A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez szilárd, kissé éretlen körtét célszerű használni. Öblítse le őket, majd kövesse a lépésről lépésre leírt receptemet.
A kandírozott körte elkészítése:
1. Vágja szeletekre a körtét, vágja ki a szárát, a maghüvelyeket, és károsítsa.
2. Az apróra vágott darabokat forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk.
3. Blansírozás után azonnal tegyük át hideg vízbe körteszeleteinket.
4. Amíg a körte blansíroz, elkészítjük a cukorszirupot.
5. Miután kiválasztotta a körtét a hideg vízből, tegyük egy lábasba, és azonnal öntsük rá forró sziruppal.
6. Hagyja a körtét a szirupban 3-4 órán át főzni.
7. Miután leültek, főzzük 5-8 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk ismét 10 órán át. Ismételje meg ezt az eljárást 2-3 alkalommal, amíg a körte átlátszóvá nem válik.
8. A főzés végén adjuk hozzá citromsav. Keverjük össze, fejezzük be a főzést, tegyük szűrőedénybe, hogy a szirup lecsepegjen a körtékről. Ez körülbelül néhány órán belül megtörténik.
9. A sütőt előmelegítjük 40 fokra, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kandírozott gyümölcsöket. A kandírozott gyümölcsök körülbelül 9 óra alatt készülnek el.
Jó étvágyat!
Tárolja őket pergamennel vagy anyaggal borított üvegekben.

Hozzávalók

• Körte - 1 kilogramm
• Cukor - 1 kilogramm
• Citromsav - 2-3 gramm
• Víz - 300 milliliter

Fő összetevők:
Gyümölcs, körte

Jegyzet:
Íme egy egyszerű recept kedvenc kulináris termékünk – a kandírozott körte – elkészítéséhez. Ha továbbra is kérdései vannak, forduljon bizalommal a szerzőhöz tanácsért. Továbbá, ha tudja, hogyan lehet még finomabbá tenni a kandírozott körtét, írja meg ajánlásait a megjegyzés rovatban. Oldalunk bármely látogatója hozzáadhatja saját fényképét az elkészült remekműről. Reméljük, hogy az elkészítés örömet okozott, és az elkészült étel meglepte szeretteit.

Leírás:
Cukorszirupban főtt és szárított körte vagy kandírozott körte kedvenc csemege sok. Hideg téli estéken el sem tud képzelni jobb édességet – a napsütéses nyár ropogós és édes darabja!

Adagok száma:
10

Főzési idő:
1 nap 1 óra 0 perc

time_pt:
PT1500M

Látogass el hozzánk, nagyon örülünk, hogy látlak!

Ma megtanuljuk, hogyan kell finom kandírozott körtét főzni. Számukra a legjobb a kemény téli fajtákat választani. A megfelelően elkészített kandírozott körte mindent megőrz előnyös tulajdonságait ezek a gyümölcsök és csodálatos aromájuk és ízük.

A kandírozott körte elkészíthető úgy is, hogy a körtét szeletekre vágjuk és a közepét eltávolítjuk, vagy egész körtéből is készíthetünk kandírozott gyümölcsöt. Végül is úgy gondolják, hogy a körte sűrű központja és magjai tartalmaznak legnagyobb szám hasznos anyagokat, és ajánlatos a körtét „farkáig” enni.

Tehát kezdjük.

Hozzávalók kandírozott gyümölcsökhöz

1,5 kg. körte
3 pohár vizet
0,5-0,7 kg. Szahara
porcukor vagy homok szóráshoz

Kandírozott gyümölcsök elkészítése

A körtét megmossuk, gombostűvel több helyen átszúrjuk (ha egész gyümölcsből készítünk kandírozott gyümölcsöt), vagy kivesszük a magokat, és tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk.

Tegyük egy nagy serpenyőbe, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet.

Szűrjük le, a vizet külön serpenyőbe öntjük.

Forraljuk fel a szirupot ebben a vízben: adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és várjuk meg, amíg a cukor teljesen elolvad.

A körtedarabokat forrásban lévő szirupba mártjuk, 5 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és kb szobahőmérsékletű. Ismételje meg ezt az eljárást 4-szer.

A 4. főzés után a körte üveges-átlátszó lesz. Leszűrjük, hagyjuk, hogy a szirup teljesen kifolyjon.

