Kilós torta. Márvány font torta Pound torta

26.07.2024 | Építés

Először is egy rövid kirándulás a történelembe. A font süteményt azért hívják, mert elkészítéséhez pontosan egy font (450 g) vajat, cukrot, tojást és lisztet kell venni. A font süteményt természetesen Angliában találták fel a 17. század közepén. Abban az időben a fő édes ételek az élesztős vajas kenyerek voltak, ezek hátterében pedig ízben és megjelenésben kedvezően különböztek a font sütemények, amelyekhez szárított és kandírozott gyümölcsöket, dióféléket és fűszereket adtak. Fokozatosan, idővel a szakácsok elkezdtek változtatni a klasszikus recepten, saját ízlésük szerint javítva azt. Például elkezdtek folyékony - pálinkát, édes bort - hozzáadni... Aztán a kémiai kelesztőszerek feltalálásával elkezdték hozzáadni a süteménytésztához. De most megsütjük a klasszikusokat.

Tehát a klasszikus font torta elkészítéséhez vegyen egy font (450 g) lisztet, cukrot, tojást (körülbelül 8 közepes tojás) és vajat. A vajat egy-két órával a kezdés előtt ki kell venni a hűtőből.

A vajat és a cukrot mixerrel puhára, levegősre keverjük. Mint már említettük, fordítson több időt erre a folyamatra - körülbelül 15 percet.

Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás után alaposan keverjük össze.

Ezután egy evőkanál vanília kivonatot.

A vajas keveréket óvatosan keverjük össze a szitált liszttel. Klasszikus cupcake tésztát kaptunk.

De ennyi hozzávalóból 3 cupcake-re lesz elég - ha szabványos hosszúkás formákat veszünk. Így a következőt csináltam: kettéosztottam a tésztát. Az egyik részhez 50 g kakaót és 50 g vizet adtam, a hegyére szódát tettem.

Ezzel a tésztával lehet klasszikus csokoládé tortát sütni.

Mindegyik formába körülbelül 500 g tészta fér bele – a forma körülbelül ¾-e, így a sütemény jól megsül, és nem jön ki a formából.

Ezért úgy döntöttem, hogy a maradék tésztából készítek egy márványkilós tortát - fehér és csokis tésztát kevertem össze.

Tehát három lehetőség közül választhat – csökkentse ennek megfelelően az összetevők mennyiségét, ha egy lehetőség elegendő Önnek. 175 C-on 45-50 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készséget.

Készítsünk valami egyszerűt és finomat! Számomra ez mindig egy cupcake. És ha csokoládéhónapot tartunk, készítsünk egy cupcake-t csokoládéval. Legyen ő is szép, oké?

Elvettem a receptet klasszikus font torta a Tasty blogról, de nem egyszerű, hanem márvány, hát csokival akartuk és szépen?

A font sütemények arról kapták a nevüket, hogy kezdetben az elkészítéshez szükséges fő összetevőket egy font (körülbelül 450 gramm) mennyiségben vették fel. A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből két közepes muffint kapunk. Ha szeretné, az összeget a felére csökkentheti.

Hozzávalók:

450 g liszt
450 g vaj
450 g cukor
450 g tojás (6-7 közepes)
180 g étcsokoládé
1 tk sütőpor
1 g vanillin vagy 1 tk. vanília esszencia
0,5 tk só

A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra keverjük. Verés közben beleütjük a tojásokat. A lisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. A vajas-tojásos keverékhez öntjük, és homogén tésztává gyúrjuk. A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. A tészta kicsit kevesebb, mint felét válasszuk el, és keverjük össze csokoládéval egy másik tálban. A csokis tésztát egy tálba helyezzük a világos tészta tetejére, és szó szerint kanállal alulról felfelé hajtsunk végre néhány keverő mozdulatot. A tésztát két kivajazott tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg a tortába szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön (kb. 30 perc).

Az összetevőkről
Azonnal mondom, hogy amin megakadt a szemem, az a kevés tojás a receptben. 1 tojást általában 50 grammnak tekintenek. És ha már a klasszikus arányoknál tartunk, akkor legyen 8 db bevallom, én 4 tojással félre csökkentett adagot sütöttem.

A folyamatról
A cupcakes-szel kapcsolatos minden rendkívül egyszerű, csak a legfontosabb, hogy kövesse néhány szabályt a siker elérése érdekében:

A vajnak és a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie (ehhez egyszerűen vegye ki őket a hűtőszekrényből egy órával a főzés előtt)

A vajat és a cukrot fehéredésig verjük

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és egy-egy percig verjük

A lisztet feltétlenül átszitáljuk, és a tojásos-vajas keverékhez adjuk, csak simára keverjük, már ne

Ahhoz, hogy gyönyörű márványfoltokat kapj, nem kell alaposan összekeverned, elég pár mozdulat.

És persze, 30 perc nem elég hogy megsüljön! Még felezve is legalább 45 percet vesz igénybe a főzés! És a kilós, valószínűleg másfél óra... És nekem úgy tűnik, hogy csak lyukas formában lehet úgy sütni, hogy megsüljön.

Ideje

Egy órával azelőtt vegye ki a vajat és a tojást a hűtőből. 20 perc hogy működjön, süssük 45 percig, és hagyjuk hűlni 30 percig. Teljes 2 óra 35 perc

Az ízlésről

Ez csak egy finom cupcake. Imádom ezeket vajjal teához vagy csak tejjel. A nagyszerű dolog az, hogy a cupcakes másnapra jobb lesz. Így az élvezetet kinyújthatja pár napra. És teljesen elfelejtettem, erről beszélek, amikor szinte bármilyen cupcake-t kipróbálok – milyen csodálatos kéreg!

