Az igazi házi pörkölt ideális termék elfoglalt emberek számára. Érdemes egy napot rászánni az elkészítésére, és hosszú időre biztosíthatjuk magunknak az azonnali ebédet vagy vacsorát. A főzési folyamat egyszerű. Bármilyen húsból készíthet pörköltet otthon, serpenyőben, lassú tűzhelyen vagy sütőben.

Sertés pörkölt

A legfinomabb sertéspörkölt a hasított vállrészből származik. A sertészsírt kizárólag fehéren szabad hozzáadni, sárga árnyalat és vérfoltok nélkül.

A sertéspörkölt elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 3 kg sertéshús;
• 500 g sertészsír;
• 45 g szemes fekete bors;
• 15 babérlevél;
• 6 evőkanál. l. zselatin;
• só ízlés szerint.

Elkészítés menete:

1. Öblítse le a sertéshúst folyó hideg vízben, majd szárítsa meg és vágja nagy darabokra.
2. Sózzuk a húst, adjuk hozzá a zselatint és alaposan keverjük össze.
3. Tegye a húsdarabokat tiszta 0,5 literes üvegekbe, miután az aljára fekete borsot és babérlevelet tett. Nem kell színültig megtölteni az üvegeket, fontos, hogy hagyjunk 2-3 cm-es üres helyet.
4. Öntsön ivóvizet az üvegekbe, és egy kicsit rázza meg, hogy a folyadék egyenletesen oszlik el.
5. Helyezzen fedős üvegeket egy nagy serpenyő aljára, és töltse meg vízzel a válláig.
6. Lassú tűzön főzzük 3,5-4 órán át, szükség szerint adjunk hozzá vizet.
7. Ezután öntsük az olvasztott sertészsírt az üvegekbe, és zárjuk le vasfedéllel, ha tartós tárolásra van szükség.

Csirkepörkölt lassú tűzhelyen

Ahhoz, hogy a csirkepörkölt zsírosabb legyen, finomra vágott csirke bőrt kell hozzá tenni. Enélkül a termék karcsúbb lesz.

A csirke pörkölt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 hasított csirke;
• 5 babérlevél;
• 5 borsó fekete szegfűbors;
• 100 g paradicsompüré:
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre utasítások:

1. A csirkemellet nagy darabokra vágjuk, a nagy csontokat eltávolítjuk.
2. Finoman vágja le a bőr felét a hasított testről.
3. Helyezze a húst és a csirke bőrét a multicooker tálba, és süsse "Pörkölt" üzemmódban 3-4 órán keresztül.
4. Adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűborsot és a paradicsompürét, sózzuk és keverjük össze.
5. Főzzük még egy órát „Pörkölt” módban. Ebben a szakaszban kívánság szerint hajdinát, árpát, árpát és egyéb gabonaféléket adhat a húshoz.
6. Amíg a hús párolódik, mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
7. Helyezze a pörköltet előkészített üvegekbe úgy, hogy 1-2 cm-t hagyjon a tetejétől.
8. Sterilizált vasfedelekkel feltekerjük.

Marhapörkölt

A marhahús diétás hús. Ízlés szerint sertészsírt adnak hozzá. Fontos, hogy friss, nem fagyasztott húst használjunk.

A marhapörkölt elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 3 kg hús;
• 800 g sertészsír;
• 30 borsó szegfűbors fekete bors;
• 10 babérlevél;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk és nagy kockákra vágjuk.
2. Keverje össze a húst, a sót és a 400 g disznózsírt.
3. Az aljára helyezzük a szegfűborsot és a babérlevelet sterilizált üvegedényekbe, majd a húst és a tetejére a maradék disznózsírt.
4. Az üvegeket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 180 fokos sütőben megsütjük.
5. Amint az üvegekben lévő keverék felforr, csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal. 3-4 órán át főzzük.

Házi pörköltet nem nehéz elkészíteni. Természetesen időt kell töltenie, de a kész termék ízletesebb és egészségesebb lesz, mint a bolti.

A párolt hús a saját levében párolt húskonzerv. Egy speciális technológia biztosítja a termék hosszú távú tárolását a tápérték elvesztése nélkül. Húskonzervet adhatunk zabkásához, burgonyához, készíthetünk belőle levest, tengerésztésztát, vagy egyszerűen felmelegítve fogyaszthatjuk. A terméket lepények és rakott ételek töltelékeként használják. A húskonzerv „életmentő” a háziasszonyok számára. Sokkal kevesebb időbe telik az étel elkészítése, ha nyers hús helyett pörköltet használunk.

Aki feltalálta a „húskonzervet”.

A párolt hús a 19. század elején jelent meg. A terméket a francia Nicolas Appert találta fel. Azt javasolta, hogy a főtt húst tegye 115 °C-ra előmelegített edényekbe. Apper ötlete szerint a konténert nem zárták le teljesen, hanem egy kis lyukat hagytak benne. Amikor a termék teljesen lehűlt, a rést lezártuk. Ez a technológia hosszú távú tárolást biztosított.

A britek továbbfejlesztették Upper találmányát. Konzervdobozokba „töltötték” a húst, amelyeket hermetikusan lezártak. Hamarosan az amerikaiak és a németek is átvették ezt a hústartósítási módot. A 19. század elején a párolt hús magas ára miatt elit terméknek számított, de a közepéhez közelebb került a konzervgyártás gépesítése, a termék ára csökkent. Hamarosan a húskonzerv „hadseregétel” státuszt kapott, amit a háborúk elősegítettek. A hadsereget olyan élelemmel kellett ellátni, amely sokáig nem romlik. A dobozos pörkölt nagyon jól jött.

A posztszovjet országok lakói ismerik a párolt hús ízét. A hiány idején a termékre nagy volt a kereslet. Húst ritkán vittek be a boltokba, de egy doboz pörköltet lehetett venni. Segített a háziasszonyoknak, így a teljes hiány időszakában is kiadós ételeket készítettek.

