Egzotikus zöldségek. Egzotikus gyümölcsök és zöldségek

Ezek ehető gyümölcsök és növények zöldjei. Szénhidrátokon alapulnak, és gyakorlatilag nincsenek bennük fehérjék és zsírok. Ugyanakkor számos biológiailag aktív anyag van - vitaminok, szerves savak, rostok, pektinek. A zöldségféléket rendszeresen kell fogyasztani: az „egészséges tányér” modell szerint ezeknek kell kitenniük a napi elfogyasztott élelmiszerek negyedét. A diéta megtervezésekor nem csak a preferenciáit célszerű figyelembe venni, hanem a táplálkozási szakértők ajánlásait is – igyekezzen színesebb ételeket enni.

A zöldségek színe a fitonutriensektől származik, amelyek a különféle betegségek ellen is védenek.

• A piros zöldségek béta-karotin, likopin, C-vitamin forrása. Megakadályozzák a rák és a szívbetegségek kialakulását, gyógyítják az emésztőrendszert.
• A zöldek az A, C, K vitaminok tárháza, folsav, klorofill, lutein, kalcium. Meg kell enni őket, hogy csökkentsék a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, normalizálják a vérnyomást, erősítsék a fogakat és a csontokat, valamint fenntartsák a látást.
• Narancs - béta-kriptoxantint és béta-karotint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre légzőrendszer, bőr, szem.
• A kék és a lila antocianinok és rezveratrol gazdag forrásai, amelyek gyulladásgátló és öregedésgátló hatásúak.
• Fehér - kénforrás, allicin, kvercetin, és segítenek a testsúly, a nyomás szabályozásában, gyulladás- és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Nyílgyökér

angol nyílgyökér - keményítő liszt
Ez egy keményítő, amelyet a nyílgyökérből, egy trópusi növényből készítenek Dél-Amerikában. A nyílgyökeret a Fidzsi-szigeteken és Brazíliában is termesztik. A növény gumóit nyersanyagként használják a nyílgyökér előállításához. Ugyanakkor szárított nyílgyökér rizómákat használnak, amelyeket lisztté őrölnek.

padlizsán

NÁL NÉL tudományos osztályozás van Solanaceae családés ebben az értelemben a burgonya, a paradicsom, a paprika, a dohány rokonának nevezhető, de ezen kívül - a mérgező kábítószer és a tyúkól "testvérének" is. Ennek a zöldségkultúrának a kulináris sorsa nehéz volt. Élelmiszerként a padlizsán Európában csak azzal vált érdekessé 19. század. Azelőtt nem értékelték, sőt bizonyos mentális zavarok okának tartották.Az idő múlásával, számos hasznos tulajdonság felfedezésének köszönhetően, a padlizsán nemcsak a szakácsok, hanem az orvosok számára is érdekessé vált.

Gombó

Ennek a zöldségnek sok neve van, többek között: gombo, okra és női ujjak. Ha hallja ezt a nevet, ez azt jelenti, hogy az okra - egy meglehetősen értékes zöldségtermésről beszélünk, amely a Malvov családhoz tartozik. Semmi sem ismert ennek a növénynek a szülőföldjéről, de Afrikában elterjedt, Észak Amerika, India és a trópusok. Egyesek hazájának Nyugat-Afrikának hívják, mások Indiának. Ez annak köszönhető, hogy ezeken a helyeken az okra sokféle fajtája és típusa nő.

Édesburgonya

Lágyszárú liána, hosszú (1-5 m) kúszó szárral, csomópontokon gyökerező ostorral. A bokor magassága 15-18 cm Az édesburgonya levelei szív alakúak vagy pálmakaréjosak, hosszú levélnyéleken. A virágok a levelek hónaljában ülnek; korolla nagy, tölcsér alakú, rózsaszín, halványlila vagy fehér. Sok fajta nem virágzik. Keresztbeporzás, főleg méhek által. A gyümölcs 4 magos doboz; a magok feketék vagy barnák, 3,5-4,5 mm átmérőjűek. Az édesburgonya oldalgyökerei erősen megvastagodnak, és fehér, narancssárga, rózsaszín vagy piros ehető pépű gumókat képeznek. Egy édesburgonya gumó súlya 200 g és 3 kg között van.

svéd

A rutabaga a káposztafélék családjába tartozó kétéves növény, magas hozamot hoz. A fehérrépa és a fehér káposzta keresztezéséből derült ki. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a svédet a Földközi-tenger térségében tenyésztették. Gyökere kerek vagy ovális, megjelenésében a fehérrépához hasonló, de valamivel nagyobb, húsa sárga, narancssárga vagy fehér, zöldesszürke vagy vörös-lila héjjal borított.

Daikon (japán retek)

A Daikon gyökerei nagyobbak, mint a retek - 2-4 kg. Kiváló ízűek: lédúsabbak, lágyabbak, éles ritka íz nélkül, egész télen tökéletesen tárolhatók. A Daikon frissen, főzve és sózva is fogyasztható.

növényi velő

A cukkini Közép-Amerikából került vissza Európába XVI század, de az óvilág lakói csak két évszázaddal később kóstolták meg gyümölcsét, amikor ezt a növényt már nem csak dísznövényként fogták fel. Azóta a cukkini fokozatosan kezdi visszanyerni helyét a földeken és a kertekben. Ma szinte minden háztartásban termesztik. A cukkinit (és a különböző cukkiniket) sütjük, pároljuk, pácoljuk és télre tartósítjuk. Az emberek értékelték ennek a terméknek a vízhajtó tulajdonságait, a sóanyagcsere helyreállításának, a toxinok és a "rossz" koleszterin eltávolításának képességét. De a cukkini komoly tudományos kutatása még csak most kezdődik, és több ígéretes irányt nyit meg.

kapribogyó

A kapribogyófélék családjába tartozó, lágyszárú vagy cserjés növényének rügyei, amelyek a Földközi-tenger száraz vidékein, Ázsiában, Indiában, Észak-Afrika, Észak Amerika. Dagesztánban vadon termő kapribogyót használnak. A kapribogyó gyakori a Kaukázusban és a Krím-félszigeten is, ahol Alushtától Sudakig és Feodosiáig kopár palás sziklákon nő.

fehér káposzta

A fehér káposzta "elterjedtsége" és elterjedése kertjeinkben azt a benyomást kelti, hogy ez a zöldség nem hasznos az egészség megőrzésében. Csak a káposzta jelentősége a dietetikában és a fogyókúrás programokban tűnik vitathatatlannak, alacsony kalóriatartalma és rosttartalma miatt. Mindeközben a káposztában található anyagok jelentősen csökkentik a bélrák kockázatát, megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, enyhítik a sugárterhelés hatásait, és terápiásan befolyásolják számos más szervezeti rendszert.

