Üzleti terv shawarma készítéséhez. Hogyan és hol jobb shawarmát nyitni a városodban?

A shawarma vagy shawarma értékesítése népszerű a vendéglátó-ipari kisvállalkozások körében. Gyenge láncszeme a nagy verseny, de ennek ellenére egy ilyen vállalkozás általában hamar megtérül. A shawarma stand elindításához nincs szükség nagy induló tőkére, és a shawarma iránt, mint a pizza, a sajtburgerek, a hot dogok és más utcai gyorséttermek iránti kereslet mindig magas marad. Az emberek útközben is elfogyaszthatják ezeket az ételeket, mint egy gyors harapnivalót vagy ebédet. Nézzük meg, hogyan lehet ilyen üzletet nyitni.

Olvassa el is palacsinta kávézó nyitásáról.

• 1 Shawarma üzlet: főzési technológia
• 2 Üzleti formátum
• 3 Shawarma mint üzlet: fontos pontok
• 4 Shawarma üzleti terv
• 5 Projekt összefoglaló
• 6 Gyártási terv. Milyen felszerelés szükséges a shawarmához
• 7 Pénzügyi terv. A shawarma felszerelésének költsége
• 9 Kockázatelemzés
• 10 kioszk személyzet
• 11 Amire szüksége van egy shawarma megnyitásához: egy 10 pontos ellenőrző lista
• 12 Shawarma sátor kinyitása: dokumentumok listája
• 13 1 shawarma ára

Shawarma üzlet: főzési technológia

A shawarma egy híres török ​​étel. A klasszikus közel-keleti változat arab lapos kenyérből áll, darált hússal, apróra vágott zöldségekkel és szósszal. IN Orosz változat A shawarmához áttetsző pita kenyeret vesznek, amelyet grillezett hússal töltenek meg.

A technológia egyszerű: a húst vékonyra vágjuk, megsütjük és forgó nyárson felnyársaljuk. Amikor a hús készen van, éles késsel vágjuk le a darabokat, amelyeket vékony pita kenyérbe helyezünk. Zöldségsaláta is kerül oda: lehet friss vagy savanyú.

A húson, pita kenyéren és zöldségeken kívül az étel sajtot vagy chipset is tartalmazhat. A finomra vágott hús és zöldség keverékét ketchuppal és/vagy majonézes szósszal leöntjük, becsomagoljuk és becsomagoljuk. Az előkészítés mindössze néhány percet vesz igénybe. Létezik a shawarma vegetáriánusok számára készült változata – hús nélkül.

Üzleti formátum

Az üzletkötésnek két formátuma van: mobil furgon vagy normál bódé. Mindenesetre a víz- és gázellátást oda kell kötni.

Az utánfutó vagy utánfutó előnye a mobilitása és a mozgásképessége. Ez különösen fontos a népünnepélyek idején. Használatával gyorsan olyan helyen találhatja magát, ahol maximális az emberek koncentrációja.

Olcsón, körülbelül 150 ezer rubelért vásárolhat egy standot az összes szükséges kommunikációval. De a nyomkövető helyét meg kell egyeztetni a városvezetéssel, és ez nem mindig egyszerű. Néha kifizetődőbb vásárolni egy bódét jóváhagyott helyen, vagy albérletbe adni a helyet.

A gyorsétterem fő rajongói a diákok és a fiatalok. Inkább olcsón és gyorsan esznek, így jó lehetőség a helyszín közelében lesz bármelyik oktatási intézmény vagy szállók. Ugyanezen okból fontos, hogy a konnektort modern stílusban díszítse. Fontos, hogy jól látható helyen legyen, jó gyalogos forgalommal. Elhelyezheti egy vasútállomás és bevásárlóközpont közelében, egy üzleti központban vagy egy park közelében is.

A bódén olyan ablakokkal kell rendelkeznie, amelyeken keresztül az ügyfelek figyelhetik a shawarma elkészítési folyamatát. Gondolnia kell a jó világításra a sötétben. Vandalizmus esetén érdemesebb az istállót és minden benne lévő ingatlant biztosítani.

Shawarma mint üzlet: fontos pontok

Először is fontos megjegyezni a pont helyét. A vásárlók nagy előnye a munkahelyük és az iskola közelsége, mivel az ilyen élelmiszereket általában napközben és útközben vásárolják. A megfizethetőség is fontos. Egy teljes étkezés szokásos költsége egy utcai élelmiszerboltban nem haladja meg a 300 rubelt. beleértve az italt is. Az ételeket az ügyfelek előtt kell elkészítenie: a technológiát hibakeresni kell.

A vállalkozásindítás előkészítésének szakaszában fontos a megfelelő helyszín kiválasztása, a személyzet és a beszállítók keresése, az árpolitika meghatározása, és csak ezután kezdje meg a berendezések beszerzését. A projekt megfelelő megtervezéséhez üzleti tervet kell készítenie.

Shawarma üzleti terv

A shawarma üzleti terv több részből áll. Az illetékes terv segít felmérni a projekt kilátásait, és szükség esetén befektetőket vonzani.

Projekt összefoglaló

Az első rész a vállalkozás leírását tartalmazza. Itt meg kell adni, hogy melyik formátumot választja (mobil és helyhez kötött), hol lesz az istálló, kik a versenytársai és mi az előnye. Az önéletrajz tartalmazza a street food piac elemzését és azt is, hogy milyen célközönségnek fog dolgozni.

Gyártási terv. Milyen felszerelés szükséges a shawarmához

A gyártási terv tartalmazza a berendezések listáját. Ezen a listán szerepel a gáz- vagy elektromos grill - egy rozsdamentes acél szekrény, amelybe reflektorok, fűtőelemek, nyársak és bilincsek, valamint csepegtetőtálca is tartozik. A gázgrill gazdaságos és nem igényel elektromos csatlakozást. Az elektromos grillsütők azonban csökkenthetik a főzési időt.

