Castraveți în suc. Castraveți în propriul suc: o modalitate delicioasă de a păstra vitaminele pentru iarnă și de a găsi o utilizare pentru „substandard”

Cele mai bune retete de legume murate

3 l

6 ore și 20 de minute

40 kcal

5/5 (1)

Iarna, organismul nostru duce cel mai mult lipsă de vitamine, motiv pentru care merită să ne pregătim din timp și să păstrăm cât mai multe preparate vegetale diferite. Astăzi vă vom prezenta rețeta pas cu pas. castraveți murați în suc propriu pentru iarnă , care cu siguranță va fi o mare descoperire pentru tine. Datorită murarea castraveților în suc propriu , se disting prin note expresive de ierburi de vară și usturoi.

Aparate de bucătărie: borcan de trei litri (putem împacheta vasul și în borcane de trei litri), capac/capace din silicon pentru închiderea borcanului, răzătoare fină.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• În primul rând, trebuie să ne amintim că pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să alegem castraveți mici. Cu toate acestea, putem selecta și exemplare mai mari - acestea vor fi folosite pentru piureul de castraveți pentru murat.
• În continuare, studiem culoarea legumei. El este cel care îi determină vârsta și gradul. Cu cât verdețurile sunt mai suculente, cu atât castraveții sunt mai tineri și invers. Castraveții galbeni sunt prea copți și nu sunt potriviți pentru pregătirea preparatului nostru din cauza coajelor și a semințelor aspre.
• Apoi selectăm castraveții după umflături (aceste umflături vin cu vârfuri albe și negre). Ne trebuie direct legume cu spini negri sunt perfecte pentru murat in borcan. Coșurile albe servesc drept semn că castraveții au crescut dintr-o varietate de salată. Desigur, le putem și mura, dar nu vor fi crocante și elastice.

Reteta pas cu pas

1. Mai întâi trebuie să spălăm castraveții. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și sub jet de apă, deoarece toate tipurile de murdărie și coji mici se lipesc adesea de piele.
   
   
2. Curățați 3 căței de usturoi. Pentru a face felul nostru de mâncare mai picant, le putem zdrobi într-o presa de usturoi sau le putem tăia în bucăți mici.
   
   
3. Să începem să înmuiem castraveții. Mai întâi trebuie să înmuiăm legumele în apă rece timp de trei ore, apoi le spălăm și schimbăm apa. Lăsați încă două ore. Apoi repetam aceeasi operatie si asteptam inca o ora.
   
   
4. Să trecem la prepararea castraveților în suc propriu. Puneți coacăze negre, hrean, cireșe și frunze de struguri pe fundul unui borcan bine spălat și nu uitați de mărar și căței de usturoi. Castraveții înșiși (alegem cel mai frumos și mai mare dintre exemplarele mici) trebuie să fie așezați „funduri” într-un singur strat. Castraveții tăiați felii în suc propriu sunt, de asemenea, buni pentru iarnă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, în această etapă trebuie să tăiem legumele pe lungime în patru părți și, de asemenea, să le așezăm într-un singur strat.
   
   
5. Trimitem castraveți mari la o răzătoare fină pentru a face piure. Avem nevoie de masa rezultată pentru sărare.
   
   
6. Adăugați 2 linguri în piureul nostru. l. sare. Se amestecă bine.
   
   
7. În continuare, umplem borcanul nostru cu amestec de castraveți astfel încât să ne acopere toate legumele, dar să nu ajungă până la gâtul borcanului.
8. Adăugați deasupra castraveții mici rămași și turnați și piureul peste ei.
   
   
9. Închideți borcanul cu un capac de silicon.
10. Aceasta este etapa finală a pregătirii noastre. Trebuie să punem murăturile într-o pivniță sau alt loc răcoros (castraveții vor ajunge în starea corectă timp de cel puțin o lună). Mai întâi, puneți borcanul într-un recipient adânc (când legumele încep să fermenteze, sucul va începe să curgă din borcan).
    
    

Din punct de vedere gustativ, felul de mâncare amintește oarecum de o rețetă de castraveți crocanți ușor sărați cu apă rece și legumele vor fi la fel de crocante și picante, dar mai puțin sărate;

Rețetă video pentru prepararea castraveților în suc propriu

Dacă doriți să vă familiarizați cu caracteristicile mai detaliat pregătind o rețetă de castraveți ușor sărați în suc propriu , urmăriți videoclipul. Cu ajutorul acestuia, puteți vizualiza pentru dvs. toate subtilitățile și detaliile pregătirii unui fel de mâncare și, de asemenea, puteți verifica dacă ați efectuat corect toate operațiunile.

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

Perioada de valabilitate

Nu uitați că legumele trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă timp de cel puțin o lună până când ajung în starea lor clasică crocantă. După această perioadă, pot fi servite. Desigur, putem mura castraveții mai mult, principalul lucru este să nu exagerăm, altfel vasul se va strica.

