Hogyan kell vágni a sárgarépát: alapvető módszerek. Hogyan vágjuk megfelelően a sárgarépát csíkokra Hogyan vágjuk a sárgarépát csíkokra leveshez

A sárgarépa a vitaminok és tápanyagok tárháza. Karotinoidok, vitaminok, savak, flavonoidok - ez a sárgarépa hasznos összetevőinek hiányos listája. Ennek a gyökérzöldségnek a szokásos felhasználása nálunk az étkezés, és az ételekben, mint tudod, nem csak az íze, hanem az étel kinézete is fontos. Hogyan lehet csíkokra vágni a sárgarépát és étvágygerjesztő megjelenést adni neki?

A sárgarépát szükség szerint vágjuk - csíkokra

A sárgarépa konyhánk egyik igáslója. A hagymával együtt a hétköznapi ebéd salátáinkban és pörkölteinkben megtalálható néhány leggyakoribb recept-alapanyag. Szinte minden sárgarépával kapcsolatos recept ugyanúgy kezdődik: meg kell hámozni és darabokra kell vágni.

Ugyanazok a darabok különböző formákban is bemutathatók, például:

• szívószálak - egy gyufásdoboz hosszúságú és 2-3 mm széles darabok;
• rudak - 5 cm hosszú és 6 mm vastag;
• nagy botok - 5-7 cm hosszúak és legfeljebb 12 mm vastagok;
• apró kockák - csíkokból vágva, mérete 3x3x3 mm;
• kis kockák - rúdból vágva, mérete 6x6x6 mm;
• közepes kockák - nagy rudakból vágva, mérete 12x12x12 mm;
• nagy kockák - 18x18x18 mm méretűek.

Ha magunknak főzünk, és nem aggódunk különösebben az étel megjelenése miatt, akkor egyszerűen lereszelhetjük a narancssárga gyökérzöldséget reszelővel vagy zöldségvágóval. Ha nem rendelkezik a szükséges felszereléssel, de az étel szépségére szeretne összpontosítani, akkor a sárgarépát kézzel kell csiszolnia a kulináris készségeinek. És itt már kellő kézügyesség és az árnyalatok ismerete is szükséges.

Tehát nézzük meg a sárgarépa pálcikává alakításának lépésről lépésre történő folyamatát:

Erőfeszítéseink eredménye a kívánt hosszúságú, vastagságú, sőt egyedi szépségű sárgarépaszalma lesz. Az edényben vagy terítéskor díszként bemutatott sárgarépa formája azonban nem korlátozódik csupán szívószálra. Ezután megvizsgáljuk a vágás különböző módjait.

1. Készítsük elő a sárgarépát: válasszuk ki, mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk le a végét.
2. A gyökérzöldséget keresztben 2-3 mm vastag ovális szeletekre vágjuk, miközben a kést a sárgarépa középső tengelyéhez képest szögben tartjuk.
3. A tányérokat egymásra fektetjük és 2-3 mm széles csíkokra vágjuk a későbbi pirításhoz.

Zöldségek feldarabolása pároláshoz

A közepes és nagy kockák inkább párolásra alkalmasak:

1. Az elkészített gyökérzöldséget 2-3 részre osztjuk, átvágjuk.
2. Vegyünk egy részt, és az egyik oldalon vágjuk le a kerekséget.
3. Helyezze a sárgarépát vágott oldalával lefelé a deszkára, és hosszirányban vágja be. Számuk a kockák szükséges méretétől függ.
4. A kívánt méretű kockákat keresztirányú vágásokkal készítjük.

Koreai sárgarépa

Ma már a Szovjetunióból hozzánk érkezett és a koreaiak által feltalált sárgarépa saláta nagyon népszerű. Az étel vékony, hosszú szívószálakból készül, receptje nagyon változatos. Egyébként az európai országokban ezt a fajta vágást julienne-nek hívják.

Az étel elkészítéséhez használhatja a fent leírt módszereket a sárgarépa csíkokra vágásához, de a legjobb, ha zöldségvágót vagy speciális reszelőt használ. Egyes esetekben a háziasszonyok zöldséghámozót használnak erre a célra: vékony, hosszú csíkokat távolítanak el a készülékkel, egymásra rakják és feldarabolják.

