Házi szőlőkészítmények. Szőlőkonzerv télre: receptek

10.08.2023 | Dokumentumok

A szőlő egészséges bogyó, kitűnő ízzel, ezért is szeretik sokan. Leggyakrabban a szőlő említésekor gyönyörű fürtök jelennek meg a szemek előtt, amelyek díszítik a szőlőt vagy a rubinos aromás bort. Nem mindenki tudja, hogy a szőlő kiváló alapanyag a téli előkészületekhez. Ebből a cikkből megtudjuk, milyen téli szőlőkészítményeket készíthet otthon saját maga.

1. recept – „Lekvár”

Ha sok a szüret, és úgy dönt, hogy szőlőt készít, ne hagyja figyelmen kívül a lekvárt.

Hozzávalók:

Készítmény.

Az érett szőlőt repedés vagy sérülés nélkül mossa meg. Ezután készítse el a cukorszirupot: forralja fel a vizet és a cukrot lassú tűzön keverés közben. A szirupot forralás után nem kell felforralni, pontosan olyan állagú, mint amilyennek kell. Most adjuk hozzá az elkészített bogyókat a sziruphoz, és forraljuk újra a lekvárt. Hagyja állni a lekvárt 6 órán keresztül. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a cseresznyeleveleket, újra felforraljuk, 3 percig főzzük és félretesszük. 10 óra elteltével ismét forraljuk fel az édes keveréket, és főzzük 3 percig. További 10 óra elteltével megismételjük az eljárást. Ekkor a kész lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

2. recept – „Compot”

A szőlőkompót fanyar, kellemes ízében és élénk aromájában különbözik a többi bogyós csavartól. Ezért, ha többlet van a szőlőtermésben, készítsen ebből a házi italból, és lepje meg háztartását és vendégeit.

Hozzávalók:

cukor - üveg;
szőlő - egy 3 literes üveg harmada;
citromsav.

Készítmény.

Átválogatjuk az érett szőlőt és kiválasztjuk a romlott szőlőt. A bogyókat hideg víz alatt megmossuk, ehhez kényelmes szűrőedényt használni. Miután a víz teljesen kiürült a szőlőből, tegye előre sterilizált üvegekbe.

Öntsön vizet (2,5 liter) egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és készítsen szirupot. Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük az előkészített bogyókra. Az üvegeket fedővel lefedjük, amiből később a kompótot csavarjuk. 15-20 perc elteltével ürítse ki a folyadékot a lyukas fedőn keresztül, forralja fel és főzze 2 percig. A végén adjunk hozzá egy csipet citromot, és öntsük a bogyókra. Most kész a befőtt, és már lehet is tekerni.

Az e recept szerint elkészített szőlőbefőtt tömény, íze olyan, mint a szőlőlé. Ezzel a készítménnyel akár szobahőmérsékleten is tárolhatja az üvegeket. Ezenkívül ez a szőlőkompót felhasználható habok, zselék és más gyümölcsdesszertek készítéséhez.

Ennél a receptnél a szőlő nem csak tépve, hanem közvetlenül a bojtra is használható. Akkor nagyon szépen fog kinézni az üvegekben. Izabella szőlőből nagyon finom kompót készül.

3. recept – „Juice”

A szőlőlé rendkívül egészséges ital. És ha otthon is elkészítik, akkor biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz nem kívánt szennyeződéseket. Lehet, hogy nincs mindig kéznél gyümölcscentrifuga vagy gyorsfőző, de ez nem jelenti azt, hogy lehetetlen lesz saját maga elkészíteni a házi szőlőlevet.

Tehát szükségünk van:

Készítmény.

A bogyókat leszedjük az ágakról, megmossuk és zománcozott tálba tesszük. Öntsünk vizet egy tálba, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 30 percig. A kihűlt folyadékot szűrjük le, és nyomjuk ki a bogyók összes levét. A maradék süteményt nem lehet kidobni, hanem alapanyagként használhatjuk házi holdfény készítéséhez.

A leszűrt léhez cukrot adunk, ismét tűzre tesszük, most forralás után elég 10 percig forralni a levét. Most az italt sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel felcsavarjuk. Ebben az állapotban ne felejtse el megfordítani és lefedni az üvegeket, a lének teljesen ki kell hűlnie. A recept szerint elkészített házi szőlőlé hosszú ideig eltartható, még szobahőmérsékleten is.

