Recept: Gombóc burgonyával - kefirrel készül. Kefírgombóc burgonyával és gombával Hogyan készítsünk kefirgombócot

A gombóc az ukrán konyhához tartozik. Szibériai galuskára hasonlítanak, de nem hússal, hanem zöldséges, túrós vagy gyümölcsös-bogyós töltelékkel készülnek. Ez a töltelék lédús, és ha a tészta rosszul van elkészítve, akkor a zöldség- vagy bogyólé hatására beázik és szétrepedhet. A gombócok lisztalapjának ízűnek, rugalmasnak és ugyanakkor tartósnak kell lennie. Ezt különböző receptek alapján lehet elkészíteni. Sok háziasszony szívesebben gyúrja a tésztát a gombócokhoz kefirrel, megjegyezve, hogy a legbolyhosabb termékeket állítja elő.

Főzési jellemzők

Különböző receptek alapján készíthet tésztát kefirrel gombócokhoz, mindegyik meglehetősen egyszerű és azonos az elkészítési technológiával. A technológia jellemzőinek ismeretében és számos fontos szempont figyelembevételével még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik a feladattal.

• A gombóctésztához való lisztnek jó minőségűnek kell lennie. Az alacsony minőségű, szürkés színű, kis mennyiségű glutént tartalmazó lisztből vastag falú vagy gyenge, étvágygerjesztő kinézetű termékek készülnek, amelyeknek néha kellemetlen utóíze lehet.
• Használat előtt a lisztet át kell szitálni. Ez nem csak azért történik, hogy megtisztítsa a terméket a kis törmelékektől és a liszthibáktól. A fő cél a liszt oxigénnel való telítése. Szitálás után könnyű és laza lesz, jól kombinálható a folyékony komponensekkel anélkül, hogy csomókat képezne. A belőle készült termékek finomabbak és levegősebbek.
• A tészta elkészítéséhez bármilyen zsírtartalmú kefir használható. Ha az erjesztett tejtermék nem túl friss és túl savanyú ízű, akkor a belőle készült tészta még sikeresebb lesz, de az elavult termékek főzéshez való felhasználása aligha nevezhető jó ötletnek.
• A tészta lágyabb és puhább lesz, ha nem hideg kefirt használ. A legjobb, ha előre kivesszük a hűtőből, és egy órára meleg szobában hagyjuk. Ha a háziasszony elfelejtette ezt megtenni, az erjesztett tejterméket kissé felmelegítheti vízfürdőben. A kefirt nem szabad túl melegíteni, hogy ne váljon szét túróra és savóra.
• Néha szódát adnak a gombóc tésztájához, akkor még puhább és lágyabb lesz. Nem szükséges a szódát ecettel oltani, ha a tészta kefirt tartalmaz. Ez a termék elegendő savat tartalmaz a semlegesítési reakció végrehajtásához.
• A gombóchoz való tésztát kenyérsütőgéppel is elkészítheti kefirrel. Ehhez válasszon egy kovásztalan tészta elkészítésére tervezett programot. Másképpen is nevezhető („kovásztalan tészta”, „tészta”, „gombóc”). Ha a készülékben nincs ilyen program, általánosságban használhat egy univerzális programot a tésztadagasztáshoz. Amikor élelmiszert helyez a kenyérsütőgép tartályába, kövesse az egység gyártója által javasolt sorrendet.
• A kefirrel kevert galuskához való kész tésztát nem szabad azonnal kinyújtani. Lehetőséget kell adni neki, hogy fél órát feküdjön. Ez idő alatt a lisztben lévő gluténnek lesz ideje megduzzadni, így a tészta rugalmasabb lesz. Hogy ez idő alatt a tészta ne múljon ki, csomagolja be fóliába, fedje le egy tálkával vagy tegye műanyag zacskóba. Ha a tésztát kenyérsütőgéppel készíti el, akkor egyszerűen csak egy kicsit később veheti ki, mint ahogy a készülék befejezte a munkáját.
• Még a kefir tészta is elázhat a bogyólé hatására. Ennek elkerülése érdekében keményítőt adnak a töltelékhez.

