A hajdina viszkózus. Hajdina zabkása viszkózus vízen

Ma szeretném folytatni aktuális témánkat az egészséges és teljes értékű táplálkozásról. És beszélni fogok veled egy ilyen csodálatos, nem félek ettől a szótól, a gabonaféléktől, mint a hajdina. Remélem, kedves olvasók, hogy ez a finom étel, mint az enyém, gyakori vendég az Ön asztalán. És azoknak az olvasóknak, akik még mindig szkeptikusak a hajdinával kapcsolatban, szeretném elmondani, hogyan kell főzni a hajdinát vízben egy serpenyőben, hogy ízletes és omlós legyen. Azt is megtanulod, hogyan lehet változatossá tenni zöldségekkel és egyéb elérhető alapanyagokkal.

Klasszikus módon elkészített hajdina zabkása

A hajdina előnye, hogy meglehetősen egyszerű elkészíteni, így gyors és egyszerű reggeli lehet. Egyébként azt tanácsolom, hogy a szokásos szendvicsek vagy palacsinták helyett hetente legalább egyszer-kétszer kényeztesd szeretteidet egy ilyen egészséges és kalóriaszegény étellel.

Szükségünk lesz:

• hajdina - 200 gramm;
• szűrt víz - 400 milligramm;
• egy csipet sót.

Főzés módja:

1. Először is, szemeinket gondosan ki kell válogatni a fekete, finomítatlan szemekből és egyéb törmelékből.
2. A szétválogatott hajdinát folyó vízzel többször megmossuk. Általában finom szitát használok erre a célra.
3. Miután megmostuk a gabonát, öntsük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Ugyanazt az üveget vesszük, mint a hajdinához, és pontosan 400 milligramm tiszta, szűrt vizet öntünk a serpenyőbe.
4. Közepes lángra tesszük a serpenyőnket, és forralástól számítva 20-25 percig főzzük.

Elkészült a diétás és egészséges reggelink.

A még nagyobb előnyök érdekében azt tanácsolom, hogy a zabkását ne vajjal, hanem kiváló minőségű olívaolajjal fűszerezze.

Hajdina főzése forrásban lévő vízben

Ezt a gabonapelyhet általában a klasszikus recept szerint főzöm, főzés előtt tiszta hideg vízzel töltöm fel. De közeli barátom mindig úgy készíti ezt a kását, hogy hajdinát forrásban lévő vízbe önt, és azt állítja, hogy így omlósabb és étvágygerjesztőbb lesz.

Szükségünk lesz:

• kiváló minőségű hajdina - 1 csésze;
• víz - 2 pohár;
• néhány csepp olívaolajat és egy csipet sót.

Főzés módja:

1. Szokás szerint a gabonát kiválogatjuk a törmelékből, és több vízben alaposan leöblítjük.
2. Forraljon fel két pohár folyadékot egy serpenyőben vagy serpenyőben, adjon hozzá sót és olívaolajat.
3. Fokozatosan öntsük a gabonát forrásban lévő vízbe, alaposan keverjük össze. Mennyi ideig tart a főzés? Attól függ, milyen tűznél csináljuk. Ha erős, akkor 10-15 perc elegendő, lassú - 20-25 perc.

Amint látjátok, kedves lányok, nincs sok különbség a hajdina hideg vagy forrásban lévő vízben való főzése között, így kiválaszthatja a kívánt módszert.

Hajdina zabkása főzés nélkül

Ez a gabonaféle hőkezelés nélkül is elkészíthető. Ne higgy nekem? Teljesen hiába! Itt a lényeg az, hogy ismerjük a termékek helyes arányát, és biztosíthatom Önt, hogy reggel az egész családot egy gyors reggelivel látja el, anélkül, hogy a konyhában lenne gond.

Szükségünk lesz:

• hajdina - 200 gramm;
• forralt hideg víz - 200 milligramm;
• forralt forró víz - 200 milligramm;
• egy kis csipet só (ez nélkül is megteheti).

Főzés módja:

1. A hajdinát szokás szerint kiválogatjuk a törmelékből és a héjból, majd többször átöblítjük tiszta vízzel.
2. Öntsük a gabonát egy mély tálba, és töltsük fel hideg vízzel, amelyet először felforralunk, fedővel lefedjük és egész éjszakára állni hagyjuk.
3. Reggel öntsük le a felesleges folyadékot (ha maradt), öntsünk egy pohár forró forralt folyadékot, fedjük le, és csavarjuk be egy vastag frottír törülközőbe. Várunk 10-15 percet, és az így elkészített zabkását tálaljuk az asztalra.

Alternatív megoldásként a hajdinát nem tekerhetjük törülközőbe, hanem miután másodszor is felöntöttük vízzel, forraljuk fel, azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk még 5 percig duzzadni.

