Mennyit kell főzni a marhahúst, hogy legyen. Mennyi ideig kell főzni a marhaszeleteket

A főtt marhahús önmagában való dolog: egyrészt a saláták és az okroshka nélkülözhetetlen alapja, másrészt egyszerűen csodálatos étel, hidegen és melegen egyaránt. Ha főtt marhahúsra van szüksége egy salátához, csak főzze meg a recept szerint, és hűtse le. Ha szeretné benyújtani főtt marhahús főételnek azt javaslom, hogy készítsünk hozzá egy finom szószt uborkával és kaporral, ami elég sok időt vesz igénybe. Mindkét esetben marad egy kis húsleves, amit lefagyaszthatunk és szükség szerint felhasználhatunk.

főtt marhahús

4 adag

1,2 kg. marhahús
1 sárgarépa
1 izzó
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
2 szegfűszeg
2 szem fekete bors
csokor aromás fűszernövények (petrezselyem, kapor, kakukkfű)

a szószhoz:
1 evőkanál tejszínes
1 evőkanál Liszt
2-3 evőkanál apróra vágott uborka
1 evőkanál apróra vágott kapor

Véleményem szerint a jó főtt marhahús titka egyszerű – olyan puhanak kell lennie, hogy elolvad a szájban. Ehhez megfőzzük, talán egy kicsit tovább, mint ahogy Ön szokta, és javítjuk a húsleves és az illatos gyökerű hús ízét. De először kell a megfelelő hús - egy olyan vágás, amely alkalmasabb a főzéshez, mondjuk a far, a far, lehet vastag a széle, bár ez már pazarlás.

Tedd egy serpenyőbe durvára vágott sárgarépát, negyedekre vágott hagymát gerezdekkel, fokhagymát, borsot és zöldeket; illik hozzá fehérrépát és zellergyökeret, ha van. Az egészet felöntjük vízzel, és felforraljuk. Elena Molokhovets azt javasolja, hogy a marhahúst mártsuk forrásban lévő sós vízbe – tegyük meg, de ne felejtsük el, hogy szükségünk van rá. Amikor a víz ismét felforr, csökkentse a hőt, és a húst alacsony forrásponton főzzük, lehetőleg gyakrabban húzzuk le róla a habot. A hús körülbelül 3,5 óra mérsékelt forralás után éri el a megfelelő állapotot, majd tálalható. Ha egyforma darabokra szeretnénk vágni a marhahúst, és attól tartunk, hogy szétesik a kés alatt, akkor a legjobb, ha lehűtjük, feldaraboljuk, majd a lében felmelegítjük.

Elkészítjük a szószt: a lisztet megolvasztottban megpirítjuk vaj sötétbarnára adjunk hozzá 2-3 merőkanál forró húslevest, jól keverjük össze, és forraljuk a kívánt állagúra, de legalább 10 percig. Néhány perccel a vége előtt hozzáadjuk az uborkát, majd a mártást a tűzről levéve sóval, fekete borssal ízesítjük és belekeverjük az apróra vágott kaprot. Tálaljuk a húst csípős szósszal és egy csésze húslevessel – ami azonban a fagyasztóban is tárolható későbbi felhasználás céljából.

A marha nagy hús marha széles körben használják a főzésben. A közönséges hasított testet több részre vágják, amelyeket különféle és ízletes ételek elkészítéséhez használnak fel - ez a bélszín, szegy, comb, bordaszem, far, csülök és egyéb részek.

E vágás alapján a marhahúst három kategóriába sorolják. Az első osztályba tartozik a szegy és a hátszín, valamint a hát; a második fokozat a vállrészt és a lapockákat foglalja magában; a harmadik osztályba tartozik a hátsó és az elülső szár.

A fiatal állatok húsát általában borjúhúsnak nevezik. Enyhébb ízű.

Főzhetsz marhahúst különböző utak: pörkölt, főzni, sütni, sütőben sütni, füstölni. Egy darab húsból darált húst lehet darálni, amiből szeleteket, galuskákat, hamburgert, tésztához húsmártásokat főzhetünk. A marhahúsból kiváló húslevesek, levesek, borscs és káposztalevesek is készülnek.

A megfelelően főzött marhahús nemcsak finom, hanem egészséges is. Diétás, nem csak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is ajánlott.