Még a legjobb tészta is ízetlenné és kellemetlenné teheti a gombócokat, ha nem megfelelően főzik. Forraljuk fel őket nagy mennyiségű vízben, amelyhez egy kis sót és kívánt esetben egy kanál növényi olajat kell adni. Forrás után a gombócokat kis adagokban mártsuk vízbe. Miután a termékek a felszínre úsztak, nem tanácsos 5 percnél tovább főzni.

Klasszikus tészta gombócokhoz kefirrel

• búzaliszt - 0,6 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• kefir - 0,25 l;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• A kefirt előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre hűljön, mire elkészítjük a tésztát.
• A tojásokat felverjük a sóval, és összekeverjük a kefirrel. Keverjük össze őket.
• Szitáljuk a lisztet. Fokozatosan a folyékony alaphoz adjuk és kevergetve gyúrjuk a tésztát. Az első szakaszban a tésztát kanállal, spatulával vagy keverővel keverheti, és egy speciális tartozékot szerel fel a tészta elkészítéséhez. Az utolsó szakaszban a tésztát lisztezett deszkára kell helyezni, és kézzel összegyúrni. A kész tészta közepesen sűrű állagú, és nem tapad a kezéhez.
• A tésztából golyót formálunk, műanyag zacskóba tesszük, és fél órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

A megadott idő letelte után a tésztát kinyújthatjuk, karikára nyomkodhatjuk, tölthetjük, formázhatjuk és főzhetjük.

Tészta kefirrel és szódával készült galuskához

• búzaliszt - 0,5 kg;
• kefir - 150 ml;
• forralt víz - 100 ml;
• szóda - 5 g;
• só - 5 g;
• csirke tojás - 1 db.

Főzési mód:

• Hígítsuk fel a kefirt meleg forralt vízzel. Adjunk hozzá szódát, keverjük össze. Várja meg a reakciót.
• A tojást egy tiszta tálba törjük, sózzuk, és villával felverjük.
• Öntsük a tojásos keveréket a kefires keverékhez. Habverővel vagy mixerrel simára verjük őket.
• Az átszitált lisztet részletekben hozzáadva és kevergetve, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását, rugalmas tésztát gyúrunk, amely nem tapad a tenyerünkhöz. Formázz belőle golyót.
• A tálat felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy felforrósodjon, szárazra töröljük és befedjük vele a tésztát.

Már csak fél órát kell várni, hogy a lisztben lévő gluténnek legyen ideje megduzzadni, és máris nekiláthat a gombócok elkészítésének.

Tészta gombócokhoz kefiren tojás nélkül

• búzaliszt - 0,4 kg;
• só - 5 g;
• szóda - 5 g;
• kefir - 0,2 l.

Főzési mód:

• Meleg kefir szobahőmérsékletre.
• Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze sóval és szódával.
• A száraz keverékbe készítsen lyukat, és öntsön bele kefirt. A szélétől a közepéig lisztet választva sűrű tésztát gyúrunk.
• A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órát kelesztjük.

A tojás felhasználása nélkül elkészített kefirtésztából készült gombócok különösen puhák és puhák, de veszélyes túlfőzni.

A kefirrel kevert tésztából készült gombócok puha és ízletesek. Többféle recept alapján elkészítheti, akár tojás nélkül is.

