Hogyan készítsünk húsos pástétomokat egy serpenyőben: lépésről lépésre recept fotókkal. Ízletes péksütemények hússal: a legsikeresebb házi készítésű receptek

Jó napot. Ma nagyon finom, laktató és mindenki kedvenc házi készítésű cheburekjeit készítjük hússal.

Hozzávalók:

A teszthez:

• 1,5 csésze víz (forrásban lévő víz)
• 1 tojás
• 4,5 csésze liszt
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj
• 0,5 teáskanál só

Darált húshoz:

• 800 g darált hús (50*50 sertés-marha)
• sok hagymát mindenkinek
• 1,5 pohár víz
• só, bors, fűszerek ízlés szerint
• 1 csésze napraforgóolaj a sütéshez

Hogyan készítsünk otthon finom süteményeket

Először készítsük el a ropogós tésztát a házi cheburekekhez. Öntsön 1,5 csésze forrásban lévő vizet a tészta dagasztásához szükséges edénybe. Forrásban lévő víznek kell lennie. Adjunk hozzá sót, növényi olajat és keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Most meg kell főzni a lisztet. Öntsünk bele egy pohár lisztet, és gyúrjuk össze, hogy ne maradjanak csomók.

Ha nem főzzük ki a lisztet és gyúrjuk át hideg vízben, akkor a széleinél kemény lesz a tészta. És ha így gyúrjuk, a tészta lágy lesz, jól buborékol, és nem kemény a széle.

Amíg a tésztát gyúrjuk, a víz és a liszt kellőképpen lehűl, majd hozzáadjuk a tojást. Amikor hozzáadtuk a tojást, keverjük újra homogén masszává.

Ezután adjunk hozzá egy pohár lisztet, és gyúrjuk a tésztát. A tésztának nagyon keménynek kell lennie. Majdnem olyan kemény, mint a gombóc. Ellenőrizze a liszt mennyiségét a tésztában, lehet, hogy egy kicsit kevesebb vagy több.

Ezután a tésztát letakarjuk egy törülközővel, és amíg kivesszük, addig feküdjön egy kicsit és érjen, akkor sokkal jobb lesz. Közben elkészítjük a darált húst a pástétomokhoz.

Hogyan kell főzni a lédús darált húst. Töltelék chebureks számára

Ahhoz, hogy a darált hús lédús és ízletes legyen, keverje össze egyenlő arányban a marha- és sertéshúst. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott hagymát. A hagymát természetesen a hússal együtt tetszés szerint darálhatjuk húsdarálóban. Ízlés szerint sózzuk, őrölt piros és fekete borsot, fűszernövényeket, ízlés szerint mehet bele koriander. Adjon hozzá bármilyen fűszert és fűszernövényt, amit szeret. És hogy a só és a fűszerek is jól érezzék magukat, mert a töltelék íze kicsit elveszik a tésztában.

Most meg kell gyúrnia a darált húst a kezével. Ezután mindenképp adjunk hozzá vizet, hogy a darált hús lédús és nedves legyen, ekkor a pástétomok lédúsak lesznek a közepén lévő lével.

Utoljára adjunk hozzá vizet. 800 gramm darált húshoz körülbelül 1,5 csésze vízre lesz szüksége.

Most kezdjük el kinyújtani a tésztát. A tésztát kinyújthatod egy rétegben, majd a csészealj alá vághatod, vagy minden cheburek alá külön-külön is tekerheted. A tésztákhoz vékonyabbra kell kinyújtani a tésztát.

Egy másik fontos jellemzője a cheburek készítésének. Több napraforgóolaj kell, hogy ne úgy süljenek meg, mint a pite, hanem teljesen olajban. Ekkor a tészta buborékos lesz, szép és ízletes lesz.

A darált húst nem a kinyújtott tészta közepére, hanem az egyik felére helyezzük. Ne spóroljon a hússal a cheburekben; minél több a hús, annál finomabb.

Fedjük le a darált húst a másik felével, és anélkül, hogy a széleit összecsípnénk, enyhén egyengessük, a darált húst kézzel nyomkodjuk. Majd villával vagy csak ujjunkkal lenyomkodjuk a széleit, kinyomva a levegőt a cseburekből.

Amíg a tésztákat készíted, felmelegítheted az olajat. Majdnem forrásig kell melegíteni. Annak ellenőrzésére, hogy az olaj forró-e vagy sem, dobjon egy darab tésztát a serpenyőbe, ha felforr, akkor az olaj készen áll. Lefektetjük a chebureket.