Brokkoli

A káposztafélék családjába tartozó egynyári zöldségnövény. A brokkoli legelterjedtebb fajtája sötétzöld, sűrűn tömött bimbókkal és vastag, lédús szárral rendelkezik.Hasonlít a karfiolra, de csak a feje zöld vagy lila. Németül a "barna kopf" egy barna (barna) fej. Külsőleg a brokkoli elegáns zöld virágnak tűnik. A brokkoli táplálékához a középső fejet és az oldalsó hajtások fejét használják, levágva a szár érzékeny részével.

kelbimbó

Leveles káposztából tenyésztették ki Belgiumban a zöldségtermesztők, ahonnan behatolt Franciaországba, Németországba és Hollandiába. Carl Linnaeus volt az első, aki tudományosan leírta a káposztát, és a brüsszeli belga kertészek tiszteletére kelbimbónak nevezte el. A 19. század közepén jelent meg Oroszországban, de a zord éghajlati viszonyok miatt nem terjedt el. A kelbimbót széles körben termesztik Nyugat-Európában (különösen az Egyesült Királyságban), az Egyesült Államokban és Kanadában. Oroszországban korlátozott mennyiségben termesztik, főleg a központi régiókban.
A növény szárán a levelek hónaljában elhelyezkedő világoszöld leveles hajtásokat táplálékként használják. A kelbimbó íze édeskés-diós, nem olyan, mint a káposzta íze. A legjobb, ha élénkzöld, erős, sűrű és kis káposztafejet választunk - a nagyok keserűek lehetnek.

karalábé káposzta

Ez egy úgynevezett szárnövény. Ennek a gyümölcsnek a magja puha és lédús, nagyon ízletes, kissé a káposzta tuskójára emlékeztet. Észak-Európát a karalábé hazájának tekintik. A német nyelvről lefordított nevet "káposztarépa"-ként értelmezik. A karalábé káposzta első említése 1554-ben történt, és szó szerint egy évszázaddal később a karalábé szinte egész Európában elterjedt, egészen a Földközi-tengerig.

vöröskáposzta

Ez egyfajta fehér káposzta. Levelei kékeslila, esetenként lilás árnyalatúak, melyek sajátos színe már a palántákon is látszik. Ennek a színnek a jelenléte egy speciális anyag - antocianin - megnövekedett tartalmának köszönhető. A vörös káposzta késői érésű, és nincsenek korai érésű fajtái. A növekedési és fejlődési időszak legfeljebb 160 napig tart. A vörös káposzta korai fajtái meglehetősen hidegállóak, éghajlatra és talajra nem olyan igényesek, mint a fehér káposzta fajtái, a későbbiek viszont meglehetősen szeszélyesek.

pak choi

Ez az egyik legrégebbi kínai zöldségnövény. A mai napig nagy népszerűségre tett szert Ázsiában, és napról napra egyre több új rajongót szerez Európában. A pak-choi káposzta a pekingi káposzta közeli rokona, de külsejében, biológiailag és gazdasági tulajdonságaiban is különbözik tőle.

Káposzta

(más néven saláta káposzta)
Kínában ezt a fajtát már az i.sz. ötödik században termesztették és szelektálták, majd gyors népszerűségre tett szert Japánban, Koreában és Délkelet-Ázsiában. Széles körben ismert Európában és az USA-ban kínai kel viszonylag nemrég érkezett. A „Peking” második neve, amely alatt megtalálható, „Petsai”.

romanesco káposzta

ital. romanesco- Római káposzta
A karfiol és a brokkoli keresztezésére irányuló nemesítési kísérletek eredménye. A növény egynyári, hőkedvelő, lúgos fejtrágyázást és mérsékelt öntözést igényel. Ételre csak a káposztafejet használják, amely világoszöld virágzatból áll, fraktálspirál formájában. Ráadásul minden bimbó hasonló, spirált formáló bimbóból áll.A káposzta diétás és könnyen emészthető termékek közé tartozik.

kelkáposzta

Először az olasz Savoy megyében jelent meg, amely befolyásolta a nevét - Savoy. E káposztafajtát elsőként a megye paraszti termesztették. Hazánkban a 19. század óta ismerték, de soha nem vált népszerűvé, bár frissen ízletesebb, mint a fehér káposzta. Ezt a káposztát széles körben használják Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban. A Savoy káposzta ízében hasonlít a fehér káposztához, de sötétzöld hullámos, göndör és vékony levelei finomabb ízű és illatúak. Nem olyan kemény, mint más káposztafajták, mivel nincsenek durva erei. Ráadásul táplálóbb, mint a fehér és a vörös. A Savoy káposzta sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz, cukrot, mustárolajat. 4-szer több zsírt és 25%-kal kevesebb rostot tartalmaz, mint a fehér káposzta.

Karfiol

A mediterrán vidékekről származik. Először a 17. században hozták Nyugat-Európából. Mi azonban sokkal kevésbé szeretjük, mint a szokásos fehér fejet, és másodlagos szerepeket osztunk neki. Ellentétben mondjuk Európával. Ott a karfiol diétás termék, bármely életkorban hasznos és nagyon szeretett. Sokkal kevesebb rostot tartalmaz, mint a szokásos, ezért könnyen emészthető.

Burgonya

Meglepően sokoldalú termék, és ez nem csak a főzésben nyilvánul meg. A burgonyafeldolgozás eredményei között etanol, antimikrobiális szerek, sőt farostlemez építőlemezek, amelyek a burgonyakeményítőnek köszönhetően környezetbarát anyagok. Az orvostudomány területén a burgonyagumóból származó anyagokat olyan gyógyszerek kifejlesztésére használják, amelyek lassítják az Alzheimer-kór kialakulását, elpusztítják a rákos sejteket a gyomor-bélrendszerben, és enyhítik a gyulladást. Különös tudományos érdeklődésre tartanak számot előnyös tulajdonságait burgonya, korábban csak a hagyományos gyógyászatban volt kereslet.

Kukorica

Pótolhatatlan kultúra a világgazdaságban. Keményítő, liszt, alkohol, olaj, biogáz – mindez a kukoricának köszönhetően elegendő mennyiségben keletkezik. Enélkül az emberiség egyszerűen nem tudta volna táplálni magát, vagy táplálékot biztosítani a háziállatok számára. A kukorica gyógyító potenciáljával kapcsolatos új kutatások azonban tovább növelhetik az érdeklődést ezen egyedülálló növény iránt.

Hagyma

A hagyma az egyik legősibb zöldségnövény.
Kínában, Iránban, a mediterrán országokban 4000 évvel korunk előtt ismerték. A hagyma a 12. század elején a Duna partjáról került Oroszországba. A hagyma évelő növény. Az első évben 1-2,5 cm átmérőjű hagyma (hagymakészletek) nő ki a magból. A következő szezonban nagy hagymákat alakítanak ki belőle, amelyek a harmadik évben virágszárakat-nyilakat adnak, amelyeken magvakkal ellátott virágzat alakul ki. Az elágazás jellege szerint minden fajta kis, közepes és többsejtűre oszlik. A fajtákat nemcsak a fészkelés, hanem az íz is megkülönbözteti - fűszeres, félszigetes és édes. A különböző hagymafajták termesztési módszerei is eltérőek: egyeseket készletből és szelekcióból, másokat készletből és egynyári termésben magról, másokat pedig csak egynyári termésben, magvak vagy palánták vetésével termesztenek.

Póréhagyma

A póréhagyma a hagymafélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növény. Növénymagasság 40-90 cm. A póréhagyma levelei zöldes-zöldeskék színűek, fehéres vagy rózsaszín virágai esernyőt alkotnak. Az izzó hosszúkás, izzómentes vagy kevés izzóval. A szár a hagyma közepéből emelkedik ki. Levelei lineárisan lándzsásak, hosszú kiöntővel borítják; esernyő nagy, gömb alakú; a köröm fehéres vagy ritkán rózsaszínes, kissé érdes levelekkel. A porzószálak hosszabbak, mint a periant, belső háromrészesek, a középső rész kétszer rövidebb az alapnál.

Mogyoróhagyma

A hagymafélék családjába tartozó kétéves lágyszárú növény. A mogyoróhagymahagyma sok gerezdből áll – akár a fokhagyma. Kisebb, mint a hagymáé, de hamarabb érik és kiválóan tárolható. Leggyakrabban a mogyoróhagymát a zöldje miatt termesztik. Kiváló íze van, nem fűszeres. A toll puha és vékony. Amint a hagyma 20 cm-t megnő, kímélet nélkül le kell vágni - ez megakadályozza a kihajtást, amelyre a medvehagyma hajlamos (főleg az őszi ültetéskor).

luffa

Ez a növény egy lágyszárú lián, amely egyáltalán nem válogatós, ezért gondozása egyszerű. A Luffának van egy jellemzője - a hosszú tenyészidőszak. Ez a növény, mint az uborka, nem szereti az átültetést, ezért termesztéséhez a palánták átültetésének kevésbé traumás módszerét kell választani.