4. recept – „Pácolt szőlő”

A házi készítésű téli felkészülés ezen változata biztosan meg fogja lepni vendégeit. A pácolt szőlő csodálatos előétel, amely remekül illik szárnyas- és sertéssülthez. Egészen organikusnak tűnik egy tányéron házi savanyúsággal. Tekintsünk több lehetőséget a pácolt szőlő különböző töltelékekkel történő elkészítésére.

Hozzávalók (liter vízre számítva):

Készítmény.

Mossa meg a szőlőt, szedheti le az ágakról, vagy hagyhatja közvetlenül a bojtokon. Helyezze a szőlőt előkészített üvegekbe, és adjon hozzá minden fűszert. A páchoz adjunk hozzá ecetet és cukrot a vízhez, forraljuk fel, és öntsük az előkészített bogyókra. Az üvegeket sterilizálni kell. Egy liternél 12 percet vesz igénybe, 3 liternél 20 percet.

A pác második változatához a következő összetevőkre lesz szüksége:

víz - 3,5 liter;
cukor - 700 gramm;
ecet - 500 gramm;
só - egy evőkanál.

Egy másik lehetőség:

víz - liter;
só - fél evőkanál.
citrom héjával.

A citromszeleteket egy üveg szőlőbe dobjuk, a lereszelt héját pedig a forralás végén a pácba tesszük.

5. recept – „Szőlőméz” (bekmes)

A főtt szőlőlevet beksemnek nevezik. A következőképpen kell elkészítenie: forraljuk fel a levet 3-3,5-szer. Ezt követően a gyümölcslé világosbarna színt és fűszeres aromát kap. Öntsük üvegedényekbe, használhatunk palackokat vagy üvegeket. A Bekmest mézként vagy cukorszirupként használják bogyó- és gyümölcslekvárok készítéséhez. Az ilyen lekvár elkészítését a következő receptben tárgyaljuk a téli elkészítéshez.

6. recept – „Szőlőléből készült lekvár gyümölcsökkel”

Vágja darabokra a kéznél lévő gyümölcsöket: alma, szilva, körte, őszibarack. A gyümölcsöket lekvárfőzéshez tegyük egy tálba, és öntsük bele a bekmézet (szőlőméz). Minden kilogramm gyümölcshöz egy pohár bekmesre lesz szüksége. Hagyja, hogy a gyümölcsök kiengedjék a levét, és 5-6 órán át állni hagyják. A lekvárt felforraljuk és félretesszük. Teljes lehűlés után forraljuk újra és főzzük 10-15 percig. Most már a kész lekvárt üvegekbe tölthetjük, és rácsavarhatjuk a fedeleket.

7. recept – „Szőlőecet”

A szőlőecet elkészítéséhez nem magát a bogyót használják fel, hanem a lé kicsavarása vagy a bor elkészítése után visszamaradt pépet. Tegyen 1,5 kilogramm pépet egy 3 literes üvegbe. Töltsön fel mindent vízzel az üveg akasztójáig, adjon hozzá fél pohár cukrot. Mindent összekeverünk, a nyakat gézzel kössük le és tegyük meleg helyre 3 hónapra. A kész ecetet leszűrjük, szorosan lezárjuk és sötét helyen, vízszintes helyzetben tároljuk.

Szőlő télre A tartósítás nem nehéz, és többféleképpen is elvégezhető. Az első dolog, ami eszünkbe jut, a gyümölcslé forralása, a kompót elkészítése vagy a mazsola elkészítése. A szőlőszüret feldolgozásának felsorolt módszerei klasszikusnak nevezhetők. A szőlő elkészítésének receptjei azonban meglehetősen változatosak. Így a bogyók tartósíthatók vagy pácolhatók, így olyan ízűek, mint az olajbogyó. Áztathatók. A szőlőlekvár is nagyon finom. Ezenkívül a friss bogyók lefagyaszthatók. Természetesen nem lehet őket kiolvasztani, majd főzni, de az ilyen szőlő nagyon hasznos. Jégként használják italok, például borok hűtésére. És az ilyen bogyós jég előnye, hogy felolvasztás után nem hígítja az italt vízzel.