Ez az étel megőrzi minden jótékony tulajdonságát, a zabkása tápláló és diétás, cukorbetegeknek is ajánlott.

Nézzen meg egy videót a hajdina kefirrel való főzéséről:

A viszkózus hajdina zabkása receptje

Amikor meglátogattam a nagymamát, mindig hajdina zabkásával kedveskedett. Nem volt omlós, hanem kissé viszkózus, zabpehelyre emlékeztetett. Néha azért főzöm ezt az ételt, hogy felelevenítsem a boldog gyermekkori emlékeket. Igaz, a hajdinát nem tejjel, hanem vízzel főzöm, hogy diétásabb és kalóriaszegényebb legyen.

Szükségünk lesz:

• hajdina - 1 csésze;
• tiszta szűrt víz - 4 pohár;
• kevés növényi olaj és só.

Főzés módja:

1. Öntse a szétválogatott és megmosott gabonát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.
2. Öntsön bele mind a 400 milligramm vizet. Ahhoz, hogy a zabkása viszkózus legyen, 1:4 arányban veszünk folyadékot, vagyis kétszer annyit, mint a klasszikus receptben.
3. Helyezze a serpenyőt a gabonával alacsony lángra, és főzze körülbelül 40-45 percig. Tálalás előtt adjunk hozzá olajat.

Alternatív megoldásként ez az étel a sütőben is elkészíthető, így gazdagabb és ízesebb lesz.

Tekintse meg az információkat.

Királyi étel

Ne lepődj meg egy ilyen igényes néven. Hiszen az így elkészített hajdinát az ókori Ruszban királyi lakomákon és banketteken szolgálták fel. Akkoriban ez az étel különösen népszerű volt. Kedves lányok, egy lépésről lépésre kínálok egy receptet az ilyen királyi zabkása otthoni elkészítéséhez. Biztosíthatlak, ennek az ételnek minden esélye megvan arra, hogy az ünnepi asztal sztárja legyen!

Szükségünk lesz:

• kiváló minőségű hajdina - 400 gramm;
• tiszta szűrt víz - 400-450 milligramm;
• szárított gomba (frissen és pácolt is) - 200 gramm;
• kis hagyma - 2 darab;
• sárgarépa gyümölcs - 2 darab;
• pácolt kukorica - 100-150 gramm;
• bármilyen zöldség vagy vaj (olívabogyót javaslok) - 100 milligramm;
• fűszerek gomba aromával, őrölt fekete bors, só.

Főzés módja:

1. A szemeket gondosan kiválogatjuk a törmelékből és a héjból, és szitán folyó víz alatt megmossuk.
2. Öntsük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kanál vajat vagy olívaolajat, öntsük fel hideg folyadékkal, és főzzük félig (kb. 10-15 perc).
3. Ha szárított gombát használunk, akkor áztassuk be több órán át, majd főzzük puhára.
4. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, mindent összedolgozunk, és olívaolajon addig sütjük, amíg a zöldségek puhák és aranybarnák nem lesznek. A sütés végén hozzáadjuk az összes fűszert.
5. Hőálló serpenyőben összekeverjük a hajdinát, a sült zöldségeket, az ecetes kukoricaszemeket, és további 15-20 percre a sütőbe tesszük. A királyi zabkása szokatlanul ízletes és aromás.

Ha vaj helyett olívaolajat használunk, ez a diétás és egészséges étel böjtben is nyugodtan elkészíthető.

Remélem, kedves lányok, hogy az egészséges és érdekes hajdinaételekhez készült receptjeim hasznosak lesznek számotokra, és biztosan megpróbálják elkészíteni őket a konyhájukban.

Ha tetszik blogunk, látogassa meg gyakran, iratkozzon fel a hírlevélre és ossza meg barátaival. Nálunk mindig csak a legérdekesebb, legeredetibb és legegészségesebb recepteket találja meg. Hamarosan találkozunk!

A hajdina tápláló és egészséges gabonaféle. Gyakran főételként hús- és zöldségfélékhez készítik. De a hajdina zabkása elkészítésének is megvannak a maga árnyalatai - a legtöbb esetben ez a gabona omlós állagú főzéskor. Ebben a formában a kása száraznak bizonyul, és nagy mennyiségű vajat kell hozzáadni. Az ilyen jellegű problémák elkerülése és az étel kevésbé kalória- és olajtartalmú elkészítése érdekében készíthet zabkását. Természetesen a hajdina zabkása mindenkinek köret, de ezt a receptet érdemes figyelembe venni.

Az ételről

A viszkózus hajdina zabkása vízzel népszerű étel azok körében, akik betartják a megfelelő táplálkozást. Végül is gyakorlatilag nem igényel vaj hozzáadását, mivel maga a konzisztencia lédús.

