Fésűkagyló saláta uborkával. Saláták kagylóval Miből készül a kagyló saláta?

Hozzávalók:

• Fésűkagyló - 1 kg.
• kaliforniai paprika - 1-2 db.
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Friss uborka - 2-3 db.
• Fokhagyma - 5-6 gerezd.
• Ecet - 1 evőkanál. l.
• Napraforgó olaj.
• Szezámolaj - 1 evőkanál. l.
• Szezám - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Fűszerek (fekete bors és chili).
• Só.

Igazi ínyenceknek

A tengeri herkentyűs saláta egy igazi ínyenc választása, aki nem csak az ételek kifinomult ízét, hanem az egészségügyi előnyöket is értékeli. A többi tenger gyümölcséhez hasonlóan a tengeri herkentyűket is nagyra értékelik a szakácsok az egész világon, gyakran nyersen fogyasztják, csak citromlével és olívaolajjal meglocsolják.

A tengeri herkentyűs saláták azonban különösen ízletesek, mert friss zöldségekkel és aromás öntetekkel kombinálva ennek a kagylónak az íze teljesen feltárul.

A tengeri herkentyűs saláta hagyományos étel, amelyet szinte minden francia étteremben szolgálnak fel. Sok hasonló étel megtalálható a japán és a koreai konyhában is. A salátát a legjobb friss tengeri herkentyűvel elkészíteni, bár konzerv vagy fagyasztott is bevált.

A tengeri herkentyűkkel készült saláták receptjei nagyon változatosak, és mindez azért, mert zsenge és tápláló húsuk sok ételhez illik. Készíthet salátát kagylóból és csirkehúsból, halból, egyéb tenger gyümölcseiből, mindenféle zöldségből, hüvelyesekből és fűszernövényekből, sajtból, tojásból, szalonnából és gombából.

A legtöbb kagylósaláta receptje majonézt, olívaolajat, szójaszószt és hozzáadott fűszereket használ öntetként.

Mellesleg, a kagyló saláták receptjei hasznosak lesznek azok számára, akik figyelik az alakjukat. A kagylók kalóriatartalma mindössze 92 kcal/100 g, ráadásul könnyen emészthető fehérjeforrás, ami ideális diétás termékké teszi.

A kagylóhús a szervezet számára szükséges anyagokat, például B- és PP-vitamint, jódot, magnéziumot, cinket, vasat stb. tartalmaz. A tengeri herkentyűknek a napi étrendbe való bevitele jótékony hatással lesz az endokrin rendszerre, erősíti az immunrendszert és csökkenti a a vérrögök kialakulásának kockázata.

Ennek a terméknek minden előnyös tulajdonsága érezhető, ha számos fotóval ellátott receptet használ, amelyek lehetővé teszik, hogy minden nap különféle fésűkagyló-salátákat készítsen.

Készítmény

A koreai tengeri herkentyűs saláta a fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog. Jobb, ha a fűszerek, az ecet és az olaj mennyiségét saját ízlése szerint határozza meg, mivel a receptben feltüntetettek túlzottnak vagy elégtelennek tűnhetnek.

Ugyanígy nem adhat hozzá olyan összetevőket, mint a hagyma vagy a fokhagyma, bár ezek nélkül az étel íze nem lesz olyan sokrétű.

1. A tengeri herkentyűket alaposan öblítsd le (jobb, ha frisset veszel, a fagyasztotthoz kicsit több kell), majd vágd félbe vagy negyedbe mérettől függően. A tengeri herkentyűket egy tálba tesszük, meglocsoljuk ecettel, és hagyjuk pácolódni.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és nagy mennyiségű olajon aranybarnára pirítjuk.
3. Vágja a sárgarépát, az édes paprikát és az uborkát vékony csíkokra, ehhez koreai reszelőt használhat.
4. A pácolt tengeri herkentyűket bő hideg vízben öblítsük le, amíg a hab teljesen el nem tűnik. Ezután csavarjuk ki őket a felesleges folyadékból, szórjuk meg cukorral, fűszerekkel és sóval.
5. Tegye a tengeri herkentyűket, a felaprított zöldségeket, a kissé lehűtött hagymát és a vajat egy mély tálba.
6. A koreai kagyló salátát megszórjuk szezámmaggal, és meglocsoljuk szezámolajjal. Kívánság szerint adhatunk hozzá még egy kis ecetet. Az egészet alaposan összekeverjük, és legalább fél órát állni hagyjuk, hogy a rágcsálnivaló átázzon.