Fiatal vágás asztalterítéshez

A faragás figurák művészi előállítása zöldségekből és gyümölcsökből. Ez a művészet, amely Délkelet-Ázsiából származik, mára az egész világon elterjedt. Bármely háziasszony arra törekszik, hogy ne csak valami finomat készítsen az ünnepi asztalra, hanem az ételeket is kifinomultan díszítse. Ehhez gyakran elég egy közönséges élezett kés, de vannak speciális eszközök is.

Készítsünk például sárgarépa csillagokat a hidegtálak díszítésére:

1. Készítsük elő a sárgarépát: mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk le a farkát.
2. A további kényelem kedvéért vágjuk le a gyökértermést.
3. Faragást készítünk - hosszanti bevágásokat a kerület teljes hosszában, például ék alakúra.
4. A szénsavas sárgarépa készítményeket keresztben vékony szeletekre vágjuk.

Ma már a gyerekek is tudják, hogy a sárgarépa nagyon egészséges zöldség, igazi vitamin- és tápanyagkincs.

Ha pedig szemtől szemben találkozik ezzel a vörös hajú szépséggel a kulináris ringben, még a legtapasztaltabb háziasszonyokat is meglepheti a sárgarépa csíkokra vágása. Örömmel elmondjuk az összes titkot, elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell megfelelően és szépen, és ami a legfontosabb, gyorsan vágni sárgarépát a rendelkezésre álló eszközök segítségével.

Senki sem emlékszik arra, hogy mi az egészséges a kezünk ügyében, ha a boltok polcain az egzotikus gyümölcsöket és zöldségeket nézegeti. De még a római szépségek is mindig sárgarépát ettek édesség helyett, talán ezért is őrizték meg szépségüket és fiatalságukat sok éven át.

Az apróra vágott sárgarépa elkészítésének jellemzői

• A sárgarépa a zsírban oldódó vitamin karotin forrása, ezért a sárgarépa ételeket vajjal vagy tejföllel kell elkészíteni, hogy az A-vitamin jobban felszívódjon.
• A sárgarépa jótékony anyagainak megőrzése érdekében pároljuk vagy pároljuk.
• Ne melegítse a sárgarépát hosszú ideig, hogy a benne lévő karotin ne pusztuljon el.

A főzés során a sárgarépát leggyakrabban levesek, főételek, pékáruk, italok, sőt desszertek alapanyagaként használják. De nyers formában még hasznosabb a megnövekedett durva rosttartalom miatt. Nagyon fontos azonban, hogy ne csak azt tudjuk, mikor és mennyit kell egy adott ételhez sárgarépát tenni, hanem azt is, hogyan vágjuk fel.

Friss sárgarépa aprítási módszerei

Vannak egyszerű és göndör módszerek a sárgarépa vágására.

Az egyszerű módszerek a következők:

• szalma;
• körök;
• blokkok;
• kockák;
• lebenyek;
• szeleteket.

Az összetett vágás, vagy más néven göndör, golyók, gyűrűk, félgyűrűk, csillagok formájában jeleníthető meg, és gyakran használják ünnepi ételek díszítésére. A vágás történhet késsel, némi kézügyességgel, vagy speciális konyhai segédeszközökkel, például zöldségvágóval és koreai sárgarépareszelővel.

Olvasson többet a sárgarépa göndör vágásáról külön cikkünkben.

Az alábbi videóban lépésről lépésre láthatja a vékony szívószálak késsel és reszelővel történő előállításának összes árnyalatát és finomságát.

Sárgarépa manuális vágása csíkokra, oktatóvideó

Hogyan vágjunk sárgarépát csíkokra reszelő segítségével, lépésről lépésre videó

A sárgarépa csíkokra vágásának egyik legelterjedtebb módja az alábbi, friss sárgarépából készült, illetve azok felhasználásával készült ételek népszerűségét is meghatározza:

Azok számára, akik szeretik a teljes folyamatot látni a fotón, egy lépésről lépésre szóló beszámolót ajánlok.

