Házi mandarinbor – mert jön a tél. Mandarinbor házi készítésének receptje Bor mandarin lekvárból

A mandarinbefőtt akkor van értelme főzni, ha savanyú, íztelen gyümölcsöt vásárolt a boltban, ami általában a természetes mandarin szezon előtt vagy után található. Télen is, ezen egzotikus gyümölcsök szezonjában, sok háziasszony mandarin italokat főz, hogy megőrizze a gyümölcs frissességét és megakadályozza azok romlását. Ebben az esetben nemcsak télen, hanem nyáron is élvezheti az egészséges italt.

A mandarinkompótot akkor érdemes főzni, ha savanyú, íztelen gyümölcsöt vásárolt a boltban.

A mandarinkompót további gyümölcs- és bogyós összetevők használata nélkül is elkészíthető. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcs észrevétlen, könnyű íze nemcsak tökéletesen oltja a szomjat, hanem szinte minden ételt kiegészít.

A klasszikus kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kiló mandarin;
• fél kiló cukor;
• liter vizet.

A mandarinkompót további gyümölcs- és bogyós összetevők használata nélkül is elkészíthető

Hogyan kell csinálni:

• 1. A mandarin gyümölcsöket meghámozzuk és szeletekre osztjuk.
  2. A mandarinszeleteket egy liter vízbe mártjuk, amiben feloldunk egy fél desszertkanál szódát. A folyadékot a tűzhelyre helyezzük, és 30 másodpercig főzzük.
  3. A megfőtt szeleteket szűrőedénybe tesszük, folyó víz alatt megmossuk és 60 percre jeges vizes tálba tesszük.
  4. Külön edényben keverjük össze a vizet és a cukrot, forraljuk fel a folyadékot, és főzzük 7 percig.
  5. A mandarinszeleteket tiszta edényekbe osztják, és forró sziruppal megtöltik.
  6. Az üvegeket fedővel lefedjük, majd fél órára sterilizálni kell.
  7. Ezután a kompótot egy tartósítókulcs segítségével lezárjuk, lehűtjük és hűvös, sötét helyre tesszük.

Az elkészített italt hűtve kell felszolgálni. Egy adag befőtt fahéjrúddal is díszíthetjük: ez pikáns ízt ad az italnak.

Mandarin kompót főzés (videó)

Kompót mandarinból és almából: hogyan kell elkészíteni?

Az alma-mandarin kompótot az egyik legaromásabb italnak tartják. Ennek az italnak az összetevőit a következő szabály figyelembevételével kell kiválasztani: ha az édes mandarin részt vesz az elkészítési folyamatban, akkor az almát savanyú fajtákból kell venni, és fordítva.

A citrusos borok nem kaphatók akciósan, ha ezt az italt szeretné kipróbálni, saját kezűleg kell elkészítenie. Nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A következőkben a mandarinbor készítésének bevált receptjét és technológiáját nézzük meg. Bár az ára viszonylag magas, a végeredmény egy egyedi bor, érdekes ízzel.

Bármilyen érett mandarinra van szükségünk, rothadás és romlás nélkül. Kívánatos, hogy a gyümölcs a lehető legédesebb és lédúsabb legyen. A cefre harmadik féltől származó mikroorganizmusokkal való szennyeződésének elkerülése érdekében minden használt edényt sterilen ki kell mosni és szárazra törölni. Boros anyagokkal csak tiszta kézzel lehet dolgozni.

• mandarin - 10-11 kg;
• cukor - 260 gramm / liter gyümölcslé;
• víz – 35 ml/liter gyümölcslé.

Először elő kell készítenie vagy borélesztőt kell vásárolnia. Az a tény, hogy a mandarin felületén nincsenek vad élesztők, anélkül, hogy más forrásból bejuttatnák őket, előfordulhat, hogy a lé nem erjed.

Mandarin bor recept

1. A mandarint meleg vízben alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd a levét bármilyen elérhető módszerrel kicsavarjuk. Körülbelül 6 litert kapsz.

2. Adjunk hozzá friss gyümölcslevet, pépet (héj nélkül), vizet, indítót (borélesztőt) és az első adag cukrot - literenként 140 grammot egy széles nyakú edénybe. Keverjük össze a cefret, kössük le a nyakát gézzel, majd helyezzük át sötét helyre szobahőmérsékleten. Naponta egyszer keverjük meg, leverve a pép „sapkáját” a felületről.

3-4 nap múlva hab, sziszegés és enyhe savanyú szag jelenik meg a felületen. Ez azt jelenti, hogy az erjedés megkezdődött, és továbbléphet a következő szakaszba.

3. A sörcefrét 3 réteg gézen szűrjük át, a pépet (pépet) jól nyomjuk ki. Nincs szükség több szorításra.

4. Adjon hozzá egy második adag cukrot - 50 gramm/liter lében, keverje meg, majd öntse a leendő mandarinbort egy fermentációs edénybe, és töltse meg a térfogat legfeljebb 75% -át, hogy legyen hely a habnak. Szereljen be vízzárat, ellenőrizze a tömítést, majd vigye a tartályt egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete 18-25°C.

