Pelengák zöldségekkel a sütőben. Sütőben sült pelengák A sütőben sült pelengák receptje

A tengeri halak rendszeres fogyasztásának előnyei régóta ismertek. Ugyanakkor a mélytengeri lakosok legszélesebb választéka lehetővé teszi, hogy legalább minden nap adjon. Az egyik legfinomabb és egyben ünnepi étel a sütőben sült pelengák zöldségekkel.

Az így főzött hal kemény húsú, és hihetetlenül lédús marad.

Hagyományosan kétféleképpen lehet halat sütni a sütőben: nyitott és zárt. Zárt módszerrel a pelengákat fóliában vagy főzőtasakba (hüvelybe) készítik, és további hőkezelésen esnek át, úgymond saját levében. Nyitott módszerrel a halat formába vagy tepsibe helyezzük.

Mindkét esetben hihetetlenül sokféle recept létezik a pelengák sütésére.

Nyitott sütésű pelengák

A pelengákban az a jó, hogy gyakorlatilag nincsenek kis csontjai. Ezért gyakori vendége a nagy családi lakomáknak. Mivel az összes csont jól látható (és könnyen eltávolítható), ez a hal biztonságosan beilleszthető a gyermekek étrendjébe.

Az egész hal főzéséhez készítse elő a következő összetevőket (a mennyiségre való hivatkozás nélkül – vegye figyelembe az adagok számát):

• – kibelezett és tisztított csapágy;
• – burgonya (a vendégek számától függően);
• - hagyma;
• - paradicsom;
• – padlizsán;
• – cukkini;
• - citrom;
• – majonéz (házi krém);
• - petrezselyem.

Kenjen egy kis növényi olajat egy tepsire, terítsen egy réteg burgonyát, karikákra vágva, hagyma, cukkini, padlizsán és paradicsom. Kenje meg a zöldségeket majonézzel vagy tejszínnel. A tetejére helyezzük a halat, amelyet először egy citrom levével elkevert apróra vágott fűszernövényekkel töltünk meg. Ízlés szerint használjon sót és borsot, de ezekre a fűszerekre nincs különösebben szükség. A hal nem tűnik nyájasnak, mivel a citromlé javítja az étel ízét.

Helyezze a tepsit pelengákkal és zöldségekkel a 180 fokra előmelegített sütőbe. A ropogós kéreg elkészítéséhez 5 perccel a főzés vége előtt emelje fel a hőmérsékletet 200 fokra.

A teljes főzési idő (az 1,5 kg-ot meg nem haladó halak esetében) körülbelül 45 perc.

A zöldségkészletből elvileg bármi lehet, amit akarsz. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a főzési idő. Ha a kenés több mint 5 perc, a zöldségeket szakaszosan kell főzni, hogy egyidejűleg készen álljanak. Ne féljen kísérletezni – bátran használjon olajbogyót, kukoricát,... Nemcsak az ízét gazdagítják, hanem az ételt is díszítik.

Pelengák zöldségekkel zárt formában

Ez a sütési lehetőség kényelmes, mert ebben az esetben a halat szinte lehetetlen elrontani.

Zárva főzve a hal finom krémes ízű, hiszen a recept szerint a saját levén kívül tejfölbe vagy lágy tejszínbe áztatják.

Akár fóliát, akár főzőzacskót választasz, nincs alapvető különbség. Itt, ahogy mondják, ez a bemutatás és a könnyű előkészítés kérdése. A fenti recept fóliát használ, de nyugodtan használhatod, ami van.

Zöldségekkel készült pelengák sütőben főzéséhez egy adaghoz vegye be:

• – pelengas filé -200-250 gramm;
• – zöldség saját belátása szerint (használhat kész zöldségkészleteket);
• - hagyma;
• – gomba (sampinyon);
• – tejföl (vagy tejszín);
• – citrom.

Érdemes a hal bepácolásával kezdeni. Ehhez dörzsölje be a filét citromlé alapú só és bors keverékével. Ezután a hagymát és a gombát vajban félig pirítjuk. Ezután készítse elő a fóliát - vágja négyzetekre (margóval). Egy fóliát megkenünk tejföllel, ráhelyezünk egy párnát zöldségekből és sült gombával, hagymával (minden réteget meglocsolunk tejföllel). A tetejére helyezzük a pelengasfilét.

