Saláták kategóriái

Mindez a sokféleség több kategóriába sorolható, amelyek főzési technikában, alapanyagokban és ízben különböznek egymástól. A salátatípusok nevei:

• Növényi. A legkönnyebben elkészíthető. Zöldségekből és fűszernövényekből készült.
• Hússaláták. Az ilyen ételek fő összetevője a hús- és kolbásztermékek, süthetők, főzhetők vagy párolhatók. Tartalmazhatnak más összetevőket is, például zöldségeket, fűszernövényeket, gombákat, hüvelyeseket és gabonákat.
• Hal. Az ilyen ételeket nemcsak halból, hanem tenger gyümölcseiből is lehet készíteni: garnélarákból, kagylóból, rákhúsból.
• Gyümölcs. Csakúgy, mint a zöldségeket, ezeket is könnyű elkészíteni és kiválasztani az alapanyagokat. Biztosítson gyümölcsök és bogyók kombinációját.
• Kombinált saláták. Ezek különböző, első pillantásra összeférhetetlen összetevőkből álló ételek: fokhagyma és ananász, alma és zöldek.

zöldség saláták

Nyáron a zöldségsaláták elérhetőségük és változatosságuk, télen pedig a zöldségek és a vitaminok előnyei miatt népszerűek. Képesek változatossá tenni az étrendet Mindennapi életés díszítjük ünnepi asztal. Az ételek nevei és a fényképek megkönnyíthetik az étel összetevők szerinti kiválasztását. Az alábbiakban a zöldségnévvel ellátott saláták típusait ajánljuk.

vitamin

Alkatrészek:

• 100 g cékla;
• 350 g friss vagy sózott káposzta (ízlés szerint);
• 100 g vöröshagyma;
• 200 g zöld alma;
• 70 g citrom;
• 100 g sárgarépa;
• olíva- vagy növényi olaj (ízlés szerint).

Főzési folyamat:

1. Kezdetben zöldségeket és gyümölcsöket kell elkészíteni. Dolgozd alá a céklát, almát, káposztát, sárgarépát, hagymát folyóvízés távolítsa el a bőrt. Távolítsa el a magházat a meghámozott almából.
2. A káposztát, a sárgarépát és a céklát apróra vágjuk vagy lereszeljük.
3. Vágja az almát kockákra, és keverje össze citromlével, hogy megakadályozza a pép sötétedését.
4. A hagymát finomra vágjuk.
5. Alaposan keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket (ízlés szerint), vajat vagy tejfölt.

tavaszi saláta

Alkatrészek:

• 100 g rákhús vagy rudak;
• 200 g burgonya;
• 200 g friss káposzta;
• 4 tojás;
• 50 g zöldek (hagyma, petrezselyem, koriander);
• 100 g uborka;
• 50 g saláta;
• olíva vagy növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát meghámozzuk, meleg vízzel leöblítjük és felforraljuk. Ezután apró darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk le a káposztát a felső rétegről, öblítsük le, apróra vágjuk és sózzuk.
3. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, felaprítjuk.
4. A rákhúst és az uborkát apró kockákra vágva.
5. A zöldeket és a salátát apróra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval.
6. Töltsük meg a salátát.

Íme még néhány név a zöldségsalátákról és főbb összetevőikről: "Répából aszalt szilvával", hozzávalók: főtt cékla, aszalt szilva, fokhagyma és majonéz. "Pikáns", hozzávalók: sárgarépa, aszalt szilva, cékla, majonéz, kemény sajt, mazsola, fokhagyma. Rókagomba, hozzávalók: koreai sárgarépa, fűszernövények, kemény sajt, ecetes uborka, fokhagyma, majonéz.

Hússaláták

Az ilyen ételek előételek és főételek is lehetnek. Húsnak vagy kolbásznak köszönhetően nagyon kielégítőek és változatosak. Hozzáadhat bármilyen zöldséget, fűszernövényt, diót, sajtot, hüvelyeseket és gyümölcsöt.

"Szeszély"

Alkatrészek:

• konzerv kukorica - 400 g;
• lágy fajtájú sajtok - 150 g;
• főtt tojás - 5 db;
• füstölt kolbász - 500 g;
• uborka - 1 db;
• majonéz vagy tejföl - 100 g;
• gyógynövények, fűszerek (ízlés szerint).

Főzési folyamat:

1. Az uborkát folyó víz alatt feldolgozzuk és meghámozzuk.
2. A kolbászt vékony szeletekre vágjuk.
3. A tojásokat feldaraboljuk.
4. Uborka lereszeljük durva reszelőn.
5. Keverjük össze a kukoricát a többi hozzávalóval, adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket (ízlés szerint), ízesítsük majonézzel, vajjal vagy tejföllel.

Márványos marhahúsból és rukkolából készült saláta

Alkatrészek:

• márványos marhahús - 500 g;
• friss rukkola - 200 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• sajt (lágy fajták vagy feta) - 80 g;
• tabasco - 1 ml;
• szárított kömény, piros és fekete bors, só;
• salsa szósz - 100 ml;
• balzsamecet - 1 tk

Főzési folyamat:

1. A márványozott marhahúst darabokra kell vágni egy steakhez.
2. Keverje össze a sót, a fűszereket és a gyógynövényeket (a steak pácolásához használhat kész keveréket). A keveréket eloszlatjuk a hús teljes felületén, és fél órát állni hagyjuk.
3. Sajtot vékony szeletekre vágva.
4. Keverje össze a salsát, a tabascót, a sót, az ecetet és a borsot.
5. A húst mindkét oldalukon barnára sütjük.
6. Vékonyra szeleteljük a főtt steakeket.
7. Öblítsük le a rukkolát folyó víz alatt, válasszuk el a szárától, és tegyük tányérra a marhahússal együtt.
8. Az elkészített szószt ráöntjük a hozzávalókra, megszórjuk reszelt sajttal.