5. 3 nap múlva nyissa ki a vízzárat, egy vékony csövön keresztül engedjen le fél liter sörcefrét, oldja fel benne a harmadik adag cukrot - 40 gramm/liter. Öntse vissza a kapott szirupot a fermentációs edénybe, és helyezze be a redőnyt.

6. További 4 nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot - 30 gramm/liter az előző szakaszban leírt technológiával.

7. 30-50 nap elteltével az aktív erjedés leáll: a bor kivilágosodik, üledék képződik, a redőny pár napig nem bocsát ki gázt. Itt az ideje, hogy az újbort óvatosan ürítse ki a mandarinból egy szívószálon keresztül egy másik tiszta edénybe, anélkül, hogy megérintené az alján lévő üledéket.

Ha az erjedés 50 napnál tovább tart, a keserűség megjelenésének elkerülése érdekében a bort le kell engedni az üledékről, és vízzár alá kell helyezni, hogy ugyanazon a hőmérsékleten erjedjen.

8. Töltse fel a tárolóedényt a tetejéig (célszerű, hogy ne érintkezzen oxigénnel), zárja le fedővel vagy szereljen fel vízzárat (ha a bort édesítették), majd helyezze át az italt egy sötét helyiségbe. 5-16°C hőmérséklettel.

9. Az öregedés során üledék halmozódik fel az alján - sárga zavarosság és pelyhek. Célszerű megszabadulni ettől az üledéktől, amikor egy 2-5 cm-es réteg megjelenik, vékony csövön keresztül, például csepegtetőből öntve a bort egy másik edénybe.

10. Házi készítésű mandarinbor érlelése 4-6 hónapig. Kóstoljuk meg, ha nem vagyunk megelégedve az édességgel, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot és keverjük össze, majd töltsük üvegekbe tárolás céljából és zárjuk le hermetikusan dugókkal. 2-15% mennyiségben alkohollal vagy vodkával is javíthatja.

4 hónapig érlelt mandarinbor

Tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben. Felhasználhatósági idő - 2-3 év. A kibocsátás körülbelül 4 liter kész bor.

Mandarin bor otthon - a megfelelő recept

Házi készítésű mandarinbor A citrusos borok nem kaphatók akciósan, ha ezt az italt magadnak szeretnéd elkészíteni. Nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Következő mi

Házi mandarin bor receptje

A mandarin ízletes, aromás és nagyon egészséges gyümölcs. Más citrusfélékhez hasonlóan a mandarin is nagy mennyiségű hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ennek a gyümölcsnek az egyik legfontosabb előnye a K-vitamin jelenléte, amely jótékony hatással van az erek rugalmasságára. A mandarinbor egyszerű receptje segít, hogy mindig legyen készlete egy finom italhoz. A bor nemcsak feldobja a lelkedet, hanem segít abban is, hogy testedet is jó formában tartsd.

Hogyan készítsünk házi bort mandarinból

Házi mandarinbor készítése előtt alaposan öblítse le a gyümölcsöt folyó vízben, csepegtesse le egy szűrőedényben, és hagyja néhány percig állni, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A gyümölcsöt meghámozzuk és szeletekre vágjuk, vagy éles késsel vágjuk.

Helyezze a mandarint egy kényelmes, széles aljú, nagy tálba vagy serpenyőbe. A vizet felforraljuk, és a mandarinszeletekre öntjük. A víznek teljesen el kell fednie a gyümölcsöt - a kész ital íze az infúzió minőségétől függ.

A mandarinbor forrázatát 4-5 napra meleg helyre tesszük. Ez idő alatt a mandarin kiadja ízét és illatát, így leszűrhető és kidobható. A leszűrt folyadékhoz adjunk hozzá cukrot és egy csomag instant száraz élesztőt.

Fa spatula vagy műanyag kanál segítségével jól keverje össze a cefrét, és öntse egy nagy üvegedénybe. Zárja le a nyakat vízzáró fedéllel, vagy vegyen fel gumikesztyűt.

Meleg helyre tesszük a mandarin borpépét. Az erjedési idő általában 35-45 nap. Amikor a fiatal házi mandarinbor készen áll, le kell engedni az üledékből. Ez egyszerűen megtörténik - óvatosan öntse az italt kis üvegekbe vagy fedős palackokba egy háztartási tölcsér vagy tömlő segítségével.

E recept szerint a mandarinbor nagyon ízletes, aromás és nagyon egészséges lesz. Ha türelmes, és hagyja érlelni 6 hónapig, akkor egy csodálatos italt kap, amely nem lesz rosszabb, mint az elit likőrök.

Nem kívánatos a kész italt több mint 6 hónapig tartani - idővel elveszíti fényes aromáját. A bort enyhén lehűtve igya meg egy falatnyi friss gyümölccsel vagy sajttal. Tiszta formában is fogyasztható, de desszertek, koktélok készítésére is használható.

