Recept uborkához saját levében mustárral. Receptek ecetes uborkához saját levében a téli „ujjnyaláshoz” sterilizálás nélkül

Az uborka saját levében szokatlan és eredeti készítmény, amelynek elkészítésének árnyalatait a legtöbb háziasszony viszonylag nemrégiben kezdte tanulmányozni. Az ilyen receptek különösen fontosak, ha nem csak a megfelelő alakú gyümölcsök, hanem a túlérett vagy deformált példányok számára is felhasználásra van szükség.

Hogyan sózzuk meg az uborkát a saját levében?

Az uborka saját levében történő elkészítése télre nem lesz nehéz, ha bevált receptje és egyértelmű ajánlásai vannak, amelyek hozzájárulnak a folyamat hatékonyabb, minőségibb és gyorsabb végrehajtásához.

1. Az uborkát használat előtt több órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A töltelékhez szánt gyümölcsöket reszelőn passzírozzuk, vagy turmixgéppel, húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval összetörjük, és sóval adjuk hozzá, hogy jobban elválasszuk a levét.
3. A fűszereket és gyógynövényeket a recept szerint vagy ízlés szerint használjuk.
4. A sterilizált készítmények szobai körülmények között is tárolhatók, de a saját levében, hőkezelés nélkül pácolt uborka hűtést igényel.

Uborka a saját levében sterilizálva

Az uborka saját levében, edényben, forrásban lévő vízben sterilizálva pikáns, mérsékelten fűszeres és hihetetlenül ízletes. Ha túlérett gyümölcsöket használunk töltelékhez, akkor meghámozzuk és eltávolítjuk a magvakat, majd csak ezután kezdik aprítani és fűszerekkel hőkezelni.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• babér és szegfűszeg - 2 db;
• koriander - egy csipet;
• szegfűbors – 4 db;
• kapor, torma gyökér vagy levelei, ribizli.

Készítmény

1. Nagyméretű gyümölcsökből tölteléket készítünk úgy, hogy az őrölt masszát sóval, babérral, szegfűszeggel, borssal és korianderrel összekeverjük és 3 percig forraljuk.
2. A megmosott uborkát egy tégelybe helyezzük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a fokhagymát.
3. Forrásban lévő fűszeres levet öntsünk a gyümölcsökre, és fedjük le.
4. Sterilizáljuk az uborkát saját levében 30 percig, majd zárjuk le.

Enyhén sózott uborka saját levében - recept

A következő recept a szerelmeseknek szól. A saját levükben főzve egyszerűen varázslatosan ízletesek, ropogósak és étvágygerjesztőek. Néhány nap múlva már élvezheti az így kapott snack kiváló tulajdonságait. A pácoláshoz használjon üveg vagy zománcozott edényt.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 1 kg;
• töltelék uborka - 700 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• torma levelek és kapor esernyők - 2-3 db;
• chili (opcionális) - 1 db.

Készítmény

1. A töltelékhez való gyümölcsöket összetörjük, és két evőkanál sóval összekeverjük.
2. Helyezze az előkészített egész uborkát egy tálba, felváltva fűszernövényekkel, fokhagymával és töltelékkel.
3. Szórja meg a munkadarabot sóval, és hagyja melegen.
4. 2-3 nap elteltével a saját levében enyhén sózott uborka kóstolható.

Szeletelt uborka saját levében télre

A következő recept szerint saját levében elkészített uborka nem igényli a töltelék elkészítését. A gyümölcs felvágása és a szeletek és a pác összetevőivel való érintkezés után a folyékony komponens lenyűgöző része szabadul fel. Az így kapott gyümölcslé elegendő a kiváló minőségű pácoláshoz és a snack ideális ízének eléréséhez.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• hagyma - 4 db;
• só - 1/3 csésze;
• cukor, ecet és olaj - egyenként 1 pohár;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor.

Készítmény

1. Az uborkát felaprítjuk, a hagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
2. Keverjük össze a zöldségeket egy tálban, adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
3. Tegye a növényi masszát üvegekbe és sterilizálja 10 percig.
4. Az uborkát a saját levében szeletekre zárjuk télre, és szigeteljük, amíg ki nem hűl.

Uborka a saját levében mustárral

A mustáros ecetes uborka a saját levében ugyanolyan egyszerű és könnyen elkészíthető. Ez a recept nagyszerű módja a túlnőtt gyümölcsök hatékony, eredményes és ízletes hasznosításának. Először le kell hámozni őket a kemény héjról, és eltávolítani az érett magvakról a hozzá tartozó péppel együtt.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só és cukor - egyenként 100 g;
• mustármag - 1 evőkanál. kanál;
• ecet és olaj - egyenként 150 ml;
• szegfűbors és fekete bors, babér - ízlés szerint.