A hússalátákat nemcsak kolbászból és vörös húsból készítik. A csirkefiléből készült ételek is népszerűek. Ezeket a húsokat könnyű főzni, és gyümölcsökkel vagy sajtokkal párosítani. A csirkesaláták elnevezése és az összetevőik nagyon eltérőek lehetnek. Ezek közül néhányat leírunk. A "gyümölcs baromfival" a következő összetevőkből készül: alma, csirkemell, ananászkonzerv, saláta, méz. Egy másik az úgynevezett "ősz". Elkészítéséhez a következő összetevőket használják: füstölt csirkemell, koreai sárgarépa, fokhagyma, tojás, vargánya, ecetes uborka, hagyma.

Halsaláták

Az ilyen ételek ízükkel, könnyű elkészíthetőségükkel és hasznos tulajdonságaikkal meglepődhetnek.

Halsaláta sajttal

Alkatrészek:

• tonhal filé - 500 g;
• sajt - 200 g;
• citrom - 50 g;
• konzerv uborka - 2 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• tejföl vagy majonéz (ízlés szerint);
• fűszerek és gyógynövények (ízlés szerint).

Főzési folyamat:

1. A tonhalfilét párolni vagy sütni kell.
2. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
3. Lereszeljük a brynzát.
4. keverd össze citromlé, gyógy-és fűszernövények.
5. Keverje össze az uborkát és a hagymát fűszerekkel és majonézzel (tejföllel), egyenletesen oszlassa el az edényen.
6. A tonhalfilét apróra vágjuk, és a zöldségekre tesszük.
7. A sajtot egyenletesen eloszlatjuk az egész salátán.

gyümölcssaláták

A gyümölcsökből és bogyókból készült saláták tápértékük, vitamintartalmuk és az elkészítési sebességük miatt hasznosak. Gyakoriak a hús, sajtok, dió hozzáadásával készült gyümölcsdesszertek is.

"Egzotikus"

Alkatrészek:

• konzerv ananász - 200 g;
• banán, alma, kivi - 1 db;
• csirke hús - 200 g;
• főtt tojás - 4 db;
• lágy fajtájú sajtok - 150 g;
• tejföl - 100 g.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk és folyó víz alatt feldolgozzuk.
2. A húst fel kell főzni, apróra vágni.
3. A sajtot és az almát lereszeljük vagy felaprítjuk.
4. A tojást és az ananászt apró szeletekre, a kivit vékony szeletekre vágjuk.
5. Rétegezzük a salátát az elkészített hozzávalókból: csirkemell, majd tojás, sajt, banán, alma, ananász és kivi. Minden réteget megkenünk tejföllel.

Az összetevők és sorrendjük a képzeletétől függően változhat. Csirkemell helyett használhatunk sonkát.

Kombinált saláták

A kombinált ételekben szabad utat engedhet fantáziájának és kísérletezhet az alapanyagokkal. Az egyik ilyen finomság a "görög" nevű saláta. Zöldségeket, sajtot és fűszernövényeket kombinál. De ha azt szeretné, hogy az étel kielégítőbb legyen, akkor hozzáadhat baromfit vagy sonkát.

görögsaláta

Alkatrészek:

• - 1 db.;
• sajt vagy lágy sajt - 150 g;
• koktélparadicsom - 100 g;
• olajbogyó - 120 g;
• fűszerek, gyógynövények (ízlés szerint);
• szójaszósz, balzsamecet olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• saláta (zöldek) - 1 db.

Főzési folyamat:

1. Hámozza ki a bolgár borsot a magjából, mossa meg a paradicsomot, a hagymát és hámozza meg.
2. A sajtot finomra reszeljük, a paradicsomot félbe, a borsot és a hagymát karikákra vágjuk.
3. Tankolás a görögsaláta borecettel és szójaszósszal főzzük, majd sózzuk, borsozzuk.
4. Keverjük össze a saláta hozzávalóit, és öntsük le a kapott szósszal.

A kombinált saláták tartalmazhatnak olyan termékeket, amelyek teljesen összeférhetetlennek tűnnek. De ha az ilyen összetevőket egymással kombinálják, szokatlan és sokrétű ízű ételeket kapnak. Jó étvágyat kívánunk!

A kedvenc leveles salátáim és zöldjeim Top 10-ébe készültem, de annyi édesség volt erről a területről, hogy a Top 19-be kerültem. Így,

1.Rukkola

Abszolút finom cucc! Kedvencem a leveles saláták és zöldek között. A rukkola csirke-dió ízű, mustáros utóízzel. Agyrobbanás! Egyébként örültem, hogy a rukkolát tartják az egyiknek a legjobb eszköz az anyagcsere felépítéséhez, és ennek megfelelően a fogyáshoz. Élénkebb ízű zöldek, mint a rukkola, még nem találkoztam. Két fajta létezik - kis levelekkel és nagyokkal. Nagyon különböznek, de az íze ugyanaz.

2. Kapor

Kedvenc dolog gyerekkora óta. Mindig is szerettem kaprot szedegetni vidéken, az ágyások mellett. És minden étel finomabb lett, ha kaprot adtak hozzá. Leginkább a fiatal kaprot szeretem, a régit kevésbé.

Fülöp-szigeteki életem során szerettem bele ebbe a fincsibe, ahol a helyi nyelven bake-nek hívják. Élénk íze miatt szeretem ezt a dolgot, annak ellenére, hogy nincs benne keserűség és lendületesség. Meglep, hogy sokan csak főzve esznek pak choit (leggyakrabban párolva), de frissen a legfinomabb.

4. Spenót

Véleményem szerint kifejezett földes íze van. Ennek ellenére nagyon tetszik! A spenót nem olyan, mint a többi zöld, sűrűbb és teljesen más ízű. Igaz, ne egyél belőle sokat – nem mászik.

4,5. Tengeri szellő vagy egyszerűen Szellő.