Tehát, ha azzal a kérdéssel szembesül, hogyan kell feldolgozni a következő szőlőszüretet, akkor az ezen az oldalon összegyűjtött, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptek segítenek megoldani.

Minden ízléshez van lehetőség a szőlő betakarítására. Nincs más dolgod, mint választani, felhalmozni a szükséges alapanyagokat, elegendő szabadidőt beosztani, és lépésről lépésre fotókkal áttanulmányozni a kiválasztott recepthez tartozó részletes utasításokat. Pontosan kövesse az összes ajánlást, és hamarosan finom szőlőkészítmények jelennek meg otthoni kamrája polcain.
Tiffany saláta csirkével és szőlővel
Saláta fürt szőlő
Szőlőlé télre facsarón keresztül

Téli kompót szőlőből és almából

Gyümölcsök és bogyók

Leírás Szőlőkonzerv télre

– ez még a legigényesebb ínyencek számára is igazi öröm. Ennek a finomságnak az íze gyakorlatilag semmivel sem rosszabb, mint a friss szőlőnek, könnyen készíthetünk belőle befőtt, salátához adhatjuk, péksüteményeket díszíthetünk, vagy akár egészben is fogyaszthatjuk. A puha sajt és a konzerv szőlő kombinálásával nagyon finom reggelit kapunk, és ez a bogyó jól illik a húshoz is. Különösen jó a szőlővel sült csirkemell. Szinte bármilyen szőlőfajta tartósítható így, de leggyakrabban a borszőlő vagy a kékszőlő esik tartósítás alá, mivel ezek jobban bírják a tartósítást, mint mások.

Kísérletezhet és próbálhat ki egyszerre több fajtát, hogy megtudja, melyik lesz ízletesebb.

Nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy vannak olyan kategóriák, akiknek sem friss, sem konzerv szőlő fogyasztása nem ajánlott. Ide tartoznak a terhes és szoptató nők, a cukorbetegek és a kisgyermekek, akiknél gyomorpanasz jelentkezhet a túlzott szőlőfogyasztás miatt. A szőlő azonban egyszerűen a jótékony tulajdonságok és mikroelemek tárháza.

A kerti szőlőből készült sűrű, édes és aromás lekvár az egyik legfinomabb tél készítmény. A szőlőfajta bármilyen lehet, például Isabella vagy fehér (inkább zöld-sárga).

A lekvár állaga tökéletes sütéshez, ragyogó íze pedig bármilyen ételt díszít. A szőlőlekvár elkészítése meglehetősen egyszerű, az eredmény biztosan tetszeni fog.

Ha idén sok a szőlő, a lekvár mellett befőtt is készíthet télire.

Szőlőlekvár magvakkal télre - recept fotóval:

A szőlőlekvárt friss gyümölcsből kell elkészíteni. Az összegyűjtött szőlőfürtöket jól meg kell mosni, és a bogyókat le kell választani az ágról. Távolítsa el a ráncos, romlott szőlőt. A kiválasztott szőlőt szűrőedénybe helyezve célszerű megmosni.

Hagyja lefolyni a felesleges vizet, és öntse a szőlőt abba az edénybe, amelyben általában lekvárt készít. A mélyzománcozott edények a legalkalmasabbak erre a célra, és a lekvárt vagy lekvárt fakanállal kell keverni.

Öntsön egy harmadik pohár vizet a serpenyőbe, és helyezze a szőlőt a tűzhelyre. Főzzük a bogyókat alacsony lángon, amíg a szőlő levet enged. Most adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot. A mennyisége egyébként ízlés szerint állítható. Igen, és a szőlőfajtáknak eltérő savassága van. Kívánság szerint a megadott mennyiségnél kicsit több cukrot is adhatunk hozzá.

Adjuk hozzá a fél citrom levét a lekvárhoz, óvatosan keverjük össze a serpenyő tartalmát, és fokozzuk a hőt. Hagyja a szőlőt 10-15 percig párolni. Ez idő alatt a bogyóknak fel kell törniük, és elveszítik alakjukat. Ez azt jelenti, hogy ideje leszűrni jövőbeli lekvárunkat.