A gombóc készítésénél a tészta kiemelkedően fontos. Ez határozza meg, hogy a termékek összetapadnak-e, és nem esnek-e szét főzés közben. Nem számít, milyen ízletes a töltelék, ha a tészta kemény vagy „eltömődött”, az étel nem lesz étvágygerjesztő. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a gombócokhoz. Nincs egyetlen univerzális formula a rugalmas tészta elkészítéséhez. Vízzel, tejjel, tojással vagy anélkül, élesztő hozzáadásával - sokféleképpen készíthet finom galuskát. A kefir tészta receptje lesz ennek a cikknek a témája. A tej lágyabbá és lágyabbá teszi az alapot. És amikor a tészta a savanyú szakaszba lép, érdekes ízt és légiességet kap. Ez az alap burgonyával, káposztával, gombával, májjal és sajttal készült galuskához alkalmas. Knédli készítésére is használható. De bogyós édes galuskához is illik.

Ételkészítés

Poltavában, Ukrajna kulináris fővárosában csak kefirrel készítenek galuskát. Ettől elolvadnak a szájban. A kefirrel készült galuskához készült tészta rugalmas, vékonyra nyújtható, jól tapad. Elég erős ahhoz, hogy olyan „raktározatlan” tölteléket tartson benne, mint a bogyók. A jó, ízletes tésztához jobb, ha saját maga készíti el a kefirt - teljes mezőgazdasági tejből. Ha mégis gyári terméket kell vásárolnia, válassza a legmagasabb zsírtartalmúat. A kefirben lévő olajok lágyabbá teszik a tésztát. A Poltava gombóc elkészítéséhez szükségünk van még egy tojásra, sóra és két pohár lisztre. És persze a töltelék.

Tészta dagasztása

A meggyes poltavai gombóc, a csirkés-fokhagymás gombóc és a palacsintával töltött kacsa a regionális konyha „hívókártyája”. Velikie Sorochintsyban (a híres Dikanka közelében) minden évben Gogolnak szentelt fesztivált rendeznek. Az író műveiben többször is dicsőítette az ukrán konyha remekeit, és különösen a gombócokat. Ezért a fesztiválon ennek a csodálatos ételnek körülbelül ötven fajtáját lehet kipróbálni. Elkészítjük a tésztát a gombócokhoz kefirrel Poltava módra. Oldjunk fel egy csipet sót egy pohár magas zsírtartalmú erjesztett tejtermékben. Így jobban eloszlik a tésztában. Ezután csak keverje össze a fenti összetevőket. A rugalmas, kemény tésztát gyúrjuk. Fél órát állni hagyjuk, hogy elérje. És akkor elkezdenek galuskát készíteni. A Poltava régióban néhol párolják. Így az étel puhább, szinte levegős lesz.

Egy másik recept

Hasonló az előzőhöz, de az összetevők aránya megváltozott. A kefirrel készült galuskához cukrot és szódát adnak ehhez a tésztához. Ezenkívül két anyagból készül: folyékony és ömlesztett. Először felverünk egy tojást egy evőkanál cukorral. Fél liter kefirben oldjunk fel egy teáskanál sót. Öt csésze lisztet szitán átszitálunk egy vágódeszkára. Keverjük össze egy leveses kanál szódával. A lisztlap tetejére készítsünk tölcsért, öntsük bele a tojást és a kefirt. A tésztát sokáig dagasztjuk. Még akkor sem hagyjuk abba a munkát, ha már nem ragad a kezedhez – erőfeszítéseid százszoros jutalmát kapják. Ezután takarjuk le a zsemlét egy szalvétával, és hagyjuk állni fél órát. Ezeket a gombócokat meg lehet párolni. De megteheti a szokásos módon - forrásban lévő vízben.

Tészta gombócokhoz kefiren tojás nélkül

Van még egy recept. Csak annyiban tér el az előzőektől, hogy a tészta nem tartalmaz tojást. Az ilyen gombócok elkészítésének azonban megvannak a maga árnyalatai. Három pohár liszthez adjunk egy csipet sót és egy teáskanál (a teteje nélkül) szódát. Óvatosan öntsünk bele 220 milliliter kefirt, közben keverjük. A tészta állaga olyan, mintha a kezedben játszana. Mivel nem tartalmaz tojást, a liszt sikérjének lágyítása érdekében ötvenszer dobják rá erővel az asztalra. Ezt követően a tésztát fél órát pihentetjük. Ez idő alatt elkészítheti a tölteléket. Azt kell mondani, hogy a kefirrel készült gombócok tésztájához több liszt szükséges, mint amennyi a receptben szerepel. A modellezésre való felkészültséget az a tény ellenőrzi, hogy a massza nem tapad a kezéhez.