Amire figyelni kell:

1. Teljesítmény - 3 kW-tól. Nagy sebességű működéshez legalább 7 kW teljesítmény szükséges.
2. Kapacitás - 20 kg hústól.
3. Nyársak száma. Ez a kritérium befolyásolja a hús sütésének mélységét, és lehetővé teszi a különböző típusú húsok főzését is.
4. Van hajtás a forgatáshoz? Jobb, ha a nyárs forog - ez segít abban, hogy a hús minden oldalról egyenletesen süljön.

Szükséged lesz még:

• ipari zöldségvágó zöldségek gyors vágásához és hozzá - különböző vastagságú szeletelők a szeleteléshez különböző típusok zöldségek Általában az élelmiszer-feldolgozók gyorsan tönkremennek, és a zöldségek kézzel történő aprítása túl sokáig tart. Az ipari zöldségvágó ára 25 ezer rubeltől indul, és óránként körülbelül 300 kg-os termelékenységgel rendelkezik.
• asztali vagy padlón álló sütő, ha az étlapon sült krumpli szerepel. Gázos és villanyos is van, de érdemesebb elektromost választani. Költség - 3 ezer rubeltől.
• hűtött asztalok, hogy a zöldségek mindig kéznél legyenek és ne romoljanak meg. Ár - 50 ezer rubeltől. Pénzmegtakarítás érdekében választhat egy hűtőkamrát, amely 10-15 ezerbe kerül.
• Merülő turmixgép szószok keveréséhez. Erre akkor van szükség, ha nagy mennyiségben megrendelések: egy turmixgép segítségével néhány másodperc alatt homogén szószt készíthet. Az ára 2 ezertől van.
• mikrohullámú sütő vagy kontakt grill a fűtéshez.
• A kezdő üzletemberek gyakran olcsó berendezéseket választanak Kínából. Először nézze meg a teljesítményt. Az orosz gyártású grill drágább, mint egy kínai, de körülbelül másfélszer olcsóbb, mint egy európai - ugyanolyan teljesítménnyel. GOST tanúsítvánnyal kell rendelkeznie, könnyen tisztíthatónak és kényelmesnek kell lennie a szakács számára.

Pénzügyi terv. Shawarma felszerelés ára

A pénzügyi terv tartalmazza az összes kiadás listáját: kezdő és állandó kiadásokat, valamint a bevételek elemzését. Számítsuk ki az átlagos költségeket.

Az összeg jelentősen változhat a választott berendezés típusától függően:

• Grill - 20-30 000 rubel.
• Zöldségvágó - 25 000-től.
• Fritőz - 3000-től.
• Turmixgép - 2000-től.
• Mikrohullámú sütő - 5000-től
• Mosás - 3000.
• Termékek hűtőszekrénye - 10 000-től.
• Hűtőszekrény hideg italokhoz - 15 000-től.
• Munkahelyi felszerelés - 5000.

A berendezések beszerzése 80-90 ezer rubelbe kerül. További 30 ezret kell fizetni a készpénz nélküli fizetés fogadására alkalmas terminálos pénztárgépért. Körülbelül 20-40 ezret fordítanak többletkiadásokra, többek között vállalkozás bejegyzésére, a szükséges engedélyek beszerzésére, reklámfüzetek nyomtatására, eladók egyenruha varrására.

A teljes beruházás kezdetén, figyelembe véve a bérleti díjat, a felszerelések beszerzését, a szükséges összetevőket és a nyersanyagokat, 200 000 rubeltől lesz. Ha vásárol egy kioszkot, az összeg 300-400 000 rubelre nő.

Rendszeres költségek - 120 000 rubeltől havonta. Ez az összeg tartalmazza:

• bérlés,
• közüzemi számlák,
• adók,
• termékek vásárlása,
• két munkavállaló bére nyugdíjpénztári és társadalombiztosítási hozzájárulással.

Jó helyen napi 100 db shawarma is eladható. Ezután a shawarma eladásából származó havi bevétel, 150 rubel adagolási ár mellett, eléri a 450 000 rubelt. Add ide az italok, sült krumpli, chips, fagylalt és kapcsolódó termékek értékesítéséből származó bevételt - 100 000 rubel nettó bevételt kapunk. A beruházás három-hat hónap alatt megtérülhet.

Egy ilyen vállalkozás nem igényel jelentős marketing kiadásokat. Az emberek úgy döntenek, hogy megvásárolják a shawarmát, ha jó helyen van. Az üzlet tulajdonosának csak ki kell választania a megfelelő helyet, és ki kell helyeznie egy jó táblát. Kezdetben megrendelheti a reklám szórólapok, szórólapok nyomtatását és a járókelőknek való szétosztását, illetve a közeli irodákban, oktatási intézményekben történő terjesztést.

Kockázatelemzés

A projekt fő kockázatai:

• ügyfelek hiánya - elsősorban a helytelen helyválasztás miatt;
• versenytársak megjelenése a pont közelében;
• a nyersanyagárak emelkedésének kockázata;
• a gyártási technológia be nem tartása.

A vállalkozás beindításának szakaszában fontos, hogy legyen egy tartalék, amely a „biztonsági párna” lesz, és segít túlélni. lehetséges nehézségeketés kellő haszon hiányában legalább 2-3 hónapig dolgozni.

A kioszk személyzete

Egy pénztáros és egy szakács elég lesz egy kioszk működtetéséhez. A shawarma bódé általában nem alkalmaz takarítót: a műszak végén magának az eladónak kell kitakarítania a rendetlenséget. munkahelyen. A pénztáros funkciót a cég tulajdonosa veheti át. Az adókérdés megoldásához elég egy könyvelőt felvenni, aki havonta egyszer ellenőrzi és küldi el a jelentéseket.

Amire szüksége van egy shawarma megnyitásához: egy 10 pontos ellenőrző lista

A pont megnyitásának ellenőrző listája a következő:

1. Üzleti terv írása.
2. Hely keresése egy bódé nyitására.
3. Az IP regisztrációja.
4. Engedélyek beszerzése
5. Bérleti szerződés megkötése vagy stand vásárlása.
6. A szükséges felszerelések beszerzése, felszerelése.
7. Alkalmazottak felvétele.
8. Szórólapok terjesztése, táblák kihelyezése.
9. Összetevők és termékek vásárlása.
10. Nyitópont.