Opciók

A tengeri herkentyűs salátát gyakran paradicsommal készítik, mivel ezekhez a zöldségekhez illik a legjobban a kagyló íze. Például a következő receptből egy könnyű, mégis friss és kielégítő mediterrán stílusú étel készül, amely tökéletes kísérője vagy helyettesítője az ebédnek.

1. Fésűkagylót, szeletelt édesköményt, paradicsomszeleteket és hagymakarikákat (lila saláta és medvehagyma) grillezzünk.
2. Sütés előtt minden hozzávalót meg kell szórni tengeri só és fűszerek (paprika, kakukkfű, fekete bors stb.) keverékével.
3. Külön elkészítjük az öntetet úgy, hogy az olívaolajat összekeverjük citromlével, mustárral és fűszerekkel.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, öntettel felöntjük és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
5. Dobd fel erőteljesen a salátát, és tedd rukkola ágyra az egyes tányérok közé.

Fésűkagylóval és paradicsommal készült saláta grillezés nélkül is elkészíthető. Például főzzük meg a tengeri herkentyűt és a spenótot, keverjük össze őket félkarikára vágott hagymával és koktélparadicsom felével. Öntetként szójaszószt keverjünk össze napraforgóolajjal, öntsük a salátára, sózzuk, ha szükséges, és jól keverjük össze.

Nagyon finom és gyönyörű, mint a képen, a kagyló saláta paradicsommal és parmezánnal serkenti az étvágyat és feldobja a hangulatot.

1. Ehhez meg kell sütni a kagylót olajban, össze kell keverni egy salátástálban szeletelt paradicsommal és tépett salátalevelekkel.
2. A hozzávalókat meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, kevés fűszerpaprikát adunk hozzá, összekeverjük és bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal.

A kiadós ételek szerelmesei fésűkagyló salátát készíthetnek csirkével.

1. Ehhez meg kell főzni a csirkefilét és a mosott tengeri herkentyűket, valamint a kemény tojást.
2. Vágja le az összetevőket bármilyen kényelmes módon, fűszerezze majonézzel, fokhagyma és apróra vágott fűszernövények hozzáadásával.

Ugyanez a tengeri herkentyűs saláta elkészíthető füstölt csirkehússal, és tehetünk bele reszelt sajtot vagy szeletelt paradicsomot is.

Egy nagyon egyszerű saláta kagylóval és konzervborsóval megbirkózik a hirtelen éhséggel. Csak meg kell forralni a tengeri herkentyűket, szeletekre vágni, összekeverni apróra vágott kaporral és zöldborsóval, összekeverni és majonézzel ízesíteni.

Fésűkagyló ételek.

Osztriga ételek.

Zsemlemorzsában sült osztriga

(francia konyha)

Készítmény:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, 4 evőkanál zsemlemorzsát teszünk bele, és megvárjuk, míg felszívja a vajat.

Lapítsuk el és tegyük rá a héjától eltávolított osztrigát, miután lecsepegtették a folyadékot.

Felöntjük tejföllel és két evőkanál lecsepegtetett folyadékkal, beborítjuk zsemlemorzsával, és kis lángon 20 percig sütjük.

6. fejezet Fésűkagyló.

Nagyon értékes termék a fésűkagyló, különösen a fésűkagyló izom (hús), amely 10-19% fehérjét, ásványi anyagokat, B-, BI-, B2-, B12-vitamint tartalmaz. Az ásványi anyagok közé tartozik a kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, cink és jód.

Ezek a puhatestűek héj nélkül kerülnek értékesítésre. A legfinomabb a fésűkagylóban az izomzata, amely egy bóbósapkához hasonlít.

A tengeri herkentyűket nem főzni szokás, hanem olajban kisütni, ketchuppal, tormával ízesítve. Ha a tengeri herkentyűk mindkét oldala megpirult, megsózzuk és megszórjuk fehér borssal. Az étel akkor tekinthető késznek, ha a hús a vágás helyén már nem szürke.

Ha a kagyló lefagyott, akkor főzés előtt szobahőmérsékleten vízben vagy egyszerűen levegőn felolvasztjuk és megmossuk. Ezután forrásban lévő sós vízbe merítjük, és 5-10 percig főzzük. Ezzel a főzéssel a kagylóhús összes vitaminja és kiváló íze teljesen megmarad.