Mandarinbor: házi mandarinbor recept

Finom mandarinbor főzése otthon: lépésről lépésre recept fotókkal

Házi készítésű mandarin bor

A mandarinból készült ragyogó, vidám bor Abháziával, a meleg tenger partjával asszociál, ahol a szörfök finoman suttognak évezredek ismeretlen mantráját, és enyhe szellő fújja át a felhevült arcot. A házi mandarinbor ugyanúgy elkészíthető, mint bármely más citrusos bor, az elkészítésük receptje teljesen azonos, de az íze egészen más. A mandarinból készült alkoholos ital nem téveszthető össze semmivel: a magabiztos citrusos jegyek dominálnak a ragyogó frissesség koktéljában, amelyet a gyümölcsmagok fanyar keserűsége fűszerez. Talán ez az egyetlen ital, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret: van, aki tiszteli a kellemes, markáns ízt, míg mások az ital előnyeit.

Mint minden citrusfélék, a mandarin is hihetetlenül gazdag C-vitaminban, ami erősíti a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét. Az élénk narancssárga mandarin elegendő mennyiségű D-vitamint is tartalmaz, amely nélkülözhetetlen az angolkór elleni küzdelemben. Az ezekben a gyümölcsökben található ritka K-vitamin segít megőrizni az erek rugalmasságát.

Ennek a gyümölcsnek az íze nagyon változatos, és közvetlenül függ a fajtájától. A kicsi, vékony héjú mandarinok kifejezett savanyú ízűek. Ellentétük a santrai mandarin. A vastag héj megőrzi a gyümölcs lédússágát, az érett édesség és a várt sav harmonikus egyensúlya finom, kellemes ízt eredményez. A klementineket azonban jogosan tekintik a leginkább étvágygerjesztőnek - egy mesterségesen nemesített fajta, amelyet narancs és mandarin nemesítésével nyernek. Ez a narancssárga gyümölcsfajta a legalkalmasabb az otthoni borkészítéshez.

Házi mandarinbor: igyál az egészségedért!

Ha felhalmozott elegendő mandarinnal a borkészítéshez, azonnal kezdjen el belőle alkoholos italt készíteni. A hosszú távú tárolás csak árt az ilyen típusú citrusféléknek. A következő összetevőkre lesz szüksége: édes-savanyú mandarin - 20 darab, kristálycukor - 8 pohár, forralt víz - 7 liter, egy csomag száraz élesztő.

Így készítünk bort:

A mandarint folyó víz alatt alaposan megmossuk és meghámozzuk.

Vágja őket kis szeletekre

Tegye az apróra vágott gyümölcsöt egy széles aljú serpenyőbe.

Forraljunk fel 7 liter vizet

Öntsünk forrásban lévő vizet a mandarin szeletekre

Az edények letakarásához vászontörülközőt használunk,

Helyezze a tartályt a készítménnyel meleg helyre 5 napig infúzióhoz,

A megadott idő elteltével az oldatot szűrjük,

Granulált cukrot adnak hozzá,

Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik,

Öntsünk egy csomag száraz élesztőt a folyadékba,

Öntse a leendő bort egy 10 literes üvegbe,

Korábban vásárolt vízzárral lezárjuk.

Most hagynunk kell erjedni a munkadarabot. Az erjedés csak olyan helyiségben lesz sikeres, amelynek hőmérséklete 20-22 fok. Egy hónap leforgása alatt az erjedési folyamatok változó intenzitással eleinte elég hevesek lesznek, majd az időszak végére fokozatosan elmúlnak. Amint az erjedés véget ért, a fiatal bort le kell engedni az üledékről. Ez azt jelenti, hogy az italt új edénybe kell önteni, hogy ne kerüljön bele üledék. A legjobb eredményt vékony tömlővel éri el, amely elengedhetetlen eszköz az otthoni borkészítésben.

Most itt az ideje, hogy az ital érlelődjön. A fiatal illatos mandarinbort sötét, hűvös pincében helyezzük el akár hat hónapig. Ezután a házi alkoholt üvegekbe lehet csomagolni. Jobb, ha nem tárolja a palackokat hat hónapnál tovább, a hosszú érlelés nem tesz jót a bornak.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a legfinomabb bor akkor készíthető, ha lélekkel készítjük. Tedd egy darabka szíved melegét egy házi készítésű alkoholos italba, és az eredményt nyugodtan nevezhetjük a borkészítés remekének!

Házi készítésű mandarin bor

Ha minden részletében követi a receptet, a házi mandarinbor a borkészítés igazi remekévé válik. De ne felejts el beletenni egy darabot a lelkedből az alkoholos italba, akkor ennek a bornak egyszerűen nem lesz párja!

Házi mandarinbor - mert jön a tél

A mandarinbor egy egyedülálló ital, amely nyáron lehűtve enyhe kábulatba ejti az ivókat, és váratlanul meleg emlékeket idéz elő a családdal töltött újévi ünnepekről. A hideg ital meleg emlékeket jelent. Mandarin télen – bor egész évben. Ez a borászok szuperereje, és az év bármely szakában használhatod és kell is használni, főleg ha közel a tél!