Hogy a tészták ne égjenek meg, és a húsnak legyen ideje megsülni, közepes lángon sütjük. Időben kb 3 percig sülnek mindkét oldaluk.

Jó étvágyat mindenkinek. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, imádni fogod ezeket a finom, ropogós tésztákat. A házi készítésű cheburek nem hasonlítható össze a standokon árusított termékekkel.

Vagy
Három Ferganától

Sziasztok srácok!
Ha csendben ülsz, figyelmesen figyelsz, nem húzod a lányok copfját és nem trollkodsz többezer magazinban, akkor elmondok neked valami nagyon érdekeset és hasznosat az életed szervezése és általában véve.

Mondtam már, hogy egy üres zacskó nem éri meg? Nos, akkor még egyszer elismétlem ezt a buharai-zsidó közmondást, hogy meggyőzzem Önt arról, hogy az életünkben sokkal több múlik a táplálkozáson, mint azt elsőre gondolná. Még azoknak a kedves fideszes és hallatlan lényeknek a nevelése is közvetlenül függ a táplálkozástól, akiket osztálytársaid segítségével sikerült világra hoznod. Illetve attól függ, hogy mit érzel ezzel a diétával kapcsolatban.
Ha gyerekek jelenlétében mindenféle csúnya dolgot adsz a szádba, akkor tartsd észben, hogy gyermekeid még válogatás nélkül fognak felnőni. És ha az ételválasztást ugyanúgy kezeled, mint a barátválasztást (remélem, hogy legalább itt jó úton jársz, hiszen már barátkoztál velem, és nem olvasol rossz szagú magazinokat), akkor a gyerekeid felnőnek. okos, engedelmes, telt és vidám. ezt megígérem.
Nos, térjünk vissza a táplálkozási kérdésekhez.

A tolvajok által kirabolt és a tolvajok által megkínzott, a tisztviselők által szabályozott és a népi kontroll által megcsonkított, az obekheesektől és a kapzsi egészségügyi orvosoktól megfélemlített szovjet közétkeztetés rendkívül szánalmas és egészségtelen látványosság volt. Kivételt csak azok a munkás- és kolhoztermelői élelmiszerüzletek képeztek, ahol az étlap két-három sorból állt, a főétel pedig a népi ételek közétkeztetési értelmezése volt, például a cseburek.
Az a tény, hogy a népi ételek annyira elpusztíthatatlanok, a receptek annyira beváltak, hogy rablók és drónok sem tudják lerontani az „ezt nem lehet megenni”-ig. Csak a technológia egyidejű tudatlansága vagy annak lényegének meg nem értése teheti tönkre az emberek táplálékát.
Elárulom, kétféleképpen lehet megtanulni főzni. Az egyik: tanuld meg az elméletet néhány könyvből vagy az internetről, hódolj hosszan tudományos érvelésnek a magadfajták körében, és miután egyszer sikertelenül megpróbálta megfőzni azt, amiről az agresszíven egyesült többség oly régóta beszél, lépj tovább. hogy okoskodjon a következő ételről. Egy másik mód: álljon a mester mellé, és ismételje meg, amit csinál, amíg el nem éri pontosan ugyanazt az eredményt, és csak ezután érti meg az összes tevékenységet, rendezze a megszerzett ismereteket és készségeket, legalább annak érdekében, hogy később alkalmazza azokat más ételekben, és gyorsan és biztonságosan tudjon tanítani másokat. Hiszen a kulináris tudást terjeszteni kellene! Bûnnek számít, ha szabadalmak és törvény által védett üzleti titkok leple alatt védik õket, és nem osztják meg szomszédokkal, sõt ellenségekkel. Ahhoz, hogy az emberiség jobbá váljon, jobban kell ennie – ez a lényeg, érted?
Oké, elég a szlogen, beszéljünk az ételekről.
Amikor vacsorázok embereket, minden bizonnyal valamilyen „huligán” ételt teszek fel az étlapra. Nos, tudod, valami sült burgonya, piaci pite májas - csak hogy emlékeztessem evőimet a még friss fiatalságukra, amikor sokkal könnyebb volt étellel kedveskedni nekik, mint most Európa legcsillagosabb éttermeinek ételeivel. Amerika és még Ausztrália is. A kérdés csak az, hogy ugyanazt a burgonyát finoman, hibátlanul kell sütni, hogy teljesen olyan legyen, amilyennek a sült burgonyának ideálisnak lennie kell.
És hát a minap azt mondtam a szakácscsapatomnak:
- Holnap pedig pástétomokkal kezdjük a bulit. Amíg gyülekeznek a népek, a házigazdák pedig várják a többi vendéget, addig mindenki szeme láttára felállítunk egy posztot, és ott kezdjük el sütni a péksüteményt - nassolni és papírszalvétába törölni a kezüket.
Itt az egyik szakács, Gairat-aka, aki szintén őshonos Fergana, azt mondta:
- Stalik-aka, hadd főzzem meg a pástétomokat. Korábban a bazárral szembeni cseburek boltban dolgoztam krími tatárokkal, és jók a cseburekjeim.
- Mit? Abban a híres cseburek boltban dolgozott a bazár közelében, amelyet először az a krími tatár néni, majd a fia tartott, és amelyet Kahramon Khoja vásárolt tőlük? Az a cseburékbolt, amelyik most rendesen működik, profitot termel, és annak ellenére, hogy tizenöt éve egy krími tatár sem maradt benne, továbbra is pontosan ugyanazt a cseburékot gyártja, mint ötven éve?
Természetesen készülj fel, Gairat-aka! Emlékszem azokra a cseburékokra, öt-hét éves koromban ettem egyszer, akkoriban, amikor még fiatal szüleim vittek a piacra. Emlékszem, ahogy a bevásárlás befejeztével megéheztünk, és apám sorban állt az ablaknál, ahonnan golyók sebességével repültek ki a tészták egy géppuskából...
- Ott nyolcan álltunk egy gyártósoron, hogy ez gyorsan megtörténjen. És szükség esetén két, sőt három gyártósort telepítettek. Mindenkinek megvolt a maga dolga: egyik gyúrja a tésztát, a másik sodorja, az egyik felaprítja a húst, a másik felvágja a hagymát... Korábban nem engedték át a húst a húsdarálón - vagy két késsel, csatabárddal. .
- Oké, oké, Gairat-aka, eldőlt - holnap kezdjük a pástétomokkal. Mondja, mit kell tenni?
- Rendben van, adj két kilogramm lisztet, sót, vizet, én gyúrom a tésztát.

