Cseresznye előkészítése télre - fagyassza le és pácolja. Sózott cseresznye Azerbajdzsáni ecetes cseresznye

Előszó

A cseresznye téli lefagyasztásának kérdését minden háziasszony felteszi, mert ebben az állapotban a bogyó megtartja az összes mikro- és makroelemet. De nem csak így lehet feltölteni a szervezetet vitaminokkal a hideg idő beköszöntével. Ebben a cikkben megismerkedünk a termék jellemzőivel és elkészítésének titkaival.

A cseresznye előnyei és ártalmai

A cseresznye jótékony tulajdonságait őseink nagyra értékelték. Sőt, nemcsak a gyümölcsökben, hanem magában a fában is jelen vannak. Például krónikus vastagbélgyulladás esetén gallyak főzetét használják. A szárból származó tinktúra csökkentheti a duzzanatot. Ha a sárgaság jelei jelennek meg, akkor nem nélkülözheti a friss levelek tejjel főzetét. Ezenkívül ennek a kerti növénynek a zöld lombja üdvösség lesz a vérzés ellen. Mondanunk sem kell az ízletes, húsos gyümölcsökről, amelyek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal?

A cseresznyében található nyomelemek listája hihetetlenül hosszú. Ezek a B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A vitaminok. A cseresznye gazdag kalciumban, vasban, káliumban, foszforban, fluorban, jódban, cinkben, mangánban, nikkelben, kobaltban, nátriumban, rubídiumban, magnéziumban, krómban, vanádiumban, rézben, klórban, kénben és bórban, valamint a molibdén mennyiségét tekintve. ez a termék általában a vezető. A meggyet idegrendszeri betegségekre, megfázásra, köptetőként, vese- és tüdőbetegségekre, ízületi gyulladásokra, szívinfarktus megelőzésére ajánljuk.

De ez nem minden ok, amiért érdemes a cseresznyét télre tartósítani, és nyáron élvezni a friss gyümölcsöket. Kumarint tartalmaz, amely jelentősen csökkenti a véralvadást és ennek megfelelően a vérrögök kialakulásának kockázatát. Az ellagsav megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, az antocianinok pedig növelik a kapillárisok tónusát, a folsav pedig terhesség alatt hasznos. Az emésztőrendszeri rendellenességben szenvedőknek azonban nem szabad nagy mennyiségben fogyasztaniuk ezeket az édes-savanyú bogyókat. És gyomorhurut, fekély és cukorbetegség esetén a cseresznye ellenjavallt.

A fagyasztás és tárolás jellemzői

Hát nem jó egy hideg téli estén kellemes nyári ízekkel teli pékáruval kényeztetni magát és szeretteit? Egyszerű, csak fagyasszuk le télire a cukormentes meggyet, és akkor bármikor élvezhetjük a bogyók természetes ízét. Ha gyümölcsöt szüretesz a kertedből, nem kell megmosnod őket. Jobb, ha a megvásárolt termékeket vízkezelésnek vetik alá, de ügyeljen arra, hogy jól szárítsa meg őket.

Ne feledje, fontos, hogy a cseresznyét a lehető leggyorsabban lefagyasztjuk télire, így minél hamarabb helyezzük a fagyasztóba a bogyókat, annál több jótékony tulajdonságot őriznek meg.

Először a deszkára fektetjük, hogy minden cseresznye megfagyjon, és ne ragadjon a szomszédjához. Ezután a már megszilárdult gyümölcsöket műanyag edénybe vagy zacskóba öntjük. Fokozatosan olvasszuk ki, először egy éjszakára hűtőbe kell tenni, majd hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kiolvadni.

Legyen óvatos a cseresznye téli tárolásával, ha kompót készítését tervezi. Forrásban lévő sziruppal nem szabad háromszor leönteni a bogyókat, különben mérgezést kaphat az ivás. Ugyanezt a hatást okozza a varratok hosszú távú tárolása.

Hogyan készül a pácolt cseresznye?