A marhahús megfelelő főzése

A marhahús ízletes és puha főzéséhez szüksége van:

1. Mindenekelőtt egy körülbelül fél kilogramm súlyú húsdarabot olvasszunk ki, és alaposan mossuk le hideg folyóvízben.
2. Vágja fel a húst, távolítsa el a nagy csontokat, inakat és távolítsa el a filmet a darabról.
3. A kész marhahúst egy kis serpenyőbe kell helyezni, amely valamivel nagyobb, mint maga a darab. Ezzel a módszerrel a húst kis mennyiségű vízben megfőzheti, így a marhahús íze nagyon lágy lesz.
4. Előzetesen fel kell forralni a vizet, és forró vizet kell önteni egy darab húsra, hogy a marhahús teljesen víz alatt legyen. Egy darab hús felett körülbelül egy centiméterrel több víznek kell lennie.
5. Tegye a húst egy serpenyőbe közepes lángon, és fedje le.
6. Néhány perccel a víz felforrása előtt fel kell nyitnia a fedelet, és el kell távolítania a habot a vízből. Ha nincs ideje erre időben, akkor pelyhekben leülepedik a serpenyő alján, és a húsleves zavaros lesz.
7. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá egy teáskanál sót a serpenyőbe, és csökkentsük a hőt minimálisra.
8. Az edény fedelét ismét le kell zárni, de figyelni kell a húst, hogy ne emelkedjen fel a víz felszínére. Ha ez megtörténik, fordítsa meg a húst, és öntsön még egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
9. A pontos főzési időt a hús merevségi foka, a darab nagysága és a fajta alapján határozzuk meg. A marhahús készenlétét késsel ellenőrizheti. Meg kell szúrni egy darab húst - ha a kés könnyen behatol a pépbe, és ugyanolyan könnyen visszakerül, akkor a hús készen áll.
10. Körülbelül fél órával a készenlét előtt egy kis hámozott hagymát, pár szemes fekete borsot és néhány babérlevelet kell hozzáadni a húsleveshez.
11. Amikor a hús kész, a marhahúsfazékot le kell venni a tűzhelyről, de kb. 15 percig ne vegyük le a húslevesről.
12. Ezután a marhahúst kivehetjük, szeletekre vághatjuk, és bármilyen szósszal vagy körettel tálalhatjuk.

Mennyi ideig kell főzni a marhahúst

A hús fajtájától, az állat korától és a darab méretétől függően a főzési idő nagyon eltérő lehet. Átlagosan, amíg teljesen meg nem fő, a húst körülbelül két órán át kell főzni, miután vizet forraltunk alacsony lángon, fedő alatt. Szintén ízletes és puha a marhahús, amelyet lassú tűzhelyen 2,5-3 órán át "pörkölt" módban főznek.

A három leggyakoribb hús a marhahús, a sertéshús és a csirke. A marhahús főzése nehezebb, mint a sertés vagy a csirke. Ennek ellenére a marhahús sok országban a legnépszerűbb hús, és mindenféle receptben felhasználják. Ez sokrétű ízének, széles fajtaválasztékának és nagy egészségügyi előnyeinek köszönhető. A kezdő szakácsok és háziasszonyok egyik fő problémája a főtt marhahúsból készült levesek és ételek elkészítése.

A marhahús kiválasztása és a főzés előkészítése

A marhahús helyes főzéséhez nemcsak azt kell tudnia, hogy mennyi ideig kell főzni a húst, hanem azt is, hogyan kell kiválasztani. Ezért nem elég tudni, hogy mennyit kell főzni a marhahúst főzésig - meg kell tanulnia, hogyan kell kiválasztani ezt a marhahúst, és hogyan kell elkészíteni a főzésre. A hasított marhahús különböző részeinek zsírtartalma, íze és tulajdonságai eltérőek. És a hús ízét is befolyásolja a tehén kora, testalkata, étrendje és még sok más.

Marhahúsfajták és vásárlási helyek

Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze ezekben a funkciókban, ismernie kell a legfontosabb dolgot: a marhahúst három fajtára osztják, és minél magasabb minőségű, annál finomabb, annál több ételt készíthet belőle. A fajták felosztásának fő minősége a kötőszövetek jelenléte és százalékos aránya:

Első és második osztály marhahús kiváló darált hús párolása, forralása és főzése. Második osztályos jobb nagy darabokban főzni - ez a kötőszövetek nagyobb koncentrációjának köszönhető. Harmadik osztályú hús sokkal keményebb, így főzéshez a legjobb levest vagy húslevest.