A turisták nagyra értékelték a „konzerv” hús előnyeit. A párolt hús továbbra is segít a túrákon és az expedíciókon. A bankok nem foglalnak sok helyet egy utazó hátizsákban. Egy egyszerű termék segítségével pillanatok alatt kulináris remekművé varázsolhatja a tűzön főzött gyöngyárpát vagy hajdinát - egyszerű, de hihetetlenül ízletes és kielégítő, a természetben éppen megfelelő.

1966-ban a tudósok rábukkantak egy 1916-ból származó pörköltre. Az elemzések azt mutatták, hogy a termék minőségét ilyen hosszú tárolás nem befolyásolta.

mi van benne

A pörkölt egészséges termék, de csak akkor, ha minőségi elkészítésről beszélünk. A gátlástalan gyártók ízesítőket, ízfokozókat adnak a konzervekhez, túllépik a nátrium-nitrit mennyiségét, ami növeli a termék eltarthatóságát. Mindez negatívan befolyásolja a fogyasztó egészségét: A tartósítószerek tönkreteszik a fogzománcot és gyomor-bélrendszeri betegségeket provokálnak. A pörkölt nem mindig jó minőségű alapanyagokból készül: paszomány, belsőség, bőr, porc és szója kerül a húsba. Ebben az esetben nem kell beszélni a termék előnyeiről.

Ám a kiváló minőségű alapanyagokból otthon elkészített pörkölt valóban gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétellel büszkélkedhet. A termék tartalma:

• E-vitamin;
• PP-vitamin;
• a B-vitaminok csoportja (a B12 kivételével);
• nátrium;
• kálium;
• foszfor.

A pörkölt állati eredetű lipidek és fehérjék forrása. A termék gyorsan telít, és segít az erő helyreállításában a fizikai aktivitás után. A termék sok kalóriát tartalmaz, így a termék túlzott fogyasztása fizikai aktivitás nélkül súlygyarapodáshoz vezethet.

A házi pörkölt elkészítése egyszerű. Ha azonban nem ismer néhány trükköt, előfordulhat, hogy a konzerv nem működik.

• Hús választék. A pörköltet csak friss húsból szabad elkészíteni. Csak megbízható helyeken vásárolja meg a fő összetevőt. Fagyasztott alapanyag nem használható az elkészítéshez. Pörkölt sertés-, marha- és bárányhúshoz csak a húspépet kell venni. Csontos darabokat is adhatunk a csirkekonzervhez: puhává és szinte észrevehetetlenné válnak.
• Sertészsír hozzáadása. A legfinomabb pörkölt sovány húsból készül, de a zsírnak továbbra is jelen kell lennie a konzervben: ízzel gazdagítja a terméket és meghosszabbítja az eltarthatóságot. A háziasszonyok azt javasolják, hogy a húst zsír nélkül vegyék be, és a pörkölt összetételét olvasztott disznózsírral "hígítsák". Ez a life hack megismétlődik, függetlenül attól, hogy milyen alapanyagból készül a pörkölt (akár baromfiból is).
• Fűszerek. A pörköltnek illatosnak kell lennie. Főleg, ha külön edényként tervezed az asztalra tenni. A „finom” illatot fűszerek biztosítják majd. A minimális készlet babér, bors (őrölt és szemes bors), só. De lehet kísérletezni: adjunk hozzá kakukkfüvet, oregánót, szegfűszeget.
• Üvegek sterilizálása. A tartályt sterilizálni kell. Ez vonatkozik a fedőkre is. Ha kihagy egy fontos lépést, a konzerv gyorsan megromolhat vagy „felrobbanhat”. Bármilyen sterilizálási módot választhat - gőz felett, sütőben, forrásban lévő vízben.

Ha bádogfedelet használ a párolt húst tartalmazó edények lezárásához, zárás előtt kenje meg olvasztott sertészsírral. Így meghosszabbítja a termék „élettartamát”, és megakadályozza a rozsda kialakulását a fedél belső oldalán.

Hogyan kell csinálni: 3 technológia

Számos módja van a pörkölt főzésének otthon. A háziasszonyok leggyakrabban három jól ismert és egyszerű technológiához fordulnak.

1. A sütőben. A technológia magában foglalja a nyers hús sterilizált üvegekbe helyezését. Az alapanyagokat tartalmazó edényt hideg kemencébe küldjük, majd a hőmérsékletet 200°C-ra állítjuk. Amikor a pörkölt felforr, a hőmérsékletet 160 °C-ra csökkentjük, és tovább főzzük (3-6 óra).
2. Egy serpenyőben. A főzési elv hasonló a sütőben alkalmazott technológiához, de itt az üvegeket egy serpenyőben vízbe merítik. A húst a felmelegített folyadék hőmérsékletének felhasználásával sütjük meg. A pörkölt körülbelül négy óra alatt elkészül. A húsdarabok körül zselészerű állag alakul ki, ha csontot helyezünk az üveg aljára.
3. Párolás/pörkölés. A hús egyszerűen pörkölt, süthető vagy tartósítható. Hosszú ideig tart a párolás - legalább három óra. A pörkölt dobozok felrobbanásának elkerülése érdekében a kész hús hozzáadása után javasolt 30 percig pasztőrözni őket. A főzésig sült húst kiolvasztott zsírral kell leönteni (például azzal a zsírral, amelyben főzték): tartósítószerként működik.

Pörkölt receptek otthon

Sertés-, bárány-, marha-, nyúl-, baromfihús – a pörkölthöz bármilyen alapanyagot felhasználunk. Még „egzotikus” is: például hódhús. Az alábbiakban bemutatjuk a házi pörkölt bevált receptjeit. Bármelyiket veheti, és a hús típusához igazíthatja. Ne feledje, hogy a főzési idő a fő összetevőtől függ. A csirke- és nyúlhús kevésbé, a sertés-, marha- és rostos baromfihús pedig szigorúan a recept szerint párolható.

Ne vigyük túlzásba a babérlevéllel. Egy félliteres pörköltbe legfeljebb két darabot szabad tenni. Mindig ellenőrizze a termék lejárati idejét: az öreg babér keserű, és keserűséget kölcsönöz az ételnek.