Hogyan lehet kinyitni egy shawarma sátrat: dokumentumok listája

Először is regisztrálnia kell egy egyéni vállalkozót a regisztráció helyén. UTII-t alkalmazhat - egységes adó imputált jövedelemre vagy más egyszerűsített adózási rendszerre. Az UTII kiválasztásakor körülbelül 6000 rubel fix adót fizethet havonta.

Gázberendezés beszerelése esetén a Lakásfelügyelőség gáztechnikai vizsgálatára való regisztráció és a műszaki vizsgálatról szóló következtetés szükséges. Álló bódékhoz KTF-útlevél szükséges. A dokumentumok listája régiónként kissé eltérhet.

1 shawarma ára

A szokásos shawarmához egy pita kenyérre, 50 g húsra és körülbelül 40 g zöldségre, valamint 10 g majonézre és ketchupra van szüksége. Átlagosan 35-40 rubelbe kerül egy adag shawarma, és a kiskereskedelmi ára általában legalább 120 rubel.

Bár a shawarma nem tekinthető szezonális terméknek, a maximális kereslet ősszel és télen figyelhető meg. Nyáron a kereslet enyhén csökken a hőség és az ünnepi időszak miatt. Ha vállalkozást indít, nem üdülőváros, érdemesebb szeptemberben bódét nyitni.

Ebben az anyagban:

Mi kell egy shawarma üzlet megnyitásához és a profit beáramlásához? A modern élet gyors üteme nem mindig enged elegendő időt az ebédre, ezért sokan megelégszenek a gyors harapnivalókkal futás közben, és inkább a tápláló és ízletes gyorsételeket részesítik előnyben. Mindenki imádni fogja az apróra vágott zöldségekkel kevert rántott húst, a finom mártást és a különféle fűszereket, gondosan pita kenyérbe csomagolva. A tápláló és kielégítő shawarma meglehetősen gyorsan elfogy, ezért érdemes megfontolni egy saját vállalkozás megnyitását ezen a területen.

A megvalósítás helyszínének kiválasztása

Az ilyen típusú üzleti tevékenység nem igényel túlzott tőkebefektetést. A shawarma iránti jelentős kereslet hozzájárul a kínált áruk mennyiségének növekedéséhez; Előnynek tekinthető az értékesítési hely mobilitása, általában mobil sátrat vagy álló bódét választanak az áruk értékesítésére. Jövedelmező projektet fejleszthet ki szakember segítségével, de ha rendelkezik bizonyos ismeretekkel és készségekkel, akkor nem lesz nehéz saját maga megcsinálni.

Saját pont megnyitása a következő formátumokban lehetséges:

• egy mobil sátor, amely lehetővé teszi a hely megváltoztatását;
• kioszk - állandó pont;
• egy mini-snack bár, ahol a shawarma mellett különféle italokat vagy más típusú gyorsételeket kínálnak.

Az értékesítés sikerében nagy szerepet játszik a leendő stand területi elhelyezkedése. Jobb, ha olyan zsúfolt helyeken adjuk el a termékeket, ahol sok a potenciális vásárló. Ezek lehetnek emberek érkezési és indulási helyek, oktatási intézmények, buszmegállók, kereskedelmi épületek, parkok és látnivalók.

A shawarma értékesítését magán a piacon vagy annak közelében is meg lehet szervezni, de a piac bezárása óta csökkenni fog a vásárlók száma. Bérelhet helyiségeket a bevásárlóközpontokon belül, de ebben az esetben tisztességes pénzügyi befektetést kell tennie a pavilon bérlése során, ami szintén csökkenti a profit mértékét. Közel a többi kínálathoz gyorsétterem, jobb, ha nem telepítünk bódét, mert alacsonyabb lesz az értékesítési mennyiség.

Dokumentáció és szükséges engedélyek

A vállalkozás regisztrációja előtt el kell döntenie, hogy milyen dokumentumokra van szüksége a shawarma üzlet megnyitásához. Az összes dokumentáció összegyűjtése után egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként kell regisztrálnia. Az első előnyösebb a pénz- és időmegtakarítás miatt. Ha a shawarma értékesítésével együtt alkoholtartalmú termékeket szeretne eladni, jobb, ha korlátolt felelősségű társaságként regisztrálja magát.

A jövőbeli üzlet helyének eldöntése után engedélyeket kell szerezni a SES-től és a tűzoltóságtól, megerősítve az összes szabályozási követelmény teljesítését. Ezekkel a kormányzati szervekkel előzetesen szolgáltatási szerződést kell kötnie. Az engedélyek megszerzéséhez szükséges összes feltétel teljesítésének elmulasztása hosszadalmas papírmunkát von maga után, ami több hónapig késleltetheti a saját vállalkozás megnyitását.

Az egészségügyi és járványügyi állomás látogatása előtt feltétlenül ellenőrizni kell, hogy milyen körülmények között tárolják az ételek készítéséhez használt termékeket. A teljes listát az SES személyes kapcsolatfelvétel alapján tudja biztosítani. Az ellenőrzés előtt állami díjat kell fizetni. Engedélyt kell kérnie tőle környezetvédelmi szolgáltatás. Ha minden követelménynek megfelel, a dokumentumok kitöltése kis időt vesz igénybe.

Berendezések beszerzése és személyzet felvétele

Drága lépés a gyorsételek készítésére, alapanyagok tárolására és tárolására szolgáló berendezések beszerzése késztermékek. A shawarma konnektor megszervezéséhez a következő berendezésekre van szüksége:

• egy elektromos grill a hús sütéséhez és egy égő, amely alternatívája a gázgrill;
• a SES követelményeinek figyelembevételével vásárolt hűtőkamrák;
• mikrohullámú sütő a késztermék melegítésére;
• pénztárgép.