Elegáns saláta enyhe-könnyed mustáros utóízzel (kevésbé erőteljes, mint a rukkola). .

5. Romaine

Nagyon kellemes ízű saláta. Számos alfaja létezik. Például.

6. Jéghegy

Enyhén édes, kifejezett íz nélkül.

7. borágófű(borágó, borágó)

Csodálatos gyógynövény igazi uborka ízével! Gyerekkora óta szeretem.

8. Spárga(spárga)

Nagyon finom dolog, csak most a vizelete egy kis kellemes szagot kap ...

9. kínai kel

Nekem úgy tűnik, hogy íze valami a zöld és a káposzta között van.

10. Batavia

Ez a saláta és a hozzá hasonló saláták (Risotto, Orpheus, Leafly, Grand Rapid Rits, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large-headed, Prazhan) - a legnépszerűbb Oroszországban és Ukrajnában. Abszolút minden pulton árulják fűszernövényekkel és zöldségekkel. Amikor ez a saláta jó minőségű, akkor egyáltalán nem keserű és nagyon finom.

11. leveles saláta

Neki, mint az előzőnek, sok rokona van - Lollo Rossa, Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic stb. Az ilyen salátákban mindig van egy kis keserűség. Ha a keserűség erős, akkor a saláta túlérett vagy kevés nedvességet kapott a növekedés során.

12. Cheremsha

Egy újabb finomság gyerekkoromból! Először is, a medvehagyma egy jellegzetes „ételhez” kapcsolódik, amelyet családként ettünk. Ezek medvehagymás kaviárral és majonézes szendvicsek. Egyedül valakinek ellenjavallt, mert. a többi meg megfulladna. Ezért mind a négyen ettük ezt – én, a szüleim és a nővérem. Tiszta formájában csak a medvehagymát imádom, amit apám az erdőben gyűjt - nagyon finom, enyhén égető, szinte nem erőteljes. De a piacokon eladott medvehagyma, mint a fokhagyma...

Leginkább a medvehagyma nagyon fiatal hajtásait szeretem - például a tetején (kép lent), amikor a levél még nem virágzik.

13. Vízitorma

Enyhén fűszeres, mustárra emlékeztető saláta, élénk ízzel. Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy ez a vezető a saláták mindenféle hasznosságának tartalmában. A nagyon fiatal vízitorma különösen ízletes. És általában minden zöldet jobban szeretek a legfiatalabb formában, úgymond tejes formában.

14. Mustár

Cool téma! Ezt a mustárt jobban szeretem (ezt a fajtát a nagyszüleim termesztik Irkutszkban):

És hazánkban az ilyen mustár zöldtrágya formájában nő (kevésbé szeretem):

15. Csalán

Hú, kiderült, a fiatal (!) csalán király téma. Hát ki gondolta volna!

16. Petrezselyem

Csak a szibériai petrezselymet szeretem. nagyon puha és bújós. Más petrezselyem éppen ellenkezőleg, kemény és túl erőteljes.

17. koriander

Sokan nem szeretik a koriandert, mert állítólag poloska illata van. És szeretem ezt az ízét. De nem emésztem meg a zellert és a levest - ritka sár, még a szaga is rosszullétet okoz.

18. Bazsalikom

A házi bazsalikom nagyon finom, fűszeres menta. De sok vásárolt bazilika csúnya, valamiféle gyógyászati ​​mag.

19. Fiatal hagyma

Minél fiatalabb, annál jobb! Egy darab persze nem minden napra.

De milyen salátát még nem próbáltam és nagyon szeretném kipróbálni, az egy kukorica. Mezei saláta, bárányfű és cefre-saláta. Állítólag édes-diós, enyhén fűszeres utóízzel.

LEVEL ELSŐ VITAMINOK

Az első dolog, ami tavasszal örömet okoz az ágyakban, a saláták. Tudja, hányféle salátafajtát és hibridet termesztenek ma a világon? Több mint 1000.

Nincs olyan kert, ahol ne termesztenének salátát. De leggyakrabban ez egy, nos, maximum kettő a legelterjedtebb salátafajta. De mi van a többivel? Kevesen tudják, hogyan és hol használják őket, ezért úgy döntenek, hogy nem kísérleteznek. De ennek a növényzetnek a sokfélesége lehetővé teszi a tavaszi asztal gazdagítását. Próbáljuk kitalálni, hogy mely salátákat érdemes otthon ültetni, és melyek nem fognak érdekelni.

A saláták meglehetősen feltételesen oszthatók leveles és fejes salátákra. A leveles levelekben általában egy bokorba vagy rozettába gyűjtik, amely lehet fekvő, emelt vagy felfelé irányított. A fejeseknél természetesen a levelek sűrű vagy laza fejet alkotnak.

Ezenkívül a salátákat ízlés szerint csoportokba oszthatja: ropogós és lágy, keserű, fűszeres és borsos.

Saláta. A bolygó egyik legrégebbi salátája és régi jó barátunk. Legalább 100 fajtája van, amelyek színben, méretben és levélkonfigurációban különböznek egymástól.
Íze nem erős, levelei meglehetősen nyájasak, nem tartalmaznak kesernyés vagy savanyú jegyeket, így fényesebb salátákkal és bármilyen friss zöldséggel kombinálva ideális. A salátaleveleket gyakran „bélésként” használják, amelyre bármilyen más salátát raknak. De nem éri meg melegen feltenni - egy vékony lap gyorsan elveszíti vonzerejét.