Nos, találkoztunk Gairat-akával, a ferganai szakácsnővel, egy nagydarab, erős, kedves és mosolygós emberrel, aki egykor fiatal korában, még a hadsereg előtt és közvetlenül a hadsereg után a krími tatárokkal dolgozott a Ferganával szemközti cseburecsnajában. bazárban, és erős és tisztességes tudást kapott, úgyszólván első kézből. Még egyszer meg kell ismételnem, hogy a cseburekok abban a cseburekboltban egyszerűen csodálatosak voltak, egyszerűen összehasonlíthatatlanok voltak azzal a nyomorral, amelyet most a híres moszkvai cseburekboltban szolgálnak fel Szuharevkán, bocsáss meg, moszkvaiak és a főváros vendégei. Tudom, mit mondok, mert három évvel ezelőtt, a rábeszélésnek engedve és egykori internetes barátaim internetes örömeire emlékezve, kinevettem magam ebben az intézményben, de már nem akarom. Sőt, meggyőzlek és meggyőzlek: főzd meg te magad, és ne kímélj időt és energiát erre.
Erőre pedig szükséged lesz, főleg a tészta gyúrásához.

Nézd: két kilogramm liszt. Körülbelül háromszáz grammot hagyunk kiporozni, és a maradék lisztet egy kupacba szitáljuk az asztal közepére.
Miután mélyedést készített a tárgylemez tetején, tegyünk oda sót, és öntsük fel a 700 ml elkészített víz nagy részét.

Elkezdjük gyúrni a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet a kútba.

A szétszórt csomókat egyetlen egésszé préseljük.

Meglocsoljuk a maradék vízzel, hagyjunk még egy kis tartalékot.

És maximális erőfeszítéssel gyúrjuk, gyűjtsük össze egy csomóba a rendkívül szoros tésztát.

Azokat a csomókat, amelyek nem akartak közös csomóvá egyesülni, meglocsoljuk a maradék vízzel, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg egységes egésznek nem tűnik.
A tésztát egy borítékba hajtjuk, fóliába csomagoljuk, és kb. egy órát pihentetjük.

Addig is kezdjük a darált hússal. Jól sikerül, ha egyenlő arányban veszel ki fiatal marha- vagy borjúhúst és bárányhúst (összesen 1 kg 200 gramm), és zsíros farokzsírt (400 gramm) teszel a darált húshoz.