Hozzávalók

• - + -

Készítmény

Sárgarépa szeletelése késsel.

Szeletelésre a megfelelő formájú sárgarépa a legjobb, könnyen meghámozható és felvágható.

Először megtisztítjuk és megmossuk a sárgarépát.

Ha a sárgarépa túl hosszú, akkor azonnal vághatja keresztben olyan méretű darabokra, amelyek szükségesek a szalma kívánt hosszúságának eléréséhez.

Helyezze a sárgarépát a kapott keresztmetszetre, és kezdje el vágni.

Vékony szeletekre aprítjuk.

A sárgarépa finomra vágásához 1-3 mm vastag szeletekre próbáljuk aprítani.

A tányérokat csíkokra vágjuk.

A kapott tányérokat egymásra halmozzuk, és a meglévő sárgarépa hosszában minél vékonyabb csíkokra vágjuk, a szeletek vastagságát kés és ujjak segítségével állítjuk be.

Jobb ezt lassan csinálni, különösen, ha új szakács vagy.

A késsel vágott csíkok készen vannak.

Az egymás után végrehajtott összes manipuláció eredményeként egy ilyen gyönyörű vékony sárgarépaszalmát kell kapnia.

Sárgarépa szeletelése reszelő segítségével.

A sárgarépa vékony csíkokra vágásának egyszerűsítésére használhatja ezt a speciális reszelőt különböző tartozékokkal vékony és nagyobb csíkokhoz. Bármelyik szupermarketben vagy piacon szabadon megvásárolható.

Speciális tartó.

A sárgarépa rudak készen állnak.

Ha mindent helyesen csinált, az eredmény egy ilyen szalmaszál lesz.

Most már könnyedén vághatja a sárgarépát a kívánt méretű és vastagságú csíkokra.

Navigáció:

A sárgarépa a hagyma után a második leggyakrabban használt zöldség a konyhában.

A sárgarépa vágásának számos módja van, amelyeket tudnia kell: kockákra(kicsi, közepes, nagy), Faux tourné, szalma, Julien, brunus.

Az alábbiakban bemutatom, hogyan vágjunk sárgarépát mindegyikkel, és válaszoljunk a gyakran ismételt kérdésekre, mint például „hogyan vágjuk le a sárgarépát leveshez”, „hogyan vágjunk sárgarépát pilafhoz” és mások.

Készítmény

Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja a sárgarépa szeletelésére, az első dolog, amit meg kell tennie, hogy elkészítse. Vegye ki a szükséges mennyiségű sárgarépát, hámozzuk meg egy hámozóval vagy késsel, és öblítsük le folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a felesleges szennyeződéseket.

Most vágja le a sárgarépa végét.

Készen áll a szeletelésre.

Kockavágás

Legtöbb egyszerű vágás típusa. Egyszerűbb a sárgarépát kerek kockákra vágni.

A kockák méretétől függően ez a vágás különféle ételekhez használható. Nagy kockák Jó ízűek lesznek a gazdag ízű pörköltekben, pörköltekben. Kicsi és közepes Levesekhez, szószokhoz és salátákhoz kiváló.

A sárgarépát hosszában kétfelé vágjuk.

Vágja újra a sárgarépát a hosszú oldalán, hogy negyedeket hozzon létre.

Helyezze őket egy vágódeszkára a hosszú oldalával maga felé, és szeletelje fel.

Nagy kockákhoz - körülbelül 1-1,5 cm széles darabokra, közepesekre - körülbelül 0,8-1 cm-re, kicsikre - 0,5 cm-re.

Balról jobbra: kis, közepes és nagy sárgarépa kockák.

Szeletelés Faux tourné

Ez egy másik nagyon könnyen megtanulható, de gyönyörű vágás.

Alkalmas üvegezésre, párolásra és különféle pörköltekhez.