A hajdina zabkása egy erősen főtt gabona, amelyhez a víz és a gabona megfelelő aránya és a hosszú főzés szükséges. Mivel a zabkását sokáig kell főzni, 2-3-szor több folyadékot kell inni. Így az arányoknak a következőknek kell lenniük: 1 evőkanál. hajdina 3 ek. víz.

Ha nincs sok ideje a hajdina zabkása elkészítésére, az alábbiakban ismertetett módszerhez folyamodhat. Különlegessége, hogy a hajdinát tisztítás és mosás után 10-15 percig forró (csak forralt) vízben áztatják. Ezzel tovább párolódik, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

A viszkózus hajdina zabkása főzési folyamatának folyamatosnak kell lennie. Más szóval, a gabonafélék hozzáadása és forralása után le kell fedni a serpenyőt, és alacsony lángon főzni, legalább 45-50 percig ne nyissa ki. Ha vajat kíván hozzáadni, akkor ezt főzés közben kell megtenni, de legkorábban fél órával később. Az olaj hozzáadása után keverjük össze a zabkását, majd fedjük le, és főzzük teljesen készre. Az alábbi részletes receptben láthatja, hogyan kell gyorsan és egyszerűen főzni hajdina zabkását vízben.

Lépésről lépésre receptek viszkózus zabkása készítéséhez hajdinából vagy pehelyből

2017-10-21 Natalia Kondrashova

Fokozat
receptet

5427

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

2 gr.

3 gr.

Szénhidrát

3 gr.

51 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus recept viszkózus hajdina zabkása készítéséhez tejjel

A viszkózus hajdina zabkása elkészítéséhez pelyhekre lesz szüksége. Ha magot veszünk, az étel omlós lesz. De ha nincs kéznél a megfelelő termék, akkor a hajdina szemeket kávédarálóban őrölheti, miután előzőleg válogatta, megmosta és szárította a szemeket, az eredmény nem lesz rosszabb.

Hozzávalók:

• 2 csésze apróra vágott hajdina vagy pehely;
• 0,4 l tej;
• 40 g vaj;
• kevés sót és cukrot.

Lépésről lépésre a viszkózus hajdina zabkása receptje

Öntsön tejet egy vastag falú serpenyőbe, és forralja fel, ne felejtse el keverni, hogy a zabkása alapja ne égjen meg. Ilyenkor jobb, ha nem hagyjuk el a konyhát, különben a felfutó tej „elszalad”.

Forrásban lévő tejbe öntjük a pelyheket vagy őrölt gabonát, és állandó keverés mellett 10-15 percig főzzük.

A főzés végén ízlés szerint sózzuk és kristálycukrot adunk hozzá, vajjal ízesítjük az edényt, és szorosan lezárt fedéllel pároljuk egy ideig.

Általában ezt az ételt melegen szolgálják fel reggelire, de a tejjel hűtött hajdina sem kevésbé ízletes.

2. lehetőség. Gyors módja annak, hogy viszkózus zabkását készítsünk hajdinapehelyből vízben

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a tej nyomon követésére, készíthet viszkózus hajdina zabkását vízben. Gyorsabban felforr, és semmi esetre sem „szalad el”.

Az ízletes és egészséges reggeli gyors elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,4 kg őrölt mag vagy kész pehely;
• 0,8 l víz;
• egy kis vaj;
• kevés sót és cukrot.

Hogyan készítsünk gyorsan viszkózus hajdina zabkását

Forraljon fel 0,8 liter vizet, és adjon hozzá hajdinát, ne felejtse el megsózni.

Csökkentse a hőt, adjon hozzá sót az edényhez, és rendszeres keverés mellett főzze a zabkását, amíg az összes folyadék el nem párolog.

A főzés végén, ha szükséges, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű kristálycukrot, és folytassuk a főzést, amíg a homok fel nem oldódik.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, ízesítsük az edényt egy kanál vajjal, alaposan keverjük össze és tegyük tányérokra.

Azok számára, akik koleszterin- vagy kalóriaszegény diétát kénytelenek betartani, a vajat néhány csepp növényi zsírral helyettesíthetik. Ehhez az ételhez nem csak napraforgót, hanem olíva-, lenmag- vagy mustárolajat is adhat.

3. lehetőség. Édes-savanyú viszkózus zabkása hajdinapehellyel és szárított bogyós gyümölcsökkel

Annak érdekében, hogy a viszkózus hajdina zabkása ne tűnjön túl nyájasnak a háztartásban, adhat hozzá savanyú szárított bogyókat, például meggyet, és bőségesen ízesítheti cukorral.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 csésze hajdina pehely;
• 600 ml víz;
• 2/3 csésze szárított cseresznye (használhat áfonyát, frissen vagy fagyasztva);
• vaj;
• egy csipet sót és kristálycukrot.

Hogyan kell főzni

Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 2 csésze apróra vágott hajdinát, adjunk hozzá egy kis sót.