Tudod, hogyan kell aprítani a darált húst, itt minden ismerős számodra. Csak ha akarod, aprítás közben adj hozzá vizet a darált húshoz. Érted, igen, miért csinálták ezt a közétkeztetésben? Valóban megérted, hogy dagasztáskor érdemes jó húslevest önteni a darált húshoz? Hát lesz még húsleves, várj csak. De ezt a hozzáadott vizet nem szabad hibáztatni, főleg, hogy ezzel az akcióval a végeredmény kétségtelenül nagyon jó.

Lásd a következőt: vágja finomra a hagymát egy éles késsel.
A hagymát durva sóval megsózzuk, és erős préssel kinyomkodjuk belőle a levét, vagy egy csatabárddal laposra verjük. Tegye félre a húst és a hagymát is, amíg össze nem áll.

A tésztát három egyenlő részre vágjuk.
Húzz ki egyenletes, vastag szálakat minden darabból.

A kötegekből ötven grammos tésztadarabokat tépünk. Nézd, csak tépd le, ne vágd el. Egyik kezével pontosan a szakítási pontnál tartva a szorítószorító végét az ujjával fogja meg, és körülbelül öt centimétert húzva, élesen mozgassa oldalra a kezét, és tépje le a csomót.
Nyomd rá a csomót az asztalra, formálj belőle egy kis lapos tortát.

Nézze meg, mit csinál Gairat-aka két kézzel egyszerre, nézze meg, hogyan gyúrja a lapos tortákat és formálja azokat üressé.
Nézd meg alaposan, vigyázz a kezeidre.

Ennyi! – hüvelykujj a közepére.

Itt van kettő! - élek közép felé.

Íme három! - összetört.

Íme négy! – ismételte meg ugyanezt a munkadarabot 90 fokkal elfordítva. Majd a tenyerünkkel nyomkodjuk le és tegyük zacskóba a kész darabokat, szórjuk meg liszttel, hogy ne tapadjanak össze. Egyébként annak ellenére, hogy a tészta rendkívül meredeken volt dagasztott, a ragacsossága és viszkozitása idővel nő!

Ismét darált hús, hagyma, apróra vágott fűszernövények - kapor és petrezselyem - fekete bors és fűszerek tetszés szerint, de ne vigyük túlzásba, és fél liter jó húsleves.
Figyelj, miért lepődsz meg azon, hogy húslevest kell hozzáadni a darált húshoz? Felvágtad a húst darálás előtt? Voltak még csontjai, filmjei, erei? Tehát ebből készíts húslevest, mindig szükséged lesz rá! És ne is gondoljon arra, ha a piacon húst vásárol, megkéri a henteseket, hogy válasszák le a húst a csontoktól, és mint egy úr, hagyják a csontokat és a paszományokat a pultjukon. Először is egy nagyon fontos és ízletes részt hagysz, másodszor pedig nagyon hülyének nézel, elnézést az igazmondásért.

Ennyi, kész a darált hús, vegyünk egy sodrófát és kezdjük el tekerni. Egyenletesen, vékonyan, lassan - minden sikerülni fog neked.

A lé egyik felére másfél-két evőkanál darált húst teszünk, elsimítjuk, félbehajtjuk és...
...Nem, nem az ujjaiddal! Sodrófával! Sodrófa segítségével tekerjük meg a tészta széleit, hogy ne szakadjon ki, ne repedjen ki a varrásnál, ne engedje ki a tartalmát az olajba! Végül is az olajat ezután kell cserélni.

Nos, vágja le egy göndör kerékkel a varrás mentén.

És hajtsa össze a tésztákat, de nem sokáig. Nincs szükség rájuk, hogy sokáig feküdjenek, bármennyire is rugalmas és feszes a tésztája.

