Készítsen kaviárt a fagyasztott padlizsánból. Fagyasztott zöldségek padlizsán kaviárhoz

Az ízletes, kiadós padlizsán télen több száz ételhez használható. Hogyan készítsd el gyorsan a télre saját kezűleg? 5 kiváló receptet ajánlunk kaviárhoz, előételekhez és salátákhoz. Plusz 3 módszer az egészséges zöldségek lefagyasztására.

A padlizsán segít a fogyásban és a dohányzás abbahagyásában

A padlizsán alacsony kalóriatartalmú és tápláló zöldség. Pektint, mikroelemeket és rostot tartalmaznak. Ezt a diétás zöldséget adják az ételekhez a fogyás érdekében, és segít az embereknek leszokni a dohányzásról. A magas PP-vitamin és nikotinsav tartalma miatt a padlizsán megkönnyíti a korábbi dohányosok nikotinböjtjének elviselését.

A padlizsán egyszerűen nagyon finom, és sok háziasszony télen sem hajlandó lemondani róla. Miért fossza meg családját egy csemegetől, ha egy lila zöldség könnyen elkészíthető, fagyasztható, és jól passzol a különféle zöldségekhez?

A tápláló zöldség sózható, pácolható, szárítható, fagyasztható, vagy zöldségekkel tálalható. Nézzünk meg néhány legnépszerűbb, legfinomabb és legegyszerűbb receptet ennek a csodálatos gyümölcsnek az elkészítéséhez.

Klasszikus kaviár padlizsánból és ízletes zöldségekből télre

Nincs neve ennek a padlizsán, paprika, paradicsom és hagyma finom kombinációjának. Pörköltek, pörköltek, kaviár készítésére, egyéb zöldségek és fűszernövények hozzáadására, valamint formák és fűszerezések kísérletezésére használják. Tekintsünk egy diétás zöldségből származó kaviár klasszikus receptjét, amely az évek során bevált. Még ha kicsit változtat is az arányokon, ez a recept nem fog működni.

Az ötlet megvalósításához szüksége lesz:

• 3,5 kg. kékek;
• 2 kg. édes paprika;
• 1,5 kg. hagyma;
• 3,5 kg. paradicsom;
• 1,5 kg. sárgarépa;
• 3 fej fokhagyma;
• só, fekete bors, olaj a zöldségek sütéséhez.

A padlizsánkaviár télen történő fonása fáradságos feladat, de megéri. A következetes ajánlások időt takarítanak meg és megelőzik a hibákat:

1. Zöldségek előkészítése. A padlizsánt le kell vágni és vízzel fel kell tölteni, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Amíg „úsznak”, meghámozzuk és lereszeljük a sárgarépát, a hagymát pedig felaprítjuk. A paprikát szeletekre vagy kockákra vágjuk.
2. Minden zöldségfajtát, kivéve a paradicsomot, külön sütjük napraforgóolajban.
3. Tegyünk mindent egy tálba. A paradicsomot kockákra vágjuk vagy turmixgépben aprítjuk, és a zöldségekhez adjuk.
4. Sózzuk és borsozzuk az étvágygerjesztő keveréket, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forralás után további 40-50 percig pároljuk.
5. A kész kaviárt steril tégelyekbe osztjuk, és fém fedővel lezárjuk. Jó étvágyat!

Tanács. Jobb, ha néhány perccel a zöldségkeverék elkészülte előtt fokhagymát ad hozzá. Ha ezt korábban megteszi, a fokhagyma íze elillan.

Sós padlizsán előétel

A padlizsán előétel télen alkalmas lesz egy családi vacsorára, és díszíti az ünnepi asztalt. Elkészítése kevés időt vesz igénybe, és még a kezdő háziasszonyok számára sem nehéz. A téli harapnivalók elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kg. padlizsán;
• 3 közepes fej fokhagyma;
• 1 kg. bármilyen színű édes paprika;
• egy nagy csokor kapor;
• 3-4 hüvely szárított vagy friss csípős pirospaprika;
• 1 pohár 9%-os ecet, 100 gr. cukor, növényi olaj.