Éppen az inak és porcok térfogatának, az izmok felépítésének, kialakulásának sajátosságainak különbségei miatt nem vethető fel az a kérdés, hogy mennyit kell főzni úgy, hogy a marhahús puha legyen. Vannak azonban izomcsoportok forralásra a legalkalmasabb. Ezek tartalmazzák nyak, szegycsont, bélszín.

Ezen részek húsa nagyon ízletes és zsenge, nagy koncentrációban tartalmaz tápanyagokat, a kötőszövetek szerkezetét és térfogatát tekintve ideális a főzéshez.

A legjobb, ha ismerős hentestől vagy gazdálkodótól vásárolunk, így kerül az asztalra a legfinomabb és legfrissebb hús. A piacon az eladók igyekeznek nem kockáztatni a hírnevüket, így az ottani vásárlás megbízhatóbb, mint a szupermarketekben. A szupermarketekben gyakran lehet egy hazai vagy európai mezőgazdasági termék leple alatt távoli országokból hozott fagyasztott húsba botlani.

A jó alkatrészek kiválasztásának titkai

Néhány tipp a jó darab megtalálásához:

Forralás előkészítése

Feltételesen képzett három szakaszra osztható: leolvasztás, mosás és darabolás. Létezik kétféle leolvasztási mód: hideg és gyors. A módszer megválasztása befolyásolja, hogyan kinézet a leendő ételről, valamint a lédúságról, ízről, merevségről.

Hideg leolvasztás közben marhadarabokat hideg vízzel töltött fazékba tesszük. A húslének van ideje visszaszívni, de ez a módszer sokkal tovább tart. A hidegvizes fazék kicserélhető a hűtőszekrény pozitív részével. Az ilyen húsból származó húsleves zavarossá válhat, és a habot sokkal alaposabban kell figyelni, de ha a húst húsleves nélkül tálaljuk, akkor ez a módszer előnyösebb, mivel megtartja a levet és a tápanyagokat.

Gyors leolvasztással egy darab húst vagy tálcán hagyjuk hideg helyen, vagy forrásban lévő vízbe mártjuk. Célszerű szűrőedényt használni.

Ezzel a módszerrel tisztább lesz a húsleves, csökken a kalóriaszám, könnyebben nyomon követhető, de a marhahús több levet veszít. Ha a húst tálcán olvasztjuk fel, a levét lecsepegtetjük.

Ezt követően meg kell adni egy darab marhahúst kiszárít. Ezután el kell távolítania a filmet, le kell vágnia a felesleges zsírt, el kell távolítania a porcot és az inakat.

A marhahús főzésének jellemzői

A szükséges vízmennyiség számold ki a hús tömegéből. 1 kg marhahúshoz 1,5 liter víz szükséges. A serpenyőt valamivel nagyobb kapacitással kell kiválasztani, hogy hab megjelenésekor kényelmes legyen a habot egy réskanállal vagy kanállal összegyűjteni anélkül, hogy vizet öntene a tűzhelyre. A főzési idő a marhahús súlyától, a tűzhely teljesítményétől, a serpenyő méretétől és anyagától függően változik.

Ezután a tűzhelyet a legerősebb üzemmódba kell helyeznie, és meg kell várnia, amíg a hab megjelenik. A hab eltávolítható lyukas kanál, merőkanál és villa, de ennek legjobb módja az szkimmerek. Vannak speciális eszközök, amelyek összegyűjtik a habot, így nincs szükség arra, hogy a szakács álljon és nézze a serpenyőt. Fő - ne hagyja a serpenyőt hosszú ideig felügyelet nélkül, mivel ebben az esetben a hab felkunkorodik és szürke pelyhekké válik.

Eszik két fő főzési mód, és a választás közöttük attól függ, mennyire legyen gazdag a húsleves. Ha sűrű és dús húslevesre van szüksége, a húst tovább kell főzni, és a serpenyőben lévő forrásban lévő víz elpárologtatása közben vizet kell hozzáadni. Ha tiszta, diétás húslevest szeretnénk, akkor a folyamat közepén cseréljük le a vizet, és a vége felé adjunk hozzá fűszereket, gyökereket és egyéb kiegészítőket.