Rántjuk. Ne spóroljunk az olajjal. Ne bánja meg, amikor olajat választ, ne a legolcsóbbat vegye, hanem egy tisztességes olajat, amelynek nincs kifejezett szaga, legalább 240 fokos füstponttal. Ez azért fontos, mert a chebureket nagyon forró mély zsírban kell sütni. 220 fokra melegítettük és ezen a hőmérsékleten tartottuk - szerencsére a wok alatti indukciós tűzhely lehetővé teszi az ilyen vezérlést a sugárzó elem feletti és közvetlenül a wok alatti érzékelőn keresztül. Ezen a hőmérsékleten a cheburekit legfeljebb három percig sütjük, és teljesen megfőzzük. Természetesen sütés előtt le kell rázni a felesleges lisztet, hogy ne rontsa el az olaj ízét az égés. Nem kell a cheburekit szalvétára helyezni, hogy a felesleges olaj lefolyhasson róluk - egyszerűen nem lesz felesleges olaj, biztosíthatom. Ezzel egyidőben másfél liter olajat öntöttünk a wokba, hogy sütés közben ne érjenek a tészták az aljához, hanem folyamatosan lebegjenek. Vedd ezt figyelembe, amikor tészta sütéshez való ételeket választasz, oké?
A pástétomok sütéséhez egyébként a wok vagy egy széles, de nem mély üst a legkényelmesebb eszköz. Ne hallgass azokra, akik a „vadkultúráról” beszélnek, ők maguk sem állnak távol a félvér vadaktól, mert készek térdre hajolni, megcsókolni a „fehérek” lábát, és mindent „ázsiai” kezelni. megvetéssel, észre sem véve, hogy ugyanazok a „fehérek” „, okos és gyakorlatias emberek lévén, nagy érdeklődéssel és maguknak hasznot húzva kölcsönözték Ázsiából azt, amiről ma már híres a főzésük.
Oké, ne beszéljünk a rosszról, ne beszéljünk a rosszról rossz emberek, beszéljünk a jókról.
Nem fogja elhinni: amikor a krími cseburekjeink már készültek, Enver Izmailov közeli barátom felhívott a repülőtérről, és közölte, hogy megérkezett.
- Azonnal gyere hozzám! – kiáltottam. - Próbáld ki a chebureket! Esküszöm nem fogod megbánni!
Enver, a ferganai polgár, a krími tatár, a Ferganát és a krími tatár népet egyaránt dicsőítő virtuóz gitáros, nagyszerű lélekkel és csodálatos tulajdonságokkal rendelkező ember, éppen időben érkezett, amikor elkészült az első tányér cseburek.

Tudod, hogy lettek?
Pezsgő, könnyű, légies. Vékony, ropogós aranyszínű kéreg, amely nem ázik el idővel. A legvékonyabb tészta a kéreg alatt. Lédús, illatos darált hús - próbálja meg újra megenni, hogy ne szennyezze magát! Minden mértékkel, minden olyan ízletes, mint a népkonyhában, amikor a mesterek és nem a beszélők nyúlnak a dolghoz.

És találd ki mit? Ha azt gondolja, hogy a cheburek csak az „ötvenharmadik” portveshokkal és a gyümölcsös „chashma”-val jön, akkor téved. Öntse nagy cru-ját és tartalékait dekanterekbe, öntsön bort jó vékony poharakba - ez méltó kísérője lesz a péksüteményeinknek!

Ez lesz a kísérője egy hosszú nyári estének Moszkva mellett – elvégre három különböző nemzetiségű férfi, akik ugyanabban a városban születtek és nőttek fel, mindig talál majd beszélnivalót.

A szöveg 2009 júniusában készült, a videót is 2012 őszén forgatták.

A házi sütemények mindig jobb ízűek, mint a boltiak. Sok lehetőséget kipróbáltam a húsos cheburek elkészítésére, de a legsikeresebb recept számomra mindig vízben készült tésztából készült. Igen, igen, a legközönségesebb vizet használtam. Sokan otthon készítenek chebureket kefirből, tejből, tejsavóból vagy akár ásványvízből.

Egyszer próbáltam choux tésztát készíteni péksüteményekhez. És rátelepedtem erre a receptre. A házi készítésű cheburek puhának bizonyult, vékony ropogós héjjal. A lepények széle pedig egyáltalán nem száradt ki sütés közben.

Én darált sertéshúst használtam, de házilag is elkészítheted (a darált sertéshúst és a darált marhahúst 1:1 arányban keverd össze).

Ezután szaftosak lesznek, és ha azt szeretnénk, hogy a serpenyőben sült házi péksütemények szaftosabbak legyenek, akkor sütéskor ne spóroljunk növényi olajjal, és a kész darált húshoz önthetünk egy kis vizet. Hígíthatjuk hús- vagy zöldséglével is. Írja le a házi készítésű cheburek legsikeresebb receptjét, biztosan szüksége lesz rá.

Húsos péksütemények: nagyon finom házi készítésű recept choux tésztával

Az ilyen ropogós és ízletes cheburekit könnyű elkészíteni otthon. Végül is a házi húsos piték ízesebbek és lédúsabbak, mint a bolti péksütemények.

A recept szerint otthon elkészített cheburek vékonyak és ropogósak, a töltelék pedig nagyon lédús. Próbáljon meg főzni, és ez az étel lesz a legkedveltebb a családban.