A munkaterület megszervezéséhez asztalt, szekrényeket és a szükséges konyhai eszközöket kell vásárolnia. Előzetesen meg kell győződnie arról, hogy az áram és a víz csatlakoztatva van a konnektorhoz. A felszerelés kiválasztásakor ügyelni kell a kényelemre és a használat biztonságára, a funkcionalitásra. A vásárolt berendezés költsége ezektől a kritériumoktól függ.

Nem szabad túlfizetnie a külföldi beszállítóknak, ha a hazai piacon van egy jó minőségű analóg, amely többszörösen olcsóbb.

A magas színvonalú és eredményes munkához szakácsra van szükség. Legalább két embert kell felvennie, egymást helyettesítve. Különlegesen kell átesni orvosi vizsgálatés higiéniai bizonyítvány, az ellenőrzés eredményét az orvosi nyilvántartásban feltüntetjük. A vállalkozás egészének jövedelmezősége nagymértékben függ tapasztalatuktól és professzionalizmusuktól, ezért tanácsos, hogy rendelkezzenek megfelelő végzettséggel és legalább némi tapasztalattal a shawarma elkészítésében.

Nyersanyag beszerzés és megtérülés

A szükséges nyersanyagok nélkül lehetetlen shawarma üzletet nyitni. Ezért a tervezésbe beletartozik az ízletes és jó minőségű alapanyagok beszállítóinak felkutatása. A nagy vásárlásokhoz állandó beszállítóra van szükség, aki kis kedvezményeket és bónuszokat tud biztosítani a hűséges vásárlóknak. A tevékenység megkezdésétől számított hat hónapon belül a befektetett költségek fokozatosan megtérülnek, majd kezdődik a beérkezési időszak nettó nyereség shawarma eladásából.

Az utcai ételeket az egész bolygón a lehetőségek széles választéka képviseli. Oroszországban rengeteg ilyen irányú étel ismert. A Shawarma az egyik legfényesebb képviselőjének nevezhető.

A shawarma és az üzleti funkciók népszerűségének okai

Maga az étel Törökországból érkezett hozzánk. A Fekete-tenger partján született, és különösen könnyen elkészíthető. Ízletes húst, friss zöldségeket, pita kenyeret és mártást kombinál. Az ilyen egészséges, egyszerű és egyben olcsó ételeket nem hagyhatták figyelmen kívül a vállalkozók. A shawarma stand felállításához nincs szükség bonyolult üzleti tervre, mivel az étel elkészítésének egyszerűsége csodálatos módon párosul a saját vállalkozás létrehozása során felmerülő nehézségek hiányával.

Az étel népszerűségének másik oka a megnövekedett kalóriatartalom. Tehát egy adag shawarma könnyen helyettesítheti a teljes étkezést.

A régiótól függően az étel bizonyos eltéréseket mutathat. Ezek a következők:

Az örmény lavash cseréje tortillával;

Szósz lehetőségek (paradicsomtól balzsamosig);

Különféle húsok (vannak receptek sertés-, bárány-, marha-, csirkehúsra).

Tehát a shawarma megnyitásához az üzleti tervnek tartalmaznia kell a kiválasztott régió egyedi ízlési preferenciáit. Ez kötelező.

Hogyan készítsünk elsődleges shawarma üzleti tervet számításokkal

Első lépésként ki kell jelölni azt a területet, ahol a terméket értékesíteni fogják. Meg kell érteni, hogy olyan ételről beszélünk, amelyet az emberek szívesebben fogyasztanak a teljes étkezés helyettesítésére. Ezért a megvalósítás optimális helyszíne azok a területek, ahol nagy az emberek koncentrációja. Például be nagyobb városok ezek lehetnek:

Oktatási intézmények közelében lévő területek;

Terek és töltések;

Olyan helyek, ahol az emberek gyülekeznek, akiknek munkamódszere a gyorsétterem gyakori vásárlása (buszpályaudvar stb.);

Játszóterek minden sportlétesítmény közelében.

Miután kiválasztottunk egy helyet, belefoglaljuk egy kész üzleti tervbe, amelyhez a shawarma a további számítások alapja. A következő lépés az emberek áramlásának elemzése lesz - ez segít meghatározni a lehetséges napi nyereséget. Felhívjuk figyelmét, hogy egyes helyeken a kereskedelem szezonális lehet. Így például tavasszal és nyáron a rakpart lesz a legrelevánsabb értékesítési hely.

Ha a shawarma üzlet megnyitásán gondolkodik, egy üzleti tervnek, amelynek költségeit szigorúan meg kell tervezni, tartalmaznia kell a helyiségek bérlését vagy vásárlását. A meglévő értékesítési pontok többsége kioszkban működik. Kialakítása lehetővé teszi a SanPIN követelményeknek való megfelelést, valamint a hely okos felhasználását, minimalizálva a helybérlés költségeit.

A következő szakasz a felszerelés

Hogyan készítsünk naprakész shawarma üzleti tervet? A minta, amely alapján az egyes területek sajátosságaira alapozva, különféle módosításokkal kalkulálható, mindig több fő pontot fog tartalmazni. Tisztázni kell azonban: a felszerelés szinte minden esetben szabványos lesz.

A fő lista a következőket tartalmazza:

- Nyárs a hús sütéséhez. Ez a berendezés, bár nagyon speciális, minden városban megvásárolható. Különböző gyártók nyársai vannak, de az ilyen típusú tűzhelyek tervezési elve mindig ugyanaz.

- Gofrisütő. Ez a hagyományos kifejezés egy olyan eszköz, amellyel a kész shawarmát préselik, majd kisütik. A gofrisütő bordázott felülete jellegzetes grillszerű mintát hoz létre a pita kenyéren.

- Hűtőszekrény. A hűtőszekrény tárolja a húsokat, zöldségeket, szószokat stb. Tisztázni kell annak lehetőségét, hogy a termékek helyes tárolásával kapcsolatban az ellenőrző hatóságoknak nincs kérdése. Ha különbséget kell tenni, akkor két hűtőszekrényt kell vásárolnia.