Készítmény

1. Az elkészített uborkát szeletekre vágjuk.
2. Adjunk hozzá fokhagymát, mustármagot és egyéb összetevőket a listáról.
3. Keverje össze az uborka keveréket, és hagyja pácolódni 12 órán át.
4. saját levében üvegekbe tesszük, 15 percig sterilizáljuk, majd lezárjuk.

Uborka pácolás saját levében tormával

A saját levében lévő uborkát, amelynek receptjét alább megtudhatja, lenyűgöző adag reszelt tormával sózzák, aminek köszönhetően különösen pikáns és csípős ízt kapnak. A pép és a gyümölcslé legfeljebb ötször használható fel. A zöldségszeletek minden további hozzáadása előtt a masszát újra meg kell sózni.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 4 kg;
• töltelék uborka - 3 kg;
• reszelt torma - 1,5 csésze;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• kapor magvak - 2 teáskanál;
• zöldek - 1 csomó.

Készítmény

1. Lereszeljük az uborkát a léhez.
2. Hozzáadjuk a reszelt tormát, a sót, az apróra vágott fűszernövényeket és a kapormagot.
3. A karikára vagy szeletekre vágott uborkát egy edénybe helyezzük felváltva a reszelt masszával, ez utóbbival fejezzük be.
4. Az uborkát saját levében tegyük a hűtőbe.
5. Egy nap elteltével kipróbálhatja a snacket.

Recept uborkához saját levében fokhagymával

Saját levében, ebben az esetben finomra vágott vagy reszelt fokhagyma és őrölt fekete bors hozzáadásával készül. A szeletek a töltelék fűszeres aromájával és pikáns csípős ízével telítődnek, és különösen ízletesek lesznek. Az előétel pácolást követően azonnal megkóstolható, vagy sterilizálható és télre lezárva.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• ecet, olaj és cukor - egyenként 0,5 csésze;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Készítmény

1. Az uborkát szeletekre vágjuk, és zománcozott edénybe helyezzük.
2. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, sót, cukrot, olajat és ecetet.
3. Az uborka keveréket alaposan összekeverjük, és legalább 3 órán át állni hagyjuk.
4. A szeleteket a töltelékkel együtt üvegekbe tesszük.
5. Az uborkát saját levében fokhagymával 10-15 percig sterilizáljuk, lezárjuk és becsomagoljuk.

Uborka a saját levében ecettel

Az alábbi recept az uborkák saját levében télre ecet hozzáadásával készül, ami nemcsak a kapott snack ízjellemzőit befolyásolja, hanem hozzájárul annak ideális megőrzéséhez szobai körülmények között. A megadott termékmennyiségből egy háromliteres tégely nassolnivalót kap.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• töltelék uborka - 1,5-2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• zöldek, szegfűbors, fekete bors, babér - ízlés szerint.

Készítmény

1. Az uborkát, a fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket egy üvegbe helyezzük, és 20 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
2. A töltelékhez szánt gyümölcsöket ledaráljuk, sóval és cukorral összekeverjük, 5 percig forraljuk, majd ecetet adunk hozzá.
3. A vizet lecsepegtetjük, az edény tartalmát forrásban lévő lével megtöltjük, lezárjuk, becsomagoljuk.

Ecetes uborka a saját levében

A következő recept elkészítése az uborka saját levében különösen egyszerű és gyors, mivel az előétel hőkezelés nélkül készül. A kapott készítmény kiváló fűszeres, mérsékelten csípős íze örömet okoz a pácolt zöldségek kedvelőinek. Az ezzel a finomsággal ellátott tartályt hidegen kell tárolni.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 1,5 kg;
• töltelék uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• tormalevél, kapor, erős paprika - ízlés szerint.

Készítmény

1. A gyümölcslevet lereszeljük, sózzuk, és egy ideig hagyjuk állni.
2. A kis uborkákat egy üvegbe helyezzük, felváltva fokhagymával, fűszernövényekkel, borssal és uborkatöltelékkel.
3. Fedjük le a tartályokat fedővel, és helyezzük őket pincébe, hideg pincébe vagy hűtőszekrény polcára 2-3 hétre.

Uborka saját levében vajjal

Az alábbiakban bemutatunk egy másik lehetőséget a télre elkészíthető ízletes uborkák számára. A karikára vagy szeletekre vágott gyümölcsöket olajjal és száraz mustárral bepácoljuk. Az így kapott snack pikáns és meglepően csípős, közepesen fűszeres íze senkit sem hagy közömbösen, a recept pedig az egyik kedvenced lesz.

A téli uborka uborkában ritka módja egy jól ismert zöldség megőrzésének. Sokféle elkészítési mód létezik, és mindig azt szeretnéd kiválasztani, amelyik a legjobb lesz. A receptben szeretnénk megőrizni a gyümölcs táplálkozási tulajdonságait, ízét és aromáját.

Az uborkát üvegedényekben fogjuk tárolni, ami nagyon kényelmes. Egyforma érettségű és méret szerint rendezett gyümölcsöket választunk. Az összes többi befőzési titkot a cikk legjobb receptjeiből árulják el.