Sertéshúsból

Különlegesség . Az otthon párolt sertéshús sokszor ízletesebbnek bizonyul, mint a bolti. A recept megismétléséhez elő kell készítenie egy nagy, vastag aljú serpenyőt. Az előkészített alapanyagokat tartalmazó tartályoknak bele kell férniük. Kísérletezhetünk a fűszerezéssel: például a pörkölthöz tegyünk kakukkfű ágakat és egy kis majoránnát.

Termékek:

• sertéshús - 3,5 kg;
• sertészsír - 300 g;
• hagyma - három fej;
• só - 40 g;
• őrölt fekete bors - 7 g;
• szegfűbors - hét darab;
• babérlevél - öt darab.

Főzés

1. A húst megmossuk, nagy kockákra vágjuk.
2. Tegye át a hagymát egy húsdarálón. Keverjük össze a hagymát sóval és borssal.
3. A fűszereket összekeverjük a hússal. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
4. Amíg a hús infúzióban áll, ügyeljen a fedőkre és az üvegedényekre – bármilyen módon sterilizálja őket.
5. Helyezzen babérlevelet a tartályok aljára. Tetejére pácolt sertéshús kerül. Húshoz - apróra vágott disznózsír. Fedjük le az üvegeket fedővel.
6. Béleljük ki a tepsi alját egy törülközővel. Helyezze be a korábban elkészített edényt.
7. Öntsön vizet a serpenyőbe: a folyadék ne érje el az üvegek szélét.
8. Helyezze a serpenyőt edényekkel közepes lángra. Amikor az első buborékok megjelennek a vízben, csökkentse a hőt alacsonyra.
9. Forraljuk fel a munkadarabot. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon ki a serpenyőből. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá még.
10. Négy óra múlva minden készen lesz. Nem marad más hátra, mint feltekerni, megfordítani, meleg takaróba tekerni és kihűlni hagyni. Ez általában fél napot vesz igénybe.

A pörkölt különféle gabonafélékből, gombából és babból készíthető. A jövőbeni használatra komplett ebédet kap, hasonlóan a szupermarketből származó kész félkész termékhez.

Marhahús

Különlegesség . A házi marhapörkölt lédús, aromás és elolvad a szájban. A recept szerint a pörköltet üvegedényben kell elkészíteni a sütőben. Maximális pontossággal kell követni a technológiát, de lehet kísérletezni a fűszerekkel. Főzés közben és közvetlenül a főzés után nem nyithatja ki a sütő ajtaját: az éles hőmérsékletváltozás miatt az üvegedény szétrepedhet.

Termékek:

• sovány marhahús - 2 kg;
• sertészsír - 400 g;
• babér - két levél minden üveghez;
• só, bors (fekete, borsó) - ízlés szerint.

Főzés

1. A húspépet nagy darabokra, a disznózsírt pedig apróra vágjuk.
2. Sterilizáljuk az üvegeket. Kezdje el kirakni: „babér – marhahús – disznózsír”. Adjunk hozzá fűszereket.
3. Fedjük le a húst alufóliával. Ez megakadályozza, hogy a lé kifolyjon. Ha cseppek esnek a tepsire, füstölni fognak.
4. Zárja le az edényt a lezáráshoz használt fedőkkel, de még ne csavarja fel.
5. Az előkészített húsos üvegeket hideg sütőbe tesszük. Állítsa 200°C-ra.
6. Először is figyeld a pörköltet. Ha a sütő ajtaján át látja, hogy a dobozok tartalma forr, csökkentse a hőmérsékletet 160°C-ra.
7. Hagyja a jövőbeni tartósítást három órán át párolni. Ha lejár az idő, kapcsolja ki a sütőt.
8. Hagyja hűlni a sütőben két-három órát. Amikor az üvegek kihűltek, vegyük le a fóliát. Tekerjük fel a befőzést.

Nyúlból

Különlegesség . A házi nyúlpörkölt elkészítése ezzel a recepttel egyszerű, de időigényes. A főzési technológia azt feltételezi, hogy a húst először hat órán át pácolják. Szüksége van egy magas oldalú serpenyőre: a darabokat meg kell sütni.

Termékek:

• nyúl - 1 kg;
• sertészsír - 200 g;
• só - ízlés szerint;
• fűszerek - opcionális.

Főzés

1. Vágja fel a hasított testet. A nyulat jól öblítsük le, szárítsuk meg papírtörlővel, és vágjuk le a húsát.
2. A húst apró kockákra vágjuk.
3. Helyezze a munkadarabot egy tálcára, adjon hozzá sót, és hagyja a hűtőszekrényben hat órán át. Ez eltávolítja a felesleges folyadékot.
4. A húst az ajánlott idő elteltével csepegtessük le.
5. Olvasszuk fel a zsírt egy mély serpenyőben. A húst készre sütjük. A végén ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és sót.
6. Sterilizáljuk az üvegeket. A nyúlhús darabokat egy edénybe helyezzük, beleöntjük a serpenyőben maradt zsírt.
7. Tekerje fel a munkadarabot.

Ha a „konzerv” technológiával sütőben nyúlpörköltet szeretne készíteni, akkor a feldarabolt tetemet legalább két órára áztassa vízbe, hogy a hús kivéreztesse.

Baromfiból

Különlegesség . Ez a recept optimális rostos kacsa- és libahúsból pörköltek készítéséhez. A pépet lassú tűzön pároljuk. Erre a célra egy vastag falú edényt választanak, ideális esetben egy kiskacsa serpenyőt. Ahhoz, hogy a húsleves aromás legyen, hagymát, sárgarépát és fűszernövényeket adnak hozzá, de ezeket eltávolítják, és nem a hússal együtt üvegekbe teszik.

Termékek:

• kacsa - egy hasított test;
• hagyma - egy fej;
• sárgarépa - egy gyökérzöldség;
• petrezselyem - fél csokor;
• babér - két levél;
• szemes bors - hat darab;
• fűszerek - ízlés szerint;
• víz - szemmel.

