Illatos növényi olajok: hogyan készíts saját gyógynövényolajat. Házi készítésű aromás olaj salátákhoz. Készítsen olívaolajat provence-i gyógynövényekkel

Gyakran ajánlatos olívaolajat használni alapként. Extra szűzOlajbogyóOlaj(a legjobb minőségű finomítatlan olívaolaj). Ez egy első sajtolású olaj, azaz közvetlenül friss olíva gyümölcsök mechanikai sajtolásával nyerik. Ezért ennek az olívaolaj márkának meglehetősen erős íze van, amely felülmúlja a legtöbb aromás gyógynövényt.

Tanács: vegyünk alapul könnyű finomított növényi olajat, vagy finomított és extra szűz keverékét.

Univerzális aromás növényi olaj fokhagymával

Általános szabályok: Az aromás növényi olaj otthoni elkészítéséhez ugyanazokra a tartozékokra lesz szüksége, mint az. Mégpedig egy serpenyőt, egy tálat, egy finom szitát vagy vékony rongyot (összehajtott géz vagy kötszer használható) és egy tölcsért. Az olaj beadásához szükséges palackoknak kell lenniük tiszta és száraz, natúr dugókkal.

Fontos! Távolítson el minden külső nedvességet az aromás növényi olaj készítése során!

Tanács: Áztatás után mindenképpen távolítsuk el az olajból a fokhagymát és a fűszernövényeket, különben megpenészednek és elrontják. Használja fel a növényi olajat egy hónapon belül. Az ízesített olívaolajat nem kell hűteni - besűrűsödik és zavarossá válik.

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 2 nagy gerezd
• Kakukkfű - 1 szál
• Rozmaring - 1 szál
• Piros chili paprika - 1 kis szárított
• Növényi (olíva) olaj - 500 ml.

Készítmény:

Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük üvegbe, és adjunk hozzá fűszernövényeket és borsot. Töltse fel olajjal és zárja le természetes parafával. Infundálja az aromás olajat 1 hétig. Ez az időszak bőven elég ahhoz, hogy minden összetevő kiadja aromáját és fűszerességét! Ezután szűrjük le az olajat, és öntsük tiszta, száraz üvegpalackba, ismét természetes dugóval.

Illatos növényi olaj kakukkfűvel

Gyakran felmerül a kérdés: „A kakukkfű és a kakukkfű ugyanaz a növény?” És a válasz erre egy egyértelmű „Igen”. De világosan meg kell értenie, hogy a kakukkfű oroszul, a kakukkfű ukránul.

A kakukkfűvel átitatott olaj nemcsak salátákban kiváló, hanem a hús ízének javítására, sőt gyógyítására is alkalmas.

Főzéshez 1 liter egészséges aromás olajhoz sok kakukkfű (kakukkfű) szükséges - 200 gramm friss gally (hajtás).

A kakukkfű (kakukkfű) frissen vásárolható egy nagy szupermarketben vagy piacon, és egyáltalán nem nehéz saját maga termeszteni!

Készítmény:

A kakukkfüvet megmossuk, leszárítjuk, a leveleit letépjük, és egy fadeszkán sodrófával pépesítjük. Nagyobb edényre lesz szükség, mert a növényi olaj ízesítéséhez elég nagy (200 gramm) a kakukkfű mennyisége. Tegyük egy tálba, öntsük fel olajjal, és fedjük le ruhával vagy tányérral. Hagyja 2 hétig.

Ezután szűrjük le az olajat, töltsük üvegekbe, és zárjuk le természetes dugókkal.

Rozmaring illatú olajhoz tedd a friss hajtást egy üvegpalackba, adj hozzá olívaolajat és hagyd állni 14 napig. Ezután az olajat finom szitán át kell szűrni, üvegpalackba kell önteni és lezárni.

Illatos növényi olaj bazsalikommal

Sokan szeretjük a bazsalikomot, még szárítva is! A világ számos konyhájában nélkülözhetetlen, például az olaszok el sem tudják képzelni bazsalikom nélkül.

A bazsalikom jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték, és a bazsalikom hatásfokozó képessége miatt is hasznos. A növény tartalmaz még A-, C-, B2-, PP- és egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat (réz, mangán, kálium, magnézium), illóolajokat, karotint, fitoncideket, rutint. Bazsalikomés segít megelőzni a rák kialakulását.