Tegyünk egy kicsit nagyobb átmérőjű gézt egy szűrőedényre. Helyezze magát a szűrőedényt a serpenyőre. Öntse a főtt szőlőt az előkészített szerkezetbe.

Egy kanál vagy pépesítő segítségével törje össze a bogyókat, hogy kivonja a levét. Most csatlakoztassa a géz szabad végeit. Tekerje fel őket, hogy tasakká formáljon. Minél jobban megcsavarja a géz végeit, annál több levet tud kipréselni a szőlőből.

A felszabaduló lé egy szűrőedényen keresztül lefolyik a tartályba, amelyen áll. Öntse vissza a levet a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre (hogy a lekvár ne égjen meg).

Most már nincs más hátra, mint a kívánt állagúra felforralni a lekvárt. Ez húsz-harminc percig is eltarthat. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg a lekvárt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lekvár lehűlése után kissé sűrűbb lesz.

A magos Isabella szőlőből készült lekvár nagyon aromás és kellemes ízű. Forrald tovább egy kicsit, és kiváló töltelék lesz az édes pitékhez. Képzelje csak el, milyen csodálatos illatokkal lesz egy napon otthona.

A kész lekvárt kivesszük a serpenyőből, és egy kicsit állni hagyjuk, majd kihűtjük. Ebben az időben készítse elő az üvegeket. Alaposan öblítse le és szárítsa meg őket. Úgy gondolják, hogy a lekvárt meleg üvegekbe kell önteni, fedővel le kell fedni, és törölközőbe kell csomagolni, amíg teljesen le nem hűl.

A szőlőlekvárt hűvös pincébe helyezzük télre.

Magos szőlőlekvár (Isabella) télre - recept fényképpel

Szőlőlekvár magvakkal. Isabella fajta. Téli főzés a recept szerint fotókkal. Öntsön egy harmadik pohár vizet a serpenyőbe, és helyezze a szőlőt a tűzhelyre. Forraljuk fel a bogyókat...

Receptek csodálatos téli készítményekhez szőlőből

A szőlő gyümölcse vitaminok, mikroelemek, sók, savak, pektin, cukor tárháza. A gyümölcsök nagy részét borkészítésre használják. Ezek az ízletes és egészséges bogyók kompótokhoz, lekvárokhoz, befőttekhez, zselékhez is alkalmasak. Szárítják, pácolják, áztatják, kiváló levet nyernek belőlük.

Szőlőfajta kiválasztása tartósításra

Céljuk szerint a szőlőfajtákat asztali, technikai és univerzális fajtákra osztják. A legjobb minőségű étkezdéket friss élelmiszerek készítésére használják. De köztük van néhány fajta, amelyből nyersdarabokat is készítenek. Tehát a lekvárt, a kompótot és a pácokat szőlőből készítik:

A borokat és gyümölcsleveket olyan műszaki fajtákból állítják elő, amelyekben a létartalom a bogyó tömegének több mint 75%-a. Az univerzális fajták azok, amelyeket frissen és különféle konzervek formájában fogyasztanak. Különösen jók a kompótok, lekvárok, bogyós gyümölcsökből készült lekvárok "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna"és mások.

A bogyók előkészítése

A téli előkészítéshez szükséges bogyókat alaposan megmossuk és válogatjuk. Fontos, hogy gondosan válassza le őket az ágakról, és dobja ki a romlott vagy sérült gyümölcsöket.

A kompót a szőlőkészítmények egyik legelterjedtebb fajtája. Azért jó, mert a szirup alacsony koncentrációban is tökéletesen megőrzi a bogyók természetes ízét és aromáját. Leggyakrabban muskotály és izabella ízű fehér szőlőből készülnek. A befőtt bogyónak érettnek és szilárdnak kell lennie.

A fekete-fehér, nagyméretű, enyhén éretlen szőlő lekvárokhoz, befőttekhez alkalmas. Fontos, hogy gondosan válasszuk el a gyümölcsöket a fürtöktől anélkül, hogy károsítanák őket.