Forrásidő

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyit kell főzni a marhahúslevest, mindenekelőtt a hús jellemzőitől függ. ismerve azt a kort, fokozatot és helyet, ahonnan a darabot a hasított testből kivágták, használhatja a következő listát:

Mivel a főzési idő nagyon sok tényezőtől függ, a legjobb, ha ellenőrizzük a marhahús készségét. Ehhez a legnagyobb darabot a legvastagabb helyen kell átszúrni. Ha van vér, a marhahús még nincs kész. A legbiztosabb, ha a legnagyobb darabot kihúzzuk és levágjuk. Az elkészült hús húsát késsel könnyű átszúrni, nem kell felvágni és erősebben átszúrni. A szakemberek azt javasolják, hogy a húslevest 2-3 órán át forralják alacsony lángon. Ha van a levesben marhahús, akkor azt ugyanannyi ideig kell főzni, mint a marhahúslevest, mivel ezekben az ételekben a húst hosszú hőkezelésnek kell alávetni.

A főzési idő csökkentésének egyik módja a pácolás. Ehhez előre el kell készítenie a pácot. Szükség lesz rá ecet, hagyma, só, bors, fokhagyma és fűszerek ízlés szerint. A kész pácot letakarjuk egy darab hússal és betesszük a hűtőbe. A pácolás pozitív hatással van a marhahús lédússágára. A húst nagyon óvatosan kell megsózni, mivel a levesbe só is kerül, és a sózott hús jelentősen csökkentheti a leves ízét.

Annak érdekében, hogy a hús a lehető leglédúsabb legyen, figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat:

Ízletes, sűrű és kiadós leves alkalmazhat egy szokatlan receptet:

A recept nem szokványos, de a pörkölésnek köszönhetően a leves új ízekkel csillog majd, a marhahús pedig puhább lesz és több levet tart vissza a kéreg miatt.

Figyelem, csak MA!

A marhahús magabiztosan azoknak a húsfajtáknak tulajdonítható, amelyek rengeteg, az emberi egészségre előnyös elemben gazdagok. A kis kalóriaszám miatt a marhahús szerepel azon termékek listáján, amelyeket azoknak ajánlanak, akik szeretnének megszabadulni túlsúly. Sőt, elég régóta népszerű ez a hús a boltok polcain, mert bőséges ebédet és diétás vacsorát is lehet belőle főzni, ha pedig nagyon igyekszünk, kiváló ünnepi fogást kaphatunk.

A marhahús sovány hús, hosszú ideig emészthető, így segítségével a szervezet hosszú ideig telítődik energiával. A borjúhús kiváló hatással van a vér hemoglobinszintjére, és segít a vérszegénység leküzdésében. A növelésről is gondoskodik izomtömegés a csontszövet erősítése. A borjúhús pozitív hatással van az ember fizikai állapotára és az agy működésére, emellett gondoskodik az emésztőrendszerről és az erekről is.

Érdemes azonban figyelembe venni azt a tényt, hogy a marhahús túlzott fogyasztása káros a szervezetre. Például gyengítheti az immunrendszert vagy növelheti a vér koleszterinszintjét. Minden más termékhez hasonlóan, ha az állatot nem megfelelően etetik, vagy a húst nem megfelelően tárolják, a marhahús is veszélytelen lehet az egészségre.

Különféle kulináris kísérletekhez leggyakrabban a nyelvet, a májat, a szívet vagy a tüdőt használják. A nyelv csemegenek számít, ráadásul hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami jót tesz annak, aki a derékban lévő plusz centikkel küszködik. A máj ésszerű határokon belül mindenki számára ideális: sokféle aminosavval, vitaminnal és ásványi vegyülettel rendelkezik. A tüdőt a vitaminok, makro- és mikroelemek lenyűgöző készlete különbözteti meg, azonban sokan megjegyzik, hogy ízük nem olyan kellemes, és ez a rész nagy mennyiségben nem fog működni.

Milyen alkatrészt használjunk sörfőzéshez?

Ha a főtt húst részesíti előnyben, akkor a hasított marhahús sok része megfelel az Ön ízlésének. Természetesen a hús sovány lesz, ami jó hír, köretként pedig azt használhatod, amit akarsz.