Mindannyian hozzászoktunk a közönséges befőttekhez, lekvárokhoz és egyéb édességekhez. De nem mindenki tudja, hogy ez a bogyó jól illeszkedik a húsételekhez. A pácolt cseresznye helyettesítheti az unalmas olajbogyót, bármilyen lakomát díszíthet és egyedivé tehet.

• 1. számú recept

Szükségünk lesz 1 kg bogyóra, 100 g porcukorra és 100 ml 9%-os almaecetre, több szegfűszeg csillagra és fél rúd fahéjra és vaníliára. A páchoz vegyünk 4 borsó szegfűborsot és fekete borsot, ugyanannyi szegfűszeget, babérlevelet, 6, 10 szem kardamomszemet, fél rúd fahéjas vaníliát, 100 g cukrot és 450 ml tisztított vizet.

Először le kell önteni a kiválasztott bogyókat hideg vízzel, és 15 percig főzni kell, majd az összes vegyszer és a benne élők, például a férgek kikerülnek a gyümölcsből. Távolítsuk el a magokat, és szórjuk meg porcukorral az elkészített meggyet, adjuk hozzá a szegfűszeget, a fahéjat és a vaníliát, és hagyjuk állni fél órát. Miután a bogyó kiengedte a levét, elkezdheti a pác elkészítését. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután csökkentse a lángot, és a cseresznye levét öntsük a pácba. 20 percig forraljuk. Ekkor a gyümölcsöket szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük. Töltsük meg a tartalmát forró folyadékkal, és adjuk hozzá a serpenyő alján megmaradt fűszereket. Hagyja állni fél órát, sterilizálja 20 percig, és tekerje fel.

• 2. számú recept

Van egy másik módja a pácolt cseresznye téli előkészítésének. Ebben az esetben 8 kg bogyóhoz vegyünk 1 liter vizet, 750 g cukrot és 80 ml 9%-os almaecetet. A gyümölcsöket úgy készítjük el, mint az előző esetben. Egy sterilizált edénybe teszünk pár szegfűszeg rügyet, szegfűborsó borsót és egy fahéjrudat. Ezután a tartályokat megtöltjük a fő összetevővel. Készítsünk édes szirupot, és adjunk hozzá ecetet. Végül a pácot üvegekbe töltjük, 5 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk. A hirtelen hőmérséklet-változások elkerülése érdekében a lezárt palackokat fejjel lefelé kell fordítani, takaróba kell csomagolni, és hagyni kell, amíg teljesen kihűlnek. Most a finom ecetes cseresznyénk még hónapokig a szárnyakban fog várni.

• 3. számú recept

Hozzávalók: 1 kg cseresznye, 0,5 kg cukor, 300 ml ecet, őrölt fahéj és 3 szegfűszeg. Mossa meg a bogyókat, de ne távolítsa el a szárat, tegye mély edénybe, töltse meg ecettel és fedje le. Annak érdekében, hogy a cseresznye ázzon, hűvös helyre kell helyezni, például a pincében vagy az erkélyen. Egy nap után ellenőrizzük, hogy az ecet bordóssá váljon, ellenkező esetben hagyjuk még 24 órán át ázni, csak ezúttal tegyük a tálat a hűtőbe.

Ezután öntse az ecetet egy edénybe, és távolítsa el a magokat a bogyókról. Ugyanakkor szedjük össze az összes levet, ami kijön, szükségünk lesz rá. A meggyet összekeverjük levével, 250 g cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, és még egy napig hűvös helyen kelesztjük. Az ecetet felforraljuk, beleöntjük a leendő ecetes cseresznyét, és puhára főzzük. Ezután felöntjük a maradék ecettel, és zárt fedél alatt egy órán át főzzük.

A fűszeres cseresznye elkészítésének titkai

De ezek nem minden lehetséges tartósítás, a fűszeres cseresznye receptjei is hihetetlenül népszerűek. Az így elkészített bogyók külön ételként, pékáruval díszítve tálalhatók, és koktélokhoz is kiváló kiegészítők lesznek. Az illata és egyedi íze pedig minden bizonnyal az ilyen gyümölcsökből készült ételeket az ünnepek kedvencévé teszi.