Szőlőlekvár "Kishmish"

Ez a kis bogyós szőlőfajta rendkívüli édességével és magvak hiányával tűnik ki. Különösen édes fekete szultánák. A lekvárnál a bogyók és a cukor aránya 1:1. Egy kilogramm szőlőhöz további 2 pohár víz és vanillin vagy fahéj szükséges. Ennek a finomságnak az elkészítési sorrendje a következő:

a szirupot külön főzik;
forró szirupot öntünk a bogyókra, amelyeket fél órán át állandó keverés mellett főznek;
majd a lekvárt hagyjuk kissé lehűlni;
Vanillint vagy fahéjat adunk hozzá, és felforraljuk, és még pár percig főzzük;
majd megvárva, míg kihűl, üvegekbe töltjük.

Isabella szőlő lekvár

1,5 kg bogyóhoz 1,5 csésze víz és 4,5 csésze cukor szükséges.

A lekvár elkészítéséhez a következőket kell tennie:

forraljon szirupot egyharmad cukorral;
adjunk hozzá bogyókat, és főzzük néhány percig;
Kihűlés után adjuk hozzá a maradék cukrot, és főzzük még fél órát.

Az elkészült lekvárt eper aroma jellemzi.

Narancsos és szőlős lekvár

Ehhez szüksége lesz egy kilogramm bogyóra és cukorra, 1 narancsra, egy pohár vízre.

A főzési technológia a következő:

A cukor harmadából szirupot készítenek;
bogyókat öntünk bele, és néhány órán át hagyjuk főzni. Így kevésbé deformálódnak a főzés során;
ezután a terméket hagyjuk felforrni, és ugyanannyi cukor hozzáadásával tíz percig forraljuk;
tegye félre a lekvárral ellátott tartályt 10 órára;
főzzük puhára, öntsük ki az összes cukrot;
Az elkészített lekvárba narancslevet facsarjunk.

Isabella szőlő lekvár

1,5 kg bogyóhoz 700 g cukor, 1 citrom leve kell. A folyamatok sorrendje:

válassza le a pépet a bőrtől;
az utóbbihoz adjuk hozzá a cukor felét;
a kapott keveréket turmixgépben őröljük, és szitán őröljük;
fél óráig főzzük a pépet a maradék cukorral és citromlével;
őröljük át szitán, hogy ne maradjanak magok;
keverje össze mindkét keveréket, és főzze fél órát;
A forró lekvárt üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

„Isabella” szőlőkompót

Ezek a szőlők édesek, gazdag vörös színt adnak a kompótnak, és nem kell sterilizálni.

a szőlőkeféket tiszta üvegekbe helyezzük nyakig;
töltse fel őket forrásban lévő vízzel;
fedjük le és hagyjuk 4 órán át;
engedje le a vizet, és minden három literes edénybe egy pohár cukrot adjon, és forralja fel a vizet;
forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, és azonnal lezárjuk;
fordítsa őket a nyakukra, tekerje be és várja meg, amíg kihűl.

Kompót szőlőből és almából sterilizálás nélkül

Egy háromliteres üveghez 3 csésze szőlő, 4 alma, 2 liter víz, pár citromszelet, 3 szegfűszeg, egy pohár cukor kell.

Az ital a következőképpen készül:

Szőlőt, almát 4 részre vágva mag nélkül, szegfűszeget és citromszeleteket az előkészített edényekbe töltjük körülbelül a térfogatuk felére;
a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel öntjük az edény nyakával, fedővel lefedve;
5 perc múlva engedje le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, és forralja fel;
öntsön egy pohár cukrot minden gyümölcsös tartályba;
Amíg a víz forr, forraljuk a fedőket egy külön edényben néhány percig;
öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a készítményekkel a lehető legteljesebben;
tekerd fel őket steril fedővel;
fordítsa a kompóttal ellátott edényeket a fedőre, tekerje be és várja meg, amíg kihűl;
majd az üvegeket a kamrába helyezzük.

Miután elolvasta weboldalunk megfelelő cikkét, megtanulhatja, hogyan kell pitypang lekvárt készíteni.

A konzerv szőlő tárolásának szabályai

Ízletes és változatos házi szőlőkészítmények tárolásakor emlékeznie kell a következőkre:

A gyártástól számított egy év elteltével jobb, ha nem fogyasztunk konzervet, különösen azoknál a típusoknál, amelyek magokat tartalmaznak.
Az ebben a szezonban fel nem használt készítmények kiválóan szolgálják a piték és sütemények töltelékét. Ugyanakkor ismételt hőkezelésnek kell alávetni őket.
A kompótok, befőttek, lekvárok steril üvegekbe forgatva szobahőmérsékleten tarthatók.
A szőlőből készült finomság télen történő elkészítésekor szigorúan be kell tartania a technológiát, különben a termék gyorsan romlik.