• A nyak tökéletes a főzéshez. Annak ellenére nagyszámú inak tartalmazzák, íze még mindig a tetején van. Ebből a főtt részből főzhetsz mindenféle levest és húslevest különféle adalékokkal, készíthetsz darált húst, készíthetsz szeleteket, sőt aszpikot is főzhetsz.
• A hasított test hátsó részét a legpuhább hús jellemzi. Ideális minden típusú hőkezeléshez, beleértve a főzést is. Készíthetsz szeleteket, fantáziálhatsz húsgombócról, megint főzhetsz levest. A főtt húst apró darabokra vágva hozzáadhatjuk például kemény sajttal és tojással készült salátához.
• Úgynevezett széle zsírréteggel van ellátva, de kiváló ízéről ismert, ami sok ínyencenek tetszik. Megpróbálhatsz gulyást vagy azut készíteni.
• A lapocka egy részét meglehetősen merev rostok jellemzik, kissé vastag erek, de egyáltalán nincs zsíros húsa. Kiváló steakhez és apróra vágott húsgombócokhoz.
• Biztosan, első osztályú hús - szegy. Azt csinálhatsz vele, amit szíved akar: húsgombócokat, sülteket és leveseket. Réteges szerkezettel és zsíros rétegekkel felruházott, aminek köszönhetően csodálatos íze van.
• A csukló tartalmazza az agycsontot de ez nem akadályozza meg abban, hogy igazán finom legyen. Sok ina van. Alkalmas húslevesekhez, zseléhez és húsgombócokhoz.
• A kollagén a marhahús farkában található. sok mikro- és makroelem, a B csoportba tartozó vitaminok. A kalória pedig éppen ellenkezőleg, kevés - 137, tehát a marhahúsnak ez a része diétásnak tekinthető. Mivel elegendő számú szarvasmarhát kell vágásra küldeni, hogy bizonyos mennyiségű farokot kapjanak, ez a hús finomságnak számít. A világ szinte minden tájáról érkező szakácsok ínyenc ételeket készítenek belőle.

Mennyi ideig kell főzni a marhahúst a vitaminok megőrzése érdekében?

Nagyon fontos a marhahús elkészítése a főzéshez. Ehhez mindenekelőtt fel kell olvasztani: ezt a legjobb a hűtőszekrény alsó polcán megtenni, ahol a hús nagy darabokra olvadhat, és a felszabaduló lé visszaszívódhat a rostokba. Ha gyorsabb kiolvasztásra van szüksége, a húst a tálban hagyhatja szobahőmérséklet 4-5 órán keresztül. Használhat hasonló funkciót a mikrohullámú sütőn is, vagy tegyen egy darabot meleg vízbe, folyamatosan változtatva az eredeti hőmérsékletre.

Ezután le kell öblíteni a marhahúst folyóvíz majd papírtörlőn szárítsuk meg. Személyes preferenciáitól függően vagy a választott recept szerint vágja a húst bizonyos méretű darabokra.

A marhahús főzésének folyamata sok időt vesz igénybe. A hús a benne lévő magas rost- és erek miatt sokáig főtt. A hús finom elkészítéséhez azonban érdemes erre az időre rászánni. Hasonló recept alkalmas hús leveshez való elkészítésére, körethez vagy salátába való kombinálásra. Tekintsük ezt az eljárást lépésről lépésre.

• Mint minden más esetben, a húst megfelelően le kell öblíteni, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől és a felesleges filmektől.
• A darab méretétől függően öntsünk vizet egy edénybe, és forraljuk fel. 1 kilogrammonként 1,5 liter víz van.
• Hozzáadhatunk sót, borsot, fűszereket, babérlevelet. Kísérletezzen zöldségekkel hagyma vagy sárgarépa hozzáadásával.
• Ezután tegye a húst az edénybe.
• A sötét húsleves elkerülése érdekében a habot időben el kell távolítani.
• Újbóli forralás után csökkentse a hőt, és hagyja a marhahúst 1,5-2,5 órán át főni.
• Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
• A marhahús készenlétét egy késsel ellenőrizheti. Ha alig szúrja át a húst és vörös nyomokat hagy maga után, akkor a főzést folytatni kell.
• A főzésig tartó főzés után a húst körülbelül 15-20 percig állni kell a lében. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

Hogyan lehet a húst puhává és szaftossá tenni?

Szakácsok és táplálkozási szakértők egyöntetűen kijelentik, hogy a marhahús rendkívül jótékony hatással van az emberi egészségre. A beleegyezésük sokat ér, így a vágy kételkedni a helyességben ezt a választást egyáltalán nem fordul elő. Sok háziasszony azonban megjegyzi, hogy a kész hús gyakran száraz és kemény lesz. Az étel íze nagy befolyást megadja a megfelelő receptet.

Természetesen fontos a minőségi termék kiválasztása. A szakértők szerint a legfinomabb ételeket mindig a fiatal tehenek húsából nyerik. Az idős állatot a borjútól a hús színe alapján lehet megkülönböztetni: minél idősebb a szarvasmarha, annál sötétebb a húsa. A tehén idős korát a zsír szerkezete is meghatározhatja. A jó húst a hús egységes vörös árnyalata jellemzi, vékony fehéres zsírrétegekkel. Ha ezek a csíkok sárgák, akkor az állat elég idős volt, ezért a hús száraz és kemény lesz.