Amíg az alap készül, a bogyókat megmossuk. Ha szárított gyümölcsöt használtunk az étel elkészítéséhez, töltsük fel vízzel, hogy kissé megpuhuljanak.

Amikor a kása majdnem minden folyadéka elpárolgott, hozzáadjuk a bogyókat, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot, és további 5-7 percig főzzük.

Ízesítsük az edényt olajjal és óvatosan keverjük össze.

Ez a reggeli gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és az étel tápláló és ízletes, és biztosan tetszeni fog a családtagoknak.

4. lehetőség. Viszkózus hajdina zabkása dióval, mézzel és fahéjjal

Változatossá teheti a menüt, és édes, viszkózus hajdina zabkását készíthet tejjel, dió, méz és fahéj hozzáadásával. Az étel kiadós és édes lesz, fűszeres „keleti” aromával.

Egy finom reggeli elkészítéséhez olcsó és megfizethető termékekből szüksége lesz:

• 2 csésze zúzott mag vagy kész pehely;
• 400 ml víz;
• 200 ml tej;
• 150 g apróra vágott diómag;
• 40-60 g természetes méz;
• vaj;
• egy kis sót és egy csipet fahéjat.

Lépésről lépésre recept

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót és adjunk hozzá hajdinapelyhet.

Főzzük a keveréket 5-7 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni.

Amíg a zabkása alapot készítjük, a diószemeket húsdarálóban vagy mozsárban ledaráljuk.

Amikor a víz elpárolgott, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a diót, a mézet, a fahéjat, és pár percig pároljuk még.

A zabkását vajjal ízesítjük és tányérokra tesszük.

Hogy eredetibb legyen az étel, a fahéjjal együtt kevés vaníliás cukrot is adhatunk hozzá, ekkor még gazdagabb lesz az aroma.

5. lehetőség. Viszkózus zabkása hajdinapehelyből tojással és zöldhagymával

Azok, akik nem szeretnek édességet enni reggelire, de nem akarnak lemondani a hajdinapehelyből készült viszkózus kásakáról, azok nagyon szeretik ezt a főtt tojással és zöldhagymával készült ételt.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 csésze pehely vagy apróra vágott mag;
• 800 ml víz;
• 2 tojás;
• zöldhagyma tollak;
• vaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá hajdinapelyhet, sózzuk és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.

A tojásokat megfőzzük, lehűtjük, héjukat eltávolítjuk, a zöldhagymát folyó vízben megmossuk.

Ha kész a hajdina, vajjal ízesítjük és alaposan összekeverjük.

Az étel tálalásánál a tojásokat finomra vágva a kész zabkására szórhatjuk, hagyma tollakkal díszítve. De van egy másik lehetőség, amelyben a „csirke kaviárt” szeletekre vágják, és a hajdinát apróra vágott zöldhagymával megszórják. Ezenkívül kiegészítheti az ételt sajtos krutonnal.

6. lehetőség. Viszkózus zabkása hajdina pehelyből gombával, hagymával és sárgarépával sajtos „megszórással”

A hajdinát gyakran gombával főzik, ezt a kombinációt régóta „a műfaj klasszikusának” tartják. Az étel népszerű, mert elkészítéséhez olcsó alapanyagokra van szükség, és nem sok időt vesz igénybe az elkészítése.

Ahhoz, hogy reggelire vagy ebédre viszkózus zabkását készítsen hajdina pehelyből gombával, sajttal és sült zöldségekkel, szüksége lesz:

• 2 csésze őrölt tojás vagy hajdina pehely;
• 400 g csiperkegomba, laskagomba vagy mézgomba;
• 150 g kemény sajt;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 4 pohár víz;
• só és fűszerek;
• növényi olaj sütéshez;
• egy evőkanál vajat.

Hogyan kell főzni

Egy lábas vizet teszünk a tűzre, és amíg forr, megtisztítjuk, megmossuk a gombát, a hagymát és a sárgarépát.

A csiperkegombát vagy a laskagombát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és a zöldségeket puhára sütjük.

A zöldségsütéshez adjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük kedvenc fűszereinkkel, és lassú tűzön főzzük tovább.

Amikor a víz felforr, adjunk hozzá pelyheket vagy őrölt hajdinát, sózzuk meg és lassú tűzön főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Amíg a zabkása alapot készítjük, reszeljünk rá kemény sajtot, és forgácsoljuk belőle.

Keverjük össze a kását sült gombával és zöldségekkel, és pároljuk egy ideig fedő alatt. Ha kész az étel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy kevés vajat, és óvatosan keverjük össze.

Az elkészített viszkózus hajdina zabkását gombával és sült zöldségekkel forrón tányérokra tesszük és sajtreszelékkel megszórjuk. Kívánt esetben díszítse az edényt petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy rozmaringgal.