Helyezze a körtét sütőpapírra, és szárítsa meg néhány napig. A 2. napon megszórhatja őket porcukorés ha szükséges, ismételje meg ezt az eljárást még többször a szárítási folyamat során.

Jó étvágyat!

Kandírozott gyümölcs

A kandírozott gyümölcsöket célszerű üvegben, szorosan lezárva tárolni. Van egy másik tárolási mód is: ne szárítsuk meg, és ne takarjuk le cukorral, hanem forrón, a sziruppal együtt, steril üvegekbe tesszük és lezárjuk. hermetikusan, mint a szokásos lekvár.

A jövőben felhasználhatók tortarétegek rétegezésére, sütemények díszítésére és pékáruk hozzáadására.

Ennek a finom finomságnak a neve a latin „sucus” - „lé” szóból származik. Olaszul „succade”, németül „zukkade”-nek hangzik, és az oroszok egyszerűen kölcsönvették, és a hangos „d”-t lágy „t”-re cserélték.

Ez az esemény a 14. században történt, amikor a „száraz lekvárt”, ahogy akkoriban a kandírozott gyümölcsöket nevezték, először Kijevben főzték le, és 1386-ban Jagelló litván herceg lakodalmára vitték. De a kandírozott gyümölcsök sokkal később széles körű népszerűségre és hírnévre tettek szert Oroszországban. A 18. században II. Katalin, aki nagyon szerette a kandírozott gyümölcsöket, rendeletet adott ki a kandírozott gyümölcsök udvari ellátásáról.

Ezzel egy időben Kijevben megjelent az első szárazlekvár bolt, amelyet az S.S. kereskedő nyitott meg. Balabukha. Termékeit ezt követően számos díjat kapott.

Kívánt: 1 kg körte, cukor, 2-3 g citromsav, 750 ml víz.

Készítmény

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez válasszon körtét durum fajták hogy fel ne forrjanak. A nagy körtéket félbe vagy szeletekre vágjuk, a kicsiket pedig egészben használjuk, több helyen megszurkáljuk fogpiszkálóval.

Az elkészített körtét forrásban lévő vízben 8-10 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel gyorsan lehűtjük. Ezután blansírozás után adjunk hozzá cukrot a vízhez.

Az így kapott cukorszirupot a körtékre öntjük, és 3-4 órán át állni hagyjuk, majd a szirupot a tűzre tesszük és 5-8 percig forraljuk. Ezt követően a körtét még 10-12 órán át a cukorszirupban kell hagyni, így szünetekkel 3-4 alkalommal forraljuk fel. Végül átlátszóvá kell válniuk. Az utolsó főzéskor adjunk hozzá citromsavat (helyettesíthetjük citromlével). Ezután tegyük át a körtét egy szűrőedénybe, hagyjuk, amíg a szirup teljesen ki nem szárad, és a sütőben vagy a levegőn megszárad. A kandírozott gyümölcsöket légmentesen záródó edényben tároljuk.

❧ Az almalekvár elkészítéséhez 1 rész almaszószt és 0,6 rész cukrot kell venni. Mindent addig kell főzni, amíg a tömeg elhagyja a tartály alját. Ezután ezt a masszát egy tepsiben szárítjuk, darabokra vágjuk, és megszórjuk cukorral.

A kandírozott gyümölcs, a zukkade szó innen származik német nyelvés a cukor, zucker szóból származik. Ezek lényegében édes szirupban főzött és szárított gyümölcsök vagy héjuk. A kandírozott gyümölcsök elkészítésének folyamata nagyon hasonlít a lekvárkészítéshez. Legalábbis azért kezdeti szakaszban. Ezért szokták szárazlekvárnak nevezni.

A kandírozott körtét ajánlott kemény gyümölcsökből készíteni. A kész kandírozott körtét különféle desszertekhez adhatjuk – nagyon finom! De önmagában, teával tálalt csemegeként a kandírozott körte nagyon jó!