Milyen kellemes vendégeket fogadni, vagy a kert ajándékaival megteríteni a háztartást. És tegyél az asztalra egy olyan ételt is, amelynek receptje mindenki számára ismeretlen. Tehát mindent pontról pontra olvasunk és emlékezünk.

Egy egyszerű recept uborkában télen sterilizálás és ecet nélkül

Tanuljon meg egy egyszerű uborkareceptet elkészíteni, amely válogatott gyümölcsöket és nem megfelelő gyümölcsöket használ. Minden termesztett gyümölcs üzletbe kerül. A készítmény íze csodálatos, akár a hordós zöldségeké.

A főzés lépései:

1. Mossa meg az előkészített gyümölcsöket, és hagyja megszáradni. Mindkét végén vágja le a végeket. De nem vágjuk le a kis gyümölcsök végét. A gyümölcsöket nem szükséges előzetesen vízbe áztatni. Mivel ezeket saját töltelékükkel kell telíteni.

2. A recepthez egyszerű sót használunk a pácoláshoz (jódozott só nem használható). Adjunk hozzá szemes fekete borsot is.

3. Az egyenetlen gyümölcsök hasznosak a töltelék elkészítéséhez. A kifogásolható gyümölcsök görbe gyümölcsformák és túlnőtt gyümölcsök. Röviden, egyáltalán nem szabványos.

4. Az egyenetlen vagy túlnőtt uborka lereszelhető vagy darálható. Receptünkben konyhai robotgéppel ledaráljuk.

5. A számítás szerint 1 liter zúzott masszához 2 ek. kanál sót. 2 liter massza van a tálunkban, ezért 4 ek. kanál sót és keverjük össze.

A pürésített massza és a só mennyiségének arányát mindenképpen tartsuk be, különben megsavanyodhat az uborka.

Azonnal látjuk, hogy keveréskor a lé elkezd kitűnni. Hagyja állni a keveréket 5 percig, hogy több levet engedjen ki.

6. A vasfedeleket, mint általában, forrásban lévő vízben sterilizáljuk. De az üvegedények a mikrohullámú sütőben vannak. Ehhez öntsünk egy kevés vizet az üvegekbe (0,5-1 pohár), és tegyük 3 percre a mikrohullámú sütőbe.

Az uborka üvegekbe helyezése

7. Így döntöttünk és elkészítettünk 3 db 1,5 literes és egy 1 literes üveget.

Fűszerként tehetünk: cseresznye, ribizli, torma leveleket. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit: szegfűszeget és erős borsot.

8. Minden üveg aljára fűszereket kezdünk elhelyezni: esernyők és kaporszálak, szőlőlevél, tárkony (tárkony), fokhagymagerezd.

9. Az üvegek megtöltését úgy kezdjük, hogy 2-3 evőkanál uborka keveréket csepegtetünk a fűszerekre. kanalakat Ezt követően a gyümölcsöket az Ön számára megfelelő módon engedjük le az üvegekbe: függőlegesen vagy vízszintesen.

10. A lefektetett zöldségek tetejére kanállal kezdjük elhelyezni a pürésített masszát a lével együtt. Egy kanál segítségével igyekszünk mélyen az üvegbe nyomni a masszát.

Ellenőrzéskor nem lehetnek üregek az edényben. Ha van, lé hozzáadásával eltávolítjuk.

11. Zárja le a megtöltött üveget fedővel. Tehát az uborka téli uborkában történő elkészítésének folyamata befejeződött. Nincs szükség az üvegek sterilizálására. Azonnal berakhatod őket

12. 2 nap múlva mindenképpen nézd meg az állapotukat, mert a hiányzó massza lesüllyedhet, majd egy friss uborkát le kell reszelni, sóval összekeverni és az üvegbe tenni.

A dobozok kötelező ellenőrzése

13. Az is előfordul, hogy nem kell hozzá semmit. Nézd, előtted van egy 3 napja megtöltött tégely, amiben semmi sem ülepedett meg, tele van és minden változtatás nélkül.

14. És itt a második, 3 napja készült tégely, ahol sem telepedett meg semmi. Két hét múlva pedig kipróbálhatod ezt a 2 tégelyt, ami 3 napja készült. Meg fog lepődni az uborka enyhén sós ízén.

Ezeknek a gyümölcsöknek az igazi íze körülbelül egy hónap múlva jelenik meg, és minél tovább ülnek, annál finomabbak lesznek.

Az üvegek pincében vagy hűtőben 1 évig jól elállnak.

16. Az uborkában lévő uborka eredeti receptjét követtük, ami nagyon jövedelmező. És előnyös, mert télen a szokásos módon egészben fogyaszthatod a gyümölcsöket, de a zúzott masszát felhasználhatod savanyú szószhoz, szószok készítéséhez.

17. Ma elkészítettünk egy kevéssé ismert receptet, mesélj róla barátaidnak, és készítsd el magad, hidd el, nem fogod megbánni.