A viszkózus hajdina zabkása különféle módon készíthető tej, víz vagy húsleves felhasználásával, és a különféle „öntetek” széles választéka lehetővé teszi, hogy eredeti ételeket készítsen váratlan kombinációkkal.

Ebben a cikkben összegyűjtöttem a kezdő szakácsoknak szóló összes tippet a hajdina főzéséhez. Annak érdekében, hogy minden finom legyen, kövesse ezeket az egyszerű tippeket. És bónuszként elmondom a hajdina előnyeit. Azt hiszem, ezt sokan nem tudták, és miután elolvasták, minden bizonnyal gyakrabban veszik majd be étrendjükbe a hajdinát.

Ahhoz, hogy omlós hajdinát kapjunk, egy serpenyőben 15 percig főzzük.

A hajdina és a víz aránya

A hajdina és a víz helyes aránya egy a kettőhöz. Egy pohár gabonaféléhez két pohár vízre van szükség.

Hogyan kell helyesen főzni a hajdinát?

Először ki kell válogatnia a gabonaféléket, mivel lehetnek kövek, majd öblítse le hideg vízzel. Az íz fokozása érdekében (de nem feltétlenül) a hajdinát száraz serpenyőben 3-4 percig melegíthetjük, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

Vegyünk egy vastag falú, lehetőleg nem zománcozott serpenyőt. Öntsünk bele klórtól tisztított vizet. Ha nincs szűrő a víz ízének lágyítására, először felforralhatjuk, és hozzáadhatunk 3-4 evőkanál tejet vagy egy teáskanál vajat.

Hogyan kell főzni omlós hajdinát

A omlós zabkása hajdina és víz aránya 1:2 (egy pohár hajdinához két pohár víz). Ezek szigorú arányok, és jobb, ha nem „szemmel” csinálod.
Tegyük erős tűzre, és forraljuk fel.

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze 15 percig. Ugyanakkor semmilyen körülmények között ne nyissa ki és ne zavarja - a kását nemcsak forrásban lévő vízben, hanem gőzben is főzik. Ezért a poharat le kell zárni.

A kása főzése után jobb, ha hagyjuk elpárologni úgy, hogy 10 percig takaróba csomagoljuk. Miután a zabkása megfőtt, adjunk hozzá sót és vajat, keverjük össze.

Lehetséges-e a hajdinát közvetlenül forrásban lévő vízbe önteni - Igen, megteheti. De ezután 5 perccel tovább fog főzni.

Hogyan kell főzni a viszkózus hajdina zabkását

Nem morzsalékos, hanem viszkózus, jól főzött zabkása elkészítéséhez vegyen be vizet vagy tejet 1:4 arányban (egy pohár gabonaféléhez négy pohár víz vagy tej). Főzzük tovább - 35-40 percig. Sózzuk a főzés végén.

Hogyan kell főzni a hajdinát zsákokban

Egy zacskó hajdinához 1,5 liter vizet kell önteni. A zacskót forrásban lévő sós vízbe öntjük, és 20 percig főzzük. Egy csomag körülbelül két adag köretet tartalmaz.

Főzés lassú tűzhelyben

A hajdina lassú tűzhelyben történő főzéséhez szigorúan be kell tartania az eszközhöz mellékelt utasításokat. Útmutatót adok a Panasonic-SR-TMH18 multicookerhez. Ha a Panasonic-SR-TMH10 modellben könnyedén felforralhat 1 csésze hajdinát, akkor a Panasonic-SR-TMH18 modellben a tál nagyobb, és a gyártó két mérőedényből javasolja a főzést.

Tehát 2 mérőpohár hajdinát kell önteni a multicooker tálba. A gyártó azt javasolja, hogy az üveget szigorúan színültig töltse, ne öntsön halom gabonát. Ezután 4 mérőpohár vizet és sót kell önteni. Telepítse a „Buckwheat” programot. Kásafőzés közben semmilyen körülmények között ne nyissa fel a multicooker fedelét. Hiszen a hajdinát lényegében „gőzzel” főzik.

9 perccel a főzés vége előtt a kijelzőn világít a 9-8-7, stb. percek visszaszámlálása. A főzés végén sípoló hang hallható, és a készülék fűtési üzemmódba kapcsol. Itt kinyithatja a fedelet, gyorsan hozzáadhat egy darab vajat, és további 10 percig melegítési módban hagyhatja a multicookert.

A hajdina eredetének története

A hajdina egy csodálatos gabonanövény, a hajdina magja, amelyet a gyümölcshéjakról hámoztak le. A hajdina Nepálban és India hegyvidéki vidékein őshonos. Oroszországban az i.sz. 7-8. században jelent meg, görög szerzetesek termesztették orosz kolostorokban. Európában sok neve van: tatár gabona, pogány gabona, bükk gabona, arab gabona.
Ősidők óta a hajdina zabkása hagyományos és az orosz konyha egyik legkedveltebb étele. Ez a „fekete kása”, a gabonafélék királynője, Szuvorov szavaival élve: „Hősi étel”.