Sárgarépa

Egyik vagy másik pigment tartalma miatt a sárgarépa teljesen váratlan előnyös tulajdonságokat mutathat. És nem csak a látásfunkció erősítéséről van szó, bár a nálunk megszokott narancssárga sárgarépában található A-vitamin hiánya szürkületi látászavarhoz vezethet. Tucatnyi betegségről beszélünk, amelyek kezelésében a sárgarépa a legjobb oldalról tudja megmutatni magát. Ráadásul a rák az egyik legfélelmetesebb ellenfél, amellyel a sárgarépa bizonyos körülmények között sikeresen megbirkózik.

Momordica

Ez egy kúszó egynyári lágyszárú növény, amely a családhoz tartozik tök. A Momordicát az erkélyen, a szobában, a kertben termesztik gyógyító és egyszerűen gyönyörű liánként. Ez az ehető gyümölcsű növény déli ablakokat, nyitott teraszokat és erkélyeket, lugasokat, falakat, kerítéseket és dekoratív rácsokat díszít.

Uborka

A tökfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növény. Szára kúszó vagy mászó, kis színtelen szőrszálakkal serdülő, méretei elérik az 1-2 m-t, levelei váltakozóak, épek, fogazott szélűek. Virágai 3-4 cm, sárga, egyivarúak. A legtöbb uborkafajta hím és női virágai ugyanazon a növényen találhatók. A 3-4. levéltől kiindulva a levelek hónaljában indák képződnek, amelyek segítségével a növény támasztékokon erősödik. Az uborka termése többmagvú, lédús, smaragdzöld, pezsgő. Megvan különböző alakúés fajtától függően mérete. Kulináris szempontból az uborkát hagyományosan a zöldségfélék közé sorolják.

Paszternák

Kétéves növény vastag, édeskés és kellemes illatú gyökérrel. Szára éles bordás. Levelei szárnyasak. A virágok sárgák. A paszternák termése kerek ellipszis alakú, laposan összenyomott, sárgásbarna. Július-augusztusban virágzik. A paszternák szeptemberben érik.

Fallabda

Korai érésű sütőtök bokros formája. A tökfélék termését az érés 5-6. napján lehet betakarítani a kertből. Ekkorra a puha zöld sütőtököt vékony héj borítja, belül pedig rugalmas, enyhén keserű pép található. Ha a tököt a kertben hagyja, a héja gyorsan kifehéredik, és a gyümölcsök ehetetlenné válnak. A tököt lehet párolni, sütni, pácolni vagy sózni. Franciából lefordítva a patisson szót "zöldségtányérnak" fordítják. És ez nem véletlen, mert a tök ideális tölteléknek.

Édes paprika

A nadályfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növények termése. Az édes paprika termése hamis üreges bogyó, többmagvú, piros, narancssárga, sárga vagy barna, különböző formájú és méretű (0,25-190 g). A vadonban az ilyen bors Amerika trópusi vidékein található.

Egy paradicsom

A nálunk megszokott kerti paradicsom gazdag vörös színű. Ez többek között azt jelenti, hogy a paradicsom likopint tartalmaz, egy erős antioxidánst, amely daganat- és karcinogén tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti többféle rák kialakulásának kockázatát, és elősegíti a csontképződést. De a paradicsomban sok más hasznos komponens is található, amelyek felelősek a „munka előteréért”. Ezeknek az anyagoknak a lehetőségei lehetővé teszik, hogy új szemszögből tekintsünk az ismerős paradicsomra.

koktélparadicsom

A koktélparadicsom egy kerti paradicsom 10-30 g-os gyümölcsökkel, mindenki számára nassolnivalóként ismert, különféle saláták készítésére, valamint tartósításra használják. A koktélparadicsomnak vannak bizonyos fajtái, amelyeket szárítanak. A név innen származott angol szó cseresznye, ami cseresznyét jelent. Ez nem jelenti azt, hogy a paradicsom és a cseresznye íze hasonló. A zöldség megjelenése és mérete nagyon hasonlít a cseresznyére.

Radicchio

Ez egy fejes saláta, amely a cikória családjába tartozik. Idősebb Plinius természetrajzában írt erről a növényről, mint olyan gyógymódról, amely képes megtisztítani a vért és segíthet az álmatlanságban szenvedőknek. Marco Polo is írt róla. Azt állította, hogy a Veneta régió (a mai Velence) lakóinak kedvenc terméke. Ma pedig a radicchio az egyik legnépszerűbb saláta az olaszok körében.

Retek

Ehető növény, és a világ számos részén termesztik zöldségként. A neve a lat. radix - gyökér. Általában olyan gyökérnövényeket fogyasztanak, amelyek legfeljebb 3 cm vastagok és vékony bőrrel borítják, gyakran vörösre, rózsaszínre vagy fehér-rózsaszínre festve. A retek gyökerének fűszeres íze van. A reteknek ez a jellegzetes íze a növényben lévő mustárolajnak köszönhető, amely nyomás hatására mustárolaj-glikoziddá alakul.

retek

Egynyári vagy kétéves lágyszárú növény, a káposztafélék családjába tartozó Retek nemzetség faja. A retek gyökértermése fajtától függően lehet kerek, ovális vagy hosszúkás alakú. Bőrszín - a szokásos feketétől és szürkétől a fehérig, rózsaszínig, zöldig, liláig. Fekete és zöld retek gyengédebb, zöld még édeskés. A gyökérnövényeket és a fiatal retekleveleket egyaránt fogyasztják, különféle salátákhoz és levesekhez adják. A retek gyökereit nyersen, főzve és sütve fogyasztják, salátákhoz, előételekhez, okroshkához, borschthoz, levesekhez, különféle hús- és zöldségételekhez adják.

Ez egy egzotikus gyümölcs Új-Zélandról. Engem az uborka és a dinnye furcsa hibridjére emlékeztet. De nem csak kívülről, hanem belülről is szokatlan, hiszen zöld nyálkás belseje horrorfilmekkel asszociál.

sárkánygyümölcs (pitaya)

Kezdjük azzal, hogy ez egy kaktusz termése. Ami önmagában is csodálatos. A fényes gyümölcsök inkább valamilyen gyökérnövényhez hasonlítanak, de ennek ellenére gyümölcs. Mexikóból származik, de ma már az egész világon termesztik, még itt is szobaviszonyok.

durian

Valószínűleg a legvitatottabb gyümölcs az összes közül. Egyrészt annyira undorító az aromája ennek a gyümölcsnek, hogy még belevinni is tilos közterületek. De azok, akik le tudták győzni az undort, és kipróbálták ennek a gyümölcsnek a húsát, megjegyzik, hogy soha életükben nem kóstoltak finomabbat.

Buddha kéz

Ez a gyümölcsös "polip" úgy néz ki, mint egy mutált citrom, nagyon vastag héjjal. Néha a kérgen kívül semmije sincs. Levet nem lehet facsarni belőle, nincs benne mag. Miért van rá szükség? És otthoni talizmánként, ahogy például Kínában használják.

Maracuja

Világszerte „passiógyümölcsként” ismert. A passiógyümölcsnek szokatlanul ízletes a leve, és a pép gyakran adalékként szolgál különféle édesipari termékekhez.

pandanus

A növény másik neve csavarpálma. Az ilyen szokatlan gyümölcsök többek között nagyon sokoldalúan használhatók: festéket készítenek és enni.

Rambutan

Ilyen titokzatos gyümölcs: a kemény, szúrós bőr alatt meglepően gyengéd pép rejtőzik, amelyet gyakran használnak lekvárok, zselék készítéséhez. A magokat megpirítjuk és megeszik.