Uborka saját levében 3 literes üvegben

Most a zöldségeket saját levükben főzzük, ahol meg kell értenie, hogy ezek téli uborkák uborkában.

A főzés lépései:

1. Készítsünk kétféle uborkát: néhány kicsi - sózáshoz, másik nagy, túlérett - pürésítéshez hasznos.

Tipp: Minden megmosott uborkának száraznak kell lennie, különben megsavanyodik.

2. Tegye át a nagy uborkát egy húsdarálón egy külön tálba.

3. Sterilizált és száraz tégely aljára tegyünk zöldeket: tormalevelet, esernyőket és kaporszálakat, fekete ribizli leveleket, cseresznyeleveleket és apróra vágott fokhagymagerezdeket 3 darab mennyiségben.

A zöldeknek jól el kell fedniük az edény alját.

4. Szórjunk a zöldekre 1 ek. egy púpozott kanál sót (jódozott sót ne adjunk hozzá).

5. Ezután adjuk hozzá a kimaradt pürét. A pürébe kis uborkát teszünk, hogy a püré és a gyümölcsök kitöltsék az üveg felét. A következő réteg ugyanaz a növény, amelyet az edény aljára helyeztek.

6. Szórjunk ismét 1 evőkanál a második zöldrétegre. egy kanál sót, majd burgonyapürét és kis uborkát. A pürének teljesen el kell fednie az uborkát. A pürére helyezzük a harmadik réteg zöldet.

A zöld réteg tetejére tormalevelet kell helyezni, ez megakadályozza a penészképződést.

7. Helyezze a harmadik (utolsó) evőkanál minden zöldre. kanál sót. Jobb, ha az edényt kissé hiányosan hagyja, hogy legyen helye az erjedésnek. Zárja le az üveget műanyag fedéllel. Az üvegek jól elállnak a pincében tavaszig.

Tavasszal az uborka kissé megsavanyodhat, és erre újraéleszthető, friss oldat készül: 3 ek. kanál cukor 1 liter vízhez.

E recept szerint az uborkában lévő uborka lágy és illatos. A pürét használhatjuk salátákhoz vagy savanyúságleveshez.

Videó arról, hogyan készítsünk ropogós uborkát uborka sós lében télre

A zöldségek téli előkészítésének szezonja során megpróbáltam bemutatni Önnek az uborka téli előkészítésének érdekes módjait. Ha úgy dönt, hogy megismétli legalább az egyik javasolt receptet, akkor erőfeszítéseim nem voltak hiábavalók.

Mivel ezek télre reszelt uborkában lévő uborkák, minden uborka felhasználható - nagy és kicsi. A kicsik közvetlenül alkalmasak az uborka saját levében való befőzésére télre, a nagyok pedig, nem túl szépek, éppen ezt az uborkalé elkészítésére alkalmasak.

Takarékos háziasszonyként nagyon szeretem ezt a lehetőséget - semmi sem megy kárba, minden használatba kerül! Az ilyen uborkákat télen saját levében kell tárolni sterilizálás nélkül, hűvös helyen - pincében vagy alagsorban.

Hozzávalók egy 2 literes üveghez:

• 1,4 kg közepes méretű uborka;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3-4 levél torma;
• 4-6 kapor esernyő;
• 1/3 hüvely erős paprika;
• 2-3 levél cseresznye és fekete ribizli;

Az uborkás savanyúsághoz:

• 1,2 kg nagy uborka;
• 2 evőkanál só.

Hogyan pácoljuk az uborkát saját levében télre:

Az uborkának télen uborkalében való savanyításához válasszon közepes és kis uborkát, frissen, bőrkárosodás nélkül. A nem szabványos uborka alkalmas „pácolási tömegre” - túlérett, nagy magvakkal, szabálytalan alakú.

Az uborkákat szétválogatjuk és folyó vízben megmossuk. Az uborka (kicsi) savanyításánál mindkét végét levágjuk és hideg vízbe tesszük. Hagyja így állni pár órát. A nagy uborkát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón átdaráljuk. Ha csak kevés uborka van, finom reszelőn lereszelhetjük.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjunk át 8 gerezdet. A csípős paprikát megmossuk és 3-4 mm-es darabokra vágjuk. A kapott uborka masszát sóval, zúzott fokhagymával és csípős borssal összedolgozzuk. Mindent jól összekeverünk.

A zöldeket alaposan megmossuk, a tormaleveleket apró darabokra vágjuk. Az edény aljára, amelybe az uborkát savanyítjuk (serpenyő, vödör), tegyük a kapros esernyők felét, a tormaleveleket, a cseresznyét és a fekete ribizlit, valamint egy gerezd fokhagymát.

Hozzáadjuk az uborka massza körülbelül egyharmadát.

Ezután terítsen egy réteg közepes méretű uborkát, a teljes mennyiség felét.