Ez a módszer nem sokban különbözik a hagyományostól. Az egyetlen különbség az, hogy a dagasztást az egység végzi. A kenyérsütőgépben kefirrel készült gombóc tésztája lágy és levegős, rugalmas és tartós. Öröm belőle termékeket faragni, akár puha gyurmából. A gombócokat forrásban lévő sós vízben főzhetjük vagy párolhatjuk – egyformán megbízhatóan tartják a tölteléket. Sütés közben megnövekszik a méret, bolyhosabbá, kerek oldaluk lesz. Az ilyen tésztából készült gombócokat azonban nem lehet túlfőzni. Amikor felúsznak a felszínre, minimálisra kell csökkenteni a hőt, és fél perc elteltével réskanállal kihalászni őket. A párolt gombócokat a következőképpen készítjük el: a serpenyőre gézt nyújtunk, vagy szitát helyezünk rá. Forrásban lévő víz fölé tesszük a gombócokat. Helyezzen rá egy kupola alakú fedelet. Három perc elteltével fordítsuk meg a gombócokat, és tartsuk így ugyanennyi ideig.

Lépésről lépésre receptek a kefires galuska tésztájának elkészítéséhez: helyesen, szódával sietve, cukorral szóda nélkül, szénsavas ásványvízzel, túróval és búzadarával

2018-03-25 Irina Naumova

Fokozat
receptet

1118

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

9 gr.

3 gr.

Szénhidrát

42 gr.

241 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept gombóctésztához kefirrel

A tészta minősége határozza meg a gombócok ízét, pelyhességét, hogy átforr-e a serpenyőben, vagy megreped-e, ha megfagy. A gombócokhoz való kefirtészta elkészítésére sok recept létezik, de mi kiválasztjuk a legjobbakat. A fő összetevők ismételhetők, de a változatok különböznek a tésztadagasztásban, a hozzávalók hozzáadásának sorrendjében, az arányokban és sok más pontban. Először kefir segítségével elkészítjük a hagyományos, helyes gombóc tésztát, majd improvizációkat nézünk.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm búzaliszt;
• két prémium csirke tojás;
• százharminc ml kefir;
• nyolc gramm sót.

Lépésről lépésre tészta recept gombócokhoz kefirrel

Mivel a feltüntetett hozzávalók mennyisége két kész gombócra vonatkozik, növelve az arányokat, hogy több legyen.

A feltüntetett lisztmennyiség körülbelül három pohár kétszáz milliliternek felel meg. Vegyen klasszikus kefirt, szobahőmérsékleten kell lennie. Körülbelül fél pohárra lesz szüksége.

Tehát az összes szükséges hozzávalót tedd magad elé.

A csirke tojásokat egy tálba törjük, ahol a tésztát gyúrjuk. Oda is küldünk ötven milliliter kefirt és sót. Mixerrel habosra keverjük.

Szitáljuk át a lisztet egy külön edénybe egy szitán vagy szitán. Így oxigénnel gazdagodik, puhább lesz a tészta, puha, ízletes lesz a gombóc.

Öntse a maradék kefirt a bolyhos masszába, és ismét menjen át a keverőn, amíg homogén konzisztenciát nem kap.

Most hozzáadhat lisztet. Ezt kis adagokban tesszük, mindegyik után csomómentesre keverjük a tésztát, majd ismét hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük. Végső soron sima és rugalmas tésztát kell kapnunk, amely nem tapad a kezünkhöz vagy a felületünkhöz.