A teszthez szüksége lesz:

• ivóvíz (forrásban lévő víz) - 250 ml;
• fehér liszt - 700 g;
• vaj - 40 g;
• finom só - 10 g.
• A hústöltelékhez vegyen: darált hús (sertés) - 600 - 700 g;
• hagyma (fej) - 3 darab;
• bors - 12 teáskanál;
• finom só - 30 g;
• víz (enyhén meleg) - 250 ml.

Hogyan készítsünk húsos pástétomokat egy serpenyőben - lépésről lépésre recept fényképpel:

Először is készítsük elő a tésztát a tésztákhoz. Öntsön 250 gramm szitált lisztet egy tálba. Öntsön olajat egy pohár forrásban lévő vízbe, és adjon hozzá sót. Addig keverjük, amíg az összes só fel nem oldódik. Az elkészített liszthez öntsünk forrásban lévő vizet, és kanállal keverjük össze.

A forrásban lévő víznek hidegnek kell lennie.

Kezdjük el elkészíteni a hústölteléket. Ahhoz, hogy a hagyma ízével kitűnő húslevest kapjunk, vágjuk apró kockákra, és ne csavarjuk át húsdarálón.

Adjunk hozzá hagymát, borsot és sót a darált húshoz. Keverjük össze a kapott masszát és öntsük meleg vízzel, amíg a töltelék viszkózus lesz. Kész a darált hús a pástétomokhoz.

Vágjunk egy darabot a tésztából, és sodrófával nyújtsuk vékony tortává. Egy csészealj segítségével vágja ki a kívánt alakú köröket.

A laposkenyér egyik oldalára darált húst teszünk. Egy evőkanál elég lesz. A húst egyenletesen elosztjuk a palacsinta egyik felén.

Hajtsa félbe a tortát, és először ujjaival, majd villával zárja le a széleit.

Egy vastag aljú serpenyőben süssük a házi pástétomokat forrásban lévő olajban az első oldalán aranybarnára és buborékosra, körülbelül 2 perc alatt. Áttesszük a másik oldalra, és készre sütjük.

A kész süteményeket hússal szalvétára helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat. Majd tányérra tesszük a sült húsos pástétomokat, hozzáadjuk a fűszernövényeket és az asztalra tálaljuk.

Az eredmény kiadós cheburek ropogós héjjal, puha és lédús, amely hidegen is finom lesz. Amint látja, főzzön finom étel itthon nagyon egyszerű.

A legfinomabb péksütemények természetesen húsos töltelékkel készülnek. De ha nincs kéznél hús, akkor tölteléknek burgonyát, gombát, gyógynövényes sajtot vagy túrót használok. Egyes háziasszonyok hallal, káposztával vagy cukkinivel főznek. szeretnék főzni!

Videórecept: tészta cheburek számára buborékokkal, mint a cheburekben

Különféle töltelékekkel, sajttal, burgonyával, gombával érkeznek, de mégis a klasszikus húsos a legnépszerűbb.

Ami ennek az ételnek a történetét illeti, a chebureket tekintik hagyományos étel török ​​és mongol nép. Ezekben az országokban darált hússal vagy apróra vágott hússal készítik. Az oroszok nagyon szeretik ezt az ételt, és különféle értelmezésekben készítik el.

Ennek a terméknek a kalóriatartalma viszonylag magas, mivel az étel száz grammja 250 kilokalóriát tartalmaz. Átlagosan, százalékban kifejezve, egy cheburek körülbelül 50% fehérjét, 30% zsírt és kevesebb, mint 20% fehérjét tartalmaz.

A cheburek egy nagyon kielégítő és finom ételek. Gyakran használják uzsonnára, és az alábbi receptekben megadott finom tészta könnyedségével és kellemes ízével lep meg.

Tészták hússal - lépésről lépésre fotó recept

Ez a recept darált csirkét használ hozzá, a tészták nem olyan zsírosak, mint a darált marha- és sertéshúshoz.

Kísérletezhet a töltelékkel, és nem csak húsból készíthet chebureket, hanem például káposztával, gombával vagy burgonyával.

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Mennyiség: 8 adag

Hozzávalók

• Tojás: 2 db.
• Liszt: 600 g
• Só: 1 tk.
• Cukor: 1 tk.
• Növényi olaj: 8 evőkanál. l.
• Víz: 1,5 evőkanál.
• Vodka: 1 tk.
• Darált hús: 1 kg
• Őrölt fekete bors: megkóstolni
• Íj: 2 db.