Lollo Ross. Az egyik legnépszerűbb és legszebb saláta. Több fajta képviseli, a legtöbbet vásárolt a Lollo Rossa (piros levelű) és a Lollo Bionda (zöld). A Lollo Rossa-t gyakran korallsalátának is nevezik. E kettőn kívül létezik még a Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic stb.
Egy fényes göndör jóképű férfi régi barát salátánk rokona. A Lollo Rossa intenzív, enyhén kesernyés, diós ízű. A zöld Lollo Bionda finomabb ízű.
A levelek elég puhák, önmagában is jók, fűszeres salátákkal keverve. Jól illik meleg előételekhez, szószokhoz, sült zöldségekhez, grillezett húsokhoz. Nem is beszélve a levelek ritka dekorativitásáról, amelyek nemcsak az edényt, hanem magát a kertet is díszíthetik, egyfajta virágágyássá alakítva.

Batavia- ez nem egy fajta, hanem több, amelyeket hasonló tulajdonságok egyesítenek. Orosz és külföldi válogatott hibrideket tartalmaz, és Leafly, Grand Rapid Ritz, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large néven forgalmazzák. -fejű, Prazhan és mások.
Ezeknek a leveles salátáknak általában nagy, félig szétterülő rozettájuk van, a levelek széle mentén hullámosak. A saláta ropogós és ízletes, enyhén édes. Húshoz illik, főleg zsíros. A Batavia levelei a legtöbb fajtánál zöldek, de vannak vörösesbarnás fajok is. Az utóbbi időben a vörös fejű Batavia egyre népszerűbb, mert levelei érzékenyebbek, mint a zöldeké.

tölgylevelű saláta(tölgy, tölgylevél, Redoak bodice - az angol „red oak leaf” szóból) szintén meglehetősen dekoratív - levelei hasonlóak a tölgyhez, zöld-piros színűek és árnyalatai. Ez az egyik legfényesebb saláta mind színében, mind felismerhetően gazdag ízében, finom diós árnyalattal.
A leghíresebb fajták az Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek. Tökéletes csiperkegombás ételekhez, avokádóhoz, lazachoz, forró salátákhoz, előételekhez. Az öntethez minden növényi olajból, ecetből és sóból készült szósz alkalmas. A tölgylevelű saláta gyakorlatilag nem bírja néhány óránál tovább a tárolást - levelei nagyon érzékenyek a hőmérséklet-változásokra.

Korn(mezei saláta, bárányfű, mashsalat) kis sötétzöld levelek, amelyeket "rózsákban" gyűjtenek össze. A finom levelek ugyanolyan finom aromájúak és édes-diós ízűek, amelyek fűszeres jegyei nem érezhetők azonnal. A régiek a gyökeret afrodiziákumnak tartották.
A kukoricához a legjobb öntet az olívaolaj, amely élénkebben hozza ki a saláta ízét.

mezei saláta(rapunzel, feldsalát, növényi valerianella, mashsalat). A név a távoli múltra emlékeztet, amikor mindenütt elterjedt gyomnövény volt. Ma már minden konyhában ismerik és szeretik, és veteményeskertekben termesztik. Kis rozettákba gyűjtött fényes kis, zsenge leveleit enyhe diós íz és finom mogyoró aroma jellemzi. A mezei salátának sok fajtája létezik, némelyik fiatal gyökeret eszik – például a retket.
Önmagában is jó különféle fűszerekkel (ecet, növényi olaj, citromlé, tejföl vagy majonéz – választható). Kiváló partnerek egy ilyen salátához a füstölt hal, szalonna, baromfi, párolt gomba, főtt cékla, dió.
A fejes saláták közül nálunk nagyon népszerű az Iceberg (más néven ayssalat, crisphead, jéghegy, jégsaláta) - ezek meglehetősen sűrű, kerek káposztafejek, amelyek súlya 300 grammtól egy kilogrammig terjed. Levelei nagyok, világos- vagy élénkzöldek, lédúsak, ropogósak. A legtöbb salátával ellentétben legfeljebb három hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Enyhén édes, nincs erősen markáns íze, ezért bármilyen szósszal (főleg tejföllel) és étellel kombinálható. Ha kinövi, keserűni kezd. Erősíti a csontokat és védi a látást.

Romaine(romaine, romano, romaine, kossalat, kos, római saláta) - ropogós és ízletes, az egyik legősibb. A Romaine-t annyiszor keresztezték - és teszik továbbra is - különböző leveles és fejes salátákkal, hogy sok új fajtája született. Sem a fejes, sem a leveles salátához nem tartozik, hanem közbenső helyet foglal el közöttük. Tehát ha a Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishutka, Paris Green, Salanova, Cosberg stb. neveket látjuk, ezek római saláta hibridek. Levelei hosszúak, vastagok, sűrűek, erősek, lédúsak, sötétzöld és zöld színűek. A laza fej vagy rozetta közepéhez közelebb a levelek világosodnak és lágyabbá válnak. A salátának fanyar, enyhén fűszeres és enyhén édes, diós íze van, amely soha nem múlik el, ha más salátalevelekkel párosítjuk. Gazdag vasban és A- és C-vitaminban.

olajos saláta- fajta fejes saláta (nem egy fajta, hanem több hasonló: Berlin sárga, Festivalny, Noran, Kado, Moszkva régió, Szezám, Attraction, Stubborn, Contribution, Libuza, Orosz méretű, Queen May, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini stb.), melynek levelei halványzöldek vagy vöröses árnyalatúak lehetnek.
Ezeket a fajtákat olajosnak nevezik, mert a sima levelek olajos tapintásúak – sok zsírban oldódó E-vitamint tartalmaznak. Az ókorban az ilyen salátákat az olaj kedvéért termesztették.
Az olajos saláta levelei lágyak, lédúsak, enyhén édes utóízzel. Nincsenek vágva - csak kézzel tépték. A szakértők azt javasolják, hogy távolítsák el a fej szélső leveleit és a vastag levélnyéleket. A levelek jók más zöldsalátákkal kombinálva.

Butterhead a vajas fejes saláták közül az egyik legismertebb, mivel enyhe, finom ízű, és akkor az egyik legolcsóbb saláta. A Butterhead zsenge levelei kis fejet alkotnak, melynek külső levelei keserűek lehetnek. A fej magja pedig ropogós.
Egyébként jól oldja a fáradtságot. Más salátákkal keverhető, vagy ételekkel díszíthető.