A tésztát fóliába csomagolhatjuk, vagy egyszerűen visszatehetjük a tálba és letakarjuk egy nedves konyharuhával, így elkerülhetjük, hogy kiszáradjon vagy kiszáradjon. Hagyja állni fél órát.

A megadott idő elteltével elkezdjük formálni a gombócokat, megtöltjük töltelékkel és tovább készítjük. A kész gombócokat a fagyasztóba is helyezhetjük, hogy később megfőzzük – sok háziasszony ezt teszi. És vannak, akik azt hiszik, hogy a legfinomabb gombóc friss, éppen készült, nem fagyasztott tésztából készül.

2. lehetőség: Gyors recept kefires galuskához

Ez az opció gyakorlatilag nem különbözik a hagyományostól, csak egy kis szódát adunk hozzá. Nem kell eloltani, a kefir mindent megtesz. A tészta bolyhosabb állagot kap. A recept négy adag kész gombóchoz készült.

Hozzávalók:

• nyolcszáz gramm búzaliszt;
• két prémium csirke tojás;
• fél teáskanál só;
• fél teáskanál szóda;
• egy pohár kefir.

Hogyan készítsünk gyorsan tésztát gombócokhoz kefirrel

A kefirnek melegnek kell lennie, ezért előre kivesszük a hűtőből. Kicsit fel is melegíthetjük, de jobb, ha természetes körülmények között szobahőmérsékletre hozzuk.

A lisztet átszitáljuk, szódát adunk hozzá, és egy kanállal összekeverjük.

A tojásokat egy másik tálba verjük, sózzuk, és mixerrel habosra keverjük.

Öntsön meleg kefirt a puha tojásos keverékhez, és használja újra a mixert.

A lisztkeverék közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a kefirt és a tojást. Kezdjük dagasztani a tésztát. Kezdetben a gyorsaság és a kényelem érdekében konyhai eszközöket használunk, majd kézzel hozzuk a kívánt állagúra. Ha nincs elég kefir, adjon hozzá még - a tésztának rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez.

Tehát a tészta készen áll. Tedd egy tálba, nedvesíts meg egy tiszta konyharuhát és csavard ki. Fedjük le a tálat a tésztával, és tegyük félre. Amíg elkészítjük a tölteléket, a tészta leül, és elkezdhetjük darabokra vágni, gombócokat készíteni és elkészíteni.

3. lehetőség: Gombóc tészta kefiren cukorral szóda nélkül

Ez a tésztarecept olyan rugalmas gombócokat készít, amelyek főzéskor nem nyílnak ki, a töltelék bent marad, még a bogyós töltelék is, mert bogyólé képződik benne. Az ebből a tésztából készült gombócok is nagyon lágyak. A kis mennyiségű cukor hozzáadása miatt a galuska enyhén édes. Bármilyen töltelékkel megtölthetők.

Hozzávalók:

• három csésze búzaliszt a padlóról;
• egy prémium csirke tojás;
• kétszázötven ml kefir;
• egy harmadik teáskanál só;
• egy teáskanál cukrot.

Lépésről lépésre recept

Mint észrevette, nem adunk hozzá szódát - más módon érjük el a pompát. A szódával megnő a kefir tészta, de néha túlságosan is. És mi másként fogjuk csinálni.

Tehát vegyünk egy tálat, törjünk bele egy csirke tojást, adjunk hozzá sót és cukrot. Rázza fel villával vagy habverővel.

A kefirt szobahőmérsékletre melegítjük, egy tálba öntjük, és keverjük össze. Ha nincs elég kefir, kevesebb lesz, mint a receptben jelzett - adjunk hozzá vizet. A lényeg az, hogy ne öntsön többet a szükségesnél.

A tálat átszitáljuk, először két pohárral kiöntjük, és a kefirmasszához adjuk. Egy kanállal vagy spatulával keverjük simára.