Főzési útmutató

Egy mély tálba öntjük a cukrot, sót, olajat, feltörjük a tojást és összekeverjük. Ezután öntsünk vizet a kapott keverékhez, és adjunk hozzá vodkát, hogy ropogósabbak legyenek a tészták.





A kapott masszát deszkára tesszük és simára gyúrjuk.



A fóliába csomagolt tésztát 30 percig pihentetjük.



Most el kell készíteni a tölteléket a tésztákhoz. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.



A darált húsba beletesszük a felaprított hagymát, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, mindent összekeverünk, kész a töltelék a tésztákhoz.



1 óra elteltével válasszunk le egy kis darabot a tésztából, és sodrófával sodorjuk vékony (2-3 mm-es) lappá.



Egy nagy pohár segítségével vágjunk ki köröket egy feltekert lapból (ebben a receptben a tészták kicsik, a nagyobbakhoz csészealj is használható).



Helyezze a kapott tölteléket a bögrékre.



Szorosan zárja le az egyes körök széleit, és adjon nekik szép formát.



A maradék tésztából ugyanezt az elvet alkalmazzuk az összes pástétom elkészítéséhez.



Egy mély serpenyőt vagy serpenyőt töltsünk meg növényi olajjal (alulról 3-4 cm-rel), melegítsük jól fel, és helyezzük rá a tésztákat, és nagy lángon süssük kb. 2 percig az egyik oldalon.



Ezután fordítsa meg a pástétomokat, és süsse meg ugyanannyit a másikon.





A choux tészta receptjének egy változata - a legsikeresebb ropogós tészta

A cheburek choux tésztával való elkészítésének receptje kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog, mert egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű.

Hozzávalók:

• 350 gramm búzaliszt
• 0,2 liter ivóvíz
• 1 csirke tojás
• 0,5 kilogramm sertéshús
• 100 milliliter csirkehúsleves
• 1 hagyma
• 2-3 szál kapor
• 2/3 teáskanál só
• 1 marék őrölt bors
• 250 ml növényi olaj

Készítmény:

1. Öntsön lisztet egy tálba vagy edénybe a tészta elkészítéséhez, törjön fel egy csirke tojást, adjon hozzá 3 evőkanál finomított növényi olajat, és keverje össze mindent egy kanállal, lágy, rugalmas tésztát készítve. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a liszthez, alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá 1/3 teáskanál sót. Fedjük le a tésztát fóliával vagy műanyag zacskóval, és tegyük félre, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. Húsdaráló vagy turmixgép segítségével a sertéshúst darált húsba daráljuk.
3. A kaprot alaposan mossuk meg folyó víz portól és talajmaradványoktól, tegyük száraz konyharuhára, hogy alaposan megszáradjanak. Hasonlóképpen hámozzuk meg a hagymát a felső rétegről, öblítsük le és vágjuk három részre. Ezt követően a kaprot és a hagymát turmixgépbe tesszük, és finomra daráljuk. Ha a háziasszonynak nincs konyhai gépe, a hagymát lereszelheti, a kaprot pedig éles késsel apróra vághatja.
4. A húslevest a hagymával és a kaporral a turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a húst és simára daráljuk. A tölteléket ízlés szerint 1/2 teáskanál só és őrölt fekete bors hozzáadásával ízesítjük, alaposan keverjük össze.
5. A tészták formázásához osztjuk szét a tésztát. Ebből az alapanyagmennyiségből 10 közepes terméket kell kapnunk. Ehhez a tésztából egyfajta kolbászt formálunk, amit 10 egyenlő részre osztunk. Sodrófa segítségével mindegyiket kinyújtjuk. A kör felére darált húst teszünk, lezárjuk és a cheburek végeit villával vagy a szélek levágásához speciális késsel óvatosan lezárjuk. Minden mást ugyanúgy elkészítünk.
6. Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzhelyre. Amikor a serpenyő forró, öntsön hozzá körülbelül 200 ml növényi olajat. Mindegyik cheburek mindkét oldalát kb. 5 percig sütjük közepes lángon, amíg megpirulnak. Az ízletes és aromás ételek minden bizonnyal meglepik szeretteit és barátait.

Kefirrel készült - ízletes és egyszerű

A kefírtésztával elkészített cheburek nemcsak első sütéskor, hanem kihűléskor is zsenge és aromás lesz. Nem keményedik meg, és hidegen is puha marad.

