Câte calorii sunt în maioneza provensală pe lingură? Câte kcal sunt în maioneza provensală

4,5 din 5

Ca multe invenții ingenioase ale omenirii, maioneza a apărut întâmplător. Conducătorii europeni nu au putut ajunge la o singură decizie cu privire la cine ar trebui să dețină insula Menorca. La început a fost capturată de armata franceză, condusă de ducele de Richelieu, dar în curând Anglia a revendicat această insulă. Cea mai grea bătălie a fost pentru orașul Mahon, capitala insulei. Francezii l-au ținut, iar britanicii l-au asediat, privându-și oponenții și locuitorii orașului de posibilitatea de a importa alimente. Bucătarii aveau la dispoziție doar lămâi, ulei de măsline și ouă. Evident că meniul nu avea prea multă varietate. Apoi bucătarul a decis să gătească ceva neobișnuit și a amestecat toate produsele disponibile. Așa a fost creat sosul, numit mai târziu maioneză.

Compoziție și calorii în maioneză

Pentru a prepara maioneza reteta clasica veți avea nevoie de următoarele ingrediente: ou praf, oțet sau acid citric, muștar, ulei de floarea soarelui. Din păcate, maioneza se prepară în prezent diferit: conține numeroși aditivi.

Perioada de valabilitate a maionezei astăzi este destul de lungă. Pentru a realiza acest lucru, i se adaugă antioxidanți și conservanți, suplimente E sintetizate artificial, dintre care multe nu se descompun sub influența sucului gastric. Când intră în organism, îl dăunează la nivel celular.

Pentru a face gustul maionezei mai expresiv, la producerea acesteia se folosesc potențiatori de aromă. Astfel de arome sintetizate artificial nu numai că sporesc gustul, dar provoacă și dependență de acest sos. În plus, maioneza conține emulgatori, în special soia. De regulă, soia este un produs modificat genetic. Toate acestea afectează conținutul caloric al maionezei, care este foarte mare..

Când cumpărați maioneză, trebuie să acordați atenție conținutului de grăsime - aceste informațiiîntotdeauna disponibil pe ambalaj. Trebuie înțeles că acest indicator nu se referă întotdeauna la cantitatea de grăsimi vegetale conținute în maioneză. De fapt, acest sos conține cantitati mari Există grăsimi trans care sunt foarte dăunătoare organismului. Sunt substanțe sintetizate artificial care practic nu sunt absorbite de corpul uman. Enzimele produse nu sunt capabile să le descompună, astfel încât grăsimile trans se acumulează în organe. Câte calorii sunt în maioneză?

Conținutul caloric al maionezei

Nu există aproape niciun sos care să înlocuiască gustul maionezei. Cu toate acestea, mulți oameni refuză să-l folosească deoarece maioneza este bogată în calorii, ceea ce este dăunător pentru silueta.

Aşa, Conținutul caloric al maionezei la 100 de grame este în medie de 650 kcal. Tipurile ușoare sunt mai puțin calorice: până la 350 kcal la 100 de grame de produs. Conținutul caloric al maionezei depinde direct de conținutul de grăsimi. Dacă conținutul de grăsimi variază între 8-17%, conținutul de calorii al maionezei este de 180 kcal la 100 de grame. Maioneza cu 25-35% grasimi contine pana la 350 kcal, 40-55% - 370-510 kcal. În cele din urmă, maioneza 60-70% conține cele mai multe calorii - până la 650 kcal.

Proprietăți utile ale maionezei

Acum știi câte calorii sunt în maioneză și înțelegi căreia ar trebui să-i dai preferință. Este de remarcat faptul că conținutul ridicat de calorii al maionezei nu este singura caracteristică a acestui produs.- are un număr proprietăți benefice. Trebuie avut în vedere că acest lucru se aplică în primul rând maionezei făcute din ingrediente naturale, fără aditivi E.

Deci, maioneza favorizează secreția de suc gastric în cantități suficiente. Contine ulei vegetal, adesea ulei de masline - un produs care ar trebui inclus in meniul zilnic ca sursa de vitamine F, E si beta-caroten. Lecitina, care face parte din maioneză, are un efect excelent asupra funcționării sistemul nervos si protejeaza ficatul de influenta substantelor nocive. În cele din urmă, maioneza este bogată în vitaminele PP, B, A.

Persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal ar trebui să evite să mănânce maioneză.

Conținutul caloric al maionezei și pierderea în greutate

Conținutul caloric al maionezei preparate în conformitate cu reteta traditionala, semnificativ: la 100 de grame de sos sunt aproximativ 600 kcal. Există maioneza cu conținut scăzut de calorii, dar este important să înțelegem că conține multe ingrediente nocive, așa că consumul acestui produs este nedorit, iar persoanele care încearcă să slăbească ar trebui să-l elimine complet din alimentație.

Daca incerci sa scapi de kilogramele in plus, dar nu vrei sa renunti la sosul tau preferat, este recomandat sa ii pregatesti analogul hipocaloric de casa.

Atunci când alegeți maioneza, trebuie să vă ghidați după o serie de criterii. În primul rând, trebuie să acordați atenție standardului de calitate. Un produs produs în conformitate cu GOST este de o calitate superioară decât unul produs în conformitate cu specificațiile. În al doilea rând, nu ar trebui să economisiți: un preț scăzut indică faptul că sosul nu conține produse naturale. Cu cât conținutul de grăsimi este mai mic, cu atât mai mulți emulgatori și stabilizatori sunt incluși în maioneză.

Cum să faci maioneza acasă

Dacă doriți să obțineți maioneză sănătoasă și gustoasă, vă recomandăm să folosiți rețeta dovedită a „bunicii”. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente: gălbenușuri crude (3 buc), ulei de măsline (2/3 cană), zahăr (1/2 lingură), un praf de sare, muștar (1 linguriță), otet de mere(1/2 lingura).

Toate ingredientele, cu excepția uleiului, trebuie amestecate cu un blender până când se formează o masă groasă omogenă. După aceasta, adăugați untul într-un jet subțire și continuați să bateți sosul până când obțineți consistența dorită. Conținutul de calorii al maionezei preparate acasă este mai mic decât omologul său cumpărat din magazin.

Sosul numit „maioneză” a intrat ferm în viața omului modern. Rafturile magazinelor sunt pline de borcane, găleți și pachete. Nu veți găsi nicio varietate: măsline, provensală și ușoară. O alegere pentru o gamă largă de gusturi. Dar astăzi acest sos are nu numai fani, ci și o mulțime de adversari. Să ne uităm la ambele puncte de vedere.

Maioneză. Conținut de calorii și grăsimi

Maioneza facuta dupa reteta clasica este un produs destul de bogat in calorii. Brandul Provencal are aproximativ 650 de calorii la 100 de grame de produs. Acest lucru este foarte rata mare, așa că cei care își urmăresc silueta ar trebui să evite să folosească sosuri precum maioneza. Conținutul de calorii nu este caracteristica sa cea mai „periculoasă”. În plus, produsul are procent mare continutul de grasimi. Pentru „Provencalul” menționat mai sus este de 67%. Dacă nu poți să-l refuzi, atunci alege-l Conținutul caloric nu depășește 350 kcal, iar conținutul de grăsimi variază de la 25 la 35%. Există chiar și o categorie pentru sosuri ultra-ușoare. Conținutul lor de calorii este de aproximativ 150 de unități, iar conținutul de grăsimi este de până la 17%. Dar rețineți că acest produs va fi departe de maioneza tradițională, iar compoziția sa lasă uneori de dorit. Există și o nișă de mijloc. Este ocupat de sos, al cărui conținut de grăsime este de 40-55% și conținut de calorii de la 350 la 520 de unități. Legătura dintre acești doi indicatori este ușor de urmărit: cu cât este mai multă grăsime, cu atât este mai mare produsul.