Adjunk hozzá fél pohár maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Ha nehéz a kanalat használni, használjon konyhai készüléket. De a végén továbbra is kézzel dagasztjuk a tésztát - ezt kényelmesen liszttel megszórt munkafelületen lehet megtenni.

Végül a tészta rugalmas és sima lesz - amire szükségünk van. Most állnia kell. Csomagolja be fóliába vagy tiszta műanyag zacskóba, hogy a tészta ne száradjon ki, és hagyja félre a konyhában. Csak készítse el a tölteléket, és folytassa a finom gombócok elkészítését.

4. lehetőség: Knédli tészta kefirrel és szénsavas ásványvízzel

A kefirrel és ásványi szénsavas vízzel elkészített tészta igazi selyemszerű lesz – puha, sima és kellemes állagú. A gombócok nagyon finomak és puhaak lesznek. A töltelék bármilyen lehet, a lényeg, hogy a gombócok szélét szorosan megformázzuk.

Hozzávalók:

• negyed liter meleg kefir;
• negyed liter szénsavas ásványvíz;
• négy prémium csirke tojás;
• húsz ml olajat növeszt;
• búzaliszt - körülbelül egy kilogramm;
• két csipet sót.

Hogyan kell főzni

Mivel melegen lesz szüksége a kefirre, előre a konyhában hagyjuk - útközben felmelegszik.

Öntsünk meleg kefirt egy tálba, és azonnal üssük bele a tojásokat, szórjuk meg pár csipet sóval. Habverővel keverjük össze az egészet.

A szénsavas ásványvíznek is szobahőmérsékletűnek kell lennie, nem a hűtőszekrényből. Öntsük a kefir masszához és jól verjük fel.

Öntsük hozzá a finomított olajat és keverjük össze.

Szitáljuk az összes lisztet egy külön nagy tálba. Fél pohárral vagy két-három evőkanálnyit adunk hozzá, amelyik kényelmesebb az Ön számára. Ne öntse az egészet egyszerre, nehéz megmondani, hogy pontosan mennyi lisztre lesz szüksége. Ez valamivel kevesebb vagy több lehet, mint a megadott mennyiség.

Apránként adjuk hozzá, és gyúrjuk a tésztát. Ne legyen nagyon hideg, zsenge galuskára van szükségünk. Amint a tészta már nem tapad a kezéhez és az edényhez, hagyja abba a liszt hozzáadását.

Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével megkezdheti a gombócok további elkészítését.

Megjegyzés: Ebből a tésztából gombócokat, mantit vagy kánumot is készíthetünk.

5. lehetőség: Tészta gombócokhoz kefires túróval és búzadarával

A tésztát túróval összegyúrjuk, megkapjuk a kész masszát a lusta gombócokhoz - a töltelék már a tésztában van. De készíthetjük külön is, ehhez a tésztához például jól passzolnak a bogyók.

Hozzávalók:

• százhúsz ml kefir;
• százötven gramm búzadara;
• négyszáz gramm túró;
• egy csirke tojás;
• négy evőkanál cukor;
• pár csipet sót.

Lépésről lépésre recept

A kefirre melegen lesz szüksége, csak hagyja a konyhában. Ezután öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a búzadarát, jól keverjük össze és hagyjuk megduzzadni. Körülbelül húsz perc elég.

Amíg a búzadarát megduzzasztjuk, készítsünk túrót. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és őröljük meg.

A túróhoz verjük a tojást, sózzuk és alaposan keverjük össze.

A túrós masszához adjuk a kefirrel megduzzadt búzadarát, és még egyszer keverjük össze az egészet. A folyamat felgyorsítása érdekében használjon konyhai eszközöket.

Szóval kész a tészta. A gombócok későbbi elkészítéséhez azonnal megfőzheti úgy, ahogy van - túrós lusta galuskát kap, vagy megtölti bogyókkal.

Ha megkérdezi egy ukrán háziasszonyt, hogy melyik gombóc receptje a leghelyesebb, magabiztosan válaszolja, hogy a sajátja. Nos, extrém esetben, ha nem is helyes, minden bizonnyal ez a legfinomabb.