A hajdina fajtái

A hajdina fajtáit a szemek integritása szerint osztják fel. A leghasznosabb, a mag, egy egész hajdina mag, van I, II és III fokozat (a kaliber méretétől és az idegen szennyeződések mennyiségétől függően). A magból köreteket és omlós zabkását készítenek.
A hajdina sérült szerkezetű zúzott gabona. Viszkózus kását főzünk belőle.
A szmolenszki dara erősen zúzott hajdina szemek. És végül hajdinaliszt. Palacsinta, galuska, gombóc készítésére használják. Kenyér sütésére nem alkalmas, mert nem tartalmaz glutént.

A hajdina hasznos tulajdonságai és tápértéke

A hajdina jó kása, de mire jó? Kezdjük azzal, hogy ez egy abszolút környezetbarát termék. Szerénytelen a talajra, és nem igényel műtrágyát. Mellesleg, a műtrágyák azonnal megváltoztatják a hajdina ízét, ezért egyszerűen nem használják őket.
A hajdina az egyetlen gabonanövény, amely önmagában is kiszorítja a gyomokat, így nincs szükség gyomirtókra. A benne található nagy mennyiségű rost miatt pedig tökéletesen megtisztítja a beleinket és a májunkat is a méreganyagoktól, nehézfémektől és koleszterintől.

Mókusok

Más gabonafélékhez képest a hajdina nagyobb mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz: 13,6 grammot 100 gramm gabonafélénként vagy 5,7 grammot 100 gramm kész zabkása esetén. Például a hús 15-18% fehérjét tartalmaz. A hajdina fehérje összetétele közel áll a csirketojáéhoz. 18 aminosavat tartalmaz, ebből 8 esszenciális, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetünkben, vagyis az élelmiszerekben kell lenniük. Például lizin és nonionin. 80%-ban felszívódnak a hajdinából.

Zsírok

Szénhidrát

A hajdina szénhidrátjai összetettek és lassúak. Fokozatosan szabadulnak fel és szívódnak fel a szervezet sejtjeiben, hosszú távú telítettséget biztosítva és kiküszöbölve a vércukorszint gyors emelkedését.

Ásványi anyagok

A hajdina ásványi összetétele még egyedibb. Rekord mennyiségű vasat tartalmaz, amely szükséges a vérképzéshez, valamint rezet, káliumot a szív- és érrendszer számára, foszfort, kalciumot, cinket, amelyek szükségesek a bőrhöz, körmökhöz, hajhoz, fogakhoz. Kobalt, magnézium, jód, molibdén - az idegrendszer működéséhez.

Vitaminok

A hajdina vitaminokat tartalmaz: B1 - a központi idegrendszer számára, B6 - az idegrendszer vezetési útjaihoz, B9 (folsav) - a vérképzéshez, E-vitamin (szépségvitamin).

És a PP-vitamin megszerzéséhez - rutin, ez egy természetes alapanyag, és a farmakológiában használják. Ez a vitamin erősíti az erek falát, küzd az érelmeszesedés, a varikózis, az ízületi gyulladás, az aranyér és az erek törékenysége ellen.

Ez a gabonaféle fenolos vegyületeket is tartalmaz, amelyek megvédik a romlástól. Magas páratartalom mellett is jól tárolható.
A hajdinában található szerves savak (almasav, citrom) javítják az emésztést és elősegítik a hús, hal, zöldség felszívódását. Az egészség megőrzéséhez elegendő hetente kétszer-háromszor enni hajdina zabkását.

Hajdina a fogyáshoz

Egyedülálló fehérjeösszetétele miatt a hajdina rövid monodiétára ajánlható, annak ellenére, hogy meglehetősen magas kalóriatartalma - 100 gramm zabkása 132 kcal.
És mivel képes fokozni a szervezet alapvető anyagcseréjét, más felesleges szénhidrátokat is elégetnek kalóriáinak tüzében.

Hajdina diéta esetén annyi zabkását ehetsz, amennyit csak akarsz, és egyszerre fogyhatsz. A hajdina fogyasztásával több kalóriát égethet el, mint amennyit tartalmaz.

Kedvenc receptek hajdinával

Íme a kedvenc hajdina receptjeim, amelyek remélem segítenek diverzifikálni az étrendet ezzel az egészséges gabonával.

Gyermekkora óta mindenki tudja, milyen egészséges a hajdina. Az ebből a gabonából készült zabkása kötelező étel a sportolók, vegetáriánusok és minden olyan ember étrendjében, akinek valamilyen okból szigorú diétát kell betartania. A hajdina vasban gazdag, ezért vérszegénységben szenvedőknek ajánlott. Kalciumot, magnéziumot és rostot tartalmaz, amelyek segítik a belek tisztítását. Ha naponta eszik hajdina zabkását, jelentősen javíthatja egészségét.