Minél egyenlőbb a sárgarépa átmérője teljes hosszában, annál szebb lesz vágva. Emiatt sem célszerű túl vastag sárgarépát használni. Legfeljebb 2 cm-es átmérőt ajánlok, de mindez egyáltalán nem kritikus és szubjektív, így ha akarod, bármilyen sárgarépát használhatsz, ami kéznél van.

Helyezze a meghámozott sárgarépát a hosszú oldalával maga felé.

Mérjünk meg körülbelül két centimétert a jobb széltől, és vágjuk le a tömböt 45 fokkal.

Mérjen meg még néhány centimétert, és vágjon be derékszögben. Változtassa meg a vágási szöget 45-90-45-90, amíg a sárgarépa teljesen fel nem vágódik.

Íme, hogy néz ki sematikusan:

És így néz ki az így vágott sárgarépa:

A rudak hosszát saját belátása szerint változtathatja.

Szelet csíkokra

Attól függően, hogy milyen ételhez vágja a sárgarépát, a szívószálak eltérő hosszúságúak lehetnek. Az alábbi példában a sárgarépát kb. 6 cm-es csíkokra vágom. Egyértelmű, hogy egy hosszabbnál, vagy fordítva, egy rövidebbnél az eljárás azonos lesz.

Vágja a sárgarépát kívánt hosszúságú rudakká. kb 6 cm-t vágtam.

Először a sárgarépa hosszú oldala mentén vágjunk le egy kb. fél centiméter széles réteget. A végén egy sárgarépát kell kapnia, amelynek egyik egyenes oldala van. Helyezzen rá sárgarépát.

Ha még nem találtad volna, ezt az oldalt levágjuk, hogy stabilitást adjunk a zöldségnek.

Most hajtsa ki a sárgarépa darabot úgy, hogy a hosszú oldala öntől elfelé nézzen. Vágja a tömböt körülbelül fél centiméter széles szeletekre.

Most helyezze egymásra a tányérokat úgy, hogy a hosszú oldaluk Öntől távolabb legyen.

A sárgarépát csíkokra vágjuk. A vágás szélességének megközelítőleg meg kell egyeznie a lemezek szélességével, azaz 0,5 centiméterrel.

Az ételtől és az Ön elképzelésétől függően a szélesség változhat. De ahhoz, hogy szépen vágott négyzet alakú szívószálakat kapjunk, a szívószálak szélességének meg kell egyeznie a tányérok magasságával.

Julien

Julien valójában még mindig ugyanaz a szalmaszál. Valahol ezt a kifejezést a szalma szinonimájaként használják, hol nem, de ennek ellenére a vágási technológia nem sokat változik. Számomra a julienne egy nagyon vékony szívószál, méretében hasonló a gyufához.

Az így felvágott sárgarépa remekül mutat fóliában vagy pergamenborítékban sült halakon, valamint a rántott ételekben.

Az egyetlen különbség a szalmától a vastagságon kívül a szabályozott hossz. Egyetlen helyes véleményt sem tudok ebben a kérdésben, a különböző források különböző számokat tartalmaznak, de ezek mind belül vannak négy-hat centiméter. Ezért vesszük az átlagot, azaz ötöt, és nem fogunk tévedni.

A sárgarépát egyforma, 5 cm hosszú darabokra osztjuk. Ezután ezt a darabot egyfajta vonalzóként használjuk, és a következő rudakat az elsővel megegyező hosszúságúra vágjuk.

Ahhoz, hogy tökéletesen egyenletes julienne-t kapjon, adjon a tömbnek négyzet alakú formát, levágva a felesleget.

Most vágjuk kb 1-2 mm széles szeletekre, nagyjából gyufa vastagságúra.

Helyezzen egymásra több tányért (a vágás kényelmesebbé tétele érdekében jobb, ha szánja rá az időt, és egyszerre 5-6 tányért helyez egymásra). Vágja a lemezeket a lemezek vastagságával megegyező szélességű csíkokra.

Brunoise

A Brunoise-t nagyon apró kockákra vágjuk. Használható levesekbe, sültekbe, salátákba, ahogy a julienne is remekül mutat majd a pergamenben főtt hallal. Ezenkívül a barna vágott sárgarépát különféle ételek díszítésére használhatjuk, mert nagyon lenyűgözőek és elegánsak.