Maioneza de casa

Câteva sfaturi

Toate produsele trebuie să fie temperatura camerei. Dacă utilizați un amestec cu ulei de măsline, atunci conținutul de ulei de măsline ar trebui să fie de 20-25%. În caz contrar, poate apărea amărăciune. Maioneza prea groasă va fi salvată de câteva linguri de apă caldă. „Provencal” va funcționa dacă folosiți muștar și suc de lamaie Este foarte posibil să-l înlocuiți cu oțet de mere sau oțet de masă. Trebuie adăugat în următorul raport: 1 ou - 0,5-1 linguriță. oţet. Când începeți să gătiți, începeți prin a bate oul într-un blender, apoi adăugați câte o jumătate de linguriță de muștar, sare și zahăr. Apoi, fără a opri funcționarea dispozitivului, turnați treptat 160 ml de ulei într-un flux subțire. Cu cât adaugi mai mult, cu atât sosul va fi mai gros. După ce ați obținut consistența dorită, adăugați suc de lămâie sau oțet și bateți din nou.

Încă câteva cuvinte despre calorii

Multe gospodine nu au cântar de bucătărie, dar trebuie să știe câte grame de maioneză conține. Conținutul de calorii al unei linguri cu vârf pentru sos provensal este de aproximativ 95 de unități. Greutate - aproximativ 15 grame. Există 5 grame și 27 de calorii pe linguriță. Dacă urmărești alimentație adecvatăși figura, atunci trebuie să vă amintiți că conținutul de calorii al salatelor cu maioneză crește de multe ori. Este mult mai sănătos și mai sănătos să le îmbraci cu iaurt sau sos universal. Nu este mai puțin gustos.

Fără îndoială, cel mai inofensiv sos pentru salată este uleiul de măsline sau uleiul vegetal. Atât pentru tractul gastrointestinal, cât și pentru greutate. Desigur, chiar și 15% smântână este mai sănătoasă decât maioneza, mai ales când vine vorba de conținutul caloric al maionezei provensale, care este cel mai des achiziționată de ruși. Dar, în ciuda faptului că acest produs nu este binevenit în niciun sistem de nutriție axat pe pierderea în greutate și menținerea unei siluete, el rămâne popular cel puțin în sărbători. Deja e greu de imaginat Masa de Anul Nou rusul mediu fără hering sub o haină de blană și Olivier și orice alt set de feluri de mâncare de vacanță - fără cartofi cu pui și varietate de salate. Și în toate aceste feluri de mâncare, maioneza joacă un rol cheie. Chiar și reprezentanții sexului frumos, care slăbesc mereu, își permit uneori puțin din aceste „lucruri dăunătoare”, și, prin urmare, este important pentru ei să știe câte calorii există în maioneză pentru a calcula restul meniului pentru zi și să nu câștige prea mult.

Câte calorii sunt în maioneză

Valoarea calorică medie a maionezei este de 600 kcal la 100 g de produs. Trebuie să recunoaștem că cifra este impresionantă, pentru că este vorba de șase linguri pline, iar uneori se adaugă chiar mai mult la salate și preparate calde. Prin urmare, este chiar înfricoșător să ne imaginăm cât de „grele” devin mâncarea. Și astfel, într-o lingură de maioneză conținutul de calorii va fi de 95-100 kcal (15 g într-o lingură).

Dacă vorbim despre valoarea energetică, apoi aproape 96% este ocupat de grăsimi, iar proteinele și carbohidrații împart restul de 4% aproape în mod egal. Drept urmare, se dovedește că maioneza face într-adevăr mai mult rău decât bine. Dar nu totul este atât de rău: puteți controla în mod independent componentele și conținutul de calorii al maionezei, reducând semnificativ pe cea din urmă din cauza variațiilor primei.

Dependența conținutului caloric al maionezei de conținutul de grăsimi

Desigur, există o legătură între procentul de conținut de grăsime de pe ambalaj și numărul care indică kilocaloriile de pe acesta. Dar unii oameni cred în mod eronat că nu are practic nimic de-a face cu uleiul din compoziție. De fapt, este determinată de cantitatea de stabilizatori și emulgatori.

Pe baza conținutului de grăsimi și, prin urmare, a conținutului de calorii, maioneza este împărțită în trei grupe: ușoară, clasică și calorică medie. Penultima categorie include îndrăgitul „Provencal”, iar conținutul de grăsime al acestei categorii începe de la 60% și mai sus, ajungând adesea la 80%. Conținutul caloric al maionezei provensale, care conține muștar, este de 639 kcal, iar aceasta nu este cea mai înfricoșătoare cifră: poate ajunge chiar și la 700 kcal. Această maioneză are gust de cea mai familiară, groasă. Mulți chiar consideră că opțiunile sub 60% grăsime sunt sosuri ușoare obișnuite, nu maioneză.