Főzés

1. Vágd ki a kacsát. Válasszuk szét a húst, távolítsuk el az ereket. A pépet apró darabokra vágjuk.
2. A húst áttesszük a kacsasütőbe. Töltse fel vízzel: a folyadéknak 1 cm-rel el kell fednie a darabokat.
3. Hagyjuk forrni.
4. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Add hozzá a zöldségeket a húshoz, amikor felforr. Ide tartozik a petrezselyem és a szemes bors is. Sózni még nem kell.
5. Lassú tűzön pároljuk két órán át. Ha lejár az idő, távolítsa el a zöldségeket és a fűszernövényeket a léből.
6. Főzzük még másfél órát. A húsnak puhává kell válnia.
7. A pörköltet ízlés szerint sózzuk, babérlevelet adunk hozzá. Pároljuk még körülbelül 20 percig. Végül a húslevesnek teljesen el kell fednie a húst.
8. A megfőtt darabokat óvatosan kivesszük a serpenyőből. Helyezze őket előre sterilizált üvegekbe úgy, hogy körülbelül centiméteres rést hagyjon a tetején.
9. Töltsük meg az üvegeket azzal a húslével, amiben a kacsa színültig párolt.
10. Tekerje fel az üvegeket. Fordítsuk meg és hagyjuk a pörköltet ebben a formában a takaró alatt kihűlni.

A kacsákban és a libákban sok zsír van. Ezért ne használjon további disznózsírt - a termék túl zsíros lesz.

Konyhai „segítőket” vonzunk

Finom pörköltet készíthet „segítők” - autokláv, lassú tűzhely és még mikrohullámú sütő - segítségével. Az ilyen eszközök jelenléte a konyhában nagyban leegyszerűsíti a húskonzerv elkészítésének folyamatát. A recepteket lépésről lépésre meg kell ismételni, a technológia megváltoztatása nélkül, de használhatja a választott húst. A fűszerekkel is kísérletezhet, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Készítsen egy kis adag pörköltet tesztelésre, hogy képet kapjon a recept tökéletesítéséről.

A kidudorodó fedél helytelen hűtést jelez. Az autoklávból származó „kemencés” pörköltet ugyanazokban az eszközökben hűtik. Más főzési módok közé tartozik a takaró alatti hűtés.

Egy autoklávban

Különlegesség . Ez a főzési mód lehetővé teszi a hús maximális tápanyagtartalmának megőrzését. További plusz a termék garantált biztonsága: a készülék teljes sterilitást biztosít. A pörkölt elkészítése otthoni autoklávban hosszú ideig tart, figyelnie kell a nyomást, de az eredmény megéri. A hús lédús, puha, és ha fűszereket ad hozzá, aromás. Bármilyen alapanyagot vehetsz.

Termékek:

• zsíros rétegű hús (sertés/marha) - a mennyiséget az autokláv mérete határozza meg;
• babérlevél - egy levél üvegenként;
• fekete bors - három tartályonként;
• só, fűszerek - saját ízlése szerint.

Főzés

1. A húst darabokra vágjuk. Sózzuk és fűszerezzük.
2. Sterilizálja a tartályokat a fedőkkel együtt. Minden edénybe helyezzünk egy babérlevelet és egy szemes borsot.
3. Helyezze a feldarabolt húst az előkészített edénybe, és tekerje fel. Ne tömörítse, hagyjon 2 cm-t a tetejére, különben a fedők lejöhetnek.
4. Helyezze a munkadarabot az autoklávba. Célszerű vasállványt használni.
5. Töltse fel az autokláv tartályát vízzel. Az üvegeket le kell fedni folyadékkal.
6. Zárja be a készüléket. Állítsa a nyomást két barra, és kezdje el a melegítést. A nyomást 4 bar-ra, a hőmérsékletet pedig 140°C-ra kell emelni. Ilyen mutatók mellett a pörköltet körülbelül három órán át főzik.
7. A főzés befejezése után ne nyissa ki az autoklávot. Hagyja természetes módon lehűlni a vizet. Ez körülbelül 12-24 órát vesz igénybe.
8. Vegye ki az üvegeket. A pörkölt kész.

Autokláv segítségével halpörköltet készíthet otthon. A halat ki kell kibelezni, darabokra kell vágni és üvegekbe kell helyezni. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, egy evőkanál növényi olajat. Az autoklávban készült halpörkölt a húspörkölttel megegyező technológiával készül, de csak 40-55 percig.

Lassú tűzhelyben

Különlegesség . Lassú tűzhelyen bármilyen húsféleségből pörköltet főzhet. E recept szerint a térfogat fele sertés, a másik fele marhahús. Jobb, ha pépet kis zsírréteggel veszünk. A recept erdei gombát tartalmaz, de főzhet anélkül is. A lassú tűzhelyen készített pörkölt különösen finomnak bizonyul.

Termékek:

• sertéshús - 0,5 kg;
• marhahús - 0,5 kg;
• hagyma - két nagy hagyma;
• erdei gomba (választható) - 0,5 kg;
• babér - három levél;
• szemes bors - nyolc darab;
• só, őrölt fekete bors.

Főzés

1. A húst darabokra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Ha a gombák nagyok, a kicsiket egészben is fel lehet használni.
2. Helyezze az előkészített hozzávalókat a multicooker tálba. Állítsa be a „Quenching” módot.
3. Pároljuk az edényt három órán keresztül. Az idő letelte után nyissa ki a fedelet, adjon hozzá fűszereket és keverje össze.
4. Zárja le a fedelet, és folytassa a főzést ugyanabban az üzemmódban még egy órán keresztül.
5. A kész pörköltet steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Ha van gyorsfőző a konyhájában, a pörkölt főzési folyamata jelentősen felgyorsul. A pontos idő a felhasznált hús típusától függ. Addig kell párolni, amíg teljesen meg nem fő. A hengerelt üvegeket gyorsfőzőben pasztőrözheti.

A mikrohullámú sütőben

Különlegesség . Csirkepörköltet csak mikrohullámú sütőben készíthet: a csirkefilé gyorsan megsül. A készülék maximális teljesítményének legalább 700 W-nak kell lennie - különben semmi sem fog működni. Ez a pörkölt két napig eláll a hűtőben, de jobb, ha azonnal tálaljuk.

Termékek:

• csirke - 700 g;
• fekete bors - legfeljebb tíz borsó;
• babér - három levél;
• só - fél teáskanál.