Indiában úgy gondolják, hogy a bazsalikom fogyasztása erősíti a memóriát és javítja az agyműködést. A hinduk a bazsalikomot a lótusz után a második szent növényként tisztelik.

Hozzávalók:

• Bazsalikom (friss levelek) - 150 gramm
• Növényi (olíva) olaj - 1 liter.

Készítmény:

Mossa meg, szárítsa meg a bazsalikomleveleket (szár nélkül), és tegye tiszta, száraz 1 literes üvegbe. Melegítse fel az olajat hőmérsékletre 40 °C fokon (felmelegszik, de még nem párolog el), és beleöntjük a bazsalikomos üvegbe. Zárja le természetes parafával és hagyja állni 3-4 hétig.

A bazsalikom aromás olaj 2 hétig használható. Ha hosszabb ideig szeretné eltartani, el kell távolítania a bazsalikom leveleit. Ehhez az olajat finom szitán szűrjük át, öntsük tiszta, száraz üvegpalackba, és zárjuk le természetes dugóval.

Amint látja, nincs semmi bonyolult az ízesített növényi olaj elkészítésében. És mindenki adhat egy csipetnyi frissességet, fűszert és finom aromát a mindennapi főzéshez!

lépésről lépésre recept fotókkal

Észrevetted már néha, hogy egyes szakácsok salátái hihetetlenül ízletesek és bágyadtak, míg mások salátái teljesen hétköznapi ízűek? Természetesen egyikük sem árulja el ügyessége titkát, de megosztunk egy titkot, amely varázsütésre javítja a friss zöldségekből, tenger gyümölcseiből, keverékekből stb. készült saláták ízét. Ez egy aromás olaj, amely bármilyen salátának tökéletes hangulatot adhat!

Az elkészítéséhez 15 perc szabadidőre és körülbelül 1 hétre van szüksége, mivel az olajat 7 napig sötét helyen kell tartani.

Hozzávalók

• 1 db olajos palack 100-250 g űrtartalommal – opcionális
• ugyanannyi olíva- vagy növényi olaj
• 1-2 hüvely erős paprika
• 1 tk. szárított rozmaring
• 2 tk. citromsó

Készítmény

1. A legjobb finomított olajat venni, mivel a napraforgóolajnak megvan a maga egyedi íze, amelyet a fűszernövények és a bors elronthatnak. Igény szerint a feltüntetett hozzávalókon kívül tetszés szerint tetszés szerint tehetünk bele mást is, pl.: kakukkfüvet, bazsalikomot, petrezselymet stb., de lehetőleg szárítva, nehogy „elsavanyodjon” az olaj!

Öblítse le a csípős paprikahüvelyeket vízben, és késsel vágja fel nagyon óvatosan, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a magokhoz.

2. Öntse az apróra vágott keveréket az előkészített száraz üvegbe.

3. Adjunk hozzá szárított rozmaringot és citromsót, amelyet a weboldalunkon található recept alapján készíthetünk el. Ha nem áll rendelkezésre citromsó, akkor adjunk hozzá normál sót, de semmi esetre se adjunk hozzá citromot - 3-4 nap alatt tönkreteszi a palack teljes tartalmát!

A növényi olajok és ecetek tiszta formájukban öntetként eléggé önellátóak. De a nagyobb íz- és aromagazdagság érdekében fűszerekkel, gyógynövényekkel, citrushéjjal és zöldségekkel is átitatható.

Az ízesített ecetek és olajok a legkülönfélébb saláták önteteként alkalmasak – a zöldségtől a gyümölcsig, pácok és különféle egyéb ételek elkészítéséhez. Az ecetekhez hasonlóan a gyógynövényolajok is nem csak kulináris és kozmetikai felhasználásra, hanem ajándékozásra is alkalmasak. Ezenkívül a gyógynövényekkel átitatott olajok felhasználhatók az egészség megőrzésére és helyreállítására.

A növényi olajok előállításának többféle módja is van. De mindannyian arra hagyatkoznak, hogy a gyógynövényeket felforrósított olajba merítsék, és hagyják lassan kihűlni. Vannak, akik azt mondják, hogy tegyük olajba a fűszernövényeket, és hagyjuk 2-3 hétig, van, aki 2-3 napig, majd vegye ki, és tegye bele a friss fűszernövényeket, és tegye ezt 2-3 hétig. Mindenki azt tanácsolja azonban, hogy kóstoljon és szagoljon, és ragaszkodjon többet, ha az aroma nem elég. Ez az olaj 2-3 hónapig tárolható.