Cu ce ​​se serveste?

Castraveții murați vor fi un plus gustos și, cel mai important, sănătos pentru prânzul sau cina. Cel mai bine se servesc cu o garnitura de cartofi. Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, un excelent aperitiv pentru masa dumneavoastră de sărbători.

• Înainte de înfundare, castraveții trebuie să fie bine înmuiați. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, este mai bine să nu fii leneș și să urmați toate regulile de bază ale rețetei.
• Puteți pregăti acest fel de mâncare fără a steriliza mai întâi borcanele și capacele, dar nu va fi de prisos. Trebuie remarcat faptul că castraveții crocanți pregătiți pentru iarnă fără sterilizare păstrează mai multe vitamine și nutrienți.
• După ce ne-am umplut mai întâi preparatele cu piure de castraveți, luăm borcanul și îl scuturăm bine, astfel încât masa să fie distribuită uniform în borcan.
• În niciun caz nu trebuie să turnați piure până la gâtul borcanului (în acest caz, nu vom lăsa loc pentru fermentare).
• Pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga mai mult usturoi, atunci rețeta noastră va deveni foarte apropiată ca gust de castraveții ușor sărați cu usturoi în pungă.

Alte opțiuni de preparare și umplere

De asemenea, putem încerca să variem puțin acest fel de mâncare și să experimentăm ingredientele. Astfel, ies foarte gustoase castraveți gătiți în suc propriu cu muștar . Pentru a face acest lucru, adăugați pur și simplu 80 g de muștar pudră la preparatul nostru. De asemenea, nu uitați că diverse condimente și ierburi vor oferi legumelor noastre un gust complet nou și vibrant. Mai mult, castraveții cu muștar pentru iarnă la borcane sunt un preparat foarte sănătos și gustos pe care trebuie neapărat să-l încerci.

Scrie în comentarii dacă ți-a plăcut rețeta de preparare a castraveților în suc propriu. Împărtășește-l cu prietenii tăi și trimite-ți opțiunile pentru prepararea acestui fel de mâncare, precum și alte preparate de legume pentru iarnă.

Castraveții în castraveți pentru iarnă sunt o modalitate rară de a conserva o legumă binecunoscută. Există multe metode de preparare și îți dorești mereu să o alegi pe cea care va fi cea mai bună. În rețetă dorim să păstrăm proprietățile nutritive, gustul și aroma fructului.

Vom depozita castraveții în borcane de sticlă, care sunt foarte convenabile. Vom selecta fructe de o coacere egală și sortate după mărime. Toate celelalte secrete de conserve vă vor fi dezvăluite în cele mai bune rețete din articol.

Cât de plăcut este să întâmpinați oaspeții sau să puneți masa pentru gospodărie cu cadourile grădinii. Și pune, de asemenea, pe masă un preparat cu o rețetă necunoscută tuturor. Deci, citim și ne amintim totul punct cu punct.

O reteta simpla de castraveti in castraveti pentru iarna fara sterilizare si otet

Aflați cum să pregătiți o rețetă simplă de castraveți care folosește fructe selectate împreună cu cele substandard. Toate fructele crescute intră în afaceri. Gustul preparatului este uimitor, precum legumele din butoi.

Etape de gătit:

1. Spălați fructele pregătite și lăsați-le să se usuce. Tăiați capetele la ambele capete. Dar nu tăiem capetele fructelor mici. Nu este nevoie să înmuiați în prealabil fructele în apă. Deoarece vor trebui să fie saturate cu propria umplutură.

2. Pentru reteta vom folosi sare simpla pentru murat (nu se poate folosi sare iodata). Să adăugăm și boabe de piper negru.

3. Fructele neuniforme sunt utile pentru prepararea umpluturii. Fructele substandard sunt în formă de fructe strâmbe și fructele supraîncărcate. Pe scurt, deloc standard.

4. Castraveții neuniformi sau supra-creșteți pot fi răzuiți sau tocați. In reteta noastra le vom macina folosind un robot de bucatarie.

5. Conform calculului, se pun 2 linguri la 1 litru de masă zdrobită. linguri de sare. În bolul nostru sunt 2 litri de masă, așa că punem 4 linguri. linguri de sare și amestecați.

Asigurați-vă că respectați raportul dintre masa de piure și cantitatea de sare, altfel castraveții se pot acri.

Vedem imediat cum, la amestecare, sucul incepe sa iasa in evidenta. Lăsați amestecul să stea timp de 5 minute pentru a elibera mai mult suc.

6. Capacele de fier, ca de obicei, se sterilizează în apă clocotită. Dar borcanele de sticlă sunt în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în borcane (0,5-1 pahar) și puneți-le la cuptorul cu microunde timp de 3 minute.