Kérdezze meg ukrán rokonait, hogy milyen tésztát használnak a galuskához. Az egyik nagymama azt mondja, hogy ez a tészta vízből készül, a másik tejből, egy poltavai néni a házi joghurtra bólogat, egy kijevi nővér pedig a boltban vásárolt kefirre mutogat.

Az ukrán konyha elképesztő tulajdonsága, hogy minden régióban és minden egyes családban másképp hangzanak majd a hagyományos nemzeti ételek. Az egyik ilyen étel a gombóc burgonyával kefiren.

Ha e recept szerint szeretne főzni, vegye figyelembe, hogy a kefires tészta bolyhosabb, lágyabb és levegősebb lesz. Ezek a gombócok jól passzolnak tejföllel és hagymával. Ez egy külön étel, a gombócok burgonyával a legjobbak ebédre.

A kefir teszthez a következő termékeket kell elkészítenie:

• Kefir - 300 g
• Liszt - 350-400 g
• Szóda - 1 teáskanál.
• csirke tojás - 1 db.

A töltelékhez:

• Burgonya - 4-6 közepes darab.
• Hagyma - 1 db.
• Vaj - 50 g
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Só és bors - ízlés szerint

Az összetevők 3 nagy adagon alapulnak.

Hogyan főzzünk gombócot burgonyával?

A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, a felesleges vizet lecsepegtetjük, vajat adunk hozzá, és pépesítjük. Adjunk hozzá egy kis fekete borsot.

A hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk, növényi olajon világos aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát a burgonyapüréhez, és alaposan keverjük össze mindent.

A tojást habverővel kicsit felverjük, beleöntjük a kefirt és a szódát, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A tésztát szeletekre vágjuk, és kis lapos köröket formázunk belőle. A kör közepére helyezzük a burgonyás tölteléket és lezárjuk a gombóc széleit.

A kész gombócokat forrásban lévő, sós vízbe dobjuk, megvárjuk, míg felúszik, és lassú tűzön még 3-4 percig főzzük.

A gombócokat még forrón, olvasztott vajjal, tejföllel és friss fűszernövényekkel – zöldhagymával, kaporral vagy petrezselyemmel – bőségesen megszórva tálaljuk.

A házi burgonyás galuskáról:

• Minél jobb minőségű a liszt, annál jobbak a gombócok
• A galuskához való szódát nem oltjuk ki kefirrel
• Hogy a gombócok ne tapadjanak össze főzés közben, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a vízhez.

Vicces dolog a galuskával kapcsolatban:

Drágám, emlékszel, hogyan találkoztunk? Olyan romantikus voltál, gálánsan viselkedtél, örök szerelmet ígértél... Eh, mi történt velünk?!

Adj hozzá még gombócot!

Lépésről lépésre recept fotókkal

Készítse elő a szükséges összetevőket

A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük

A hagymát felkockázzuk

Növényi olajon aranybarnára sütjük

Burgonyapüré készítése. Add hozzá a sült hagymát

A tojást felverjük

Adjuk hozzá a kefirt, a szódát és a lisztet

A tésztát összegyúrjuk

Kör készítés a gombócokhoz

Kíváncsi: A galuskához való tésztát nagyon finoman kell gyúrni. A gyengéd női kezek a legalkalmasabbak az ilyen munkákhoz, ezért a férfiak nem tudnak olyan finom gombócot főzni, mint a feleségük vagy az anyjuk.

Adjunk hozzá burgonya tölteléket

Gombóc készítés

Sós vízben forraljuk fel (3 perccel azután, hogy a felszínre úsznak)

Forrón, vajjal, tejföllel és aromás fűszernövényekkel tálaljuk.