Emelje fel a fólia széleit, és formázzon „csónakokat”, hagyjon egy kis lyukat, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Helyezzük a „csónakokat” egy tepsire, és tegyük be a sütőbe. A sütési mód a következő: 180 fokos hőmérsékleten tartsa az edényt zárva 35 percig, és további 10 percig nyitott „csónakkal”.

Tálaláskor vágja fel a citromot, és tegyen egy szeletet minden adaghoz.

„Expressz” recept sült halhoz

A sütőben lévő zöldséges pelengákat hüvelyben is meg lehet főzni (ez egy hőálló film), használja az „expressz” receptet.
Minimális készleten lévő hozzávalókkal szinte éttermi ételt készíthetsz. Ehhez szüksége lesz:

• – maga a pelengas (vagy inkább a filé, egy adagra elegendő);
• – 1 hagyma (a meglévő zöldségeket hozzáadjuk, de nélkülük is lehet);
• - vaj (50 gramm);
• - só, bors ízlés szerint.

A sütéshez készítsünk elő egy hüvelyt, és egyszerre helyezzük bele az összes terméket (a filé sózása és borsozása után). Erősen rögzítse a hüvely széleit, hogy a keletkező lé ne szivárogjon ki főzés közben. Rázza meg egy kicsit a zacskót, hogy az olaj, a hagyma és a zöldségek összekeveredjenek, és elkezdjék kiengedni az aromájukat. Ragaszkodjon a szokásos sütési hőmérséklethez - 180 fok, de a főzési idő 20-25 percre elegendő. 10 perccel a főzés előtt ellenőrizze a halat anélkül, hogy kinyitná a hüvelyt - félig le kell fednie krémes szósszal. Ha szükséges, nyissa ki a hüvelyt, és öntse a kapott levet a halra.

A zöldséges pelengák sütőben történő elkészítésének bármelyik módja segít egy nehéz nap után vagy váratlan vendégek esetén.

A pelengas nem egy ínyenc hal, de ez nem akadályozza meg sok ínyencet abban, hogy nagy tisztelettel bánjon vele. Kis számú csont, hófehér aromás hús, vastag, de nem kemény bőr és ugyanakkor alacsony ár a fő jellemzői ennek a halnak.

Mit főzhetnek a pelengákból! Sütik és sütik, sózzák és füstölik, koreai pácolják, és darált húst készítenek belőle szeletekhez, lasagne-hoz és halgombócokhoz. Viszonylag alacsony költsége még válság idején is kiváló választássá teszi ezt a halat a mindennapi menübe. De kiváló íze még az ünnepi asztalon is kibírja a versenyt. Ha egy ünnepi lakoma étlapján gondolkodik, ne hagyja figyelmen kívül ezt a halat, az asztal fő dísze a pelengák.

Általában egészben sütik a sütőben. Ez lehetővé teszi, hogy a hús lédús legyen, és ez a finomság egyszerűen királyi megjelenésű.

A hal előkészítése

A pelengas mérleg tisztítása nem egyszerű. A pikkelyek könnyen eltávolíthatók, de szétszóródnak a konyhában. Ha lehetséges, hagyja ezt a dolgot az eladóra, de kérje meg, hogy ne érintse meg a belsejét.

Ha magának kell megküzdenie a tisztítatlan halakkal, fegyverezze fel magát egy speciális tisztítószerrel, és kezdje el. Jobb a farkától kezdeni. Legyen különösen óvatos az uszonyok területén - kemény, kis pikkelyek rejtőznek alattuk.

Fogó (vagy speciális fogó, ha van) segítségével távolítsa el a kopoltyúkat. A sütőben sült pelengák a fejjel látványosabbnak tűnnek, ha lehetséges, tartsa a helyén.

Has vagy hát?