Ha friss marhahúst főz, akkor nem kell aggódnia a minősége miatt, különösen, ha úgy döntött jó recept. A fagyasztott húsok azonban problémát okozhatnak. Fontos, hogy megfelelően leolvasztjuk. Ehhez tegyen egy darab marhahúst a hűtőszekrény alsó polcára 3-4 órára. Ezután helyezze át normál szobahőmérsékletre. használja a mikrohullámú sütőt és forró víz hozzáértő emberek ne tanácsolja, mert ilyen módon még a legjobb minőségű húst is elronthatja.

Annak érdekében, hogy a marhahús puha és lédús legyen:

• A marhahúst jobb nagy darabban főzni, a már főtt marhahúst pedig apró darabokra lehet vágni.
• Próbálja már a húst forrásban lévő vízbe engedni. Így képes lesz megőrizni lédússágát és rugalmasságát.
• Jobb, ha 15-20 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fűszereket, ezzel az opcióval teljes mértékben megmutatják ízüket. A levegő kiszáradhat, ezért a marhahús sikeres felforralásához célszerű lecsukni a fedelet.
• Ha jobban szereti a marhasültet, akkor először mártson minden húsdarabot só és fűszer keverékébe. Tegye ezt néhány órával a főzés előtt, és közvetlenül azelőtt, hogy a húst egy jól felmelegített és olajozott serpenyőbe süllyesztené, verje meg kalapáccsal. Főzés közben adjunk hozzá egy kevés vizet a húshoz, amíg teljesen el nem párolog. Javasoljuk, hogy öntöttvas edényt használjon, amely megőrzi a hús finom állagát.
• Ha szívesebben sütjük a marhahúst a sütőben, akkor az ideális megoldás az, ha sütőhüvelybe helyezzük: így a saját levében is megsül. Ha finom kéregre vágyik, a húst egy kis időre átteheti egy tepsibe, mielőtt elkészül, és rövid időre visszateheti a sütőbe.
• A marhahús puhaságának megőrzése pároláskor meglehetősen nehéz, de lehetséges. A 3-5 centire vágott darabokat forró serpenyőbe tesszük, ahol 1 percig sütjük. Ezután tegye a húst egy serpenyőbe, töltse fel forró vízzel, és párolja 1,5-2 órán át. A főzési folyamathoz hasonlóan a sót és a fűszereket a főzés előtt 15-20 perccel kell hozzáadni.
• És annak érdekében, hogy a marhagulyás puha legyen, és lenyűgözze vendégeit a lédússággal, próbáljon olyan húst választani, amelynek szerkezetében nem lesz nyálka és erek. A feldarabolt marhahúst egy forró serpenyőbe tesszük, ahol az első percekben erős lángon addig sütjük, amíg a darabok világos színűek nem lesznek. Ezután töltse meg a húst vízzel, zárja le a fedelet, és csökkentse a hőt minimális szintre, zárja le a fedelet, és hagyja a húst körülbelül másfél órán keresztül.
• A marhahús puhává és lédússá tételéhez is kiváló a pácolás. Ehhez előzetesen be kell áztatnia a húst borban, citrusfélékben vagy bármely erjesztett tejtermékben. Marha páchoz jobb, ha nem használunk ecetet, mert az csak rontja a húst, szárazabbá teszi.

Termék készítése gyermek számára

Természetesen minden anya törődik a baba első kiegészítő táplálékainak minőségével. Amikor a marhahús evéséről van szó, mint valami új után szoptatás, akkor mindenekelőtt gyermekorvossal kell konzultálni.

Az orvosok csak 7 hónap után javasolják a marhahús bevezetését a baba napi étrendjébe, azonban fontos betartani néhány szabályt. Például a húst csak azután lehet élelmiszerként felhasználni, ha a gyermek szervezete gyümölcsöt és zöldséget, vagy inkább burgonyapürét vett belőlük. Az ideális megoldás az lenne, ha a kereskedelemben kapható kiegészítő élelmiszerekkel kezdenénk, vagyis a bolti pépesített hússal, mert így könnyebben emészthető lesz a baba szervezete. Ebben az esetben természetesen figyelje a termék minőségét.