Akebia quinata

Itt, furcsa módon, de ezt a növényt "mászóuborkának" hívják. De a gyümölcsök ugyanakkor inkább kolbászra hasonlítanak, és málnára emlékeztetnek.

Atemoya

Ez a cherimoya és a cukoralma hibridje, "a botanikai szerelem gyümölcse". A pép egyszerre hasonlít a mangó és az ananász ízére, az állaga pedig a tejfölhöz vagy egy finom krémhez - egyszerűen elolvad a szájban.

kígyógyümölcs

A gyümölcs héja meglepően hasonlít néhány hüllő bőréhez. Tulajdonképpen innen a név. A héj alatt a gyümölcs úgy néz ki, mint egy hagyma vagy egy nagy gerezd fokhagyma, de édes és illatos pép van, sajátos ízzel. Igaz, nem olyan egyszerű a péphez jutni: a héja már nagyon szúrós.

Pitanga

Bár erdei bogyóról van szó, sok országban fokozatosan elsajátítják a termesztését. Nagyon hasonlít a közönséges cseresznyére, csak nagyon bordázott. És sokkal gyorsabban érik - 3 héttel a virágzás után.

Kínai eper

Kinézetre ezeket a pattanásos golyókat aligha nevezhetjük epernek. Inkább úgy néznek ki, mint a kandírozott kerek édességek, amelyek valamilyen oknál fogva fán nőnek. Az íze pedig egészen sajátos. Olyannyira, hogy a fák gyakran csak a parkok és kertek díszeiként szolgálnak. Általában nem világos, hogy ezt a gyümölcsöt miért nevezték epernek.

csillaggyümölcs (karambola)

És itt látható, honnan származik a név: a gyümölcs a szövegkörnyezetben egy szabályos ötágú csillagra emlékeztet. Édes-savanyú. A savanyú fajtát salátákhoz használják. Az édeset pedig olyan egyszerűen lehet enni, a gyümölcs íze a citrom, a mangó és a szőlő keverékére emlékeztet.

tiltott rizs

A Kínában termesztett fekete rizs egyik fajtája. Kezdetben fekete, sütés közben sötétlilává válik. Diós ízű, nagyon hasznos, nagyszámú nyomelem tartalma miatt. Nevét pedig azért kapta, mert valaha csak a császári család tagjai ehették.

görögdinnye retek

Olyan érzés, mintha egy közönséges retket vettek volna, és kifordították: kívül fehér, belül piros. A gyökértermés mérete meglehetősen nagy - körülbelül akkora, mint egy baseball. A káposzta közeli rokona, ami kissé megkeseríti. Általában a szeletelt retek kis görögdinnyeszeletekre hasonlítanak, különösen, ha egy szezámmaggal összetörik.

Kék kukorica (hopi)

Ez a kukorica különleges fajtája, figyelemre méltó szokatlan szín. Még az ókorban is a hopi indiánok termesztették a kékkukoricát, és ők adták ennek a fajnak a nevét. Bár a kékkukorica már több ezer éve létezik, korunkban valamiért nem túl népszerű. Bár édesebb és diós ízű.

Romanescu (korallkáposzta)

Ez nem csak egy káposzta, hanem egy igazi természetes fraktál vizuális segédeszköz. Közelebb áll a karfiolhoz, de lágyabb és ízletesebb. Mindenki szeretni fogja a zöldséget, még az is, aki nem szereti a káposztát. Legalább a kinézetet nézd meg!

Kanistel (tojás gyümölcs)

A gyümölcsök különböző alakúak és méretűek lehetnek. Lehetnek kerekek, oválisak, hasonlóak a szívekhez. A szín a sárga legvilágosabb árnyalataitól a halvány narancsig változhat. Mi az, gyümölcs vagy zöldség - döntse el maga. Egyrészt édesburgonya íze van, levesekbe, salátákba is adható. Viszont frissen, fagylalttal, gyümölcsdesszertekkel fogyasztják.

És még sok-sok ilyen gyümölcs van. Sokáig lehet róluk írni. De látod, egyetlen cikk sem tudja átadni az ízlésüket. És mégis, szeretném kipróbálni.

Akebia

Ilyen szokatlan lila-lila gyümölcs található Japán északi részének kertjében. Sok helyi lakos termeszti a telkén, mint a mi vadszőlőnket, sűrű leveleszőnyeget fonva a támasztékok köré. Amikor az akebia gyümölcs eléri az érettséget, az egyik fala "kinyílik". Ez évente csak egyszer történik - az ősz legelején. A ragacsos, enyhén édes húst úgy eszik, mint egy gyümölcsöt, míg a keserű, vastag bőr inkább zöldségnek tűnik. A japánok azonban, akik nem osztoznak ezekben az ízekben, egészben eszik az akebiát.

Jaboticaba

A kutatók azt állítják, hogy a jaboticaba eredetileg Brazília déli részén nőtt, de aztán átvándorolt ​​az óceánon, és átterjedt Portugáliára és a Fülöp-szigetekre. Legfőbb furcsasága, hogy a sötétlila, szinte fekete termések nem ágakon, hanem közvetlenül a fa törzsén nőnek, amit a helyiek néha "szőlőnek" neveznek. A vadszőlő ízű, lédús "golyócskái" azonnal fogyaszthatók, vagy gyümölcslé, lekvár vagy likőr készíthető belőle. Sajnos egy távoli országból származó szokatlan szuvenírrel nem lehet kedveskedni a rokonoknak - a jaboticabát gyakorlatilag nem tárolják, és a begyűjtés után egy nappal gyorsan romlik.

Cherimoya

Egy másik bevándorló Latin-Amerikából a pikkelyes cherimoya. A spanyol vagy ázsiai piacok polcain láthatta már ezeket a kemény héjtól megszabadított zöldgolyókat, Egyiptomban pedig "eshta" néven árulják a hámozatlan, kicsit kisebb gyümölcsöket. Amikor felvágja a gyümölcsöt, néhány sötét magot talál, amelyek a legjobban távolíthatók el (mert kiváló hányáscsillapítónak számítanak), míg a finom aromás pép íze (amely egyesek számára a tejszínes dinnyére, mások számára a papajára emlékeztet ) dicséret illeti. Például Mark Twain a cherimoyát "az emberiség által ismert legfinomabb gyümölcsnek" nevezte.

Cupuaçu

Egy nagy (akár 25 centiméter hosszú!) Cupuacu gyümölcs nedvesen található trópusi erdők Kolumbia, Bolívia, Peru és Brazília északi része. Fán nő, és éretten vörösesbarna színűvé válik. A kemény héj alatt egy finom, csokoládé-ananász illatú pép található, amelyet nyersen fogyasztanak, lekvárokat és italokat készítenek belőle, valamint joghurthoz és fagylalthoz adják. A világos magvakból a kakaóbabhoz hasonlóan "csokit" készíthetsz, ami nem olvad el a kezedben.

Aki

Ez a licsi rokon az esőerdőkben született Nyugat-Afrika, ahol hagyományosan szappan helyett zöld termését használják, majd elterjedt az egész világon. Aki legsikeresebb „karrierjét” Jamaicán tette, ahol az egyik nemzeti ételt is elkezdték főzni belőle, annak ellenére, hogy a gyümölcs mérgező, és csak forrásban lévő vízben legalább 10 percig forralva fogyasztható. . Megéri kockáztatni, mert az ackee rengeteg hasznos tápanyagot és zsírsavat tartalmaz.