Hozzávalók:

• 0,5 liter kefir
• 0,5 kilogramm liszt
• 1 teáskanál só
• 0,5 kilogramm darált hús
• 1 hagyma
• 1 evőkanál vizet
• só és bors ízlés szerint
• 100 gramm növényi olaj

Készítmény:

1. Vegyünk egy tálat, öntsünk bele kefirt, sózzuk, és részletekben, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lisztet. Amikor besűrűsödik, lisztezett munkalapra tesszük, és rugalmassá gyúrjuk. Ezután takarjuk le fóliával, és tegyük félre a tésztát, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. A darált húst tegyük egy kis tálba, sózzuk, őrölt borsot és különféle fűszereket adunk hozzá, amit a háziasszony kíván. A hagymát megpucoljuk, vagy apróra vágjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet a töltelékhez.
3. A tésztát sodrófa segítségével kinyújtjuk a munkalapon és nagy pohár vágjunk ki köröket a péksütemények készítéséhez. Minden lapos kenyeret kinyújtunk a kívánt méretűre, és az egyik felére darált húst teszünk. A széleket jól zárjuk le.
4. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt a tűzhelyen, öntsünk bele növényi olajat, és minden chebureket mindkét oldalukon 5 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Sütés után papírtörlőre helyezzük őket, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A kefir tésztával készült hihetetlenül ízletes péksütemények minden bizonnyal örömet okoznak családjának.

Hogyan főzzünk chebureket borjú- vagy marhahússal otthon?

A marha- vagy borjúhússal töltött főtt cheburek finom és egyedi ízével lep meg. A Choux tészta a legalkalmasabb, mert tökéletesen kiegészíti a marha- és borjúhús ízét.

Hozzávalók:

• 300 gramm szitált búzaliszt
• 1 csirke tojás
• 1 csipet só
• 5 evőkanál ivóvíz
• 400 gramm marha- vagy borjúhús
• 1 nagy hagyma
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Készítmény:

1. Egy fej nagy hagymát alaposan megtisztítunk, leöblítünk és húsdarálóval vagy turmixgéppel óvatosan összedaráljuk a marha- vagy borjúhússal. Adjuk hozzá a fűszereket, és tegyük félre, hogy a hús telítődjön fűszerekkel.
2. Közben elkészítjük a tésztát. Tegyünk 5 evőkanál átszitált lisztet egy nagy tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A csirke tojást felütjük, hozzáadjuk a többi lisztet, és engedelmes, rugalmas tésztává gyúrjuk. Ezután tedd a munkalapra, és egy sodrófával négyzetet formálj. A tésztát egyforma téglalapokra vágjuk, mindegyikre darált húst teszünk, ujjainkkal óvatosan rögzítjük a tészták szélét.
3. A serpenyőt tűzön felhevítjük, és növényi olaj nélkül sütjük. A tésztákat meg kell fordítani, amikor a tészta felfuvalkodott. Helyezze az edényt egy tányérra, és kenje meg növényi olajjal. Ez az étel tökéletesen passzol a házi tejfölhöz.

Lédús sertés- és marhahús tészták

A vegyes marha- és sertéshússal töltött cseburekek könnyedségükkel és lédússágukkal lepnek meg. Elkészítésük nagyon egyszerű, az alapanyagok egyszerűek és nem igényelnek sok pénzt.

Hozzávalók:

• víz - 500 mg
• csirke tojás - 1 darab
• szitált búzaliszt - 1 kg
• darált sertés- és marhahús - 1 kg
• hagyma - 2 fej
• ivóvíz - 100 ml
• só - 1 teáskanál
• bors, fűszerek ízlés szerint

Készítmény:

1. 1 kg sertés- és marhahúst (bármilyen arányban) alaposan ledarálunk húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Egy tálban keverjük össze a vizet és a sót, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá egy tojást, és folyamatos keverés mellett adagonként adjuk hozzá a lisztet. Ha a tészta nehezen keverhető kanállal, tedd a munkalapra és gyúrd össze. A megformált tésztát fóliával vagy műanyag zacskóval letakarjuk, és pihentetjük.
3. A hagymát megpucoljuk, a darált húshoz apróra vágjuk. Mozgótörő használata után össze kell törni a darált húst hagymával, hogy elegendő mennyiségű lé szabaduljon fel. Adjunk hozzá sót, fűszereket és vizet, alaposan keverjük össze.
4. A tésztát több egyenlő részre osztjuk. Minden részből golyót formálunk, amit kinyújtunk. A kör egyik részére helyezzük a tölteléket, zárjuk le a tésztákat, és kézzel vagy villával óvatosan zárjuk le a széleit. Serpenyőben olvasztott vajban kisütjük. Fordítsa át a másik oldalára, amikor aranybarna kéreg jelenik meg.