és leltár

A fenti felszerelések mindegyike nem elegendő egy teljes értékű shawarma istálló üzleti tervének elkészítéséhez. Ezenkívül a következő konyhai eszközöket kell hozzáadnia:

Tányérok;

Vágódeszkák;

Tároló tartályok;

A szállítási módot is figyelembe kell venni. A legtöbb esetben eldobható celofán zacskóba csomagolva történik, amelyet szalvétával egészítenek ki. Más esetekben a kész ételt tányéron tálaljuk. Meg kell érteni, hogy a teljes tálalás lehetetlen lesz, mivel egy olyan ételről beszélünk, amelyet főleg útközben fogyasztanak.

Kommunikáció és feltételek megteremtése

A shawarma elkészítéséhez a legegyszerűbb felszerelésen és néhány kapcsolódó kelléken kívül csak áramra van szüksége. Kérésre egyéb kommunikáció is elérhető. Amikor a teljes értékű gyártási folyamatról beszélünk, figyelembe kell venni a vízellátást - e nélkül nem lehet élelmiszerrel dolgozni a helyszínen. Szerencsére be modern világ A kommunikáció kialakítása meglehetősen egyszerű dolog. Az elektromos áram csatlakoztatása természetesen sokkal gyorsabb, mint a vízellátás csatlakoztatása, de mindkét manipulációt meglehetősen megfizethető áron és rövid időn belül hajtják végre.

Tervezési jellemzők

Mivel az üzleti terv fő iránya a shawarma, a hangsúlyt az étvágy serkentésére kell helyezni. Ha ezt a kérdést pszichológiai szempontból vizsgáljuk, akkor a vörös szín elképesztő hatással van az észlelésre. Éhességet okoz, növeli a vásárlási kedvet. Nem hiába mondják, hogy a „piros” szó jelentése „gyönyörű”!

Egy kis tanács: semmi esetre se másoljon olyan márkákat, amelyek már jól ismertek ezen a területen. Amellett, hogy ostoba módon próbál valaki más eszméinek megfelelni, beperelhető azért, mert valaki más munkáját saját önző céljaira használja fel. Mivel az üzleti tervünkben csak a shawarma szerepel, célszerű lenne egy vonzó táblát készíteni, amely bemutatja finom termék, ezen a helyen valósul meg. Érdemes professzionális fotósokból és tervezőkből álló csapatot felvenni saját stílusának kialakításához - az ilyen költségeket teljes mértékben megtérítik, mivel jövőbeli sorsa az Ön által bemutatott vállalkozás kezdeti külső vonzerejétől függ.

Kiadási lista készítése

Tehát az üzleti terv (a shawarma az a termék, amelyet gyártunk és értékesítünk) a fenti részekből áll, amelyek költségelemzése feltárhatja az üzlet megvalósításához szükséges teljes költséglista titkát. A szabványos számítás fő részei a következők:

Bódé bérelhető - 10-50 ezer rubel havonta, a helytől függően;

Bódé vásárlása - 130-250 ezer, a területtől, valamint a kereskedés helyétől függően;

Földbérlet - 2-5 ezer rubel havonta;

Alapfelszerelés beszerzése: sütő - 100 ezer, gofrisütő - 35 ezer, hűtőszekrény - 30 ezer, konyhai felszerelés - 5 ezer;

Ezenkívül előfordulhat, hogy bútorokat (pultokat, székeket) kell vásárolnia, amelyek átlagos költsége 10 és 40 ezer rubel között változik;

Kommunikáció - 5-10 ezer rubel.

További költségek lehetnek:
- tervezés létrehozása - 5-50 ezer rubel, a megvalósítandó ötlet összetettségétől függően.

Azonnal készen kell állnia a szükséges nyersanyagok megvásárlására (körülbelül 5 ezer rubel). Ha személyzet felvételét tervezi, gondoskodnia kell az elkövetkezendőkről bérek(körülbelül 20 ezer rubel), mivel a munka első hónapja teszt üzemmódban lesz, és valószínűleg a nyereség nem lesz elegendő a költségek teljes fedezésére.

Így a leginkább költségvetési nyitási terv 227 ezer rubel kiadással jár. A maximális lehetőség, amely magában foglalja a nem bérlést, hanem egy bódé megvásárlását, 600 ezer rubelt tartalmaz.

Megtérülés

A megtérülés kiszámítása rendkívül nehéz feladat, hiszen minden a naprakész adatokhoz kötött lehetséges szintüzleti népszerűség. Értékelési szempontként egy ezen a területen már létező vállalkozást vehet alapul, amely meghatározott ideig olyan helyen működik, amelynek forgalma hasonló az Önéhez. A számítás során körülbelül 20 százalékot kell kivenni, mivel ez az összeg a törzsvásárlói nyereség. Az új vállalkozás körülbelül egy évig fogja felhalmozni őket.

Következtetés

Ennek az üzletnek a sikere teljes mértékben attól függ integrált megközelítés. Megvalósítása csak akkor lesz sikeres, ha a start létrehozására vonatkozó számítások garantáltan helyesek, valamint megfelel a minőségi előírásoknak. Ha igazán finom shawarmát készít, az ügyfelek szemet hunynak a nem túl átgondolt dizájn és a hibák előtt belső dekoráció istálló. Cselekedj okosan, és sikerülni fog!

Így a Shawarma gyorsétel zseniális kezdete lehet egy meglepően produktív vállalkozás létrehozásának. Ami a kilátásokat illeti, a jövőben lehetőség nyílik konyhák hálózatának megnyitására, amelyben a már sokak által kedvelt shawarma készül. Ha pedig egy csavart ad ételéhez, akkor valóban elnyerheti ennek a keleti ételnek a szerelmeseinek szívét, amely a Fekete-tenger távoli partjairól ered.