Miért ne rohanna a belsőkkel? Sok szakember azt tanácsolja, hogy a nagy halakat finom zsírral ne a hasról, hanem a hátról vágják le. Ez megőrzi a puha zsíros húst a hason. Ellenkező esetben az összes lé és zsír átolvad a vágáson. És sokkal könnyebb így megszabadulni a gerinctől.

Végezzen bemetszést egy nagyon éles késsel az egész háton, és húzza végig a gerinc mindkét oldalán. Ollóval vágja át a gerincet a farok közelében és a fej közelében, könnyen megadja magát, és a bordák követik. Óvatosan távolítsa el a belsejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epezsákot. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, távolítsa el a filmeket a hasüreg belső felületéről. Egyébként ne felejtsük el, hogy ennek a halnak a mája ehető és ízletes. Főzhető, akárcsak maga a pelengák - sütőben, zöldségekkel együtt.

Kiegészítő komponensek

Ehhez a recepthez használhatja bármelyik kedvenc zöldségét: fehérrépát, zöldborsót, spárgát és zöldbabot, padlizsánt, brokkolit és sokféle hagymát. A gomba is megfelelő a recepthez.

A sütőben lévő pelengákat, amelyek receptjét ebben a cikkben adjuk meg, fiatal cukkinivel, sárgarépával, hagymával és gyógynövényekkel töltik meg.

A zöldségeket kockákra vágjuk, és külön-külön olajon kisütjük. Ezután keverjük össze, és rövid ideig pároljuk fél pohár fehérborban. Adjunk hozzá egy-egy csipetnyi paprika, koriander és só keverékét.

Töltelék

A halat kívül-belül bedörzsöljük sóval. A citromlé egy másik összetevő, amely kívánt esetben felhasználható ebben a receptben. Ennek köszönhetően még finomabb és aromásabb pelengákat kap a sütőben.

A képen látható, hogyan kell elosztani a tölteléket. Hogy a hal ne essen szét, kösd meg, rögzítsd fogpiszkálóval, vagy egyszerűen varrd fel a vágást a hátulján.

Fóliában, hüvelyben vagy semmi nélkül?

Rengeteg sütési lehetőség létezik. A halat hagymakarikákból, fűszernövényekből és gyökerekből álló ágyra helyezhetjük, ekkor ropogós, aranybarna héjat kapunk. Ha szereti a puha húst, küldje el hozzá a pelengákat, így megőrzi az összes levet és ízt. De a főzés során az elveszett nedvesség a hüvelyben marad, és a hal pörkölt.

A sütőben fóliában lévő pelengák gyorsabban megsülnek, mivel a fólia tartja a hőmérsékletet. Röviden: tegye, amit akar.

Sütőben sütés

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, helyezzük a tepsit a középső helyzetbe, és süssük készre. Az egész pelengát tovább tart a sütőben sütni, mint a haldarabokat körülbelül 30-40 perc alatt megsül.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség? A fő jellemző a kész hal tartós aromája, amely a főzés végére elterjed az egész lakásban. Az biztos, hogy egy hosszú bambusznyárssal átszúrhatod a pépet – könnyen bele kell menni.

Tálalás és körítés

Érdemes köretként tálalni egy olyan ételhez, mint a sült pelengák? A sütőben a halat zöldségekkel főzték, és az étel önellátónak nevezhető. Viszont a halas részhez képest nagyon kevés a zöldség. Ezért teljesen logikus lenne köretként krumplipürét vagy főtt puha rizst tálalni.

Ez az étel remek kiegészítője lehet a tésztáknak. Válasszon olyan formákat, amelyek jól tartják a szószt: kagylók, kúpok, spirálok.

A halételekhez hagyományosan kevés cukrot tartalmazó fehérbort tálalnak. De a sütőben sült pelengák zöldségekkel elég kifejezőek és magas kalóriatartalmúak, így snackként és erős alkohollal is tálalható.

A paradicsom- vagy zöldséglé, az áfonyalé és az ásványvíz illik ehhez az ételhez italként.