Sziasztok mindenkinek! Az időjárás továbbra is szokatlanul meleg, olykor forró napokkal kényeztet bennünket. Ez alkotásra késztet: mindegy... A lényeg, hogy valami ugyanolyan szép, meleg, napsütéses legyen hogy ma egy nagyon finom, puha, puha és hihetetlenül citromos citromtortát hoztam nektek

Ezt a csodát szó szerint egy hónapja ástam ki a Trio mia-ból, és ugyanabban a hónapban többször is megsütöttem. Ez rendkívül ritkán fordul elő a kulináris gyakorlatomban, mivel mindig igyekszem nem ismételni magam, ezért mindig keresem. az új és új receptek közül, és akkor nagyon tetszett nekem és a családomnak.

Ma részletesen bemutatom, hogyan kell főzni Citromfontos torta.

A receptet a szerzőtől vettem, változtatásaim, megjegyzéseim zárójelben lesznek.

A receptben mérőpoharat használunk. 240 ml- ez fontos.
Mindössze annyit kell vennie magához a cupcake-hez:

1 csésze - szitált liszt
1 csésze kristálycukor (csökkentett)
3 nagy tojás
112 g (1/2 csésze) vaj
1/2 tk. - sütőpor
1/4 tk. - só
2 evőkanál. l. - citromhéj
3/4 tk. - vaníliás cukor
2 evőkanál. - tej (5-6 evőkanál több kellett)
2 evőkanál. - citromlé

A mázhoz:
1/2 csésze - porcukor
1 evőkanál friss citromlé

Mázas citromhoz:
2 db - kis citrom
250 g cukor

Jegyzet: Ezúttal cukormáz NÉLKÜL készítettem a cupcake-t, így jobban tetszik, ezért ezt a pontot kihagytam, és nem lesz rajta.

Mielőtt elkezdené sütni a citromos süteményt, győződjön meg arról, hogy minden hozzávaló szoba(!) hőmérsékletű.

Így:
1. Azonnal előmelegítheti a sütőt 160°C-ra, és elkészítheti a formát: kenje ki vajjal és szórja meg liszttel. Annak érdekében, hogy a felület liszttel legyen bevonva, forgatással egyenletesen rázza fel az edényt.

2. Egy külön tálban (habverővel) óvatosan keverjük össze az átszitált lisztet, a sütőport, a sót és a citromhéjat. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat és a cukrot (kb. 2 perc), egyenként adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára a tésztát .

3 . A vaníliás cukrot a tejjel és a citromlével feloldjuk, a tésztához adjuk, és néhány másodpercig ismét verjük.

A tiéd kész teszt o így kellene kinéznie:

4. Helyezze a tésztát a formába. Finoman ütögesse a serpenyőt a pultra, hogy a tészta egyenletesen eloszlassa.

Süssük világos aranybarnára, sütőtől függően 45 perctől 1 óráig. Ellenőrzés készenlét torta fogpiszkálóval - nedves lesz, de tiszta (én pontosan 45 percig sütöttem)

A tortakészítésnél a legfontosabb az ne exponálja túl különben száraz lesz.

Előbb kész sütemény serpenyőben kihűtjük(10-15 perc), majd könnyen kivehető a formából, hagyjuk rácson, amíg teljesen ki nem hűl.

Amíg a citromos sütemény sül, elkezdheti (és érdemes) főzni mázas citrom

A citromot alaposan megmossuk, leszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk.

Helyezze a szeleteket a serpenyőbe. Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, leszűrjük. Ismételje meg a folyamatot 4-szer.

Erre a folyamatra azért van szükség, hogy eltávolítsuk a citrusfélék felesleges keserűségét.

Egy másik serpenyőbe öntjük 250 ml víz, adjuk hozzá az összes cukrot, forraljuk fel, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá elkészített citromszeleteket, és főzzük puhára és áttetszővé (35-40 perc)

Kilós tortának hívják, mert egyenlő mennyiségben tartalmaz hozzávalókat. Nyilván ezek régebben egy kilós tételek voltak. Egy font körülbelül 450 g-nak felel meg.

De mivel ez túl sok a cupcake-m méretéhez, ésszerűbb súllyal vettem a hozzávalókat - 200 g-ot, egy mazsolás csokoládé tortát akartam készíteni. A liszt és a kakaó össztömege 200-220 gramm körül van.

A font torta elkészítéséhez vegye be a listán szereplő összes összetevőt.

Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Verjük fel a puha vajat, hogy az összes csomót széttörjük.

Adjunk hozzá cukrot és verjük újra. Adjunk hozzá rumesszenciát. Ezután egyenként hozzáadjuk a hideg tojásokat, és minden alkalommal habosra verjük.

Amikor az összes tojást hozzáadtuk, hozzáadjuk az átszitált lisztet és a sütőport, majd egy spatulával óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Adhatunk hozzá egy csipet vanillint vagy vaníliás cukrot is.

Egy tálba szitáljuk a kakaóport. Az egészet ismét keverjük össze egy spatulával.

A mazsolát először többször meg kell mosni, meg kell szárítani és liszttel meghinteni. Adjunk hozzá mazsolát a csokoládé tésztához. Sima és bolyhos lesz, mint a krém. A mazsolát egyenletesen keverjük a masszához.

A tésztát kivajazott és lisztezett tepsibe tesszük. Süssük a font tortát közepes hőmérsékleten (180 °C) körülbelül 50 percig. Faszilánkkal ellenőrizzük a sütemény készenlétét.