Punerea castraveților în borcane

7. Așadar, am luat o decizie și am pregătit 3 borcane de 1,5 litri și un borcan de 1 litru.

Ca mirodenii se pot pune: cirese, coacaze, frunze de hrean. Puteți adăuga condimentele preferate: cuișoare și ardei iute.

8. Începem să punem condimente pe fundul fiecărui borcan: umbrele și crenguțe de mărar, frunze de struguri, crenguțe de tarhon (tarhon), căței de usturoi.

9. Începem să umplem borcanele prin scăparea a 2-3 linguri de amestec de castraveți pe condimente. linguri După aceasta, coborâm fructele în borcane în modul care vă este convenabil: vertical sau orizontal.

10. Deasupra legumelor așezate începem să punem masa piureată împreună cu sucul cu o lingură. Folosind o lingură, încercăm să împingem masa adânc în borcan.

Nu ar trebui să existe goluri în borcan la inspecție. Dacă există, le eliminăm adăugând suc.

11. Închideți borcanul umplut cu un capac. Deci, procesul de preparare a castraveților în castraveți pentru iarnă este complet. Nu este nevoie să sterilizați borcanele. Le poți pune imediat

12. Asigurați-vă că le verificați starea după 2 zile, deoarece masa lipsă se poate scufunda și apoi trebuie să radeți un castravete proaspăt, să îl amestecați cu sare și să îl adăugați în borcan.

Verificarea obligatorie a conservelor

13. De asemenea, se întâmplă să nu ai nevoie să adaugi nimic. Uite, în fața ta e un borcan care s-a umplut acum 3 zile, în care nu s-a așezat nimic, este plin și fără nicio modificare.

14. Si iata al doilea borcan, facut acum 3 zile, unde nici nu s-a asezat nimic. Și în două săptămâni poți încerca aceste 2 borcane, făcute acum 3 zile. Vei fi surprins de gustul ușor sărat al castraveților.

Gustul real al acestor fructe va apărea peste aproximativ o lună și cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoase.

Borcanele se păstrează bine în pivniță sau frigider timp de 1 an.

16. Am urmat rețeta originală de castraveți în castraveți, care este foarte profitabilă. Și este benefic pentru că iarna poți mânca fructe întregi în mod obișnuit, dar poți folosi masa zdrobită pentru sosul de murături și pentru prepararea sosurilor.

17. Astăzi am pregătit o rețetă puțin cunoscută, spune-i prietenilor tăi despre ea și fă-o singur, crede-mă, nu vei regreta.

Castraveți în suc propriu într-un borcan de 3 litri

Acum vom găti legume în suc propriu, unde trebuie să înțelegeți că aceștia sunt castraveți în castraveți pentru iarnă.

Etape de gătit:

1. Să pregătim două tipuri de castraveți: unii mici - pentru sărat, alții mari, supracoapți - utili pentru piure.

Ca un sfat: toți castraveții spălați trebuie să fie uscați, altfel se vor acri.

2. Treceți castraveții mari printr-o mașină de tocat carne într-un castron separat.

3. Pune verdeata pe fundul unui borcan sterilizat si uscat: frunza de hrean, umbrele si crengute de marar, frunze de coacaze negre, frunze de cires si catei de usturoi tocati in cantitate de 3 bucati.

Verdele ar trebui să acopere bine fundul borcanului.

4. Presărați 1 lingură verdeață. o lingură grămadă de sare (nu adăugați sare iodată).

5. Apoi adăugați piureul ratat. Punem castraveți mici în piure, astfel încât piureul și fructele să umple jumătate din borcan. Următorul strat este aceeași verdeață care a fost plasată pe fundul borcanului.

6. Presărați din nou 1 lingură pe al doilea strat de verdeață. o lingură de sare, apoi piure de cartofi și castraveți mici. Piureul trebuie să acopere complet castraveții. Pune un al treilea strat de verdeață pe piure.

O frunză de hrean trebuie pusă deasupra stratului de verdeață, aceasta va împiedica formarea mucegaiului.

7. Puneți a treia (ultima) lingură deasupra tuturor verdețurilor. lingura de sare. Este mai bine să lăsați borcanul puțin incomplet, astfel încât să existe loc pentru fermentare. Închideți borcanul cu un capac de plastic. Borcanele rezistă bine în pivniță până în primăvară.

Primăvara, castraveții pot deveni puțin acriși și pot fi reînviați pentru aceasta, se face o soluție proaspătă: 3 linguri. linguri de zahăr la 1 litru de apă.

Conform acestei rețete, castraveții din castraveți sunt fragezi și parfumați. Piureul poate fi folosit in salate sau in supa de muraturi.

Videoclip despre cum se prepară castraveți crocanți în saramură de castraveți pentru iarnă

În sezonul pregătirii legumelor pentru iarnă, am încercat să vă prezint modalități interesante de preparare a castraveților pentru iarnă. Dacă decideți să repetați măcar una dintre rețetele propuse, atunci eforturile mele nu au fost în zadar.