A szőlő ízletes és nagyon egészséges bogyó. Sokféle előkészületet készíthet belőle a télre. A benne lévő magas cukortartalom miatt sterilizálás nélkül is megteheti, anélkül, hogy túl sok időt és erőfeszítést költene az elkészítésre. Jól eltárolódnak a szőlőből készült befőttek, lekvárok, befőttek.

Lekvár, lekvár és befőtt szőlőből - Isabella: receptek télre, naranccsal, almával, sterilizálás nélkül, azonnal igya meg

Minden háziasszony ismeri a szőlőből készült csodálatos téli készítmények receptjeit. A szőlő gyümölcse vitaminok, mikroelemek, sók, savak, pektin, cukor tárháza.

Téli szőlőkészítmények – mindenkinek! Szőlőből készült vitaminkészítmények válogatása télire

Elégedett a szőlőterméssel?

Fel kell készülni a télre!

Az illatos gyümölcslevek és befőttek, édes lekvárok, sós savanyúságok és sűrű lekvárok télen a nyárra emlékeztetnek.

Esetleg házi bort készíthetsz? Miért ne!

Szőlőkészítmények télre - az előkészítés általános elvei

A bogyókon és gallyakon sok por, pókháló és alom gyűlik össze, amelyeket el kell távolítani. Mossa meg a szőlőt több lépésben, a bogyókat elválasztva a bojtoktól. Ezután szűrőedénybe kell helyezni vagy törölközőn szárítani. A romlott, puha, zöld és repedezett bogyókat azonnal eldobjuk.

Édes italok (kompótok, gyümölcslevek);

Lekvár (lekvár, lekvár, zselé, méz);

Pácolt, fermentált készítmények.

Minden változatnál biztosítani kell a téli előkészítés sterilitását. Az edényeket alaposan elmossuk, szódabikarbónával. Ezután az üvegeket gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk és kihűtjük. A bogyók lerakása után szirupokat és pácokat adunk hozzá. A téli lekvárt és egyéb édes masszákat az elkészítést követően azonnal fel kell önteni, amíg a massza forró. A tömítéshez speciális kupakokat és varratkulcsot használnak. A legtöbb készítményt fejjel lefelé meleg takaró alatt kell lehűteni.

Kompót - szőlő családi előkészítése télre

A kompót egy édes, aromás és ízletes téli szőlőkészítmény változata, amelyet abszolút mindenki szeret. Sterilizálás nélküli ital receptje, amely megőrzi a friss bogyók csodálatos ízét és aromáját. Recept egy három literes üveghez.

700 g szőlő;

1 tk. citromsav;

Igény szerint egy darab héjat.

1. Az üveget szódabikarbónával ki kell mosni, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Kezelje a fedőket is, de szóda nélkül.

2. Öblítse le a szőlőt, távolítsa el a bojtokat, szárítsa meg a bogyókat egy szalvétán, majd tegye át egy előkészített edénybe. Hozzáadhatunk egy kis héjat.

3. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, és legalább három percig főzzük.

4. Most öntse a savat az üvegbe, és töltse fel forrásban lévő sziruppal.

5. Azonnal feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk.

6. A kompótnak ki kell hűlnie

7. Fejjel lefelé állva akár két napig is eláll. Ezután az edényt vissza lehet helyezni normál helyzetébe, és át lehet helyezni a pincébe.

Lekvár - ízletes készítmény szőlőből télre

Szőlőlekvár bármilyen fajtából készíthető, a bogyók különböző színűek lehetnek, bármilyen változatban nagyon aromás, édes, ízletes a finomság.

1 tk. citromsav;

1. Vágja le a bogyókat az ágakról, alaposan öblítse le, és hagyja egy szűrőedényben, hogy a folyadék lefolyjon.

2. Keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben. Melegítse fel a szirupot alacsony lángon, és hagyja, hogy a szemek feloldódjanak. Ezután hagyjuk felforrni. Kapcsolja le a hőt.