Conținutul caloric al maionezei cu grăsimi medii – de la 40% la 55% – variază între 375-520 kcal. Și cele mai ușoare opțiuni - 8-17% - sunt capabile să producă chiar și o cifră atât de nesemnificativă precum 110 kcal.

Dar există un truc care vă permite să reduceți conținutul de calorii al maionezei la aproape jumătate, indiferent de conținutul de grăsimi: doar diluați-o cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână într-un raport de 1:1. Astfel, conținutul caloric al unei linguri de maioneză va scădea la 45 kcal, dacă iei varianta clasică. Și acest lucru este foarte vizibil.

Cum să faci maioneza cu conținut scăzut de calorii acasă

Există multe modalități de a pregăti maioneza de casă, din care puteți selecta mai mult de o duzină de cele cu conținut scăzut de calorii, inclusiv variații ale uleiului de parafină conform Dukan. În unele rețete, maioneza rămâne cu un singur nume, deoarece gustul poate să semene cu orice, dar nu cu cel obișnuit cumpărat din magazin. Cu toate acestea, pentru cei care s-au săturat de clasici, aceasta este o adevărată salvare. Și conținutul de calorii al unei linguri de maioneză în acest caz va fi de numai 26 kcal.

Mai jos vom lua în considerare două opțiuni: fără ulei și fără ouă. După cum sa menționat deja, aceste două ingrediente sunt cele care poartă principala „greutate”, dar, din păcate, este imposibil să le eliminați pe ambele simultan. Cu același succes, maioneza din salate și alte feluri de mâncare poate fi apoi înlocuită, de exemplu, sos de soia, suc de lamaie si aditivi similari. Dar nu pot fi considerate o alternativă completă la maioneză, fie și doar din cauza gustului lor.

Prima rețetă este „vegetariană”. Va avea nevoie de lapte, care înlocuiește doar ouăle, uleiul de măsline și de floarea soarelui. Toate cele trei ingrediente sunt luate în cantități egale. Și, de asemenea, suc de lămâie, zahăr și sare. Puteți adăuga muștar și obține maioneza „provencală” de casă, al cărei conținut de calorii va fi de aproape două ori mai mic decât cel al maionezei cumpărate din magazin. Amestecul se bate cu un tel sau mixer la viteza medie si se pastreaza la frigider nu mai mult de o saptamana, deoarece nu are conservanti. Apropo, lapte de vacă Poate fi înlocuit cu legume de soia. Nu numai că o astfel de maioneză va avea un conținut de calorii semnificativ mai mic decât maioneza cumpărată din magazin, dar și distribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în ea este mai corectă, ceea ce devine un plus atât pentru siluetă, cât și pentru tractul gastrointestinal.

Al doilea este fără ulei. Aici aveți deja nevoie de gălbenușuri, oțet nouă la sută, amidon, sare, suc de lămâie și apă distilată. Dificultatea constă în lucrul cu amidon, care trebuie amestecat cu grijă cu apă, așteptați până când amestecul fierbe și îndepărtați-l de pe foc. Bateți masa răcită cu un mixer, combinați-o cu restul ingredientelor.

De asemenea, puteți găsi mai multe retete originale. Uită-te doar la maioneza făcută din brânză de vaci 0% grăsime, busuioc, suc de lămâie, piper negru și câteva gălbenușuri. În acest caz, ouăle nu trebuie să fie crude, ci fierte tari.

Ce este important de clarificat pentru cei care vor să-și pregătească prima maioneză de casă: uleiul de măsline trebuie presat la rece și de prima calitate. Fără legume cu adaos de măsline sau alte variante. Din punct de vedere al beneficiilor pentru organism și al conținutului de calorii, astfel de amestecuri sunt mult mai rele. În plus, vasul poate pur și simplu să nu iasă bine în cele din urmă. Și un alt punct important este că toate componentele viitoarei maioneze ar trebui să fie la temperatura camerei.