Főzés

1. A csirkemellet megmossuk és darabokra vágjuk.
2. Tegye az elkészített húst egy mély, mikrohullámú sütőben használható tálba. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.
3. Fedjük le a tartályt a hússal fedéllel. Nem csak a fröccsenés elleni védelemre szolgál, hanem a belső gőzölésnek köszönhetően gyors főzést is biztosít.
4. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményen. Állítsa be az időzítőt tíz percre.
5. Jelzés után vegye ki a pörköltes edényt. Keverje meg a húst az egyenletes főzés és fűszereloszlás érdekében.
6. Helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe további tíz percre. A teljesítmény ugyanaz - maximum.

A pörkölt elkészítéséhez használhat csirkenegyedeket, alsócombokat, combokat vagy combokat. A bőrt nem távolítják el: alatta zselésítő anyagok halmozódnak fel, amelyek különleges ízt adnak az ételnek. A csirkefilé nem alkalmas pörkölt készítésére.

Még egy kezdő háziasszony is meg tudja ismételni a pörkölt receptjét otthon. A legfontosabb dolog az, hogy az Ön számára legegyszerűbbnek tűnő technológiát válassza. Ne feledkezzünk meg a konzervek megfelelő tárolásáról – csak hűvös helyen. Ha a pörkölt húslevessel van konzerválva, akkor a főzés után legkésőbb három hónappal fel kell nyitni. A pörkölt, amely vastag zselés húsdarabok, tetején zsírréteggel, kilenc hónapig tárolható. A nyitott üveget hűtőszekrényben kell tárolni, és csak három napig. De ezzel általában nincs probléma: a házi pörkölt olyan finom, hogy azonnal elfogy.

Vélemények: „Csodálatosan működik, minden munkaköltség nélkül”

Mivel a boltokban nem találok normálisat, magamnak kell elkészítenem egy lassú tűzhelyben - ez egyszerűen csodálatos, minden munkaköltség nélkül (kivéve a hús darabokra vágását és belerakását, majd fűszerezést ).

Amina_, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=379&t=187351

Édesanyám vagy húsz éven át, minden évben 70-80-ban házi pörköltet főzött és saját szarvasmarhát tartott. Ősztől nyár végéig majdnem egy évig állt a pörkölt a kamrában a földön, és soha nem romlott meg. Ötven konzervet készítettem. A receptet nem tudom, de orosz sütőben főztem, sóval, fűszerekkel, és sokáig főztem forralás nélkül.

CHekA, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t47500.html

A pörkölt kétségtelenül elvesztette korábbi stratégiai jelentőségét, amely néhány évtizede volt. Az emberiség bizonyos kategóriái számára azonban továbbra is ugyanolyan fontos, mint valaha. Ide tartoznak elsősorban a vadászok, turisták, horgászok, vagyis azok, akik hosszú időt töltenek a természetben, „vad” körülmények között. És ha az utazó több napig nem akar csak zabkását enni, akkor pörkölt húst kell magával vinnie.

Kétségtelenül meg lehet boldogulni a boltban vásárolt termékkel. De általában mindenféle paszomány, pacal és gyenge minőségű hús megengedett bele. Frissségének foka pedig gyakran megkérdőjelezhető. Tehát ha valaki nem akar a gyomrával szenvedni, meg kell tanulnia otthon pörköltet főzni, hogy teljesen magabiztos legyen azokban a termékekben, amelyeket a civilizációtól távol eső helyekre visz.

Milyen hús jó?

Alapvetően bármilyen: marha, csirke, sertés, nyúl vagy bárány. Több fajtát is keverhetsz. A fő feltétel az, hogy frissnek kell lennie. Hűtött is működik, de semmi esetre sem fagyasztva. A filét nagy darabokban vagy már feldarabolva vásárolja (például gulyáshoz). A madarat a csontokkal egyenesre tekerheted, de a nyúlnak csak a lábából kivágott darabok alkalmasak a pörköltre. Felhívjuk figyelmét, hogy a legtöbb húsfajta (a sertéshús kivételével) meglehetősen sovány, és a pörkölthöz szükségszerűen zsír kell, ezért további disznózsírt kell vásárolnia. A sertéshúsból, amelyből a legzsírosabb darabokat szedik, az otthoni pörkölt elkészítése előtt még főzés előtt levágják a zsírt.

Ételek kiválasztása és elkészítése

A párolt hús leggyengébb „pontja” a tárolása. Ezért fontos, hogy megfelelően sterilizálja azokat a tartályokat, amelyekbe be kell hengerelni. Ezt bármilyen módon meg lehet tenni - forralni, majd szárítani vagy kalcinálni a sütőben. Nem csak az üvegeket, hanem a fedeleket is sterilizálni kell, ezért érdemes ez utóbbi fémet (vagy géppel, vagy csavarral sodort) venni. Hogy a tárolás során ne rozsdásodjanak be, kívülről zsírral vonják be. A hőálló műanyagok, a hermetikusan záródó műanyagok is megfelelőek - ezeket is forralják vagy kalcinálják.

Néha a pörkölt csomagolására tejesdobozokat használnak, amelyek belül fóliával vannak bélelve. De ez a módszer meglehetősen gyors használatot feltételez, mivel lehetetlen különleges sterilitást elérni belőlük, és nem lehet őket hermetikusan lezárni. Egyes esetekben a pörköltet kis alumíniumdobozokba teszik, de az ellenük szóló kifogások ugyanazok. A hosszú távú tároláshoz továbbra is válasszon üvegedényeket, hiszen az otthoni pörkölt elkészítése, az étel, az idő pazarlása, majd a munka eredményének elvesztése nagyon kiábrándító.

A legegyszerűbb módja

Az otthoni pörkölt legelterjedtebb és legegyszerűbb receptje a következő. Vegyünk friss húst, sót, disznózsírt (1 kg - 1 teáskanál - 200 g arányban), babérlevelet és borsot. Ha van sertés, disznózsír kizárva. A húst durvára vágjuk, megsózzuk, és (ha kívánjuk) fűszereket adunk hozzá. Alulra steril üvegekbe kerül a babérlevél és a bors, a tetejére a hús, de ügyelni kell arra, hogy a zsíros szeleteket sovány szeletekkel tarkítsák. A disznózsírt (vagy sertészsírt) megolvasztják, és edényeket töltenek meg vele. A tepsit bőségesen megszórjuk durva sóval, ráhelyezzük a megtöltött edényt, a lapot előmelegítetlen sütőbe tesszük. Utána 200 fokra melegítjük, és az üvegeket körülbelül három órán keresztül állni hagyjuk benne, majd steril fedővel feltekerjük.