Az edényen való munka lépései:

1. A kékeket keresztben vágjuk legfeljebb 2 cm-es szeletekre.
2. Megszórjuk sóval, és hagyjuk állni 20 percig, hogy kiengedje a levét.
3. Húsdarálóban őröljük meg a kaliforniai paprikát, csípős paprikát, kaprot. Adjunk hozzá cukrot és ecetet a keverékhez, és keverjük össze.
4. A padlizsánokat öblítsük le a sótól, és egy serpenyőben süssük meg.
5. Helyezze a padlizsánt és a zöldségeket az előkészített üvegekbe, váltakozva. Minden réteget egy kanállal tömöríthet. A megtöltött üvegeket fedővel feltekerjük.

Padlizsán csillogással

Ízletes recept a fűszerek szerelmeseinek. A fűszeres fokhagymás adzsikában lévő kiadós gyümölcsök még azokat is meghódítják, akik nem szeretik ezeket a zöldségeket. A kis kékek minden semleges ételnek „jelentést” adnak. A recept a következőket használja:

• 6 kg. padlizsán;
• 4-5 hüvely szárított vagy friss csípős paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 csésze 9%-os ecet;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• 2 evőkanál. napraforgóolaj, só.

Figyelem! Ez az étel diétássá válhat, ha a padlizsánt nem sütjük, hanem a sütőben pároljuk. Ez nem rontja az ízt, és sokkal kevesebb olajat használunk. A munkaerőköltség is csökkenni fog, mert 6 kg-ot könnyebb eloltani, mint megsütni. padlizsán.

A legjobb eredmény elérése érdekében jobb, ha követi az előkészítési lépéseket:

1. Vágja a megmosott padlizsánokat karikákra, nem kell meghámoznia;
2. Sózzuk, és megvárjuk, amíg a leve kiürül. Ezután öblítsük le, és egy serpenyőben mindkét oldalukat süssük készre.
3. Turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg a csípős paprikát, fokhagymát, fűszernövényeket. Sóval, ecettel és egy pohár olajjal ízesítjük.
4. A kékeket üvegekbe tesszük, minden réteget megtöltünk adzsikával. Csavarja fel a fedeleket.

Zöldségsaláta padlizsánnal, mint fő összetevővel

Egy lila vagy fehér zöldségből készült saláta paprika, paradicsom és sárgarépa hozzáadásával isteni ajándék lesz télen. Bármilyen körülmények között kiválóan tárolható, kevés kalóriát tartalmaz, köret vagy uzsonna lehet.

Saláta összetétele:

• padlizsán - 2 kg;
• érett paradicsom - 3 kg;
• édes paprika - 2 kg;
• sárgarépa - 300 gr;
• hagyma - 1 kg, 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. növényi olaj.
• 100 gr. cukor, só és ecet, fekete bors.

Készítmény:

1. A padlizsánt vékony szeletekre, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. A paradicsomot és a fokhagymát húsdarálóban pürésítjük, a sárgarépát reszelőn felaprítjuk.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót, borsot, ecetet és olajat. Egy medencében vagy egy nagy serpenyőben pároljuk 40-50 percig.
4. Tekerje fel az aromás salátát tetszőleges üvegekbe (előzetesen sterilizálja).

Padlizsán gomba ízzel

Az oroszok ezrei kedvenc ételét egyszerűen csak úgy hívták: „padlizsán, mint a gomba”. A hozzávalók a legegyszerűbbek. Pár óra alatt elkészíthető, íze pedig a pácolt gombára emlékeztet. A recepthez készletet kell készítenie:

• 2 kg. lila padlizsán;
• egy fej fokhagyma;
• egy nagy csokor kapor;
• 1,5 csésze napraforgóolaj;
• só, 10 evőkanál. l. 9%-os ecet, 2,5 l. víz.

"A padlizsán olyan, mint a gomba"

Kezdjük a felkészülés szentségével:

1. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, keverje össze a sót és az ecetet. Hagyjuk felforrni.
2. A padlizsánokat kockákra vágjuk (a héját nem kell eltávolítani), és forrásban lévő sós lébe tesszük. 5 percig főzzük. forralás után.
3. Egy szűrőedénybe öntjük, és egy órán keresztül hagyjuk lecsepegni.
4. Közben elkészítjük a szószt. Apróra vágott kaporból, fokhagymából és olajból áll.
5. Keverje össze az összes elemet, és zárja le fedővel ellátott üvegedényekbe. A gombás íz garantált!