Írd le a főzőfüzetedbe. első recept, én találtam rá © 2000-2012 Cooking-Book.RU

Szükségünk lesz:

cseresznye - 300 g
portói bor - 1 pohár
cukor - 1/3 csésze
balzsamecet - 2 evőkanál.

Készítmény:

Keverje össze a meggyet, a portóit és a balzsamecetet egy erős serpenyőben, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig. Ha nyom marad, a szósz készen áll. Vegyük le a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre. Hűtőben tárolható, de tálalás előtt szobahőmérsékletre melegítjük.

Tálaljuk szószként desszertekhez és pékárukhoz, vagy húsos előételekhez, például májpástétomhoz.

A cseresznye későbbi felhasználásra előkészíthető, mint a második receptben.

Vegetáriánus: szigorúan
Főzési idő: 2 óra +
Nehézség: könnyű

Forrás: "Receptgyűjtemény" 12. szám (140) 2012. június Gastronom.ru

Adagok: 3 doboz 1 literes
Mi kell neked:
cseresznye ág levelekkel - 3 db.
nagy cseresznye - 2,5 kg

A páchoz 1 liter vízhez:

cukor - 2 csésze
babérlevél - 1 db.
kardamom - 5 doboz
szegfűbors - 10 borsó
vörösbor ecet - 1 csésze
só - 1 csipet

Mit tegyek:

1. lépés

A páchoz vizet forralunk sóval, cukorral és fűszerekkel, 10 percig főzzük. lassú tűzön, majd felöntjük ecettel, felforraljuk, levesszük a tűzről, melegen tartjuk.

2. lépés

A meggyet szétválogatjuk, a magját kivesszük. Helyezze a meggyet felforrósított üvegekbe, és minden üvegbe adjon hozzá megmosott cseresznyeleveleket. Öntsön forró pácot a tetejére.

3. lépés

Sterilizálja az üvegeket egy nagy serpenyőben forrásban lévő vízben 10 percig. Tekerje fel vagy zárja le az üvegeket. A cseresznye 7-10 nap alatt elkészül. Tálaljuk hideg előételként csemegehúsokhoz vagy köretként húsokhoz és szárnyasokhoz.

Hasznos tippek.

A következő cikk írója abban bízik, hogy a meggyet érdemes pácolni, majd nassolnivalóként, az ideális alakért egy könnyű és biztonságos gyümölcssaláta alapjaként, a desszertek díszeként kell használni.

Miért van szükség ecetes meggyre?

Az idei cseresznye felett aratott győzelem sikerült, de szinte teljes konzerv hiányt eredményezett. És még maradt néhány cseresznye. Meg kellett erőltetnem az agyam, és emlékeznem kellett egy másik csodálatos cseresznyés dologra, amelyet minden férfi imádott, aki kipróbálta. A pácolt cseresznyéről beszélek.

Az egész internet tele van receptekkel az elkészítéséhez. Minden többé-kevésbé normális kulináris weboldalon van pár példa a pác töltelékre. Időnként csak másolják egymást. Az egész különbség az, hogy forró vagy hideg pácot öntünk, és mennyi cukrot adunk hozzá. És szinte teljes hiánya annak megértésének, hogy miért van szükség egy ilyen cseresznyére.

És valami hasonlót szeretnék készíteni, de tágas. Egy literes üvegbe majdnem két liter cseresznye is belefér, csak ki kell magozni. A tevékenység nem olyan hosszú és fárasztó, mint amilyennek látszik. Minden tapasztalat először is valakinek a személyes tapasztalata.

Az enyém a megfelelő cukormennyiség megértésében, a kibelezett, azaz kimagozott cseresznye preferálásából (a „cseresznyés” manikűr garantált!) és a forró öntésből áll. Valahogy jobban bízom a melegben. Cukor nélkül semmiképp. Ha férfi nassolnivalóról van szó, akkor kevesebb cukrot használjunk, az íze savanykás-naturális lesz, szegfűszeg lágy utóízével és édes borsó illatával.