A cikória saláták történetét a 17. századig vezetik vissza. Aztán Hollandiában a gyökereit termesztették a drága kávé helyettesítésére. Később a növények légi részeit kezdték használni. A különböző típusú cikória salátákban van egy közös vonás: bizonyos mértékig keserűek. De nagyon finom és egészséges.
Salátafajtákként termesztenek: Endive, fajtái Escariol és Frise, valamint Witloof, Radicchio és Radicchio.
Az Endive és az Escariol (Escariol) tulajdonságaikban ikertestvérek, különbségük csak külső. Az Escarole az endívia egyik fajtája.

Cikória- Ez egy erőteljes rozetta meglehetősen hosszú, masszív, hullámos-göndör alaplevelekből. Kiválóan serkenti az emésztést.
Az Escariole-t széles, lekerekített levélnyéli levelek jellemzik.

Mindkét saláta színe világoszöld-sárgától sötétzöldig terjed.

fríz sok keskeny göndör levele van, világoszöld - a kerülete körül, és fehér-sárgás, a leggyengédebb és szinte nem keserű - a közepén. Franciából lefordítva - "göndör". Ez is egyfajta endívia. Korábban annak érdekében, hogy ezt a zsenge fényközpontot szükségtelen keserűség nélkül kapjuk meg, a Frise-t, mint néhány más cikóriasalátát, megkötötték vagy lefedték, megfosztva a fénytől. Most olyan önfehérítő fajtákat tenyésztettek ki, amelyeket nem kell kötni. Intibin anyagot tartalmaz, amely növeli az étvágyat és serkenti az emésztést. Kalciumban és vasban is gazdag.

Witloof(belga vagy francia endívia) - szinte fehér erős káposztafejek. Termesztése két szakaszban történik: a gyökérnövények nyáron érnek, télen pedig kiszorítják belőlük a kis sűrű, hosszúkás és hegyes, körülbelül 50-70 g tömegű káposztát, amely Witloof saláta. A salátalevelek halványsárga vagy fehér színe annak köszönhető, hogy a hajtások sötétben nőnek. És minél világosabb a szín, annál kisebb a keserűség a levelekben. Nem ok nélkül, flamand Witluffból fordítva - " Fehér lista».
A levelek lédúsak és ropogósak. A hőkezelés során a keserűség gyakorlatilag eltűnik.

Radicchio- egy nagyon látványos megjelenésű saláta, amelynek szinte nincs levele, de luxus lédús szárai vannak; vörös cikória salátákra utal (lásd fent).

Radicchio- vörös cikória saláta is, mely speciális technológiával termesztve olyan gazdag színt biztosít a Radicchio fejének. Rendkívül jótékony hatással van a keringési rendszerre és az emésztésre. Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek segítik az immunrendszer erősítését.

Palla Rossa- a vörösfejű cikória saláta egy másik fajtája, amely abban különbözik a többi cikóriafajtától, hogy korai termést ad. A kis, 200-300 g súlyú káposztafejeket sötétvörös levelek jellemzik, fehér bordákkal, ropogósak és lédúsak. Kellemes keserű íze van.

Vízitorma(kerti vízitorma, lázfű, kerti paprika, torma, ágyi poloska) régóta ismert gyógyító tulajdonságairól, apró leveleiben mustárolajat tartalmaz, ami a torma ízéhez hasonló csípős ízt ad neki. Ezért a vízitorma is ízletes fűszer. Érdemes megjegyezni, hogy a zsázsa a saláták között vezető szerepet tölt be a benne található vitaminok és mikroelemek mennyiségét tekintve.
A zsázsalevél kiváló köret a karajhoz és a vadhoz. Szendvicsekhez étvágygerjesztő zöld vajat készít, pikáns ízt ad a sajtos és túrós falatoknak, salátáknak. A zsázsát hideg levesekhez adják, szószokat, feltéteket készítenek vele. A hőkezelés során természetesen a tápanyagok egy része elvész, másrészt viszont lágyabbá válik a tapintható borsos íz. A friss saláta gazdag ásványi sók. Javítja az emésztést és az alvást, csökkenti a vérnyomást.

Vízitorma(vízitorma, vízitorma, tavaszi zsázsa, vízitorma, barna zsázsa). A kínált fajták portugál, nemesített, széles levelű, Podmoskovny. Nem tévesztendő össze a kerti zsázsával.
A vízitorma zöldje - a fiatal hajtások levelei és teteje - éles mustárízű. Ezért a vízitorma egyszerre saláta és fűszeres fűszer. A vízitormát nem szabad összetörni, különben a zöldek kesernyésebbek lesznek, és az íze is csökken. A kis levelek minden salátában megfelelőek. És gyakorlatilag nem kombinálható más fűszeres gyógynövényekkel.

Rukkola(rukkola, rukkola; eruka, indau, rakéta, rukkola, hernyó, sétáló) - legjobb barát fogyókúrázó lány, ugyanis egyetlen saláta sem segít az anyagcserében ilyen módon javítani. Ősidők óta a férfiak a rukkolát afrodiziákumnak tekintették. Ezenkívül segíti az emésztést és erősíti az immunrendszert. A saláták többsége csak megirigyelheti a rukkola jelenlegi népszerűségét hazánkban. A keresztesvirágúak családjába tartozik, közel van rokonság a pitypang, egy vékony szár, szürkés-zöld levelek szokatlan alakú. Ezeket a leveleket sajátos fűszeres aromával és fűszeres mustáros-dió-borsos ízzel töltik fel. Abban is különbözik, hogy nem rozettában vagy csokorban, hanem külön szárban nő.
A rukkola íze jól passzol az olívaolajhoz és a balzsamecethez, a koktélparadicsomhoz, a sajtokhoz.