Az infúzióhoz legjobb olaj a könnyű, aromás olívaolaj. A szójabab, a repce és a napraforgóolaj is megfelelő.

Az olajtartály kiválasztásakor ügyeljen a nyakra. A gyógynövénynek szabadon kell illeszkednie az olajba és ki. Az infúzióhoz a befőttes üvegek a legalkalmasabbak. Aztán szép üvegekbe töltheted, friss fűszálakat helyezve oda. Az infúzió előtt a gyógynövényt le lehet mosni, de teljesen száraznak kell lennie, hogy víz ne kerüljön az olajba. Jobb, ha a fűszernövényt kissé pépesíti, hogy fokozza az aromát, mielőtt olajba helyezi.

Az infúzió 3-5 hétig tart, majd salátaöntethez vagy főzéshez használható.

Egyes receptek azt javasolják, hogy az olajat először enyhén melegítse fel, vagy öntsön 1 evőkanál borecetet minden fél liter olajhoz, hogy megakadályozza a megromlást.

Illatos olívaolaj

Nagyon könnyű elkészíteni. Adjon hozzá különféle aromás fűszernövényeket és természetes adalékokat az olívaolajhoz, lehetőleg extra osztályú. Lehetnek egészben vagy apróra vágva. A gyógynövényeket nagyon jól meg kell szárítani, különben penész jelenhet meg.
Hagyjon mindent 30 napig egy hermetikusan lezárt üvegben (időnként megrázva), majd szűrje le az olajat vászonruhán, öntse át egy másik üvegbe és fedje le.

Citromos olívaolaj Al limone

Két lédús citromot alaposan mossunk meg;
A citromot szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és megsózzuk. 20 perc elteltével öntse át őket a lével együtt egy üvegbe, és öntsön olívaolajat a tetejére.
Főtt halhoz használják (a tetejére öntözzük).

Menta olívaolaj Alla menta

Moss meg alaposan 4 szál mentát és néhány vékony zöldhagymát, és tedd egy üvegbe olívaolajjal. Adjunk hozzá 2 szemes fekete- és zöldborsot.
Friss zöldségekből készült saláták öntetére használják.

Olívaolaj gyógynövényekkel Alle erbe

Daráljon le 6 salvialevelet, egy rozmaring ágat, 1 babérlevelet, 1 kakukkfű ágat és néhány majoránnalevelet. Öntsön mindent olívaolajba, adjon hozzá néhány borókabogyót, egy kis fekete borsot és durva konyhasót.
Steakhez és sült húshoz használják (a tetejére csepegtetve).

All spezie fűszeres olívaolaj

Tegyünk egy kis citromhéjat, 2 babérlevelet, egy marék fekete borsot és néhány szegfűszeget egy üveg olívaolajba.
Adjunk hozzá egy kis fahéjport. Grillezett húsokhoz (tetejére szárítva).

All'aglio fokhagymás olívaolaj

Hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát, pépesítse össze, és tegye egy üvegbe olívaolajjal. Adjunk hozzá 3 bazsalikomlevelet és 1 szál majoránnát.
Használja szószokkal (paradicsom nélkül) tésztához, valamint rizzsel (a tetejére csepegtess).

Ha szeretnél valakinek üveget ajándékozni, adj hozzá egy gyönyörűen megtervezett receptkártyát, és kösd át szalaggal vagy madzaggal. Vagy egy kártya receptekkel az ecet használatához - saláta vagy öntet. Egy kis csokor száraz fűszernövényekkel jól díszíti ajándékát. Különféle eceteket és olajokat tartalmazó kis üvegek egy ajándékkosárba helyezhetők, amelyhez speciális receptkönyv is tartozik.

Az olívaolaj fűszerekkel isteni ajándék azok számára, akik nem tudják elképzelni a kulináris kreativitást a fűszerek arzenáljának használata nélkül. Elkészítheted magad is az alább javasolt vagy az általad kitalált receptek alapján, és felhasználhatod... szó szerint mindenhol felhasználhatod, csakhogy az édes ételek (és akkor kivételtől eltekintve) nem párosulnak az aromával. a legtöbb fűszerből olajban.