Annato

Észak- és Dél-Amerika trópusi vidékein, valamint a Délkelet-Ázsia a fákon nagy vörösesbarna szúrós termések találhatók, belül kerek bíbor magvakkal. Nehéz megmondani, milyen ízűek, mert más gyümölcsökkel ellentétben, amelyekről ma beszélünk, az annatto ehetetlen. De fényes rubinmagjai nagyszerű ételfestékek, amelyeket valószínűleg mindenben láthatott a rúzstól a cheddar sajtig.

jackfruit

Az a személy, aki először találja magát Délkelet-Ázsiában, könnyen összetévesztheti a kenyérgyümölcsöt a hírhedt duriannal. A húsuk valóban nagyon hasonló, de ha az első bőrön nagy, sima pattanások vannak, akkor az utóbbiakon hegyesek vannak, és természetesen a jackfruit pép a levegővel érintkezve nem kezd visszataszító hidrogén-szulfidszagot érezni. A kenyérgyümölcs nagyon nagy lehet, körülbelül akkora, mint egy görögdinnye. Az ízét nehéz leírni: általában azt mondják, hogy édes és kellemes, kissé homályosan emlékeztet a mangóra vagy a dinnyére, licsi utóízzel.

varázsgyümölcs

Ez a nyugat-afrikai gyümölcs valóban mágikus tulajdonságokkal rendelkezik: a benne található miraculin anyag képes hatni az emberi ízlelőbimbókra. Egyél egy piros bogyót (ne felejtsd el kiköpni a magot!), és körülbelül egy órán keresztül nem fogsz tudni különbséget tenni a savanyú íz között, és bármilyen termék, a citromig, édesnek tűnik számodra.

Kiwano

A néha afrikai uborkának és szarvas dinnyeként emlegetett kiwano már régóta nem csak őshonos Afrikában, hanem Kaliforniában, Chilében, Ausztráliában és Új-Zélandon is őshonos. Furcsán néz ki: kívülről narancshéj borítja a gyümölcsöt tövisekkel, és levágva zöld húst láthatunk benne fehéres magvakkal. Íze sokakat a cukkinivel és banánnal keresztezett uborkára emlékeztet. A Kiwano nyersen fogyasztható, turmixokhoz és egyéb italokhoz adható. Különösen azoknak a hölgyeknek fog tetszeni, akik mindig fogyókúráznak, mert az uborkához hasonlóan szinte semmi kalóriát nem tartalmaz.

mangosztán

Ha Délkelet-Ázsiában jár, mindenképpen próbálja ki ezeket a kis lila gyümölcsöket. Közvetlenül elfogyasztása előtt ne felejtsük el eltávolítani a vastag, kemény, ehetetlen lila héjat, amely alatt egy vizes, gyöngyszerű, zselészerű pépet találunk, sötét csontokkal. A mangosztán íze kicsit olyan, mint a licsi, de egy kicsit édesebb és fanyarabb.

Bonyolult nevű trópusi gyümölcsök, amelyekről eddig nem is hallottunk, már régóta megjelentek üzleteink polcain. De hogy melyik oldalról közelítsék meg ezeket a gyümölcsöket és hogyan használják fel őket, sokak számára továbbra is rejtély marad.

Gujávafa

Ez a gyümölcs trópusi Amerikából származik, ma Egyiptomban, Izraelben vagy Thaiföldön található. A kis körtéknek tűnő guava gyümölcsök héjával és magjaival együtt fogyaszthatók.

A növény leveleinek mágikus tulajdonsága van, hogy enyhíti a fogfájást. A guava íze eperre és körtére emlékeztet. Az ehető közepe lehet fehér, sárga vagy piros.

Lehet mag nélküli vagy halvány ehető magvakkal. A kerek, ovális, körte alakú guava akár 5-10 cm hosszú is lehet. Gazdag C-vitaminban, valamint A-vitaminban, rostokban, káliumban, foszforban. A guavát gyümölcslevekben, lekvárokban és desszertekben használják.

A guava jól illeszkedik a tejtermékekhez, normalizálja a vérnyomást és tökéletesen serkenti az emésztést, ami néha egyszerűen szükséges az akklimatizációs időszakban.

Jackfruit

A jackfruit gyümölcsök, vagy más néven indiai kenyérgyümölcs, egy nagy zöld dinnye méretűek és akár 40 kg tömegűek, Dél-Thaiföldön találhatók. A lédús sárga gyümölcsszeletek, amelyek erős aromát árasztanak, meglehetősen sajátos ízűek.

Leggyakrabban nyersen, csíkokra vágva és tört jégsziruppal leöntve fogyasztják. Az éretlen jackfruitot zöldségként is használják, zöldségszószokhoz és levesekhez adják.

Magán a gyümölcshéjon kívül a helyiek hozzászoktak a gyümölcsvirágok fogyasztásához, csípős paprikához vagy garnélaszószhoz adják, a fiatal levelek és magvak a papaya salátához, a cukrozott gyümölcsök pedig a jackfruit héjából készülnek.

durian

Tulajdonképpen a durian éppen azért vált híressé, mert gyümölcsei kivételes ízűek, de nagyon kellemetlen, leírhatatlan illatúak. "Minden gyümölcs királyának" is nevezik - a hatalmas mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt.

A thai gyümölcsök királya, a durian termései 2-10 kg tömegűek, húsukat, vagy inkább nagy magvakat hatalmas, ijesztő kinézetű tövisek védik. Úgy tartják, hogy minél kisebbek a durian magok, annál erősebb az illatuk.

A durian első alkalommal a friss levegőn és kis mennyiségben próbálja ki. A helyi lakosok nem csak tiszta formában használják a duriant, hanem fagylalthoz, pitékhez, habokhoz adják a gyümölcs pépet, befőzik és kandírozzák.

karambola

A magam módján kinézet A karambola sárga tengeri csillagra emlékeztet, és egyszerre almára, narancsra és szőlőre emlékeztető édes-savanyú pépje kellemesen ropog a fogakon. Srí Lankát és Bangladest tartják a karambola szülőhelyének, de Brazíliában is megtalálható.

A karambola termése eléri az 5-12 cm hosszúságot, jól passzol a sajtokhoz, és a guava gyümölcsökhöz hasonlóan tartalmaz nagyszámú C vitamin.

A karambolának két fajtája van: savanyú, amelyet főként különféle italok készítésére használnak, és édes, amelynek gyümölcseit frissen vagy kandírozva fogyasztják.

Kiwano

Szarvas dinnye, afrikai uborka, angol paradicsom – ezek a nevek, amelyeket az európaiak nagylelkűen felruháztak az afrikai kiwano növénnyel, amely valóban az uborka és a dinnye családjába tartozik.

Ma már nemcsak Afrikában, hanem Kaliforniában és Új-Zélandon is termesztik a kiwanót. A kiwano élénksárga, hosszúkás termései apró tövis-növésekkel a héján, gazdag zöld hússal és számos fehér maggal, olyan ízűek, mint az uborka, a sárgadinnye, a lime és a banán keresztezése.

Ennek a gyümölcsnek a pépét desszertekhez, süteményekhez, fagylaltokhoz és koktélokhoz adják. Az éretlen gyümölcsök héjából egyfajta fogásokat készítenek gyümölcssalátához.

Kumquat

A kumquat, kinkan vagy kínai mandarin gyakori Japánban, Délkelet-Ázsiában, Görögországban és az Egyesült Államokban.

Más citrusféléktől eltérően az élénk narancssárga kumquatot vékony héjjal fogyasztják, ami fűszeres ízt ad a gyümölcshúsnak. A keleti országokban a kumquat helyettesíti a citromot - hús- és halételekhez, desszertekhez és salátákhoz adják.

Azt mondják, hogy a kumquat minden gyógyszernél jobban enyhíti a reggeli másnaposságot, így ha előző nap véletlenül tequilát vagy valami hasonlót fogyasztott el egy helyi étteremben, egy szelet ebből a szokatlan mandarinból megmenti.