Sărăm castraveții în suc propriu de câțiva ani, de fiecare dată din ce în ce mai mult, dar întotdeauna nu este suficient stoc până în primăvară.

Aceasta este poate cea mai bună rețetă pentru conservarea castraveților! Pentru 1 kg de castraveți rasi aveți nevoie doar de 2 linguri. linguri de sare.

Informații generale.

Există două moduri de a pregăti castraveții în suc propriu. Mai întâi: toacă, sare, lasă puțin până se eliberează zeama. În al doilea rând: transformăm castraveții mari (depășiți) în piure. În această metodă, este mai bine să curățați fructele și să le eliberați de semințe mari - piureul va avea o consistență uniformă. După aceea, umplem castraveții mici preselectați cu masa rezultată și trecem la sterilizare.

Castraveții tari, mici, sunt ideali pentru murat. Să le punem la înmuiat în apă rece. Acest lucru ar trebui făcut astfel încât castraveții să devină crocanți și denși. Înmuiați fructele din grădină doar timp de 30 de minute. Între timp, cele care au fost deja păstrate de câteva zile trebuie ținute în apă timp de 6-8 ore. În acest timp, apa trebuie înlocuită de mai multe ori.

Gustul final depinde de proporțiile de condimente folosite. Cu toate acestea, puteți varia raportul în funcție de preferințele dvs. de gust.

Cum să faci totul corect.

Pe fundul unui borcan de 3 litri se pune o umbrela de marar si o mana de castraveti rasi, un strat de castraveti, un strat de castraveti rasi, usturoi tocat, un strat de castraveti. Terminăm cu castraveți rasi, sare, sucul rămas de castraveți rasi și o frunză mare de hrean (pentru ca castraveții să nu se mucegăească).

Castraveții răzuiți, pe care îi puneam în straturi întregi, pot fi folosiți pentru murături iarna. Puteți folosi castraveți supra-creșteți pentru castraveții răzuiți.

Multe gospodine pregătesc conserve în rezervă. Unii au mai mult, alții au mai puțin, dar pentru preparare se folosesc diferite legume și fructe. Castraveții sunt în primul rând. Există o mulțime de rețete pentru conservare. Acum voi împărtăși rețetele mele personale de castraveți în suc propriu pentru iarnă.

Castraveți în suc propriu: o rețetă pentru iarnă

Produse pentru 3 litri:

• Castraveți supracoapți, mari – 2-3 kilograme;
• Mijloc și mic – 1,8 kilograme;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• Mărar - tufiș;
• frunza de hrean;
• Usturoi – 2 catei;
• Piper negru – 5 mazăre;
• Acid citric - 5 grame.

Rețetă pentru murarea castraveților:

1. Mai întâi, să facem lucrările pregătitoare. Se spală, se prăjesc borcanele, se fierb capacele. Clătiți fructele și verdeața cu apă curentă.
2. Pregătiți sucul din castraveți mari folosind un storcator. Vom avea nevoie de un litru și jumătate.
3. În fiecare borcan punem o frunză de hrean ruptă grosier, mărar, usturoi tăiat în jumătate și boabe de piper. Puneți castraveții deasupra.
4. Când sucul de castraveți preparat fierbe bine, turnați-l în borcanele de legume pregătite. Acoperiți cu capace și lăsați să stea 20 de minute. Se scurge si se fierbe, dar cu sare si zahar.
5. Turnați din nou saramură clocotită peste castraveți, lăsați să stea, scurgeți și fierbeți. Pentru a treia oară, umpleți-l cu adaos de acid citric.
6. Îl sigilăm, îl întoarcem, îl acoperim cu ceva cald și îl lăsăm până se răcește complet. Îl depozităm la subsol.

Nota! Acidul citric poate fi înlocuit cu 100 de mililitri de oțet.

Castraveți murați în castraveți

Acum vă voi spune cum să pregătiți murături delicioase.

Necesar pe baza de reteta:

• Castraveți – 3 kilograme;
• Usturoiul – o treime de cap;
• Rădăcină de hrean - o bucată;
• Mărar - tufiș;
• Frunza de dafin – 2 bucati;
• Ienibahar – 4 mazăre;
• Cuișoare – 2 bucăți;
• Ardei iute - jumătate de păstaie.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții bine spălați timp de o oră, apoi împărțiți-i în jumătate. Pe o parte punem castraveți mici, chiar și care vor fi folosiți la murat. În celălalt - tot restul, destinate sosului.
2. Cand legumele pentru sos sunt uscate, le macinati intr-o masina de tocat carne. Adăugați sare la masa rezultată de castraveți, amestecați și infuzați.
3. Pune jumătate din ierburi și condimente într-un borcan uscat, prăjit. Pe ele asezam cornisinii pregatiti pana la mijlocul recipientului. Se toarnă o parte din amestecul de castraveți deasupra. Agitați borcanul astfel încât piureul să fie distribuit uniform.
4. După aceasta, așezați condimentele rămase, cornișii și piureul de castraveți. Așezarea nu trebuie să meargă până la vârf. Îl închidem lejer și îl ducem la subsol pentru depozitare.