Folytatjuk a szezonon kívüli borok tanulmányozását, amelyek akár egész évben készülnek, mint például a mazsolából és csipkebogyóból készült borok, vagy olyan szezonban, amikor a borkészítéshez használt hagyományos bogyók, gyümölcsök és zöldségek nagy része egyszerűen nem elérhető, azaz télen. Ezúttal a világ legtöbb újévi gyümölcséből - a mandarinból - próbálunk bort készíteni. Ugyanakkor kizárólag a hagyományos borkészítési útvonalat követjük, figyelmen kívül hagyva azokat a kézműves technológiákat, amelyek egyszerűen nem kompatibilisek ezzel a fajta alapanyaggal. A mandarin (Cītrus reticulāta) a narancs (Cītrus × sinēnsis) közeli rokona, ezért az ezekből a citrusfélékből készült borok receptjei sok esetben felcserélhetők, ami azt jelenti, hogy a mandarinborok narancsreceptek szerint is elkészíthetők és fordítva. Minden további nélkül térjünk át ezekre a receptekre, ahol egy-két meglepetés vár rád.

Házi mandarin bor receptje

A mandarinlé nagyon gazdag, így 10 liter bor elkészítéséhez nagyon kevés kell. Az alábbi recept 10 liter kész italhoz csak 1,3 liter gyümölcslevet használ, de a lé mennyiségének 2-2,5 literre növelésével kifejezőbb változata készíthető a borból. De biztos lehetsz benne, hogy a receptben megadott, jó minőségű mandarinból származó lé mennyisége bőven elegendő egy ízletes és aromás bor készítéséhez. Ha úgy dönt, hogy több levet ad hozzá, arányosan csökkentse a víz mennyiségét. Egy árnyalat: a mandarinlé nagyon gyorsan oxidálódik, ezért vízzel keverve fontos, hogy azonnal adjunk hozzá ként (Campden tabletta formájában), ami megakadályozza az oxidációs folyamatokat. Tehát 10 liter mandarinbor elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,3 l mandarinlé
• 2,34 kg kristálycukor
• 7,8 liter tiszta víz
• 1,3 tk. pektin enzim (opcionális)
• 2 tk. élesztő táplálék (opcionális)
• 2 Campden tabletta (opcionális)
• 1 csomag fehérbor élesztő

Kivonjuk a levét a mandarinból, alaposan leszűrjük és a fermentorba öntjük. Adjon hozzá cukrot, vizet, élesztőt és ként (Campden tabletta). Alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Várjon 12 órát, amíg a kén működik, majd adja hozzá a pektin enzimet. Várjunk még 12 órát, adjuk hozzá az előre elkészített élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint. Helyezzen vízzárat, és küldje el meleg helyre erjesztésre. Amíg az erjedés erőteljes, minden nap meg kell keverni a sörcefrét. Amikor az erjedés lecseng, a sörcefrét békén kell hagyni. Amikor az erjedés teljesen leállt (a sűrűsége 2,5% körül lesz), a fiatal bort le kell engedni az üledékről, és tiszta fermentorba kell önteni, amelyet 2-3 hónapig hűvös helyen másodlagos erjesztésre kell küldeni. Havonta egyszer le kell engedni a bort az üledékből. Ezután tartsa vízzár alatt további 4-6 hónapig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az erjedés befejeződött. A bor palackozás előtt édesíthető. A palackok öregedését ösztönzik.

Mandarin-narancs bor

Ebből a receptből körülbelül 3,5 liter kiváló minőségű, finom citrusízű száraz bor lesz. Fontos számára, hogy édes narancsot válasszon, például a Valencia Late fajta gyümölcseit, amelyek a jaffa és a palesztin narancsok közé tartoznak (ebből a csoportból más: Shamouti vagy Jaffa, Khalili, Joppa, Belladi). Ezenkívül a kiváló minőségű ital előállításához ajánlatos édes és savanyú mandarin keverékét használni egyenlő arányban. A legjobb borkészítési eredményeket a Kinnow fajtából származó édes pakisztáni mandarin, a kaliforniai narancs két fajta hibridje mutatja.

• 16-24 mandarin (édes és savanyú egyenlő keveréke)
• 8-10 kis narancs (Valencia típusú)
• 450 + 115 g cukor (12,6%-os sűrűségig)
• 1 tk. citromsav
• 1 tk. pektin enzim (opcionális)
• ¼ tk. szőlő tannin (opcionális)
• 2,4 liter tiszta víz
• 1 csomag pezsgő élesztő

Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a cukrot. Távolítsa el a héját 5 narancsról, és mentse el, a többi citrusfélét pedig hámozzuk meg, és távolítsuk el az albedót (a fehér ereket és a bőr alatti bőrt) a szeletekről. Helyezze az összes citrusszeletet és a narancshéjat egy nylon zsinóros zacskóba. Helyezze a zacskót a fermentorba, és öntsön forró vizet oldott cukorral a tetejére. Várja meg, amíg a fermentorban lehűl a víz 22-25 o C-ra, adjon hozzá citromsavat, tannint, élesztőtápanyagot és pektin enzimet. Várjon 12 órát, és adjon hozzá az utasításoknak megfelelően aktivált élesztőt. Szereljen fel vízzárat, és küldje el az elsődleges erjesztésre 7-10 napig a sörcefrét naponta meg kell keverni. Amikor a sörlé gravitációja 2,5%-ra csökken, emelje fel a nejlonzacskót a fermentorra, és hagyja lefolyni, ne csavarja ki. Öntse a sörcefrét egy üveg fermentorba, ha szükséges, adjon hozzá vizet 3,5 liter teljes térfogatig. Helyezzen be vízzárat, és küldje el hűvös helyre, hogy szárazra erjedjen.