Kuruba

Ezt a zöldséget Kolumbia, Uruguay és Bolívia sivatagi fennsíkjainak királynőjének nevezik. Külsőleg a kuruba egy nagy uborkára hasonlít, sárgászöld bársonyos bőrrel, húsa számos átlátszó narancssárga szemből áll, amelyek mindegyike sötét magot tartalmaz.

A kuruba pép nagyon aromás és savanyú ízű. A Kuruba nélkülözhetetlen a forró utcákon tett hosszú séták során, mivel tökéletesen oltja a szomjat, ráadásul kiváló gyógyszer a gyorsételekből enni szokott európai gyomroknak.

Licsi

Egy időben a licsi Kínából került Thaiföldre, így a gyümölcs meglehetősen drágának számított. Jelenleg az ország északi részén sok olyan gazdaság található, ahol licsi termesztik, de ennek ellenére az árak magasabbak, mint más gyümölcsöké. Nagyon sok fajta licsi létezik. Általában a gyümölcsöt édes íz és finom hús jellemzi, a szőlőhöz hasonló, színe - rózsaszíntől liláig.

Longan

A megjelenése miatt "sárkányszem" becenevet kapott longan hazája Thaiföld és Kína. A longan termések barna vagy sárgásvörös színűek, vékony, de erős héjúak, a gyümölcs pépje átlátszó és szinte színtelen, belsejében egy ősi gyík pupillájára emlékeztető sötét mag található.

A Longan édes ízű, jellegzetes pézsmaízű, húsa gazdag C-vitaminban, kalciumban és foszforban. Úgy árulják, mint a szőlőt egész fürtben. A teát a longan fa kérgéből főzik, gyümölcsének leve oltja a szomjat, frissít, sőt javítja az étvágyat. A longan egyébként jól tűri a fagyasztást, fagyasztva akár több hétig is eltartható, így ha Thaiföldön vagy Kínában jársz, nem csak magad kóstolhatod meg ezt a gyümölcsöt, hanem vigyél magaddal pár ágat egzotikus ajándékként.

Lulo

A Lulo egy közönséges sárga paradicsomra hasonlít, de csak megjelenésében. Ebben a gyümölcsben sok krémes mag található. fehér szín. A lulo íze is kissé szokatlan - egyfajta ananász, eper és ugyanaz a paradicsom keveréke.

A Lulo Peruban, Ecuadorban, Kolumbiában és Közép-Amerikában nő. A gyümölcs nagy mennyiségű A-vitamint és foszfort tartalmaz. A lulo frissen facsart leve életenergiával gazdagítja szervezetét, megnyugtatja idegeit, és egyben még szebbé varázsolja a hajat és a körmöket.

Mangosztán

Az aranyos mangosztán, mangosztán vagy garcinia Thaiföldön, Indonéziában, Malajziában, Mianmarban, Hondurasban, Srí Lankán és a Fülöp-szigeteken nő, és az egyik legjobbnak számít. finom gyümölcsök a világban. Nem csoda, hogy Viktória angol királynő is szeretett friss mangosztánt enni.

A mangosztán sűrű lilás-barna héja kis, fehér zselészerű pépszeleteket rejt magában, fanyar édes ízű.

A mangosztán antioxidáns hatású, így ebből a gyümölcsből reggel egy pohár frissen facsart gyümölcslé nemcsak ízélményt nyújt, hanem megóvja bőrét a tűző naptól, és simábbá teszi.

Pitahaya

A pitahaya, egy fára emlékeztető kaktusz gyümölcsét Délkelet-Ázsia olyan országaiban lehet megkóstolni, mint Thaiföld, Vietnam, a Fülöp-szigetek, Japán és Tajvan.

A pitahaya termése lehet sárga, piros, narancssárga, húsa fehértől liláig terjed, de mindig apró, sötét magvakkal van tele, amelyeket használat előtt általában megtisztítanak.

Szokatlan megjelenése miatt a pitahayát "sárkánygyümölcsnek" és "fügekaktának" nevezték, azonban ennek a gyümölcsnek az íze valamivel rosszabb, mint a fényes megjelenése - nem túl illatos, nem túl gazdag, nem túl édes.

Ennek ellenére a pitahaya levét és pépet tiszta formában szívesen fogyasztják, és édes cukrászsüteményekhez is adják, a pépből lekvárt és zselét készítenek, a levét lime-mal vagy citrommal összekeverve felhasználják nyári frissítő italok.

Rambutan

A rambután gyümölcs neve, amelyet gyakran szőrös gyümölcsnek neveznek, a malajziai haj szóból származik. A helyzet az, hogy a rambután élénkvörös héját teljesen sötét vagy világosbarna színű szőrök borítják, amelyek hegyei zöldes árnyalatúak. A rambután zselatinos textúrájú pép fehér-sárga.

Az ehetetlen név és a félelmetes megjelenés ellenére a rambután íze több mint kellemes. A gyümölcs pépet, amelyet a longanhoz hasonlóan fürtökben árulnak (a rambután termése nem nagyobb egy diónál), nyersen és befőtt, lekvár és pite töltelék formájában egyaránt fogyasztható. A rambutánt szószokhoz és fagylalthoz adják.

Sajnos a rambutánt nagyon rosszul tárolják, így ennek a gyümölcsnek a behozatala más országokba nagyon nehéz.

sapodilla

Egy másik gyümölcs, amely Thaiföld, Srí Lanka, a Fülöp-szigetek és India ültetvényein nő, a sapodilla. Kiwi-szerű bézs színű érdes héja, vörösesbarna, szemcsés szerkezetű és mézédes ízű húsa, datolyaszilva-szerű magjaival a sapodillát magas kalcium- és A-vitamin-tartalma miatt értékelik.

Szinte lehetetlen szapodillát látni az európai szupermarketekben - a rambutánhoz hasonlóan ezt a gyümölcsöt sem tárolják sokáig, ráadásul éretlen állapotban sem túl kellemes ízű.

Tamarilo

Ez az egzotikus gyümölcs Latin-Amerikában és Új-Zélandon őshonos. A paradicsommal való külső hasonlóság miatt az első gyarmatosítók a tamarilo növényt paradicsomfának nevezték.

A tamarilo mérete is hasonló a paradicsomhoz - 2-7 cm -, de a paradicsommal ellentétben ennek a gyümölcsnek édes-savanyú az íze, és kóstolás előtt a tamarilót meg kell hámozni.

A Tamarilo, mint sok más trópusi gyümölcs, gazdag antioxidánsokban, amelyek lassítják a bőr öregedését, és megnövekedett mennyiségű C-vitamint tartalmaz. A helyiek a tamarilo-t gyümölcsként is használják - desszertként fagylalttal fogyasztják, és zöldségként is sütik. hagymával és köretként tálaljuk.

Jamgyökér

A jamsz az Új-Zélandon élő szigetlakók alapvető élelmiszere. Azonban ne rohanjon megkóstolni a jamgyökért. A helyzet az, hogy mielőtt egy darabot a szájukba vennének ebből az egzotikus zöldségből, a helyiek a növény leveleit és termését is alaposan megfőzik, hogy elpusztítsák a benne található mérgező kalcium-oxalátot.

A jamk gumója megjelenésében a burgonyára hasonlít, és úgy főzzük, mint egy általunk ismert zöldséget - főzzük, sütjük, pároljuk. A héj eltávolítása után a dzsemeket párolt hagymával vagy olajon kisütve tálaljuk. Igaz, a burgonyával ellentétben egy jamgumó elérheti a 2,5 m hosszúságot és a 70 kg-ot is.