3 módszer a padlizsán fagyasztására

A fagyasztással a finom zöldségek gyakorlatilag frissek maradnak egész télen. Számos lehetőség van a fagyasztóban való tárolásra. A nyers termék fagyasztásától a sült vagy főtt termék elkészítéséig. Ismerkedjünk meg a legjobb receptekkel:

Sült padlizsán - a fagyasztóban

Hatékony diétás módszer. Először a zöldségeket vágjuk kockákra, karikákra, vagy hosszában szeletekre. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a padlizsánt egészben süssük, majd felolvasztás után vágjuk fel. Helyezze a zöldségeket egy kivajazott tepsire. Készre sütjük, 30-60 perc. Hűtsük le, tegyük edényekbe vagy zacskókba, és tegyük a fagyasztóba. Téli zöldségkaviárhoz vagy uzsonnához kiváló félkész termék!

Sült padlizsán elkészítése

A zöldségeket karikára vagy szeletekre kell vágni. Távolítsa el a keserűséget. Mindkét oldalát napraforgóolajos serpenyőbe tesszük és kihűtjük. Tedd zacskóba vagy tálcába, és tedd a fagyasztóba. Télen az ilyen padlizsán áldásos lesz, alkalmas fokhagymás előételhez, zöldségsalátákhoz vagy koreai ételekhez.

Figyelem! Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a padlizsánt nyersen fagyasztsák le. A tapasztalt háziasszonyok azonban azt állítják, hogy az ilyen zöldségek a kész ételekben vizesek és gumiszerűek. Jobb, ha nem kockáztat, és hőkezeli a lila gyümölcsöket.

Blansírozott zöldségek fagyasztása

A padlizsánt kockákra vagy kockákra kell vágni. Forraljuk fel a vizet. Merítse a zöldségeket forrásban lévő vízbe szó szerint 2-3 percre. Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a víz kiürül. Tedd edényekbe és tedd a fagyasztóba.

Ahogy a szakértők mondják, egy kész ételben a friss padlizsánt nem lehet megkülönböztetni fagyasztott társaitól. A házi készítésű konzervek kaviár és saláták formájában kétségtelenül bármely család kedvenc csemegéjévé válnak.

A padlizsán olyan, mint a gomba télen - videó

Padlizsán előkészületek télre - fotó

Ha nagyon szereted a padlizsánkaviárt, akkor télen mindenképpen fagyaszd le az elkészítéséhez szükséges hozzávalókat, amikor már nagyon szeretnél valamiféle zöldségsalátát hússal vagy körettel tálalni, de friss zöldség nincs a szemedben. Annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsük az ilyen snack elkészítését télen, gyakorlatilag főtt termékekből készítjük el - süssük meg a padlizsánokat a sütőben vagy a grillen, mielőtt lefagyasztjuk.

Ennek a módszernek köszönhetően télen 20 perc alatt elkészítheti a padlizsánkaviárt, csak a sült hagymához adva, kinyomott fokhagymával, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítve.

Hozzávalók

• 2-3 kg friss padlizsán
• 1 kg paradicsom

Élelmiszer fagyasztása

1. Minden padlizsánt vízben megmosunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Minden zöldséget késsel többször átszúrunk, nehogy sütés közben szétrepedjen, és magjaival ne „díszítse” a sütő belsejét.

2. Süssük a padlizsánokat 220-250 C-on körülbelül 40-60 percig, ügyelve a felületükre. A főtt zöldségek ráncosodnak, a sült padlizsán felejthetetlen illata lebeg a konyhában. A zöldség készségének ellenőrzéséhez késsel enyhén vágja le, és értékelje ki a magját. Lágynak kell lennie. Ha a padlizsán magja még szilárd, süssük még 10-15 percig.