Ismét - az uborka tömegének egyharmada, majd adjuk hozzá az uborka többi részét. A tetejére tesszük a maradék uborkás keveréket, és hozzáadjuk a maradék fűszereket.

Fedjük le a tartály átmérőjéhez hasonló átmérőjű lemezzel, és gyakoroljunk enyhe nyomást.

Eleinte úgy tűnik, hogy az uborkában egyáltalán nincs folyadék, de néhány óra múlva annyi sólé szabadul fel, hogy az összes uborkát beborítja. Tedd félre sötét és meleg helyre két napig. Az uborka saját levében télre készült receptje szerint ennek az időszaknak elegendőnek kell lennie. A tapasztalt háziasszonyok azonban azt mondják, hogy ha ezen idő elteltével az uborka nem túl sózott, akkor még 10-12 órát kell hagynia. Ez akkor fordulhat elő, ha a szoba elég hűvös.

Sok háziasszony tartalékban készít konzervet. Van, akinek több, van, akinek kevesebb, de az elkészítéshez különböző zöldségeket, gyümölcsöket használnak fel. Az első sorban az uborka. Nagyon sok recept létezik a tartósításra. Most megosztom személyes uborkás receptjeimet saját levében télre.

Uborka saját levében: recept télre

3 literes termékek:

• Túlérett uborka, nagy - 2-3 kilogramm;
• Közepes és kicsi - 1,8 kilogramm;
• só - 50 gramm;
• cukor - 50 gramm;
• Kapor - bokor;
• Torma levél;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Citromsav - 5 gramm.

Az uborka savanyításának receptje:

1. Először is végezzük el az előkészítő munkát. Az üvegeket megmossuk, megsütjük, fedelüket felforraljuk. Öblítse le a gyümölcsöket és a zöldeket folyó vízzel.
2. A nagy uborkából facsaró segítségével készítsen levet. Másfél literre lesz szükségünk.
3. Minden üvegbe teszünk egy-egy durvára tépett tormalevelet, kaprot, félbevágott fokhagymát, borsszemeket. A tetejére helyezzük az uborkát.
4. Amikor az elkészített uborkalé jól felforr, öntsük az előkészített zöldséges üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 20 percig. Lecsöpögtetjük és felforraljuk, de sóval és cukorral.
5. Forralt sóoldatot öntsünk ismét az uborkára, hagyjuk ülni, leszűrjük és felforraljuk. Harmadszor töltse meg citromsav hozzáadásával.
6. Lezárjuk, megfordítjuk, letakarjuk valami meleggel, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl. A pincében tároljuk.

Jegyzet! A citromsav 100 ml ecettel helyettesíthető.

Ecetes uborka uborkában

Most elmondom, hogyan készítsünk finom savanyúságot.

Receptre kötelező:

• uborka - 3 kilogramm;
• Fokhagyma – a fej harmada;
• Torma gyökér - egy darab;
• Kapor - bokor;
• babérlevél - 2 darab;
• szegfűbors - 4 borsó;
• szegfűszeg - 2 darab;
• Csípős paprika - fél hüvely.

Készítmény:

1. Az alaposan megmosott uborkát áztassuk be egy órára, majd osszuk ketté. Az egyik oldalra kis, egyenletes uborkát teszünk, amit a pácoláshoz használunk. A másikban - az összes többi, a szószhoz szánva.
2. Amikor a szószhoz való zöldségek megszáradtak, daráljuk le őket egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót a kapott uborka masszához, keverjük össze és forraljuk.
3. Tegye a gyógynövények és fűszerek felét egy száraz, sült üvegbe. Az előkészített uborkákat ráhelyezzük az edény közepéig. Az uborkás keverékből öntsünk a tetejére. Rázza fel az üveget, hogy a püré egyenletesen oszoljon el.
4. Ezután tedd rá a maradék fűszereket, az uborkát és az uborkapürét. A fektetés ne menjen egészen a tetejéig. Lazán lezárjuk és a pincébe visszük tárolásra.

A sózási folyamat egy hónapig tart. Ezen időszak után tálaljuk az asztalra.

Recept mustárral

A következő recept az uborkákhoz saját levében télen mustárral nagyon gyorsan elkészül. A pácolás eltart egy ideig, de ez a mi részvételünk nélkül történik.

Hozzávalók:

• Kis savanyú uborka - 4 kiló;
• Cukor - egy pohár;
• napraforgóolaj - üveg;
• Ecet 9% – üveg;
• Fokhagyma - nagy fej;
• só - 100 gramm;
• Mustárpor - egy evőkanál;
• Őrölt fekete bors - desszert kanál.

Így főzz télen:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a farkukat levágjuk, és hosszában negyedekre vágjuk. Helyezze őket egy zománcozott tálba.
2. Az öntet elkészítéséhez öntsünk egy tálba cukrot, sót, mustárt és keverjük össze. Hozzáadjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, borsozzuk, hozzáadjuk az olajat és az ecetet. Jól keverjük össze.
3. Az öntetet az apróra vágott zöldségekre öntjük, összekeverjük és 4 órán át pácoljuk. Időnként megkeverjük.
4. Ezt követően főzzük a tartalmat a forrástól számítva tíz percig. Ezután tedd a salátát télre sült félliteres üvegekbe.