Ha marhapörköltet használ, ne feledje, hogy az ilyen hús térfogata a főzés során csökken, így a megereszkedés során egy speciálisan erre a célra szolgáló üvegből kell hozzáadnia.

Az alap a pörkölt

A fő összetevők és mennyiségük megegyezik. A feldarabolt húst azonban nem üvegekbe rakjuk, hanem sózzuk száraz serpenyőbe. Víz nincs hozzáadva! Az edényt négy órára a legalacsonyabb tűzre helyezzük (ha sok a hús, akkor mind a hatra). A húsból lé szabadul fel, amelyben pörkölt. Annak elkerülése érdekében, hogy az aljára tapadjon, rendszeresen meg kell keverni a tartály tartalmát. Két-három óra elteltével adjuk hozzá a disznózsír finomra vágott felét (marha-, bárány-, szárnyas- vagy nyúlpörkölthöz szükséges), ami lassan megolvad. A legvégén fűszereket adnak hozzá - legalább babért és borsot. Egyetlen házi pörkölt recept sem tartalmaz hagymát és fokhagymát – ezek gyorsan használhatatlanná teszik a húst. Forrón a terméket sterilizált üvegekbe tesszük, a disznózsír második felét felolvasztjuk, és ráöntjük a pörköltet. A konténerek zárva vannak és a pincében tárolják.

Szeletek egy dobozban

Nagyon egyedi módja a pörkölt főzésének otthon. Egy kiló húshoz vegyünk 50 g disznózsírt, 6 babérlevelet, 2 kiskanál sót és 1 fekete borsot, ezúttal őrölt. A húst mindkét oldalról nagy darabokra verjük, a babér kétharmadát a munkadarab tárolására szolgáló edény aljára helyezzük, és sózzuk, borsozzuk a „szeleteket” (lehetőleg sűrűn). Az edényt magasra kell választani. A disznózsírt apróra vágjuk, és a tetejére fektetjük, rátesszük a többi babérlevelet. Az üvegeket hideg sütőbe tesszük (alul), ami fokozatosan 180 fokra melegszik fel. Az edények nyakát szorosan fóliába kell csomagolni. Három óra elteltével a tartályokat kivesszük, a fóliát eltávolítjuk, és szorosan fedjük le. Ebből a receptből a legfinomabb marhapörkölt készül.

Főzés sertéshússal

Vegye figyelembe, hogy a legtöbb háziasszony ezt a húst részesíti előnyben. Ez könnyen megmagyarázható: a házi sertéspörkölt gyorsabban megsül, lágyabb és nem igényel további disznózsírt. A zsíros ízt azonban nem mindenki szereti. Módot kínálunk ennek álcázására és a hús pikánsabbá tételére. 800 g húshoz vegyünk 100 g savanyú aszalt szilvát, egy nagy hagymát, babérlevelet, borsot és egy kis disznózsírt. Az apróra vágott sertéshúst és az apróra vágott hagymát zsíron pirítjuk – ne túl sokat, csak addig, amíg enyhén megpirul. Ezután adjunk hozzá pár evőkanál vizet és aszalt szilvát. Körülbelül tíz percig mindent együtt párolunk, majd üvegekbe töltjük és fűszerekkel beborítjuk.

Mivel a pörköltet forrón csomagolják, egy kanalat előre üvegedényekbe kell helyezni, különben szétrepedhetnek. A keletkezett húslevet egyenletesen elosztjuk, és az üvegeket kinyitva a sütőben sóval bevont lapra tesszük. Először a szekrényt 110 fokra melegítjük, és 40 percig tartjuk benne a pörköltet. Ezután a hőmérséklet 180 fokra emelkedik, és a párolás körülbelül 4 órán át tart. A kész húst hermetikusan lezárjuk, és az üveget fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl. Ez a pörkölt elkészítése kicsit hosszabb, mint a korábban leírt eljárás, de a végtermék íze finom és finom.

Pörkölt húslevessel

Ehhez csontos húst vesznek - vagy a csontokat külön vásárolják meg. A húst feldaraboljuk, megszórjuk sóval, és fél-egy óráig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Fűszeres levest főzünk a csontokból, leszűrjük és félretesszük hűlni. A húst steril üvegekbe helyezzük a lehető legszorosabban, és megtöltjük húslével és húslével. Ezután minden a szokásos módon történik: a tartályokat egy sütőlapra helyezzük hideg sütőben, a hőmérséklet 110-re emelkedik - és várunk. Ha a pörkölt csirkehúsból készül, egy órán át párolódik, marha-, sertés- vagy bárányhúsból – mind a kettőből. A készenlét jele lehet az üvegekben lévő folyadék felforrása. Az edényeket eltávolítjuk, lezárjuk, körülbelül öt percig a fedélen fordítjuk, majd visszatesszük az aljára. Amint kihűlt fogyaszthatod, de csak hidegen tárold. De a húsleves olyan lesz, mint a zselé vagy a kocsonyás hús, így szerelmeseik dupla örömben részesülnek.

Csirkepörkölt hagymával

Leggyakrabban a csirkét ugyanúgy tekerjük fel, mint a többi húsfajtát. Van azonban egy érdekesebb módja a párolt baromfi házi készítésének. Pl. meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a hagymát pürévé daráljuk (ha nincs turmixgépünk, kétszer átpasszírozzuk húsdarálón vagy lereszeljük), a babérlevelet borssal daráljuk le kávédarálóban. A csirkeszeleteket a hagymapürével és a fűszerporral jól összekeverjük és félliteres tiszta üvegekbe toljuk (nem a legtetejéig). A sütőben a párolás normál hőmérsékleten történik, nem a fedél alatt. Körülbelül egy óra múlva le kell zárni az üvegeket steril fedővel. Ez a csirkepörkölt lédús és illatos lesz.