Az ezzel a módszerrel történő vágáshoz először a sárgarépát julienne kell tenni (lásd az előző módszert).

Most már csak a sárgarépát kell összehajtogatni, és kis 1-2 mm-es oldalú kockákra vágni.

Ez mindennek látszik. Megnéztük a sárgarépa vágásának fő módszereit, ha bármilyen kérdése van, írja meg a megjegyzésekben. Ha az anyag hasznos volt számodra, mondd el barátaidnak a közösségi médiában. nagyon hálás leszek.

Mi lehet jobb, mint a finom, aromás házi leves? Minden háziasszony szeretné, ha vendégei vagy családtagjai értékelnék erőfeszítéseit. És ezért igyekszik minden ételt nemcsak ízletesre, hanem gyönyörűre is elkészíteni. Tudod, hogyan kell szépen felvágni a zöldségeket leveshez? Természetesen, ha pürelevest készítünk, ez nem túl lényeges. Minden más esetben a főzési folyamat szerves része a zöldségek megfelelő darabolása.

A zöldségek gyönyörű levesbe vágásához tanulja meg, hogyan kell helyesen tartani a kést

Minden igazi szakács azonnal felismerhető abból, ahogyan kést tart és zöldségeket vág fel. Próbáljuk elsajátítani ennek a művészetnek az alapjait.

Fogja meg a kést a fogantyúnál, a lehető legközelebb a pengéhez. A hüvelykujj egyenes marad, a többi pedig szorosan fogja a fogantyút. Nem kell túl erősen megszorítani a kést, de az ujjait se lazítsa el, hogy a kés ne csússzon ki a kezéből.

Figyelje meg a második kezet, amely a zöldségeket tartja. A hüvelykujj hátra van húzva, előre tolja a zöldségeket, a többit meghajlítjuk, hogy a kés penge a második falánkra feküdjön és azok mentén csússzon munka közben. A kisujj kissé a többi ujj mögött helyezkedik el, és semmi esetre sem nyúlik ki.

Maga a vágás kétféleképpen történhet. Az első, amikor a kés éles szöget zár be a vágódeszkával, hegye a deszkán fekszik, a kés pengéje egyenletesen csúszik le és fel, a vágás a központi részének segítségével történik. A kés penge leereszkedik, teljesen felfekszik a deszkára, majd ismét felemelkedik és visszatér eredeti helyzetébe.

A második módszer hasonló az elsőhöz. A kést szintén hegyesszögben tartják a vágódeszkához képest, a kés hegye is a deszkán fekszik. A kés felemelkedik és süllyed, de a penge kissé előrecsúszhat. Amikor a második kéz leng, ujjainak helyzete változatlan marad, mint az első esetben.

Az alapszabály az, hogy a kés soha nem hagyja el teljesen a táblát.

A zöldségek szép felvágásához használja helyesen a kést

A kés penge hegyét finom munkákhoz használják - például amikor nagyon vékony szeleteket kell vágni, vagy apró részeket kell vágni, gombát vágni.

A legtöbb esetben a penge középső részét használják. A kés ezen részét zöldségek vágására vagy fűszernövények aprítására használják.

A kés pengéjének hátoldala vagy a sarka olyan munkákhoz szükséges, amelyek jelentős erőfeszítést igényelnek - durva és kemény zöldségek aprítása vagy dió feltörése. A terhelés növelése érdekében második kezével megnyomhatja a penge tetejét - a késnek ezt a részét feneknek nevezik.

Hogyan vágjunk szépen zöldségeket leveshez - kockák, csíkok, karikák, félgyűrűk

A legáltalánosabb a leveshez való zöldségek kockákra vágása. Természetesen maguk a kockák is lehetnek különböző méretűek. Kis kockák esetén a késnek különösen élesnek kell lennie. A kis kockákra vágás, amelyek mérete nem haladja meg az 1 cm-t, főként turmixgép nélküli pürésített levesek készítésére szolgál, vagy amikor nagyon gyorsan kell sütni.