3. Ezután vegye ki a tepsit a sütőből, és vágja le az egyes zöldségeket - ki kell engednie belőle a keserű levet. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Az első az, hogy a megsült padlizsánt közvetlenül egy tepsire vágjuk, és körülbelül 30 percig tartjuk, ezalatt a lé magát a tepsit tölti meg. A második módszer szerint a sült pépet lehúzzuk a padlizsán héjáról egy mély edénybe: tálba, tálba stb., majd 30-40 percig állni hagyjuk. Ezt követően a felfutó levet lecsepegtetjük. Válaszd ki magad, melyik tetszik neked.

4. Amíg a levet kiengedi, a megmosott paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja hatni 10 percig, majd húzza le a bőrt.

5. A sült padlizsánkeveréket egyenletesen helyezze zacskókba.

6. Vágja fel a paradicsomot közepes kockákra, és tegye zacskóba is.

Szép napot minden szakácsnak!

A télnek még csak a fele telt el (bár a napos, 10 fok feletti hőmérséklet aligha nevezhető télnek), de a nyárra még vágyom.

A nyári szezon, mint mindig, most is termékeny volt a padlizsánnál, így a kékek oroszlánrészét le kellett fagyasztani. A fagyasztószekrény megjelenésével a házban a csavarok semmivé váltak. Természetesen a tégelyes nyári készítményeket télre áztatják, és talán finomabbak is, mint a frissen elkészítettek, de ez ízlés dolga.

Mivel rajongok a zöldséges kaviárért, úgy döntöttem, hogy elkészítek egy ételt, bár nem eredeti, de a kedvencemet - a kaviárt FAGYASZTOTT padlizsándarabokból.

Ezek fagyasztott padlizsánok – ráncosak, és egy jóképű kaliforniai paprika.

❋ Aki megpróbálta nyersen lefagyasztani a padlizsánt, tudja, hogy semmi jó nem sül ki belőle.
Ezért fagyasztás előtt a padlizsánt sós vízben puhára kell főzni (ne főzzük túl!). Hűtsük le és mélyhűtsük le a későbbi felhasználáshoz különféle ételekhez.

❋ Amíg a zöldségek kiolvadnak, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és napraforgóolajon megdinszteljük.

❋ A kissé fagyasztott padlizsánt kockákra vágom. Ha teljesen felolvadnak, nehéz lesz felvágni őket, és kevesebb levet engednek ki a serpenyőben.

❋ Hozzáadom őket a pirításhoz.

❋ Nagy sajnálatomra nincs házi paradicsom, ezért 2 ek. A kedvenc paradicsompürém kanáljait felhígítom 0,5 csésze vízzel, és ráöntöm a zöldségekre.

Annak érdekében, hogy a kaviár édeskés ízt kapjon, enyhe savanyúsággal (a paradicsompüré nem helyettesítheti a finom őrölt paradicsomot), én:

❋ Amíg a zöldségek párolnak, az almát apró kockákra vágom (vagy reszelőn) és a kaviárhoz adom.

❋ Itt az ideje a fokhagymának és a fűszereknek – piros és fekete paprika.
A fűszerességet ízlés szerint állítsa be.
Zöldséget nem adok hozzá. Ezeknek a zöldségeknek a kombinációja már önellátó.

❋ Érzem a sót, a cukrot és a savat. Ha valami hiányzik, kijavítom és készenlétig hagyom „virágozni” a kaviárt.

A teljes íz érdekében a kaviárnak még főznie kell. Úgy gondolom, hogy a legtöbb zöldséges étel hidegen jobban ízlik. De hogy lehet ellenállni!)) Ezért legalább egy kis adagot hagyok kicsit kihűlni, és szendvicsnek használom!

Jó étvágyat!

Főzési idő: PT00H40M 40 perc.

Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt? Alapvető! Négy lehetőséget kínálok, mindegyiknek megvannak a maga előnyei, válasszon kedvére valót.

1. lehetőség.

Sült padlizsán kaviár.

8 hétszáz grammos üveghez körülbelül 8 kilogramm padlizsánra van szükség.