Talán egy bódé vagy egy mobil utánfutó shawarmával a legolcsóbb üzlettípusok közé sorolható, de akkor sem kell mesés haszonra számítani. Ez egy meglehetősen stabil kisvállalkozás, amely több hasonló üzlet megnyitásakor a közepes kategóriába kerül. Több shawarma stand működésének beállításával havonta 500 000 rubelt vagy többet kereshet. Ugyanakkor a termékbeszállítók közösek lesznek a teljes hálózatban, ami pozitív hatással lesz az összes pont munkájára.

Egyetlen kioszkból kell elindítania a termelést és az értékesítést, különösen, ha ez a vállalkozás új az Ön számára.

A shawarma értékesítésére 2 lehetőség van: állóbódé és mobil pótkocsi. Először el kell döntenie, hogy melyiket használja a shawarma gyártásához és kereskedelméhez. Mindkét lehetőség bevételt termelhet, de megvannak az előnyei és hátrányai is.

A pótkocsi a mobilitása miatt előnyös. Ünnepek és fontos események idején olyan helyre költözhet, ahol nagy a tömeg, ezzel is növelve a keresletet. A shawarma standnak állandó vásárlói bázisa van. A vásárló „etetése” után rendszeres, stabilan értékesíti termékeit. Vásárolt vagy bérelt bódé használatos. Bérelhetsz nagyobb szobát is, de akkor sok egyéb árura lesz szükséged.

Ezután gondolnia kell a választékra, mivel a dokumentumok elkészítése közvetlenül ettől függ, amelyet korán el kell kezdenie, mivel ez a folyamat akár 3 hónapig is eltarthat. Ha alkoholos italokat szeretne értékesíteni, akkor vállalkozását LLC-ként kell regisztrálnia, ha ilyen nincs, akkor a legmegfelelőbb lehetőség az egyéni vállalkozó. Amíg a papírok áthaladnak a hatóságokon, lesz ideje végigmenni az összes többi előkészítő szakaszon, mielőtt kinyitná a shawarmát.

A beruházás volumene

A shawarma kereskedésre épülő üzlet előnye, az, hogy az alapok nyereséggel járó hozama már az első naptól fogva megy. Nem kell „minden esetre” pénzt hagyni, bár az óvatos vállalkozók igyekeznek bebiztosítani magukat a berendezés meghibásodása vagy az élelmiszer romlása esetén.

Lépésről lépésre utasítások

Mindenekelőtt dokumentumokat készítenek, és megoldják a bérleti díj kérdését. Az alábbiakban részletesen ismertetjük a választékot. Általában a shawarmán kívül az ilyen vendéglátóhelyek hideg és meleg italokat, fagylaltot és néha más pékárut is árulnak: tésztás kolbászt, zsemlét, palacsintát, virslit, spirál chipseket stb. A Shawarmát választékban kell kínálni. Készítsen különböző méretű adagokat. Kínáljon a vevőnek kis és nagy shawarmát. Így biztosíthatja az ügyfelek számára a könnyű fogyasztást, ami csak előnyt jelent az Ön létesítményének.

A Shawarma egy közel-keleti étel, amely más néven Európában és az Urálon túl is elterjedt. Húsból, pita kenyérből, zöldségekből és szószokból készül. A töltelék és a fűszerezés változhat.

A húst grillezzük, majd apróra vágjuk és a zöldségekkel együtt pita kenyérbe csomagoljuk. Csirkét, pulykát, borjút és bárányt használnak. A nem muszlim országokban a shawarmát sertéshúsból is készítik. Mindez a változatosság kibővíti a választékot. A kereskedelem előrehaladtával kiderül, hogy mely fajtákat érdemes többet főzni, és melyiket érdemes teljesen kizárni.

A húst naponta szállítják, egyszerűbb már nyárson megvásárolni. Vannak, akik előnyben részesítik a nyárssal felszerelt grillsütőket, amelyekre az egyes tetemeket vagy húsdarabokat felnyársalják. A szakácsnak magának kell feldarabolnia a húst grillezés után. Most itt az ideje, hogy megszerezze a felszerelését. Szükséged lesz:

• Grill (elektromos vagy gáz).
• Grill égők.
• Hűtőszekrény.
• Mosás.
• Íróasztal (fém).
• Motorháztető.
• Szakács szerszám.
• Pénztárgép.

Annak érdekében, hogy pénzt takarítson meg először, megteheti fagyasztó nélkül és mikrohullámú sütő- a shawarmához nem szükségesek, de később célszerű ilyen felszerelést vásárolni a kapcsolódó termékekhez. Minden a vásárlók számától, a kereslettől és a választéktól függ. Kezdetben vásárolhat felszerelést a shawarma egyszerűbb módosításaihoz, kínai vagy használt. Ezt követően célszerű a jól ismert márkák megbízható és modern egységeire cserélni.

Az eladóknak egyenruhát, szalvétát, táskát, kesztyűt, eldobható és professzionális étkészletet is kell vásárolni.

A toborzás egy interjúból áll. Fontos a tapasztalat és az orvosi megfelelés. Nem kevésbé fontos az értékesítők kedvessége, helyes viselkedése, ezért a jelölt kiválasztásakor érdemes felmérni a stressztűrő képességét és a mosolygóképességét. Egy shawarma kioszk 1-2 alkalmazottat vesz fel, az üzlet működési ütemtervétől függően. Takarítókra nincs szükség, mivel a shawarma eladók elvégzik a takarítást a munkanap végén. Éjszaka a shawarmát általában nem adják el, mert nem jövedelmező.

A shawarma kioszkot nyilvános helyen kell elhelyezni. Legyen vasútállomás, park, metró, bevásárlóközpont vagy megállj tömegközlekedés. A gyorséttermi ételek legnagyobb rajongói azok a diákok, akik inkább gyorsan, ízletesen és olcsón étkeznek, így választhat egy shawarma-standot egy oktatási intézmény közelében (műszaki iskolák, egyetemek, főiskolák, képzési központok) vagy hostel. A kioszknak vagy az utánfutónak láthatónak kell lennie, különben sok fényes táblát és oszlopot kell elhelyeznie.