Spárga(spárga) két fajtája van - fehér (ez lágyabb) és zöld. Úgy tartják, hogy minél vastagabb a spárgaszár, annál jobb, illatosabb és drágább. Gőzöléssel vagy sós vízben készítjük. Általában a töveket a fejek közepétől lefelé tisztítják, és a fás végeit levágják. A spárgát forrón olvasztott vajjal vagy hollandi szósszal tálalhatjuk. Lefagyasztható, de utána már csak meleg ételek főzésére használható.

Spenót régóta ismert és a világ minden konyhájában népszerű. Rozettában nő, melybe fajtától függően 8-12 levelet gyűjtenek - lapos vagy ráncos, kerek ill. Ovális alakzat. A spenót levelei lágyak és lédúsak, gazdag zöld színűek. A téli fajták levelei nagyobbak, színük sötétebb, mint a nyáriaké.
A spenót 91,4%-a víz, miközben úgynevezett „negatív” kalóriatartalma van, vagyis szervezetünk több energiát fordít a spenót felszívódására, mint amennyit kap belőle. A lédús levelek körülbelül 14 vitamint tartalmaznak, amelyek télen nélkülözhetetlenek a beriberihez. A spenótos ételek fehérjében gazdag diétás termék, amely tartalmazza az összes szükséges aminosavat.
A zsenge és lédús spenótlevél íze kellemes, édeskés. Legjobb frissen használni, mint általában a zöldsalátákat, de a spenót főzve is jó, főleg, hogy rengeteg fehérjét és vitamint tartalmaz, ami a hőkezelés során sem vész el.
A fiatal spenótot fűszeres édes-savanyú szószokhoz használják, salátákhoz adják, az idősebb leveleket pedig blansírozhatjuk és pépesíthetjük. A spenótot levesekben, rakott ételekben, omlettekben és még sok másban használják.
A franciák már a 12. században is szívesen ízlelték a sóskát. Oroszországban pedig valamivel több mint 100 évvel ezelőtt kezdték használni. De nagyra értékelték, és most már nem használnak sóskát, amint használják. És salátákba, levesekbe, töltelékek formájában stb.

SALÁTÁK TERMESZTÉSE

A savas reakciójú szikes és lúgos talajok, valamint a nehéz és agyagos talajok nem alkalmasak saláta számára. Általában a saláta meglehetősen szerény.
A salátát nagyon finomra kell ültetni. Mélyreszálláshoz alsó levelek gombás betegségek és rothadás érintik. Ha ősz óta nem alkalmaztak foszfor- és káliumműtrágyát szántáshoz, akkor az ültetéskor kijuttathatja az ágyásokba.
Minden típusú saláta nagyon gyorsan nő, és a műtrágyákat kis mennyiségben alkalmazzák. Ennél a növénynél a tápanyagok hiánya és feleslegük egyaránt veszélyes. Például a saláta nitrogén túladagolásával a nitráttartalom meredeken növekszik. Meleg időben a növényeket naponta, hűvösebb időben - 2-3 naponta öntözzük, de nagyon nem kívánatos a levelek nedvesítése, hogy ne alakuljanak ki gombás betegségek. BAN BEN nyílt terep A saláta magvakat akkor vetjük el, amikor a talaj 5-7 cm mélységben +10 C-ra felmelegszik, és június közepéig. A palánták a 8-10. napon jelennek meg.
Tavasszal a tél előtt elvetett saláta nagyon gyorsan növekedni és virágozni kezd.

MAKSIMYCH

(Cikkeim a "Vesti" újságban)

Az idézésnél az aláírás szükséges.

Manapság több mint 1000 salátafajtát és hibridet termesztenek a világon, de ezek közül csak 10-15 található a szupermarketek polcain. Mit mondhatunk ennek a hasznos növénynek a kertben történő termesztéséről - bármely kertben, maximum 2-3 ismert fajok. Eközben a saláta minden fajtája nagyon eltérő. A levelek alakjában, színében és méretében különböznek egymástól. De egy dolog egyesíti őket - a magas vitamintartalom és az alacsony kalóriatartalom (13-15 kcal), így a saláták egyedülálló termékek azok számára, akik törődnek az egészségükkel.

A leghíresebb és legszélesebb körben használt fajta, mintegy 100 fajtával. A saláta fej és levél. Az első göndör levelekből szabad rozettákat képez, a második levelek egyenletesebbek, és sűrű fejekben gyűlnek össze a tövénél. A salátának nincs markáns íze, inkább az íze makacs vagy semleges, így ideális kiegészítője a markánsabb ízű termékeknek.

A saláta levelei meglehetősen puhák, ezért nem szabad felvágni, hanem kézzel tépni. Frissen használják - szendvicsekbe teszik, a hidegtálakat göndör levelekkel díszítik. Annak érdekében, hogy a zöldek ne veszítsék el lédússágukat, rövid ideig vízbe tesszük. Hidegben a saláta 2-4 napig eltartható.

Lollo Rossa

Nagyon szép és kedvelt salátahibrid, de vele ellentétben enyhe diós ízű, enyhe keserűséggel. A levelek tövén zöldek, szélükön vörösesbarnák. Többen képviselik hibrid fajták. Leghíresebb fajai: Lollo Bionda, Nika, Barbados.

A levelek nagyok és puhák. Használhatja a salátát frissen, de mártással, bármilyen meleg hús- és zöldséges étellel, shish kebabbal kombinálva. A Lollo Rossa rendkívül dekoratív, ezért gyakran használják ételek tálalására. Hidegben legfeljebb 2 napig tárolható.

Korn

Ez a saláta egy kis ovális levelek gazdag sötétzöld színű, összegyűjtött kis rozetták. Finom fűszeres illata van, ami nem fog azonnal megragadni. Íze intenzív, édeskés-diós. Annak érdekében, hogy ez az íz ne legyen elnyomva, a zöldekhez kizárólag olívaolajat ajánlunk öntetként.