A padlizsánokat a sütőben, akár serpenyőben, akár tűzön, grillen megsütjük. Legjobb tűzön sütni. A padlizsán nagyon finom, füstös, és a főzést kombinálhatod egy városon kívüli sétával, és nem kell otthon mosnod a tűzhelyet és a serpenyőt. Hagyjuk kihűlni és lecsepegtetjük, majd meghámozzuk és előmosott és szárított üvegekbe tesszük, lefedjük sterilizált fedővel.

Sterilizáljuk 90 percig. Az üvegek nem „lövődnek”, ha a szokásos módon 45 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük és további 45 percig sterilizáljuk, a fedőt letéve. Hűtsük le abban a vízben, amelyben az üvegeket sterilizáltuk

Mi a jó ebben az opcióban? Összegöngyöltünk egy készítményt, amiből télen bármilyen uzsonnát készíthetsz. Ehhez a padlizsánokat pépesítővel vagy turmixgéppel össze kell törni. Ezután hozzáadhat hagymát, sót, apróra vágott paradicsomot és növényi olajat. A második lehetőség az apróra vágott fokhagyma és majonéz hozzáadása. Vagy más lehetőségek az Ön ízlésének megfelelően.

2. lehetőség.

Sült padlizsánkaviár további feldolgozással.

Szükséges termékek:

3 kg padlizsán

0,5 kg hagyma

1 kg paradicsom

1 db erős paprika

Kitermelés: körülbelül 2 liter kész kaviár.

Kezdje az 1. lehetőség szerint, azaz süsse meg és pucolja meg a padlizsánokat. Utána pedig daráld le őket egy húsdarálóban, először a csípős paprikát őrölve. Ezután csavarja meg a paradicsomot.

A hagymát apróra vágjuk, üstben megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a padlizsán-paradicsommasszát, ízlés szerint sózzuk, és nagyjából ugyanannyi cukrot adunk hozzá, 40-50 percig pároljuk, a végén csípős borsot adunk hozzá. Forró, steril üvegekbe tesszük forrni, forró fedővel feltekerjük és egy napra takaróba tekerjük.

Mi a jó ebben az opcióban? Kész kaviárt kapunk, amellyel télen nem kell semmilyen manipulációt végezni, kinyitni és enni. És nem kell sterilizálni.

3. lehetőség.

Kaviár főtt padlizsánból.

Szükséges termékek:

2 kg padlizsán

1 kg édes paprika

0,5 teáskanál őrölt fekete bors

3 kis fej fokhagyma

2 kg paradicsom

0,5 kg hagyma

0,5 kg sárgarépa

só, cukor - ízlés szerint.

Kitermelés: körülbelül 3,5 liter kész kaviár.

A padlizsánt szeletekre vágjuk, sós vízben 10 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, kihűtjük.

Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajon egy üstben megpirítjuk.

A fokhagymát és a csípős paprikát külön-külön húsdarálón őröljük meg, majd a padlizsánt, az édes paprikát és a paradicsomot.

Adjuk hozzá a padlizsánt, az édes paprikát, a paradicsomot, a sót, a cukrot a hagymás és sárgarépás bográcshoz, kevergetve pároljuk 40 percig. A végén adjunk hozzá fokhagymát és csípős paprikát, pároljuk további 10 percig, tegyük forró üvegekbe, zárjuk le forró fedővel és takarjuk be egy napra.

Ez az opció hasonló a másodikhoz, de nem kell megsütni a padlizsánt.

4. lehetőség.

Fagyasztott padlizsánból származó kaviár.

Azonnal elmondom, hogy az első három lehetőséget magam készítettem, és kezeskedhetek értük a negyedikről.

Süssük meg a padlizsánt, hámozzuk meg, tegyük műanyag zacskóba és tegyük be a fagyasztóba. Ez megint egy olyan készítmény, amiből télen bármilyen uzsonnát készíthetsz. De mivel ezt magam nem próbáltam, nem tudom garantálni, hogy a padlizsán jól eltart. Nagyon szeszélyesek, és jó hőkezelésnek kell alávetni őket.

Íme négy lehetőség az Ön számára: hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt. Töltheted is őket, vagy főzhetsz ennivalót (videórecept van).