A multicooker boldog tulajdonosainak

Azok, akiknek sikerült ilyen hasznos egységet otthon birtokolniuk, gyakran fogalmuk sincs, hogyan kell otthon pörköltet főzni belőle. És nincs ebben semmi bonyolult. Az első szabály az, hogy a daraboknak megközelítőleg azonos méretűeknek kell lenniük. Másodszor, meg kell szárítani, mielőtt a multicookerbe helyezné őket. Harmadszor, nem adunk hozzá vizet, olajat vagy zsírt. A készülék 5 órára oltó üzemmódban van bekapcsolva. Ennek az időszaknak a végén sót, borsot és lávalevelet vezetnek be. A tál tartalmát összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük. Mellesleg multicooker segítségével is elkészítheti őket - vegyen egy edényt a gőzöléshez, tegye bele az üvegeket, kapcsolja be a „gőzölő” módot - és tíz perc múlva a tartályok sterilek. A további műveletek szokásosak: tekerje fel, fordítsa meg, és tegye a kihűlt edényeket hűvös helyre.

A leghelyesebb módja az autoklávban

Használata nagyon hosszú (akár 10 év) tárolást garantál. Azok, akik gyakran használnak párolt húst, mindenképpen vásároljanak, vagy szereljenek össze saját gépet. A benne sterilizált termék teljesen megőrzi ízét és frissességét akkor is, ha nem hidegen tároljuk, és hermetikusan lezárva is. Vegye figyelembe, hogy az autoklávban lévő pörköltet kezdetben az Ön által kedvelt szokásos módszerrel készítik. Például sütő vagy multicooker használatával. A különbségek a hengerlés után kezdődnek. Először is, a lezárt üvegeket nem természetes körülmények között hűtjük, hanem becsomagoljuk, vagy egy napra melegbe tesszük. Ezután egymásra helyezik az autoklávba. A tartály tele van vízzel, hogy még a fedelek se lógjanak ki alóla. Ezután az autoklávot lezárják, és levegőt szivattyúznak másfél bar nyomásra, majd a tűzre helyezik, amíg a nyomás négyre nem emelkedik. A kívánt szám elérésekor a tüzet csökkentjük, és az autokláv tartalmát négy órán át sterilizáljuk.

A kezelés után biztos lehet benne, hogy pörköltje sok éven át „a tegnapi főzés” marad.

1:502 1:507

A pörkölt egy nagyon kényelmes termék, amelyet minden háziasszonynak készleten kell tartania. Vannak élethelyzetek, amikor gyorsan kell elkészíteni az ételt. Mi lehet jobb, mint kinyitni egy jó pörkölt dobozt és megsütni tésztával vagy krumplival? Bármilyen levest főzhet vele, finom második fogást készíthet, vagy finom szendvicset készíthet.

1:1136

A sertéstartók számára pedig a természetvédelem kérdése a legégetőbb.

1:1279 1:1284

2:1788

2:4

A bolti pörkölt nem mindig váltja be az elvárásainkat. És házi pörköltet készítünk az Ön ízlésének megfelelően. Pontosan tudjuk, hogy milyen húst teszünk bele, és a receptet ízlés szerint alakíthatjuk.

2:361

A házi pörkölt elkészítésének különböző módjai és receptjei vannak. Főzhetjük vízfürdőben, sütőben, lassú tűzhelyen vagy autoklávban. Nos, ha van gyorsfőzőed, akkor nagyon kényelmes pörköltet főzni benne.

2:750 2:755 2:1042 2:1047

2:1120

3:1628

3:4

A házi pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

3:100

Sertéshús (a váll jobb) - 500 g;
Sertészsír - 300 g;
babérlevél - 1 db;
Só, bors - ízlés szerint.

3:268 3:273

Tanács: A pörköltet érdemesebb hermetikusan lezárható üvegedényekben készíteni. Sterilizálja az üvegeket. Különféle módon sterilizálhatja a befőttes üvegeket, például a tiszta, száraz üvegeket 3 percre a mikrohullámú sütőbe helyezheti.

3:718 3:723

Készítmény:

3:757 3:762

A húst apró darabokra vágjuk. A felesleges zsírt jobb levágni.

3:884

Só és bors. Keverjük össze alaposan.

3:967

Helyezzen egy babérlevelet egy sterilizált edény aljába, majd helyezze rá a szeletelt sertéshúst. Helyezze szorosan a húsdarabokat.

3:1208 3:1213

4:1717

4:4

Ezután fedjük le az üveget sterilizált fedéllel, és tegyük hideg sütőbe. Kapcsold be a sütőt 250 fokra.
- Amint a hús felforr, csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és tartsa tovább a pörkölt dobozt a sütőben további 3 órán keresztül.
- Ne ijedjen meg a dobozok hanyag megjelenése; ezek a dobozból kifolyó lé maradványai. A főzés végén a maradék levet eltávolítjuk, az üveget szalvétával letöröljük, és megtisztul.

4:792 4:797

5:1301 5:1306

Amíg a hús üvegben sül a sütőben, addig a kemény, fehér disznózsírból ki kell olvasztani a zsírt. Ehhez a disznózsírt apró darabokra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és a zsírt alacsony hőmérsékleten kiolvasztjuk. Az olvadt zsírt egy tiszta edénybe csepegtesse le.

5:1747 5:4

6:508 6:513

3 óra elteltével vegye ki a pörkölt dobozt a sütőből, öntse bele a kiolvasztott sertészsírt, zárja le és hermetikusan tekerje fel a fedőt. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten hűlni.

6:865 6:870

7:1374 7:1379

Az elkészített sertéspörkölt üvegeit hűvös helyre tesszük. De szem előtt kell tartanunk, hogy ez a házi pörkölt szobahőmérsékleten tökéletesen tárolható.

7:1666

7:4

8:508 8:513

Ha otthon elkészített pörköltet fogyaszt, távolítsa el a felesleges zsírt, távolítsa el a sertéshúst és használja rendeltetésszerűen.