Leggyakrabban a zöldségeket közepes kockákra vágják a leveshez, amelyek mérete körülbelül 1-2 cm. A zöldségeket nagy kockákra vágjuk, amikor sütőben sütjük vagy pörköltet készítünk.

A levesek elkészítésekor a zöldségeket gyakran csíkokra vágják. Így aprítják a káposztát, vágják a répát, a sárgarépát, a paprikát vagy a hagymát.

Vegyünk egy példát a sárgarépa csíkokra vágására. Ez nagyon egyszerűen történik. Először a sárgarépát átlósan vékony szeletekre vágjuk, majd egymásra helyezzük és csíkokra vágjuk. errefelé.

És így vágják csíkokra a borscshoz való édes kaliforniai paprikát.

A leveshez való hagymát apró kockákra vághatjuk.

Vagy félgyűrűkre is vághatja - ez a lehetőség a legjobb borscshoz és más olyan ételekhez, amelyekben az összes zöldséget csíkokra vágják. Ez nagyon egyszerűen történik, és minden háziasszony pontosan tudja, hogyan. Először meg kell pucolni a hagymát, majd kétfelé vágni, az egyiket vágódeszkára helyezni, vágott oldalukkal lefelé, és keresztben vágni. A másik felét ugyanúgy le kell vágni.

Ha egy meghámozott hagymát hosszában nem ketté, hanem négy részre vágunk, majd ugyanígy keresztben, akkor nem félkarikára, hanem csíkokra vágott hagymát kapunk.

Zöldségek formázott darabolása

Gyakorlatilag nem használják a zöldségek formázott vágását leveshez. És világos, hogy miért - a párolt és főtt zöldségek nem tartják jól alakjukat, és minden erőfeszítése hiábavaló lesz. De van egy kivétel - a sárgarépa. A formázott sárgarépát általában nem használják gabonalevesekhez vagy tésztákhoz, ahol élénk narancssárga csillagai nagyon szépen kiemelkednek az általános háttérből.

Az ilyen csillagok elkészítéséhez vegyen egy egész sárgarépát, és vágjon sekély hornyokat teljes hosszában - körülbelül 5 mm-re. Ezután az így elkészített sárgarépát egyszerűen keresztben nem túl vastag szeletekre vágjuk.

A sárgarépa a közép-ázsiai pilaf legfontosabb része. Még a húsnál is értékesebbnek mondható - mindenesetre az üzbég értékhierarchiában ez a gyökérzöldség pont ilyen előkelő helyet kapott. A sárgarépa páratlan aromát ad, amit ha megszagol, azt mondod: „Ó, milyen illata van a pilafnak!”


Hogyan őrizhetjük meg a legjobbat, ami benne van a főzés során? A fajta, az érettség és a szín megválasztása mellett a gyökérnövény levágása is fontos. Ez a cikk arról szól, hogyan kell helyesen csinálni.

Hogyan vágjunk sárgarépát a megfelelő pilafhoz

Miért olyan fontos a zöldségeket helyesen vágni? Mert a főzés során elég intenzív hőkezelésnek vetik alá - először forró olajban tartják, majd zirvakban főzik, utána a rizs igája alá kerül.

Annak elkerülése érdekében, hogy a pilaf rendetlenséggé váljon, és elveszítse megjelenését, vágja fel a gyökérzöldséget helyesen, és válasszon jó sárgarépát.

Néhány tipp a kezdéshez, amelyek felgyorsítják és leegyszerűsítik a feladatot:

• válasszon egy közepes méretű gyökérnövényt - nem vékony, amivel küzdeni fog a vágás során, de nem is nagy - a túl nagy gyökérnövények általában a nagy mennyiségű műtrágya használata miatt nőnek;
  
• színe lehet sárga vagy narancssárga. A sárgát Közép-Ázsiában a hagyományok és szokások tiszteletére használják, míg a piros több karotint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egészségesebb;
  
  
• őszi sárgarépát vegyen, ne fiatalt. Minél idősebb, annál könnyebben szilárdan és egészben tartható a kész edényben.
  