2009. november 17., 02:06

Mindannyian kipróbáltuk már az almát, körtét, banánt, paradicsomot, uborkát... Ezen senki sem fog meglepődni. De sokkal több gyümölcs és zöldség van a világon...
Melon Kiwano(Antillán uborka, szarvas dinnye, anguria). Kiwano, a másik kivi eredetileg Új-Zélandról származik. Külsőleg a gyümölcs sárga-narancssárga uborkához hasonlít, számos szarvval. Valójában a bólintás nem olyan félelmetes, mint amilyennek látszik: a tüskék puhák, a kéreg laza. A legjobb mód gyümölcsöt eszik - vágja félbe, és csepegtesse le a zöld húsát. A Kiwano olyan, mint az uborka és a citrom egyszerre – frissítő. PP csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz, és több mint elegendő C-vitamin van benne. Átlagos gyümölcstömege 300 g, átlagos hossza 12 cm A termések rendkívül dekoratívak, eredeti kompozíciók készítésére, sőt karácsonyfadíszként is használhatók.
Buddha kéz. Ezek az Ázsiában népszerű citrusfélék alcsalád (a Rut család) egyik képviselőjének gyümölcsei. Ennek a gyümölcsnek a vastag héja alatti tartalma nagyon hasonlít a citromhoz. A citrusfélék közül ez a legnagyobb. Hosszúságuk 20-40 cm, átmérője 14-28 cm. Monstera. Sok otthonban nő. A természetben ez a növény ízletes gyümölcsöket hoz. A monstera gyümölcs érett magja a kellemetlen csípős szag ellenére ízletes és ananász ízű
mancs mancs. Kevesen tudják, hogy létezik egy észak-amerikai lapa-mancs banán (préri banán). Ez a banán Amerika délkeleti részén nő. Külsőleg nagyon hasonlít egy közönséges banánra, csak egy kicsit rövidebb és aromásabb illata van. Sapodilla (Sappodilla). Más néven sapodilla szilva, fa burgonya, naszebogyó vagy chiku. Ezt a gyümölcsöt eredetileg itt termesztették Dél Amerika. A 16. században a spanyol hódítók a Fülöp-szigetek gyarmatosítása során hozták be a sapodillát Thaiföldre. A gyümölcs külső megjelenésében homályosan hasonlít a kivire - hosszúkás vagy kerek, ovális alakú gyümölcs, barna bőrrel és vörösesbarna, édes és lédús péppel. A gyümölcs belsejében néhány fekete szem található, ezeket nem eszik.
Romanescu(vagy "korallkáposzta", "crove almog", "román brokkoli") - íze olyan, mint a közönséges karfiol, kicsit gyengédebb és ízletesebb. Még csodálatosabbnak tűnik, mint a fotón. Tehát, ha szereti a káposztát, akkor biztosan szeretni fogja ezt a fantasztikus zöldséget. Ráadásul ez a zöldség szó szerint tele van antioxidánsokkal. Yambu(jamboo, shampoo). Ezt a gyümölcsöt rózsalmának is nevezik, bár valójában inkább egy enyhén kócos körtére hasonlít, csak piros. A yambu íz a zöldalma, a körte, az egres és egy csomó más gyümölcs keveréke. A pép fényes fehér, és majdnem félig tele van levegővel, így a yambu elfogyasztása során az az érzésünk, hogy a gyümölcs valójában nem kerül a gyomorba, hanem egyszerűen eltűnik a szájban. A yambunak azonban van egy komoly hátránya - nagyon gyorsan megromlanak, és csak nagyon hidegen (még jobb - fagyasztva) ízletesek, amikor tökéletesen helyettesítik az üdítőket.
karambola. A karambola termése sárga, 5-12 cm hosszú. Keresztmetszetében a gyümölcs ötágú csillag alakú. A karambola ropogós, édes-savanyú gyümölcs, melynek íze olyan, mint az alma, a narancs és a szőlő keresztezése. Egyes fajták enyhén észrevehető terpentin ízűek. Kétféle gyümölcs létezik - édes és savanyú. Külsőleg nem nehéz megkülönböztetni őket - a savanyú bordák keskenyek, jól elosztottak, míg az édesek vastagok és húsosak. A karambola héja vékony, fényes, áttetsző, melyen keresztül világossárga vagy sárgászöld (éretten szalmasárga) húsa látható. Az édes gyümölcsöket frissen fogyasztják, és szelet formájában is kandírozzák, és konzervet is készítenek belőlük. Savanyú megy az italok elkészítéséhez. Néhány gyümölcsöt exportálnak. A gyümölcsöt széles körben használják különféle ételek és gyümölcssaláták díszítésére. durian. A durian gyümölcs valamiféle "idegen" gyümölcsre hasonlít, akkora, mint egy futballlabda, amelyet kemény szúrós bőr borít. A gyümölcs belsejében lévő hús halványsárga. A szag olyan, mint a piszkos, kopott zokni, a rothadó hús vagy a szennyvíz (válasszon). Ennek a gyümölcsnek azonban csodálatos és elegáns az íze. Az első európai felfedező, aki az 1700-as években kóstolta meg először ezt a gyümölcsöt, a "gyümölcsök királyának" nevezte. „Már csak azért is megérte elmenni egy veszélyes útra, hogy megkóstoljuk ezt a gyümölcsöt” – tette hozzá a bátor utazó.
Lulo. Ez a gyümölcs Latin-Amerikában nő: Peruban, Ecuadorban, Kolumbiában és Közép-Amerikában. A Lulo úgy néz ki, mint egy sárga paradicsom, de az íze olyan, mint az ananász, eper és ugyanaz a paradicsom keveréke. A Lulo-t csak nyers formában használják, különben a vitaminok minden gazdagsága „túlzott” marad. A luloban pedig van mit értékelni. A gyümölcs vizet, fehérjéket, szénhidrátokat, rostot, kalciumot, foszfort, vasat, A, B, C csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. A Lulo segít erősíteni az alvást, tisztítja a vért, helyreállítja a hajat és a körmöket. A Lulo juice kiváló tonik ital. Igaz, ennek a gyümölcsnek vannak korlátozásai és ellenjavallatai. Használata nem javasolt májbetegség esetén, valamint alacsony vérnyomás és emelt tartalom allergének a vérben.
sárkány gyümölcs(pitaya). Nagyon édes és ízletes, fehér húsú gyümölcs, apró ehető magvakkal, mint a kivi. Sokan, akik jártak Thaiföldön, már "megkóstolták" a pitahayát. Jelenleg ez a gyümölcs gyorsan egyre népszerűbb a nyugati világban. Lehetséges, hogy hamarosan megjelenik a polcainkon. Rambutan.A rambután termését kemény bőr borítja, puha "szőrrel", és külsőleg nagyon hasonlít valamiféle tengeri gerinctelen sárhoz. A héj alatt egy fehér gyümölcs, amely homályosan hasonlít egy szilvára (csak fehér), kemény fehér kővel. Ez a gyümölcs nagy fürtökben nő a fákon, amelyek magassága akár 20 méter is lehet. Úgy gondolják, hogy a rambután malajziai gyümölcs. A "rambutan" név a malajziai "haj" szóból származik. A rambután sok évszázaddal ezelőtt kezdett növekedni a Malajziával szomszédos dél-ázsiai országokban, köztük Thaiföldön. Cherimoya(Annona pikkelyes). Ez a gyümölcs széles körben elterjedt Indiában, Brazíliában, Mexikóban, Dél- és Közép-Amerikában, valamint Barbadoson. Néha ezt a gyümölcsöt cukoralmának is nevezik. Bőre, valamint a pép szegmensekből áll, mindegyik szegmens egy szemcsét tartalmaz. A cukros alma pépének finom íze van, de emlékeznünk kell arra, hogy az alma magja mérgező, ezért ne engedjünk a szokásnak, és válasszunk magokat egy fűszeres illatú magvakért. A cukros alma magjának megmérgezése nagyon szomorú következményekkel járhat. Ennek a gyümölcsnek a pépet nyersen és tejjel keverve is fogyasztják - kiváló üdítőnek bizonyul, és fagylaltot is készítenek belőle.