A fahéj zavarni fog. Egyébként pont ez az a fajta cseresznye, ami alkalmas lenne a húsok téli fénypontjának. Csak tedd egy tányérra a közelben. Mindenki lehámlik, az biztos. De akkor a meggyet ki kell magozni. Főzéskor nem teszek ecetes meggyet sem csirkébe, sem húsba. Az illata összemosódik a csirke és a tizedikre párolt cseresznye között (ez olyan kicsi!).

De a fiúk férfias italként tálalhatják a magos meggyet (vodkával és konyakkal is). Szeretnek rágcsálni valamit, és sokáig nyújtják az élvezetet. A sok cukrot tartalmazó cseresznye remekül illik a tortarétegek közötti rétegekbe. Már nagyon illatos, így nem kell sokat hozzátenni.

Senki sem fogja kitalálni, honnan nyeri az aromáját a sütemény – minden lágynak és lédúsnak tűnik, de nem mézeskalács vagy Tula mézeskalács. Addig, amíg ez a cseresznye nem kerül szóba. – Hűha! legalább garantált. Maximum: "Nos, ezt más nem eszi meg, íztelen, ezt csak én fogom megenni."

Bármilyen gyümölcssaláta – még az unalmas reszelt sárgarépa (a fő szovjet téli gyümölcs) almával vagy anélkül – szívesen fogad egy ilyen csodálatos vendéget, mint édes ecetes meggy. Nos, csak „valami édesre” vagy „fincsire”, teára vagy kávéra. És a fagylalt ilyen cseresznyével egyszerűen varázslatos csoda lesz.
Természetesen a legjobb, ha félliteres üvegeket használunk.

De kifogytam belőlük. Ezért használtam litereseket. A maradék pácot (fincsi!) ráöntöttem a cseresznyére, kétszer forralás nélkül felmelegítettem és betettem a hűtőbe műanyag fedő alá. Most csak vacakolok. Bár már nem tudok ránézni. Csak gyűjts.

A cseresznyéből nemcsak édes ételeket és téli készítményeket készíthetünk. Csípős húsízesítővé alakulhat, amely egy gyönyörű vázába helyezve önálló nassolnivalóként is tálalható. A télre sikeresen zárható ecetes cseresznye felveheti a versenyt a fekete olajbogyóval. Ezt az ételt gyakran az azerbajdzsáni konyha közé sorolják, de más országokban is elkészítik. Az „Új Domostroy” online magazin olvasóinak 3 receptet kínálunk ehhez a szokatlan ételhez.

Kulináris titkok

A cseresznyét különféle módon savanyíthatja, és a snack elkészítésének technológiája eltérő lehet. De amikor ezt a fűszeres ételt télre készíti, be kell tartania néhány szabályt.

• A cseresznyét általában magokkal pácolják, bár mag nélkül is étvágygerjesztő lesz. Az ilyen előkészítéshez ajánlatos érett és nagy gyümölcsöket venni, különösen akkor, ha a magvakat eltávolítja belőlük.
• Ha kimagozott cseresznye savanyítását tervezi, próbálja meg óvatosan eltávolítani. Jobb elfelejteni azokat a kényelmes eszközöket, amelyek kinyomják a magokat a gyümölcsből, és kíméletlenül összetörik a bogyók pépet, és a magokat „nagymama” módon távolítják el - tűvel vagy hasonló alakú tárggyal.
• Annak meghatározásához, hogy mennyi pác kerül az üvegekbe, megtöltjük bogyókkal, megtöltjük vízzel, majd a vizet leengedjük, és térfogatát megszorozzuk 1,5-tel - az uzsonna elkészítése során a cseresznye felszívja a folyadék egy részét, így több pácra lesz szükség, mint amilyennek látszik.
• A magokkal pácolt cseresznye étvágygerjesztőbbnek tűnik és fűszeres aromájú, de nem tárolható 8-9 hónapnál tovább. A megadott idő elteltével a hidrogén-cianid elkezd képződni a magokban. Ezért egyes háziasszonyok szívesebben pácolják a mag nélküli gyümölcsöket. Ez nem változtat a készítmények receptjén.
• Ha cseresznyét pácolunk télre, akkor az üvegeket sterilizálni kell. Az üvegeket bármilyen konfigurációjú fém fedővel le kell zárni, feltéve, hogy szorosan záródnak. Ne felejtse el forralni a fedőket használat előtt, különben minden kemény munkája hiábavaló lesz.