Feltekerjük, becsomagoljuk, hűlni hagyjuk, míg kihűl, és a kamrába, pincébe visszük.

Uborka saját levében télre fokhagymával sterilizálás nélkül

Ezeket az uborkákat saját levében télre fokhagymával ecet hozzáadásával készítik. Így szobahőmérsékleten üvegekben jobban tárolhatók. Ebből a termékmennyiségből egy háromliteres tégelyes fokhagymakészítményt kapunk télire.

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kilogramm;
• Az uborka nagy - körülbelül 2 kiló;
• Fokhagyma - nagy fej;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Zöldek, szegfűbors, fekete bors, babér - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az uborkát, az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket egy előkészített üvegbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 20 percig állni hagyjuk.
2. A nagy gyümölcsöket robotgépben feldolgozzuk, megszórjuk sóval, cukorral, öt percig forraljuk, felöntjük ecettel.
3. Öntsük ki a vizet az üvegből, öntsünk rá forrásban lévő mártást, zárjuk le és csomagoljuk be.

Kihűlés után akár a szobában is tárolhatod.

Fűszeres uborka

• 5 kilogramm uborka;
• 2,5 fej fokhagyma;
• Egy nagy csokor kapor;
• 4,5 evőkanál só;
• Csípős bors.

Hámozzon meg két kilogramm megmosott uborkát, és vágja nagyon apróra.

1. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kaprot, borsot és sót az uborkás keverékhez.
2. Moss meg három kilogramm uborkát, vágd le a farkát. Az uborkát hosszában kétfelé vágjuk.
3. Helyezze az uborka felét egy zománcozott tálba, és oszlassa el az uborka keveréket a tetején.
4. Fedje le a munkadarabot egy kis fedéllel, és helyezzen rá súlyt.
5. Hagyja az uborkát meleg helyen néhány napig. Amikor elkezdenek erjedni, két hétig hűtőszekrényben kell tárolni.
6. Ezután a savanyúságokat üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Az ilyen uborkákat sterilizálás nélkül készítjük el.

Uborka a saját levében sterilizálva

Megosztok egy receptet, hogyan készíthetsz finom uborkát télre a saját levedben, csak megnyalod az ujjaidat.

Hozzávalók (ebben a receptben nincs pontos uborkaszám, minden attól függ, hogy mennyi levet kapsz a nagy gyümölcsökből):

• Az uborka nagy;
• Uborka;
• Só;
• Kapor esernyőkkel;
• Torma levelek;
• Citromsav.

Főzési mód:

1. A nagy uborkát húsdarálóban őröljük. A kapott massza minden literéhez adjunk hozzá egy evőkanál sót. Keverjük össze és hagyjuk állni másfél órát. Szűrjük át két réteg gézen.
2. Minden liter folyadékhoz adjunk hozzá 2 evőkanál sót a kapott léhez. A habot eltávolítva felforraljuk.
3. Az uborkákat üvegekbe tesszük, rétegezzük őket kaporbokrokkal és tépett tormalevelekkel. 3 literenként 2 kapor bokrot és tormalevelet adunk hozzá.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel, öt perc múlva lecsepegtetjük, és forrásban lévő uborkalével öntjük az uborkákat. Minden üvegbe adjunk fél teáskanál citromot.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük sterilizálni. Tartsa lassan forrásban lévő vízben, amíg a gyümölcs színe zöldről olívabogyóra nem változik.
6. Az üvegeket feltekerjük, kihűtjük, és a pincébe tesszük.

Ecetes uborka lével

Ez a sterilizálási recept sok háziasszonynak tetszeni fog. A befőzés nem fog sok időt igénybe venni, de az eredmény tetszeni fog.

Szükségünk lesz:

• 3 kilogramm uborka;
• 2 kis fej fokhagyma;
• Kapor;
• 125 ml ecet;
• 150 gramm cukor;
• 3 evőkanál só;
• Bors.

A megmosott uborkát karikára vágjuk, és egy mély zománcozott edénybe helyezzük. Finomra vágjuk a kaprot és a fokhagymát. Az összes terméket jól keverje össze. Megszórjuk sóval, cukorral, borssal, felöntjük ecettel. Keverje össze mindent újra. Helyezze a salátát tiszta üvegekbe.

Vegyünk egy serpenyőt a sterilizáláshoz, és helyezzük a tűzhelyre. Az aljára vászonszalvétát teszünk, felöntjük vízzel, felmelegítjük. Óvatosan engedje le az üvegeket a vízbe, és zárja le a fedelet. Sterilizáljuk alacsony forrásponton öt percig. Öt perc múlva tekerje fel az uborkát. A tekercseket takaróval letakarjuk. Reggel lemegyünk a pincébe.