Hozzávalók

• körte 1 kg
• kristálycukor 1 kg
• víz 400 ml

Hogyan készítsünk kandírozott körtét

1. Válasszunk kissé alulérett, kemény, ropogós húsú körtét. A gyümölcs méretétől függően szeletekre vagy kockákra vágva főzhetjük. Nagyon szépek a fél kis körte kandírozott gyümölcsei. Ha körtét héjával főz, akkor a gyümölcsök kiválasztásakor figyelni kell különös figyelmet rajta megjelenés. A gyümölcs felületén nem lehetnek rothadt területek vagy ütésnyomok. Ebben az esetben a kandírozott gyümölcsök sűrűbbek lesznek, de több rostot tartalmaznak.
2. 
   Főzés előtt a körtét alaposan meg kell mosni.
3. 
   Minden gyümölcsöt egyenlő méretű szeletekre kell vágni.
4. 
   Vágja ki a magot a szárral együtt.
5. 
   Az így elkészített körtéket zománcozott edénybe helyezzük, és felöntjük 400 ml forrásban lévő vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a gyümölcsöt. A lebegés elkerülése érdekében a tartálynál kisebb átmérőjű tányérral vagy fedővel a tetejükre lenyomhatók.
6. 
   15 perc elteltével öntsük a vizet egy főzőedénybe, és hígítsuk fel benne a kristálycukrot.
7. 
   A szirupot felforraljuk, majd 5 perc múlva hozzáadjuk a blansírozott körtét. Úgy kell elkészíteni, mint a lekvárt: háromszor 7-8 percig főzzük 6 órás áztatással.
8. 
   Az utolsó forralásnak hosszabbnak kell lennie. A körteszeleteket enyhén áttetszővé főzzük. Ha azonban 15 perc elteltével ez nem történik meg, akkor jobb, ha egy újabb áztatást végez, mert a tény az, hogy hosszan tartó főzéssel a kandírozott gyümölcsök sötétedhetnek. Amikor a gyümölcsök üvegessé válnak, át kell tenni őket egy fém szűrőedénybe vagy tálcás szitába.
9. 
   Két órán belül a felesleges szirupnak le kell ürülnie róluk. A szárított körtét tálcára kell helyezni, és a napra kell helyezni. A szeleteket naponta 1-2 alkalommal kell megfordítani.
10. Amikor a kandírozott gyümölcsök már nem tapadnak a kezedhez, összegyűjtheted őket. Az elkészített kandírozott körtét a legjobb, ha egy üvegedényben, szorosan csavart fedéllel, szekrényben tároljuk.

A hihetetlenül ízletes és aromás szárított kandírozott körte a hideg évszakban a meleg évszakra fogja emlékeztetni. De amellett, hogy hihetetlenül ízletesek, nagyon egészségesek is. Köztudott, hogy a körte több fruktózt tartalmaz, mint glükózt, ezért ez a gyümölcs hasznos a hasnyálmirigy működési zavaraiban.

A szárítás például tovább tart, mint a forralás, de az eredmény megéri. Ráadásul a kandírozott gyümölcsök elkészítése nagyon egyszerű folyamat.

Szárításhoz válasszunk még nem érett körtét, hogy sűrű és ne túl lédús legyen. Javaslom ennek használatát lépésről lépésre recept fotókkal készítsen egészséges édességeket gyerekeknek és felnőtteknek.

Hozzávalók:

körte - 1 kg;

cukor - 200 gr;

porcukor - 100 g;

fahéj - 1 teáskanál;

kukoricakeményítő - opcionális.

A kandírozott körte házi készítését az alapanyagok kiválasztásával és előkészítésével kezdjük.

Először megmossuk a körtét, hagyjuk 15 percig száradni, és kivágjuk a magházat. Ami a héjat illeti, nem kell eltávolítani.

Körülbelül 5 mm-es szeletekre vágjuk. A túl vastag darabok rosszak, mert sokáig száradnak, mielőtt kandírozott gyümölccé válnának.

Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.

A szeleteket hagyjuk kihűlni a szirupban, hogy magukba szívják a fahéj aromáját és ne sötétedjenek el.

A kihűlt gyümölcsdarabokat szűrőedénybe tesszük.

És helyezzük a szárítóba egy rétegben.

Szárítás 4-6 óra, a készülék teljesítményétől függően.

A kész kandírozott körtét szórjuk meg porcukorral vagy keményítővel

A kandírozott körtét célszerű zárt, légmentesen záródó üvegben tárolni, optimális esetben körülbelül 2 hónapig, de nem valószínű, hogy marad valami, amit ennyi ideig kell tárolni. Sok sikert a felkészüléshez!