  

Most arról, hogy mit ne tegyünk aprításkor:

• a rácsozás kulináris esztétikai szempontból teljesen barbár technika. A zöldség feloldódik a termékben, és csak egy érthetetlen, kifakult narancssárga kása látszatát kelti;
  
  
• használjon koreai reszelőt - még a legdurvább és legjobb reszelő is lekoptatja a finom szalmát, és elrontja a megjelenését;
  
  
  
• körbe vágva - néhány háziasszony félkörben vagy körben látja esztétikáját és szépségét, a gyerekek pedig, ahogy mondják, szeretik az ilyen napokat a tányérban. Itt az a kérdés, hogy mit készítünk - ha zabkása, akkor vágjuk csillagokra, ha shavlya (hasonló a pilafhoz, de még mindig nem pilaf), akkor legalább vékonyan, vastagon, kerek vagy szögletes, amíg van több sárgarépa.
  
  

És most arról, hogyan kell megfelelően vágni a gyökérzöldséget a közép-ázsiai pilafhoz.

A sárgarépa vágásának módszerei

A sárgarépát csak jó éles késsel szeleteljük fel vékonyan. Itt nem alkalmas kombájn vagy egyéb zöldség aprítására szolgáló eszköz: csak kézi vágás - egyszerű késsel vágjuk, késsel vagy zöldségvágóval hámozzuk.


Fontos! Szeletelés előtt a gyökérzöldséget jól meg kell mosni. Vannak, akik tévedésből kihagyják ezt a lépést, amikor először megpróbálják megtisztítani, majd vízzel leöblíteni.


Ez helytelen és nem higiénikus – a szennyeződés a nyitott pórusokba kerül, és az üstbe vándorol. Aztán persze minden felforr és biztonságossá válik, de szükséged van rá?

A sárgarépát nem szabad kaparni - itt nem lehet spórolni a zöldségekkel, a kényelem is kérdéses, de a sárgarépa egyenetlen, kócos oldala így is szétszóródik a pilafban.

Így csak egy jó éles pengéjű kés segít!
A nagy sárgarépát félbe kell vágni vagy három részre kell osztani - a túl hosszú darabok főzés közben is eltörnek. Amikor így vágod, vágd piláfra.

Hogyan kell megfelelően vágni a sárgarépát pilafhoz

A keleti pilaf sárgarépának meglehetősen vékonyra szeleteltnek és hosszúnak kell lennie. A sárgarépa mosása és a gyökérzöldség alapos szárítása után folytatjuk a szeletelést.


Az üzbég pilafhoz sűrű szerkezetű sárgarépát használnak. Könnyű vágni. Két módja van: hosszában csíkokra vágva és átlósan kockákra vágva. A hosszú sárgarépát jobb három részre vágni, a rövidebbet kettőre.

A pilaf elkészítéséhez a híres pilaf-szakértő, Stalik Hankishiev azt javasolja, hogy minden „csonkot” először szeletekre, majd a szeleteket összeillesztve hosszában vékony csíkokra vágja. A másik felét ugyanígy levágjuk.

A kés mozgása erős, de feszültségmentes, a penge felfelé és Ön felé irányul. Így a kés könnyen és könnyedén vág. De nem kell fejszét vágni, csak úgy, mint a fűrészelést. Így finom, meglehetősen vékony, de nem összetört, egyenletes és simára vágott sárgarépát kaphatsz.


Van még egy apró trükk: a vágás megkezdése előtt vágd le a tömb egyik szélét vagy oldalát, hogy nyugodtan fektesd a deszkára. Ugyanígy járjunk el a gyökérzöldség többi „csonkjával”. Ekkor a zöldséged nem fog elszaladni a kezed elől, majd a maradék szélét ugyanúgy csíkokra vágod.


A második módszer feltételezi, hogy a szeleteket ugyanúgy egymásra rakod, és átlósan vágod. Ezután sütéskor a szalma kissé felfelé hajlik, és előnyösebb lesz a pilafban.

Videó

Itt megtekinthet egy videót arról, hogyan néz ki a sárgarépa helyes darabolása.