De pont a gabonafélék elkészítésével van sok embernek problémája. Nem mindenki tudja, mi legyen a hajdina és a víz aránya a főzés során, aminek következtében a kása vagy túl viszkózus, vagy nyers marad. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell helyesen elkészíteni a hajdina zabkását különböző módokon.

Hozzávalók elkészítése

Nincs semmi bonyolult a hajdina zabkása elkészítésében, ha ragaszkodunk a hagyományos technológiához. Ehhez azonban nem csak az arányt kell ismernie hajdina és víz, hanem a hozzávalókat is megfelelően elő tudja készíteni, mielőtt a serpenyőbe tenné őket.

A zabkása elkészítése előtt a hajdinát ki kell válogatni, el kell választani a nagy és kis törmeléket, és alaposan le kell öblíteni, többször cserélve a vizet. Még ha a gabonafélék csomagolásán is látszik, hogy a termék készen áll a főzésre, akkor is érdemes a hajdinát leöblíteni. És csak ezt követően a tiszta és nedves hajdinát egy száraz serpenyőbe küldik kalcinálásra és sütésre. Ennek a módszernek köszönhetően megszabadíthatja a gabonaféléket a felesleges nedvességtől, ami után gyorsabban megfő és omlós lesz.

A főtt zabkása íze nemcsak a gabonafélék megfelelő előkészítésétől, hanem a víz minőségétől is függ. Célszerű tisztított vagy szűrt vizet használni, mivel a nagy keménység negatívan befolyásolja a kész étel ízét. A hajdina és a víz aránya a zabkása elkészítéséhez 1: 2, vagyis kétszer annyi folyadéknak kell lennie, mint a gabonaféléknek. Vastag fenekű serpenyőben megsütjük. Nem ajánlott zománcozott edényeket használni.

Így a főtt hajdina zabkása minősége a következőktől függ:

• a gabonafélék megfelelő előkészítésétől;
• vízminőség;
• a víz és a hajdina aránya;
• a jobb serpenyőt.

Amikor az összes hozzávaló elkészült, közvetlenül folytathatja a főzési folyamatot.

Hajdina főzési módja: a víz és a gabonafélék aránya az omlós zabkása számára

Figyelembe véve a legtöbb ember ízlési preferenciáit, azt mondhatjuk, hogy az omlós hajdina zabkása a legjobb. Ideális húsételek köretének, és önálló ételként is gyakran használják.

Az omlós zabkása lépésről lépésre elkészítése a következő:

1. Készítsen elő egy serpenyőt a zabkása számára.
2. Válogassa és öblítse le a gabonát. A hajdina és a víz aránya omlós zabkása főzésekor 1:2, ami azt jelenti, hogy 1 csésze gabonaféléhez 2 csésze folyadékot kell inni.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Sózzuk ízlés szerint.
4. A hajdinát serpenyőben megpirítjuk és szárítjuk.
5. Öntsük a hajdinát a serpenyőbe. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
6. A megadott idő elteltével nyissa ki kissé a fedelet, és tegyen rá vajdarabkákat. Most a serpenyőt le lehet venni a tűzről.

Annak érdekében, hogy a hajdina még finomabb legyen, ajánlatos a serpenyőt a zabkásával valami melegbe csomagolni körülbelül egy órára.

Hogyan kell főzni a viszkózus hajdina zabkását

Ha az omlós zabkása ideális köretekhez, akkor gyerekeknek, időseknek és posztoperatív betegeknek jobb viszkózus hajdinát főzni. Az elkészítésének receptje eltér az omlós gabonafélékre vonatkozótól. Ehhez az ételhez a hajdinát nem kell sütni, és növelni kell a folyadék mennyiségét. VEL A gabonafélék és a víz aránya ebben az esetben 1:4. Ez azt jelenti, hogy viszkózus zabkása elkészítéséhez 4 csésze folyadékot kell venni 1 csésze hajdinához.

Az ilyen kása főzési ideje már nem 15 perc, hanem körülbelül 35-40, hogy a gabonaféléknek ideje legyen megfelelően felforrni. Ezt követően szintén ajánlatos a serpenyőt valami meleggel betekerni, hogy az edény jól átjárható legyen.

Hajdina lassú tűzhelyben: víz és gabonafélék aránya

Lassú tűzhelyben még könnyebben és finomabban főzheti a hajdinát. A legnépszerűbb modellekben általában erre a célra egy speciális „hajdina” módot biztosítanak. Ha egy ilyen funkció hiányzik, használhat egy másik megfelelő módot: „Rizs”, „Gabona” vagy „Kása”.