A kukorica sok termékhez illik: szalonna, kruton, dió, hagyma. Friss salátában cikória saláta párosulhat vele. Bár salátazöld, a kukorica jól passzol a citrusfélékhez, egyes országokban pedig bogyós szószokkal tálalják. Hidegben a Korn akár 3 napig is megőrzi frissességét.

Romano

Római vagy római salátának is nevezik. Enyhén fanyar édes-diós íze és finom fűszeres illata, amely nem vész el más fűszernövényekkel kombinálva. Ennek alapján számos hibridet nemesítettek. Remus, Monavert, Dandy, Xanadu, Wendel a Romano fajta hibrid fajai.

A levelek lédúsak, ropogósak, hosszúak (30 cm-ig), sűrűek, intenzív sötétzöld színűek, fehér húsos pecséttel az alján. Típustól függően sűrű üregekbe vagy káposztafejekbe gyűjtik, elérik a 300 g-os súlyt.A Romano frissen, adalékanyag nélkül fogyasztható, zöldségsalátákhoz, szendvicsekhez, különféle öntetekhez is ízletes adalék lehet. Ezenkívül a Romano-t a Caesar saláta klasszikus változatában használják.

Vízitorma

Nagyon zamatos, lédús zöld leveleiben mustárolajat tartalmazó növény, melynek köszönhetően a zöldek jellegzetes ízűek, erősségükben a tormához hasonlóak. A vízitorma híres hasznos, mondhatni gyógyító tulajdonságairól és magas vitaminkoncentrációjáról, ezért gyakran termesztik a kerti veteményesben. A vízitorma zöldje megjelenésében hasonlít a spenóthoz vagy a Korn salátához – a levelei ugyanolyan hosszúkásak és simaak.

A főzésben a vízitormának van a legtöbb széles körű alkalmazás: zöldségekhez illik, bármilyen ételnek képes különleges pikantériát adni. Húsnak, főleg szeletnek, karajnak is kiváló fűszere. A levelekből szendvicsekhez és szendvicsekhez használható zöld olaj készíthető. Frissen és párolva egyaránt használják, bár a feldolgozás során veszít hasznos anyagaiból, de az íze is lágyabbá válik.

Videó "A különböző típusú leveles saláta előnyei"

Ez a videó leírást ad különféle fajták saláta, és a zöldek kiválasztásához is hallhatunk tippeket.

Rukkola

Nagyon népszerű salátazöld szokatlan intenzív zöld levelekkel, amelyek úgy néznek ki, mint a pitypang levelei. Sajátos illata és fűszeres íze van, amely dió, mustár és bors keverékére emlékeztet. A többi salátafőzeléktől eltérően nem rozettákban vagy káposztafejekben nő, hanem külön szárban, amelyre fűszeres levelek fűződnek.

Rukkola öntetként jobb az ecet, növényi, olívaolaj. Friss paradicsommal, sajttal passzol, zöldségsalátákhoz adható, valamint párolva, hús, hal köretének tálalható. A rukkola levelei gyorsan elszáradnak, így a zöldek nem tárolhatók sokáig.

Spenót

A legnépszerűbb saláta zöldek, amelyek széles körben ismertek magas vitamin- és alacsony kalóriatartalmukról. A spenót kis rozettákban nő, levelei fajtától függően simák vagy ráncosak lehetnek, színintenzitásukban eltérőek. Szélességi fokainkon a kultúra egész évben termeszthető: télen cserépben, nyáron - a kertben. A spenótlevél kellemes, enyhén édes ízű.

Frissen és blansírozva is jó, a feldolgozás során ezek a zöldek megtartják a vitaminokat és a fehérjéket. Sokkal jobb, ha fiatal spenótleveleket használunk étkezéshez - finomabb és finomabb ízűek. Hidegben a spenót körülbelül egy hétig friss marad.

Jéghegy

A leghíresebb és vásárolt saláta sűrű, világoszöld színű levelekkel, meglehetősen nagy fejben gyűjtve (300 g-tól 1 kg-ig). Egy jéghegy 3-4 hétig eláll a hűtőben, ugyanakkor levelei sem veszítik el lédússágukat, ropogósságukat. Semleges, enyhén édeskés utóíze van, így könnyen kombinálható bármilyen szósszal, öntettel. Az Iceberg felhasználható zöldségsaláták részeként, köretként halhoz, húshoz, tenger gyümölcseihez, vagy szendvicsek kiegészítéseként. A leveleiből káposzta tekercs is készíthető. A minőségi saláta kiválasztásakor ügyeljen a fejek sűrűségére - ne legyen túl puha (üres), vagy túl sűrű.

Radicchio

Olaszországban nagyon népszerű fejes saláta, a nálunk ismert cikória hibridje. A laza fejek formája a káposztára emlékeztet, de a levelek intenzív lila színűek. A Radicchio zöld típusait sötétzöld levélszín jellemzi, sűrű bordó erekkel. A saláta íze keserű, intenzíven kifejezett. A Radicchio főzésben való felhasználása meglehetősen sokrétű: fogyasztható nyersen, más zsiradékokkal keverve, köretként köpenyhez, forró zöldségekhez, de párolt zöldségekhez is adható. A majonéz alkalmas lédús levelek öntésére, mézes szósz, citruslevek.

fríz

A saláta nevét franciául "göndör"-nek fordítják. Levelei keskenyek és valóban nagyon göndör, intenzív zöld színűek, ami a rozetta közepe felé fokozatosan sárgára változik. Ez a sárga középpont, amelynek finom íze van, és teljesen mentes a keserűségtől. Korábban, hogy ezeket a finom, világos leveleket megszerezzék, a salátát megkötözték, megfosztva tőle napfény, de most olyan hibridek kerültek be, amelyek felfényesítik magukat, és nem kell őket kötni.