A gyógynövényes olívaolaj felhasználása a főzés során

Sajt olívaolajban fűszerekkel

A fűszerekkel átitatott sajt és olívaolaj elképesztően megfér egymás mellett! Elkészítéséhez általában házi sajtot, valamint Adyghe vagy feta sajtot használnak. A feta és a mozzarella pácolásra is megfelelő típusnak számít. Csak öntsük az olajat és a fűszereket a kockára vágott sajtra, keverjük össze, és hagyjuk a hűtőben állni néhány órára. Ennek az ételnek az eltarthatósága nem haladja meg a három napot a hűtőszekrényben.

Kenyér és vaj

Olaszországban szokás a főétkezés előtt fűszeres kenyeret és vajat felszolgálni. Kényelmes a kenyeret kockákra vágni, és a vajat kis tartályokban tálalni.

Öntetek és szószok

A fűszeres olívaolaj kiváló öntet zöldségsalátákhoz; Alkalmas zöldség- és húsételek ízesítésére. Sok recept létezik tésztaételekhez, ahol az öntet ugyanaz az olívaolaj, amelyet fűszernövényekkel átitatnak. Shish kebab pácolására is használják.

Ahogy mondani szokás, ha lenne vaj, lenne mit enni! De ne felejtsük el, hogy az elkészített olaj nem tart sokáig.

Az olívaolaj készítésének titkai fűszerekkel

• Az üvegedényeket leggyakrabban olaj infúzióra használják; a tiszta üvegpalackoknak száraznak kell lenniük;
• ha friss fűszernövényeket használnak az ízesítéshez, először alaposan meg kell mosni és alaposan meg kell szárítani;
• friss fűszernövényekkel távolítják el az olajból, amint az olaj átveszi az aromát; a száraz gyógynövényeket olajban hagyhatjuk;
• Az ízesítést felgyorsíthatod, ha felforrósított (de nem forrásban lévő) olajat öntesz a fűszernövényekre;
• olívaolaj – jobb, mint az első hidegen sajtolt, extra szűz;
• A kész ízesített olajat száraz, sötét, hűvös helyen tároljuk.

Olívaolaj fűszerekkel: a legjobb receptek

Mindegyik recept 400-500 ml olívaolajon alapul. Használhatja az alábbi recepteket, vagy választhat, mondjuk, vagy, és készíthet öntetet megfelelő fűszerekkel bizonyos ételekhez, amelyek kedvencei a családban.

Édes süteményekhez:

• 3 fahéjrudat és 6 szegfűszeg virágzatot olajba helyezünk, és egy hétig infundáljuk;

Zöldség-, hús- és halételekhez:

• egy citrom és narancs szárított vagy friss héját olajjal összekeverjük és egy hónapig állni hagyjuk;
• 3 gerezd fokhagymát (pucolva, de nem apróra vágva), 5 szem fekete borsot és egy szál rozmaringot olajos üvegbe teszünk, és 10 napig állni hagyjuk; ugyanannyi fokhagymához bors és rozmaring helyett bazsalikomot és majoránnát adhatunk hozzá;
• 5 borsó fekete bors és ugyanennyi szegfűbors; fahéjrúd, 1 tk. ánizs - hagyja 10 napig;
• egy kis vékony héjú citromot szeletekre vagy szeletekre vágunk, megsózzuk, majd üvegbe tesszük és megtöltjük olajjal; halakhoz használják;
• 1 gerezd fokhagyma, 2 gerezd, 0,5 ek. édesköménymag - olajban infúzióban 14 napig;
• A sült vagy sült hús pácolásához a következő ízesített olajat használjuk: adjunk hozzá egy darab citromhéjat, 10 szemes fekete borsot, 4 szegfűszeget, kevés őrölt fahéjat és egy babérlevelet egy edényben;
• infúzió nélkül: 4 nagy gerezd fokhagymát fokhagymagerezddel összetörünk, vagy mozsárban ledarálunk (ha ilyen keveset vesz fel a turmixgép, akkor azt is használhatjuk), kevés olajjal összekeverünk és kötésen átszűrjük. A kifacsart olajat összekeverjük a többi olívaolajjal.

Eva Casio kifejezetten a Spice Encyclopedia weboldalhoz