3. Adjunk hozzá bogyókat a sziruphoz, keverjük össze és hagyjuk állni egy órát.

4. Kapcsolja be a tüzet, 40 perc forralás után forralja fel a lekvárt. Egy nagy, tiszta kanál segítségével időnként távolítsa el a tetején megjelenő vastag habot.

5. Adjunk hozzá vaníliát és citromsavat, pároljuk további negyed óráig.

6. Ez idő alatt elő kell készítenie az üvegeket: öblítse le, sterilizálja. A fedők egyszerűen leforrázhatók.

7. A forró lekvárt merőkanál segítségével az előkészített edényekbe kenjük, fedjük le, majd rakjuk el tárolásra.

Bor - alkoholos készítmény szőlőből télre

A házi szőlőbor csodálatos alternatívája a bolti italoknak. Az elkészítési folyamat meglehetősen hosszú és odafigyelést igényel, de az eredmény megéri.

10 kg szőlő;

Egy pohár málna vagy ribizli;

1. Készítsen elő egy vadélesztőt. Keverjünk össze egy pohár málnát vagy ribizlit fél kilogramm cukorral, hagyjuk 4 napig meleg helyen, erjedni kell.

2. Bornak szánt szőlőt csak száraz és napos időben szüretelnek. A bogyókat el kell távolítani, minden törmeléket és gallyat el kell távolítani, mosni és szárítani.

3. Törjük össze a bogyókat, adjuk hozzá az előételt, hagyjuk erjedni három napig. Reggel és este fakanállal keverjük össze.

4. A kapott levet szűrjük le, nyomjuk ki a süteményt, már nem lesz hasznos.

5. Keverjük össze a folyadékot 1,5 kg cukorral, öntsük egy 10 literes üvegedénybe.

6. Vegyünk fel kesztyűt, az egyik ujján lyukat készítünk, meleg helyen hagyjuk kelni.

7. 4 nap múlva adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot és keverjük össze. Hagyja még 7-8 napig.

8. Hozzáadjuk a maradék cukrot két liter vízben feloldva. Vigye a bort legfeljebb 20 fokos hőmérsékletű helyiségbe, tartsa 18-25 napig.

9. Amint a bor leáll, vegyen egy tömlőt, és vegye ki a bort az üledékből egy tiszta tégelybe.

10. Hagyja érlelni 60 napig, most már letakarhatja az üvegeket nejlon fedéllel, vagy palackozhatja az italt. Ha az üledék újra képződik, azt ismét le kell bontani.

Jam - egy fényes készítmény a szőlőből télre

Lekvárhoz jobb sötét szőlőfajtákat, például Isabella-t használni. Ezután a finomság nagyon fényes és gazdag lesz. Válasszon lédús és érett bogyókat.

1800 g szőlő;

Citrom term 90 ml;

1. Mossa meg a szőlőt, mindegyiket. Vágjuk félbe, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy pohár vizet, és tegyük a tűzhelyre.

2. Fedő alatt 10-15 percig forraljuk, a szőlő jól pároljon.

3. Vegye ki és hűtse le.

4. Dörzsölje át szitán, hogy sima pürét kapjon. Tegye vissza a serpenyőbe, a többit dobja ki.

5. Adjuk hozzá a cukrot, az apróra vágott héjat, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.

6. Forraljuk a lekvárt negyed órán át alacsony lángon.

7. Adjunk hozzá citromlevet, és főzzük a lekvárt a kívánt állagúra. Rendszeresen keverje meg, hogy a keverék ne égjen le.

8. Amíg a lekvár készül, készítse elő az üvegeket fedővel, tisztának és száraznak kell lenniük.

9. Helyezze be a forró szőlőcsemegét és zárja le.

Bekmes - szőlőből készült méz télre

A szőlőméz csodálatos készítmény, amelyhez a legérettebb és leglédúsabb bogyókra lesz szüksége. Levet bármilyen módon lehet kinyerni belőlük, például elektromos készülék vagy facsaró segítségével.

Fűszerek (opcionális).

1. Vegyünk tetszőleges mennyiségű szőlőlevet. Öntsük egy medencébe vagy széles serpenyőbe, minél nagyobb a párolgási terület, annál gyorsabban sül meg a gyümölcsméz.