A sült kagylóhús, a kocsonyás hús, a kagylóhús mustáros és kapros szószban elkészítése is eltart egy kis időbe – finom és sós ételek.

A darált tengeri herkentyűt káposzta tekercsbe, galuskába, savanyú tésztás lepénybe, palacsintába tölthetjük.

Fésűkagylóból is készülnek a konzervek. A fűszeres előételek kedvelői imádni fogják a „tengeri kagylót mustárszószban”. Aki szereti a kapor aromáját, az imádni fogja a „Tengeri herkentyűt kapros szószban”.

Főzési technológia: A kagylóhúst megfőzzük, lehűtjük és szeletekre vágjuk. Az elkészített uborkát karikákra vágjuk, a hagymát karikákra, a zöldhagymát apróra vágjuk. Az uborkát, a hagymát vagy a fűszernövényeket rétegesen kiterítjük egy tányérra, rárakjuk a kagylóhúst, és leöntjük az öntetet.

7. fejezet Homárok és homárok

Ősidők óta a víz alatti világ olyan lakóit, mint a homár és a homár, gasztronómiai csemegeként ismerték.

A homár és a homár a gerinctelenek alrendjébe, a tízlábú rákfélék rendjébe tartozik. A homárok hossza legfeljebb 60 cm. Összesen körülbelül 100 homárfaj létezik, főként a meleg tengerekben terjesztik.

A homár megjelenése hasonló a rákokhoz, 36 faj létezik: európai homár - legfeljebb 65 cm hosszú és 11 kg súlyú, amerikai - legfeljebb 63 cm hosszú és 15 kg súlyú, norvég - legfeljebb 32 cm hosszú és legfeljebb 7 kg súlyú.

A homárhús nagyon puha.

A homár és a homár ízletes tenger gyümölcsei, fehérjékben és mikroelemekben sem rosszabb, mint a többi gerinctelen. A homárhúst nagyra értékelik a könnyen emészthető fehérjék, vitaminok, makro- és mikroelemek magas tartalma miatt.

A homárt és a homárt élve, főzve és fagyasztva, vágva (csak nyakon) és vágatlanul értékesítik. Ritka esetekben ezeket a rákféléket nyersen, fagyasztva értékesítik. A főtt homár és a homárhús rendkívül tápláló csemege.

A homárt és a homárt főzés előtt vízben felolvasztják.

A vágott homárt (nyakát) legalább 8-10 percig főzzük, a vágatlant - 10-15 percig, majd lehűtjük és meghámozzuk.

Forrásban lévő sós vízbe tesszük és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Főzés után hűtsük le és vágjuk fel. Ehhez hosszában kettévágjuk. A gyomrot és a beleket eltávolítják. A karmok és a lábak el vannak választva, a héj kettéhasadt. Tűvel vagy fogpiszkálóval távolítsa el a húst, beleértve a farok részét is. A homár és a homár sütve és főzve is jó. A héjukat pedig húsleveshez adhatjuk, hogy kellemes aromát adjunk nekik.

A homár a rák távoli rokona, ezért főzni szokás. A homár sütőben süthető. Ez így történik: levágjuk a hasat, és kissé kinyitjuk. Ízesítsük fehér borssal, sózzuk, kenjük meg vajjal vagy majonézzel, és tegyük sütőbe. A hús kezd rózsaszínűvé válni, és kilóg a vágásból. Amikor kifehéredik, a homár készen áll.

A homár ízesítő nélkül is ízletes. Különféle ételeket is készítenek belőlük.

Tálaljuk a homárt és a homárt főtt rizzsel és friss zöldségsalátával.

Az egész világon népszerű kéthéjú kagyló a fésűkagyló. Ez a nagyon egészséges és tápláló termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és sok húskészítményt felülmúl. Kellemes, finom íze és édes utóíze van.

A tengeri herkentyűk olyan finomságok, amelyek helyesen elkészítve nemcsak ízletesek, hanem nagyon finomak is. Az elkészítéshez minimális mennyiségű összetevőre és időre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• kagyló – 6 db;
• vaj - 12 g;
• só;
• fekete bors

Készítmény:

Jobb, ha a tenger gyümölcseit természetes körülmények között leolvasztja, és a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezi. De ha nincs ideje, hideg vizet használhat a kagylók elhelyezéséhez. Ne használjon forró vizet vagy mikrohullámú sütőt.