A frizes levelek enyhe kesernyésségűek, magas dekorativitásuk miatt ételek díszítésére használják. A saláta remekül passzol más saláta zöldjéhez, tökéletesen kifejti a hús, garnélarák, hal, lágy sajtok ízét. A fűszeres zöldek tökéletes kiegészítői sült szalonnának, húsos szendvicsnek. Az ecet és a növényi olaj alkalmas a Frise öntésére.

Lollo Bionda

Leveles saláta gyönyörű, göndör, élénkzöld színű levelekkel. A saláta és a jól ismert Lollo Ross egy fajtája hibridje. Íze diós, könnyed, kesernyés. Magas koncentrációban tartalmaz B-, A-, C-vitamint, kalciumot, vasat. A zöldeket balzsamecettel, citruslével, olívaolajjal ajánlatos megtölteni.

A Lollo Bionda számos ételhez illik, beleértve a rántott húst, a grillsütiket, a forró zöldségeket. A hullámos zöldek jók a friss zöldségsaláták fő elemeként. A növény levelei meglehetősen lágyak és ropogósak, ezért a salátát gyakran cserépben árusítják, hogy meghosszabbítsák a termék eltarthatóságát.

Tölgy

Ez a saláta a nevét az eredeti zöld-barna színű leveleiről kapta, amelyek külsőleg hasonlítanak a tölgyhez. Leghíresebb fajai: Amorix, Asterix, Dubachek, Dubrava, Zabava. Élénk ízű, enyhén diós árnyalattal, ezért érdemesebb olyan ételekkel kombinálni, amelyekben nincs domináns aroma. A saláta levelei nem tolerálják a hőmérséklet-változásokat - a hűtőszekrényben a zöldeket legfeljebb egy napig tárolják.

A tölgyfa saláta gombával, avokádóval, lazaccal, bármilyen forró előételsel kombinálva jó. Sült krutonnal és hallal tálalhatjuk. A levelek öntözéséhez könnyű szószok, bármilyen növényi olaj, ecet ajánlott.

Videó "A saláták típusai, feldolgozása és tárolása"

A leveles saláta összetétele annyi hasznos elemet tartalmaz, és ennek a növénynek a kalóriatartalma olyan alacsony, hogy a diéta egyik "koronás" étele. És ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy mindenki a legkülönfélébb fajták közül választhatja ki magának azt a salátát, amelyiknek az íze a legkellemesebbnek tűnik, akkor évről évre növekszik a növény kedvelőinek száma.

Mire hasznos a leveles saláta és mit tartalmaz az összetétele

A legtöbb salátafajta vad salátából származik, egy lágyszárú növényből, amely még mindig a Földközi-tenger sztyeppéin nő.

Egyes jelentések szerint a salátát az ókori Egyiptomban termesztették. A 7. század óta salátákat nemesítenek Kínában. Európában csak a középkorban hoztak leveles salátát.

Az alábbiakban a levélsaláták típusait láthatjuk névvel, és leírjuk őket előnyös tulajdonságait:

saláta- finom, ropogós, semleges ízű.

vízitorma, más néven W "kerti paprika", csípős és fűszeres ízű.

Vízitorma- fanyar, fűszeres és kesernyés ízű, tormára emlékeztető.

Rucola- kicsi, sötét levelek fűszeres, keserű ízzel.

Jégsaláta- nagy ropogós levelekkel, édes.

római saláta- lédús és édes, finom ízű olajos saláta.

radicchio saláta- nagyon keserű.

endívia saláta- keserű.

Batavia saláta- levelek hosszú ideje maradjon friss és ropogós.

Piros és zöld korall saláta- édes.

A leveles saláta előnyei annak köszönhető, hogy gazdag kémiai összetétel. A saláták alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor tartalmaznak B-csoportot, PP-t és karotint. Aszkorbinsav tartalma szerint a növény majdnem olyan jó, mint az alma. Emellett a saláták több zöldséget tartalmaznak, és K-t, valamint almasav-, citrom-, oxálsav-, kalciumsó-tartalmuk páratlan.

Mire jó még a leveles saláta az egészségre? A bór, jód, vas, mangán, réz, molibdén jelenléte miatt a saláták rendszeres fogyasztása javítja a vér összetételét, erősíti az erek falát.

BAN BEN hagyományos gyógyászat a leveles saláta jótékony tulajdonságait a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére használják: gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély.

A saláta továbbra is népszerű étel.

Mit főzzek leveles salátából: saláta recept tojással

Ha nem tudod, mit készíts a leveles salátával, akkor egyszerűen díszítheted vele az ételeidet. De ha hozzáadunk egy tojást és egy uborkát ehhez a növényhez, akkor független, teljes ételt kapunk.

Tejfölös és tojásos levélsaláta receptje a mediterrán konyhából.

Hozzávalók:

300 g zöldsaláta, 1 friss uborka, 1 tojás.

Mártáshoz: 1/2 csésze tejföl, 1 teáskanál mustár, 1 ek. egy kanál olívaolaj, őrölt fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze apróra vágott fűszernövények (kapor, zöldhagyma, koriander)

Bővebben a témáról

Magas hasznos tulajdonságai ellenére a mandzsúriai diót ritkán használják étkezési célokra közvetlenül a betakarítás után: ez nagy nehézségekkel jár...

Mert megfelelő táplálkozás peptikus fekéllyel diagnosztizált betegek több diétát is kidolgoztak. Az exacerbáció szakaszában a ...

BAN BEN utóbbi évek Sok szó esik a táplálékon keresztüli gyógyulásról. De mennyire igazak mindenféle fogalom egészséges táplálkozás a jó egészségért? Igazán...

A rákellenes táplálkozási rendszert azért fejlesztették ki, hogy minimálisra csökkentsék a daganatos daganatok kialakulásának kockázatát a szervezetben. Az elsőben...