Hideg út

A szokatlan uborkák tartósításáról szeretnék beszélni, sóoldat vagy pác nélkül készülnek. Ez a hideg módszerrel készült téli recept gyorsan elkészíthető, az uborka aromás, íze nagyon hasonlít a hordós uborkáéhoz.

Fel kell készülnie:

• 1,5 kilogramm kis uborka;
• 1 kilogramm túlérett uborka (nagy);
• 3 evőkanál só;
• Fokhagyma;
• Torma levél;
• kapor magvakkal;
• Egy darab erős paprika.

Főzés módja:

1. Töltsük meg vízzel a kis uborkákat, és hagyjuk 3 órán át nedvességben ázni.
2. A nagy uborkát nem kell áztatni, csak jól megmossuk. Vágjuk le a farkokat, és daráljuk le egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót a kapott szuszpenzióhoz, és keverjük össze.
3. Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát és a borsot sterilizált üvegekbe. Ha nem szereti a csípős, akkor eltávolíthatja a borsot, és hozzáadhat egy gerezd fokhagymát az ízért.
4. Ezalatt a só feloldódott a lében, és nagy mennyiségű lé jelent meg. Ezért keverje újra a keveréket, és részben oszlassa el üvegekbe.
5. Az uborkát leöblítjük, a farkát levágjuk és üvegekbe tesszük, teljesen elmerítjük az uborka keverékben.
6. Ezután ismét hozzáadjuk a keveréket és az uborkát, és felváltva addig, amíg az üveg teljesen meg nem telik. A tetején legyen lé.
7. A tartósítást hűtőszekrényben tárolják.

Annak érdekében, hogy könnyebben megértse, hogyan kell megfelelően savanyítani az uborkát saját levében, ezen receptek alapján, azt tanácsolom, hogy nézze meg a videó receptjét.

Bármilyen receptet választ is a saját levében uborkához télre, nem fog csalódást okozni, megnyugodhat!

Nehéz azonos méretű uborkát kiválasztani a savanyításhoz. A kis példányok mellett biztosan találunk nagy, túlnőtt, egészben nehezen savanyítható gyümölcsöket. Ebben az esetben hasznosak lesznek a téli uborka saját levében történő elkészítésének receptjei. Használatuk során a pácolt zöldségfajták teljes termését felhasználják. Az eredmény aromás és lédús gyümölcs, amelyet egyszerű módszerekkel könnyű elkészíteni.

Az uborka saját levében történő elkészítésének jellemzői télre

Ha a paradicsomot gyakran paradicsomszószban főzik, akkor valamilyen oknál fogva az uborka saját levében történő befőzését ritkán gyakorolják. De ez az elkészítési mód lehetővé teszi, hogy megtapasztalja a zöldség ízének és aromájának teljességét.

A saját levében pácolt uborka lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy ne dobja ki a nagy gyümölcsöket. A teljes zöldségtermést a feldolgozásra használják fel. És a nyári lakos munkája nem lesz hiábavaló. A felkészülést pedig értékelni fogják a családtagok. Nem véletlenül hívják a receptet „Finger-nyalható jó”. A fő összetevőkhöz hozzáadott fűszerek és gyógynövények pedig bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak. Az uborka semleges íze fűszeresebbé és aromásabbá tehető.

A pácolt gyümölcsök elkészítésének nehézségeitől sem kell tartani. Leggyakrabban az uborka feldolgozási eljárása idő és erőfeszítés nélkül történik. Az uborkát akár nejlonhuzat alatt is tárolhatja a hűtőszekrényben.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az uborkát a tartósításhoz

A zöld gyümölcsöket tartósításra, pácolásra vagy univerzális fajtákra választják ki. A méretek eltérőek lehetnek: a miniatűr zöldektől a nagy óriásokig. Utóbbiból készítjük el a lédús masszát, amiben a „baba” zöldek lesznek. Válasszon hagyományos sót tartósításhoz, adalékanyagok nélkül. A jódozott termék nem megfelelő, mivel az uborka gyorsan megsavanyodik, és kellemetlen utóíze lesz.

A gyümölcskonzerveket elkészítheti, hogy jól érezze magát a nylon és fém fedők alatt. A lé elkészítéséhez le kell reszelni az uborkát. A kapott lédús massza lesz a munkadarab alapja. A többi zöldet a szokásos módon elkészítjük: alaposan mossuk meg, mindkét oldalon levágjuk a végét.

Az uborka saját levében történő savanyításának módszerei

Milyen módszert válasszon az uborka saját levében történő elkészítéséhez, ezt előre meg kell gondolnia. A hagyományos módszer jó. Alkalmas azok számára, akik még soha nem próbálták ki ezt a receptet az uborka savanyításához. A tapasztaltabbaknak érdemes a zöldségeket mustárral főzni. És a kedvenc enyhén sózott uborkáid is jobban ízlik a saját levében, mint a sós lében.