1. Öblítse le és szárítsa meg a terméket. Használjon papírtörlőt. Sóval, borssal minden oldalról ízesítjük.
2. Melegítsük fel a serpenyőt. Ha forró, adjunk hozzá vajat. Bemelegítés. Helyezzen kagylót. Sütés közben ügyeljen arra, hogy a kagyló ne érjen hozzá.
3. Várja meg, amíg a folyadék teljesen elpárolog, majd süsse aranybarnára. Amint megjelenik a kéreg, vegye le a tűzről, különben gumiszerű és kemény lesz.
4. Fordítsuk meg és süssük két percig.

Hogyan pörköltünk zöldségekkel

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a tengeri herkentyűt, hogy olyan finom ételt kapjon, amely kielégíti a legigényesebb ínyencek ízlését is.

Hozzávalók:

• só - 2 teáskanál;
• kagyló - 950 g;
• bab - 270 g zöld;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• zöld;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

1. Olvassza fel, öblítse le, majd szárítsa meg a tenger gyümölcseit. A borsot apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, és beleöntjük az olajat. Felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a paprikakockákat és a babot. Sózzuk és borsozzuk. Keverjük, és addig sütjük, amíg a bab meg nem puhul.
3. Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Három perc elteltével távolítsa el a fokhagymát, és adja hozzá a tenger gyümölcseit. Mindkét oldalát három percig sütjük.
4. Egy tányérra tesszük, és mellé tesszük a zöldségeket. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Sütős sütés receptje

A főzéshez a legnemesebb kagylófajta, amelyet nem lehet elrontani, ha követi az egyszerű ajánlásokat.

Hozzávalók:

• só;
• kagyló héjjal – 15 db;
• citrom - 1 db;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• curry – 0,5 teáskanál őrölt;
• lágyított vaj - 85 g;
• petrezselyem - 35 g;
• kemény sajt - 170 g.

Készítmény:

1. Mossa ki a mosogatókat. Nem szabad, hogy homok maradjon. Nyissa ki. Egy kanál segítségével óvatosan távolítsa el a tengeri herkentyűket. Dobja ki a lapos részt a mosogatóból. A domború pedig a sütéshez kell majd.
2. Öblítse le a tenger gyümölcseit, és szárítsa meg egy ruhával. Távolítsa el a filmeket.
3. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Helyezzen kagylót. Adjunk hozzá curryt és sót. Öt percig sütjük maximális lángon. Tedd szűrőedénybe, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Meglocsoljuk citromlével.
4. A sajtot lereszeljük. Vágja fel a zöldeket. Keverék. Adjunk hozzá puha vajat. Keverék. Sózzuk és megszórjuk borssal. Keverjük össze.
5. Szárítsa meg teljesen a domború héjakat, és helyezze őket egy sütőlapra. Hagyjon egy kis helyet közöttük. Mindegyikbe tegyünk egy kagylót, és tegyünk a tetejére egy halom sajtkeveréket.
6. A sütőt előmelegítjük (200 fok). Küldje el a tepsit az előkészületekkel a sütéshez. Hagyja aranybarnára.

Saláta főtt kagylóval

A tengeri herkentyűs saláta előnye nemcsak csodálatos íze, hanem gyors elkészítése is.

Hozzávalók:

• kagyló - 650 g;
• majonéz - 6 evőkanál. kanál;
• só;
• apróra vágott zöldek - 15 g;
• zöldborsó – 0,5 doboz, konzerv;
• sajt - 75 g, reszelve.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a tengeri herkentyűket. Lehűtjük és csíkokra vágjuk.
2. Összekeverjük a borsóval és megszórjuk sajtreszelékkel. Adjunk hozzá egy kis sót.
3. Öntsük fel majonézzel és keverjük össze. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Tejszínes szószban

Ez a főzési variáció számos étteremben megtalálható, vagy elkészítheti saját maga is, meglepve családját egy finom étellel.

Hozzávalók:

• hagyma - 0,5 db;
• sajt - 12 g parmezán;
• petrezselyem - 2 ág;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• száraz fehér bor - 25 ml;
• só;
• nehéz tejszín - 0,5 csésze;
• kagyló – 6 db;
• fekete bors - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. Vágja a kagylót két részre. A hagymát és a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
2. Öntsön olajat egy forró serpenyőbe, és helyezze rá az apróra vágott zöldségeket. Pároljuk három percig. Adjunk hozzá fésűkagylót. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Keverjük össze és főzzük három percig.
3. Öntsön bort. Pároljuk, amíg teljesen elpárolog. Beleöntjük a tejszínt. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Adjunk hozzá reszelt sajtot.
4. Forraljuk fel és pároljuk három percig.