Procesul de sărare va dura o lună. Dupa aceasta perioada il servim la masa.

Reteta cu mustar

Următoarea rețetă de castraveți în suc propriu pentru iarna cu muștar se prepară foarte repede. Marinarea durează ceva timp, dar asta fără participarea noastră.

Ingrediente:

• Castraveți mici murați – 4 kg;
• zahăr - un pahar;
• Ulei de floarea soarelui – sticla;
• Oțet 9% – sticlă;
• Usturoiul – cap mare;
• sare - 100 de grame;
• pudră de muștar - o lingură;
• Piper negru măcinat - lingură de desert.

Cum să gătești pentru iarnă:

1. Spălați fructele, tăiați cozile și tăiați-le pe lungime în sferturi. Puneți-le într-un bol emailat.
2. Pentru a pregăti dressingul, turnați zahăr, sare, muștar într-un bol și amestecați. Se adauga usturoiul stors prin presa de usturoi, piper, se adauga ulei si otet. Se amestecă bine.
3. Turnați dressingul în legumele tocate, amestecați și marinați timp de 4 ore. Se amestecă din când în când.
4. După aceasta, gătiți conținutul timp de zece minute de la începutul fierberii. Apoi, puneți salata pentru iarnă în borcane prăjite de jumătate de litru.

O rulam, o invelim, o lasam sa se raceasca pana se raceste si o ducem in camara sau pivnita.

Castraveți în suc propriu pentru iarnă cu usturoi fără sterilizare

Acești castraveți în suc propriu pentru iarnă cu usturoi sunt pregătiți cu adaos de oțet. Astfel vor fi mai bine depozitate in borcane la temperatura camerei. Din această cantitate de produse se obține un borcan de trei litri cu preparat de usturoi pentru iarnă.

Ingrediente:

• Corniși – 2 kilograme;
• Castraveții sunt mari - aproximativ 2 kilograme;
• Usturoiul – cap mare;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Oțet - 2 linguri. linguri;
• Verdeață, ienibahar, piper negru, dafin - după gust.

Preparare:

1. Puneți cornii, usturoiul tocat, ierburile și condimentele tocate într-un borcan pregătit, turnați apă clocotită și lăsați să stea 20 de minute.
2. Procesăm fructele mari într-un robot de bucătărie, stropim cu sare, zahărul, fierbem cinci minute, turnăm oțet.
3. Turnați apa din borcan, turnați peste el sos clocotit, sigilați-l și înfășurați-l.

După răcire, îl puteți depozita chiar și în cameră.

Castraveți picante

• 5 kilograme de castraveți;
• 2,5 capete de usturoi;
• O grămadă mare de mărar;
• 4,5 linguri sare;
• Boabe de ardei iute.

Curățați două kilograme de castraveți spălați și tăiați-i foarte fin.

1. Adăugați usturoiul tocat, mărarul, boabele de piper și sare la amestecul de castraveți.
2. Spălați trei kilograme de castraveți, tăiați cozile. Tăiați castravetele pe lungime în două jumătăți.
3. Puneți jumătățile de castraveți într-un bol emailat și distribuiți deasupra amestecul de castraveți.
4. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac mic și puneți o greutate deasupra.
5. Lăsați castraveții într-un loc cald timp de câteva zile. Când încep să fermenteze, trebuie lăsate la frigider două săptămâni.
6. Apoi punem murăturile în borcane și le închidem.

Pregătim astfel de castraveți fără sterilizare.

Castraveți în suc propriu cu sterilizare

Îți voi împărtăși o rețetă pentru prepararea de castraveți delicioși pentru iarnă în suc propriu, doar îți vei linge degetele.

Ingrediente (nu există un număr exact de castraveți în această rețetă, totul depinde de cât de mult suc obțineți din fructele mari):

• Castraveții sunt mari;
• Cornișii;
• Sare;
• Mărar cu umbrele;
• frunze de hrean;
• Acid citric.

Metoda de gatire:

1. Măcinați castraveții mari într-o mașină de tocat carne. Pentru fiecare litru din masa rezultată, adăugați o lingură de sare. Se amestecă și se lasă să stea o oră și jumătate. Se strecoară prin două straturi de tifon.
2. Adăugați 2 linguri de sare în sucul rezultat pentru fiecare litru de lichid. Să fierbem, îndepărtând spuma.
3. Puneți cornii în borcane, stratificandu-i cu tufe de mărar și frunze de hrean rupte. Pentru fiecare 3 litri adăugați 2 tufe de mărar și frunze de hrean.
4. Se toarnă apă clocotită peste, se scurge după cinci minute și se toarnă peste corniși sucul de castraveți clocoti. Adăugați o jumătate de linguriță de lămâie în fiecare borcan.
5. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se sterilizeze. Se tine in apa clocotita incet pana cand culoarea fructului se schimba de la verde la masline.
6. Rulam borcanele, le racorim si le punem in pivnita.

