addig is a fő összetevő az áztatás, van időd elfoglalni magad a többivel.

A hagymát félbevágjuk, így sokkal könnyebb lesz megpucolni. Öblítse le a zöldséget és a kést jeges vízzel, és vágja a felét vékony félkarikára.

A fokhagymagerezdekről ugyanúgy távolítsuk el a héját, mint a hagymát, majd késsel, speciális préssel vagy rendes reszelővel aprítsuk fel. Egyszóval, úgy járjon el, ahogyan Önnek a legkényelmesebb és legismertebb.

Vágja félbe a kaliforniai paprikát, távolítsa el a farkát, és vágja ki a magját magokkal. Öblítse le a zöldségdarabokat kívül-belül, távolítsa el a szennyeződéseket és a meglazult magokat. Az édes paprikát csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Hámozza le a sárgarépát a homokról és a rátapadó földről, távolítsa el a vékony bőrt. Oké, alaposan öblítse le a zöldséget a kezével dörzsölve. Vágja kockákra az elkészített élénk narancssárga szépséget.

Amikor a májat kellőképpen tejbe áztattuk, leszűrjük, a marhadarabokat lisztes edénybe tesszük, és alaposan megforgatjuk benne.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és belerakjuk a hagymafélkarikákat. Közepes lángon 5 perc alatt aranybarnára sütjük őket. A lisztbe forgatott májdarabokat a hagymához adjuk, és folyamatos kevergetés mellett további 4-5 percig főzzük. Ezután öntsük a sárgarépát és a kaliforniai paprikát a serpenyőbe, öntsük fel forralt vízzel, fedjük le és pároljuk 10 percig. Nem kell növelni a hőt.

Nyissa ki a fedelet, keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá fokhagymát, sót, fűszereket, szárított kakukkfüvet. Egy evőkanál segítségével kanalazzuk a tetejére a tejfölt és a paradicsompürét. Ha szükségesnek látja, hogy még egy kis vizet adjon hozzá, tegye meg. A serpenyő tartalmát ismét keverjük meg, és ismét lefedve főzzük további 15 percig. Ezalatt a marhamájgulyás teljesen megfő, csak le kell venni a tűzről és elkezdeni tálalni.

A marhamájgulyást nagyon kényelmes ebédre tálalni főtt rizs, hajdina vagy burgonya köretével. Ne felejtse el bőségesen meglocsolni a kész ételt a serpenyőben maradt mártással. Nincs szükség további szószokra. Élvezze az egészséges és ízletes ételeket, és kényeztesse szeretteit és barátait. Jó étvágyat!

6. recept: Csirkemájgulyás mártással

Az étel elkészítése nem tart sokáig, mert... Maga a csirkemáj már zsenge és puha. Ugyanakkor olyan finom lesz, hogy még azok is szívesen fogyasztják kedvenc köretük mellé, akik nem különösebben szeretik ezt a belsőséget. A gulyás kiváló választás májrecepthez, ha azon töpreng, hogyan vigyen be egy egészséges terméket az étrendjébe. Tehát készítsünk csirkemájgulyást mártással, és a fotókkal ellátott recept lépésről lépésre elmondja, hogyan kell csinálni, hogy kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog ez az étel.

• csirkemáj - 500 gr,
• hagyma - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• paradicsom - 3 db,
• zöldek - egy kis csokor,
• paradicsompüré - 3 evőkanál,
• majonéz vagy tejföl - 2 evőkanál,
• só - ízlés szerint,
• őrölt fekete bors - csipetnyi,
• növényi olaj - sütéshez.

Mossa meg a májat folyó víz alatt, távolítsa el a filmet és az edényeket. Ezután szárítsa meg papírtörlővel, és vágja közepes darabokra.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.

A meghámozott fokhagymagerezdeket csíkokra vágjuk. Vágjuk fel a megmosott paradicsomot is, úgy, hogy hosszúkás formát kapjunk. A zöldeket finomra vágjuk.

Süssük a májat egy serpenyőben növényi olajban körülbelül 5-7 percig.

Egy másik serpenyőben süsse meg a sárgarépát és a hagymát növényi olajon, és tegye átlátszóvá.

Tegye a pirított hagymát, sárgarépát, fokhagymát, paradicsomot és fűszernövényeket a májba egy serpenyőben.

A hozzávalókat jól összekeverjük.

Öntsön paradicsompürét, majonézt a serpenyőbe, adjon hozzá sót és minden gyógynövényt és fűszert.

Felöntjük 150 ml ivóvízzel és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és fedő alatt párolja 20 percig.

Tálaljuk a csirkemájgulyást mártással bármilyen körethez forrón.

7. recept: májgulyás otthon

Ez a májas gulyás méltó kiegészítője szinte minden köretnek.

• sertésmáj 500 gr
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Szárított bazsalikom 2 csipet
• Szárított kapor és petrezselyem 2 csipet
• Őrölt fekete bors 2 csipet
• Babérlevél 2-3 db
• Liszt 3 ek
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Paradicsompüré 2-3 evőkanál

A sertésmájat megmossuk, az összes felesleget eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

Tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, adjon hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Zárt fedél alatt kicsit megpirítjuk.

Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét és keverjük össze. Zárt fedéllel pároljuk körülbelül 20-25 percig. Ekkor egy kis vizet adhatunk a májhoz, hogy a máj még lágyabb legyen.

Hígítsuk fel a lisztet 1,5 csésze hideg vízben.

Vegyünk szárított bazsalikomot, petrezselymet és kaprot, babérlevelet és őrölt fekete borsot.

Adjunk hozzá minden fűszert a májhoz, sózzuk, és keverjük hozzá a vízzel hígított lisztet. Forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet. Az étel kész.

Tegyünk egy köretet, például főtt tésztát egy tányérra, és adjunk hozzá gulyást. Jó étvágyat!

8. recept: marhamájgulyás (fotóval)

• 650 gr. marhamáj,
• 1-2 hagyma,
• 1 közepes méretű sárgarépa
• 1 evőkanál. kanál paradicsompüré,
• 1-3 evőkanál. kanál búzaliszt,
• babérlevél,
• fűszerek,
• só.

Mossa meg a marhahús májat, és hagyja lefolyni a vizet.

A májat 1,5-2 cm vastag darabokra vágjuk, enyhén felverjük.

Az apróra vágott darabokat 3-3,5 cm hosszú és 0,7-1 cm széles csíkokra sütjük.

A sült májdarabokat egy kis serpenyőbe tesszük.

Öntsük fel vízzel, hogy a víz csak kissé fedje el a májat, sózzuk meg, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át.

Amíg a máj párolódik, elkészítjük a sütést: a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, megdinszteljük, a sütéshez 1 ek. kanál paradicsompüré. Egy óra párolás után adjuk hozzá a sütőszert a májhoz, és pároljuk további 12-15 percig. A lisztet hideg vízzel felengedjük, és a babérlevéllel és az ízesítőkkel együtt a teljes masszához adjuk. Kívánság szerint fokhagymát adhatunk hozzá. 10-12 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

, http://every-holiday.ru, https://vpuzo.com, https://pechenuka.com

Minden receptet gondosan kiválasztott a weboldal kulináris klubja