Mivel többnyire fiatalok esznek shawarmát, célszerű kreatív, modern stílusban díszíteni a szobát.

Magának a helyiségnek nagy ablakokkal kell rendelkeznie- az emberek látni fogják az ételek elkészítésének folyamatát, ami bizalmat ébreszt az étel minőségében és szórakoztatja őket a rendelésre várva. Éjszaka a kivilágított bódé már messziről látható lesz, ami további vásárlókat vonz majd. Az ilyen üzletek soha nem vonzották a törvénysértőket, mert éjszaka nincs pénz vagy értékes felszerelés, amit gyorsan el lehetne adni. Ezért nem kell félni a nagy ablakoktól, bár továbbra is fennáll a vandalizmus veszélye, de az ilyen esetek rendkívül ritkák. Könnyebb a kioszk és a felszerelés biztosítása.

Dokumentumok

A shawarma bolt megnyitása nem nehéz, de sok dokumentumot és engedélyt kell összegyűjtenie. Először regisztrálnia kell egy egyéni vállalkozót, és regisztrálnia kell adóhatóság. Az imputált jövedelemre általában egyetlen adót vetnek ki az ilyen létesítményekre, de Moszkvában ez az egyszerűsített adórendszer vagy az OSN (az egyszerűsített adórendszer jövedelmezőbb). Az egyéni vállalkozót a regisztráció helyén tartják nyilván, nem a tevékenység helyén. Az Orosz Föderáció területén bárhol felállíthat egy kioszkot, miután megállapodott a helyi hatóságokkal. Ezután össze kell gyűjtenie a következő dokumentumcsomagot:

• Engedély a shawarma gyártására és kereskedelmére (önkormányzati hatóság).
• Engedély kiskereskedelmi üzlet nyitására a bizonyos terület(Rospotrebnadzor).
• Egészségügyi és járványügyi bizonyítvány (Rospotrebnadzor).
• A gyártott termékek listája (Rospotrebnadzor).
• Megállapodás a mosodai és vegytisztító szolgálatokkal az egyenruhák mosására vonatkozóan.
• Minőségi tanúsítványok.
• Megállapodás a fertőtlenítésről, deratizálásról, fertőtlenítésről.
• Szellőztetés tisztítási szerződés.
• Megállapodás a fénycsövek eltávolításáról és ártalmatlanításáról.
• Hulladékelszállítási megállapodás (háztartási és bio).
• A személyzet egészségügyi dokumentációja.

Ezenkívül gyártás-ellenőrzési programot (PPC) kell készíteni, amelynek tartalmaznia kell a laboratóriumi vizsgálatokra vonatkozó tételeket, az egészségügyi és járványügyi szabványok betartásának vizuális ellenőrzését, az inkonzisztenciák kiküszöbölésére irányuló intézkedések megszervezését stb. A tűzoltóság engedélye és SES szükséges. Az orvosi dokumentumokon le nem járt jegyzeteket kell tartalmazni a szakorvosi vizsgálatokról.

Ellenőrzőlista megnyitása

Kifizetődő-e kinyitni

Számítsuk ki, hogy jövedelmező-e a shawarma megnyitása. Ehhez készítsünk egy havi kiadási és bevételi listát egy bérelt kioszkban, alkoholos italok értékesítése nélkül, átlagos látogatói áramlás függvényében. A termékek kiadásai és bevételei nagyon relatívak, hiszen minden a forgalomtól és a választéktól függ.

Költségek

• Kioszk bérlés - 20 000 rubel.
• UND adó - 6000 rubel.
• Az alkalmazottak biztosítási díjai - 2000 rubel.
• Ételek és italok - 50 000 rubel.
• Szemétszállítás, mosoda, közüzemi díjak - 5000 rubel.
• Eldobható edények, szalvéták, táskák stb. - 2000 rubel.
• Az alkalmazottak fizetése 30 000 rubel.

Összesen: 115 000 rubel.

A modern embernek állandóan rohannia kell valahova. A mindennapi rutinban nehéz időt találni a teljes étkezésre, ezért sokak számára a gyorsétterem jön a segítségére.

A Shawarma egy híres, Törökországból származó étel, amely zöldségek és sült húsdarabok keverékéből áll, amelyeket vékony pita kenyérbe csomagolnak. Erre az ételre rendkívül nagy a kereslet.

A mai shawarma univerzális ételtípusnak számít, amelynek történelmi gyökerei vannak, ugyanakkor azonnal alkalmazkodik a modern idők igényeihez, megváltoztatja a dizájnt és a töltelék összetevőit.

Egyes pontokon fitness shawarmát árulnak, amely nem tartalmaz húst, és a töltelék kizárólag zöldségekből áll. Az európai országokban a terméket gyakran sertéshússal tálalják, ami általában ellentmond az étel eredetének, de teljes mértékben kielégíti a vásárlói igényeket. Nagy gyorséttermi láncok kínálják, hogy megkóstolják az úgynevezett hússal töltött zsömlét, amelyet búzalisztből készült laposkenyérbe csomagolnak.

Amint láthatja, a shawarma könnyen megváltoztatja az összetevőket, kielégítve a piaci keresletet és megőrizve fő előnyeit - egyedi ízt, gyors éhségérzetet, felesleges evőeszközöket és költségvetési költségeket.

Következésképpen ez egy rendkívül jövedelmező üzleti rés, amely nem igényel nagy beruházásokat a sikeres induláshoz. Már csak azt kell kitalálni, hogyan kezdje el a shawarma értékesítését.

Kezdetben el kell döntenie az istálló helyét. Ez a döntés nagyon fontos, hiszen ha hibázik a választása, akkor profit nélkül maradhat. A shawarma értékesítéséhez jobb olyan helyeket választani, ahol az utcák keresztezik egymást, a tömegközlekedési megállókban vagy a közelben oktatási intézményekben. A nagyvárosokban logikus lenne egy bódé telepítése a metróállomás közelében. A kioszk átjárása az első lépés annak biztosítására, hogy a „shawarma” üzleti ötlet ne égjen ki.