Dar oricât de scăzut este conținutul de calorii al maionezei de casă, nu ar trebui să consumați kilograme din aceasta în fiecare zi. Nicio dietă, nici un sistem de nutriție sănătos nu a practicat încă includerea constantă a acestui produs în dieta lor.

4,9 din 5 (8 voturi)

Maioneza este unul dintre sosurile moderne populare. Multe salate celebre nu se pot lipsi de el și este inclusă și în alte feluri de mâncare. Cu toate acestea nu uitați de valoarea sa nutritivă excepțională. O lingură de maioneză conține tot atâtea calorii cât o porție de varză cu o bucată de pui fiartă.

100 de grame de maioneză conțin în medie 680 kcal.

Aici ingrediente clasice pentru maioneză:

• ulei de măsline;
• gălbenușuri de ou;
• suc de lamaie;
• sare si zahar.

Pe lângă rețeta standard, există și alte compoziții variate ale acestui tip de sos. Ele diferă prin unele componente complementare: ceapă, usturoi, hrean, roșii, condimente.

Populara maioneză provensală include muștar, care o umple cu un gust unic care o deosebește de toate celelalte tipuri.

100 de grame de Provencal conțin 629 kcal.

În această maioneză, proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt în următoarele proporții: 2% - 96% - 2%. De asemenea, trebuie menționat că acest tip de sos conține vitamine din grupele A, B, PP, E.

Conținutul caloric al maionezei „Sloboda” și „Maheev”

Producătorii moderni oferă trei tipuri convenționale de maioneză: ușoară (8-35% grăsime), cu calorii medii (40-55%), clasică (67-79%).

Conținutul caloric al maionezei Sloboda este de 154 Kcal, 520 Kcal și 627 Kcal la 100 de grame, în funcție de tip.

În funcție de conținutul de grăsime al produsului, se modifică și valoarea sa energetică.

Maioneza Makheev poate fi ușoară (235 Kcal) și grăsime medie (509 Kcal).

Maioneză „Ryaba” și „Vițel”

Populara maioneză Ryaba constă în întregime din ingrediente naturale.

Conținutul de calorii al sosului Ryaba variază de la 369 la 616 Kcal, în funcție de conținutul de grăsimi.

Maioneza de vițel din gama sa conține cel mai scăzut tip de calorii din acest produs.

În 100 de grame de maioneza de vițel cu 8% grăsime sunt 110 kcal, în alte tipuri de calorii de la 215 la 628.

100 de grame de maioneză - 680 kcal. Produsul cu conținut scăzut de calorii conține aproximativ 350 kcal.

Cât de benefic sau dăunător este un anumit produs poate fi determinat de ingredientele pe care le conține:

• ouă. Sunt o sursă de albumină, o proteină necesară pentru normalizarea proceselor vitale ale organismului. Gălbenușul conține colină, o sursă de vitamine B.
• Oţet. Recunoscut mijloace eficiente pentru a lupta împotriva bacteriilor dăunătoare. Cercetări recente au demonstrat că oțetul de mere este un bun pentru albirea dinților.

100 de grame de maioneză - 680 kcal. Produsul cu conținut scăzut de calorii conține aproximativ 350 kcal.

• Ulei. Indiferent de tipul de ulei din maioneza (rapita, floarea soarelui sau masline), este recunoscut in general ca sursa de vitamine F si E. In plus, este uleiul vegetal care ajuta la cresterea absorbtiei vitaminei A, care incetineste imbatranirea. proces.

Este de remarcat faptul că compoziția maionezei preparate în producție, de regulă, include conservanți și diverși aditivi, care, în niciun caz, fac produsul mai util. Maioneza preparată acasă va fi cea mai benefică pentru organism. Trebuie doar să rețineți că un astfel de produs are o perioadă de valabilitate foarte scurtă, ceea ce înseamnă că trebuie să-l faceți acasă în cantități mici.

Daca totusi preferi un produs achizitionat intr-un magazin, te rog o atenție deosebită privind termenul de valabilitate și compoziția maionezei.

Câte calorii

Calculator de calorii

Vechea versiune a calculatorului de calorii a fost salvată, o puteți găsi.