Amikor az erjedés leáll, távolítsa el az üledéket, öntse egy tiszta fermentorba, szereljen fel vízzárat, és küldje a bort hűvös helyre 6 hónapig érlelni. 2 havonta ürítse ki a bort az üledékből, majd ismét a vízzár alá. Hat hónap érlelés és derítés után a bort meg kell kóstolni, ízlés szerint édesíteni, várni 3 hetet és palackozni. A palackos érlelés 6-12 hónapig kötelező. Ezzel a recepttel 12%-os erősségű bort készíthetsz, de 10%-os alkoholtartalommal sokkal kellemesebb az ivás, főleg hűtve a forró nyári napokon.

Csokoládé mandarin bor

Egy tennessee-i házaspár által készített érdekesség, amelyet a híres texasi borász, Jack B. Keller, Jr. tesztelt. Az e recept alapján készült bort sok amerikai borász is tesztelte, és nagyra értékelte az ízét. A minőségi termék megszerzésének egyetlen feltétele a legtöbb csokoládéborhoz hasonlóan a hosszú, 1-2 éves érlelés, különben nincs értelme elkészíteni.

• 3,5 természetes narancslé* (nem koncentrátumból)
• 2 db 300 g-os konzerv mandarin doboz
• 900 g kristálycukor
• 115 g cukrozatlan kakaópor**
• 1 tk. élesztő táplálék (opcionális)
• 1/16 tk. kálium-metabiszulfit (opcionális)
• 3/16 tk. szőlő tannin (opcionális)
• élesztő aktív fermentációhoz (Típus Lalvin 71B-1122)

* Jelen esetben bio, nem tömény, bolti, pép nélküli narancslevet értünk. Frissen facsart narancslével helyettesíthető, de mindig pép nélkül.

** Az eredeti recept a Hershey's Cocoa Powder használatát javasolja, mint az egyik legfontosabb összetevőt ebben a receptben (ez azt jelenti, hogy ehhez a borhoz a legjobb minőségű kakaóport kell kiválasztani természetes alapanyagokból). A Hershey’s Cocoa Powder a FÁK-ban is megvásárolható, de sok pénzbe kerül, ezért azt tanácsolom, hogy egyszerűen keress jó, jó minőségű, nem édes kakaóport az édességekhez.

Egy fermentorban keverje össze a cukrot, a tannint, az élesztőtápanyagot és a kálium-metabiszulfitot, adjon hozzá narancslevet, és 2-3 percig erőteljesen keverje. Ezt követően hozzá kell adni a kakaóport a sörléhez. Ehhez tegyen egy pohár narancslé keveréket egy turmixgépbe, és kapcsolja be a legalacsonyabb fordulatszámon, majd lassan adjon hozzá kakaóport. Miután az összes kakaó feloldódott a lében, vissza kell juttatni a fermentorba. Ideje hozzáadni a mandarinkonzervet, amit célszerű azonnal nejlonzacskóba tenni, hogy a jövőben ne legyen gond a szűréssel. A konzervdobozok teljes tartalmát be kell tölteni a fermentorba, vagyis a sziruppal együtt. Ezt követően 8-12 órát kell várni, amíg a kén működik, és hozzáadni kell az előre elkészített élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint (ha nem adtunk hozzá ként, akkor nem kell várni).

Ezután járjon el az előző recept utasításai szerint, azzal a különbséggel, hogy a gyors erjedés során tanácsos minden nap összenyomni a zacskó mandarin pépet, hogy levek és szén-dioxid szabaduljanak fel. Javasoljuk, hogy ezt a bort legalább 1 évig palackban érlelje. A csokoládé mandarin bornak elég édesnek kell lennie, és 14% körüli ABV-vel kell rendelkeznie (1,120 SG eredeti gravitációt feltételezve). Ha egy-két hónapos csendes erjedés után nem derült ki a bor, ajánlott pektin enzim hozzáadása (azonnal szerepelhet a receptben), vagy bármilyen megfelelő módon finomítani (előnyösebb a pektin enzim, mivel a finomítás nagymértékben képes). letépni” az ízét). 6 hónapos érlelés után a bort (palackozás előtt) célszerű kénnel stabilizálni.

Használja bátran szupererejét, sok sikert a borkészítéshez és kellemes szilvesztert családjával!

Mandarinbor otthon - 3 recept

Házi mandarinbor receptje hagyományos borkészítési technológiával. Mandarin és narancsbor receptje. Mandarin csokoládé bor.

Friss mandarin egész évben kapható. Ezek a gyümölcsök hasznos mikroelemeket és ásványi sókat, sok vitamint, köztük C-vitamint tartalmaznak. A mandarinbor azonban nem kapható a boltokban. Ezt az italt amatőr borászok készítik. A termék elkészítésének technológiája nem bonyolult, jól bevált receptek segítségével otthon is készíthető.

A mandarinból való bor készítéséhez ki kell választania a megfelelő alapanyagokat. Érdemes érett, lédús, magas cukortartalmú gyümölcsöket vásárolni. A citrusféléknek lédúsnak és frissnek kell lenniük.

Az érett és édes mandarin alkalmas házi bor készítésére.