8:753 8:758

Házi sertéspörkölt serpenyőben

8:835

9:1343 9:1348

Ahhoz, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről és ízéről, otthon kell elkészítenie.

9:1524

9:4

Ehhez a következőket kell vennünk:

9:68

4 kg zsíros sertéshús,

9:106 9:124

2 evőkanál. kanál só,

9:155

bors és babérlevél.

9:198 9:203

Készítmény:

9:237

Először alaposan mossa meg a húst, és vágja 3 cm-es darabokra. Ezután tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel nagy lángon.

9:529 9:534

Ezután távolítsa el a habot, csökkentse a hőt és főzze 4 órán keresztül.

9:647 9:652

Fél órával a főzés vége előtt hozzá kell adni a fűszereket.

9:765 9:770

A húst és a húslevest tiszta üvegekbe osztjuk. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 15 percig. Már csak a bankok bezárása van hátra.

9:1008 9:1013

Házi sertéspörkölt gyorsfőzőben

9:1095

10:1603

10:4

Készítmény:
1) A húst megmossuk és kockákra vágjuk.
2) Fűszereknek babérlevelet, szemes borsot és őrölt borsot használunk.
3) Sózzuk meg a húst 1 teáskanálnyi mennyiségben 500 g húsra, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és apróra vágott hagymát. Keverjük össze a masszát.
4) Helyezze a készletben található speciális állványt a gyorsfőző aljára, és terítse ki a húst. Adjunk hozzá vizet, hogy egy szintben legyen a hússal. Fedjük le fedővel és tegyük tűzre. A keveréket nagy lángon felforralhatja. A jellegzetes sípolásról tudjuk, hogy felforr a víz. Azonnal csökkentse a hőt, és főzzük a legalacsonyabb lángon 2 órán keresztül.
5) Ez idő alatt sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket. Kész a házi sertéspörkölt, tehetjük üvegekbe.
6) Fedjük le fedővel, és tegyük vízfürdőbe sterilizálni 40 percig a víz forrásának pillanatától számítva. A forró üvegeket ne tegyük hideg vízbe (megrepedhetnek), a hidegeket pedig a forró vízbe sem.
7) Tekerje fel az üvegeket fedővel. A házi sertéspörköltet hideg helyen tároljuk.

10:1821 10:4

Házi sertéspörkölt egy serpenyőben víz nélkül

10:96

11:604 11:609

Az otthoni pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

11:723

Vágjon fel 1 kg tiszta sertéshúst, és tegye egy tiszta, száraz serpenyőbe,

11:859

Adjunk hozzá 200 gramm disznózsírt, apróra vágva.

11:966 11:971

A serpenyőt szorosan le kell zárni, és alacsony lángra kell helyezni, nem kell vizet hozzáadni - végül is a friss húsnak elegendő nedvessége van, amely a lassú főzés során felszabadul.

11:1370 11:1375

A pörkölt elkészítési folyamata során, amely 4-5 órát vesz igénybe, a húst időnként meg kell keverni, majd a főzés végén egy kis babérlevelet, valamint ízlés szerint sót és kevés őrölt fekete borsot adunk hozzá.

11:1786

11:4

A borsóba célszerű fekete borsot használni, amelyet először kávédarálóban kell megőrölni - így a pörkölt teljesen egyedi ízt és aromát kölcsönöz.

11:313 11:320

Házi sertéspörkölt lassú tűzhelyen

11:403

12:911 12:916

Hozzávalók a sertéspörkölthöz:

12:981

csont nélküli sertéshús - 3 kg;
hagyma - 1 db;
babérlevél - 5 db;
szemes bors - 12 db;
só - ízlés szerint.

12:1157 12:1162

A sertéspörkölt elkészítési módja:

12:1244

Öblítse le a húst, vágja kockákra a szemek mentén. Helyezze a sertéshúst a multicooker tálba.
Adjuk hozzá a megtisztított, 4 részre vágott hagymát. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 5 órára.
Ezután nyissa ki a fedelet, adjon hozzá sót, adjon hozzá fűszereket és fűszereket, és folytassa a főzést ugyanabban az üzemmódban még egy órán keresztül.
A kész pörköltet sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

12:1907

12:4

Házi sertéspörkölt üvegekben

12:77

13:585 13:590

A párolt hús elkészítése nem bonyolult folyamat.

13:687

Szükségünk lesz:
sertéshús - 5 kg.
Sertészsír – 5 kilogramm húsra, 1 kg disznózsírra számítva. Ha zsíros a hús, akkor kevesebb disznózsírt használhatunk.
Só - 1 teáskanál 1 kg húsra.
Babérlevél, szemes bors.

13:1035 13:1040

Készítmény:
A húst nagy darabokra vágjuk, sózzuk, tehetünk bele majoránnát, ha szeretnénk, és összekeverjük.
Ezután elkészítjük az üvegeket, amelyeket ki kell mosni és sterilizálni kell. Az előkészített üvegek aljára tegyünk 2 babérlevelet és 5-10 borsó borsot.
Tegye a húst minden üvegbe, felváltva zsíros és sovány darabokat. Ezután felolvasztjuk a disznózsírt, és a zsírt húsos üvegekbe töltjük.
A hússal megtöltött üvegeket hideg sütőbe tesszük egy egyenletes sóval megszórt tepsire, hogy egyenletes legyen a sütő hőmérséklete.
Kapcsolja be a sütőt, és melegítse 200 fokra. Ezen a hőmérsékleten 3 órán át főzzük a pörköltet, majd óvatosan vegyük ki az üvegeket a sütőből, és tiszta, leforrázott fedővel tekerjük fel.

13:2370

13:4

A pörkölt készítése során a húst 40%-ban lefőzik, ezért mennyiségben kell húst vásárolni, figyelembe véve: 7-10 kilogramm pörkölt elkészítéséhez 10-14 kilogramm húsra van szükség. Figyelembe kell venni azt is, hogy ha marhapörköltet készítünk, akkor a jobb tároláshoz zsírra van szükség, mivel a marhahúsban nincs sok zsír, 5 kg húst kell hozzáadni 1-re. kg olvasztott disznózsír. Ha sertéspörköltet főz, akkor nem kell hozzá zsírt.

13:843 13:848