A pácolt cseresznye fűtött helyiségben is jól áll, de nyitott üveget csak hűtőben lehet tárolni.

A cseresznye télre való pácolására szolgáló összes recept alkalmas a bogyószezonban fogyasztható falatok elkészítésére is. Elkészítés után másnap kipróbálhatod.

Klasszikus recept az azerbajdzsáni módra pácolt cseresznyéhez

Amire szüksége van (1 literhez):

• cseresznye - 0,8 kg;
• víz - a körülményeknek megfelelően;
• só - 20 g / 1 liter víz;
• cukor - 40 g / 1 l;
• fekete és szegfűbors – egyenként 2-3 borsó;
• kardamom – 2-3 db;
• szegfűszeg - 1 esernyő;
• fahéj - 0,5 rúd;
• ecetesszencia (70%) – literenként 1-2 teáskanál.

Főzés módja:

1. Sterilizáljuk az üvegeket. Jobb, ha 0,25-0,5 literes tartályokat választunk.
2. Mossa meg és szárítsa meg a cseresznyét. Üvegekbe töltjük.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, öntsük egy serpenyőbe, és mérjük meg a térfogatot. Másfélszer több pácra lesz szüksége.
4. A páchoz vizet forralunk, sózzuk és cukrozzuk.
5. Keverés közben forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
6. Adjunk hozzá fűszereket. 10 percig főzzük a pácot.
7. A forró pácot a bogyókra öntjük. Adjunk hozzá ecetet.
8. Helyezzen egy ruhát a serpenyő aljára.
9. Fedjük le az üvegeket előkészített fedővel, és tegyük egy serpenyőbe.
10. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, egészen az üvegek akasztóiig.
11. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a víz fel nem forr. Sterilizáljuk az üvegeket 10-15 percig.
12. Vegye ki a dobozokat és tekerje fel.
13. Fordítsa meg és tekerje be. Hagyja lehűlni meleg helyen - ez szükséges a további sterilizáláshoz.

Ezt a készítményt télen legfeljebb 8 hónapig tárolja hűvös helyen vagy szobahőmérsékleten. Hús mellé, vagy önálló harapnivalóként tálaljuk.

Saját levében pácolt cseresznye

Amire szüksége van (2 literhez):

• cseresznye - 1,5 kg;
• cseresznyelé - 0,5 l;
• víz - 0,5 l;
• asztali ecet (9 százalék) - 150 ml;
• szegfűszeg - 10 db;
• szegfűbors – 20 db;
• fahéj - 1 rúd;
• cukor - 0,75 kg.

Főzés módja:

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
2. Tegye a fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
3. Töltse meg a tartályt cseresznyével.
4. A forrásban lévő sziruphoz adjuk a meggylevet (előre ki kell préselni).
5. Forraljuk egy percig.
6. Felöntjük ecettel. Forraljuk még egy percig.
7. A forró pácot ráöntjük a cseresznyére.
8. Sterilizáljuk az üvegeket 5-10 percig, majd zárjuk le.
9. Meleg helyen hagyjuk kihűlni, télre tegyük hűvös helyre.

A megadott recept szerint saját levében pácolt cseresznye fűszeres és aromás, egyedi édes-savanyú ízű. Használható desszertek készítéséhez és húsételek kiegészítőjeként. Önmagában is nagyon finom.