A kifacsart, éretlen, penészes, rothadt mandarin nem alkalmas borkészítésre. A gombák és baktériumok megzavarják az erjedési folyamatot, és rontják az ital ízét.

Eszközök és eszközök

A gyümölcs elkészítéséhez (mosás és tisztítás) nagy kapacitású edényekre van szükség - tartályra, serpenyőre, zománcozott vagy műanyag medencére. A bor erjesztésére üveg- vagy műanyagpalackokat és nagy befőttesüvegeket használnak. A palackok űrtartalma 5-10 liter vagy több.

Az üvegeket csavarokkal, normál műanyag fedéllel vagy vízzárral zárják le. Ez a készülék az edény (palack) nyakára hermetikusan elhelyezett fedélből, egy abba behelyezett csőből és egy kis tégelyből áll, amelybe a tömlő vége le van engedve. Jobb előre elkészíteni a redőnyt.

A cefre felkeveréséhez hosszú nyelű fa spatulára, lyukas kanálra és merőkanálra lesz szüksége. Az ital szűréséhez tölcsérre, gézre és vattára van szüksége.

Fontos. Munka előtt mosson kezet szappannal.

Klasszikus recept mandarinborhoz előétel nélkül

Ez az egyszerű recept három összetevő felhasználását igényli - mandarin (10-11 kg), cukor (260 gramm / liter mandarinlé) és víz (35 ml / liter). A nehézséget az okozza, hogy a cukrot fokozatosan adagolják az erjedés előrehaladtával, ami figyelmet és időt igényel.

Ízletes házi bor három összetevőből készülhet: mandarinból, cukorból és vízből.

A borkészítés folyamata a következő lépésekből áll:

Referencia. Ha az erjedés több mint 50 napig tart, a termék keserűvé válhat. Ennek elkerülése érdekében ismét távolítsa el az üledéket, és hagyja a bort még néhány napig erjedni.

Az erjedés befejezése után a kapott bor majdnem tiszta (vagy teljesen tiszta) és világos narancssárga színű. Az ital kellemes édes-savanyú ízű és citrusos aromájú.

Ennek a bornak 4-6 hónapig kell érnie (föld alatt, pincében) 6-16 fokos hőmérsékleten. Ha ezalatt az edény alján zavarosság jelenik meg, az italt egy tömlővel leeresztik, és az üledéket kidobják. A tisztítási eljárások befejezése után 4 liter bor marad vissza.

Tároláshoz a bort 0,5 vagy 0,7 literes palackokba töltik, hermetikusan lezárják és a föld alatt (pincében) tárolják. A késztermék eltarthatósága 2-3 év.

A mandarin bor sárga vagy narancssárga színű és élénk citrus ízű.

Egyes borászok az erjedés befejezése után mentát, fahéjat és rozmaringot adnak a borhoz. Ezek a termékek kicsapódnak, és egy tömlőn keresztül is elválasztják őket. Az ízesítő adalékok kombinálhatók egymással.

Mandarin bor mazsolával

A mazsolát az erjedést aktiváló starter elkészítésére használják. Az előétel 150 gramm sötét mazsolából (de vehetsz világosat is), cukorból (50 gramm) és forralt hűtött vízből (300 ml) készül.

Az indító a következőképpen készül:

• Öntsön vizet az üvegbe, adjon hozzá mazsolát, keverje fel a folyadékot.
• Az edényt lazán le kell zárni egy pamut dugóval, és 25 fokos hőmérsékleten tartjuk 3-4 napig.
• A folyadékot leszűrjük, elválasztjuk a mazsolát.

Ezt követően elkezdenek bort készíteni mandarinból. Az önindító 10 napig megőrzi minőségét.

A kovászos bor az előző receptben meghatározott technológiával készül. A kovász a gyártás első szakaszában kerül bevezetésre, ez helyettesíti a borélesztőt, és jelentősen megnöveli a sörlé erjedési sebességét.

Ha kovászos mandarinbort készítenek, akkor mosatlan mazsolát használnak az elkészítéséhez.

Mandarinkonzervből, narancsléből és csokoládéból (kakaóból) készült bor

Ennek az eredeti bornak a receptjét Jack B. Keller Jr. amerikai borász állította össze.

Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3,5 liter frissen facsart narancslé pép nélkül;
• két doboz konzerv mandarin (egyenként 300 gramm);
• 900 gramm kristálycukor;
• kakaópor aromás adalékanyagok nélkül (115 gramm);
• fermentációs aktivátor (teáskanál);
• élelmiszer-adalékanyag E 224 - kálium-metabiszulfát (1/16 teáskanál);
• szőlő tannin (3/16 teáskanál);
• borélesztő (Lalvin 71B-1122 és hasonlók).

Ezzel a recepttel 12 fokos erősségű bort készíthet.

A gyártási folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

Mandarin-narancs bor

Ebből a receptből 3,5 liter könnyű, gyümölcsös bor készül.

Az ital elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• mandarin (18-24 darab);
• narancs (8-10 db);
• cukor (565 gramm);
• citromsav, fermentációs aktivátor, pektin enzim (mindegyik 1 teáskanál);
• élesztő pezsgőhöz (1 csomag);
• szőlő tannin (fél teáskanál);
• pektin (teáskanál);
• víz (2,4 liter).