Videó a gombóc fogyasztásának legjobb módjáról:

Amikor kulináris utam még csak most kezdődött, ismételten szembesültem a választás problémájával, amikor azt a „leghelyesebb és legfinomabb” receptet kerestem. Ugyanahhoz az ételhez több száz recept található az interneten, amelyek általában hasonlítanak egymáshoz, de mégis tartalmaznak különbségeket. És sosem tudhatod előre, hogy milyen recepttel fogsz találkozni. Tehát egy hosszú és kitartó próbálkozás és hiba után végre megtaláltuk az „ugyanazt” a receptet. miről beszélek? A lényeg az, hogy a tésztareceptekkel minden pontosan ugyanaz. És hogy ne keresgéljen újra és újra, ne próbálkozzon és ne hibázzon, felajánlok egy csodálatos receptet a kefirrel készült gombóctésztához, amelyet személyesen teszteltem.

Az ezzel a kefir tésztával készült gombócok lágyak, de elég rugalmasak ahhoz, hogy megtartsák a lédús bogyós tölteléket. Ez a kefires galuskához készült tészta finom, semleges ízű, édes töltelékkel (túró, cseresznye, eper stb.) és sós (burgonya, máj, gomba, hús, káposzta stb.) gombócok készítésére használható. . Öröm ilyen tésztával dolgozni. Hajlékony, rugalmas, sodrófával könnyen kigördíthető.

A kefires gombócok tésztareceptjének egyes változataiban szódát láthat a tésztában. Nem teszek bele ebbe a tésztába. Többször bebizonyosodott, hogy az ezzel a tésztával kefirrel elkészített galuskák főzés közben is „bujaságot” kapnak, még akkor is, ha nincs szóda a tésztában. Ha pedig szódát adunk hozzá, a gombócok ugrásszerűen szétterülnek.

Saját tapasztalatból azt tudom mondani, hogy a feltüntetett hozzávalókból egy 4-6 fős család étkeztetéséhez elegendő gombóc, és még marad is belőle. Ezt a receptet mindenképpen vegyétek figyelembe, biztosan nem fog csalódást okozni.

Hozzávalók:

• 3,5 csésze liszt a tésztához és még egy kevés az asztal leporolásához
• 1 tojás
• 250 ml kefir
• 0,3 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor

Tészta kefirrel készült galuskához. Lépésről lépésre recept fotókkal

Vegyünk egy nagy edényt, amelyben kefirrel gyúrjuk a galuskához való tésztát, és beleütünk egy tojást. Azonnal adjunk hozzá egyharmad teáskanál sót és egy teáskanál cukrot a tojáshoz.

A tojást habverővel vagy csak villával felverjük. Adjunk hozzá egy pohár kefirt (250 ml). Ha a receptben előírtnál kevesebb kefirünk van, nyugodtan kiegészíthetjük sima vízzel. De továbbra is tartsa be azt a szabályt, hogy a kefirnek több mint fele kell lennie a szükséges térfogatnak.

Adjunk hozzá lisztet a tálba. Először adjunk hozzá két pohárral, és keverjük össze a tésztát egy kanállal.

Ezután kis adagokban (fél pohárral) adjuk hozzá a maradék lisztet, és folytassuk a galuska tésztájának dagasztását.

Végül a tésztát egy tiszta, liszttel megszórt asztalra tesszük, és kézzel összegyúrjuk a tésztát. Ha a tészta tapad az asztalhoz, adjunk hozzá egy kevés lisztet (1-2 evőkanál), és folytassuk a dagasztást, amíg sima és rugalmas nem lesz. Számításaim szerint a kefirrel készült galuskához a tésztát intenzíven kell dagasztani kb 3-5 percig.

De ez még nem minden. Annak érdekében, hogy a tészta tökéletesen felkészüljön a gombóckészítés folyamatára, körülbelül 15 percig kell pihennie. A kefir alapú galuskához készült tésztát zacskóba tesszük, vagy fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki és ne múljon el, és hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig. Ezalatt lesz időd elkészíteni a gombóc töltelékét.