Cseresznye uborkával pácolt

Amire szüksége van (1 literhez):

• cseresznye - 150 g;
• uborka - 0,3 kg;
• cseresznye levelek - 2 db;
• kapor - 1 virágzat;
• torma - 0,5 lap;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só - 10 g;
• cukor - 20 g;
• almaecet (6 százalék) - 30-40 ml;
• víz - mennyi fog menni.

Főzés módja:

1. Tegye a fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
2. Az első rétegbe uborkát teszünk, majd cseresznyét (mag nélküli gyümölcsöt is használhatunk).
3. Öntsön forrásban lévő vizet az ételre, és hagyja állni 20 percig.
4. Engedje le a vizet.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
6. Forraljunk fel egy új adag vizet, öntsük fel forrásban lévő vízzel a cseresznyét és az uborkát.
7. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 15 percig.
8. Feltekerve fordítsa meg és csomagolja be a tartályt.

Lehűlés után ez a sós készítmény szobahőmérsékleten télre tárolható. Az ecetes uborkát és a cseresznyét együtt vagy külön is tálalhatjuk. Ugyanezzel a recepttel pácolhatja az uborkát ribizlivel vagy egressel.

A pácolt cseresznye szokatlan csemege. Külön előételként vagy húsételek kiegészítéseként tálaljuk. A recept az azerbajdzsáni konyhához tartozik, de a cseresznyét nem csak Azerbajdzsánban pácolják télre. Például a cseresznyés savanyú uborka receptje Szibériából érkezett hozzánk, az orosz konyhához tartozik.

A blog olyan dolog, hogy nem csak lépést kell tartani a korral, hanem egy kicsit előrébb is kell lenni. Főleg, ha ez egy kulináris erőforrás. Például a karácsonyi libát meg kell sütni, hogy mindenki lássa, sokkal korábban, mint magát az ünnepet - hogy a háziasszonyoknak legyen idejük elolvasni a receptet, megvásárolni mindent, amire szükségük van, saját maguk módosítani és elkészíteni egy luxus vacsorát.
És ha ugyanaz a liba szinte egész évben elérhető, akkor a szezonális termékeknek van egy szigorúan meghatározott időszaka, amikor a piacokon vagy a kerti ágyásokon megtalálhatók.
Ezért itt vagy a kulináris „írónak” kell a legelsőnek lennie a tűzhelynél, és anélkül, hogy halasztgatná, rendezze a fényképeket, és írjon, írjon, írjon, hogy releváns legyen! Vagy ravasznak kell lenni.
A második utat követem - nagyon kevés az időm, és nem valószínű, hogy bármi is legyőzheti a lustaságomat, ráadásul minden nagyon függ a személyes hangulattól és vágytól.
A trükk az, hogy szinte minden szezonális házi készítésű és lekvár receptem egy évvel ezelőtti))
Azok. igen pl lekvárt főzök, fotózok, de ez általában a szezon közepén szokott előfordulni, amikor már mindenki megtalálta a receptjét és elkészítette a lekvárt, aki "nyarat üvegben" akart főzni, és posztol egy bejegyzést az eperlekvárról amikor eladják a piacon már az utolsó maradék, csak hülyeség. Ezért a képekben és jegyzetekben szereplő anyagot jövő évig várólistára küldik.
De akkor már majdnem minden készen van, csak tedd mondatokba a szavakat))
Ennek a megközelítésnek van egy másik tagadhatatlan előnye - hosszú időn keresztül meg tudom becsülni, hogy mennyi ideig tárolható a termék üvegekben, hogyan változik a színe és az íze, és jelentősen bővül a kóstolók kontrollcsoportja)))

Csak annyit mondok, hogy a mai recept is a tavalyi, még nem költöztünk vidéki házba, de már pakoltunk dobozokat. Így az üvegeim túlélték a költözést és a hűtőkben, pincékben és szobahőmérsékleten való vándorlást.