Az italhoz vegyen közepes méretű édes narancsot (Valencia fajta és hasonlók). A mandarinnak savanyú és édes kell (mindegyik típus 50%-a).

A folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

Kóstolás után a bort adagos palackokba töltjük, és 6-12 hónapig érlelik. A kapott ital erőssége 10-12 fok lesz.

A házi készítésű mandarinbort desszertekhez és gyümölcssalátákhoz szolgálják fel. Ezt az italt hűtve isszák. A mandarinbor nem tárolható hosszú ideig nyitott palackban, mivel összetevői gyorsan oxidálódnak a levegőben, és megváltozik a termék íze.

Mandarinból vagy narancsból készült bort nehéz megtalálni a boltban. Ahhoz, hogy egy ilyen, az ünnep aromájával rendelkező ital megjelenjen az asztalán, magának kell elkészítenie.

És bár a citrusfélék meglehetősen drágák, érdemes egyedi, eredeti ízű italt készíteni.

Az ilyen bor otthoni elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű.
De van néhány árnyalat, amelyet figyelembe kell venni: a citrusfélék, különösen a mandarin, magas savasságúak, és nem tartalmaznak természetes élesztőket, amelyek stimulálják az erjedési folyamatot. Ezért egy ilyen bor receptjéhez általában borindító használata vagy borélesztő bevezetése szükséges.

Borindító

A borkovász receptje nagyon egyszerű. Az elkészítéshez 150 g mazsola, 50 g cukor és 300 ml forralt víz szükséges. Tegye az összes hozzávalót egy üvegpalackba (használhatja a tejesüveget), és keverje össze. A víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Készítsen egy nem túl sűrű dugót steril vattából. Zárja le az üveg nyakát. Tartsa az edényt a keverékkel melegen 3-4 napig (+25 0 C). Elkészült az előétel, most már borok erjesztésére is használható. Az önindító legfeljebb 10 napig megőrzi tulajdonságait. Tárolásra hűtőszekrényt használunk.

Világos narancssárga bor

Tehát az indító már készen van. Narancsból lehet bort készíteni.

Hozzávalók:

• érett narancs - 8 kg;
• cukor - 250 g / liter gyümölcslé;
• víz - 30 ml / liter gyümölcslé.

Ennyi hozzávalóból 3 liter világos, száraz, átlátszó, meleg árnyalatú bort kell adni.

Eredeti mandarin bor

A mandarin ízletes és egészséges gyümölcsök, amelyeket általában az újévi ünnepekhez kötnek. Általában frissen fogyasztják, és gyümölcsleveket és lekvárokat is készítenek belőle. De otthon is készíthet eredeti mandarinbort.

A jól ismert termelők által kínált alkoholos italok választéka számos márkát és különféle borfajtát tartalmaz. Közöttük azonban meglehetősen ritka a jó minőségű citrusfélékből készült alkohol.

Az ilyen borokról való saját vélemény kialakításához azt javaslom, hogy válasszon mandarint és készítsen ezek alapján saját házi bort.

Nem vétkezem az igazság ellen, ha azt mondom, hogy a mandarinbor szinte az egyetlen olyan alkohol, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret: van, aki értékeli a kellemes, markáns ízt, míg mások az ital előnyeit.

Ennek az alkoholnak a magas ára ellenére aromája és íze kitörölhetetlen nyomot hagy a tapasztalt ínyencek vagy a minőségi házi borok közönséges szerelmese lelkében. Nézzünk meg néhány receptet a mandarinborhoz, amelyek könnyen elkészíthetők otthon.

A mandarinbor készítésének módja teljesen megegyezik bármely más citruspárlat receptjével, de ennek az italnak az íze eltér a többitől.

A mandarinbort semmi mással nem lehet összetéveszteni – egy korty élénkítő frissesség, markáns citrusos jegyek dominálnak, a mandarinmagok fanyar keserűségével fűszerezve.

Gyártási folyamat

1. Az érett mandarint folyó vízzel alaposan megmossuk, majd meghámozzuk.
2. Bármilyen kényelmes módon facsarja ki a levet a meghámozott citrusszeletekből. Az eredmény körülbelül 5,5-6 liter gyümölcslé legyen.
3. A frissen facsart levet öntsük egy széles nyakú edénybe, majd adjuk hozzá a mandarin pépet, a borélesztőt, és öntsük fel szobahőmérsékletű forrásvízzel.
4. Végül adjuk hozzá az első adag kristálycukrot literenként 150 gramm mennyiségben.
   
   
5. Alaposan keverje fel az elkészített masszát, és fedje le a tartályt többrétegű gézzel, hogy elkerülje a rovarok és a por bejutását.
6. A sörcefrét szélcsendes, sötét helyiségbe helyezzük, ahol állandó hőmérsékletet tartunk 20-26 fok között. Keverje össze a tartály tartalmát naponta, megfojtva a pépet, amely a folyadék felszínére úszik.
7. Négy nap elteltével hab képződik a sörlé felületén, sziszegés hallatszik, és savanyú szag jelenik meg - ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött, és ideje leszűrni a folyadékot egy gézszűrőn, és kinyomni a pépet. alaposan. Nem lesz szükségünk több szorításra.
8. Adjunk hozzá egy második adag kristálycukrot a leszűrt léhez 50 gramm/liter folyadék arányban, alaposan keverjük össze a sörcefrét, próbáljuk a lehető legjobban feloldani az édes összetevő szemcséit.
   