Licsi. A licsit "paradicsomi szőlőnek" is nevezik. Ennek a csonthéjasnak kerek ill Ovális alakzat, 3-5 cm hosszú. A licsi kemény bőrét kis vörös tüskék borítják. A pép áttetsző fehér vagy rózsaszín, lédús édes vagy édes-savanyú, kellemes, sajátos eperre és részben ananászra emlékeztető aromával. A licsiből gyakran desszerteket készítenek. A licsi salátákhoz, piték töltelékekhez, pudingokhoz is kerül. A licsit gyógyászati ​​célokra tonikként használják. Tamarind("indiai dátum"). Trópusi fa őshonos Kelet Afrika. Jelenleg Ázsia, Latin-Amerika és a Karib-térség legtöbb trópusi országában termesztik. Gyümölcse sötétbarna, törékeny bab, belül ízletes „borsó”, almás mályvacukor ízű péppel. A desszerteket gyümölcsökből készítik, nyersen, szárítva fogyasztják, tésztákhoz, szószokhoz, húsételekhez adják. A virágokat nyersen és konzervként fogyasztják, a levelekből leveseket készítenek. A tamarindnak két fajtája van - édes, amellyel a fentieket megteszik, és zöld - paprikával és édes szósszal tálalják.
Jackfruit. A jackfruit körülbelül akkora, mint egy nagy dinnye. Súlya elérheti a 40 kg-ot. Főleg Dél-Thaiföldön termesztik. Belül, a sárgászöldes héj alatt, nagy sárga szeletek, sajátos ízű és erős aromás illatúak. A túl erős szag azt jelzi, hogy a jackfruit már túlérett. A jackfruitot nyersen és főzve is fogyasztják. Népszerű étel a jackfruit, csíkokra vágva, sziruppal és tört jéggel töltve. A meghámozott jackfruitot édes tésztákhoz, zöldséges szószokhoz adják, a még éretlen jackfruitot pedig zöldségként használják - szárított vagy pácolt formában adják a levesekhez. A jackfruit minden összetevője ehető. A blansírozott gyümölcsvirágokat forró paprika- vagy garnélaszószhoz adják. A fiatal leveleket nyersen adhatjuk a papaya salátához. A kéreg cukrozható vagy pácolható, és takarmányozásra is alkalmas. Még Thaiföldön is keverik a jackfruitot más gyümölccsel. Fagylalthoz adjuk ill kókusztej. A magokat külön készítik el, és sok ételhez adják.
Jaboticaba. A Jaboticaba gyümölcsök a szőlőre hasonlítanak, egy mag belsejében, és fákon nőnek, a törzshöz vagy az ágakhoz tapadva. A gyümölcsök érésük során halványzöld, majd vöröses árnyalatúvá válnak, és amikor teljesen beérnek, szinte feketévé válnak, miközben áttetszőek maradnak. Ezt a gyümölcsöt nyersen fogyasztják, és lekvárt is főznek belőle, lekvárokat, lekvárokat készítenek. Ne felejtsük el, hogy a Jaboticaba bőre keserű, ezért nem eszik meg, hanem az ujjaik közé szorítják a gyümölcsöt, és az illatos pépet közvetlenül a szájba nyomják, miközben a bőrt kidobják. Ezenkívül a feldolgozás előtt a jaboticabát először meghámozzák. A jaboticaba tárolásra való előkészítésekor egyébként a bőrt használom festéknek, mélyvörös színt ad a boroknak, zseléknek, lekvároknak. Longan. A longan Burmától nyugatra vagy a licsi származási területéről származik Kínában. Ezekben a régiókban termesztik nagy mennyiségben. A Longan íze olyan, mint a licsi, és általában ez a két gyümölcs nagyon hasonló. Longannak van egy másik neve - "longyan" - ami kínaiul "sárkányszemet" jelent. Úgy tartják, hogy a longant eredetileg Dél-Indiában és Srí Lanka szigetén termesztették. A longan bőre vékony és sűrű, de valójában nagyon könnyen lefejthető. A longan színe a barnától a sárgásvörösig változik, a gyümölcshús áttetsző, fehér vagy rózsaszínes. A longan íze édes, lédús, jellegzetes pézsma ízzel. A Longan fürtökben nő örökzöld fákon, amelyek tíz-húsz méteres magasságot is elérhetnek. kecskeszakáll. A kecskeszakállgyökér nagyon népszerű Európában és az Egyesült Államok déli részén. Fűszeres és osztriga íze van. Általában különféle ételek kiegészítéseként használják, a levesektől a pörköltekig.
Guanabana. A guanabana az egyik legnagyobb egzotikus gyümölcs, súlya elérheti a 12 kilogrammot. Megjelenésében a guanabana zöld dinnyére hasonlít, megnyúlt, de szőrös. Ez az egzotikus trópusi Amerikában nő. Ennek a gyümölcsnek az íze nem cukros-édes, hanem frissítő, pikáns savanyúsággal. Tökéletesen oltja a szomjat, a pép egyszerűen elolvad a szájban, finom utóízt hagyva maga után. Táplálkozási szakértők kifejezetten ajánlják, mivel ennek a gyümölcsnek a rendszeres fogyasztása hozzájárul a fogyáshoz. De a guanabana nem csak a kövér embereken segít. Ízületi gyulladást, köszvényt, reumát kezel, emellett a májműködést is javítja. Egy adag guanabana állítólag kiváló a másnaposság ellen.
Mangosztán. A mangosztánt a "gyümölcsök királynőjének" nevezik. A mangosztánt, ellentétben a dureánnal és néhány más gyümölccsel, mindenki szereti, függetlenül attól, hogy melyik gyümölcsöt választotta otthon. Ha verseny lenne a földön a világ legjobb gyümölcséért, akkor kétségtelenül a mangosztán hatalmas fölénnyel nyerne. A mangosztán termése 4-8 cm átmérőjű, vastag héjú narancsra emlékeztet, amely 7-18% tannint tartalmaz, és cserzőanyagként, az orvostudományban pedig összehúzóként használják. A gyümölcs belsejében 6-8 hófehér, ritkábban narancsszelet található, nagyon édes, zselészerű illatos, szájban olvadó péppel. A pép legfeljebb 10% cukrot tartalmaz. Minden lebeny tartalmaz egy magot. Az érett gyümölcsök héja sötétlila vagy vöröses-lila. Kanistel(Tojás gyümölcs). Származási hely - Közép-Amerika. Örökzöld fa illatos virágokkal. A termések alakja nagyon változatos, lehetnek kerekek, oválisak, megnyúlt csőr alakú tetejűek. A gyümölcsök simaak és fényesek, a sárga és a halvány narancssárga árnyalatai változóak. A Kanistel gazdag niacinban és karotinban, valamint C-vitaminban. 100 g gyümölcs 1,68 g fehérjét tartalmaz; 0,13 g zsír és 36,69 g szénhidrát, kalcium, foszfor, vas, B-vitaminok, C-vitamin; aminosavak triptofán, metionin és lizin. Frissen fogyasztják, fagylalttal és gyümölcsdesszertekkel, sütve. Édesburgonya ízű. Ez a gyümölcs inkább zöldség. Levesekhez, salátákhoz, szószokhoz adják. P.S. Kipróbáltam néhány gyümölcsöt Thaiföldön és Indonéziában nyaralva. Például: mangosztán, licsi, rambután, sárkánygyümölcs, karambola. Leginkább a mangosztán és a rambután íze fogott meg. Milyen gyümölcsöket próbáltál ki és kinek adnád előnyben az ízét?