2. Tedd a tűzhelyre, forraláskor leszedd a habot.

3. Forraljuk fel a masszát 3-3,5-szeresére. Minél sűrűbb lesz, annál gyakrabban kell keverni a levét.

4. Ízért adhatunk hozzá héjat, fahéjat, gyömbért vagy éppen vaníliát.

5. Ellenőrizze a massza vastagságát úgy, hogy néhány cseppet lehűt egy tányéron.

6. A forrásban lévő mézet öntsük steril üvegekbe, zárjuk le, és tegyük el télre.

Ecetes bogyók - cukrozatlan készítmény szőlőből télre

Pácoláshoz válasszon hosszú, sűrű bogyókat. A puha és lédús szőlő nem használható lekvárhoz vagy befőtthez.

100 ml borecet;

1 fahéjrúd;

1. Keverje össze a pác összes hozzávalóját egy serpenyőben, és tegye a tűzhelyre. Pár percig forraljuk. Azonnal adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, de kiöntés előtt távolítsuk el.

2. A szőlőt pácolhatjuk bogyókkal vagy apró bojtokkal. Mindenesetre a nyersanyagokat alaposan meg kell mosni és szárítani.

3. Tegye a szőlőt tiszta üvegekbe. A tartályokat a tetejéig meg kell tölteni.

4. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal.

5. Helyezzen egy törülközőt vagy bármilyen más ruhát egy üres serpenyőbe, helyezze el az üvegeket, fedje le fedővel, de ne zárja le.

6. Most annyi forrásban lévő vizet kell önteni a serpenyőbe, hogy a folyadék 2/3-ig ellepje az üvegeket.

7. Kapcsolja be a tűzhelyet. A 0,5 literes üvegeket 10 percig, a litereseket negyed óráig sterilizáljuk. A visszaszámlálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz felforr a serpenyőben.

8. Ezután óvatosan vegye ki a serpenyőből, és húzza meg egy kulccsal. Nincs szükség a burkolat eltávolítására vagy cseréjére.

Áztatott szőlő mustárral - erőteljes felkészülés a télre

Recept a szőlő érdekes elkészítéséhez télre. A savanyú, sűrű bogyók a legalkalmasabbak hozzá. A recept 10 kg bogyós gyümölcsre készült, de készíthet kevesebbet is. Ehhez arányosan csökkentse az összes összetevő mennyiségét.

1. A bogyókat meg kell szabadítani az ágaktól, meg kell mosni, tartályba, serpenyőbe vagy más edénybe kell helyezni, amelyen kényelmes lesz nyomást helyezni.

2. Az öntéshez fel kell oldani az összes összetevőt a recept szerint öt liter vízben, beleértve a mustárt is.

3. Fedjük le a szőlőt egy fa körrel vagy lapos tányérral vagy fedővel. Helyezzen nyomást a tetejére.

4. Öntse az elkészített pácot a tartályba. Hagyja a szőlőlevet 4 napig meleg helyen állni.

5. Ezután a tartályt hűvös, legfeljebb 15 fokos helyre kell vinni.

6. 3-4 hét múlva mintát vehet a munkadarabból. Az áztatott bogyók tavaszig kitartanak, de az íze minden alkalommal felerősödik.

Ha a munkadarabot forrásban lévő vízben kell sterilizálni, a visszaszámlálás azután kezdődik, hogy a folyadék felforr a serpenyőben.

Szőlőből készült édes finomságok (lekvár, lekvár, lekvár) főzésekor el kell távolítania a habot a felületről. Ha az edénybe kerül, a munkadarab nem sokáig bírja.

Ha nem lehet gőzölni az üvegeket, akkor kiöblíthetjük és rácsra helyezhetjük a sütőben. Kapcsolja be a sütőt, és alaposan melegítse fel az edényeket.

A lekvár vagy szőlőlekvár vastagságának ellenőrzéséhez egy tányérra kell cseppenteni egy kis finomságot, és le kell hűteni.

A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

Receptek a szőlő téli előkészítéséhez, az alapanyagok kiválasztásának titkai és

Szőlőkészítmények télre: receptek az egyszerűtől a kifinomultig, különféle kiegészítéseket tartalmazó készítmények és az elkészítési, kiválasztási és kombinációs általános elvek