   
9. Öntse a keletkező folyadékot az erjesztőedénybe, és töltse meg maximum 75%-ig. A fennmaradó szabad helyre a hab és a szén-dioxid számára lesz szükség, amelyek bőségesen szabadulnak fel az erjesztési folyamat során.
10. A tartály nyakára hidraulikus tömítést szerelünk, majd az edényt a tartalmával egy 20-26 fokos sötét helyiségbe helyezzük.
11. Három nap elteltével távolítsa el a vízzárat, és öntsön körülbelül 400-500 ml folyadékot egy külön edénybe szilikontömlő segítségével. Adjunk hozzá egy harmadik adag kristálycukrot a folyadékhoz 30 gramm/liter gyümölcslé mennyiségben. Az így kapott szirupot öntsük vissza az erjesztőedénybe, helyezzük vissza a vízzárat az eredeti helyére, és alaposan rázzuk fel a tartalmát.
12. További négy nap elteltével megismételjük a cukor hozzáadásának eljárását, ezúttal 20 g literenkénti számítás alapján.
    
    
13. Várjuk az erjedési folyamat befejezését. Általában 35-50 napig tart.
14. Amikor a bor felderül, észrevehető üledék képződik az edény alján, a redőny abbahagyja a gurgulázást, majd óvatosan öntse a folyadékot egy másik edénybe, próbálva meg ne érni az alján lévő üledéket.
15. Az edényt a tetejéig megtöltjük fiatal borral, majd hermetikusan lezárjuk, és hűvös helyre küldjük, ahol a hőmérséklet 6-17 fok között van.
16. Körülbelül 5-6 hónapig érleljük az alkoholt, hogy érleljük a bort és stabilizáljuk az ízét. Az öregedés során az edény alján üledék halmozódik fel, és mivel 3-5 cm-es rétegben jelenik meg, a folyadékot egy másik tiszta edénybe öntve kell megszabadulni tőle. Ebben a szakaszban az ital édesíthető vagy dúsítható orvosi alkohollal 3-16% mennyiségben.
17. Az érett terméket pamut- és gézszűrőn átszűrjük, majd üvegedényekbe vagy palackokba töltjük.

Tudtad? A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből körülbelül 4-4,5 liter kész bor lesz. Ha az alkoholt pincében vagy hűtőszekrényben tárolja, az eltarthatóság 2,5-3 év.

Csokoládé mandarin bor recept

A bemutatott receptet egy tennessee-i amerikai házaspár fejlesztette ki. Az eredmény olyan sikeres volt, hogy ez a csoda azonnal népszerűvé vált az egész világon, és bármely borász tulajdona lett.

A jó minőségű termék otthoni megszerzésének egyetlen feltétele a nagyon hosszú érlelés - másfél-két évig kell történnie. Ellenkező esetben eszébe sem juthat ennek a bódító italnak az elkészítése.

A csokis-mandarin bor meglehetősen édes, erőssége körülbelül 12-14 fordulat.

A szükséges alkatrészek listája

Gyártási folyamat

Mandarin bor recept videó

A videó megtekintése után megismerheti a mandarinbor otthoni készítésének különféle fortélyait. Egy professzionális borász elmeséli a mágikus nedű elkészítésének lépésről lépésre menetét, a nap végén pedig megkóstolja az elkészült terméket és leírja a valódi ízjellemzőit.

Hasznos információk

• Otthon elég könnyű egészséges répabort készíteni egy bevált, egyszerű recept alapján. Az alkoholos ital kiváló sötétlila színű, lágy kellemes ízével és összetett aromás illatával lenyűgöz.
• Az aszalt gyümölcsökből készült borkészítés ugyanolyan érdekes technológiája felkelti a borászatban kezdők, vagy azok figyelmét, akik nem szoktak tétlenül ülni a hideg téli időszakban. Az alkohol olyan összetevőket tartalmaz, amelyek az év bármely szakában könnyen megvásárolhatók.
• Mindenképpen próbáld ki otthon, egy egyszerű recept alapján, amit még az is elbír, aki teljesen nem ismeri a borkészítés szabályait. Az alkoholos ital friss bogyós gyümölcsök aromáját viszi otthonába, és lágy, bódító ízzel örvendezteti meg.
• Ha van a polcain a tavalyi lekvár, vagy nem lett túl finom, akkor ne rohanjon az ártalmatlanításával. Egy érdekes, egyszerű receptet ajánlok, amelyet otthon is nagyon könnyű megvalósítani.

Ezt a csodálatos mandarinbort a borkészítés törvényeivel még csak most ismerkedő kezdő is elkészítheti. Ennek az alkoholos italnak a készítésének sokféle változata létezik a világon, de én felajánlottam a legsikeresebb recepteket, amelyek könnyen elkészíthetők otthon.

Ha szívesen ajánlana saját recepteket a mandarinborhoz, hálás lennék az érdekes ötletekért. Köszönjük az idejét, és sok sikert kívánunk a borászat izgalmas területén!