Castraveți murați cu suc

Această rețetă cu sterilizare va atrage multe gospodine. Conservarea nu vă va lua mult timp, dar rezultatul vă va mulțumi.

Vom avea nevoie de:

• 3 kilograme de castraveți;
• 2 capete mici de usturoi;
• Mărar;
• 125 mililitri de oțet;
• 150 de grame de zahăr;
• 3 linguri sare;
• Piper.

Tăiați castraveții spălați în inele și puneți-i într-un recipient smalț adânc. Se toacă mărunt mararul și usturoiul. Amestecați bine toate produsele. Se presară sare, zahăr, piper, se toarnă oțet. Amesteca totul din nou. Pune salata în borcane curate.

Luați o tigaie pentru sterilizare și puneți-o pe aragaz. Punem un șervețel de pânză pe fund, turnăm apă și îl încălzim. Coborâți cu grijă borcanele în apă și închideți capacele. Sterilizați la fierbere scăzut timp de cinci minute. După cinci minute, rulați castraveții. Acoperim rulourile cu o pătură. Dimineața coborâm la subsol.

Mod rece

Vreau să vă spun despre conservarea castraveților neobișnuiți, sunt pregătiți fără saramură sau marinată. Această rețetă pentru iarnă folosind metoda rece se face rapid, castraveții sunt aromați și au un gust foarte asemănător cu castraveții în butoi.

Trebuie să pregătiți:

• 1,5 kilograme de castraveți mici;
• 1 kilogram de castraveți supracoapți (mari);
• 3 linguri sare;
• Usturoi;
• frunza de hrean;
• Mărar cu semințe;
• O bucată de ardei iute.

Cum să gătești:

1. Umpleți castraveții mici cu apă și lăsați-i la înmuiat în umiditate timp de 3 ore.
2. Castraveții mari nu trebuie să fie înmuiați, doar îi spălăm bine. Tăiați cozile și măcinați într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare în suspensia rezultată și amestecați.
3. Pune ierburile, usturoiul și ardeiul în borcane sterilizate. Dacă nu vă place picant, puteți îndepărta ardeiul și adăugați un cățel de usturoi pentru aromă.
4. În acest timp, sarea s-a dizolvat în terci și a apărut o cantitate mare de suc. Prin urmare, amestecați din nou amestecul și distribuiți-l parțial în borcane.
5. Clătim castraveții, tăiem cozile și îi punem în borcane, scufundându-i complet în amestecul de castraveți.
6. Apoi adăugați din nou amestecul și castraveții și alternați până când borcanul se umple complet. Deasupra trebuie să fie suc.
7. Conservarea se păstrează la frigider.

Pentru a vă face mai ușor să înțelegeți cum să murați corect castraveții în propriul suc, ghidat de aceste rețete, vă sfătuiesc să urmăriți rețeta video.

Orice rețetă ai alege de castraveți în suc propriu pentru iarnă, nu te va dezamăgi, fii sigur!

Puteți pregăti castraveți pentru iarnă în diferite moduri. Sunt sărate și murate. Folosit pentru prepararea de feluri de mâncare și salate asortate. Un preparat foarte reușit este castraveții în suc propriu pentru iarnă. Conservele de casă sunt mai aromate și mai gustoase decât alimentele preparate în mod tradițional. Și pregătirea acestor conserve nu este deloc dificilă.

Există două opțiuni tehnologice pentru prepararea castraveților în suc propriu. În primul caz, castraveții trebuie tăiați, sărați și lăsați până când legumele își eliberează sucul. A doua opțiune de preparare este de a pregăti separat un piure din castraveți mari, inclusiv de castraveți prea mari, și de a turna acest piure în castraveți mici pregătiți pentru sterilizare.

Pentru conserve, ar trebui să alegeți castraveți mici, denși și puternici. Pentru a-i menține fermi și crocanți, castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă rece. Dacă castraveții tocmai au venit din grădină, atunci este suficient să-i ții în apă timp de o jumătate de oră. Dacă fructele au fost colectate în urmă cu câteva zile, atunci acestea sunt înmuiate până la 8 ore, schimbând periodic apa.

Orice castraveți non-standard – strâmbi sau îngroșați – sunt potriviți pentru prepararea umpluturii. Pentru ca umplutura să fie mai uniformă, se recomandă curățarea castraveților și tăierea semințelor aspre.