A legjobb, ha egy egész pelengát tálalunk az asztalra egy nagy lapos tányéron – ez igazi szenzációt kelt. Először feltétlenül távolítsa el a tartószálakat vagy a nyársakat. A halat saláta- vagy jéghegylevélre helyezhetjük, olívabogyóval, vékony citromszeletekkel, viburnum bogyókkal és fűszernövényekkel díszítve. A terítéskor ne feledkezzünk meg a halas asztalkésekről és villákról sem.

Na végre! Eljött az ősz, ami azt jelenti, hogy itt az ideje egy olyan ízletes halnak, mint a pelengas. A márna család kiváló halai puha fehér hússal és szinte csont nélkül. Ha egyszer megismeri ezt a halat, egyszerűen nem akar megválni tőle. Ha ez eleinte biztos volt, akkor egy ideje már az oroszok asztalain is elfoglalta a helyét, és egészen megszokottá vált.

Szóval ma vettem a piacon, ahogy már mondtam. Ma pedig a változatosság kedvéért sütőben sült pelengákat főzök. Ez a fotókkal ellátott vizuális recept elmondja ennek az ételnek az egyszerűségéről és egyben étvágygerjesztő megjelenéséről. Vasárnapi ebédre, de akár vacsorára is elkészíthetjük. A Pelengas puha húsú, egyszerűen és meglehetősen gyorsan elkészíthető, ami kétségtelenül bármely háziasszonynak tetszeni fog. Ezenkívül ez a hal mindig is prioritást élvez a táplálkozási szakemberek körében előnyei miatt, így nyugodtan fogyaszthatja anélkül, hogy a túlsúlyra gondolna.

Készítmény

Mossa meg a halat hideg víz és minden rendelkezésre álló eszköz alatt. Öblítse le újra vízzel, távolítsa el a maradék pikkelyt. Nyissuk ki a hasat, nagyon óvatosan vegyük ki a beleket és a májat, valamint . Öblítsük le a halat folyó víz alatt, és tegyük egy törülközőre vagy papírszalvétára, hogy lecsepegtesse a felesleges vizet. Most vágja fel részekre, dörzsölje be mindegyik darabot sóval és fűszerekkel, majd hagyja pácolódni 30 percig.

Amíg a pelengák pácolódnak, elkészítjük a kefir-hagymás tölteléket.

Használhatsz kefir helyett tejfölt, de akkor zsírosabb étel lesz a vége, a választás a tiéd.

Húzzuk le a héjat és öblítsük le hideg vízzel, hogy elkerüljük a könnyezést a szemünkben. Vágjuk félkarikára, és tegyük egy mély tálba. Ezután a kezünkkel kicsit átgyúrjuk, hogy a leve kilógjon. A hagymát megsózzuk, megszórjuk halfűszerekkel és beleöntjük. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy jól bepácolódjon.

Csak ne vigyük túlzásba a sóval, már megsóztuk a halat!

Egy mély tepsit vagy tepsit kikenünk növényi olajjal, beletesszük a darabokra vágott pelengákat, és megtöltjük kefires, hagymás töltelékkel. 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük.

Szóval lejárt az idő, és minden készen áll. A hallal egyidőben beteszem a sütőbe sütni, és a halat is mellé tálalom, ill. Ma megtanultad, hogyan kell finoman sütni pelengákat a sütőben darabokra vágva. Javaslom, hogy vegye fel ezt a receptet a receptgyűjteményébe.. Jó étvágyat!

Hozzávalók

• 1,8-2 kg – friss pelengák;
• 3-4 db – hagyma;
• 0,5 l – kefir vagy tejföl;
• Só, fűszerek a halakhoz - ízlés szerint;
• Különféle zöldek, egyenként több ág.

A halak és a belőle készült ételek nagyon segítenek nekünk ebben. Sütőben fóliában sütve különösen jó. Nehéz elképzelni egy könnyebb és egyszerűbb vacsorát. Olyan étel, mint Pelengák sütőben, fóliában Egyszerűen tökéletes egy könnyű vacsorához. Ítéld meg magad:

1. Kis csontok nélkül, ami azt jelenti, hogy ideális gyermekeknek és azoknak, akik nem tudják, hogyan kell enni a csontos halfajtákat.
2. Szinte sovány, különösen fiatal egyének. Ez a legjobb választás azok számára, akik alaposan megszámolják a zsírokat és a kalóriákat az egyes ételekben.