Hozzáadott gombával

Ez az étel könnyen asztaldísz lesz nemcsak egy családi vacsorán, hanem az ünnepi asztalon is.

Hozzávalók:

• vaj - 55 g;
• kagyló – 11 db.;
• petrezselyem - 1 evőkanál. apróra vágott kanál;
• gomba - 370 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl - 2 evőkanál. kanál zsíros;
• sáfrány - egy csipetnyi;
• medvehagyma – 2 db.

Készítmény:

1. Olvassza fel a tenger gyümölcseit. Válaszd el a húst a héjától. Öblítse le és szárítsa meg a héjat és a húst.
2. Helyezze a héjakat egy tepsibe.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és megpirítjuk benne a tengeri herkentyűket. Megszórjuk sáfránnyal, és elkeverjük. Két percet vesz igénybe a sütéshez. A tengeri herkentyűk belsejének nedvesnek kell lennie.
4. Helyezze vissza a kagylót a héjba. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. Megszórjuk apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel. Pároljuk három percig. Dobd bele az apróra vágott gombát. Készre pároljuk. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk és szórjuk meg borssal. Keverék. Pároljuk három percig.
5. Helyezze a kapott keveréket a kagylóra. Sütőben (200 fokon) negyed órát sütjük.
6. fokhagyma por;
7. vaj - 35 ml;
8. száraz gyógynövények;
9. szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
10. zöld hagyma - 4 nyíl;
11. olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. A felkészülést előre el kell kezdeni. Este vegye ki a tenger gyümölcseit a fagyasztóból, és helyezze be a hűtőrekeszbe. Az így felengedett fésűkagyló megőrzi jótékony és táplálkozási tulajdonságait. Öblítse le és szárítsa meg.
2. Meglocsoljuk szójaszósszal. Megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával. Adjunk hozzá egy kis sót. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
3. Egy forró serpenyőbe tegyük a vajat, és öntsük rá az olívaolajat. Helyezzen kagylót. Két percig sütjük.
4. Öntsön vodkát (használhat normál vodkát), és gyújtsa meg. Miután a láng kialszik, az étel fogyasztható. Apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Halsaláta hínárral

Tintahal saláta almával

Fehér káposzta saláta tintahalral

Fehér és tengeri káposzta saláta

* Főtt hínár tömege.

Az elkészített fehér káposztát felaprítjuk, sót és citromsavoldatot adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a káposzta meg nem ülepedik. Ezután a káposztát lehűtjük, főtt hínárral összekeverjük, csíkokra vágjuk, cukorral és növényi olajjal.

* Sóval lereszelt káposzta massza.

** Sok főtt tintahal.

Az elkészített káposztát csíkokra vágjuk és sóval bedörzsöljük, amíg a leve el nem válik. Ezután a káposztához adjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott sárgarépát és a főtt tintahalat, mindent összekeverünk és majonézzel ízesítjük.

* Sok főtt tintahal.

A főtt tintahalat és a meghámozott almát a magfészekből eltávolítva csíkokra vágjuk, zöldborsóval, apróra vágott főtt tojással összekeverjük, összekeverjük, majonézzel vagy tejföllel ízesítjük, és a salátában szereplő termékekkel díszítjük.

* Főtt káposzta tömege.

** Hámozott főtt burgonya massza.

*** Főtt fésűkagyló tömege.

Az elkészített halat bőr- és csont nélküli filékre vágjuk, kipirítjuk, lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk. A főtt hínárt felaprítjuk, szeletelt főtt burgonyával, paradicsommal vagy hámozott uborkával, durvára vágott salátával, apróra vágott hagymával, halat adunk hozzá, összekeverjük, majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.

A salátát főtt tojással, hallal, paradicsommal vagy uborkával díszítjük.

* Főtt fésűkagyló tömege.

A kagylóhúst megfőzzük, kihűtjük és szeletekre vágjuk. Az elkészített uborkát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk. Az uborkát, a hagymát vagy a fűszernövényeket rétegesen kiterítjük egy tányérra, rárakjuk a kagylóhúst, és leöntjük az öntetet.