Ha gyorsfőzőben főzi a húst, akkor töltsön rá 40 percet, ha serpenyőben - körülbelül egy órát. A főtt húst turmixgéppel apríthatjuk, vagy átengedhetjük egy húsdarálón. Első alkalommal próbáljon meg körülbelül egy teáskanál darált húst adni gyermekének, majd figyelje a kisember testének reakcióit.

1 éves koruk után a szülők fokozatosan eltávolodnak a babapüré etetétől. A gyereknek megvan a foga, így mindenféle szelettel, fasírttal kínálhatod. 2 éves kor alatt a babának nem szabad kemencében sült húst adni. Ha kis, körülbelül 100 gramm súlyú marhahúsdarabokat kell főzni, akkor körülbelül fél órát töltenek el, a darált hús mindössze 10 perc alatt elkészül.

A marhahúsleves különösen népszerű az anyák körében. Lássuk a receptet hozzá.

Szükséged lesz:

• 400 gramm marhahús, darabokra vágva;
• 1,5 liter húsleves;
• sárgarépa;
• burgonya;
• Kaliforniai paprika;
• só, gyógynövények.

A marhadarabokat mártsuk a forró húslevesbe. Forrás után adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a sárgarépát és a paprikát. 10-15 percig főzzük, majd sóval ízesítjük. Adjunk hozzá fűszernövényeket a kész leveshez.

A marhahús megfelelő főzésének módját az alábbi videó írja le.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A táplálkozási szakemberek a marhahúst tartják az egyik legjobb állati fehérjeforrásnak. Minden olyan aminosavat tartalmaz, amely az emberi szervezet normális működéséhez szükséges. Használható húslevesek, első és második fogások, péksütemények, saláták és rágcsálnivalók készítésére. A termék kielégítőnek és táplálónak bizonyul, de könnyen emészthető és megfelelő állapotban van megfelelő főzés- puha és lédús. A marhahús nélkülözhetetlen a gyermek- és diétás táplálkozásban, a vérszegénységben szenvedők számára. Fontos tudni, hogy mennyi marhahúst kell főzni, hogy ízletes és puha legyen.

Hogyan készítsünk marhahúst főzéshez

A marhahús főzéshez való előkészítésének folyamata van nagyon fontos. Ha fagyasztott húst süt, száraz és kemény lesz. Először megfelelően le kell olvasztani:

1. Egész nagy darabokban kell kiolvasztani.
2. A lassú leolvasztás javasolt, hogy a jég olvadásakor felszabaduló lé visszaszívódhasson a rostokba.
3. A legjobb megoldás a hűtőszekrény alsó polcán történő felengedés a nap folyamán. Az ilyen marhahús gyakorlatilag nem különbözik a frisstől.
4. A gyors kiolvasztás érdekében a darab méretétől függően 3-5 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyhatjuk.
5. A leolvasztás funkcióval rendelkező mikrohullámú sütő nagyon alkalmas az elkészítésre. 30-60 percre bele kell tenni a marhahúst.
6. Egy másik lehetőség a gyors leolvasztásra egy edény meleg vízzel, amelynek hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 27 fok.

Ezután a marhahúst alaposan le kell öblíteni hideg folyó vízzel, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől. Tegye a tiszta húst rácsra vagy papírtörlőre száradni. Ezt követően a terméket levágják, a nagy csontokat (opcionális), az inakat és a filmeket eltávolítják. A húst apró, közepes vagy nagy darabokra vágják, az étel preferenciáitól és receptjétől függően.

Hogyan kell főzni a marhahúst egy edényben

Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, a húsleves pedig átlátszó és gazdag legyen, ismernie kell a serpenyőben történő forralásának minden árnyalatát, és figyelembe kell vennie, hogy mennyi marhahúst főznek. Főzési folyamat:

1. Öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a vezetékeket, a fóliát. Ha a darab nagy, akkor vágja több részre.
2. Vizet öntünk egy megfelelő térfogatú serpenyőbe: 1 kg termékhez - 1,5 liter víz. Forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá fűszereket - babérlevél, bors, só és gyökerek - hagyma, sárgarépa, ízlés szerint.
4. Ezután hozzáadjuk az elkészített húst.
5. Fontos a habot időben eltávolítani, mert. Ellenkező esetben a húsleves sötét és zavaros lesz.
6. Amint a húsleves ismét felforr, csökkentse a hőt minimálisra, főzzük 1,5-2,5 órán át, lefedve.
7. Ha a víz elpárolog főzés közben, akkor hozzá kell adni a kívánt szintre.
8. A marhahús készenlétét késsel ellenőrizzük - a legvastagabb darabot átszúrjuk. Ha a pép kemény vagy vörös lé szabadul fel a szúrás helyén, akkor a főzési folyamatot addig kell folytatni, amíg meg nem főzik.
9. A kész húst lekapcsolt tűzhelyen 15-20 percig a lében kell hagyni.