Sőt, a fentiek mellett kiváló, eredeti íze is van. Tehát bármit is mondjunk, ez egy csodálatos lehetőség az élet szinte minden alkalomra. Mindennapi használatra egyaránt alkalmas.

Elkészítés a recept szerint

Általánosságban elmondható, hogy ha egészben sütjük, akkor elég nagyra bukkantam. A kényelem kedvéért kettévágom, kettőre elég lesz. A Pelengákat megmossuk a nyálkától, megtisztítjuk a pikkelyektől, újra alaposan megmossuk és felhasítjuk a hasát. Óvatosan távolítsa el a belső részeket.

Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot. Ellenkező esetben a kész ételt reménytelenül elrontja a keserűség.

Vágjuk le a fejet és a farkát. Megragadhat nagy darab filét, mert a halászléhez fog menni. A hasított testet ismét alaposan mossuk meg, különösen a hasát belülről. A halat a gerinc mentén kétfelé vágjuk.

Hámozzuk meg, öblítsük le hideg folyóvíz alatt, és vágjuk közepes vastagságú karikákra.

Hogyan kell főzni egészben

Kezdjük a hal főzését úgy, hogy bekapcsoljuk a sütőt és előmelegítjük kb. 180 fokra. és vágjunk két négyzet alakú darabot. Mindegyikre helyezzünk két-két hagymakarikát. Dörzsöljön be egy darab pelengát sóval és fűszerekkel, és tegyen bele egy kis szál friss kaprot. Minden haldarabot a hagyma tetejére helyezünk, és fóliába csomagoljuk, több rétegben, a szélét pedig óvatosan csavarjuk meg, hogy ne folyjon ki a leve. Ezt minden darabbal megtesszük. Egy réteg hagyma megakadályozza, hogy a csapágy leégjen és a fóliához tapadjon.

Hogyan kell sütni

Helyezze a fóliatekercseket egy tepsire vagy serpenyőre, és tegye az előmelegített sütőbe. 25-30 percig sütjük, nem tovább, különben a hal teljesen kiszárad és nem túl ízletes.

Telt az idő, az ételünk teljesen készen van. Vegyük ki a sütőből, óvatosan vágjuk le a fóliát, hogy ne égessük meg magunkat, és tegyük tányérra. Tálaljuk rusztikus sült burgonyával és friss zöldségekkel, vagy egy könnyedebb, csak zöldségekkel. Jó étvágyat!

Hozzávalók

• 1 db – friss pelengák, nem nagyok;
• 1 darab – hagyma;
• 0,5 tk - só;
• 0,5 teáskanál – hal fűszerezése;
• Zöld;
• Fólia.

• 1 csapágy (bármilyen méretű);
• 2-3 hagyma (a hal méretétől függően);
• 200 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
• só, bors, fűszerek a halakhoz - ízlés szerint;
• 1 csokor friss fűszernövény (kapor, petrezselyem).

Először kezdje el a hal előkészítését. Le kell pikkelyezni, felvágni, megtisztítani a belsőségtől és jól megmosni. Ha a piacon vagy a halszaküzletekben vásárol halat, térítés ellenében, ott azonnal felvágják. Az elkészített pelengákat apróra vágjuk (1,5-2 cm vastagon), sózzuk, borsozzuk és megszórjuk halfűszerekkel.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vagy karikára vágjuk. Óvatosan törjük össze a hagymát a kezünkkel, hogy kiengedje a levét. Ezután a hagymakarikákat sózzuk, borsozzuk, finomra vágott kaprot és tejfölt is adunk hozzá. Hagyja állni a tejföllel és a hagymával készült keveréket 15-20 percig.

A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. A pelengák darabjait tepsire vagy tetszőleges sütőedénybe helyezzük, és ráöntjük a tejfölös-hagymás keveréket. Küldje el az edényt 30-40 percig sütni.

A kész pelengákat tejfölben megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Jó étvágyat!