A kereskedési hely bérlésére is megállapodást kell kötnie. Helyhez kötött kioszk esetén a bérleti díj összege lehet 15-20 ezer rubel. A helybérlés mellett gondoskodnia kell az SES és a tűzvédelmi hatóságok engedélyeinek beszerzéséről. Egy ilyen dokumentumcsomag regisztrációja hozzávetőlegesen kerül 10 000 rubelért.

A következő lépés a szükséges felszerelés beszerzése:

1. Gáz- vagy elektromos grillsütő - a költségek között változik 35-45 ezer rubel.
2. Grillégő - az ár megegyezik 5000 dörzsölje.
3. Hűtőberendezés - a költség az nem kevesebb, mint 20 ezer rubel.
4. Motorháztető - az ár ingadozik 5-8 ezer rubelen belül.
5. Kontakt típusú grill (termékek melegítése) - 3000 rubeltől.
6. Edények - nem kevesebb, mint 2500 rubel.
7. Mosdóállvány - az ára van körülbelül 2000 dörzsölje.
8. Ipari műveletek táblázatai - az ár 12-15 ezer rubel egységenként.

Fontos!A fenti árak hozzávetőlegesek. A szükséges felszerelés költsége jelentősen csökkenthető kínai termékek vásárlásakor, vagy jelentősen megnőhet kiváló minőségű márkás berendezések vásárlásakor. Az ár közvetlenül a származási országtól függ.

Az utolsó lépés annak eldöntése, hogy eladja-e magát, vagy felvesz egy képzett értékesítőt. Ha munkavállaló felvételét tervezi, akkor a fizetését bele kell számítani a kapcsolódó költségekbe - nem kevesebb, mint 30 ezer rubel. Ne feledkezzünk meg az elektromos áram fizetéséről sem - körülbelül 4000 rubel havonta.

Kiderült, hogy saját shawarma üzletének megnyitásához az első szakaszban szüksége lesz körülbelül 130 ezer rubel (az eladó fizetését nem tartalmazza). Ez az összeg lényegesen magasabb lesz, ha a shawarma termékeket tételesen vásárolja, nem pedig naponta.

Ezenkívül a kezdeti költségek összegének tartalmaznia kell a vállalkozás legalizálásának költségeit, azaz egyéni vállalkozó vagy LLC megnyitását. Itt mindenki maga dönt.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen üzlet megtérülése meglehetősen gyors - ezzel megfelelő szervezésügyek minden költség 3-5 hónapon belül megtérül.

Elég világos, hogy mennyibe kerül egy shawarma bolt megnyitása! Nagyjából kiszámíthatja a megtérülési időt. Amikor a kioszk működik, pl. napi 12 óra, óránként 10 egység shawarma eladása 70 rubel árcédulával, napi nyereség 8400 lesz. Tiszta marad 6500–7000 rubel (levonás a kimerült termékekre). Havonta 195 ezer rubelt kereshet. Ebből adót kell fizetnie, helyet vagy helyiséget kell bérelnie, számlát kell fizetnie az elfogyasztott áramról, fizetést kell fizetnie az eladónak, vásárolnia kell egy új tételt, és egy bizonyos összeget a kioszk pénztárában kell hagynia (előre nem látható helyzetekre és átadásra). változás az ügyfelek számára). A tulajdonosnak körülbelül 100 ezer rubel marad nettó.

A nettó jövedelem összege csökkenhet, ha a tulajdonos bérel egy bódét vagy hitelre veszi fel.

Az első szakaszban legalizálni kell a shawarma értékesítését. Ebben az esetben a legmegfelelőbb lehetőség Az egyéni vállalkozó megnyitása a tulajdonosnak csak 800 rubelt fog fizetni az állami díj fizetéséért.

Nyithat LLC-t is, kicsit kevesebbe fog kerülni, de legalább 2-szer több időbe telik a megnyitása. LLC megnyitása akkor javasolt, ha vállalkozása komoly bővítését tervezi, ami azt jelenti, hogy harmadik feleket - befektetőket vonz be egy teljes standhálózat megnyitására.

Fontos! A shawarmát értékesítő vállalkozások számára ajánlott az UTII adózási rendszer használata rendkívül egyszerű és átlátható.

A jogi forma regisztrációját követően megállapodást kell kötnie egy üzlethelyiség vagy helyiség bérlésére. A következő szakaszban engedélyeket kell beszerezni a SES-től és a tűzoltóságtól.

A shawarma bódé jó bevételt hozhat. Az üzleti terv ezt mutatja. Egy ilyen vállalkozás 2017-es megnyitásához a következő dokumentumok szükségesek:

1. Vállalkozási engedély.
2. Cégadatok.
3. Adóbejegyzési igazolás.
4. Hely vagy helyiség bérletére vonatkozó szerződés.
5. SES engedélyezési dokumentumok.
6. Engedélyezési dokumentáció a tűzoltóságtól.
7. Az eladó egészségügyi dokumentációja (ha nem rendelkezik ilyennel).

Amint fentebb említettük, először nyithat egy bódét, ahol olcsón árulja a shawarmát. Kínai vagy használt felszerelés vásárlásától függően, új kioszk vásárlása (használt bérlés) és alkalmazottak alkalmazása nélkül. Ebben az esetben egy pont megnyitása hozzávetőlegesen kerül 130 ezer rubel.

Ha eladót vesz fel, ez az összeg megnő 30-35 ezer rubelért., új vagy felújított bódé vásárlása esetén - 300-350 ezer rubelért., és minőségi márkás berendezések vásárlásakor egy másik 100-140 ezer rubel.

Ezenkívül ennek tartalmaznia kell a jogi forma megnyitását és az adók megfizetését a tevékenység első hónapjában. Egy oktatási intézmény közelében lévő helyre a shawarma kiváló termék lenne. Nem fogsz tudni üzletet nyitni a semmiből, költségekkel jár.