Azonnal mondom, hogy a fő összetevő a cseresznye. Valamilyen oknál fogva a mi kultúránkban a szibériai régiónkban kitartóan „cseresznyének” vagy „száron cseresznyének” hívják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen fa nem növekszik jól a szélességi köreinken, szeszélyes, ritkán éri el a 2,5 méter magasságot, és közönséges cseresznyénket filccseresznyének hívják - alacsony növekedésű cserje, vizes és ízletes. bogyós, de nem olyan színű, mint a tied, nincs igazi cseresznye íz.

És persze a recept!

A meggyet szétválogatjuk, a szárat és a leveleket eltávolítjuk, a magokat elhagyjuk – benne van minden cseresznye íz és aroma!
Ha a bogyók szennyezettek, alaposan öblítse le hideg vízzel, és törölközőn szárítsa meg.
Majd sterilizált üvegekbe tesszük és a tetejéig töltjük. Jobb, ha kis üvegeket veszünk - lekvárból vagy olajbogyóból -, nem szégyen az asztalra tenni, és kicsi a térfogata.
Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd néhány másodperc múlva öntsük a vizet egy külön edénybe.
Egyrészt így történik az elsődleges hőkezelés és az esetleges törmelékek, szennyeződések eltávolítása, másrészt így tudhatjuk meg a szükséges mennyiségű pác mennyiségét.

Főzzük meg a pácot.
Kiszámoljuk a szükséges vízmennyiséget - másfélszer annyi legyen, mint a leeresztett folyadék, mert... a sós oldat dühös erővel kezd felszívódni a cseresznyébe.
On 1 liter vizet szüksége lesz:

• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál cukor
• 2-3 szem fekete bors
• 2-3 borsó szegfűbors
• 1 szegfűszeg
• néhány kardamom mag
• fahéj darabok ízlés szerint
• ecet esszencia ízlés szerint

Főzzük a sóoldatot ecet nélkül - a só- és cukorszemeknek teljesen fel kell oldódniuk, és a folyadékot fel kell forralni.
A sóoldatot öntsük üvegekbe, és öntsük bele az ecetesszenciát – az ecetnek jó ízűnek kell lennie, de ez ízlés kérdése. Például egy teáskanál eszenciát öntöttem egy 300 ml-es üvegbe.
Az üvegeket forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és teljesen kihűtjük.
Ahogy már mondtam, ezeket az üvegeket hűtőszekrényben, hűvös pincében, 20-25 Celsius fokos szobahőmérsékleten tároltam. Egy év elteltével még maradt pár üvegem, és az egyik már régóta nyitva van a hűtőben - idővel csak a színe lesz gazdagabb, de az íze nem változik - mérsékelten édes, savanyú és aromás meggy nagyon erős fűszerillat.

Ahogy vártam, a pácolt cseresznye a húshoz tökéletesnek bizonyult, mindegy, hogy serpenyőből készült marhaszelet, grillezett bárányborda vagy a grillen a legfinomabb sertés shish kebab. Valahogy nem jött össze a hallal és a csirkével - továbbra is citromot szerettem volna a halhoz, és tejszínes szószt a csirkéhez.
A cseresznye jól mutatta magát a zöldségsalátákban - mind a cseresznye, mind a pác kiválóan kiegészíti még a szokásos fehér káposztát is.
A gyakorlatban, mint kiderült, a kontroll fókuszcsoport élesen két táborra oszlott - egyesek magukért a bogyókért őrültek meg, míg mások beleszerettek a pácba -, még az ötlet is felmerült, hogy készítsenek több folyadékot a kancsóba öntéshez, tedd az asztalra az olívaolaj mellé

Hazánkban egy üveg ilyen cseresznye joggal foglal helyet az ünnepi asztalon egy tányér olajbogyó és házi savanyúság, uborka és paradicsom mellett, nagyon sokoldalú és ízletes!
A miniatűr mérete pedig lehetővé teszi, hogy egy ilyen tégelyt ajándékként vagy emléktárgyként mutasson be különösen kedves vendégeknek!

És a szezon! Mindjárt itt a cseresznye szezon! Ne hagyd ki!
Élvez!