Gustul alimentelor conservate va depinde de raportul corect de condimente. Rețetele indică cantitatea, dar fiecare gospodină își poate schimba raportul, în funcție de gustul ei.

Fapte interesante: cuvântul rusesc „castraveți” provine din grecescul „aguros”, care înseamnă „necopt”.

Castraveți fierți la rece în suc propriu pentru iarnă

Puteți mura castraveții în suc propriu într-un mod rece, adică fără a steriliza sau fierbe marinada. Mancarea conservata se dovedeste delicioasa, dar o poti depozita doar in frigider sau in pivnita rece.

• 1,5 kg de castraveți mici pentru murat;
• 1 kg de castraveți mari pentru umplutură;
• 3 linguri sare;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2-3 umbrele de marar;
• 1 frunză de hrean;
• 1 pastaie de ardei iute.

Înmuiați castraveții mici în apă rece cu câteva ore înainte, apoi clătiți din nou și tăiați capetele. Curățați castraveții mari folosind un curățător de legume sau un cuțit ascuțit. De asemenea, este mai bine să eliminați semințele grosiere. Răziți castraveții decojiți pe o răzătoare grosieră.

Adăugați sare la castraveții rasi și amestecați bine. Castraveții eliberează mult suc, trebuie să amestecați până când sarea este complet dizolvată.

Pune ierburile spălate și uscate – umbrele de mărar, părți de frunze de hrean – în borcane curate și uscate. In plus, in fiecare borcan punem cate un catel de usturoi, taiat in jumatate pe lungime, si un inel de ardei iute. Cu cât inelul este mai lat, cu atât castraveții vor fi mai ascuțiți.

Pune câteva linguri de amestec de castraveți pe fundul borcanelor. Apoi asezam castravetii pe verticala si asezam din nou masa de castraveti deasupra. Turnați sucul de castraveți rămas în borcane, astfel încât lichidul să fie la nivel cu marginile borcanului. Acoperiți castraveții cu capace de nailon și scoateți-i imediat la rece. Puteți încerca castraveții la 3-4 săptămâni de la preparare.

Citeste si: Icre de dovleac pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne - 10 rețete

Castraveți tăiați felii în suc propriu - o rețetă simplă

Iată o altă rețetă simplă pentru a face castraveți în suc propriu. Aceasta reteta foloseste castraveti feliati, care elibereaza sucul in care vor fi conservati.

• 3 kg de castraveți, puteți lua castraveți de orice dimensiune, dar nu trebuie să fie prea copți, semințele ar trebui să fie subdezvoltate;
• 2 capete de usturoi;
• 100 gr. mărar proaspăt;
• 100 gr. Sahara;
• 40 gr. sare;
• 120 ml otet de masa (9%);
• piper negru măcinat după gust.

Spălați bine castraveții și puneți la înmuiat în apă rece timp de aproximativ 2 ore. Apoi clătiți și uscați din nou. Tăiați legumele pregătite în cercuri sau jumătăți de cercuri cu grosimea de 0,5 cm Puneți într-un lighean sau tigaie emailate, adăugați mărar tocat mărunt la castraveți. Tăiați usturoiul în felii subțiri și adăugați-l la castraveți. Sarați și piperați legumele, adăugați zahăr și turnați oțet. Amestecați foarte atent. Se lasa pe masa, acoperind vasele cu un capac, timp de 2-3 ore.

Spălați și uscați borcanele în prealabil. Să punem castraveții în borcane. Trebuie să-l întindeți strâns, apăsând cu o lingură. Turnați sucul rămas în tavă în borcane. Acoperiți cu capace fierte.

Pune borcanele de castraveți într-o cratiță mare pentru sterilizare. O plasă de plastic trebuie plasată în partea de jos a tigaii. Ca ultimă soluție, puteți pune un prosop împăturit în patru.

Turnați apă caldă în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerii borcanului. Pune tigaia pe foc. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 12-20 de minute. Borcanele de jumătate de litru necesită 12 minute de fierbere;

Scoatem recipientul cu castraveți din sterilizator, închidem imediat capacele șuruburilor sau rulăm capacele obișnuite de tablă cu o cheie specială.

Castraveți cu roșii în suc propriu

Puteți face un sortiment de castraveți cu roșii și în suc propriu.

• 1 kg de castraveți;
• 1 kg de roșii;
• 500 gr. ardei gras;
• 500 gr. ceapa;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legatura de marar si patrunjel;
• 3 linguri otet (9%);
• 10 boabe de piper negru;
• 1,5 linguri de sare.

Spălați bine toate legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri de rondele. Tăiați ardeiul gras în fâșii groase de 1 cm Tăiați locul în care a fost atașată tulpina de roșii și tăiați roșiile felii sau cercuri în funcție de dimensiune. Spălați castraveții cu mare grijă și tăiați capetele. Tăiați castraveții în cercuri sau jumătăți de cercuri.