A hajdina zabkása multicookerben történő elkészítéséhez a gabonát folyó víz alatt is meg kell mosni, majd közvetlenül a multicooker edényben szárítani, a „Sütés” vagy „Sütés” mód kiválasztásával. Ezt követően a gabonát vízzel megtöltjük, sót adunk hozzá és beépítjük megfelelő mód. A főzési idő 40 perc. Ezután fel kell nyitnia a multicooker fedelét, és vajdarabokat kell tennie a tetejére.

A hajdina és a víz arányát a multicookerben 1:2½ arányban kell megválasztani, azaz 1 több pohár gabonaféléhez 2,5 azonos pohár folyadékot kell venni. Ebben az esetben finom omlós zabkását kapunk. Ha viszkózus edényt kell készítenie, akkor a víz mennyiségét 4 pohárra kell növelni.

Hajdina zabkása receptje lassú tűzhelyben tejjel

Gyerekeknek és felnőtteknek egészséges reggeliként tejes zabkását készíthetnek. A fentiekben már javasoltak egy receptet a hajdina lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez. A víz és a gabonafélék aránya ebben az esetben 1:2½. A tejkása elkészítéséhez ezt az arányt növelni kell, és a víz egy részét tejjel kell helyettesíteni.

A kása omlóssá tételéhez a gabonát megsütjük, miután korábban beállítottuk a „Sütés” módot. Ezután válassza ki a „Hajdina” vagy „Tejkása” módot, és töltse meg a gabonát vízzel (1 pohár) és tejjel (3 pohár). Ezután zárja le a multicooker fedelét. A program önállóan állítja be az időt - modelltől függően 40-50 perc.

Hajdina főzés dupla kazánban

A hajdina dupla kazánban történő főzése a következő sorrendben történik:

1. A gabonát megtisztítják a nagy törmeléktől, és folyó víz alatt mossák.
2. A tiszta hajdinát rizses tálba tesszük, és szűrt vízzel megtöltjük.
3. A hajdina és a víz aránya dupla bojlerben 1:1. Ez azt jelenti, hogy 1 pohár gabonaféléhez ugyanannyi folyadékot kell inni.
4. Kapcsolja be a párolót, és állítsa be a sütési időt 35 percre.
5. Az idő letelte után vegye ki a hajdinás tálat, és máris élvezheti egy ilyen egészséges étel ízét.

Hajdina cserépben: víz és gabonafélék aránya

A sütőben edényekben főtt hajdina nem kevésbé ízletes, mint egy lassú tűzhelyben, és egyáltalán nem kell figyelnie az étel elkészítésére. Elég, ha az edényt betesszük a sütőbe, és 40 perc múlva már kivesszük és az asztalra tálalhatjuk a morzsás kását. VEL A hajdina és a víz aránya ebben az esetben 1:2 lesz, mint a hagyományos serpenyőben történő főzésnél.

E recept szerint a hajdinát többször megmossuk vízben, és egy edénybe tesszük. Meg kell sózni a gabonát a tetejére (1 teáskanál só 1 csésze gabonafélére), és öntsön két pohár forró forralt vizet. Ezután fedjük le az edényt, és tegyük be a 160 fokra előmelegített sütőbe. 40 percig főzzük.

Recept hajdina kereskedői módon történő főzéséhez

A hagyományos edényes hajdinától eltérően a kereskedő receptje szerint az étel minden összetevőjét a tűzhelyen félig főzik, és csak ezután küldik a sütőbe.

Először egy kis hagymát, sárgarépát és apróra vágott sertéshúst (200 g) megpirítunk egy serpenyőben. Sózzuk ízlés szerint. Ugyanakkor a hajdinát egy serpenyőben félig főzzük. A főzés során a gabonafélék és a víz aránya 1:1, vagyis a gabonaféléket nem szabad főzni. Ezután a húst és a zabkását rétegesen helyezzük az edényekbe, a szélétől legfeljebb 2 cm-re 50 ml vizet adunk a tetejére, hogy a gabona kész legyen. Az edényt edényekben 40 percig 160 fokos hőmérsékleten főzzük.

Hajdina zabkása első etetéshez

Ugyanilyen fontos a víz és a gabona megfelelő arányának meghatározása a hajdina zabkása főzésekor az első etetéskor. A hajdina hipoallergén és gluténmentes gabona, így az elsők között kerül be a 6 hónapos babák étrendjébe.

A baba zabkása kiegészítő tápláláshoz történő elkészítéséhez először alaposan öblítse le a hajdinát. A gabonafélék és a víz aránya a főzés során körülbelül 1:10. A tiszta hajdinát sütőlapra helyezzük, és a sütőben szárítjuk. Ebben az időben szükséges Forraljunk fel egy pohár tisztított vizet egy serpenyőben, majd öntsünk bele hajdinát (2 evőkanál). 40 percig főzzük, amíg a zabkása meglehetősen viszkózus lesz. Ezt követően turmixgépben kell ledarálni, lehűteni és ebédre kínálni a babát.