Mennyi ideig kell főzni a marhahúst

A tehénhús főzési folyamata hosszú, mert. ez a fajta hús kemény. Ahhoz, hogy puha és gyengéd legyen, hosszú hőkezelésre van szüksége - mind az első fogásoknál, mind az étrendben lévő önálló terméknél. A marhahús főzési ideje az állat korától, a darab méretétől függ. Egy fiatal bélszín főzése akár egy órát is igénybe vehet, míg az idősebb hús akár háromig is eltarthat. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell gyorsan elkészíteni a marhahúst.

Lassú tűzhelyben

Egy konyhai eszköz, amely helyettesíti a tűzhelyet, sütőt, dupla kazánt és még sok mást - egy lassú tűzhely. Ezzel egészben és apróra vágva is megfőzheti a húst. A folyamat gyakorlatilag megegyezik a serpenyőben való főzéssel:

1. A húst megmossuk, megszárítjuk, az ereket és a fóliát eltávolítjuk.
2. A multicooker tálba kerül. Öntsük fel forró vízzel, hogy teljesen ellepje a darabot. Zárja le a fedelet.
3. Tartalmazza a szükséges programot - "Leves", "Főzés", "Pörkölt".
4. Fontos, hogy a habot időben távolítsuk el a léből – közvetlenül forrás előtt kel fel.
5. Miután a fűszereket és a gyökereket ízlés szerint adják hozzá.
6. A sót 10 perccel a főzés előtt adjuk hozzá.
7. A főzés 1-2 órát vesz igénybe.

Egy párnak

Párolva diétásnak számít, kisgyermekek és terápiás diétán lévők etetésére is kiválóan alkalmas. Főzés közben figyelnie kell a víz jelenlétét a berendezés tartályában, előfordulhat, hogy fel kell töltenie. Erre a célra lassú tűzhelyet használhat, mert. speciális állvánnyal rendelkezik a párolt termékekhez és a „Steam” programhoz. A marhahús főzésének két módja van:

1. Az elkészített húst szeletekre vágjuk, egy rétegben dupla bojlerbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, 1 órára bekapcsoljuk. Ezután fordítsuk meg a darabokat, és főzzük további 30 percig.
2. Sózzon meg egy egész darab marhahúst, ízlés szerint dörzsölje be fűszerekkel, csomagolja műanyag zacskóba a főzéshez. Párolóedénybe tesszük, 1-2 órán át főzzük.

a mikrohullámú sütőben

Használhat mikrohullámú sütőt a marhahús sütéséhez, ha a hús fiatal. A folyamat a következő:

1. Az elkészített terméket darabokra vágjuk.
2. A főzés felgyorsítása érdekében ajánlott a húst kalapáccsal megverni.
3. Sóval és fűszerekkel lereszeljük.
4. Sütőzacskóba tesszük, megkötjük. Tegye egy mély mikrohullámú sütőbe.
5. Szúrj meg párszor egy késsel.
6. Sütőbe küldeni. Közepes teljesítményen 20-30 percig főzzük.
7. Hagyja hatni 10 percig, és ellenőrizze a készenlétet.
8. Ha szükséges, még 10-20 percig főzzük.

Mennyi marhahúst főznek leveshez

Ha a marhahúst csonton főzik, akkor a levesleves gazdagabb lesz. Ajánlott annyi vizet önteni a serpenyőbe, amennyi az ételhez szükséges. Adhatunk hozzá még egy kicsit, hogy maradjon némi mozgástér a párolgásra. A kész marhahúslevest nem ajánlott vízzel hígítani. A leves elkészítésének menete:

1. A marhahúst elkészítjük, egy lábasba tesszük, felöntjük elegendő hideg vízzel.
2. Tedd a tűzhelyre, forrald fel nagy lángon, a habot egy réskanállal vagy kanállal távolítsd el.
3. Ha levest főz a második húslevesen, akkor az első forralás után várjon 5-7 percet, és engedje le a folyadékot. Öblítse le a főtt marhahúst, öntsön újra vizet, forralja fel.
4. Utána minimálisra csökkentjük a lángot, 1,5-2 órán át puhára főzzük.
5. 10 perccel a főzés előtt ízlés szerint sózzuk.