Puneți legumele într-un vas emailat (de exemplu, o cratiță), stropiți cu sare și adăugați ierburi tocate mărunt. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. După ce legumele și-au eliberat sucul, adăugați oțet și ulei vegetal.

Pune câteva boabe de piper negru și usturoi tocat mărunt pe fundul borcanelor curate, sterile. Așezați strâns legumele în borcane și turnați deasupra sucul eliberat. Acoperiți apoi borcanele cu capace fierte. Sterilizați borcanele în apă clocotită. Borcanele de litri trebuie ținute în apă clocotită timp de 25 de minute, borcanele de jumătate de litru trebuie să fie sterilizate timp de douăzeci de minute.

Citeste si: Varză murată pentru iarnă - 11 rețete foarte gustoase

Reteta cu usturoi (fara sterilizare)

Puteți găti castraveți în suc propriu cu usturoi. Această versiune de conserve este preparată fără sterilizare, dar este foarte posibil să păstrați produsul la temperatura camerei. Din cantitatea specificată de produse se obține un borcan de trei litri de castraveți.

• 2 kg de castraveți mici;
• 2 kg de castraveți mari;
• 1 cap de usturoi;
• 2 linguri sare;
• 2 linguri zahar;
• 2 linguri otet (9%);
• foi de dafin, marar si patrunjel, boabe de piper negru - dupa gust.

Spălați cu atenție și sterilizați borcanele. Puneți ierburile tocate și usturoiul feliat în fundul recipientului pregătit.

Înmuiați castraveții mici în apă rece cu câteva ore înainte. Apoi o spalam din nou si taiem capetele pe ambele parti. Puneți castraveții pregătiți în borcane. Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace fierte și lăsați timp de 20 de minute.

Curățați castraveții mari și îndepărtați semințele aspre. Se macină într-un robot de bucătărie sau blender, sau trei pe răzătoare fină. Adăugați sare la castraveți și amestecați. În doar câteva minute va apărea mult suc. Adăugați zahăr și oțet în suc. Se pune amestecul de castraveți pe foc și se aduce la fierbere.

Scurgeți apa din borcane și turnați imediat sosul clocotit. Închideți bine capacele. Așezați borcanele pe capace (de jos în sus) și înfășurați strâns până se răcește.

Castraveți murați în suc propriu „Vă lingeți degetele”

O altă rețetă de castraveți conservați cu denumirea care se explică de la sine „Îți vei linge degetele”. Într-adevăr, castraveții murați pregătiți după această rețetă se dovedesc crocanți și foarte apetiși.

• 3 kg de castraveți mari sau medii, dar nu prea copți;
• 100 gr. ulei de floarea soarelui;
• 0,5 căni de oțet de masă (9%);
• 3 linguri sare;
• 250-300 gr. Sahara;
• 10 catei de usturoi;
• 2 linguri seminte de mustar;
• 1 legatura mare de patrunjel si marar (folosim un amestec de ierburi).

Spălăm castraveții și îi punem la înmuiat în apă rece aproximativ două ore. Apoi tăiem capetele și tăiem fiecare în jumătate pe lungime, apoi încrucișat din nou în jumătate. Adică tăiem fiecare castravete în 4 părți, dacă este foarte mare, atunci trebuie să-l tăiem în 6-8 părți.

Asezati castravetii intr-un vas emailat si adaugati verdeata tocata marunt. Adăugați sare, oțet, ulei, sare și zahăr, adăugați semințele de muștar. Se amestecă cu grijă și se lasă la marinat în suc propriu timp de 5-6 ore. Trebuie să amestecați periodic legumele, astfel încât să se marineze uniform.

Puneți strâns castraveții murați în borcane curate și uscate și turnați marinada. Acoperiți cu capace fierte și sterilizați conservele în apă clocotită. Jumătate de litru - 12 minute, litru - 20 de minute. Apoi rulați borcanele și puneți-le pe capace pentru a verifica etanșeitatea închiderii. Nu este nevoie să-l închei.

Gătitul cu muștar

Puteți găti castraveții în suc propriu cu muștar, dacă adăugați acest condiment la marinată, castraveții vor fi crocanți și aromați.

• 3 kg de castraveți;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 0,5 căni de oțet (9%);
• 3 linguri sare;
• 300 gr. Sahara;
• 10 catei de usturoi;
• 2 linguri muștar pudră (uscat);
• 1 buchet mare de verdeață amestecată.

Castraveții mici pot fi conservați tăindu-i în jumătate; fructele mari, dar nu prea coapte, trebuie tăiate pe lungime în mai multe părți. Tăiați ierburile și usturoiul foarte fin. Amestecați verdețurile, castraveții și usturoiul într-un bol emailat. Adăugați muștar uscat, oțet, sare, unt și zahăr. Lăsați legumele la marinat timp de 3-4 ore.