Klasszikus recept "Megnyalod az ujjaidat"

Hagyományosan az előkészítés megkezdése előtt vegye be:

• kis zöldek - 2,5 kilogramm 3 literes edényben;
• egy kilogramm nagy gyümölcsléhez;
• só - 3 evőkanál;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 4 db tormalevél;
• 2-3 kapor esernyő;
• 3-4 db. babérlevél.

A túlnőtt uborkát apróra vágjuk, megszórjuk sóval. És várjon fél órát, amíg a só feloldódik. Az összes gyógynövényt és fűszert, az uborkapürét és az egész gyümölcsöt rétegesen tiszta üvegekbe helyezzük. A végén fektessen egy tormalevelet, és zárja le egy közönséges fedéllel.

Az uborka pácolása gyors, a gyümölcsök 2 hét múlva már ízlelhetők. Ez idő alatt az uborka massza levet enged, és az egész zöldek jól megsózzák. Ha attól tart, hogy a készítmények megsavanyodnak, sterilizálják az üvegeket.

Ecetes uborka uborkalében mustárral

Érdekes az uborkát a saját levében, mustárral savanyítani. Összesen 4 kilogramm zöldre lesz szükséged, aminek a felét püréhez használjuk. Az uborkalé gyorsabb elkészítése érdekében húsdarálón átengedjük, vagy finom reszelőn lereszeljük.

Hozzá kell adni a masszához:

• kősó 3 evőkanál mennyiségben;
• száraz mustárpor - 2 evőkanál;
• apróra vágott fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfűbors - 3-4 borsó.

A kapros esernyők és a ribizli levelek a tartály aljára kerülnek. Ezután terítsen rá egy réteg reszelt uborkát és egy réteg egész gyümölcsöt. Tehát rétegesen töltse meg a tartályt, a tetejére tegye a ribizli- és tormaleveleket. Ezután a tartályt lezárják, és az elnyomás kerül a tetejére. A terméket 10-15 napig erjesztik plusz 10-15 fokos levegő hőmérsékletű helyiségben. Ezután helyezze a tartályt az uborkával a saját levében egy hideg pincébe vagy alagsorba. Vannak, akik nejlon fedelű üvegekbe teszik a zöldségeket, és hűtőbe teszik.

Recept sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül sózhatja a szeletelt uborkát saját levében. 4 kilogramm zöld gyümölcshöz legfeljebb:

• 300 gramm cukor;
• 1 csésze növényi olaj;
• 1 csésze 9%-os ecet;
• egy harmada egy pohár só;
• 2 csokor petrezselyem vagy kapor;
• 4 közepes méretű hagyma.

A megmosott zöldségeket karikákra, karikára vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Keverés után öntsünk olajat a keverékbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Az összekevert részeket 3 órán át hagyjuk engedni a levét. Az uborkaszeleteket saját levében jól kimosott üvegekbe tesszük. Nincs más hátra, mint a tárolóedényeket fém fedéllel lezárni, és tárolásra küldeni.

Enyhén sózott uborka a saját levében

Az enyhén sózott uborka gyors elkészítéséhez saját levében kell savanyítani. A jól megmosott zöldeket kiválasztjuk, a sérülteket és a rothadás nyomait mutató zöldeket eldobjuk. Helyezzen egy esernyőt kapor-, cseresznye-, ribizli- és tormalevelekből egy műanyag zacskóba. Egy kilogramm uborkához vegyünk 1 evőkanál sót, őröljük össze apróra vágott fokhagymával. A tetejére egy kapor esernyő kerül. A csomag meg van kötve. Rendszeresen rázza fel a tartályt 1-2 órán keresztül. Az uborka által felszabaduló folyadék lehetővé teszi, hogy a zöldek gyorsan sósodjanak, és ízletesek és aromásak legyenek.

A zöldségből nagy példányokat lereszelhet, és sóval és fokhagymával keverheti össze. Hajtsa össze a keveréket egy zacskóba, és helyezzen bele apró fűszernövényeket. A sózás jobb minőségű és sikeres lesz. Ha nem is fogyasztjuk el azonnal a terméket, 1-2 napig eláll a hűtőszekrényben.

Tárolási idők és szabályok

Az uborka saját töltelékben való tárolása ugyanaz, mint a közönséges uborka pácban vagy sós lében történő tárolása. De csak hűvösségre van szükségük. A helyiség hőmérsékletének, ahol az üvegek találhatók, 3-5 Celsius fokon belül kell lennie, a páratartalom pedig 65-70%.

A termék eltarthatósága rövid. Télen ízletes és aromás zöldségeket kell fogyasztania.

A pácoltak 2-3 évig eltarthatók. De minél hosszabb ideig vannak az üvegekben, annál rosszabb lesz az íze. petyhüdtté válnak, és teljesen elveszítik lédússágukat és ropogósságukat. Ezért nem szabad kísérletezni a pácolt vagy sózott zöldségek hosszú távú tárolásával.